Electrolux EBSL6S CN Manuale utente

Marca: Electrolux

Modello: EBSL6S CN

Tipo: Manuale utente

Questo manuale è adatto anche per

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Funzioni automatiche moderne

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Funzioni manuali tradizionali

EB SL 6 / EB SL 60 / EBK SL 6 / EBV SL 6 / EBV SL 60 / EH SL 64 / EH SL 604

CUCINARE BENE

Un buon piatto è una questione di preparazione corretta.

Per non dover fare esperimenti, forniamo alcuni suggerimenti.

INDICE 1

Suggerimenti e trucchi .........................................................2

Tabella di cottura ....................................................................4

Ricette ......................................................................................12

INDICE

2 SUGGERIMENTI E TRUCCHI

GENERALE

• Le temperature e i tempi di cottura delle tabelle che

seguono sono valori indicativi e possono variare in base

all’impasto, alla quantità e allo stampo per dolci.

• La prima volta è meglio selezionare il valore di tempera-

tura più basso. Provare a vedere il risultato e adattare di

conseguenza le impostazioni in futuro.

• Per le proprie ricette, regolarsi con cotture analoghe.

• Il vostro nuovo forno può avere un tipo di cottura diverso

da quello che avete usato ﬁ nora. Le tabelle di seguito

riportate forniscono un aiuto per questo cambiamento.

• In caso di tempi di preparazione prolungati, è possibile

spegnere il forno circa 10 minuti prima della ﬁ ne del tem-

po di cottura. Il calore residuo è suﬃ ciente per completa-

re la cottura.

• Se non è stato indicato diversamente, i valori riportati

nelle tabelle servono per essere utilizzati a forno freddo.

COTTURA

• La teglia per dolci deve essere usata con la parte smussa-

ta davanti.

• Posizionare l’alimento sempre al centro del forno.

• È possibile utilizzare contemporaneamente due stampi

l’uno accanto all’altro, con la cottura statica o la cottura

ventilata.

• In caso di cottura a più livelli, è possibile che il tempo di

cottura si allunghi di 10–15 minuti.

• Quando si usano i surgelati, è possibile che le teglie per

dolci si deformino durante la cottura. Una volta che la

teglia per dolci si è raﬀ reddata, la deformazione sparisce.

• Durante la cottura si uniformano le diﬀ erenze dell’imbru-

nitura.

AIUTO IN CASO DI RISULTATO DI COTTURA NEGATIVO

SUGGERIMENTI E TRUCCHI

Risultato di cottura Possibile causa Rimedio

Il dolce è troppo chiaro sotto Altezza d’introduzione errata Inserire il dolce più in basso

Il dolce si aﬄ oscia (diventa pastoso,

spumoso, con aureola d’umidità)

Temperatura di cottura troppo alta Temperatura di cottura un po’ più bassa

Tempo di cottura troppo breve Prolungare il tempo di cottura

I tempi di cottura non possono essere

ridotti con una temperatura di cottura

più elevata

Troppo liquido nell’impasto Usare meno liquido

Rispettare il tempo di miscelazione,

soprattutto se si usa l‘impastatrice

Il dolce è troppo secco Temperatura di cottura troppo bassa Impostare una temperatura di cottura

più alta

Tempo di cottura troppo lungo Ridurre il tempo di cottura

Il dolce si scurisce in modo non

uniforme

Temperatura di cottura troppo alta e

tempo di cottura troppo breve

Impostare una temperatura di cottura

più bassa e un tempo di cottura più

lungo

L’impasto non si stende in modo

uniforme

Distribuire l’impasto in modo uniforme

sulla teglia da forno

Viene utilizzato il ﬁ ltro per il grasso Togliere il ﬁ ltro per il grasso

Il dolce non è pronto entro il tempo

di cottura indicato

Temperatura troppo bassa Impostare la temperatura di cottura un

po’ più alta

Viene utilizzato il ﬁ ltro per il grasso Togliere il ﬁ ltro per il grasso

SUGGERIMENTI E TRUCCHI 3

ARROSTIRE

• Usare il ﬁ ltro del grasso con la cottura ventilata.

• Cuocere nel forno la carne e il pesce solo con un peso

da 1 kg.

• Mettere del liquido nella teglia da forno.

• Girare l’alimento se necessario.

• Durante la cottura, annaﬃ are più volte gli alimenti di

grosse dimensioni e il pollame con il fondo di cottura.

GRIGLIARE

• Il grill è particolarmente indicato per i pezzi di carne o

pesce.

• Grigliare sempre con lo sportello del forno chiuso.

• Preriscaldare sempre e utilizzare la temperatura massima.

• Usare la griglia al livello consigliato.

• Usare sempre la teglia per dolci sempre al primo livello

dal basso.

• I tempi della cottura con grill sono valori indicativi.

COTTURA VENTILATA DELICATA

• Indicato per i pezzi di carne delicati e magri e per il

pesce.

• Cuocere sempre scoperto, senza coperchio.

• Cuocere l’alimento molto caldo in una teglia per

1–2 min. per parte.

4 TABELLA DI COTTURA

INDICE TABELLA DI COTTURA

Spezzatini e contorni ............................................................5

Pane e paste preparate con lievito ...................................6

Carni e arrosti ..........................................................................7

Pasticceria .............................................................................. 10

TABELLA DI COTTURA 5

SPEZZATINI FUNZIONI COTTURA PREPARAZIONE,

SUGGERIMENTI

TEMPERATURA

IN °C

TEMPO LIVEL

LO DAL

BASSO

Spezzatino

Baguette cotte

al forno

Doppio grill ventilato preriscaldare 160–170 ¼–½ h 1

Lasagne Cottura statica 180–200 ½–¾ h 1

Pasta gratinata Cottura statica 180–200 ¾–1 h 1

Sformati dolci Cottura statica 180–200 ¾–1 h 1

Stufato di pesce Cottura statica 180–200 ½–1 h 1

Piatto con riso

Risotto Cottura statica 180–200 ½–¾ h 1

Patate

Patatine al cartoccio Cottura statica 180–200 ¾–1 h 1

Patatine fritte Cottura statica 180–200 ½–1 h 1

Verdure

Verdure, al forno Doppio grill ventilato preriscaldare 160–170 ¼–½ h 1

Verdure, ripieni Doppio grill ventilato 160–170 ½–1 h 1

SPEZZATINI E CONTORNI

6 TABELLA DI COTURA

PANE/PASTE

PREPARATE

CON LIEVITO

FUNZIONI COTTURA PREPARAZIONE,

SUGGERIMENTI

TEMPERATURA

IN °C

TEMPO LIVEL

LO DAL

BASSO

Pane

Baguette, surgelate Cottura statica vedere la confezione 3

Pane

(pane di segale)

Cottura statica preriscaldare, 25 min. a 230 °C 160–180 ½–1 h 1

Panini

Panini Cottura ventilata preriscaldare 160 ½–¾ h 3 o

1 e 4

Panini Cottura statica preriscaldare 180 ¼–½ h 3

Focaccia

Focaccia Cottura ventilata 200–220 max. ¼h 1

Focaccia Cottura pizza preriscaldare 230 ¼–½ h 1

Toast

Toast Doppio grill tempo per parte 230 4–6 min 3

Toast

al forno

Doppio grill tempo per parte 230 6–8 min 3

Pizza

Pizza molto farcita Cottura pizza 180–200 ca. ½h 1

Pizza sottile Cottura pizza preriscaldare 180–200 ca. ½h 1

Pizza surgelata Cottura statica vedere la confezione 3

Pasticcio

Quiche Lorraine Cottura ventilata 160–180 ½–1 h 1

Quiche Lorraine Cottura pizza 170–190 ca. ¾ h 1

Torte

Torte Cottura pizza 180–200 ¾–1 h 1

PANE E PASTE PREPARATE CON LIEVITO

TABELLA DI COTTURA 7

TIPI DI CARNE FUNZIONI COTTURA PREPARAZIONE,

SUGGERIMENTI

TEMPERATURA/

TEMPERATURA

INTERNA IN °C

TEMPO LIVEL

LO DAL

BASSO

Pollame

Anatra Doppio grill ventilato per 1,5–2 kg 180–200 1¼–1¾ h 1

Metà pollo Doppio grill ventilato ogni 400–450 g 190–210 ½–1 h 1

Oca Doppio grill ventilato per 3,5–2 kg 160–180 2½–3½ h 1

Pezzi di pollame Doppio grill ventilato ogni 200–250 g 200–220 ½–1 h 1

Pollo Doppio grill ventilato per 1–1,5 kg 190–210 ¾–1¼ h 1

1 pollo Grill e girarrosto per 1 kg 220 1 h

2 polli Doppio grill con

girarrosto

per ogni 1 kg 220 1 h

Tacchino/Oca Doppio grill ventilato per 4–6 kg 140–160 2½–4 h 1

Vitello

Arrosto di vitello Doppio grill ventilato per 1 kg 160–180 1½–2 h 1

Arrosto di vitello Doppio grill ventilato inserire la termosonda 75–80 1

Arrosto di vitello Cottura ventilata delicata per 1–1,5 kg 150 1½–2 h 1

Arrosto di vitello Grill e girarrosto per 1 kg 210 1–1¼ h

Bistecca di vitello Doppio grill preriscaldare 230 5–7 min.

per parte

Ossobucco Doppio grill ventilato per 1,5 kg–2 kg 160–180 2–2½ h 1

Ossobucco Doppio grill ventilato inserire la termosonda 85–90 1

Agnello/Montone

Arrosto di agnello Doppio grill ventilato per 1–1,5 kg 150–170 1¼–2 h 1

Arrosto di agnello Doppio grill ventilato inserire la termosonda 75–80 1

Coscia agnello Doppio grill ventilato per 1–1,5 kg 160–180 1–1½ h 1

Cosciotto di agnello Grill e girarrosto per 1 kg 210 1–1¼ h

Cosciotto di agnello Doppio grill ventilato per 1–1,5 kg 150–170 1¼–2 h 1

Cosciotto di agnello Doppio grill ventilato inserire la termosonda 75–80 1

Cosciotto di

montone

Doppio grill ventilato inserire la termosonda 80–85 1

Sella di montone Doppio grill ventilato inserire la termosonda 80–85 1

CARNI E ARROSTI

8 TABELLA DI COTTURA

CARNI E ARROSTI

TIPI DI CARNE FUNZIONI COTTURA PREPARAZIONE,

SUGGERIMENTI

TEMPERATURA/

TEMPERATURA

INTERNA IN °C

TEMPO LIVEL

LO DAL

BASSO

Manzo

Arrosto di manzo Grill e girarrosto per 1 kg 210 1–1½ h

Arrosto di manzo Doppio grill preriscaldare 230 10–12 min.

per parte

Arrosto di manzo Cottura ventilata delicata per 1–1,5 kg 150 1½–2 h 1

Arrosto di manzo* Doppio grill ventilato preriscaldare 170–200 5–10 min.

per cm

Bistecca di ﬁ letto

di manzo

Doppio grill preriscaldare 230 5–7 min.

per parte

Carne alla brace* Doppio grill ventilato inserire la termosonda 45–80 1

Filetto Doppio grill preriscaldare 230 10–12 min.

per parte

Filetto Cottura ventilata delicata per 1–1,5 kg 150 1½–2 h 3

Filetto arrosto* Doppio grill ventilato inserire la termosonda 45–80 3

Filetto* Doppio grill ventilato preriscaldare 170–200 5–10 min.

per cm

Stufato Cottura statica per 1–1,5 kg 200–250 2–2½ h 1

Maiale

Arrosto Grill e girarrosto per 1 kg 200 1–1½ h

Costolette Doppio grill ventilato per 1–1,5 kg 170–180 1–1½ h 1

Costolette Doppio grill ventilato inserire la termosonda 75–80 1

Filetto Grill preriscaldare 230 6–10 min.

per parte

Maiale aﬀ umicato Doppio grill ventilato per 1–1,5 kg 170–180 1–1½ h 1

Maiale aﬀ umicato Doppio grill ventilato inserire la termosonda 75–80 1

Nuca Doppio grill ventilato per 1–1,5 kg 160–180 1½–2 h 1

Nuca Doppio grill ventilato inserire la termosonda 80–82 1

Prosciutto Doppio grill ventilato per 1–1,5 kg 160–180 1½–2 h 1

Prosciutto Doppio grill ventilato inserire la termosonda 80–82 1

Spalla Doppio grill ventilato per 1–1,5 kg 160–180 1½–2 h 1

Spalla Doppio grill ventilato inserire la termosonda 80–82 1

Stinco Doppio grill ventilato precuocere 150–170 1½–2 h 1

* Tempo e temperatura dipendono dal risultato desiderato. Usare temperatura elevata e tempo ridotto per arrosto da rosso

a rosa.

TABELLA DI COTTURA 9

CARNI E ARROSTI

TIPI DI CARNE FUNZIONI COTTURA PREPARAZIONE,

SUGGERIMENTI

TEMPERATURA/

TEMPERATURA

INTERNA IN °C

TEMPO LIVEL

LO DAL

BASSO

Selvaggina

Coniglio Cottura statica inserire la termosonda 70–78 1

Coniglio Cottura statica per 1 kg 220–230 ½–¾ h 3

Coniglio Cottura statica inserire la termosonda 70–75 1

Coscia di cervo Cottura statica per 1,5–2 kg 200–210 1½–2¼ h 1

Coscia di cervo Cottura statica inserire la termosonda 70–75 1

Coscia di coniglio Cottura statica inserire la termosonda 70–75 1

Cosciotto di capriolo Cottura statica per 1,5–2 kg 200–210 1½–2¼ h 1

Cosciotto di capriolo Cottura statica inserire la termosonda 70–75 1

Lombo di capriolo Cottura statica per 1,5–2 kg 210–220 1¼–1¾ h 1

Lombo di capriolo Cottura statica inserire la termosonda 70–75 1

Lombo di cervo Cottura statica per 1,5–2 kg 210–220 1¼–1¾ h 1

Lombo di cervo Cottura statica inserire la termosonda 70–75 1

Altri piatti di carne

Polpette Doppio grill preriscaldare 230 6–10 min.

per parte

Polpettone Doppio grill ventilato per 0,75–1 kg 160–170 ¾–1 h 1

Polpettone Doppio grill ventilato inserire la termosonda 75–80 1

Salsiccia da arrostire Doppio grill preriscaldare 230 6–10 min.

per parte

10 TABELLA DI COTTURA

IMPASTI FUNZIONE COTTURA PREPARAZIONE,

SUGGERIMENTI

TEMPERATURA/

TEMPERATURA

INTERN IN °C

TEMPO LIVEL

LO DAL

BASSO

Crostate

Apple Pie Cottura ventilata 2 stampi, spostare

in diagonale

160 1–1½ h 1

Apple Pie Cottura statica 2 stampi, spostare

in diagonale

180 1–1½ h 1

Biscotto, arrotolato Cottura statica preriscaldare 180–200 ca. ¼ h 3

Ciambella Cottura ventilata 150–160 ¾–1 h 1

Dolce a forma

di panettone

Cottura ventilata 150–160 ¾–1 h 1

Dolce alla frutta

(Impasto con lievito

di birra)

Cottura ventilata usare il vassoio 150 ½–1 h 3

Dolce alla frutta

(Pasta frolla)

Cottura ventilata usare il vassoio 160–170 ¾–1½ h 3

Dolce alla frutta

(Pasta margherita)

Cottura statica usare il vassoio 170 ½–1 h 3

Dolce alla frutta,

surgelati

Cottura statica vedere la confezione 3

Dolce del re Cottura ventilata 140–160 1–1½ h 1

Dolci a base di

burro/zucchero

Cottura statica preriscaldare 190–210 ¼–½ h 3

Dolci in teglia con

delicato ripieno

Cottura statica preriscaldare 160–180 ¾–1½ h 3

«Flammkuchen» Cottura pizza preriscaldare 230 ¼–½ h 1

Pan di spagna Cottura ventilata 140–160 1–1½ h 1

Pasta frolla

(secca)

Cottura ventilata 140–160 ½–1 h 3 o

1 e 4

«Stollen» di Natale Cottura statica preriscaldare 160–180 ¾–1 h 3

Torta di mele,

coperta

Cottura pizza 150–170 ca. 1h 1

Treccia/ciambella

lievitata

Cottura statica 170–190 ½–¾ h 3

PASTICCERIA

TABELLA DI COTTURA 11

PASTICCERIA

IMPASTI FUNZIONE COTTURA PREPARAZIONE,

SUGGERIMENTI

TEMPERATURA/

TEMPERATURA

INTERN IN °C

TEMPO LIVEL

LO DAL

BASSO

Torte

Base per torte

(pasta frolla)

Cottura ventilata preriscaldare 170–180 ¼–½ h 3

Base per torte

(Pasta margherita)

Cottura ventilata 150–170 ¼–½ h 3

Torta al biscotto Cottura ventilata 140 ½–¾ h 1

Torta al biscotto Cottura statica 160 ½–¾ h 1

Torta di formaggio Cottura statica 170–190 1–1½ h 1

Torta di mele

coperta

Cottura statica 170–190 ca. 1 1

Torta di ricotta,

tonda

Cottura pizza 140–160 1–1½ h 1

Torta di ricotta,

tortiera

Cottura pizza 140–160 ca. 1 h 1

Pasticcini

Amaretti Cottura ventilata 100–120 ¾–1½ h 1 e 3

Bignè Cottura ventilata preriscaldare 160–180 ½–1 h 1 e 4

Biscotti di pasta

frolla

Cottura ventilata 150–160 ¼–½ h 1, 3

o 1,3,5

Biscotti di pasta

margherita

Cottura ventilata 160–170 ½–¾ h 1 e 3

Eclairs Cottura ventilata preriscaldare 160–180 ½–1 h 1 e 4

Pasticceria fatta

con lasca per dolci

Cottura ventilata 140 ¼–1 h 1, 3

o 1,3,5

Pasticceria fatta

con lasca per dolci

Cottura statica preriscaldare 160 ¼–½ h 3

Pasticcini di pasta

sfoglia

Cottura ventilata preriscaldare 170–180 ¼–½ h 3

Pasticcini lievitati Cottura ventilata 160–170 ½–1 h 1 e 3

Small Cakes Cottura ventilata preriscaldare 140 ½–¾ h 1 e 4

Small Cakes Cottura statica preriscaldare 170 ¼–½ h 3

Spumini/Meringhe Cottura ventilata 80–100 2–3 h 1 e 3

Torta Russa Cottura pizza preriscaldare 180–200 ¼–½ h 1

12 RICETTE

INDICE RICETTE

Maiale/Vitello ........................................................................13

Manzo/Selvaggina/Agnello ..............................................14

Pollame ....................................................................................15

Pesce ........................................................................................ 16

Torta ........................................................................................ 18

Pizza/Pasticcio/Pane .......................................................... 23

Spezzatino/Gratinati .......................................................... 25

Cottura surgelati .................................................................. 28

SPALLA DI MAIALE

Ingredienti:

• 1,5 kg di spalla di maialino con la

cotenna

• sale

• pepe

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 150 g di sedano tagliato in piccoli

pezzi

• 1 porro tagliato a dischetti

• 1 scatola piccola di pomodori in

polpa

• 250 ml di panna da cucina

• 2 spicchi d’aglio pelati e schiacciati

• rosmarino e timo freschi

Preparazione:

Incidere la cotenna a rombi con un col-

tello aﬃ lato. Condire con sale e pepe e

rosolare a fuoco vivo su tutti i lati con

l’olio d’oliva in un tegame sulla piastra,

quindi togliere dal fuoco.

Far dorare in un tegame il sedano e il

porro con un po’ d’olio, successivamen-

te aggiungere i pomodori, la panna, gli

spicchi d’aglio, il rosmarino e il timo,

mescolare e unire al preparato la spalla

di maiale.

Mettere il tegame nel forno.

Tempo di cottura: 130 minuti

Ripiano di introduzione: 1

ARROSTO DI VITELLO

Preparativi:

Peso automatico. Fascia di regolazione

del peso tra 1000 e 3000 g.

Preparazione:

Insaporire la carne secondo i gusti e

metterla in una forma resistente al ca-

lore del forno. Aggiungere acqua o un

altro liquido, ﬁ no a ricoprire il fondo per

10–20 mm. Coprire con un coperchio.

STINCO DI VITELLO

Ingredienti:

• 1 stinco di vitello (posteriore) 1,5–2 kg

• 4 fette di prosciutto cotto

• 2 cucchiai d’olio

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di peperoncino dolce

• ½ cucchiaino di basilico

• 1 scatola piccola di champignon

tagliati a fettine

• erbe aromatiche per minestra

• acqua

Preparazione:

Incidere lo stinco di vitello con otto

tagli nel senso della lunghezza. agliare

a metà le quattro fette di prosciutto cot-

to e inserirle nei tagli. Mescolare olio,

sale, peperoncino e basilico distribuire

sullo stinco di vitello. Mettere lo stinco

di vitello in un tegame e cospargere

di champignon. Versare sullo stinco

di vitello le erbe aromatiche per mine-

stra e l’acqua, ricoprendo il fondo per

10–15 mm.

Tempo di cottura: 160 minuti

Ripiano di introduzione: 1

OSSOBUCO

Ingredienti/Preparativi:

• 4 cucchiai di burro (per la rosolatura a

fuoco vivo)

• 4 fette di stinco di vitello, spesse ca.

3–4 cm (tagliate in diagonale rispetto

all’osso)

• tagliare a dadini 4 carote di media

grandezza

• tagliare a dadini 4 sedani interi

• pelare, tagliare a metà, rimuovere i

semi e tagliare a dadi 1 kg di pomo-

dori maturi

• lavare e tritare grossolanamente un

mazzetto di prezzemolo

• 4 cucchiai di burro

• 2 cucchiai di farina (in cui girare le

fette di stinco di vitello)

• 6 cucchiai di olio d’oliva

• 250 ml di vino bianco

• 250 ml di brodo di carne

• pelare e tritare ﬁ nemente 3 cipolle

di media grandezza

• pelare e tagliare a fettine sottili

3 spicchi d’aglio

• ½ cucchiaino di timo e ½ di origano

• 2 foglie di alloro

• 2 chiodi di garofano

• sale, pepe nero macinato al momento

Preparazione:

Sciogliere in un tegame 4 cucchiai di

burro e cuocervi brevemente le ver-

dure. Togliere le verdure dal tegame.

Lavare, asciugare e insaporire le fette

di stinco di vitello e girarle nella farina.

Togliere scuotendo la farina in eccesso.

Fare scaldare l’olio d’oliva e rosolare le

fette a fuoco vivo a calore sostenuto

ﬁ no a far dorare a superﬁ cie. Togliere la

carne ed eliminare dal tegame l’olio in

eccesso. Versare 250 ml di vino nel tega-

me contenente il fondo di cottura, met-

tere in una casseruola e fare addensare

un poco. Versare 250 ml di brodo di car-

ne e aggiungere il prezzemolo, il timo,

l’origano e il pomodoro a dadi. Condire

con sale e pepe, quindi far bollire an-

cora una volta. Mettere le verdure nel

tegame, aggiungere la carne e versarvi

sopra la salsina. Coprire con un coper-

chio e mettere il tegame nel forno.

Tempo di cottura: 120 minuti

Ripiano di introduzione: 1

PETTO DI VITELLO FARCITO

Ingredienti:

• 1 panino

• 1 uovo

• 200 g di carne tritata

• sale, pepe

• 1 cipolla tritata

• prezzemolo tritato

• 1 kg di petto di vitello (tagliato a

tasca)

• erbe aromatiche per minestra

• 50 g di pancetta

• 250 ml d’acqua

Preparazione:

Ammorbidire il panino nell’acqua e

strizzarlo bene, quindi amalgamar-

lo con l’uovo, la carne tritata, il sale, il

pepe, la cipolla e il prezzemolo tritati.

Insaporire il petto di vitello tagliato a

tasca e farcirlo con il ripieno di pane e

carne. Cucire l’apertura della tasca. Ada-

giare il petto di vitello in un tegame e

cospargerlo con le erbe aromatiche, la

pancetta e l’acqua.

Tempo di cottura: 100 minuti

Ripiano di introduzione: 1

MAIALE/VITELLO

RICETTE

POLPETTONE

Ingredienti:

• 2 panini secchi

• 1 cipolla

• 3 cucchiai di prezzemolo tritato

• 750 g di carne tritata mista

• 2 uova

• sale, pepe e peperoncino

• pancetta a striscioline

Preparazione:

Ammorbidire i panini secchi nell’acqua

e strizzarli bene. Pelare la cipolla e tritar-

la ﬁ nemente; rosolarla per breve tempo

e aggiungervi il prezzemolo tritato.

Amalgamare bene la carne tritata, le

uova, i panini strizzati e la cipolla. Insa-

porire il tutto con sale, pepe e peperon-

cino, quindi adagiare il polpettone in un

tegame e rivestirlo con le striscioline di

pancetta. Bagnare con un po’ d’acqua e

infornare.

Tempo di cottura: 70 minuti

Ripiano di introduzione: 1

MANZO

Preparativi:

Termosonda automatica,

temperatura interna per:

cottura all’inglese 50 °C

mediamente cotto 65 °C

ben cotto 70 °C

Preparazione:

Insaporire la carne secondo i gusti, met-

terla in una forma resistente al calore

del forno e inserire la termosonda.

MANZO ALLA SCANDINAVA

(poco rosolato)

Preparativi:

Termosonda automatica,

temperatura interna per:

cottura all’inglese 50 °C

mediamente cotto 65 °C

ben cotto 70 °C

Preparazione:

Insaporire la carne secondo i gusti, met-

terla in una forma resistente al calore

del forno e inserire la termosonda.

ARROSTO DI MANZO

Preparativi:

Peso automatico. Fascia di regolazione

del peso tra 1000 e 3000 g.

Preparazione:

Insaporire la carne secondo i gusti e

metterla in una forma resistente al ca-

lore del forno. Aggiungere acqua o un

altro liquido, ﬁ no a ricoprire il fondo per

10–20 mm. Coprire con un coperchio.

MANZO MARINATO

Ingredienti/Marinata:

• 1 l d’acqua

• 500 ml di aceto di vino

• 2 cucchiaino di sale

• 15 grani di pepe

• 15 bacche di ginepro

• 5 foglie di alloro

• far bollire 2 mazzetti di erbe aro-

matiche per minestra e poi lasciare

raﬀ reddare.

• versare la marinata su 1,5 kg di arro-

sto di manzo ﬁ no a ricoprirlo, quindi

far marinare 5 giorni.

Ingredienti/Cottura arrosto:

• sale

• pepe

• erbe aromatiche per minestra dalla

marinata

Preparazione:

Estrarre la carne di manzo dalla marina-

ta e lasciarla asciugare, quindi insapo-

rirla con sale e pepe e rosolarla a fuo-

co vivo su tutti i lati in un tegame alla

piastra, aggiungendo parte delle erbe

aromatiche usate per la marinata.

Versare la marinata sull’arrosto, avendo

cura di ricoprire il fondo per 10–15 mm.

Coprire con un coperchio e mettere il

tegame nel forno.

Tempo di cottura: 150 minuti

Ripiano di introduzione: 1

LOMBO DI CERVO

Preparativi:

Insaporire la carne secondo i gusti, met-

terla in una forma resistente al calore

del forno e inserire la termosonda.

ARROSTO DI SELVAGGINA

Preparativi:

Peso automatico. Fascia di regolazione

del peso tra 1000 e 3000 g.

Preparazione:

Insaporire la carne secondo i gusti e

metterla in una forma resistente al ca-

lore del forno. Aggiungere acqua o un

altro liquido, ﬁ no a ricoprire il fondo per

10–20 mm. Copire con un coperchio.

MAIALE/VITELLO MANZO/SELVAGGINA/AGNELLO

MAIALE/VITELLO

MANZO/SELVAGGINA/AGNELLO

CONIGLIO

Ingredienti:

• 2 selle di lepre lardellate

• 6 bacche di ginepro (schiacciate)

• sale e pepe

• 30 g di burro fuso

• 125 ml di panna acida

• erbe aromatiche per minestra

Preparazione:

Insaporire le selle di lepre cospargen-

dole con le bacche di ginepro macinate,

con il sale e il pepe, quindi spalmarle

con il burro fuso. Adagiare la carne in

un tegame, irrorarla con la panna acida

e condire con le erbe aromatiche.

Tempo di cottura: 35 minuti

Ripiano di introduzione: 1

CONIGLIO

Ingredienti:

• 2 conigli da 800 g l’uno

• sale e pepe

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 2 cipolle grossolanamente tritate

• 50 g di pancetta a dadini

• 2 cucchiai di farina

• 375 ml di brodo di pollo

• 125 ml di vino bianco

• 1 cucchiaino di timo fresco

• 125 ml di panna da cucina

• 2 cucchiai di senape di Digione

Preparazione:

Tagliare il coniglio in 8 grossi pezzi di

uguali dimensioni, insaporirlo con sale

e pepe e rosolarlo in un tegame alla pia-

stra. Togliere la carne dal tegame e farvi

dorare la cipolla e la pancetta, quindi

cospargere con la farina e mescolare

bene. Incorporare il brodo, il vino bian-

co e il timo e far bollire il tutto.

Amalgamare inﬁ ne la panna e la sena-

pe e adagiare nuovamente il coniglio

nel tegame; coprire con un coperchio e

proseguire la cottura in forno per il tem-

po indicato.

Tempo di cottura: 90 minuti

Ripiano di introduzione: 1

CINGHIALE

Ingredienti/Marinata:

• 1,5 l di vino rosso

• 150 g sedano tuberoso

• 150 g di carote

• 2 cipolle

• 5 foglie di alloro

• 5 chiodi di garofano

• far bollire 2 mazzetti di erbe aromati-

che per minestra

e poi lasciare raﬀ reddare.

• versare la marinata su 1,5 kg di arro-

sto di cinghiale (spalla) ﬁ no a ricoprir-

lo, quindi far marinare 3 giorni.

Ingredienti/Cottura arrosto:

• sale

• pepe

• erbe aromatiche per minestra dalla

marinata

• 1 scatola piccola di funghi gallinacci

Preparazione:

Estrarre la carne di cinghiale dalla ma-

rinata e lasciarla asciugare, insaporirla

con sale e pepe e rosolarla a fuoco vivo

su tutti i lati in un tegame alla piastra.

Aggiungere i gallinacci e parte delle

erbe aromatiche usate per la marinata.

Versare la marinata sull’arrosto, avendo

cura di ricoprire il fondo per 10–15 mm.

Coprire con un coperchio e infornare il

tegame.

Tempo di cottura: 140 minuti

Ripiano di introduzione: 1

ARROSTO DI AGNELLO

Preparativi:

Peso automatico. Fascia di regolazione

del peso tra 1000 e 3000 g.

Preparazione:

Insaporire la carne secondo i gusti e

metterla in una forma resistente al ca-

lore del forno. Aggiungere acqua o un

altro liquido, ﬁ no a ricoprire il fondo per

10–30 mm.

COSCIA AGNELLO, COTTURA MED

Preparativi:

Termosonda automatica,

temperatura interna: 70 °C

Preparazione:

Insaporire la carne secondo i gusti, met-

terla in una forma resistente al calore

del forno e inserire la termosonda.

COSCIOTTO DI AGNELLO

Ingredienti:

• 2,7 kg di cosciotto di agnello

• 30 ml di olio d’oliva

• sale

• pepe

• 3 spicchi d’aglio

• 1 mazzetto di rosmarino fresco

(eventualm. 1 cucchiaino di rosm.

essiccato)

• acqua

Preparazione:

Lavare il cosciotto di agnello e asciugar-

lo tamponandolo delicatamente con un

canovaccio, quindi cospargerlo di olio

di oliva e inciderlo con un coltello. Insa-

porire con sale e pepe. Pelare e aﬀ etta-

re gli spicchi d’aglio e inserirli insieme al

rosmarino nelle incisioni praticate nella

carne. Adagiare l’agnello in un tegame

e aggiungere acqua, avendo cura di ri-

coprire il fondo per 10–15 mm.

Tempo di cottura: 165 minuti

Ripiano di introduzione: 1

MANZO/SELVAGGINA/AGNELLO

RICETTE

POLLO INTERO

Preparativi:

Peso automatico. Fascia di regolazione

del peso tra 900 e 2200 g.

Preparazione:

Insaporire il pollo a piacere e adagiarlo

in una teglia da forno.

Girare dopo 30 minuti. Sarà visualizzata

un’indicazione.

TACCHINO INTERO

Preparativi:

Peso automatico. Fascia di regolazione

del peso tra 1700 e 4800 g.

Preparazione:

Insaporire il tacchino a piacere e ada-

giarlo in una teglia da forno. Girare

dopo 30 minuti. Sarà visualizzata un’in-

dicazione.

ANATRA INTERA

Preparativi:

Peso automatico. Fascia di regolazione

del peso tra 2100 e 3400 g.

Preparazione:

Insaporire l’anatra a piacere e adagiarla

in una teglia da forno. Girare dopo 30

minuti. Sarà visualizzata un’indicazio-

ne.

OCA INTERA

Preparativi:

Peso automatico. Fascia di regolazione

del peso tra 2500 e 4800 g.

Preparazione:

Insaporire l’oca a piacere e adagiarlo in

una teglia da forno. Girare dopo 30 mi-

nuti. Sarà visualizzata un’indicazione.

POLLAME

Preparativi:

Termosonda automatica,

temperatura interna: 75 °C.

Preparazione:

Insaporire il petto di tacchino (disossa-

to) a piacere, adagiarlo in una teglia da

forno e inserire la termosonda.

COSCE DI POLLO

Ingredienti:

• 4 cosce di pollo da 250 g

• 250 g di crème fraîche (panna acida)

• 125 ml di panna da cucina

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di peperoncino

• 1 cucchiaino di curry

• ½ cucchiaino di pepe

• 250 g di champignon in scatola

tagliati a fettine

• 20 g di farina

Preparazione:

Pulire le cosce di pollo e disporle in un

tegame. Mescolare tra loro gli altri in-

gredienti e versare la salsina sulle cosce

di pollo.

Tempo di cottura: 55 minuti

Ripiano di introduzione: 1

COQ AU VIN

Ingredienti/Preparativi:

• 1 pollo

• sale

• pepe

• 1 cucchiai di farina

• 50 g di strutto di burro

• 500 ml di vino bianco

• 500 ml di brodo di pollame

• 4 cucchiai di salsa di soia

• ½ mazzetto di prezzemolo

• 1 rametto di timo

• tagliare a dadini 150 g di pancetta

• pulire e tagliare in quattro 250 g di

champignon

• pelare 12 scalogni

• pelare e schiacciare 2 spicchi d’aglio

Preparazione:

Pulire il pollo, insaporirlo con sale e

pepe e spolverarlo con la farina.

Riscaldare lo strutto di burro in un tega-

me alla piastra e rosolarvi il pollo a fuo-

co vivo su tutti i lati. Aggiungere il vino

bianco, il brodo di pollame e la salsa di

soia e far bollire il tutto.

Insaporire con il prezzemolo, il rametto

di timo, la pancetta a dadini, gli champi-

gnon, gli scalogni e gli spicchi d’aglio.

Far nuovamente bollire, quindi coprire

con un coperchio e proseguire la cottu-

ra in forno per il tempo indicato.

Tempo di cottura: 55 minuti

Ripiano di introduzione: 1

ANATRA ALL ARANCIA ARROSTO

Ingredienti/Preparativi:

• 1 anatra (da 1,6 a 2 kg)

• sale

• pepe

• sbucciare 3 arance, privarle dei semi e

tagliarle a dadini

• ½ cucchiaino di sale

• 2 arance (da spremere)

• 150 ml di sherry

Preparazione:

Pulire l’anatra, insaporirla con sale

e pepe e stroﬁ narla con la buccia di

un’arancia.

Farcirla con i dadini di arancia salati e

ricucirla, quindi adagiarla in un tegame

con la schiena rivolta verso l’alto.

Spremere le arance, mescolarne allo

sherry e irrorare l’anatra.

Infornare e rivoltare l’anatra dopo 30

minuti, al suono del segnale acustico.

Tempo di cottura: 90 minuti

Ripiano di introduzione: 1

POLLO FARCITO

Ingredienti/Preparativi:

•

1 pollo da 1,2 kg (comprese le interiora

)

• 1 cucchiaio d’olio

• 1 cucchiaino di sale

• ¼ di cucchiaino di peperoncino

• 50 g di pangrattato

• 3–4 cucchiai di latte

• 1 cipolla tritata

• 1 mazzetto di prezzemolo tritato

• 20 g di burro

• 1 uovo

• sale e pepe

Preparazione:

Pulire il pollo, lavarlo e asciugarlo, quin-

di cospargerlo con l’olio, il sale e il pepe-

roncino precedentemente mescolati.

Farcitura:

Mescolare il pangrattato e il latte. Far

dorare in padella la cipolla tritata con il

prezzemolo e il burro.

Tritare ﬁ nemente il cuore, il fegato e lo

stomaco del pollo e unirvi un uovo. Me-

scolare bene tutti gli ingredienti della

farcitura, insaporendo con sale e pepe.

Adagiare il pollo in un tegame con la

schiena rivolta verso l’alto e infornare;

rivoltare il pollo dopo 30 minuti, al suo-

no del segnale acustico.

Tempo di cottura: 90 minuti

Ripiano di introduzione: 1

POLLAME

PESCE INTERO

Preparativi:

Termosonda automatica,

temperatura interna: 70 °C

Preparazione:

Insaporire il pesce secondo i gusti, met-

terlo in una forma resistente al calore

del forno e inserire la termosonda.

FILETTO DI PESCE

Ingredienti:

• 600–700 g di luccioperca, salmone,

o ﬁ letto di trota salmonata

• 150 g di formaggio grattugiato

• 250 ml di panna da cucina

• 50 g di pangrattato

• 1 cucchiaio di dragoncello

• prezzemolo tritato

• sale, pepe

• limone

• burro

Preparazione:

Versare alcune gocce di succo di limone

sul pesce e lasciar riposare per qualche

minuto, quindi tamponare delicata-

mente il succo di limone in eccesso con

carta da cucina. Condire i ﬁ letti con sale

e pepe su entrambi i lati.

Disporre il pesce in una teglia da forno

imburrata.

Mescolare il formaggio grattugiato, la

panna, il pangrattato, il dragoncello e

il prezzemolo tritato. Distribuire imme-

diatamente il composto sul pesce e ag-

giungere qualche ﬁ occhetto di burro.

Tempo di cottura: 35 minuti

Ripiano di introduzione: 3

BACCALÀ

Ingredienti:

• 800 g di baccalà

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 2 cipolle grandi

• 6 spicchi d’aglio pelati

• 2 porri

• 6 peperoni rossi

• ½ scatola di pomodori in polpa

• 200 ml di vino bianco

• 200 ml di brodo di pesce

• pepe, sale, timo e origano

Preparazione:

Ammorbidire il baccalà nell’acqua per

una notte. Il giorno successivo, rimuo-

verlo dall’acqua scolandolo bene e ada-

giarlo in una casseruola con acqua fre-

sca; portare a ebollizione sulla piastra

e far bollire. Rimuovere dal fornello e

lasciar raﬀ reddare il tutto.

Riscaldare l’olio in una padella.

Pelare le cipolle e tagliarle a fette sottili,

pressare gli spicchi d’aglio pelati, taglia-

re il porro a fette e lavarlo.

Rosolare il tutto nell’olio caldo per qual-

che minuto. Privare i peperoni dei semi

e tagliarli a striscioline.

Versare i peperoni in padella insieme

alla polpa di pomodoro.

Irrorare con il vino bianco e il brodo di

pesce e lasciar bollire a fuoco minimo

per qualche istante, inﬁ ne condire con

il sale, il pepe, il timo e l’origano e pro-

seguire la cottura in padella per altri 15

minuti.

Prelevare il baccalà ormai raﬀ reddato

dalla casseruola e tamponarlo delicata-

mente con carta da cucina. Rimuovere

la pelle, le lische e le squame, tagliare il

pesce a tocchetti e disporlo in una teglia

da forno insieme alle verdure. Infornare

per il tempo indicato.

Tempo di cottura: 30 minuti

Ripiano di introduzione: 1

PESCE IN CROSTA DI SALE

Ingredienti:

• un pesce intero, ca. 1,5–2 kg

• 2 limoni non trattati

• 1 bulbo di ﬁ nocchio

• 4 rametti di timo fresco

• 3 kg di salgemma

Preparazione:

Pulire il pesce e cospargerlo con il succo

di due limoni non trattati.

Aﬀ ettare ﬁ nemente il ﬁ nocchio e inse-

rirlo all’interno del pesce, insieme ai ra-

metti di timo fresco.

Versare metà della salgemma in una te-

glia per sformato e adagiarvi il pesce.

Ricoprirlo con la rimanente metà della

salgemma e pressare bene il tutto.

Tempo di cottura: 55 minuti

Ripiano di introduzione: 1

CALAMARI FARCITI

Ingredienti:

• 1 kg di calamari puliti di media

grandezza

• 1 cipolla grande

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 90 g di riso a chicchi lunghi

• 4 cucchiai di pinoli

• 4 cucchiai di uva passa

• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

• sale, pepe

• succo di un limone

• 4 cucchiai di olio d’oliva

• 150 ml di vino

• 500 ml di succo di pomodoro

Preparazione:

Stroﬁ nare molto bene i calamari con del

sale e sciacquarli sotto acqua corrente.

Pelare le cipolle, tritarle ﬁ nemente e far-

le rosolare a trasparenza con due cuc-

chiai di olio d’oliva.

Unire il riso, i pinoli, l’uva passa e il prez-

zemolo tritato alle cipolle e insaporire

con sale, pepe e con il succo di un limo-

ne.

Farcire i calamari con il composto sen-

za riempirli completamente e cucire

l’apertura.

Versare quattro cucchiai di olio d’oliva

in un tegame e rosolare i calamari a fuo-

co vivo sulla piastra, irrorandoli poi con

il vino e il succo di pomodoro.

Coprire con un coperchio e infornare il

tegame.

Tempo di cottura: 60 minuti

Ripiano di introduzione: 1

PESCE

RICETTE

PESCE AL VAPORE

Ingredienti:

• 400 g di patate

• 2 mazzetti di cipollotti

• 2 spicchi d’aglio

• 1 scatola piccola di pomodori in

polpa

• 4 fette di ﬁ letto di salmone

• succo di un limone

• sale e pepe

• 75 ml di brodo vegetale

• 50 ml di vino bianco

• 1 rametto di rosmarino fresco

• ½ mazzetto di timo fresco

Preparazione:

Lavare e pelare le patate, tagliarle a

quarti e farle bollire per 25 minuti in ac-

qua salata; scolarle e tagliarle a fette.

Lavare i cipollotti e aﬀ ettarli ﬁ nemen-

te. Pelare gli spicchi d’aglio e tagliarli a

pezzetti. Mescolare i cipollotti e l’aglio

con i pomodori in polpa.

Versare alcune gocce di succo di limone

sui ﬁ letti di salmone e lasciar riposare

per qualche minuto.

Asciugare il salmone e condirlo con sale

e pepe.

Mescolare le verdure e le patate in una

teglia da forno unta, insaporire e ada-

giarvi il salmone.

Irrorare con il brodo vegetale e il vino

bianco e cospargere con il rosmarino e

il timo.

Tempo di cottura: 30 minuti

Ripiano di introduzione: 3

STUFATO DI PESCE

Ingredienti:

• 8–10 patate

• 2 cipolle

• 125 g di ﬁ letti d’acciughe

• 300 ml di panna da cucina

• 2 cucchiai di pan grattato

• pepe

• timo fresco tritato

• 2 cucchiai di burro

Preparazione:

Lavare le patate, pelarle e tagliarle a

striscioline sottili. Pelare le cipolle e ta-

gliare anch’esse a striscioline.

Imburrare una piroﬁ la per sformato e

disporvi un terzo delle patate e delle ci-

polle. Guarnire con metà dei ﬁ letti di ac-

ciughe e coprire con un ulteriore terzo

delle cipolle e delle patate. Distribuirvi

l’altra metà dei ﬁ letti di acciughe e rico-

prire con la parte rimanente di cipolle e

patate, lasciando le patate come ultimo

strato.

Cospargere con il pepe e con il timo tri-

tato.

Distribuire la salamoia delle acciughe

sullo sformato e irrorare con la panna.

Inﬁ ne, cospargere con il pangrattato e

disporre qualche ﬁ occhetto di burro

sullo sformato.

Tempo di cottura: 60 minuti

Ripiano di introduzione: 3

TORTA AL LIMONE

Per l’impasto:

• 250 g di burro

• 200 g di zucchero

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 pizzico di sale

• 4 uova

• 150 g di farina

• 150 g di amido

• 1 cucchiaino raso di lievito in polvere

• scorza grattugiata di 2 limoni

Per la glassa:

• 125 ml di succo di limone

• 100 g di zucchero a velo

Altro:

• teglia nera quadrata, di 30 cm di lato

• margarina per ungere la teglia

• pangrattato (da cospargere)

Preparazione:

In una terrina versare il burro, lo zucche-

ro, la scorza di limone, lo zucchero va-

nigliato e il sale; montare con il frullino

ﬁ no ad ottenere un composto spumo-

so. Aggiungere le uova uno alla volta e

continuare a montare per mantenere la

consistenza spumosa.

Unire al composto la farina, preceden-

temente mescolata con l’amido e il lie-

vito, e amalgamare bene.

Versare l’impasto nella teglia preceden-

temente unta e cosparsa di pangrattato,

livellarlo bene e cuocerlo in forno.

A cottura ultimata, mescolare il succo di

limone e lo zucchero a velo. Capovolge-

re il dolce su un foglio di alluminio e sol-

levarne i bordi facendoli aderire ai lati

del dolce, per non farvi colare la glassa.

Bucherellare il dolce con uno stuzzica-

dente e spalmare la glassa sulla superﬁ -

cie con un pennello da cucina.

Lasciar riposare il dolce glassato.

Tempo di cottura: 75 minuti

Ripiano di introduzione: 1

PESCE

TORTA

TORTA SVEDESE

Ingredienti:

• 5 uova

• 340 g di zucchero

• 100 g di burro fuso

• 360 g di farina

• 1 bustina di lievito in polvere

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 pizzico di sale

• 200 ml di acqua fredda

Altro:

Tortiera rotonda apribile, Ø 28 cm, in

lamiera nera, fondo rivestito con carta

da forno.

Preparazione:

In una terrina versare lo zucchero, le

uova, lo zucchero vanigliato e il sale;

montare con il frullino per 5 minuti ﬁ no

ad ottenere un composto spumoso. In-

corporare delicatamente il burro fuso,

mescolando dal basso verso l’alto.

Unire al composto la farina, preceden-

temente mischiata al lievito, e mescola-

re con un cucchiaio.

Aggiungere inﬁ ne l’acqua fredda e

amalgamare bene il composto. Versare

l’impasto nella teglia, livellarlo bene e

cuocerlo in forno.

Tempo di cottura: 55 minuti

Ripiano di introduzione: 1

BISCOTTI

Ingredienti:

• 4 uova

• 2 cucchiai di acqua molto calda

• 50 g di zucchero

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 pizzico di sale

• 100 g di zucchero

• 100 g di farina

• 100 g di amido

• 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere

Altro:

Tortiera rotonda apribile, Ø 28 cm, fon-

do rivestito con carta da forno.

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i

tuorli con l’acqua calda, 50 g di zucche-

ro, lo zucchero vanigliato e il sale, ﬁ no

ad ottenere un composto spumoso.

Montare gli albumi a neve ferma con

100 g di zucchero.

Setacciare la farina, l’amido e il lievi-

to. Mescolare molto delicatamente gli

albumi e i tuorli montati e, altrettanto

delicatamente, incorporarvi la miscela

di farina. Versare l’impasto nella teglia,

livellarlo bene e cuocerlo in forno.

Tempo di cottura: 30 minuti

Ripiano di introduzione: 3

TORTA AL FORMAGGIO

Per l’impasto:

• 150 g di farina

• 70 g di zucchero

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 uovo

• 70 g di burro morbido

Per la crema di formaggio:

• 3 albumi

• 50 g di uva passa

• 2 cucchiai di rum

• 750 g di quark magro o ricotta

• 3 tuorli

• 200 g di zucchero

• succo di 1 limone

• 200 g di crème fraîche (panna acida)

• 1 bustina di budino in polvere, gusto

vaniglia

Altro:

Tortiera apribile, in lamiera nera,

Ø 26 cm, imburrata.

Preparazione:

Setacciare la farina in una terrina.

Aggiungere i rimanenti ingredienti e

impastare a mano o a macchina.

Lasciar riposare l’impasto 2 ore in frigo-

rifero.

Con circa due terzi dell’impasto rivesti-

re il fondo imburrato della tortiera e bu-

cherellarlo con una forchetta.

Con il resto della pasta formare un bor-

do alto 3 cm.

Montare gli albumi a neve ferma. Lava-

re l’uva passa, scolarla bene e bagnarla

con il rum, lasciandola insaporire.

In una terrina versare il quark (o la ricot-

ta), i tuorli d’uovo, lo zucchero, il succo

di limone, la crème fraîche e la polvere

di budino; amalgamare bene il tutto

con il frullino.

Incorporare molto delicatamente gli

albumi montati a neve e l’uva passa al

composto di quark.

Tempo di cottura: 85 minuti

Ripiano di introduzione: 1

TORTA

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Electrolux EBSL6S CN Manuale utente

Marca: Electrolux

Modello: EBSL6S CN

Tipo: Manuale utente

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