IT Libro di ricette
Forno a microonde
BO4MGM
INDICE
1. CONSIGLI E SUGGERIMENTI UTILI.......................................................................... 2
2. PROGRAMMI AUTOMATICI.......................................................................................9
3. SCONGELAMENTO....................................................................................................9
4. COTTURA/FUSIONE.................................................................................................10
5. POLLAME/CARNE/PESCE........................................................................................11
6. TORTA/TIMBALLO/GRATIN.................................................................................... 12
7. DESSERT.....................................................................................................................15
Con riserva di modifiche.
1. CONSIGLI E SUGGERIMENTI UTILI
AVVERTENZA!
Fare riferimento ai capitoli
sulla sicurezza.
La temperatura e i tempi di
cottura specificati nelle
tabelle sono valori indicativi.
Possono variare in base alle
ricette, alla qualità e alla
quantità degli ingredienti
utilizzati.
1.1 Grill
• Durante la cottura al grill usare
sempre l'impostazione massima della
temperatura.
• Sistemare la griglia nella posizione
indicata nella tabella per la cottura
alla griglia.
• Inserire sempre la leccarda nel primo
livello per raccogliere il grasso.
• Cuocere al grill solo pezzi di carne o
pesce di spessore ridotto.
• Preriscaldare sempre il forno vuoto
con le funzioni del grill impostate, per
5 minuti.
ATTENZIONE!
Durante la cottura al grill la
porta del forno deve essere
sempre chiusa.
Grill
Alimenti Temperatura
(°C)
Tempo (min.) Posizione della
griglia
1° lato 2° lato
Roastbeef, cott.
media
210 - 230 30 - 40 30 - 40 1
Filetto di manzo,
cott. media
230 20 - 30 20 - 30 1
Carré di maiale 210 - 230 30 - 40 30 - 40 1
Lombo di vitello 210 - 230 30 - 40 30 - 40 1
Lombo di agnel-
lo
210 - 230 25 - 35 20 - 35 1
Pesce intero,
500 -1.000 g
210 - 230 15 - 30 15 - 30 1
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1.2 Tabelle di cottura a
microonde
Sistemare il cibo sul fondo
della cavità su una piastra o
in un contenitore se non
diversamente indicato.
Scongelamento di carne
Alimenti Potenza
(watt)
Quantità
(kg)
Tempo
(min.)
Tempo di ri-
poso (min.)
Commenti
Tagli di carne
interi
200 0.5 10 - 12 10 - 15 Girare a metà
tempo.
Bistecche 200 0.2 3 - 5 5 - 10 Girare a metà
tempo; to-
gliere le parti
scongelate.
Carne tritata
mista
200 0.5 10 - 15 10 - 15 Girare a metà
tempo; to-
gliere le parti
scongelate.
Goulash 200 0.5 10 - 15 10 - 15 Girare a metà
tempo; to-
gliere le parti
scongelate.
Scongelamento di pollame
Alimenti Potenza
(watt)
Quantità
(kg)
Tempo
(min.)
Tempo di ri-
poso (min.)
Commenti
Pollo 200 1 25 - 30 10 - 20 Girare a metà
tempo; copri-
re le parti
scongelate
con un foglio
in alluminio.
Petto di pollo 200 0.1 - 0.2 3 - 5 10 - 15 Girare a metà
tempo; copri-
re le parti
scongelate
con un foglio
in alluminio.
ITALIANO 3
Alimenti Potenza
(watt)
Quantità
(kg)
Tempo
(min.)
Tempo di ri-
poso (min.)
Commenti
Cosce di pol-
lo
200 0.1 - 0.2 3 - 5 10 - 15 Girare a metà
tempo; copri-
re le parti
scongelate
con un foglio
in alluminio.
Anatra 200 2 45 - 60 20 - 30 Girare a metà
tempo; copri-
re le parti
scongelate
con un foglio
in alluminio.
Scongelamento di pesce
Alimenti Potenza
(watt)
Quantità
(kg)
Tempo
(min.)
Tempo di ri-
poso (min.)
Commenti
Pesce intero
fino a 1 KG
100 0.5 10 - 15 15 - 20 Girare a metà
tempo.
Filetti di pe-
sce
100 0.5 10 - 12 15 - 20 Girare a metà
tempo.
Scongelamento di salsicce
Alimenti Potenza
(watt)
Quantità
(kg)
Tempo
(min.)
Tempo di ri-
poso (min.)
Commenti
Salsiccia a
fettine
100 0.1 2 - 4 20 - 40 Girare a metà
tempo.
Scongelamento di prodotti caseari
Alimenti Potenza
(watt)
Quantità
(kg)
Tempo
(min.)
Tempo di ri-
poso (min.)
Commenti
Quark 100 0.25 10 - 15 25 - 30 Togliere le
parti in allu-
minio, girare
a metà tem-
po.
Burro 100 0.25 3 - 5 15 - 20 Togliere le
parti in allu-
minio, girare
a metà tem-
po.
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Alimenti Potenza
(watt)
Quantità
(kg)
Tempo
(min.)
Tempo di ri-
poso (min.)
Commenti
Formaggio 100 0.25 3 - 5 30 - 60 Togliere le
parti in allu-
minio, girare
a metà tem-
po.
Panna 100 0.2 7 - 12 20 - 30 Togliere l'al-
luminio in al-
to, mescolare
a metà.
Scongelamento di torte/pasticcini
Alimenti Potenza
(watt)
Quantità Tempo
(min.)
Tempo di ri-
poso (min.)
Commenti
Impasto lievi-
tato
100 1 pezzo 2 - 3 15 - 20 Girare il piat-
to a metà
tempo.
Cheesecake 100 1 pezzo 2 - 4 15 - 20 Girare il piat-
to a metà
tempo.
Torta (ga-
teau)
100 1 pezzo 1 - 2 15 - 20 Girare il piat-
to a metà
tempo.
Torta secca
(come Torta
Margherita)
100 1 pezzo 2 - 4 15 - 20 Girare il piat-
to a metà
tempo.
Torta alla
frutta
100 1 pezzo 1 - 2 15 - 20 Girare il piat-
to a metà
tempo.
Pane 100 1 kg 15 - 20 10 - 15 Girare a metà
tempo.
Pane a fette 100 0,5 kg 8 - 12 10 - 15 Girare a metà
tempo.
Panini 100 4 panini 5 - 8 5 - 10 Girare a metà
tempo.
ITALIANO 5
Scongelamento di frutta
Alimenti Potenza
(watt)
Quantità
(kg)
Tempo
(min.)
Tempo di ri-
poso (min.)
Commenti
Fragole 100 0.3 8 - 12 10 - 15 Scongelare
coperte, me-
scolare a me-
tà tempo.
Prugne, cilie-
gie, lamponi,
ribes neri, al-
bicocche
100 0.25 8 - 10 10 - 15 Scongelare
coperte, me-
scolare a me-
tà tempo.
Cottura/Fusione
Alimenti Potenza
(watt)
Quantità
(kg)
Tempo
(min.)
Tempo di ri-
poso (min.)
Commenti
Cioccolato/
Copertura di
cioccolato
600 0.15 2 - 3 - Mescolare a
metà tempo.
Burro 200 0.1 2 - 4 - Mescolare a
metà tempo.
Scongelamento riscaldamento
Alimenti Potenza
(watt)
Quantità Tempo
(min.)
Tempo di ri-
poso (min.)
Commenti
Alimenti per
bambini in
vasetti
300 0,2 kg 2 - 3 - Mescolare di
tanto in tan-
to, controlla-
re la tempe-
ratura.
Latte per
neonati (bi-
beron, 180
ml)
1000 0,2 kg 0:20 - 0:40 - Immergere
un cucchiaio
nel biberon,
mescolare,
controllare la
temperatura.
Cibi confe-
zionati
600 0,4 - 0,5 kg 14 - 20 5 Togliere i co-
perchi in allu-
minio, girare
a metà tem-
po.
Pasti pronti
congelati
400 0,4 - 0,5 kg 4 - 6 5 Togliere i co-
perchi in allu-
minio, girare
a metà tem-
po.
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Alimenti Potenza
(watt)
Quantità Tempo
(min.)
Tempo di ri-
poso (min.)
Commenti
Latte 1000 1 tazza, circa
200 ml
1:15 - 1:45 - Mettere un
cucchiaio nel
contenitore.
Acqua 1000 1 tazza, circa
200 ml
1:30 - 2 - Mettere un
cucchiaio nel
contenitore.
Salsa 600 200 ml 1 - 2 - Mescolare a
metà tempo.
Zuppa 600 300 ml 2 - 4 - Mescolare a
metà tempo.
Tabella di cottura
Alimenti Potenza
(watt)
Quantità Tempo
(min.)
Tempo di ri-
poso (min.)
Commenti
Pesce intero
fino a 1 KG
500 0,5 kg 8 - 10 - Cuocere co-
perti, girare il
contenitore
diverse volte,
durante la
cottura.
Filetti di pe-
sce
500 0,5 kg 6 - 8 - Cuocere co-
perti, girare il
contenitore
diverse volte,
durante la
cottura.
Verdure,
tempo di cot-
tura breve,
fresche
1)
600 0,5 kg 12 - 16 - Aggiungere
50 ml circa di
acqua, cuo-
cere coperte,
mescolare a
metà tempo.
Verdure,
tempo di cot-
tura breve,
congelate
1)
600 0,5 kg 14 - 18 - Aggiungere
50 ml circa di
acqua, cuo-
cere coperte,
mescolare a
metà tempo.
ITALIANO 7
Alimenti Potenza
(watt)
Quantità Tempo
(min.)
Tempo di ri-
poso (min.)
Commenti
Verdure,
tempo di cot-
tura lungo,
fresche
1)
600 0,5 kg 14 - 20 - Aggiungere
50 ml circa di
acqua, cuo-
cere coperte,
mescolare a
metà tempo.
Verdure,
tempo di cot-
tura lungo,
congelate
1)
600 0,5 kg 18 - 24 - Aggiungere
50 ml circa di
acqua, cuo-
cere coperte,
mescolare a
metà tempo.
Patate al car-
toccio
1000 0,8 kg + 600
ml
5 - 7 300 W/15 - 20 Cuocere co-
perte, me-
scolare a me-
tà tempo.
Riso 1000 0,3 kg + 600
ml
4 - 6 - Cuocere co-
perte, me-
scolare a me-
tà tempo.
Popcorn 1000 - 3 - 4 - Mettere il
popcorn su
un piatto sul
livello inferio-
re.
1)
Cuocere tutte le verdure con un coperchio sul contenitore.
Tabella funzione Combinata
• Solo per alcuni modelli.
• Utilizzare le funzioni: Grill e
microonde.
Alimenti Pentole resistenti al
calore
Po-
tenza
(watt)
Tempe-
ratura
(°C)
Tem-
po
(min.)
Posi-
zione
della
griglia
Commenti
2 mezzi polli
(2 x 0,6 kg)
Piatto in vetro con filtro 300 220 40 2 Girare dopo
20 min., tem-
po di riposo 5
min.
patate grati-
nate (1 kg)
Pietanza gratinata 300 200 40 2 Tempo di ri-
poso 10 min.
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Alimenti Pentole resistenti al
calore
Po-
tenza
(watt)
Tempe-
ratura
(°C)
Tem-
po
(min.)
Posi-
zione
della
griglia
Commenti
Arrosto di
maiale collo
(1.1 kg)
Piatto in vetro con filtro 300 200 70 1 Girare a metà
tempo, tempo
di riposo 10
min.
2. PROGRAMMI AUTOMATICI
AVVERTENZA!
Fare riferimento ai capitoli
sulla sicurezza.
2.1 Programmi automatici
I programmi automatici forniscono
impostazioni ottimali per ciascun tipo di
carne o per altre ricette.
• Programma Automatico (menu:
Cottura Guidata) — Questa funzione
utilizza valori predefiniti per un piatto.
Preparare la pietanza seguendo la
ricetta contenuta in questo libro.
2.2 Categorie
Nel menu Cottura guidata i piatti
vengono suddivisi in più categorie:
• Scongelamento
• Cottura/Fusione
• Pollame/Carne/Pesce
• Torta/Timballo/Gratin
• Dessert
3. SCONGELAMENTO
3.1 Scongelamento Pesce
Appoggiare il pesce surgelato su un
piatto capovolto e mettere il piatto
all'interno di un contenitore per
consentire all'acqua di scongelamento di
scorrere via senza sporcare l'interno del
microonde.
Controllare l'alimento regolarmente
durante lo scongelamento e girarlo
diverse volte. Mentre il pesce si
scongela, separare accuratamente i pezzi
di pesce, se congelato, in un unico
blocco.
• Tempo di cottura nel forno: dipende
dal peso
• Livello: 1
Dopo lo scongelamento, lasciare il cibo a
temperatura ambiente per un periodo
più o meno equivalente al tempo di
scongelamento.
3.2 Scongelamento Pollame
Mettere il cibo da scongelare su un
piatto capovolto e mettere il piatto
all'interno di un contenitore per
consentire all'acqua di scongelamento di
scorrere via senza sporcare il forno.
Controllare l'alimento regolarmente
durante lo scongelamento e girarlo
diverse volte. Coprire le zone grasse
esposte, come zampe e punte delle ali
con fogli di alluminio.
• Tempo di cottura nel forno: dipende
dal peso
• Livello: 1
Dopo lo scongelamento, lasciare il cibo a
temperatura ambiente per un periodo
più o meno equivalente al tempo di
scongelamento.
3.3 Scongelamento carne
Sistemare la carne congelata su un piatto
rivoltato, quindi mettere il piatto
all'interno di un contenitore per
ITALIANO
9
consentire all'acqua scongelata di
scorrere via senza sporcare il forno.
Controllare l'alimento regolarmente
durante lo scongelamento e girarlo
diverse volte. Durante lo scongelamento,
staccare delicatamente le fette o i pezzi
di carne tritata se è stata congelata in
blocco.
• Tempo di cottura nel forno: dipende
dal peso
• Livello: 1
Dopo lo scongelamento, lasciare il cibo a
temperatura ambiente per un periodo
più o meno equivalente al tempo di
scongelamento.
3.4 Scongelamento Pane
Sistemare il pane su un panno da cucina
su un piatto.
Girare il pane diverse volte durante lo
scongelamento.
• Tempo di cottura nel forno: dipende
dal peso
• Livello: 1
Dopo lo scongelamento, lasciare il cibo a
temperatura ambiente per un periodo
più o meno equivalente al tempo di
scongelamento.
4. COTTURA/FUSIONE
4.1 Verdure fresche
Mettere le verdure sminuzzate in un
piatto da microonde e aggiungere circa
50 ml di acqua. Coprire il piatto (con un
coperchio o pellicola per microonde).
Girare le verdure diverse volte durante la
cottura.
• Tempo di cottura nel forno: dipende
dal peso
• Livello: 1
Suggerimento: se le verdure sono molto
croccanti impostare un peso inferiore. se
le verdure sono molto morbide
impostare un peso maggiore.
4.2 Verdure surgelate
Mettere le verdure surgelate in un piatto
da microonde e aggiungere circa 50 ml
di acqua. Coprire il piatto (con un
coperchio o pellicola per microonde).
Girare le verdure diverse volte durante la
cottura.
• Tempo di cottura nel forno: dipende
dal peso
• Livello: 1
Suggerimento: se le verdure sono molto
croccanti impostare un peso inferiore. se
le verdure sono molto morbide
impostare un peso maggiore.
4.3 Cipolle brasate
Tagliare le cipolle a strisce e sistemarle in
un piatto adatto per microonde con 1
cucchiaio di burro od olio. Coprire il
piatto (con un coperchio o pellicola per
microonde).
Girare le verdure diverse volte durante la
cottura.
• Tempo di cottura nel forno: dipende
dal peso
• Livello: 1
4.4 Patate al cartoccio
Sistemare le patate in un piatto adatto
per microonde e aggiungere circa 100 ml
di acqua. Coprire il piatto (con un
coperchio o pellicola per microonde).
Girare le patate diverse volte durante la
cottura.
• Tempo di cottura nel forno: dipende
dal peso
• Livello: 1
4.5 Riso con verdure
Mettere riso sbollentato in un piatto che
possa andare in microonde, quindi
aggiungere acqua con un rapporto 1 : 2
(100 g di riso e 200 ml di acqua). Condire
a piacere. Aggiungere i fiocchi di burro,
le cipolle al vapore o le erbe. Coprire il
piatto con un coperchio o della pellicola
aderente da microonde.
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10
Girare il riso diverse volte durante la
cottura.
• Tempo di cottura nel forno: dipende
dal peso
• Livello: 1
4.6 Cioccolato fuso
Tagliare il cioccolato a pezzi e metterlo
in un piatto. Coprire il piatto (con un
coperchio o pellicola per microonde).
Mescolare il cioccolato diverse volte
mentre si fonde.
• Tempo di cottura nel forno: dipende
dal peso
• Livello: 1
4.7 Burro Fuso
Tagliare il burro a pezzi e metterlo in un
piatto. Coprire il piatto (con un
coperchio o pellicola per microonde).
Mescolare il burro diverse volte mentre si
fonde.
• Tempo di cottura nel forno: dipende
dal peso
• Livello: 1
5. POLLAME/CARNE/PESCE
5.1 Ali Di Pollo
Ingredienti:
• 1 kg di ali di pollo
Marinata:
• 2 cucchiai d’olio
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di senape
• 1 spicchio di aglio, schiacciato
• rosmarino
• timo
• pepe nero macinato fresco
• amido di mais
Metodo:
Mescolare insieme l'olio, la salsa di soia,
la senape, l'aglio e le erbe. Coprire le ali
di pollo con la marinata e lasciar
marinare per 2 - 3 ore. Successivamente
spruzzare con un po' di amido di mais.
• Tempo di cottura nel forno: 25 minuti
• Livello: 2
Mettere in un piatto adatto per
microonde sulla base per raccogliere le
gocce che cadono.
Girare dopo 10 minuti.
5.2 Pollo, 2 metà
Ingredienti:
• Pollo intero da 1 kg diviso in 2 metà
• sale
• pepe
• erbe secondo i gusti
• olio per cospargere
• Tempo di cottura nel forno: 30 minuti
• Livello: 2
Mettere in un piatto adatto per
microonde sulla base per raccogliere le
gocce che cadono.
Girare dopo 15 minuti.
5.3 Polpettone alle erbe
Ingredienti per 4 persone:
• fette di pane tagliate a pezzetti e
ammorbidite con un po' di acqua
calda
• 1 cipolla, finemente tritata e appassita
in un po' di burro
• 1 spicchio di aglio, schiacciato
• 250 g di manzo macinato
• 250 g di maiale macinato
• 100 g di arrosto di vitello
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• pepe
• paprika
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di rosmarino tagliato
finemente
• 1 cucchiaino di foglie di timo
• 4 fette di pancetta affumicata per
coprire
Metodo:
Mescolare bene tutti gli ingredienti,
formare un polpettone e mettere in un
piatto ignifugo adatto per microonde.
Coprire con le fette di pancetta.
• Tempo di cottura nel forno: 40 minuti
ITALIANO
11
• Livello: 2
5.4 Fil. pesce in salsa crem.
Ingredienti per 4 persone:
• 400 g di filetto di pesce (trota di fiume
o trota arcobaleno)
• 20 g di olio da cucina
• 250 g di cipolle, tagliate ad anelli
• 6 cucchiai di crème fraîche (panna
acida)
• paprika in polvere, dolce
• limone
• sale
Metodo:
Appassire le cipolle in una pentola con
l'olio fino a renderle trasparenti.
Successivamente, versarle in una teglia
imburrata.
Pulire i filetti di pesce, irrorarli con
limone e sale e metterli nel piatto sopra
gli anelli di cipolla. Mescolare la crème
fraîche con la paprika secondo i gusti e
versare la salsa sui filetti di pesce. Salare
leggermente.
• Tempo di cottura nel forno: 12 minuti
• Livello: 1
Girare il piatto a metà cottura.
5.5 Involtini di sogliola
Ingredienti:
• 4 sogliole
• succo di metà limone
• sale, pepe nero macinato fresco
• 100 g spinaci in foglia congelati,
scongelati
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di vino bianco
• 50 ml di panna
• 1 tuorlo
Metodo:
Irrorare i filetti di pesce con il succo di
limone e condire con sale e pepe.
Spremere gli spinaci e condire con
l'aglio. Coprire i filetti di sogliola con gli
spinaci e arrotolare formando un cilindro.
Mettere in una teglia imburrata
assicurando che le estremità sottili dei
filetti siano piegate verso sotto. Irrorare
gli involtini con il vino bianco.
Montare la panna e il tuorlo e salare
leggermente. Spargere sugli involtini di
pesce.
• Tempo di cottura nel forno: 17 minuti
• Livello: 2
6.
TORTA/TIMBALLO/GRATIN
6.1 Patate Gratinate
Ingredienti:
• 1.000 g di patate
• 1 cucchiaino di sale, 1 di pepe e 1 di
noce moscata
• 2 spicchi di aglio
• 200 g di formaggio grattugiato
• 200 ml di latte
• 200 ml di panna
• 4 cucchiai di burro
Metodo:
Pelare le patate, tagliarle a fette sottili,
asciugarle e condirle.
Strofinare uno spicchio d'aglio su una
teglia per sformati, quindi ungere
quest'ultima con un po' di burro.
Distribuire metà delle fette di patate
condite nella teglia e spargervi sopra del
formaggio grattugiato. Stendervi sopra il
resto delle fette di patate e spolverare
con il restante formaggio.
Schiacciare il secondo spicchio d'aglio e
sbatterlo assieme al latte ed alla panna.
Versare il composto sopra le patate e
distribuire sul gratin il resto del burro a
piccoli pezzetti.
• Tempo di cottura nel forno: 45 minuti
• Livello: 1
6.2 Verdure Gratinate
Ingredienti:
• 8 cicorie di media grandezza
• 8 fette di prosciutto cotto
• 30 g di burro
• 1,5 cucchiai di farina
• 150 ml di brodo vegetale (estratto
dalla cicoria)
• 5 cucchiai di latte
• 100 g di formaggio grattugiato
Metodo:
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12
Tagliare a metà la cicoria e togliere il
cuore amaro. Successivamente, lavare
accuratamente e cuocere a vapore in
acqua bollente per 15 minuti.
Togliere le metà della cicoria dall'acqua,
rinfrescare in acqua fredda e rimettere
insieme le metà. Avvolgere ognuna in
una fetta di prosciutto e sistemarla in una
teglia imburrata.
Far sciogliere il burro e aggiungere la
farina. Far saltare brevemente,
aggiungere il brodo vegetale e il latte e
portare a ebollizione.
Aggiungere mescolando 50 g di
formaggio alla salsa e versare sulla
cicoria. Successivamente, distribuire il
resto del formaggio sul piatto.
• Tempo di cottura nel forno: 19 minuti
• Livello: 1
6.3 Cannelloni ripieni
Come antipasto per 4 persone
Come primo piatto per 2 persone
Ingredienti:
• 1 cipolla tagliata finemente
• 1 cucchiaino di margarina
• 1 spicchio di aglio
• 1 pacchetto di spinaci in foglia
congelati (300 g)
• 100 g di formaggio grattugiato
• 1 lattina di pomodori (400 g)
• 10 cannelloni (crudi)
• mix per brodo istantaneo
• sale
• pepe bianco
• origano
• paprika
• noce moscata
Metodo:
Far saltare le cipolle nella margarina in
una pentola. Aggiungere gli spinaci
congelati e mescolare occasionalmente
mentre gli spinaci si scongelano.
Continuare a cuocere per circa 5 minuti,
condire con 50 g di formaggio
grattugiato, pepe bianco, mix per brodo
istantaneo, spicchio d'aglio tritato e noce
moscata. Portare a ebollizione e far
cuocere per 3 - 4 minuti. Riempire i
cannelloni con il composto.
Per preparare la base di pomodori,
versare il contenuto della lattina in una
teglia lunga, schiacciare i pomodori con
una forchetta e condire con sale, pepe
bianco, origano e paprika.
Mettere i cannelloni ripieni sulla base di
pomodoro e cospargere con il
formaggio rimasto.
• Tempo di cottura nel forno: 30 minuti
• Livello: 1
6.4 Funghi ripieni
Ingredienti per 3 persone:
• 6 funghi grandi
• 1 cucchiaio di burro
• sale
• pepe
• succo di limone
• 1 pomodoro polposo piccolo, tagliato
a pezzi, di circa 150 g
• 1/2 mazzo di prezzemolo, tritato
• diverse foglie di basilico, tagliate a
pezzi
• 1 fetta di pane bianco, tagliata a pezzi
• 75 g di Gorgonzola, tagliato a cubetti
• 3 cucchiai di panna
Metodo:
Pulire i funghi. Togliere i gambi e tagliare
a cubetti. Condire con sale e pepe e
irrorare con succo di limone.
Mescolare i gambi dei funghi conditi con
il pomodoro polposo, il prezzemolo e il
basilico, il pane, il gorgonzola e la panna,
quindi condire con sale e pepe. Riempire
i cappelli dei funghi e sistemarli in una
teglia imburrata.
• Tempo di cottura nel forno: 15 minuti
• Livello: 1
6.5 Pomodori ripieni
Ingredienti per 2 persone:
• 4 pomodori grandi, ciascuno di circa
300 g
• 1 piccola zucchina, di circa 80 g
• 60 g di funghi
• 1 scalogno
• 2 cucchiai d’olio
• 100 g di riso cotto
• 50 ml di brodo vegetale
• 75 g di mozzarella
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
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• sale
• pepe nero macinato fresco
Metodo:
Togliere il cappello dai pomodori. Con
un cucchiaino, togliere l'interno fino a
lasciare un bordo di circa 1 cm. Tagliare
finemente la polpa del pomodoro.
Preparare la zucchina e tagliarla a
cubetti. Tagliare i funghi a fettine. Pelare
e tagliare finemente gli scalogni.
Scaldare l'olio in una pentola. Saltare gli
scalogni. Aggiungere la zucchina e i
funghi e far saltare brevemente.
Aggiungere il riso, il pomodoro tagliato
a pezzi e il brodo e lasciar cuocere per 5
minuti. Tagliare la mozzarella a cubetti.
Aggiungere la mozzarella e il prezzemolo
al riso e condire con sale e pepe.
Riempire i pomodori con il riso e
rimettere loro i cappelli. Sistemare i
pomodori in una teglia imburrata.
• Tempo di cottura nel forno: 15 minuti
• Livello: 1
Girare il piatto a metà cottura.
6.6 Spaetzle alle verdure
Ingredienti per 2 persone:
• 250 g di Spaetzle freschi
• 2 gambi di sedano medi, circa 100 g
• 1 carota grande, di circa 150 g
• 1 cucchiaio di burro
• 50 ml di brodo
• 100 g di crema di formaggio bianca o
alle erbe (come Cantadou)
• sale
• pepe nero macinato fresco
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• 30 g di formaggio grattugiato, come
Sbrinz o Parmigiano
• 100 ml di panna liquida
Metodo:
Mettere gli spaetzle in una teglia da
forno imburrata.
Preparare e tagliare il sedano e la carota
a cubetti. Far saltare brevemente nel
burro in una padella. Aggiungere il
brodo, coprire e far cuocere le verdure
per 5 minuti. Togliere la padella dal
fuoco. Aggiungere mescolando la crema
di formaggio. Condire le verdure con
sale e pepe.
Versare la salsa alle verdure sugli
spaetzle. Con delle forbici tagliare l'erba
cipollina sul piatto. Cospargere con
formaggio grattugiato e panna.
• Tempo di cottura nel forno: 12 minuti
• Livello: 2
6.7 Patate e zucchine gratin
Ingredienti per 2 persone:
• 250 g di patate
• 200 g di zucchine
• sale
• pepe bianco macinato fresco
• 130 g di formaggio grattugiato misto
(come mix per pizza)
• 1 lattina piccola di acciughe, 60 g
• 1 spicchio di aglio, schiacciato
• 1 scalogno finemente tagliato
• 150 ml di panna intera
• erbe fresche (come basilico,
maggiorana, origano, timo) o mix per
condimento
• un po' di olio d'oliva
Metodo:
Pelare le patate e tagliarle a fette sottili.
Lavare le zucchine e asciugarle con cura
con un panno da cucina. Tagliarle a fette
sottili. Ungere leggermente una teglia
con l'olio d'oliva.
Mischiare le fette di patate e zucchine e
condire con sale e pepe. Mescolare 100
g di formaggio, l'aglio e gli scalogni e
sistemare a strati nella teglia con le
acciughe.
Mescolare la panna con il resto del
formaggio. Aggiungere le erbe tagliate
finemente o il mix per condimento.
Mescolare con cura e spargere sul piatto.
• Tempo di cottura nel forno: 30 minuti
• Livello: 1
6.8 Formaggio gratin
Ingredienti per 3 persone:
• 8 fette di pane bianco
• 100 ml di vino bianco
• 1 cipolla, tagliata ad anelli sottili
• 100 g di formaggio grattugiato
(Groviera o formaggio Alpino)
• 400 ml di latte
• 3 uova
• sale
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• pepe nero macinato fresco
• noce moscata appena tritata
• 100 g di pancetta affumicata tagliata a
cubetti
• 40 g di burro in fiocchi
• 1 mazzetto di erba cipollina
Metodo:
Tagliare il pane diagonalmente in
entrambe le direzioni per creare 32
triangoli. Sistemare strati alternati di
pane e anelli di cipolla in una teglia
piatta. Irrorare con il vino bianco.
Montare il formaggio con il latte e le
uova. Condire a piacere e versare sopra il
pane. Cospargere in modo omogeneo la
pancetta sul piatto e aggiungere sopra i
fiocchi di burro.
Spargere l'erba cipollina sul piatto prima
di servire.
• Tempo di cottura nel forno: 30 minuti
• Livello: 1
6.9 Lasagne al prosciutto
Ingredienti per 2 - 3 persone:
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla piccola, finemente tagliata
• 300 g di pomodori pelati tagliati a
cubetti (in lattina)
• 300 g di funghi, tagliati a fette
• 1 cucchiaino di erbe essiccate, come
origano o timo
• sale
• pepe nero macinato fresco
• 200 g di prosciutto cotto, tagliato a
listarelle
• 300 g di fogli di lasagne fresche o
precotte
• 250 ml di crème fraîche
• 50 g di parmigiano grattugiato
• burro per il piatto
Metodo:
Scaldare l'olio di oliva in una pentola. Far
saltare i funghi e la cipolla. Aggiungere i
pomodori a cubetti, condire con le erbe
e far cuocere per 5 minuti circa. Condire
la salsa a piacere con sale e pepe.
Imburrare una teglia. Coprire la base con
uno strato di fogli di lasagne. Alternare
gli strati di salsa di pomodoro con le
listarelle di prosciutto, la crème fraîche, il
parmigiano e le sfoglie di lasagne.
Terminare con il parmigiano.
• Tempo di cottura nel forno: 22 minuti
• Livello: 1
6.10 Sformato di porri
Ingredienti per 2 - 3 persone:
• 500 g di porri
• 250 g di quark (semigrasso)
• 50 ml di crème fraîche
• 1 uovo
• 50 g di formaggio grattugiato, come
parmigiano
• 1 spicchio di aglio
• sale
• pepe nero macinato fresco
• 2 - 3 fette di prosciutto
• 1 cucchiaio pieno di pangrattato
• fiocchi di burro
Metodo:
Tagliare i porri in anelli dello spessore di
1 cm e cuocere in acqua bollente e salata
per 5 minuti. Eliminare l'acqua e far
scolare bene. Tagliare il prosciutto a
strisce.
Mescolare il quark, la crème fraîche, le
uova e 2/3 del formaggio. Schiacciare
l'aglio nel mix e mescolare. Infine,
aggiungere i porri e il prosciutto.
Condire con sale e pepe. Versare
immediatamente in una teglia imburrata.
Mescolare insieme il formaggio rimasto e
il pangrattato e distribuirli sul piatto.
Spruzzare generosamente con il burro in
scaglie.
• Tempo di cottura nel forno: 20 minuti
• Livello: 1
7.
DESSERT
7.1 Crema all'albicocca
Ingredienti per 2 persone:
• 250 g di albicocche
• 100 ml di vino bianco
• 2 - 3 cucchiai di zucchero
• 150 g di mascarpone o quark (crema
di formaggio)
• 250 ml di panna
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• 2 cucchiai di liquore all'albicocca o
brandy alla ciliegia
Metodo:
Mescolare le albicocche con il vino
bianco e lo zucchero in un recipiente e
selezionare il programma Crema
all'albicocca. Lasciare raffreddare.
Sbattere il composto all'albicocca per
amalgamarlo completamente o passarlo
con un frullatore manuale. Aggiungere
mescolando il mascarpone o quark alla
purea un cucchiaio alla volta.
Montare la panna fino a quando è soda e
aggiungere mescolando facendo
attenzione nella crema all'albicocca.
Aggiungere il liquore all'albicocca o il
brandy alla ciliegia per dare alla crema
all'albicocca un sapore delicato.
Mettere la crema in un luogo fresco.
• Tempo di cottura nel forno: 6 minuti
• Livello: 1
Dopo la cottura:
Scaldare la marmellata di albicocche
quindi spalmare sulla torta servendosi di
un pennello e lasciar raffreddare.
Mescolare zucchero a velo, cannella e
acqua calda; quindi, spalmare sulla torta.
Distribuire immediatamente le mandorle
in scaglie sulla superficie glassata della
torta.
7.2 Pesche agli amaretti
Ingredienti per 2 persone:
• 4 metà pesche in lattina
• 50 g di amaretti
• 1 cucchiaio pieno di zucchero (1)
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• 1 cucchiaio di Vin Santo (vino da
dessert italiano) o Grand Marnier
• fiocchi di burro
• 100 ml di crème fraîche
• 1 cucchiaio di zucchero (2)
Metodo:
Far scolare bene le pesche e sistemarle
in una teglia ben imburrata. Spezzare i
biscotti all'amaretto e mescolare con lo
zucchero (1) e il cacao in polvere.
Aggiungere il Vin Santo per formare un
impasto denso. Formare 4 palline e
sistemarle nelle metà delle pesche.
Servire le pesche calde con la crème
fraîche addolcita con lo zucchero (2).
• Tempo di cottura nel forno: 4 minuti
• Livello: 1
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