Manitowoc Ice EC Technician's Handbook Manuale utente

©Manitowoc Ice, Inc.

STH011 10/07

Macchine per fare il

ghiaccio serie EC

Il presente manuale è aggiornato mano a mano che

nuove informazioni e modelli sono resi disponibili.

Per ottenere il manuale più recente visitare il nostro

sito Web all’indirizzo www.manitowocice.com.

MANUALE DI

ASSISTENZA

PER IL TECNICO

Avvisi di sicurezza

Quando si usa o si fanno interventi su queste

macchine per fare il ghiaccio accertarsi di prestare

molta attenzione agli avvisi di sicurezza contenuti nel

presente manuale. Se si ignorano tali avvisi si

rischiano lesioni gravi e/o danni alla macchina per fare

il ghiaccio.

All’interno del presente manuale si troveranno i

seguenti tipi di avvisi di sicurezza.

!

Avvertenza

Il testo in una casella di Avvertenza segnala

situazioni che presentano la possibilità di lesioni alla

persona. Accertarsi di leggere tutte le Avvertenze

prima di continuare e lavorare facendo attenzione.

!

Attenzione

Il test in caselle di Attenzione segnala situazioni in

cui l’utente potrebbe danneggiare la macchina per

fare il ghiaccio. Accertarsi di leggere tutte le

indicazioni di Attenzione prima di continuare e

lavorare facendo attenzione.

Avvisi procedurali

Quando si usa o si fanno interventi su queste

macchine per fare il ghiaccio accertarsi di leggere gli

avvisi procedurali contenuti nel presente manuale.

Questi avvisi forniscono informazioni utili che possono

assistere nell’eseguire il lavoro.

All’interno del presente manuale si troveranno i

seguenti tipi di avvisi procedurali:

NOTA: Il testo contenuto nelle caselle Nota fornisce

semplici ma utili informazioni supplementari

riguardanti la procedura che si sta eseguendo.

Importante

Il testo contenuto nelle caselle Importante fornisce

informazioni che possono aiutare a eseguire una

procedura in modo più efficace. Se si ignorano

queste informazioni non si causano danni o lesioni

ma si potrà impiegare più tempo a eseguire il lavoro.

Prima di continuare leggere quanto segue:

Ci riserviamo il diritto di apportare miglioramenti ai

prodotti in qualsiasi momento. I dati tecnici e il design

sono soggetti a modifiche senza preavviso.

!

Attenzione

L’installazione, la cura e la manutenzione opportune

sono essenziali per ottenere il massimo di

produzione di ghiaccio e il funzionamento senza

problemi della macchina per fare il ghiaccio di

Manitowoc. Se si incontra un problema che non è

trattato nel presente manuale non continuare ma

mettersi in contatto con Manitowoc Foodservice

International Saremo lieti di offrire assistenza.

Importante

Le regolazioni normali e le procedure di

manutenzione delineate nel presente manuale non

sono coperte dalla garanzia.

!

Avvertenza

POSSIBILITÀ DI LESIONI ALLA PERSONA

Non usare questo apparecchio se è stato usato

male o in modo non corretto, se è stato trascurato,

se si è danneggiato o se è stato modificato/cambiato

rispetto ai dati originali di produzione.

! Avvertenza

SITUAZIONE CHE PRESENTA LA POSSIBILITÀ

DI LESIONI ALLA PERSONA

Questa macchina contiene una carica di refrigerante.

La sua installazione e gli interventi di assistenza

devono essere eseguiti da personale tecnico

addestrato sulla refrigerazione e a conoscenza dei

Pericoli presenti quando si gestiscono

apparecchi con carica di refrigerante.

Indice

Informazioni di carattere generale. . . . . . . . . . . . . 1

Numeri di modello . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Installazione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Ubicazione della macchina per fare il ghiaccio . . 2

Fornitura dell’acqua/scarichi. . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Requisiti elettrici. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Dati tecnici elettrici . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Controllo dello spessore della macchina per

fare il ghiaccio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Forma dei cubetti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Sequenza operativa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Senza timer

Schema di cablaggio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

La macchina per fare il ghiaccio non funziona. . 12

Il compressore non funziona . . . . . . . . . . . . . . . 13

Diagnosi elettrica del compressore . . . . . . . . . . 14

Diagnosi dei componenti di avvio. . . . . . . . . . . . 16

La pompa dell’acqua non funziona. . . . . . . . . . . 17

La valvola del gas caldo non si energizza . . . . . 18

La valvola di ammissione dell’acqua non si

energizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

La macchina per fare il ghiaccio raccoglie

anticipatamente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

La macchina per fare il ghiaccio non

raccoglie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Termostato dell’evaporatore. . . . . . . . . . . . . . . . 22

Timer meccanico

Schema di cablaggio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

La pompa dell’acqua non funziona. . . . . . . . . . . 25

La valvola del gas caldo non si energizza . . . . . 26

La valvola di ammissione dell’acqua non si

energizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

La macchina per fare il ghiaccio raccoglie

anticipatamente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

La macchina per fare il ghiaccio non

raccoglie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Timer meccanico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Regolazione ambientale minima per il timer

meccanico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Termostato dell’evaporatore. . . . . . . . . . . . . . . . 34

Timer SCR

Schema di cablaggio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36

La pompa dell’acqua non funziona . . . . . . . . . . .37

La valvola del gas caldo non si energizza. . . . . .38

La valvola di ammissione dell’acqua non si

energizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39

La macchina per fare il ghiaccio raccoglie

anticipatamente. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40

La macchina per fare il ghiaccio non raccoglie . .41

Timer SCR. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42

Regolazione ambientale minima per il timer

SCR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43

Termostato dell’evaporatore . . . . . . . . . . . . . . . .44

Interruttore a ginocchiera ON/OFF/WASH . . . . .46

Termostato del contenitore . . . . . . . . . . . . . . . . .47

Comando d’interruzione della pressione massima

(HPCO) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48

Diagnosi della refrigerazione . . . . . . . . . . . . . . . .49

Schema della tubatura. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49

Controllo della produzione di ghiaccio. . . . . . . . .51

Lista di controllo dell’impianto d’acqua . . . . . . . .52

Analisi della pressione di scarico. . . . . . . . . . . . .53

Lista di controllo della pressione di scarico

massima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54

Lista di controllo della pressione minima di scarico

del ciclo formare il ghiaccio. . . . . . . . . . . . . . . .55

Analisi della pressione di aspirazione . . . . . . . . .56

Lista di controllo della pressione di aspirazione

massima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58

Lista di controllo della pressione di aspirazione

minima. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59

Valvola del gas caldo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60

Analisi della temperatura della linea di scarico . .64

Carica totale del sistema di refrigerazione . . . . .66

Tabelle dei tempi di ciclo/24 ore di produzione

del ghiaccio e pressione del refrigerante . . . . .67

EC18 autonomo raffreddato ad aria —

Cubetto mini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68

Cubetto standard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .71

EC20 (con timer) autonomo raffreddato ad aria —

Cubetto standard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .74

Cubetto grande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .77

EC20 (senza timer) autonomo raffreddato ad aria —

Cubetto mini. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80

Cubetto standard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83

EC30 autonomo raffreddato ad aria —

Cubetto standard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86

Cubetto grande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89

EC30 (interruttore seriale non disponibile)

autonomo raffreddato ad aria —

Cubetto standard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92

Cubetto grande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95

EC40 autonomo raffreddato ad aria —

Cubetto standard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98

Cubetto grande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101

EC40 autonomo raffreddato ad acqua —

Cubetto standard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104

Cubetto grande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107

EC50 autonomo raffreddato ad aria —

Cubetto standard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110

Cubetto grande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113

EC50 autonomo raffreddato ad acqua —

Cubetto standard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116

Cubetto grande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119

EC65 autonomo raffreddato ad aria —

Cubetto standard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122

Cubetto grande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125

EC65 autonomo raffreddato ad acqua —

Cubetto standard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128

Cubetto grande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131

EC80 autonomo raffreddato ad aria —

Cubetto standard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134

Cubetto grande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137

EC80 autonomo raffreddato ad acqua —

Cubetto standard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140

Cubetto grande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143

Consumo - kWh per 24 ore . . . . . . . . . . . . . . . 146

Calore di reiezione della macchina per fare il

ghiaccio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148

Refrigerante. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149

Recupero/eliminazione/carica . . . . . . . . . . . . . 149

Pulizia di contaminazione del sistema . . . . . . . 153

Pulizia di contaminazione del sistema

leggera. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155

Procedura di pulizia di forte contaminazione del

sistema . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156

Filtri-essicatori . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158

–1–

Informazioni di carattere generale

NUMERI DI MODELLO

Il presente manuale tratta i modelli seguenti:

Autonomo raffreddato

ad aria

Raffreddato ad acqua

eremoto

ECM018A —

ECS018A —

ECM020A ECM020W

ECS020A ECS020W

ECG020A ECG020W

ECM030A ECM030W

ECS030A ECS030W

ECG030A ECG030W

ECM040A ECM040W

ECS040A ECS040W

ECG040A ECG040W

ECM050A ECM050W

ECS050A ECS050W

ECG050A ECG050W

ECM065A ECM065W

ECS065A ECS065W

ECG065A ECG065W

ECM080A ECM080W

ECS080A ECS080W

ECG080A ECG080W

–2–

Installazione

UBICAZIONE DELLA MACCHINA PER FARE IL

GHIACCIO

Il luogo scelto per installarvi la macchina per fare il

ghiaccio deve soddisfare i seguenti requisiti. Se anche

solo uno dei requisiti non è soddisfatto, scegliere un

posto diverso.

• Il luogo deve essere al chiuso.

• Il luogo deve essere libero di contaminati trasportati

dall’aria e altri.

• La temperatura dell’aria deve essere di 10 °C al

minimo ma non deve superare i 43,4 °C.

• Il luogo non deve essere in vicinanza di

apparecchiature che generano calore o esposto alla

luce diretta del sole.

• Il luogo deve essere in grado di supportare il peso

della macchina per fare il ghiaccio con il contenitore

pieno di ghiaccio.

• Il luogo deve consentire distanza sufficiente per

allacciare alla fornitura d’acqua ed elettricità e allo

scarico i connettori sulla parte posteriore della

macchina per fare il ghiaccio.

• Il luogo deve consentire la circolazione d’aria

attraverso e attorno alla macchina per fare il

ghiaccio (considerare la circolazione d’aria dentro e

fuori della parte frontale della macchina). Per i

requisiti di distanza vedere la tabella sottostante.

*NOTA: La macchina per fare il ghiaccio può essere

resa parte di un armadietto.

Non ci sono requisiti di distanza minima sulla parte

superiore o ai lati sinistro e destro della macchina per

fare il ghiaccio. I valori elencati sono consigliati solo

per ragioni di efficienza operativa e di intervento di

assistenza.

Autonomo

raffreddato ad

aria

Autonomo

raffreddato ad

acqua

Parte

superiore/lati

203 mm (8 pollici)* 127 mm (5 pollici)*

Parte

posteriore

127 mm (5 pollici)* 127 mm (5 pollici)*

–3–

FORNITURA DELL’ACQUA/SCARICHI

Fornitura dell’acqua

Le condizioni locali dell’acqua potrebbero richiedere

che si tratti l’acqua per inibire la formazione di

incrostazioni e la sedimentazione dei filtri e per

togliere l’odore e il sapore di cloro.

Linee di ingresso dell’acqua

• Non collegare la macchina per fare il ghiaccio a una

fornitura di acqua calda. Accertarsi che tutti i

limitatori di efflusso installati per altre

apparecchiature funzionino in modo corretto.

(Controllare le valvole sui rubinetti di lavandino,

lavastoviglie, ecc.)

• Se la pressione dell’acqua supera il massimo

consigliato di 5 bar (500 kPa) installare un

regolatore di pressione d’acqua.

• Installare una valvola di chiusura dell’acqua.

Collegamenti dello scarico

• Le line di scarico devono essere di almeno 25 cm

per metro di caduta e non deve creare vuoti.

• Lo scarico a pavimento deve essere largo a

sufficienza da scolare da tutti gli scarichi.

!

Attenzione

La macchina per fare il ghiaccio deve essere

protetta se verrà sottoposta a temperatura inferiore

a 0 °C. I guasti dovuti a esposizione della macchina

a temperatura sottozero non sono coperti dalla

garanzia.

–4–

REQUISITI ELETTRICI

Tensione

La variazione massima ammissibile di tensione è di

±6% della tensione nominale specificata per

l’avviamento (quando il carico elettrico è al suo

massimo) sulla targhetta del modello/matricola.

Tutte le macchine per fare il ghiaccio sono dotate alla

fabbrica solo del cavo di alimentazione, non della

spina.

Fusibile/interruttore automatico

È necessario fornire un fusibile/interruttore automatico

separato per ciascuna macchina per fare il ghiaccio.

Se la macchina viene collegata con impianto fisso, si

deve fornire un interruttore di scollegamento

dell’elettricità.

Capacità totale di ampere del circuito

La capacità totale di ampere del circuito aiuta a

scegliere la dimensione di conduttore della fornitura

elettrica.

La misura del cavo (o calibro) dipende anche

dall‘ubicazione, dai materiali usati, dalla lunghezza,

ecc. e quindi essa deve essere stabilita da un tecnico

elettricista qualificato.

–5–

DATI TECNICI ELETTRICI

Macchina per

fare il ghiaccio

Aria Acqua

Ciclo di fase

della tensione

Fusibile

massimo/

interruttore

automatico

Ampere totali

Ciclo di fase

della

tensione

Fusibile

massimo/

interruttore

automatico

Ampere totali

EC18

115/60/1 NA NA

230/50/1 10 A 2,2 NA NA

230/60/1 10 A 2,2 NA NA

EC20

115/60/1 115/60/1 NA

230/50/1 10 A 2,5 230/50/1 10 A 2,3

230/60/1 10 A 2,5 230/60/1 10 A 2,3

EC30

115/60/1 115/60/1

230/50/1 10 A 3,4 230/50/1 10 A 3,2

230/60/1 10 A 3,4 230/60/1 10 A 3,2

EC40

230/50/1 10 A 3,4 230/50/1 10 A 3,1

230/60/1 10 A 3,4 230/60/1 10 A 3,1

–6–

EC50

115/60/1 115/60/1

230/50/1 10 A 4,0 230/50/1 10 A 3,7

230/60/1 10 A 4,0 230/60/1 10 A 3,7

EC65

115/60/1 115/60/1

230/50/1 10 A 4,2 230/50/1 10 A 3,8

230/60/1 10 A 4,2 230/60/1 10 A 3,8

EC80

115/60/1 115/60/1

230/50/1 10 A 4,4 230/50/1 10 A 4,0

230/60/1 10 A 4,4 230/60/1 10 A 4,0

–7–

CONTROLLO DELLO SPESSORE DELLA

MACCHINA PER FARE IL GHIACCIO

Lo spessore del cubetto di ghiaccio è impostato alla

fabbrica in modo da poter mantenere i cubetti alla

misura e peso corretti.

Lasciare che la macchina lavori per tre cicli complete. I

cubetti dovrebbe avere una piccola depressione nel

centro.

La durata di ciclo varia secondo le condizioni dell’aria

circostante e la temperature di ingresso dell’acqua.

Se i cubetti non sono completi (presentano una

grande depressione) girare il termostato

dell’evaporatore di un incremento a destra per

aumentare la dimensione dei cubetti. Lasciare che la

macchina completi tre cicli e quindi controllare i

cubetti.

Se i cubetti troppo pieni (non presentano nessuna

depressione) girare il termostato dell’evaporatore di un

incremento a sinistra per diminuire la dimensione dei

cubetti. Lasciare che la macchina funzioni per tre cicli

completi e quindi controllare i cubetti.

Regolazione dei cubetti di ghiaccio

–8–

FORMA DEI CUBETTI

I cubetti mini hanno un peso medio di 8 g, quelli

standard di 19 g e i cubetti grandi sono di peso medio

di 32 g.

Notare la depressione normale nel centro del cubetto.

–9–

SEQUENZA OPERATIVA

Avviamento iniziale

ADESCAMENTO DELL’IMPIANTO DELL’ACQUA

In questa macchina la valvola d’ammissione

dell’acqua si energizza secondo la sequenza di

raccolta del ghiaccio e pertanto adescare l’impianto

con l’acqua permetterà al sistema di avviarsi con un

serbatoio d’acqua pieno. Per adescare l’impianto

togliere la cortina dell’acqua e versare 2 L d’acqua

nella presa dell’acqua.

1. Ciclo per fare il ghiaccio

Spostare l’interruttore ON/OFF/WASH (acceso/spento/

lavaggio) sulla posizione ON. Il compressore e la

pompa dell’acqua entreranno in funzione iniziando il

ciclo per fare il ghiaccio. La popmpa spruzza acqua

nelle coppette rovesciate. L’acqua si ghiaccia strato a

strato sino a quando si forma un cubetto di ghiaccio

all’interno di ciascuna coppetta.

Al tempo stesso in cui si avvia il compressore, il

motore della ventola del condensatore (modelli

raffreddati ad aria) viene alimentato tramite i cicli di

raccolta del ghiaccio a formazione del ghiaccio. Il ciclo

di formazione del ghiaccio continua e il termostato

dell’evaporatore raggiunge il punto di regolazione

impostato.

• Senza timer

Un ciclo di raccolta del ghiaccio inizia

• Timer meccanico

Il termostato energizza il motore del timer e la camma

cominia a ruotare. Quando la camma raggiunge la

durata di formazione del ghiaccio prestabilita i relè si

spostano e comincia il ciclo di raccolta del ghiaccio.

• Timer SCR

Il termostato energizza il relè di ritardo. Quando il timer

raggiunge il punto di regolazione (l’impostazione alla

fabbrica è di 10 minuti) inizia il ciclo di raccolta del

ghiaccio.

–10–

Schema di cablaggio

!

Attenzione

Togliere la corrente prima di lavorare sull’impianto

elettrico.

Senza timer

L2 (N)

L1

(15)

PER LA TENSIONE VEDERE LA TAGHETTA DI MATRICOLA

(49)

(82)

TERMOSTATO DEL

CONTENITORE

(65)

(13)

C

R

A RELÈ 14

(15)

CONDENSATORE

DI AVVIO

12

13

RELÈ DI

AVVIAMENTO

MOTORE DELLA VENTOLA (SOLO

RAFFREDDAMENTO AD ARIA)

(2)

(12)

POMPA DELL’ACQUA

(8)

(5)

(7)

(10)

(21)

SOLENOIDE

DELL’INGRESSO D’ACQUA

SOLENOIDE

DEL GAS

CALDO

(6)

TERMOSTATO

DELL’EVAPORATORE

(22)

(3)

INTERRUTTORE A

GINOCCHIERA

(11)

INTERRUTTORE

DELL’ALTA

PRESSIONE (SOLO

RAFFREDDAMENTO

AD ACQUA)

COMPRESSORE

S

11

10

1

2

3

4

5

6

C

H

L

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