Clatronic BBA 3365 Manuale utente

Bedienungsanleitung/Garantie

Gebruiksaanwijzing • Mode d’emploi • Instrucciones de servicio

Istruzioni per l’uso • Instruction Manual • Használati útmutató

BrotBackautomat

Broodbakautomaat • Four á pain automatique • Máquina de hacer pan casero

Macchina per il pane • Bread baking machine • Kenyérsütő automata

BBA 3365

DEUTSCH

Inhalt

Übersicht der Bedienelemente ............................................... Seite 3

Bedienungsanleitung ............................................................... Seite 4

Technische Daten .................................................................... Seite 13

Garantie ................................................................................... Seite 13

NEDERLANDS

Inhoud

Locatie van bedieningselementen .......................................Pagina 3

Gebruiksaanwijzing .............................................................. Pagina 15

Technische specicaties ...................................................... Pagina 24

FRANÇAIS

Contenu

Pièces et fonctions, panneau de commande .........................Page 3

Consignes d’utilisation.............................................................Page 25

Caractéristiques techniques ...................................................Page 34

ESPAÑOL

Contenidos

Ubicación de los controles ................................................... Página 3

Instrucciones de uso ............................................................Página 35

Especicaciones técnicas .................................................... Página 43

ITALIANO

Contenuto

Posizione dei comandi. ........................................................ Página 3

Istruzioni per l’uso .................................................................Página 44

Speciche tecniche ..............................................................Página 52

ENGLISH

Contents

Location of Controls ................................................................Page 3

Use Instructions ....................................................................... Page 53

Technical Specications ..........................................................Page 61

MAGYARUL

Tartalom

A kezelőszervek elhelyezkedése .............................................oldal 3

Használati útmutató..................................................................oldal 62

Műszaki adatok.........................................................................oldal 70

Hulladékkezelés .......................................................................oldal 70

2

3

Übersicht der Bedienelemente

Plaats van de bedieningsorganen • Emplacement des commandes • Ubicación de los controles

Posizione dei comandi • Location of Controls • A kezelőszervek elhelyezkedése

Bedienfeld

Bedieningspaneel • Panneau de commande • Panel de control

Pannello di controllo • Control Panel • Kezelőpanel

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44

Indice

Istruzioni per l’uso .................................................................................... 44

Note Generali .......................................................................................... 44

Precauzioni di sicurezza ......................................................................... 44

Disimballaggio ......................................................................................... 45

Accensione .............................................................................................. 45

Posizione dei comandi ............................................................................ 45

Pannello di controllo ................................................................................ 45

Descrizione del pannello di controllo ...................................................... 46

Funzioni impastatrice .............................................................................. 46

Impastatrice con sequenza programmi .................................................. 46

Pulizia ....................................................................................................... 47

Domande sulla cottura ............................................................................ 47

Domande sulle macchine per pane ........................................................ 48

Errori nelle ricette ..................................................................................... 49

Consigli per le ricette ............................................................................... 49

Ricette per pane classico ........................................................................ 51

Ricette impasto ........................................................................................ 52

Marmellata ............................................................................................... 52

Speciche tecniche ................................................................................. 52

Smaltimento ............................................................................................. 52

Istruzioni per l’uso

Grazie per aver acquistato la nostra nuova impastatrice modello BBA

3365.

• Con alcuni programmi è possibile impastare pagnotte più grandi e

più piccole con due livelli.

• L’impastatrice è dotata di 11 programmi preimpostati con 34 diverse

impostazioni. È disponibile un nuovo programma d’impasto soltanto

per impastare oppure per riscaldare il pane già impastato e dargli

una tonalità più scura.

• È possibile avviare la cottura con un certo ritardo, cioè è possibile

impostare l’avvio del programma no a 13 ore prima.

L’apparecchio funziona in modo completamente automatico ed è di

facile utilizzo. Il presente apparecchio contiene ricette per:

• Pane bianco, pane con lievito nero, pane scuro, pane ai diversi

cereali

• Impasto realizzato in modo diverso,

• Marmellata cotta nell’impastatrice.

Note Generali

Prima di usare questo dispositivo, leggere attentamente il manuale

dell’utente e conservarlo con il Certicato di Garanzia, lo scontrino e, se

possibile, la confezione originale. Se il dispositivo viene consegnato a

terzi, consegnare anche il manuale dell’utente.

• Utilizzare l’apparecchio soltanto per gli scopi previsti e per uso

privato. Questo apparecchio non deve esser utilizzato per scopi

commerciali.

• Non utilizzare l’apparecchio in esterni. Proteggerlo da calore, luce

solare diretta, umidità (non immergerlo mai in liquidi) e bordi aflati.

Non toccare l’apparecchio con le mani bagnate. Se l’apparecchio si

bagna, slare immediatamente la spina dalla presa.

• Spegnere sempre l’apparecchio e slare la spina dalla presa (tiran-

dolo per la presa e non per il cavo) quando non si utilizza l’apparec-

chio o quando si installano accessori su di esso, nonché durante la

pulizia e in caso di anomalie.

• Non lasciare l’apparecchio incustodito durante il funzionamento.

Spegnere sempre l’apparecchio quando si esce dalla stanza e

slare la spina dalla presa.

• Controllare periodicamente che apparecchio e cavo non siano

danneggiati. Non utilizzare l’apparecchio in caso di anomalie.

• Utilizzare soltanto parti originali.

• Per ragioni di sicurezza tenere qualsiasi parte dell’imballaggio

(sacchetti di plastica, cartilagine, spugne ecc.) fuori dalla portata dei

bambini.

AVVISO!

Non lasciare che i bambini giochino con le pellicole in quanto c’è

pericolo di soffocamento!

Simboli nel manuale dell’utente

Note importanti per la sicurezza sono segnate in modo chiaro. Fare

attenzione ad evitare incidenti o danneggiare il dispositivo:

AVVISO:

Avvertimenti di pericoli alla salute e indica rischi potenziali di lesioni.

ATTENZIONE:

Indica pericoli potenziali per il dispositivo e altri oggetti.

NOTA:

Sottolinea consigli e informazioni.

Precauzioni di sicurezza

AVVISO: Rischio d’incendio!

• Non lasciare l’apparecchio incustodito. Per programmi con ritardo, impostare il tempo di avvio in modo da esse-

re presenti durante il funzionamento dell’apparecchio.

• Mantenere una distanza di almeno 10 cm da altri oggetti durante il funzionamento.

• Non coprire l’apparecchio con un asciugamano o altri materiali quando l’apparecchio è in funzione; in caso con-

trario possono fuoriuscire calore e vapore. Pericolo d’incendio se l’apparecchio è coperto o viene in contatto con

materiali inammabili come tende.

• Non collocare fogli in metallo o altri materiali nell’apparecchio; pericolo di corto-circuito e incendio.

• Pericolo d’incendio se l’impasto trabocca dal contenitore nell’alloggiamento o sulla serpentina.

• Non inserire una quantità di ingredienti maggiore di quella riportata sulla ricetta.

• Controllare che il peso degli ingredienti non sia superiore a 750 g al livello I oppure 1000 g al livello II.

45

ATTENZIONE:

Il presente apparecchio non deve essere immerso in acqua durante la pulizia. Attenersi alle istruzioni allegate, capi-

tolo “Pulizia”.

• Non tentare di riparare l’apparecchio, bensì rivolgersi a un tecnico autorizzato. Al ne di evitare l’insorgere di si-

tuazioni di pericolo, si raccomanda di contattare il costruttore, il nostro servizio di assistenza tecnica o un tecnico

ugualmente qualicato per la sostituzione del cavo di alimentazione difettoso con un cavo equivalente.

• Questo dispositivo può essere usato da bambini di età dagli 8 anni in su e da persone con ridotte capacità si-

che, sensoriali o mentali o con mancanza di esperienza e conoscenze se in presenza di persone che controllano

e sanno usare il dispositivo in modo sicuro e capiscono i pericoli coinvolti.

• II bambini non devono giocare con l’apparecchio.

• La pulizia e la manutenzione utente non devono essere eseguiti da bambini, a meno che di età superiore agli

8 anni e non siano controllati.

• Tenere il dispositivo e il cavo fuori dalla portata dei bambini di età inferiore agli 8 anni.

• Non far funzionare l’apparecchio con un timer esterno o telecomando simile.

• Collocare l’apparecchio su una supercie piana. Controllare che il cavo di alimentazione e l’apparecchio non si

trovino in prossimità di superci calde o sorgenti di calore. Srotolare il cavo di alimentazione in modo che non

tocchi oggetti appuntiti.

• Collocare l’apparecchio su una supercie stabile e anti-scivolo. L’apparecchio può muoversi quando l’impasto è

molto duro. Se la supercie di lavoro è scivolosa, collocare l’apparecchio su un tappetino di gomma.

• Non spostare o sollevare l’apparecchio quando esso è in funzione; spegnere l’apparecchio e scollegarlo dall’ali-

mentazione. Tenere sempre l’apparecchio con entrambe le mani.

• Non spostare il contenitore dell’impastatrice quando l’apparecchio è in funzione.

• Gli apparecchi elettrici in funzione creano alte temperature che possono provocare ustioni (contenitore dell’impa-

statrice, serpentina).

AVVISO: Rischio di ustioni!

Toccare o rimuovere i componenti caldi soltanto con i guanti!

• Lasciar raffreddare completamente l’apparecchio prima di pulirlo o metterlo a posto.

• Utilizzare l’apparecchio soltanto per la preparazione di alimenti e non per altri scopi. Non ci assumiamo alcuna

responsabilità per danni dovuti a uso improprio dell’apparecchio!

Disimballaggio

• Rimuovere l’apparecchio dall’imballaggio.

• Rimuovere tutti i materiali d’imballaggio, come fogli in plastica,

materiali di riempimento, clip di cavi e cartone.

• Controllare che la scatola contenga tutti gli accessori.

• Pulire l’apparecchio come decritto nel capito “Pulizia”.

Accensione

Collegamento elettrico

• Controllare che la tensione del cavo di alimentazione corrisponda

alle speciche riportate sull’etichetta del modello primo di collegare

l’apparecchio all’alimentazione.

• Collegare l’apparecchio a una presa correttamente installata.

Suona un cicalino e il display mostra l’impostazione di base (vedere

“Pannello di controllo”, “1. Display LCD”).

Posizione dei comandi

A Impugnatura (was before F) E Fessura di ventilazione

B Coperchio, amovibile F Alloggiamento

C Camera impasto G Gancio impasto

D Pannello di controllo H Contenitore impastatrice

Accessori:

1 Gancio per la rimozione del gancio impasto (non riportato in gura),

a) Tazza misurino

b) Cucchiaio misurino

Pannello di controllo

1 Display LCD

Mostra le informazioni riguardanti il numero di programma deside-

rato, il grado di cottura, il peso del pane (indicato con la freccia) e il

tempo d’impasto.

2

Tasto FARBE (colore)

Per impostare la cottura desiderata

3

/ Tasti ZEIT (Tempo)

Per impostare il timer del programma

4

Tasto START/STOPP (Avvio/Interruzione)

Per avviare e terminare un programma

5

Tasto TEIGMENGE (Quantità impasto)

Per impostare 2 livelli di peso, come descritto in seguito

46

6

Tasto AUSWAHL (Selezione)

Per selezionare i programmi decritti nel capitolo “Impastatrice con

sequenza programmi”.

Descrizione del pannello di controllo

1. Display LCD

IMPOSTAZIONE DI BASE

Mostra il modo Standby e corrisponde al programma di base. Il display

mostra “1 3:20”. L’“1” indica il programma selezionato; “3:20” la dura-

ta del programma. Le posizioni delle due frecce mostrano il grado di

cottura e il peso. L’impostazione di base dopo l’accensione dell’appa-

recchio è la seguente: “Peso maggiore” (II) e “Cottura media” (MITTEL).

Quando l’apparecchio è in funzione, il display mostra il tempo rimanente

al termine del programma.

2.

Tasto FARBE (colore)

Premere questo tasto per impostare il livello di cottura desiderato:

HELL - MITTEL - DUNKEL (leggero – medio - scuro).

3.

/ Tasti ZEIT (Tempo)

Utilizzare la funzione Timer per impostare la ne di un programma selezio-

nato. Questo è possibile per tutti I programmi eccetto num. 9 (MARMELA-

DE).

Premere i tasti

/

per impostare la ne del programma.

NOTA:

• Premere ripetutamente i tasti

/ per spostare il tempo

nale di 10 minuti.

• Il tempo massimo di ritardo è 13 ore.

Esempio: Sono le 8:30 p.m. e si desidera che il pane sia pronto la mattina

seguente alle 7:00 a.m., tra 10 ore e 30 minuti. Impostare il valore (10:30)

sul display.

Non inserire ingredienti deperibili come latte, uova, frutta, yogurt, cipolle

ecc. quanto si cuoce con ritardo!

4.

Tasto START/STOPP (Avvio/Interruzione)

Per avviare e terminare il programma.

Quando viene premuto il tasto START/STOPP, i puntini sul display del

tempo iniziano a lampeggiare.

Premere il tasto

START/STOPP in qualsiasi momento per annullare il

programma. Tenerlo premuto nché non si sentono segnali acustici prolun-

gati. Il display mostra la posizione iniziale del programma di avvio. Premere

il tasto

AUSWAHL per selezionare un altro programma. A seconda

del modo di funzionamento, è necessario attendere che l’apparecchio si

sia raffreddato.

5.

Tasto TEIGMENGE (Quantità impasto)

In alcuni programmi è possibile impostare i seguenti livelli:

Livello I = per un peso del pane inferiore no a 750 g.

Livello II = per un peso del pane maggiore no a 1000 g

6.

Tasto AUSWAHL (Seleziona)

Premere il tasto AUSWAHL per accedere ai programmi individuali. I

programmi vengono utilizzati per i seguenti tipi di pane:

1. NORMAL questo programma viene utilizzato

(normale) soprattutto per pane bianco e nero

2. SCHNELL per la preparazione rapida di pane

(rapido) bianco e nero.

3. WEISSBROT per pane particolarmente bianco.

(pane bianco)

4. SÜSSES BROT per la preparazione di impasto dolce.

(pane dolce)

5. VOLLKORN per pane integrale.

(integrale)

6. KUCHEN per pasticcini contenenti lievito in polvere.

(dolci)

7. TEIG per impasto con successiva fase di crescita

(impasto)

8. BACKEN per impastare pane o dolci aggiungere

(cottura) (max. 1 hour)

9. MARMELADE per la preparazione di gelatine e marmellate

(marmellata)

10. SANDWICH per la preparazione di panini leggeri.

(panini)

11. IMPASTARE per impasto senza fase di crescita

(impastare)

Funzioni impastatrice

Funzione cicalino

Il cicalino suona

• quando si preme un tasto programma

• durante la seconda preparazione dell’impasto nei programmi

NORMAL, SCHNELL, WEISSBROT, SÜSSES BROT, VOLLKORN,

KUCHEN e SANDWICH per ricordare che è necessario aggiungere

semi, frutta, noci o altri ingredienti.

• al termine di un programma

Il cicalino suona ripetutamente all’inizio della fase di riscaldamento dopo

la cottura.

Memoria programma

Il programma continua dopo un’interruzione di corrente inferiore a

10 minuti. Dopo interruzioni di corrente più lunghi, è necessario riavviare

l’impastatrice. È un accorgimento pratico se l’impasto si trova ancora

nella fase di preparazione. È necessario iniziare nuovamente se la fase

di impasto è già iniziata!

Funzioni di sicurezza

Il display mostra “H:HH” e il cicalino suona se la temperatura all’interno

del dispositivo è ancora troppo alta in seguito a precedente utilizzo

dell’apparecchio (superiore a 40°C). In questo caso, rimuovere il conte-

nitore impasto e attendere che l’apparecchio si sia raffreddato (circa

10 minuti).

Il programma BACKEN può essere avviato immediatamente, anche se

l’apparecchio è ancora caldo.

Impastatrice con sequenza programmi

Inserire il contenitore impasto

Tenere il vassoio impasto anti-aderente verso sinistra (in senso anti-ora-

rio) nché non si trova esattamente al centro del manicotti nella camera

impasto. Girare il contenitore in senso orario per ssarlo in posizione.

Rimuovere il contenitore nell’ordine inverso.

Inserire il gancio impasto

Collocare l’apertura semicircolare del gancio impasto al di sopra del

manicotti guida all’interno del contenitore impasto. La angia dell’apertu-

ra deve essere rivolta verso il basso. Osservare la scanalatura del mani-

cotti. Il gancio impasto deve essere parallelo al fondo del contenitore.

Inserire gli ingredienti

Inserire gli ingredienti nel contenitore secondo la sequenza indicata

nella ricetta. Chiudere il coperchio.

47

Selezionare il programma

Premere il tasto

AUSWAHL per selezionare il programma de-

siderato. Selezionare il livello appropriato a seconda del programma.

Selezionare il grado di cottura desiderato. Premere i tasti tempo

/ - ZEIT per ritardare l’avvio del programma. Premere il tasto

START/STOPP.

Lasciar lievitare l’impasto

Dopo l’ultimo impasto, l’impastatrice imposta la temperatura migliore

per la lievitazione dell’impasto e riscalda no a 25°C se la temperatura

ambiente è inferiore.

Cottura

L’impastatrice regola automaticamente la temperatura di cottura. Sele-

zionare il programma BACKEN per estendere il programma di cottura

in caso il pane sia ancora troppo chiaro dopo la cottura. Prima premere

e tenere premuto

START-/STOPP per 2 secondi. Selezionare e

avviare il programma BACKEN. Interrompere il programma al raggiun-

gimento del grado di cottura desiderato e scollegare l’impastatrice dall’a-

limentazione.

Mantenimento in caldo

Il cicalino suona ripetutamente al termine del programma d’impasto e il

pane e gli alimenti possono essere rimossi. Allo stesso tempo ha inizio

la fase di riscaldamento di un’ora. Dopo 1 ora viene emesso un segnale

acustico. La fase di riscaldamento termina. Scollegare dall’alimentazio-

ne principale.

Fine programma

Tenere a portata di mano una griglia e scollegare l’apparecchio dall’ali-

mentazione.

Rimuovere il contenitore con guanti da forno al termine del programma,

rovesciarlo e scuoterlo delicatamente e girare l’azionamento gancio

impasto sul fondo se il pane non fuoriesce immediatamente. Utilizzare

il gancio in dotazione se il gancio impasto rimane incollato al pane. In-

serirlo nell’apertura semicircolare del gancio impasto sul fondo del pane

caldo e agganciarlo al bordo inferiore (sull’aletta del gancio impasto).

Spingere delicatamente il gancio impasto verso l’alto con il gancio. È

possibile vedere in quale parte del pane si è impigliata l’aletta del gancio

impasto. Tagliare il pane in questa posizione e rimuovere il gancio impa-

sto con la massima facilità.

Pulizia

AVVISO:

• Scollegare sempre l’apparecchio dall’alimentazio-

ne e lasciarlo raffreddare prima di pulirlo.

• Non immergere l’apparecchio e il contenitore impa-

sto in acqua. Per evitare il rischio di scosse elettri-

che, non rabboccare acqua nella camera impasto.

ATTENZIONE:

• Non utilizzare spazzole metalliche o altri oggetti abrasivi per effet-

tuare la pulizia.

• Non utilizzare detergenti aggressivi o abrasivi.

• Per una facile pulizia rimuovere il coperchio; tenerlo diritto e rimuo-

verlo dall’alto.

• Rimuovere tutti gli ingredienti e le briciole dal coperchio, dall’allog-

giamento e dalla camera impasto con un panno morbido.

• Pulire l’esterno del contenitore impasto con un panno umido. La

parte interna può essere lavata con acqua e sapone neutro.

• Pulire i ganci impasto e i manicotti guida subito dopo l’uso. Può

essere difcile rimuovere i ganci impasto se sono presenti resti di

pane nel contenitore. In questo caso, rabboccare acqua calda per

circa 30 min. nel contenitore. A questo punto è possibile rimuovere

facilmente i ganci impasto.

NOTA:

Il contenitore impasto è anti-aderente. È del tutto normale che il colore

del rivestimento cambi col passare del tempo e non è segno di ano-

malia.

• Controllare che l’apparecchio sia pulito e asciutto e si sia raffreddato

completamente prima di rimessarlo. Conservare l’apparecchio con il

coperchio chiuso.

Domande sulla cottura

• Ilpanesiattaccaalcontenitoredopocheèstatoimpastato

Lasciar raffreddare il pane per circa 10 minuti dopo l’impasto e

rovesciare il contenitore. Spostare il manicotto del gancio impasto

all’indietro e in avanti all’occorrenza. Ingrassare i ganci impasto

dopo aver realizzato l’impasto.

• Comeevitarelaformazionedibuchinelpaneinseguitoalla

presenza dei ganci impasto

È possibile rimuoverei ganci impasto con le dita infarinate prima di

lasciar lievitare l’impasto per l’ultima volta. Il display deve mostrare

un tempo residuo di circa 1:30 ore, a seconda del programma.

Se non si desidera questa opzione, utilizzare il gancio dopo aver

realizzato l’impasto. Se si procede con cautela, è possibile evitare la

formazione di un grosso buco.

• L’impastotraboccainsededilievitazione

Questo accade soprattutto quando si usa farina di grano con eleva-

to contenuto di glutine.

Rimedio:

a) Ridurre la quantità di farina e regolare le quantità degli altri

ingredienti. Quando il pane è pronto, occuperà ugualmente

un’ampia supercie.

b) Versare un cucchiaio di margarina sciolta a caldo sulla farina.

• Ilpanelievitaetraboccaugualmente

a) Se si forma una scanalatura a V al centro del pane, signica

che la farina non contiene una quantità sufciente di glutine,

cioè il grano contiene una quantità troppo bassa di proteine

(accade soprattutto nelle estate piovose) e la farina è troppo

umida.

Rimedio:

Aggiungere un cucchiaio di glutine di farina per 500 g di farina

di grano.

b) Se il pane rientrra al centro, le cause possono essere le se-

guenti:

- temperatura dell’acqua troppo alta,

- troppa acqua,

- la farina contiene una quantità troppo bassa di glutine,

- anello quando si apre il coperchio durante la cottura.

• Quandoèpossibileaprireilcoperchiodell’impastatriceduran-

te la cottura?

In generale, è sempre possibile durante la cottura. In questa fase, è

sempre possibile aggiungere piccole quantità di farina o liquido.

48

Se il pane deve avere un aspetto particolare dopo l’impasto, pro-

cedere come segue: prima dell’ultima fase di risciacquo (il display

deve mostrare un tempo residuo di circa 1:30 ore, a seconda del

programma), aprire il coperchio con cautela e per breve tempo e in-

cidere la crosta del pane mentre si forma con un coltello aflato pre-

riscaldato, cospargendolo di cereali o pennellando la crosta con una

miscela di fecola di patate e acqua per una nitura perfetta. Questa

è l’ultima volta che il coperchio può essere aperto; in caso contrario,

il pane si abbassa al centro.

• Checosasigniﬁcanoinumeritipoperlafarina?

Più basso è il numero tipo, meno bre contiene la farina e più bian-

co il pane che si ottiene.

• Checos’èlafarinaintegrale?

La farina integrale è realizzata con tutti i tipi di cereali, compreso il

grano: il termine “integrale” indica che la farina comprende il grano

intero e quindi contiene maggiori bre, che le danno un colorito più

scuro. Comunque, l’uso della farina integrale non rende il pane più

scuro come generalmente ritenuto.

• Come bisogna comportarsi quando si utilizza farina di segale?

La farina di segale non contiene glutine e il pane fatica a lievitare.

Per rendere il pane più facilmente digeribile, si consiglia di realizzare

un pane di SEGALE INTEGRALE.

L’impasto lievita soltanto se viene aggiunta una parte di farina

550 ogni 4 parti di farina di segale senza glutine.

• Checos’èilglutinecontenutonellafarina?

Più alto è il numero tipo, più basso è il quantitativo di glutine con-

tenuto nella farina e più difcilmente lievita l’impasto. Il contenuto

maggiore di glutine è contenuto nella farina 550.

• Quanti tipi diversi di farina esistono e come vengono utilizzati?

a) Farina di cereali, riso e patate possono essere utilizzate da

persone celiache.

b) La farina ortografata è molto costosa, ma è priva di additivi

chimici, poiché cresce in terreni molto poveri e non richiede

fertilizzanti. La farina ortograca è adatta soprattutto alle perso-

ne allergiche. Può essere utilizzata nelle ricette riportate nelle

istruzioni per l’uso, dove si consiglia l’utilizzo di farina tipo 405,

550 o 1050.

c) La farina di miglio è particolarmente data alle persone allergi-

che. Può essere utilizzata in tutte le ricette che richiedono farina

di tipo 405, 550 o 1050 come descritto nelle istruzioni.

d) La farina di grano duro è adatta alle baguette per la sua consi-

stenza e può essere sostituita dalla semola di grano duro.

• Come si può rendere più facilmente digeribile il pane fresco?

Si può aggiungere una patata bollita passata all’impasto per rendere

il pane fresco più digeribile.

• Chetipodilievitoèconsigliabileutilizzare?

Seguire le istruzioni riportate sulla confezione di lievito e lievito in

polvere e adattare la quantità alla farina utilizzata.

• Che cosa si può fare se il pane ha il sapore di lievito?

a) Spesso si aggiunge zucchero per eliminare questa gusto.

L’aggiunta di zucchero rende il pane più chiaro.

b) Aggiungere all’acqua 1 ½ cucchiaio di aceto per una pagnotta

piccola e 2 cucchiai per una pagnotta grande.

c) Utilizzare latticello o ker invece di acqua. È possibile utilizzare

questi ingredienti per tutte le ricette; mantengono il pane partico-

larmente fresco.

• Perché il pane cotto in forno ha un gusto diverso da quello

fatto con l’impastatrice?

Dipende dal diverso grado di umidità. Il pane viene preparato in am-

biente più secco nel forno in seguito al maggiore spazio disponibile,

mentre il pane realizzato nell’impastatrice è più umido.

Domande sulle macchine per pane

Problema Causa Rimedio

Fuoriuscita di fumo dal vano

impasto delle ventole.

Gli ingredienti si attaccano al vano

impasto oppure alla parte esterna del

contenitore.

Scollegare dall’alimentazione principale e pulire l’esterno del contenitore o

del vano impasto.

Il pane si abbassa al centro ed

è umido sul fondo.

Il pane è rimasto troppo a lungo nel con-

tenitore dopo impasto e riscaldamento.

Estrarre il pane dal contenitore prima della disattivazione della funzione di

riscaldamento.

È difcile estrarre il pane dal

contenitore.

La parte inferiore della pagnotta è rima-

sta attaccata al gancio impasto.

Pulire i ganci impasto e i manicotti dopo aver impastato. Se necessario,

pulire i ganci impasto, rabboccare acqua calda nel contenitore impasto per

30 minuti. A questo punto è possibile rimuovere e pulire facilmente i ganci

impasto.

Gli ingredienti non sono

mescolati oppure il pane non è

impastato correttamente.

Incorretta impostazione del programma Controllare il menu selezionato e le altre impostazioni.

È stato toccato il tasto

START/

STOPP con l’apparecchio in funzione.

Non utilizzare gli ingredienti e riavviare l’apparecchio.

Il coperchio è stato aperto numerose vol-

te quando l’impastatrice era in funzione.

Non aprire il coperchio dopo che l’impasto è lievitato per l’ultima volta (se

il display mostra “1:30”. Controllare che il coperchio sia ben chiuso dopo

averlo aperto.

Interruzioni di corrente prolungate con

l’apparecchio in funzione.

Non utilizzare gli ingredienti e riavviare l’apparecchio.

La rotazione dei ganci impasto è blocca-

ta.

Controllare che i ganci impasto non siano bloccati da particelle ecc. Estrar-

re il contenitore impasto e controllare che i manicotti di azionamento girino

liberamente. In caso contrario, contattare l’assistenza clienti.

L’apparecchio non parte. Il

display mostra “H:HH”.

L’apparecchio rimane caldo dopo l’ultimo

ciclo d’impasto.

Tenere premuto il tasto

START/STOPP per 10 secondi nché non

viene visualizzata l’impostazione di base (“1 3:20”) sul display. Rimuovere

il contenitore impasto e lasciar raffreddare l’apparecchio. Sostituire quindi

il contenitore impasto, resettare il programma e riavviare l’apparecchio.

49

Errori nelle ricette

Problema Causa Rimedio

Il pane lievita troppo in fretta Troppo lievito, troppa farina, sale insufciente o molte altre cause a/b

Il pane non lievita o non lievita abba-

stanza

Nessun lievito o lievito insufciente a/b

Levito vecchio o indurito d

Liquido troppo caldo c

Il lievito è entrato in contatto con il liquido c

Tipo errato di farina o farina vecchia d/l

Troppo liquido o liquido insufciente a/b/g

Zucchero insufciente a/b

L’impasto lievita troppo e trabocca

oltre il contenitore

Se l’acqua è troppo morbida, il levito fermenta di più f/k

Una quantità eccessiva di latte inuenza la fermentazione del lievito c

Il pane si abbassa al centro Il volume dell’impasto è maggiore di quello nel contenitore e il pane si abbassa a/f

La fermentazione è troppo breve o troppo rapida per la temperatura eccessiva dell’acqua o del-

la camera impasto oppure per l’umidità eccessiva. I liquidi caldi fanno crescere l’impasto troppo

velocemente e rientrare al centro prima della cottura.

c/h/l

Mancanza di sale o sale insufciente a/b

Troppo liquido f/g

Struttura dura e grumosa Troppa farina o liquido insufciente a/b/g

Lievito o zucchero insufciente a/b

Troppa frutta, farina integrale o quantità eccessiva di un altro ingrediente b

Farina vecchia o indurita d

Il pane non è ben impastato al centro Liquido eccessivo o insufciente a/b/g

Troppa umidità g

Ricetta con ingredienti umidi come yogurt f

Struttura aperta o troppo stretta o

troppi fori

Troppa acqua f/g

Mancanza di sale b

Umidità elevata, acqua troppo calda f/h

Troppo liquido c

Supercie non impastata, dall’aspet-

to fungiforme

Volume pane troppo grande rispetto al contenitore a/e/j

Troppa farina, soprattutto per il pane bianco e

Troppo lievito o sale insufciente a/b/j

Troppo zucchero a/b

Ingredienti dolci oltre lo zucchero b

Le fette di pane sono una diversa

dall’altra o grumose

Il pane non si è raffreddato abbastanza (il vapore non è fuoriuscito)

i

Depositi di farina sulla crosta del

pane

La farina non è stata lavorata accuratamente ai lati durante la cottura

k

Risoluzione dei problemi

a) Misurare accuratamente gli ingredienti.

b) Regolare la quantità di ingredienti e controllare che siano stati

aggiunti tutti gli ingredienti.

c) Utilizzare un altro liquido o lasciarlo raffreddare a temperatura

ambiente. Aggiungere gli ingrediente specicati nella ricetta nell’or-

dine corretto. Fare una piccola scanalatura al centro della farina e

inserire il lievito o il lievito in polvere. Non far entrare lievito e liquido

in contatto diretto tra loro.

d) Utilizzare soltanto ingredienti freschi e correttamente conservati.

e) Ridurre la quantità totale degli ingredienti, non utilizzare una quanti-

tà di farina superiore a quella prevista. Ridurre gli ingredienti di 1/3.

f) Correggere la quantità di liquido. Se si utilizzano ingredienti conte-

nenti acqua. Ridurre correttamente la quantità di liquido da aggiun-

gere.

g) In caso di condizioni atmosferiche con forte umidità, eliminare

1-2 cucchiai d’acqua.

h) In caso di condizioni atmosferiche con alta temperatura, non utiliz-

zare la funzione timer. Utilizzare liquidi freddi.

i) Estrarre il pane dal contenitore subito dopo averlo impastato e

lasciarlo raffreddare sulla griglia per almeno 15 minuti prima di

tagliarlo.

j) Ridurre la quantità di lievito o la quantità di tutti gli ingredienti di 1/4.

k) Non ingrassare il contenitore impasto.

l) Aggiungere un cucchiaio di glutine all’impasto.

Consigli per le ricette

1. Ingredienti

Poiché ogni ingrediente ha un ruolo specico per un buon impasto del

pane, quantità e ordine degli ingredienti sono molto importanti.

• Gli ingredienti più importanti per la riuscita dell’impasto e del pane

sono liquido, farina, sale, zucchero e lievito (sia fresco che in polve-

re). Utilizzare sempre le quantità corrette nelle proporzioni esatte.

• Utilizzare ingredienti tiepidi se l’impasto deve essere preparato

immediatamente. Se si desidera impostare la funzione temporizza-

zione fase programma, si consiglia di utilizzare ingredienti freddi per

evitare che il lievito cominci a fermentare troppo rapidamente.

• Margarina, burro e latte inuiscono sul sapore del pane.

50

• È possibile ridurre la quantità di zucchero del 20% per realizzare

una crosta più leggera e sottile senza inuenzare negativamente

l’impasto. Se i desidera una crosta più morbida e leggera, sostituire

lo zucchero con il miele.

• Il glutine, prodotto nella farina durante la realizzazione dell’impasto,

fornisce la struttura del pane. La miscela ideale di farina è composta

per il 40% da farina integrale e 60% di farina bianca.

• Se si desidera aggiungere granelli, lasciarli in ammollo per una

notte. Ridurre la quantità di farina e liquido (no a 1/5).

• Il lievito è indispensabile con la farina di segale. Contiene latte e

acetobacteria che rendono il pane più leggero e ben lievitato. È

possibile realizzare il proprio lievito, ma occorre tempo. Per questo

motivo, nelle ricette riportate di seguito viene utilizzato lievito in

polvere. Il lievito in polvere viene venduto in pacchetti da 15 g (per

1 kg di farina). Attenersi alle istruzioni riportate nelle ricette (½, ¾ o

1 pacchetto). Se si utilizza una quantità di lievito inferiore a quella

richiesta, il pane può sbriciolarsi.

• Se si utilizzano lieviti in polvere con concentrazione diversa (1

pacchetto da 100 g per 1 kg di farina), ridurre la quantità di farina di

80 g per 1 kg di farina.

• È disponibile anche il lievito liquido venduto in bustine. Attenersi ai

dosaggi riportati sulla confezione. Riempire la tazza misurino con il

lievito liquido e coprirlo con gli altri ingredienti liquidi nelle quantità

indicate nella ricetta.

• Il levito di grano, spesso fornito essiccato, migliora la lavorabilità

dell’impasto, la freschezza e il sapore. È più delicato del lievito di

segale.

• Utilizzare i programmi NORMAL o VOLLKORN quando s’impasta

pane lievitato. Il fermento da cottura sostituisce il lievito ed è pura-

mente una questione di guasti. Questo è idoneo per la macchina

per pane.

• All’impasto si aggiunge crusca se si desidera un pane particolar-

mente leggero e ricco di bre. Utilizzare un cucchiaio per 500 g di

farina e aggiungere la quantità di liquido pari a ½ cucchiaio.

• Il glutine di grano è un additivo naturale ottenuto dalle proteine del

grano. Rende il pane più leggero e più voluminoso. Il pane diventa

più leggero e digeribile. Questo effetto può essere particolarmente

apprezzato quando si realizza un impasto con farina integrale e altri

prodotti da forno contenenti farina grezza.

• Il malto nero utilizzato in alcune ricette è malto d’orzo scuro arrosti-

to. Si utilizza per ottenere una crosta di pane più scura e un interno

più morbido (per es. pane nero). Anche il malto di segale è adatto,

anche se non è così scuro. È possibile acquistare questo tipo di

malto nei negozi di alimentari.

• È possibile aggiungere vari tipi di condimento al nostro pane nero.

La quantità dipende dal gusto personale e dalle speciche del

produttore.

• La polvere pura di lecitina è un emulsionante naturale che aumenta

il volume del pane, rende la parte morbida più morbida e leggera e

mantiene il pane fresco più a lungo.

2. Regolare le quantità

Se le quantità devono essere aumentate o ridotte, prestare attenzione a

mantenere le proporzioni della ricotta originale. Per ottenere un risul-

tato perfetto, le regole base per la regolazione degli ingredienti sono le

seguenti:

• Liquidi/farina: L’impasto deve essere sofce (non troppo sofce) e

facilmente mescolabile senza diventare appiccicoso. Mescolando

l’impasto è possibile ottenere una pallina. Non è possibile realizzarla

con impasti duri come farina integrale di segale o pane di cereali.

Controllare l’impasto 5 minuti dopo averlo mescolato per la prima

volta. In caso di forte umidità, aggiungere un po’ di farina nché

l’impasto non raggiunge la giusta consistenza. Se l’impasto è troppo

secco, aggiungere una cucchiaiata d’acqua per volta durante la

realizzazione dell’impasto.

• Sostituzione di liquidi: Quando si utilizzano ingredienti contenenti

liquidi in una ricetta (come cagliata, yogurt ecc.), ridurre la quantità

di liquido. Quando si utilizzano uova, sbatterle nel contenitore di

misurazione; porre poi nel contenitore gli altri liquidi richiesti nella

quantità indicata.

A altitudini elevate (più di 750 m sul livello del mare) l’impasto lievita più

in fretta. In questi casi il lievito può essere ridotto da ¼ a ½ cucchiaino

per ridurre proporzionalmente il grado di lievitazione. Lo stesso vale

quando l’acqua è particolarmente morbida.

3. Aggiungere e misurare ingredienti e quantità

• Versare sempre dapprima il liquido e il levito alla ne. Per evitare

che il lievito agisca troppo in fretta (soprattutto quando si usa la

funzione di temporizzazione), evitare il contatto tra lievito e liquido.

• In sede di misurazione utilizzare le stesse unità di misura, ovverosia

il cucchiaio misurino in dotazione all’impastatrice o un cucchiaio/

cucchiaino da cucina come indicato nelle ricette.

• Le misure in g devono essere molto precise.

• Per le indicazioni in mm utilizzare la tazza misurino con scala gra-

duata da 50 a 200 ml.

Le abbreviazioni nelle ricette indicano:

tbs = cucchiaio di lievito (o cucchiaio misurino grande)

tsp = cucchiaino di lievito (o cucchiaio misurino

piccolo)

g = grammo

ml = millilitro

Pacchetto = 7 g di lievito secco per 500 g di farina – corri-

spondono a 20 g di lievito fresco.

• Frutta, noci o cereali. Se si desidera aggiungere altri ingredienti,

è possibile farlo in programmi specici quando si sente il segnale

acustico. Se si aggiungono gli ingredienti troppo presto, vengono

sminuzzati durante la realizzazione dell’impasto.

4. Ricette per l’impastatrice tipo BBA 3365

• Le seguenti ricette consentono di realizzare pani di dimensioni

diverse. In alcuni programmi la differenza è espressa in peso. Si

consiglia di utilizzare Livello I per una pagnotta di circa. 750g e

Livello II per una pagnotta di circa. 1000g.

ATTENZIONE:

• Regolare le ricette in base al peso.

• Controllare che il peso degli ingredienti non sia superiore a 750 g

al livello I oppure 1000 g al livello II.

5. Peso e volume pane

• Nelle seguenti ricette sono riportate le indicazioni estate per il peso

del pane. Il peso del pane bianco è inferiore a quello del pane di

farina integrale. Questo fattore dipende dal fatto che la farina bianca

lievita di più e richiede quindi un minor tempo di posa.

• Malgrado l’accuratezza delle indicazioni di peso, le differenze pos-

sono essere marcate. Il peso attuale del pane dipende più dall’umi-

dità dell’ambiente che dal tempo di preparazione.

• Tutti i pani con un’elevata quantità di grano hanno un ingombro

elevato e diventano più grandi del contenitore impasto dopo l’ultima

lievitazione a causa del peso maggiore. Tuttavia, il pane non traboc-

ca dal contenitore. La parte di pane che fuoriesce dal contenitore

diventa facilmente più scura di quella all’interno del contenitore.

51

• Se si consiglia il programma SCHNELL per il pane dolce, è anche

possibile cuocere (colo) la quantità più piccola della ricetta corri-

spondente nel programma SÜSSES BROT, che rende il pane più

spugnoso.

6. Risultati di cottura

• I risultati di cottura dipendono dalle condizioni in loco (acqua mor-

bida – elevate umidità – altitudine – consistenza degli ingredienti

ecc.). Tuttavia, le indicazioni sulla ricetta sono punti di riferimento

che possono essere regolati. Se una ricetta non funziona la prima

volta, non arrendersi. Ricercare la causa e riprovare modicando le

proporzioni.

• Se il pane risulta pallido dopo la realizzazione dell’impasto, lasciarlo

scurire utilizzando il programma di BACKEN.

Ricette per pane classico

Pane bianco classico

Ingredienti

Acqua o latte 300 ml

Margarina/burro 1 1/2 tbs

Sale 1 tsp

Zucchero 1 tbs

Farina tipo 550 540 g

Lievito secco 1 pacchetto

Programma “NORMAL”

Pane con noci e uva passa

Ingredienti

Acqua o latte 350 ml

Margarina/burro 1 1/2 tbs

Sale 1 tsp

Zucchero 2 tbs

Farina tipo 405 540 g

Lievito secco 1 pacchetto

Uva passa 85 g

Nocciole in pezzi 3 tbs

Programma “NORMAL”

Aggiungere uva passa e noci dopo il primo suono del cicalino oppure

dopo la realizzazione dell’impasto.

Pane integrale

Ingredienti

Acqua 300 ml

Margarina/burro 1 1/2 tbs

Uova 1

Sale 1 tsp

Zucchero 2 tsp

Farina tipo 1050 360 g

Farina integrale 180 g

Lievito secco 1 pacchetto

Programma “VOLLKORN”

Non utilizzare uova ma una quantità leggermente maggiore di acqua se

si utilizza la funzione timer.

Pane al latticello

Ingredienti

Latticello 300 ml

Margarina/burro 1 1/2 tbs

Sale 1 tsp

Zucchero 2 tbs

Farina tipo 1050 540 g

Lievito secco 1 pacchetto

Programma “NORMAL”

Pane alle cipolle

Ingredienti

Acqua 250 ml

Margarina/burro 1 tbs

Sale 1 tsp

Zucchero 2 tbs

Cipolla in pezzi grandi 1

Farina tipo 1050 540 g

Lievito secco 1 pacchetto

Programma “NORMAL”

Paneai7cereali

Ingredienti

Acqua 300 ml

Burro/margarina 1 ½ tbs

Sale 1 tsp

Zucchero 2 1/2 tbs

Farina tipo 1150 240 g

Farina integrale 240 g

7 tipi di cereali 60 g

Lievito secco 1 pacchetto

Programma “VOLLKORN”

Ammollare i cereali interi.

Pane ai semi di girasole

Ingredienti

Acqua 350 ml

Burro 1 tbs

Farina tipo 550 540 g

Semi di girasole 5 tbs

Sale 1 tsp

Zucchero 1 tbs

Lievito secco 1 pacchetto

Programma “NORMAL”

Consiglio: È possibile sostituire i semi di girasole con i semi di zucca.

Arrostire i semi in una padella per un gusto più intenso.

Pane bianco del contadino

Ingredienti

Latte 300 ml

Margarina/burro 2 tbs

Sale 1 1/2 tsp

Zucchero 1 1/2 tsp

Farina tipo 1050 540 g

Lievito secco 1 pacchetto

Programma “NORMAL” o “SCHNELL”

52

Pane lievitato

Ingredienti

Lievito secco 50 g

Acqua 350 ml

Margarina/burro 1 1/2 tbs

Sale 3 tsp

Zucchero 2 tbs

Farina tipo 1150 180 g

Farina tipo 1050 360 g

Lievito 1/2 pacchetto

Programma “NORMAL”

ATTENZIONE:

• Regolare le ricette in base al peso.

• Controllare che il peso degli ingredienti non sia superiore a 750 g

al livello I oppure 1000 g al livello II.

Ricette impasto

Baguette francese

Ingredienti

Acqua 300 ml

Miele 1 tbs

Sale 1 tsp

Zucchero 1 tsp

Farina tipo 550 540 g

Lievito secco 1 pacchetto

Programma “TEIG”

Dividere l’impasto in 2-4 parti e formare pagnotte lunghe. Lasciar lievita-

re per 30-40 minuti. Tracciare una croce diagonale sulla parte superiore

e infornare.

Pizza

Ingredienti

Acqua 300 ml

Sale 3/4 tsp

Olio di oliva 1 tbs

Farina tipo 405 450 g

Zucchero 2 tsp

Lievito secco 1 pacchetto

Programma “TEIG”

• Lavorare l’impasto, collocarlo in un contenitore rotondo e lasciarlo

lievitare per 10 minuti. Bucherellare varie volte con una forchetta.

• Versare salsa per pizza sull’impasto e aggiungere gli ingredienti

desiderati.

• Lasciar cuocere per 20 minuti.

Marmellata

Ingredienti

Frutta 500 g

Zucchero di canna “2:1“ 250g

Succo di limone 1 tbs

Programma “MARMELADE”

• Tagliare a pezzetti la frutta prima di procedere.

• La frutta indicata di seguito è particolarmente adatta alle ricette qui

riportate: fragile, more, mirtilli o una miscela di questa frutta.

• Mettere la marmellata in bottiglie pulite, chiudere il coperchio e collo-

care le bottiglie per circa 10 minuti rovesciate (per controllare che il

coperchio sia ben chiuso)!

Marmellata d’arance

Ingredienti

Arance 400 g

Limoni 100 g

Zucchero di canna “2:1“ 250 g

Programma “MARMELADE”

Sbucciare e tagliare a cubetti o a pezzi.

Speciﬁchetecniche

Modello: .......................................................................................BBA 3365

Alimentazione: ......................................................................230 V~, 50 Hz

Consumo energetico: ........................................................................700 W

Classe di protezione: ................................................................................... I

Capacità: ............................................................................................ 2 liters

(corrispondente a ca. 1000 g di pane)

Peso netto: ................................................................................. ca. 6,25 kg

Si riserva il diritto di apportare modiche tecniche e di design nel corso

dello sviluppo del prodotto.

Questo dispositivo risponde a tutte le direttive della CE, come la direttiva

sulla compatibilità elettromagnetica e quella sul basso voltaggio ed è

prodotto secondo le più recenti norme di sicurezza.

Smaltimento

Signiﬁcatodelsimbolo“Cassonettoconruote”

Rispettare l’ambiente, non smaltire dispositivi elettrici nei riuti domestici.

Lo smaltimento di dispositivi obsoleti o difettosi deve avvenire tramite

consegna presso punti di raccolta locali.

Aiutate ad evitare pericoli potenziali per l’ambiente e la nostra salute

tramite uno smaltimento non corretto.

Voi contribuite al riciclaggio e altro forme di utilizzo di dispositivi elettrici

e elettronici.

Il vostro comune è in grado di fornirvi informazioni sui punti di raccolta.

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