Magic Vac Genius Silver Istruzioni per l'uso

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IL SISTEMA DEL CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO PER LA CASA

3

MAGIC VAC

®

Genius

Siamo lieti per l’acquisto da voi effettuato e Vi ringraziamo per la fiducia. Vi consigliamo di leggere attentamente

queste istruzioni in modo che possiate utilizzare correttamente la MAGIC VAC

®

Genius al fine di ottenere i

migliori risultati di conservazione. Si consiglia inoltre di conservare il presente manuale per eventuali ulteriori

consultazioni.

- NOMENCLATURA e FUNZIONI pag. 3

- AVVERTENZE IMPORTANTI pag. 4

- ISTRUZIONI PER L’USO pag. 5-6

• Realizzare i sacchetti dai

rotoli MAGIC VAC

®

pag. 5

• Confezionamento con i sacchetti

ricavati dal rotolo o con i sacchetti

pre-tagliati MAGIC VAC

®

pag. 5

• Confezionamento nei contenitori

MAGIC VAC

®

Executive o con i

Coperchi Universali MAGIC VAC

®

pag. 5-6

• Confezionamento nei contenitori

MAGIC VAC

®

Family pag. 6

• Confezionamento nei vasi di vetro pag. 6

• Confezionamento con Tappo

bottiglia MAGIC VAC

®

pag. 6

• Confezionamento con l’Attacco

per Coperchi pag. 6

- ISTRUZIONI PER LA PULIZIA pag. 7

- CARATTERISTICHE TECNICHE pag. 7

- LOCALIZZAZIONE DEI GUASTI pag. 8

- INFORMAZIONI SULLA CONSERVAZIONE

SOTTOVUOTO DEGLI ALIMENTI pag. 9-13

• I VANTAGGI DEL CONFEZIONAMENTO

SOTTOVUOTO MAGIC VAC

®

pag. 9

• TEMPI DI CONSERVAZIONE

CON MAGIC VAC

®

pag. 10

• CHE COS’E’ IL SOTTOVUOTO pag. 11

• COME CONSERVARE CON

I SACCHETTI MAGIC VAC

®

pag. 11-12

• COME CONSERVARE CON

I CONTENITORI MAGIC VAC

®

pag. 12-13

• LE COSE DA RICORDARE pag. 13

- ACCESSORI MAGIC VAC

®

DISPONIBILI pag. 69-70

NOMENCLATURA e FUNZIONI MACCHINA

(1) Pulsante START/STOP/MAN SEAL - Consente le

seguenti operazioni:

• START - accendere la macchina;

• STOP - spegnere la macchina;

• MAN SEAL - fare la saldatura in qualsiasi

momento.

(2) Spia ON/VACUUM/SEAL - Indica lo stato della

macchina:

• Verde (ON) - la macchina sta’ effettuando il

ciclo del vuoto;

• Gialla (VACUUM) - la macchina ha raggiunto il

livello di vuoto MAX;

• Rossa (SEAL) - la macchina sta’ effettuando la

saldatura.

(3) Presa aria per il tubetto - Per inserire il tubetto da

utilizzare con i vasi, contenitori, coperchi univer-

sali e tappi bottiglia, ecc.

(4) Valvola manuale coperchio - Premendola per-

mette di aprire il coperchio alla fine del ciclo

stesso.

(5) Coperchio - La sua apertura con posizione fissa

Consultate le illustrazioni di pagina 1.

in alto, consente il posizionamento dei sacchetti

prima di procedere alle operazioni di confeziona-

mento.

(6) Levette di bloccaggio - Nella posizione di chiusu-

ra bloccano il coperchio mentre si avvia la fase

di vuoto nei sacchetti, nei vasi e contenitori; si

sganciano automaticamente.

(7) Guarnizione sigillante - Preme il sacchetto sulla

barra saldante.

(8) Guarnizioni di tenuta - Garantiscono la tenuta al

vuoto nella camera consentendo l’evacuazione

dell’aria dai sacchetti e dai contenitori.

(9) Barra saldante - Elemento riscaldante ricoperto

di Teflon che permette la saldatura del sacchetto

senza che questo si incolli alla barra.

(10) Camera del vuoto a vaschetta - Per posizionare

l’estremità aperta del sacchetto all’interno della

camera e farne uscire l’aria e per raccogliere il

liquido in eccesso eventualmente in esso conte-

nuto.

(11) Piedini antislittamento - I piedini impediscono lo

slittamento della macchina durante l’utilizzo.

PATENTED

INDICE

SEZIONE 1 SEZIONE 2

AVVERTENZE IMPORTANTI

Il costruttore compie ogni sforzo neces-

sario affinché ogni prodotto sia dotato

della più alta qualità e sicurezza, tuttavia come

per ogni apparecchio elettrico, bisogna sempre

osservare fondamentali norme di sicurezza per

evitare di costituire pericolo per persone, animali

e/o cose.

• Precedentemente al primo uso, e periodica-

mente durante la vita del prodotto, controllate

il cavo di alimentazione per accertarsi che non

vi siano danni; se risultasse danneggiato, non

inserite la spina, in quanto dovrà essere sosti-

tuito con un cavo speciale disponibile presso

un centro di assistenza autorizzato o dal Vs.

rivenditore di fiducia.

• Leggete con attenzione le istruzioni, prima di

utilizzare la Vs. MAGIC VAC

®

Genius, e tenetele

a portata di mano per un riferimento futuro.

• Non è un apparecchio per uso continuo. Non

effettuate più di un ciclo completo ogni 2

minuti. In condizioni ambientali estreme l’uso

intensivo dell’apparecchio può far intervenire

i sistemi automatici di protezione termica. In

questo caso attendete che l’apparecchio si

raffreddi al punto da consentire il ripristino di

detti sistemi di protezione.

• Non utilizzate l’apparecchio vicino o sopra

superfici calde.

• L’involucro dell’apparecchio non è protetto

contro la penetrazione di liquidi.

• Evitate di aspirare liquidi nella camera del

vuoto. Se ciò accadesse asciugate immediata-

mente la camera del vuoto.

• Non immergete l’apparecchio in acqua e non

utilizzatelo se il cavo o la spina sono bagnati;

se questo dovesse accadere durante l’utilizzo,

staccate immediatamente la spina indossando

guanti di gomma asciutti. Non estraete né

toccate l’apparecchio immerso nell’acqua

prima di aver disinserito la spina dalla presa.

Non utilizzate dopo averlo rimosso dall’acqua

(inviatelo immediatamente ad un centro di

assistenza autorizzato od al Vs. rivenditore di

fiducia).

• Non toccate la barra saldante durante l’utilizzo

dell’apparecchio, onde evitare possibili scot-

tature.

4

• Non utilizzate mai adattatori per tensioni di

alimentazione diverse da quelle riportate sul

fondo dell’apparecchio (dati targa).

• Staccate sempre la spina dopo l’uso.

• Non aprite o modificate l’apparecchio. Le ripa-

razioni devono essere effettuate solo da perso-

nale autorizzato. Le Riparazioni non autorizzate

annullano la garanzia.

• Il Fabbricante, il Venditore e l’Importatore

si considerano responsabili agli effetti della

sicurezza, affidabilità e prestazioni soltanto

se: a) l’apparecchio è impiegato in confor-

mità alle istruzioni d’uso; b) l’impianto elettrico

dell’ambiente in cui l’apparecchio viene utiliz-

zato è conforme alle leggi vigenti.

• Impiego della MAGIC VAC

®

Genius in quota

(oltre 1000 mt): la macchina è dotata di un dis-

positivo che lavora in modo differenziale ovve-

ro misura la differenza tra la pressione esterna

(ambiente) e la depressione interna, questo

significa che a parità di depressione interna

il suo funzionamento dipenderà dalla pres-

sione esterna. Quindi per gli utilizzatori che

impieghino la MAGIC VAC

®

Genius in quota

si potrebbe verificare che, a ciclo avviato, la

spia luminosa (2) rimanga sempre verde fissa e

l’aria dal sacchetto è stata aspirata. In tal caso

per terminare l’operazione di confezionamento

utilizzare la funzione di saldatura manuale

“MAN SEAL” descritta a pag. 5 e rivolgersi ad

un centro di assistenza autorizzato o dal Vs.

rivenditore di fiducia.

• Questo apparecchio non è destinato all’uso da

parte di persone (inclusi bambini) con capa-

cità fisiche, sensoriali o mentali ridotte, o prive

della necessaria esperienza e conoscenza,

a meno che una persona responsabile per la

loro sicurezza sorvegli l’utilizzo da parte loro

dell’apparecchio o abbia fornito loro tutte le

istruzioni del caso.

• Verificare sempre che i bambini non giochino

con l’apparecchio.

• Non utilizzate coperchi o contenitori incrinati o

danneggiati!

Utilizzate solo sacchetti e accessori originali MAGIC VAC

®

5

ISTRUZIONI PER L’USO

Prima di ogni utilizzo pulite accuratamente la Vs.

macchina e gli accessori a contatto con il cibo (con-

tenitori, coperchi, vasi, ect.) seguendo le istruzioni

fornite nel paragrafo “ISTRUZIONI PER LA PULIZIA”

1 Posizionamento dell’apparecchio

Posizionate la macchina in un luogo asciutto su un

piano orizzontale, avendo cura di lasciare la zona di

lavoro antistante la macchina stessa libera da ostacoli

e sufficientemente ampia da consentire l’appoggio dei

sacchetti con il cibo da confezionare. Inserite la spina

nella presa di corrente corrispondente alla tensione

della macchina (vedete i dati tecnici).

2 Consigli per l’utilizzo dei sacchetti

I sacchetti MAGIC VAC

®

sono disponibili in due lar-

ghezze, 20 cm. e 30 cm. Scegliete la misura del sac-

chetto idonea per il cibo che intendete conservare.

Inoltre verificate che la lunghezza del sacchetto da

utilizzare sia almeno 8 cm superiore al cibo da conser-

vare, e considerate ulteriori 2 cm per ogni volta che il

sacchetto verrà successivamente riutilizzato.

Nota: Se utilizzate i sacchetti pre-tagliati passate al

punto 4 di queste istruzioni.

3 Realizzare i sacchetti dai rotoli MAGIC VAC

®

- Srotolate la giusta lunghezza del rotolo e tagliate

lo spezzone utilizzando il taglia sacchetto MAGIC

Cutter (12) come mostrato in fig. A, trascinandolo da

un bordo all’altro. Ora potete saldare un lato aperto

dello spezzone seguendo queste fasi:

- Sollevate il coperchio (5) e ruotatelo in posizione

aperta.

- Saldate un lato aperto dello spezzone posizionando

una delle due estremità aperte del sacchetto sulla

barra saldante (9) con la parte liscia rivolta verso

l’alto (fig. B) .

Attenzione: non lasciate sporgere il sacchetto nella

camera del vuoto (10) o sulla guarnizione di tenuta (8).

- Chiudete il coperchio (5) e premete le due estremità

opposte del coperchio della macchina con i pollici e

poi spingete le levette di bloccaggio (6) nella posi-

zione di aggancio (fig. C).

- Premete il pulsante START/STOP/MAN SEAL (1) e

la macchina eseguirà il ciclo di confezionamento

automaticamente (fig. D). Attendete lo spegnimento

della spia ON / VACUUM / SEAL (2).

- Premete sull’impronta sferica della valvola manuale

(4) per consentire l’apertura del coperchio (fig. E).

- Alzate il coperchio (5) della macchina e togliete il

sacchetto.

- Controllate la validità della saldatura ottenuta che

dovrà presentarsi come una regolare striscia tra-

sversale, priva di grinze e delle righe interne del

sacchetto. (fig. F)

4 Confezionamento sottovuoto con i sacchetti ricava-

ti dal rotolo o con i sacchetti pre-tagliati

- Sollevate il coperchio (5) e ruotatelo in posizione

aperta.

- Inserite l’alimento nel sacchetto senza creare par-

ticolari grinze o tensioni delle superfici. Eliminate

liquidi o residui di cibo dalla zona interna del sac-

chetto che deve essere saldata.

- Adagiate davanti alla macchina il sacchetto con il

suo contenuto posizionandone l’estremità all’interno

della camera del vuoto (10) (fig. G).

- Chiudete il coperchio (5) e premete le due estremità

opposte del coperchio della macchina con i pollici e

poi spingete le levette di bloccaggio (6) nella posi-

zione di aggancio (fig. H).

- Premete il pulsante START/STOP/MAN SEAL (1) e

la macchina eseguirà il ciclo di confezionamento

automaticamente (fig. I). Attendete lo spegnimento

della spia ON / VACUUM / SEAL (2).

- Premete sull’impronta sferica della valvola manuale

(4) per consentire l’apertura del coperchio (fig. L).

- Alzate il coperchio (5) della macchina e togliete il

sacchetto.

- Controllate la validità della saldatura ottenuta che

dovrà presentarsi come una regolare striscia tra-

sversale, priva di grinze e delle righe interne del

sacchetto. (fig. M)

- In qualsiasi momento si può fermare la macchina

premendo di nuovo il pulsante START/STOP/MAN

SEAL (1). Eventualmente sbloccate le levette di

bloccaggio (6), premendo con il palmo delle mani

sull’estremità del coperchio della macchina.

5 Utilizzo funzione saldatura manuale MAN SEAL (1)

Durante il ciclo automatico di confezionamento è

possibile evitare che l’effetto del vuoto schiacci gli

alimenti delicati, eseguendo al momento opportuno

l’operazione di saldatura. Tale operazione si effettua

premendo e tenendo premuto il pulsante START / STOP

/ MAN SEAL (1) fino al lampeggio della luce rossa

nella spia ON/VACUUM/SEAL (2). Togliete la mano ed

attendete il completamento del ciclo visualizzato dallo

spegnimento della spia ON/VACUUM/SEAL (2).

6 Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC

®

Executive o in contenitori sigillati con i Coperchi

Universali MAGIC VAC

®

con nuova manopola

I contenitori MAGIC VAC

®

Executive ed i Coperchi

Universali MAGIC VAC

®

dotati di manopola a forma di

stella (fig. N) semplificano l’esecuzione del sottovuoto,

perché il tubo di collegamento è inseribile direttamente

nel foro centrale della manopola stessa (fig. O).

I Coperchi Universali MAGIC VAC

®

, disponibili nei due

diametri da 100 mm e da 125 mm, sono da utilizzare con

i vasi per la conservazione del cibo, con casseruole e

scodelle di vetro temperato. I Coperchi Universali fun-

zionano esattamente come i Coperchi per contenitori

MAGIC VAC

®

Executive.

ATTENZIONE: Con i coperchi universali non utilizzate

contenitori di plastica o di vetro che non siano idonei

in quanto potrebbero implodere per la depressione del

vuoto della macchina, e causare ferite.

- Riempite il contenitore lasciando almeno 3 cm

di spazio dal bordo superiore del contenitore e

posizionate il coperchio sul contenitore. Ruotate la

ATTENZIONE: NON LASCIARE IL COPERCHIO AGGANCIATO QUANDO NON UTILIZZATE LA MACCHINA.

6

ISTRUZIONI PER L’USO

manopola in posizione “VACUUM”. (fig. N)

- Collegate mediante il tubetto di collegamento (13), la

manopola del coperchio del contenitore alla presa

aria (3) della macchina. (fig. O)

- Bloccate il coperchio (5) agendo sulle levette di

bloccaggio (6) e premete il pulsante START/STOP/

MAN SEAL (1); la macchina eseguirà il ciclo di

confezionamento automaticamente e si spegnerà

ad operazione ultimata.

- Staccate il tubetto dalla manopola del contenitore.

- Ruotate la manopola in posizione “CLOSED”.

- Per aprire i contenitori ruotate la manopola in posi-

zione “OPEN”; dovreste sentire il suono dell’aria che

fischia rientrando nel contenitore. Questo suono è

la garanzia che il contenuto è stato confezionato

sottovuoto.

7 Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC

®

Family

Contenitori multiuso, ideali per conservare prodotti che

vengono utilizzati frequentemente, come cibi asciutti e

fragili; alimenti in polvere; frutta e verdura sia fresca

che frullata o passata. Grazie alla loro trasparenza e

design, sono piacevoli sulle mensole della cucina e

garantiscono un’ottima visibilità del loro contenuto.

- Riempite il contenitore lasciando almeno 3 cm di

spazio dal bordo superiore del contenitore e posi-

zionate il coperchio sul contenitore.

- Collegate mediante il tubetto di collegamento (13),

il coperchio del contenitore alla presa aria (3) della

macchina (fig. P).

- Bloccate il coperchio (5) agendo sulle levette di

bloccaggio (6) e premete il pulsante START/STOP/

MAN SEAL (1); la macchina eseguirà il ciclo di

confezionamento automaticamente e si spegnerà

ad operazione ultimata.

- Staccate il tubetto dal coperchio del contenitore.

- Per aprire i contenitori, premete il bottone centrale

(14) (fig. P).

8 Confezionamento in vasi di vetro sigillati con

coperchietti metallici (tipo Leifheit)

Per effettuare il ciclo di confezionamento nei vasi in

vetro a bocca larga sigillati con coperchietti metallici,

utilizzate l’attacco grande per Coperchi. Tuttavia l’at-

tacco per Coperchi è anche disponibile nella misura

piccola, per vasi in vetro a bocca piccola sigillati con

coperchietti metallici.

- Riempite il vaso lasciando almeno 3 cm di spazio dal

bordo superiore del vaso.

- Collegate mediante il tubetto di collegamento (13),

l’Attacco per Coperchi (15) alla presa aria (3) della

macchina. Posizionate l’attacco per coperchi diret-

tamente sul vaso corredato dal solo coperchietto

(16) e spingetelo verso il basso, assicurandovi che il

collegamento sia corretto (fig. Q).

- Bloccate il coperchio (5) agendo sulle levette di

bloccaggio (6) e premete il pulsante START/STOP/

MAN SEAL (1); la macchina eseguirà il ciclo di

confezionamento automaticamente e si spegnerà

ad operazione ultimata. Verificate che l’attacco per

coperchi faccia tenuta tenendolo premuto con la

mano.

- Staccate il tubetto dall’attacco per coperchi. Sfilate

l’attacco per coperchi dal vaso.

- Applicate ed avvitate a fondo la ghiera (17) fornita

con il vaso (fig. Q).

- Per aprire un vaso di vetro sigillato sottovuoto con

coperchietto metallico, utilizzate l’apposito Leva

coperchietti (con il lato delle scritte rivolto verso

l’alto). Posizionate il Leva coperchietti come da

figura R e fate leva delicatamente fino al rilascio del

vuoto. Rimuovete il coperchietto metallico. Questo

accessorio consentirà al coperchietto di essere

riutilizzabile.

9 Confezionamento con tappo bottiglia MAGIC VAC

®

Il Tappo Bottiglia MAGIC VAC

®

può essere utilizzato

per tappare bottiglie, ad es. di vino o bevande non

gassate, parzialmente piene. Il Tappo Bottiglia Vi

permetterà di fare il vuoto nella bottiglia ed il suo con-

tenuto non si ossiderà così velocemente, mantenendo

la qualità ed il gusto più a lungo.

- Collegate mediante il Tubetto di collegamento

(13), la presa aria della macchina (3) con il Tappo

Bottiglia MAGIC VAC

®

(18) (fig. S). Spingete salda-

mente il Tappo nella bottiglia.

- Bloccate il coperchio (5) agendo sulle levette di

bloccaggio (6) e premete il pulsante START/STOP/

MAN SEAL (1); la macchina eseguirà il ciclo di

confezionamento automaticamente e si spegnerà

ad operazione ultimata.

- Staccate immediatamente il tubetto sia dal Tappo

Bottiglia che dalla macchina.

- Per aprire una bottiglia sigillata con il Tappo Bottiglia

MAGIC VAC

®

, tirate semplicemente il tappo fuori

dalla bottiglia. Sentirete il fruscio del flusso dell’aria

che entra nella bottiglia.

10 Confezionamento con l’Attacco per Coperchi nei

contenitori MAGIC VAC

®

Executive o in contenitori

sigillati con Coperchi Universali MAGIC VAC

®

dotati

della precedente versione di manopola

Per l’uso dell’Attacco per Coperchi nei contenitori

MAGIC VAC

®

Executive o in contenitori sigillati con i

Coperchi Universali MAGIC VAC

®

dotati della prece-

dente versione di manopola, consultate le istruzioni

fornite nel sito internet www.flaemnuova.it

ATTENZIONE: NON LASCIARE IL COPERCHIO AGGANCIATO QUANDO NON UTILIZZATE LA MACCHINA.

ATTENZIONE: Staccate sempre la spina prima di effet-

tuare la pulizia della MAGIC VAC

®

.

• Lavatevi accuratamente le mani prima di procedere

alle fasi di pulizia della macchina e degli accessori.

• Pulite, sia prima che dopo l’utilizzo, le superfici

esterne della MAGIC VAC

®

con una spugna inu-

midita con detergente delicato per piatti (non

abrasivo o solvente). Nel caso vi fossero penetra-

zioni accidentali di liquidi all’interno della struttura,

non inserite la spina nella presa di alimentazione

elettrica di rete, non utilizzatela e rivolgetevi al cen-

ISTRUZIONI PER LA PULIZIA

tro di assistenza autorizzato più vicino o al vostro

rivenditore di fiducia.

• Lavate accuratamente gli accessori MAGIC VAC

®

(contenitori, coperchi, vasi, etc.) come un qualsiasi

oggetto da cucina, lasciandoli asciugare comple-

tamente. Nel caso gli accessori vengano lavati in

lavastoviglie riponeteli nel piano superiore.

• Fate comunque riferimento alle istruzioni riportate

sulla confezione dell’accessorio.

CARATTERISTICHE TECNICHE

7

Smaltimento: In conformità alla Direttiva 2002/96/CE, il simbolo riportato sull’apparecchiatura indica

che l’apparecchio da smaltire, è considerato come rifiuto, e deve essere quindi oggetto di “raccolta

separata”. Pertanto, l’utente dovrà conferire (o far conferire) il suddetto rifiuto ai centri di raccolta

differenziata predisposti dalle amministrazioni locali, oppure consegnarlo al rivenditore all’atto

dell’acquisto di una nuova apparecchiatura di tipo equivalente. La raccolta differenziata del rifiuto

e le successive operazioni di trattamento, recupero e smaltimento, favoriscono la produzione di

apparecchiature con materiali riciclati e limitano gli effetti negativi sull’ambiente e sulla salute causati

da un’eventuale gestione impropria del rifiuto. Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte dell’utente

comporta l’applicazione delle sanzioni amministrative di cui all’articolo 50 e seguenti aggiornamenti del

D. Lgs. n. 22/1997.

Tensione 230V~ 50Hz 300W

Dimensioni 39 (L) x 14 (P) x 10 (H) cm

Peso 3,15 Kg

Marcatura

Omologazioni

Prodotto approvato dalla F.I.C (Federazione Italiana

Cuochi)

L’efficacia dei sistemi MAGIC VAC

®

è stata tes-

tata dall’AITA (Associazione Italiana di Tecnologia

Alimentare) vedi a pag. 9.

Compatibilità elettromagnetica

La MAGIC VAC

®

Genius è stata studiata per soddisfare

i requisiti attualmente richiesti per la compatibilità

elettromagnetica. In ogni caso, se avete il sospetto

che il funzionamento dell’apparecchio interferisca con

il normale funzionamento del vostro televisore, radio

o altro apparecchio elettrico provate a posizionare

diversamente l’apparecchio fino a che l’interferenza

sparisce, oppure collegate l’apparecchio ad una presa

elettrica diversa.

8

LOCALIZZAZIONE DEI GUASTI

MAGIC VAC

®

non funziona

• Controllate che la spina della MAGIC VAC

®

sia ben

inserita. Controllate la presa elettrica infilando

nella stessa un altro apparecchio.

• La MAGIC VAC

®

si bloccherà automaticamente se

surriscaldata. Lasciatela raffreddare per 15 minuti

e provate di nuovo.

• Verificate che il cavo di alimentazione o la spina

non siano difettosi. In tal caso non utilizzate la

macchina.

MAGIC VAC

®

non esegue la prima saldatura sullo

spezzone di rotolo tagliato

• Controllare il corretto posizionamento dello spez-

zone di rotolo come descritto nel paragrafo: “

Realizzare i sacchetti dai rotoli MAGIC VAC

®

”

MAGIC VAC

®

non fornisce un vuoto completo nei

sacchetti

• Per saldare correttamente, l’estremità aperta del

sacchetto dovrebbe rimanere interamente dentro il

vano della Camera per il Vuoto.

• Controllate che la Barra Saldante, le Guarnizioni

di Tenuta e Sigillanti non abbiano impurità. Dopo

l’eventuale pulizia, rimettetele correttamente al loro

posto.

• Il sacchetto MAGIC VAC

®

potrebbe essere forato.

Per controllare, sigillate il sacchetto con dell’aria

all’interno, immergetelo nell’acqua e fate pres-

sione. La comparsa di bollicine segnala la presenza

di una perdita. Risigillate o utilizzate un altro sac-

chetto.

MAGIC VAC

®

non salda correttamente il sacchetto

• Se la Barra Saldante dovesse surriscaldarsi e scio-

gliere il sacchetto, alzate il Coperchio e fate

raffreddare la Barra Saldante per alcuni minuti.

• La MAGIC VAC

®

è costruita secondo le norme di

sicurezza. In caso di surriscaldamento si spegne

automaticamente. Raffreddate la macchina per 15

minuti e provare di nuovo.

Il sacchetto MAGIC VAC

®

non tiene il vuoto dopo

essere stato saldato

• Perdite lungo la saldatura possono essere causate

da grinze, briciole, grasso o liquidi. Riaprite il sac-

chetto, pulite la parte superiore all’interno del sac-

chetto e togliete il materiale estraneo dalla Barra

Saldante prima di risigillare.

• Controllate che il sacchetto non sia forato e di con-

seguenza non abbia mantenuto il vuoto. Proteggete

eventuali bordi appuntiti del contenuto nel sac-

chetto usando tovaglioli di carta.

MAGIC VAC

®

non fa il vuoto nei contenitori

• Collegate mediante il Tubetto di Collegamento, il

coperchio del contenitore (o l’Attacco per Coperchi

se necessario) e la Presa Aria della macchina.

• Lasciate uno spazio superiore adeguato (almeno 3

cm.) tra il contenuto e la parte superiore del vaso o

del contenitore.

• Se i liquidi fuoriescono durante la fase di confezi-

onamento sottovuoto, ricordatevi che prima devono

essere raffreddati sotto refrigerazione e non a tem-

peratura ambiente.

• Controllate il bordo del vaso, o del contenitore ed

il coperchio universale, che non siano danneggiati

nella zona di sigillatura. Pulite il bordo e il coper-

chio con un panno tiepido e fate nuovamente il

vuoto.

• Controllate che la guarnizione del coperchio del

contenitore o del coperchio universale sia collo-

cata correttamente nel posto giusto e non sia dan-

neggiata.

I contenitori MAGIC VAC

®

Executive o i Coperchi

Universali MAGIC VAC

®

non mantengono il vuoto

• Assicuratevi che la manopola del coperchio del

contenitore sia posizionata su “VACUUM” prima di

effettuare il vuoto nel contenitore e che sia posizio-

nata su “CLOSED” dopo aver fatto il vuoto.

• Controllate che l’O-ring sotto la manopola del

coperchio del contenitore o del coperchio univer-

sale sia al proprio posto correttamente posizionato.

I contenitori MAGIC VAC

®

Family non mantengono il

vuoto

• Controllate che la guarnizione sotto il bottone

centrale (14) del coperchio del contenitore sia al

proprio posto correttamente posizionata.

9

I VANTAGGI DEL CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO MAGIC VAC

®

Il seguente lavoro è il risultato della collaborazione

tra la Divisione Ricerca e Sviluppo Flaem Nuova ed il

Prof. Luciano Piergiovanni - Cattedra di “Tecnologie

del Condizionamento e della Distribuzione dei prodotti

agro-alimentari” all’Università degli Studi di Milano.

Il confezionamento sottovuoto rivoluzionerà il modo

in cui acquistate e conservate il cibo. Conservando il

cibo sottovuoto (che significa senza aria), la vita degli

alimenti si allunga enormemente, siano essi conservati

in dispensa, frigorifero o freezer. L’aria può rendere gli

alimenti stantii e rancidi, può farli fermentare, seccare

o può causare bruciature da freezer. Il confezionamen-

to sottovuoto mantiene più a lungo la freschezza e il

gusto del Vostro cibo.

Ora avrete la possibilità di confezionare gli alimenti

freschi acquistati al mercato, quelli dell’orto o del

Vostro giardino in porzioni convenienti per l’uso futuro,

anche in grandi quantità. Gli alimenti acquistati già

sottovuoto, come formaggi, salumi e carne manter-

ranno gusto e freschezza intatti, se saranno, una volta

aperti, riconfezionati sottovuoto nei sacchetti o nei

contenitori MAGIC VAC

®

. La carne, il pesce e le verdure

possono essere surgelate senza bruciature da gelo e

manterranno freschezza e qualità. Alimenti come caffè,

riso, farina e frutta secca dureranno molto più a lungo

se confezionati sottovuoto. I cibi freschi o deperibili

dovranno comunque essere surgelati o conservati in

frigorifero.

La qualità originale dell’alimento deve essere la

migliore possibile, sia per quanto riguarda la sua fres-

chezza, sia per quanto riguarda l’igiene dell’ambiente

nel momento in cui si procede nelle fasi del confezi-

onamento. Non esiste infatti alcuna tecnica di conser-

vazione che possa trasformare un prodotto cattivo in

uno buono.

Tenete sempre a portata di mano, la Vostra MAGIC

VAC

®

, i sacchetti e i contenitori per il vuoto e speri-

menterete la facilità d’uso e tutti i grandi vantaggi per

la qualità dei vostri cibi che il sistema MAGIC VAC

®

vi

consente.

Consultate la tabella “ Tempi di conservazione con

MAGIC VAC

®

“ a dimostrazione dell’effettivo prolunga-

mento della vita di un alimento pur mantenendo inalter-

ate le originali caratteristiche sensoriali, igieniche e

nutrizionali.

TEMPI DI CONSERVAZIONE CON MAGIC VAC

®

10

Valori indicativi che dipendono comunque dall’integrità della confezione e dalle caratteristiche

qualitative dell’alimento in origine, inoltre sono riferiti al confezionamento ottenuto con l’abbinamento

macchina – sacchetti/rotoli, contenitori ed accessori “originali”. L’utilizzo di sacchetti/rotoli,

contenitori ed accessori di altre marche può non garantire i tempi riportati in tabella. Pertanto il

fabbricante non può ritenersi responsabile.

ATTENZIONE: Conservare i cibi deperibili in freezer o in frigorifero. L’operazione sottovuoto allunga

la vita del cibo, ma non lo trasforma in una “conserva”, cioè in un prodotto stabile a temperatura

ambiente.

Alimenti refrigerati (5 ± 2 °C)

Carni rosse 3-4 giorni 8-9 giorni

Carni bianche 2-3 giorni 6-9 giorni

Pesci interi 1-3 giorni 4-5 giorni

Selvaggina 2-3 giorni 5-7 giorni

Salumi 7-15 giorni 25-40 giorni

Salumi affettati 4-6 giorni 20-25 giorni

Formaggi molli 5-7 giorni 14-20 giorni

Formaggi duri e semi duri 15-20 giorni 25-60 giorni

Ortaggi 1-3 giorni 7-10 giorni

Frutta 5-7 giorni 14-20 giorni

Alimenti cotti e refrigerati (5 ± 2 °C)

Passati e zuppe vegetali 2-3 giorni 8-10 giorni

Paste e risotti 2-3 giorni 6-8 giorni

Carni lessate e arrosto 3-5 giorni 10-15 giorni

Dolci farciti (creme e frutta) 2-3 giorni 6-8 giorni

Olio per friggere 10-15 giorni 25-40 giorni

Alimenti congelati (-18 ± 2 °C)

Carni 4-6 mesi 15-20 mesi

Pesci 3-4 mesi 10-12 mesi

Vegetali 8-10 mesi 18-24 mesi

Alimenti a temperatura ambiente (25 ± 2 °C)

Pane 1-2 giorni 6-8 giorni

Biscotti confezionati 4-6 mesi 12 mesi

Pasta 5-6 mesi 12 mesi

Riso 5-6 mesi 12 mesi

Farina 4-5 mesi 12 mesi

Frutta secca 3-4 mesi 12 mesi

Caffè macinato 2-3 mesi 12 mesi

Tè in polvere 5-6 mesi 12 mesi

Liofilizzati 1-2 mesi 12 mesi

Latte in polvere 1-2 mesi 12 mesi

Periodo di conservazione

a pressione atmosferica

Periodo di conservazione

con MAGIC VAC

®

CHE COS’È IL SOTTOVUOTO

COME CONSERVARE CON I SACCHETTI MAGIC VAC

®

Il deterioramento del cibo è causato da reazioni

chimiche intervenute nel cibo esposto all’aria, alla

temperatura, all’umidità, all’azione degli enzimi, alla

crescita dei microrganismi o alla contaminazione degli

insetti. Il confezionamento sottovuoto prevede una

riduzione della pressione assoluta dell’aria all’interno

della confezione, sottraendo ossigeno ed eliminando

i composti volatili. L’ossigeno nell’aria causa il dete-

rioramento del cibo, in primo luogo tramite il pro-

cesso di ossidazione, che causa la perdita dei valori

nutritivi, del sapore e di tutte le sue qualità. L’aria,

inoltre, contribuisce alla crescita della maggior parte

di microrganismi e determina le bruciature da gelo che

si verificano sul cibo surgelato. Il confezionamento sot-

tovuoto allunga la conservazione di molti cibi freschi,

riducendone l’ossidazione e impedendo la prolifera-

zione microbica (batteri e muffe). Comunque molti cibi

freschi contengono sufficiente umidità per favorire

la crescita di microrganismi che possono svilupparsi

con poca o senza aria. Per prevenire il deterioramento

di questi cibi è essenziale la conservazione a bassa

temperatura. I microrganismi , quali muffe, lieviti e

batteri, sono presenti ovunque ma possono causare

problemi solo in certe condizioni. Ad esempio le muffe

non crescono in ambienti a basso contenuto di ossig-

eno o in assenza di umidità. I lieviti per svilupparsi

necessitano di umidità, zucchero e di una temperatura

moderata, ma possono crescere in presenza o assenza

di aria. La refrigerazione rallenta la crescita di lieviti

ed il surgelamento lo blocca completamente. I batteri

possono moltiplicarsi con o senza aria a seconda della

loro natura. Il Clostridium botulinum è un tipo di bat-

terio molto pericoloso che può svilupparsi in ambienti

che non contengono acidi, privi di ossigeno ed esposti

per periodi prolungati a temperature superiori a 4°C.

I cibi attaccabili dal Botulino, quindi, sono quelli a

bassa acidità (come carne, pollame, pesce, frutti di

mare, olive in salamoia, uova, funghi, verdura) e cibi a

Confezionamento sottovuoto per il freezer

Innanzitutto utilizzare il cibo più fresco possibile. Il

sistema MAGIC VAC

®

vi permetterà di mantenere

tutta la freschezza del cibo solo se conservato

correttamente. Alcuni alimenti hanno una consistenza

morbida che potrebbe essere danneggiata da un

confezionamento sottovuoto, realizzato sul prodotto

fresco. Per prodotti delicati come carni, pesci, frutti

di bosco, pane ecc., è opportuno procedere ad una

pre-surgelazione. Nelle prime ventiquattro ore non c’è

alcun rischio di bruciature da freezer e potrete così

confezionare sottovuoto nei sacchetti MAGIC VAC

®

i prodotti presurgelati il giorno prima e conservarli poi

in congelatore per lunghi periodi per conservare al

meglio tutte le caratteristiche sensoriali e nutrizionali

del prodotto che avete confezionato. Quando si

tratta di conservare sottovuoto zuppe, stufati o altro

cibo liquido, pre-surgelateli in una teglia o piatto

media acidità come quasi tutti gli ortaggi e molti frutti

( pomodori maturi, cipolle, peperoncino rosso, fichi

e cetrioli). Per impedire la contaminazione di questo

patogeno è indispensabile operare in osservanza delle

misure di igiene e per impedirne una pericolosa pro-

liferazione nei cibi conservati, questi devono essere

refrigerati per conservazioni di brevi periodi e/o surge-

lati per conservazioni di lunghi periodi. E’ necessario,

comunque, consumarli immediatamente dopo averli

riscaldati.

Attenzione: consumate immediatamente un alimento

che è stato riscaldato ancora chiuso nei sacchetti

MAGIC VAC

®

sottovuoto. Lasciandolo raffreddare

lentamente a temperatura ambiente, nella confezi-

one sigillata sottovuoto, si può dare modo ad alcuni

microrganismi patogeni di moltiplicarsi, in qualche

ora, fino a valori pericolosi per la salute.

Alcuni enzimi che si trovano nei cibi causano cambia-

menti sempre più evidenti nel colore, nella struttura e

nel sapore che dipendono dal tempo di conservazione,

dalla temperatura e, soprattutto, dalla presenza di aria.

Per fermare l’azione degli enzimi, le verdure devono

essere scottate brevemente mediante il vapore o

l’utilizzo del forno a microonde. I cibi che contengono

un alto tasso di acidità, come la maggior parte della

frutta, non necessitano di scottatura. L’assenza di aria

che si realizza con il sottovuoto, in ogni caso rallenta

o impedisce l’azione di questi enzimi. Le larve degli

insetti si trovano spesso in molti cibi a basso conte-

nuto di acqua o essiccati e senza il confezionamento

sottovuoto o il congelamento, potrebbero svilupparsi

durante la conservazione contaminando il cibo. Alcuni

prodotti come la farina ed i cereali potrebbero contene-

re le larve ma utilizzando il confezionamento sottovuoto

MAGIC VAC

®

si impedisce che possano trasformarsi

in insetti.

temperato. Quando diventano solidi, confezionateli

sottovuoto, etichettateli e riponeteli nel Vs. freezer.

Per conservare sottovuoto le verdure, mondatele o

pelatele, poi scottatele passandole brevemente in

acqua bollente o nel forno a microonde fino a quando

si saranno scaldate, restando comunque croccanti.

Confezionatele poi sottovuoto in porzioni convenienti.

Se il cibo non viene pre-surgelato, lasciate una

lunghezza supplementare di 5 cm. extra di sacchetto

per permettere l’espansione dovuta al surgelamento.

Per la carne e il pesce è consigliabile riporre il cibo su

un tovagliolo di carta e confezionarlo sottovuoto con

il tovagliolo di carta nel sacchetto. Questo assorbirà

l’umidità del cibo. Per conservare il cibo come

focacce, crêpes e piccoli hamburger, sovrapponeteli

inserendo fra un pezzo e l’altro carta da forno o

pellicola estensibile. Questo permetterà di togliere

parte del cibo, di riconfezionare il resto e rimetterlo

11

immediatamente nel freezer.

Confezionamento sottovuoto per il frigorifero

Per le famiglie impegnate, il cibo può essere preparato

in anticipo, messo sottovuoto e conservato in frigorifero

e utilizzato in più riprese, pronto da scaldare quando si

rende necessario.

Confezionamento sottovuoto per la dispensa

Anche gli alimenti che possono conservarsi a

temperature ambiente (come per esempio il caffè,

la farina, la pasta, lo zucchero, ecc.) possono trarre

vantaggio da un confezionamento sottovuoto. Se questi

prodotti devono restare inutilizzati per più giorni, come

accade quando ci si allontana da casa o si lascia quella

delle vacanze, è opportuno proteggere tutti gli alimenti

con un confezionamento sottovuoto. Si manterranno più

freschi e sarà impossibile che l’umidità dell’ambiente,

le muffe, gli insetti possano deteriorarli.

Scongelamento dei sacchetti MAGIC VAC

®

Per scongelare i cibi sottovuoto metteteli sul ripiano

più basso del frigorifero per scongelarli lentamente se

si tratta di carni, pesci, frutti, vegetali o altri alimenti

delicati, lasciateli a temperatura ambiente se si tratta

di pane, focacce oppure, se si tratta di zuppe o altri

liquidi, immergete in acqua calda i sacchetti con il

loro contenuto fino a giusta temperatura. Quando li

lasciate a temperatura ambiente o li riscaldate a bagno

maria assicurateVi di tagliare un angolo del sacchetto

per lasciare uscire il vapore. Dopo che il cibo è

stato scongelato, consumatelo immediatamente. Non

COME CONSERVARE CON I CONTENITORI MAGIC VAC

®

Attenzione: Non utilizzare contenitori in plastica o

in vetro che non siano idonei in quanto possono

implodere sotto la depressione del vuoto della MAGIC

VAC

®

e causare ferite.

Congelamento in contenitori

Per congelare il cibo in contenitori in materiale plastico

utilizzare solo i contenitori MAGIC VAC

®

o nel caso di

contenitori in vetro utilizzare vasi temperati adatti alle

temperature del freezer.

Confezionamento sottovuoto del cibo in

contenitori

Il confezionamento sottovuoto in contenitori è perfetto

per i prodotti che vengono utilizzati frequentemente.

Cibi essiccati come pasta, cereali, farina, zucchero,

patatine, ciambelline salate o biscotti, alimenti per

animali, manterranno la loro struttura ed un gusto fresco

fino in fondo. Insalate e verdure possono essere pulite

per tutta la settimana e conservate in un contenitore

MAGIC VAC

®

. Rimarranno croccanti e fresche. Per

assorbire l’umidità in eccesso, piegare un tovagliolo di

carta e posizionarlo sul fondo del contenitore.

Attenzione: I liquidi devono essere raffreddati

prima di essere messi sottovuoto. Infatti i liquidi

caldi tracimeranno uscendo dal contenitore durante

l’operazione di sottovuoto.

Cibi in polvere o in grani possono essere coperti da un

tovagliolo di carta tagliato prima del confezionamento

ricongelatelo.

Riconfezionamento di cibi pre-confezionati

Molti cibi vengono venduti pre-confezionati in sacchetti

industriali sottovuoto, come formaggio e carne. Per

mantenere il gusto e la freschezza di questi cibi,

riconfenzionateli nei sacchetti MAGIC VAC

®

dopo che

il sacchetto industriale è stato aperto.

Gli alimenti pre-confezionati devono comunque

essere consumati entro la data di scadenza indicata

sulla confezione originale del prodotto e trattati

con la massima cura ed igiene nelle operazioni di

riconfezionamento.

Suggerimenti utili …

- Per cibi con punte affilate o spigoli, come ossa e

spaghetti, imbottite i margini con tovaglioli di carta in

modo da evitare di forare il sacchetto.

- Per articoli fragili e delicati come fragole, crackers o

biscotti è più indicata la conservazione nei contenitori.

- Ci sono molti prodotti non alimentari che possono

essere confezionati sottovuoto. Potete conservare

attrezzature per campeggio come fiammiferi, set per

il pronto soccorso e vestiario asciutto e pulito. Potete

conservare il triangolo per emergenze in macchina.

Potete mantenere più a lungo il tabacco da pipa,

l’argenteria e le collezioni incontaminate ecc.

sottovuoto. Ciò eviterà che i grani entrino nei percorsi

del vuoto o si depositino nelle sigillature del Tappo per

il Vuoto. L’olio usato una volta per la frittura, può essere

filtrato, raffreddato, chiuso sottovuoto in un contenitore

MAGIC VAC

®

e conservato in frigorifero. In questo

modo potrete riutilizzare almeno un’altra volta l’olio che

si sarà conservato senza aria e al freddo, mantenendo

quasi intatte le sue caratteristiche.

Gli articoli da dispensa come farina, riso, preparati

per torte e frittelle, restano freschi più a lungo se

confezionati sottovuoto. Noci e condimenti mantengono

il loro gusto e sono protetti contro la rancidità.

Marinatura

Per marinare carne, pollame o pesce, utilizzate il

contenitore quadrato “marinatura rapida” Executive

(ACO1073) e seguite le istruzioni che trovate sulle

istruzioni d’uso dello stesso. Il cibo sarà marinato in 20

minui come se fosse stato marinato per tutta la notte!

Consigli per la conservazione in vaso

Per la conservazione del cibo utilizzare coperchi

che siano stati controllati e risultino esenti da difetti.

Per creare e mantenere un buon grado di vuoto è

indispensabile che le guarnizioni dei coperchi siano in

perfetto stato; una buona manutenzione dei coperchi

si fa immergendoli in acqua bollente per 3 minuti e

strofinando poi con una goccia di olio la guarnizione

asciutta. Questa operazione restituirà l’elasticità

necessaria alle guarnizioni dei coperchi.

12

LE COSE DA RICORDARE

Al fine di ottimizzare e rendere sicura la conservazione

degli alimenti è indispensabile seguire alcune regole:

• Assicuratevi di esservi lavati accuratamente le

mani e di aver pulito tutti gli attrezzi e le superfici

che utilizzerete per tagliare e confezionare il cibo

sottovuoto.

• Utilizzate possibilmente dei guanti per la manipolazi-

one degli alimenti.

• Una volta confezionato il cibo deperibile, mettetelo

nel frigorifero o surgelatelo immediatamente, man-

tenendo costante la temperatura di refrigerazione o

di congelamento. Non lasciatelo a lungo a tempera-

tura ambiente.

• Disponete in modo appropriato nel frigorifero o nel

freezer i contenitori di cibo confezionato sottovuoto

per permettere ai cibi stessi di raggiungere rapida-

mente basse temperature.

• Dopo aver aperto cibo in scatola o confezionato

sottovuoto a livello industriale, lo stesso può essere

riconfezionato sottovuoto. Seguite le istruzioni per

refrigerare dopo l’apertura e rimettete via il cibo

dopo averlo riconfezionato sottovuoto.

• Gli alimenti pre-confezionati devono comunque

essere consumati entro la data di scadenza indicata

sulla confezione originale del prodotto.

• Una volta che avete riscaldato o scongelato il

cibo deperibile, consumatelo. Non mangiare cibi

deperibili se sono rimasti per molte ore a tempera-

tura ambiente. Ciò è particolarmente importante se

sono stati preparati con una salsa densa, in un con-

fezionamento sottovuoto o in altri ambienti a basso

contenuto d’ossigeno.

• Non scongelate il cibo in acqua bollente o con

altre sorgenti di calore a meno che si tratti di liquidi

(zuppe, succhi, ecc.).

• Il confezionamento sottovuoto aumenterà la vita del

cibo essiccato. Il cibo che ha un alto contenuto di

grasso sviluppa rancidità a causa dell’ossigeno e

del calore. Il confezionamento sottovuoto allunga

la vita dei cibi come noci, noce di cocco, o cereali.

Conservate in un luogo freddo e buio.

• Il confezionamento sottovuoto non allungherà la

vita della frutta e della verdura come banane, mele,

patate ed alcune verdure, a meno che non sia stata

tolta la buccia prima del confezionamento sot-

tovuoto.

• Alimenti morbidi e dalla struttura delicata (come

pesci, frutti di bosco, ecc.) vanno precongelati per

una notte, prima di confezionarli sotto vuoto e riporli

definitivamente in freezer.

• Verdure come i broccoli, cavolfiori, cavoli, emettono

gas quando vengono confezionate fresche sott-

ovuoto per la refrigerazione. Per preparare questi

cibi per il confezionamento sottovuoto, scottateli e

surgelateli.

• Per una corretta e sicura conservazione sottovuoto

utilizzate esclusivamente sacchetti, contenitori ed

accessori originali MAGIC VAC

®

.

13

Data la continua ricerca tecnologica nel settore, FLAEM NUOVA si riserva il diritto di apportare modifiche tecniche

e funzionali al prodotto senza alcun preavviso.

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Fabbricante / Manufacturer:

Elettromedicali / Elettrodomestici

Via Colli Storici, 221, 223, 225

25010 S. MARTINO DELLA BATTAGLIA

(Brescia) - ITALY

Tel. +39 030 9910168 r.a.

Fax +39 030 9910287

www.magicvac.com

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cod. 06640E0-0 rev. 09/2010

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