Tabelle, consigli e ricette
Forno a incasso
2
Indice
Applicazioni, tabelle e suggerimenti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Cottura al forno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Tabella di cottura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Tabella per sformati e gratin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Cottura arrosto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Tabella di cottura arrosto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Tabella TERMOSONDA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
COTT.DELICATA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Tabella COTT.DELICATA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Grigliate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Tabella per cottura al grill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Scongelamento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Tabella di scongelamento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Programmi per la carne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
RICETTARIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
PASTICCERIA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
PAN DI SPAGNA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
TORTA SVEDESE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
TORTA VARIEGATA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
TORTA AL FORMAGGIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
TORTA ALLA FRUTTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
PASTA FROLLA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
PAN BRIOSCHES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
PANE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
PANE CARNE PESCE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
PIZZA (per una piastra da forno o 2 stampi circolari) . . . . . . . . . . . . . . . 26
PATATE GRATINATE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
TORTA SALATA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
QUICHE LORRAINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
LASAGNE AL FORNO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
CANNELLONI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
SPEZZATINO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
FILETTO DI PESCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
RICETTE SPECIALI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
TORTE ISTANTANEE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
PIZZA SURGELATA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
CONSERVE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
ERBE ESSICATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
3
Applicazioni, tabelle e suggerimenti
Cottura al forno
Funzione del forno: COTTURA VENTILATA oppure COTTURA
STATICA
Stampi per dolci
• Per la cottura con la funzione COTTURA STATICA sono adatti stampi
in metallo scuro e rivestiti.
• Per la cottura con la funzione COTTURA VENTILATA sono idonei anche
stampi in metallo chiaro.
Livelli
• La COTTURA STATICA è possibile solo su un livello per volta.
• Con la funzione COTTURA VENTILATA è possibile cuocere su max. 3
placche contemporaneamente:
1 placca:
ad es. livello 3
1 stampo per dolci:
ad es. livello 1
2 placche:
ad es. livelli 1 e 3
3 placche:
livelli 1, 3 e 5
4
Avvertenze generali
• Inserite la placca da forno con il bordo inclinato rivolto in avanti!
• Con la funzione COTTURA STATICA oppure COTTURA VENTILATA è
possibile cuocere contemporaneamente anche due stampi affiancati
sulla griglia. In questo modo il tempo di cottura necessario aumenta
soltanto di poco.
3 Con cibi surgelati le piastre utilizzate possono deformarsi durante la
cottura. Ciò è dovuto alla notevole differenza di temperatura fra i cibi
surgelati e il forno. Una volta raffreddate le piastre riprendono la forma
normale.
Indicazioni relative alle tabelle di cottura al forno
Nelle tabelle sono riportati i valori di temperatura, i tempi di cottura e i
livelli di inserimento idonei a diverse pietanze.
• La temperatura e i tempi di cottura sono puramente indicativi, poiché
dipendono dalla composizione dell'impasto, dalla quantità e dallo
stampo utilizzato.
• Consigliamo di impostare la prima volta il valore di temperatura più
basso e di selezionare solo all’occorrenza una temperatura più eleva-
ta, ad es. se si desidera ottenere una maggiore doratura o se il tempo
di cottura si rivela essere troppo lungo.
• Per ricette personali non menzionate tra quelle delle tabelle occorrerà
basarsi sui valori riportati per ricette simili.
• Per la cottura di dolci su piastre o in stampi su più livelli il tempo di
cottura potrebbe aumentare di 10-15 minuti.
• Preparazioni umide come pizze, torte di frutta ecc. vanno cotti possi-
bilmente su un solo livello.
• Differenze di altezza delle pietanze da cuocere possono provocare
una diversa doratura all'inizio della cottura. In tal caso non modifi-
cate la regolazione della temperatura. Le differenze di doratura si
compensano nel corso della cottura al forno.
2 Nel caso di tempi di cottura prolungati potete spegnere il forno circa 10
minuti prima per utilizzare il calore residuo.
Se non diversamente specificato, i valori indicati nelle tabelle si riferi-
scono alla cottura senza preriscaldamento del forno.
5
Tabella di cottura
Per cucinare al forno su un piano
Tipo di
dolci
Funzione del
forno
Livello
Temperatura
°C
Tempo
ore: min.
Dolci in stampi
Focaccia o panettone COTTURA
VENTILATA
1 150-160 0:50-1:10
Torta paradiso/plum-cake COTTURA
VENTILATA
1 140-160 1:10-1:30
Pan di spagna COTTURA
VENTILATA
1 140 0:25-0:40
Pan di spagna COTTURA
STATICA
2 160 0:25-0:40
Basi di pasta frolla per torte COTTURA
VENTILATA
3 170-180
1)
0:10-0:25
Basi di pasta quattro quarti
per torte
COTTURA
VENTILATA
3 150-170 0:20-0:25
Torta di mele ricoperta COTTURA
STATICA
1 170-190 0:50-1:00
Apple Pie (2stampi Ø20cm,
disposti in diagonale)
COTTURA
VENTILATA
1 160 1:10-1:30
Apple Pie (2stampi Ø20cm,
disposti in diagonale)
COTTURA
STATICA
1 180 1:10-1:30
Torta speziata (ad es. Qui-
che Lorraine)
COTTURA
VENTILATA
1 160-180 0:30-1:10
Torta di ricotta COTTURA
STATICA
1 170-190 1:00-1:30
Dolci in teglia
Ciambellone/treccia di pa-
sta lievitata
COTTURA
STATICA
3 170-190 0:30-0:40
Dolce di Natale COTTURA
STATICA
3 160-180
1)
0:40-1:00
Pane (pane di segale)
- prima
- dopo
COTTURA
STATICA
2
230
1)
160-180
0:25
0:30-1:00
Bignè/Eclairs COTTURA
STATICA
3 160-170
1)
0:15-0:30
Rotolo con marmellata COTTURA
STATICA
3 180-200
1)
0:10-0:20
6
Torta secca con granelli di
zucchero
COTTURA
VENTILATA
3 150-160 0:20-0:40
Dolci di burro/zucchero COTTURA
STATICA
3 190-210
1)
0:15-0:30
Torta di frutta
(su pasta lievitata/impasto)
2)
COTTURA
VENTILATA
3 150 0:35-0:50
Torta di frutta
(su pasta lievitata/impasto)
2)
COTTURA
STATICA
3 170 0:35-0:50
Torta di frutta su pasta frolla COTTURA
VENTILATA
3 160-170 0:40-1:20
Dolci in teglia con farce de-
licate (ad es. ricotta, panna,
crema)
COTTURA
STATICA
3 160-180
1)
0:40-1:20
Pizza (con tanti ingredien-
ti)
2)
COTTURA
VENTILATA
1 180-200
1)
0:30-1:00
Pizza (sottile) COTTURA
VENTILATA
1 200-220
1)
0:10-0:25
Focaccia COTTURA
VENTILATA
1 200-220 0:08-0:15
Wähen (CH) COTTURA
VENTILATA
1 180-200 0:35-0:50
Pasticceria
Pasticcini di pasta frolla COTTURA
VENTILATA
3 150-160 0:06-0:20
Pasticcini realizzati con si-
ringa per dolci
COTTURA
VENTILATA
3 140 0:20-0:30
Pasticcini realizzati con si-
ringa per dolci
COTTURA
STATICA
3 160
1)
0:20-0:30
Pasticcini con pasta quattro
quarti
COTTURA
VENTILATA
3 150-160 0:15-0:20
Spumini, meringhe COTTURA
VENTILATA
3 80-100 2:00-2:30
Amaretti COTTURA
VENTILATA
3 100-120 0:30-0:60
Biscotti di pasta lievitata COTTURA
VENTILATA
3 150-160 0:20-0:40
Pasticceria di pasta sfoglia COTTURA
VENTILATA
3 170-180
1)
0:20-0:30
Tipo di
dolci
Funzione del
forno
Livello
Temperatura
°C
Tempo
ore: min.
7
Cottura su più livelli
Panini COTTURA
VENTILATA
3 160
1)
0:20-0:35
Panini COTTURA
STATICA
3 180
1)
0:20-0:35
Small Cakes (20pezzi/pia-
stra)
COTTURA
VENTILATA
3 140
1)
0:20-0:30
Small Cakes (20pezzi/pia-
stra)
COTTURA
STATICA
3 170
1)
0:20-0:30
1) Preriscaldare il forno.
2) Usate la teglia universale o la leccarda.
Tipo di cottura
COTTURA
VENTILATA
COTTURA
VENTILATA
Tempo
ore: min.
Livello dal basso
Tempera-
tura ºC
2 livelli 3 livelli
Dolci in stampi
Bignè/Eclairs 1/4 --- 160-180
1))
1) Preriscaldare il forno.
0:35-0:60
Torta con copertura alle
mandorle secca
1/3 --- 140-160 0:30-0:60
Pasticceria
Pasticcini di pasta frolla 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35
Pasticcini realizzati con
siringa per dolci
1/3 1/3/5 140 0:20-0:60
Pasticcini con pasta quattro
quarti
1/3 --- 160-170 0:25-0:40
Spumini, meringhe 1/3 --- 80-100 2:10-2:50
Amaretti 1/3 --- 100-120 0:40-1:20
Biscotti di pasta lievitata 1/3 --- 160-170 0:30-0:60
Pasticceria di pasta sfoglia 1/3 --- 170-180
1)
0:30-0:50
Panini 1/4 --- 160 0:30-0:45
Small Cakes
(20pezzi/piastra)
1/4 --- 140
1)
0:25-0:40
Tipo di
dolci
Funzione del
forno
Livello
Temperatura
°C
Tempo
ore: min.
8
Consigli per cuocere al forno
Risultato della cottu-
ra
Possibile causa Rimedio
La torta sotto è troppo
chiara
Altezza di inserimento non
corretta
Posizionate la torta più in
basso
La torta si affloscia
(diventa poltigliosa,
unta, strisce d'acqua)
Temperatura del forno troppo
elevata
Abbassate un po' la tempera-
tura del forno
Tempo di cottura troppo
breve
Prolungate il tempo di
cottura
Non è possibile ridurre i
tempi di cottura aumen-
tando la temperatura del
forno
L'impasto è troppo liquido Utilizzate meno liquido.
Attenetevi ai tempi di impa-
sto, in particolare in caso di
impiego di impastatrici per
dolci
La torta è troppo secca Temperatura del forno troppo
bassa
Aumentate la temperatura
del forno
Tempo di cottura troppo lun-
go
Riducete il tempo di cottura
La torta non si cuoce
in modo uniforme
Temperatura del forno troppo
elevata e tempo di cottura
troppo breve
Abbassate la temperatura del
forno e prolungate il tempo
di cottura
L'impasto è distribuito in
modo non uniforme
Distribuite l'impasto in modo
uniforme sulla piastra pa-
sticcera
Il filtro del grasso è inserito Estraete il filtro del grasso
La torta non è pronta
nel tempo di cottura
indicato
Temperatura troppo bassa Aumentate un po' la tempe-
ratura del forno
Il filtro del grasso è inserito Estraete il filtro del grasso
9
Tabella COTTURA PIZZA
Tabella per sformati e gratin
Tipo di pietanza Livello
Temperatura
°C
Tempo
ore: min.
Pizza (sottile) 1 180 - 200
1)
1) Preriscaldare il forno.
20 - 30
Pizza (molto guarnita) 1 180 - 200 20 - 30
Pizza sveva 1 180 - 200 45 - 60
Torta di spinaci 1 160 -180 45 - 60
Quiche Lorraine 1 170 - 190 40 - 50
Torta di ricotta (rotonda) 1 140 - 160 60 - 90
Torta di ricotta su piastra 1 140 - 160 50 - 60
Torta di mele, ricoperta 1 150 - 170 50 - 70
Pasticcio di verdure 1 160 - 180 50 - 60
Focaccia 1 250 - 270
1)
10 - 20
Millefoglie 1 160 - 180
1)
40 - 50
Torta flambé 1 250 - 270
1)
12 - 20
Pansoti ripieni 1 180 - 200
1)
15 - 25
Pietanza Funzione del forno Livello
Tempera-
tura
°C
Tempo
ore: min.
Sformato di pasta
COTTURA
STATICA
1 180-200 0:45-1:00
Lasagne
COTTURA
STATICA
1 180-200 0:25-0:40
Verdure gratinate
1)
1) Preriscaldare il forno.
GRILL VENTILATO 1 160-170 0:15-0:30
Crostini di baguette
1)
GRILL VENTILATO 1 160-170 0:15-0:30
Sformati dolci
COTTURA
STATICA
1 180-200 0:40-0:60
Sformati di pesce
COTTURA
STATICA
1 180-200 0:30-1:00
Verdure farcite GRILL VENTILATO 1 160-170 0:30-1:00
10
Cottura arrosto
Funzione del forno: COTTURA STATICA o GRILL VENTILATO
Nella cottura arrosto inserite il filtro del grasso!
Pentole per arrosti
• Per arrostire si può utilizzare qualsiasi pentola resistente al calore (se-
guite le indicazioni del produttore!).
• È possibile cuocere grossi arrosti direttamente sulla piastra o sulla
griglia con la piastra posta sotto.
• Consigliamo di arrostire tutti i tipi di carne magra nella teglia per
arrosti con coperchio. In questo modo la carne resterà più morbida.
• Per tutti i tipi di carne che devono formare una crosta croccante è
possibile utilizzare la teglia per arrosti senza coperchio.
3 Indicazioni relative alla tabella di cottura arrosto
I dati riportati nella tabella seguente sono valori indicativi.
• Consigliamo di arrostire carne e pesce in forno a partire da 1 kg di
peso.
• Onde evitare che il sugo di cottura o il grasso possano bruciarsi, si
consiglia di aggiungere un po' d'acqua nel recipiente di cottura.
• Se necessario girate l'arrosto (dopo 1/2 - 2/3 del tempo di cottura).
• Gli arrosti e il pollame di grandi dimensioni devono essere ricoperti di
tanto in tanto con il brodo di cottura. In questo modo il risultato di
cottura sarà migliore.
• Spegnete il forno ca. 10 minuti prima della fine della cottura per
sfruttare il calore residuo.
11
Tabella di cottura arrosto
Tipo di carne Quantità
Funzione del
forno
Livello
Tempera-
tura
°C
Tempo
ore: min.
Carne di manzo
Stufato 1-1,5 kg
COTTURA
STATICA
1 200-250 2:00-2:30
Roastbeef o filetto
per cm di
altezza
- al sangue
per cm
di altezza
GRILL
VENTILATO
1 190-200
1)
0:05-0:06
- medio
per cm
di altezza
GRILL
VENTILATO
1 180-190 0:06-0:08
- ben cotto
per cm
di altezza
GRILL
VENTILATO
1 170-180 0:08-0:10
Carne di maiale
Spalla, noce, coscia 1-1,5 kg
GRILL
VENTILATO
1 160-180 1:30-2:00
Cotoletta, cotoletta
in salamoia
1-1,5 kg
GRILL
VENTILATO
1 170-180 1:00-1:30
Polpettone 750 g-1 kg
GRILL
VENTILATO
1 160-170 0:45-1:00
Stinco di maiale
(precotto)
750 g-1 kg
GRILL
VENTILATO
1 150-170 1:30-2:00
Carne di vitello
Arrosto di vitello 1 kg
GRILL
VENTILATO
1 160-180 1:30-2:00
Stinco di vitello 1,5-2 kg
GRILL
VENTILATO
1 160-180 2:00-2:30
Agnello
Cosciotto di agnel-
lo, agnello arrosto
1-1,5 kg
GRILL
VENTILATO
1 150-170 1:15-2:00
Sella d'agnello 1-1,5 kg
GRILL
VENTILATO
1 160-180 1:00-1:30
12
Selvaggina
Dorso di lepre,
cosce di lepre
fino a 1 kg
COTTURA
STATICA
3 220-250
1)
0:25-0:40
Sella di capriolo/
cervo
1,5-2 kg
COTTURA
STATICA
1 210-220 1:15-1:45
Coscia di capriolo/
cervo
1,5-2 kg
COTTURA
STATICA
1 200-210 1:30-2:15
Pollame
Pollo in pezzi
200-250g
cadauno
GRILL
VENTILATO
3 200-220 0:35-0:50
Mezzo pollo
400-500g
cadauno
GRILL
VENTILATO
3 190-210 0:35-0:50
Pollo, pollastra 1-1,5 kg
GRILL
VENTILATO
1 190-210 0:45-1:15
Anatra 1,5-2 kg
GRILL
VENTILATO
1 180-200 1:15-1:45
Oca 3,5-5 kg
GRILL
VENTILATO
1 160-180 2:30-3:30
Tacchino/tacchina
2,5-3,5 kg
GRILL
VENTILATO
1 160-180 1:45-2:30
4-6 kg
GRILL
VENTILATO
1 140-160 2:30-4:00
Pesce (stufato)
Pesci interi 1-1,5 kg
COTTURA
STATICA
2 / 3 210-220 0:45-1:15
1) Preriscaldare il forno
Tipo di carne Quantità
Funzione del
forno
Livello
Tempera-
tura
°C
Tempo
ore: min.
13
Tabella TERMOSONDA
Pietanza
Temperatura al centro della
carne
Carne di manzo
Roast-beef o filetto, al sangue
medio
ben cotto
45-50 °C
60-65 °C
75-80 °C
Carne di maiale
Spalla di maiale, prosciutto, coppa 80-82 °C
Cotoletta 75-80 °C
Polpettone 75-80 °C
Carne di vitello
Arrosto di vitello 75-80 °C
Stinco di vitello 85-90 °C
Castrato / Agnello
Cosciotto di castrato 80-85 °C
Lombo di castrato 80-85 °C
Cosciotto di agnello, agnello arrosto 75-80 °C
Selvaggina
Lombo di coniglio 70-75 °C
Zampe e cosce di lepre 70-75 °C
Lepre intera 70-75 °C
Lombata di capriolo/cervo 70-75 °C
Cosciotto di capriolo/cervo 70-75 °C
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COTT.DELICATA
Funzione del forno: COTT.DELICATA.
Con la funzione COTT.DELICATA l'arrosto si cuoce restando particolar-
mente tenero.
Consigliamo la COTT.DELICATA per i pezzi di carne più teneri e magri e
per il pesce.
La COTT.DELICATA non è indicata, ad es., stufati o per arrosti di maiale
grassi.
Il forno si riscalda fino alla temperatura selezionata o preimpostata.
Raggiunta questa temperatura, emette un segnale acustico. A questo
punto il forno passa automaticamente ad una temperatura più bassa
per proseguire la cottura.
Consigliamo di usare la COTT.DELICATA NORM per i pezzi di carne più
piccoli, come le bistecche.
Consigliamo di usare la COTT.DELICATA PROF per i pezzi di carne più
grandi, come il filetto di manzo.
1 Attenzione: Nella cottura arrosto inserite il filtro del grasso!
3 Con la funzione del forno COTT.DELICATA cuocete sempre in tegami
aperti, senza coperchio.
1. Rosolate a fuoco vivo la pietanza in una padella per 1-2 minuti su ogni
lato.
2. Disponete la pietanza in un recipiente per cottura al forno oppure di-
rettamente sul griglia, con sotto la piastra per la raccolta del grasso.
3. Quindi infornate. Selezionate la funzione COTT.DELICATA, eventualmen-
te selezionate COTT.DELICATA PROF con il tasto e ultimate la cottu-
ra (vedi tabella).
Tabella COTT.DELICATA
Pietanza
Peso
g
Impostazio-
ne
Livello
Tempo totale
min.
Roastbeef 1000-1500
COTT.DELICA-
TA PROF
2 90-110
Filetto di manzo 1000-1500
COTT.DELICA-
TA PROF
2 90-110
Arrosto di vitello 1000-1500
COTT.DELICA-
TA PROF
2 100-120
Bistecche 200 - 300
COTT.DELICA-
TA NORM
2 20-30
(Rosolare sul fuoco prima della cottura in forno)
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Grigliate
Funzione del forno: GRILL o DOPPIO GRILL con la massima tempe-
ratura impostata
1 Attenzione: durante la cottura al grill la porta del forno deve essere
sempre chiusa.
3 Preriscaldate sempre il forno vuoto per 5 minuti con le funzioni Grill!
• Per cuocere al grill utilizzate la griglia insieme alla piastra di raccolta.
• I valori sono puramente indicativi.
• La cottura al grill è particolarmente indicata per carne o pesce a fette
sottili.
Tabella per cottura al grill
Alimenti per cottura al
gril
Livello Tempo di cottura al grill
1. Lato 2. Lato
Polpette 4 8-10 min. 6-8 min.
Filetto di maiale 4 10-12 min. 6-10 min.
Salsiccia arrostita 4 8-10 min. 6-8 min.
Bistecche di filetto di
manzo, bistecche di vitel-
lo
4 6-7 min. 5-6 min.
Filetto di manzo, roastbe-
ef (ca. 1 kg)
3 10-12 min. 10-12 min.
Pane tostato
1)
1) Utilizzare la griglia senza piastra di raccolta, non preriscaldare
3 4-6 min. 3-5 min.
Panini tostati imbottiti 3 6-8 min. ---
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Scongelamento
Funzione del forno SCONGELAMENTO (senza impostazione della
temperatura)
• Riponete i cibi senza confezione in un piatto sulla griglia.
• Per coprire non utilizzate piatti o scodelle, poiché allungano notevol-
mente i tempi di scongelamento.
• Per lo scongelamento inserite la griglia al 1° livello dal basso.
Tabella di scongelamento
Pietanza
Tempo di
scongela-
mento
min.
Tempo di
scongela-
mento min.
Nota
Pollo, 1000 g 100-140 20-30
Sistemate il pollo su un piattino rove-
sciato in un piatto grande.
Girate dopo mezz'ora
Carne, 1000g 100-140 20-30 Girate dopo mezz'ora
Carne, 500g 90-120 20-30 Girate dopo mezz'ora
Trota, 150g 25-35 10-15 ---
Fragole, 300g 30-40 10-20 ---
Burro, 250g 30-40 10-15 ---
Panna, 2 x 200g 80-100 10-15
È possibile montare bene la panna an-
che se ancora leggermente congelata.
Torta, 1400g 60 60 ---
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Programmi per la carne
Nella cottura arrosto inserite il filtro del grasso!
Pentole per arrosti
• Per la cottura arrosto utilizzate una pirofila o una casseruola idonea.
3 Per ogni programma per la carne, sul display vengono visualizzati il li-
vello e il peso.
Stoviglie, pentole
Aggiunta di
liquido
Programmi per la carne con indicazione del peso
POLLAME aperte ---
MAIALE aperte 2-4 cm
MANZO chiuse 1-2 cm
VITELLO chiuse 1-2 cm
SELVAGGINA chiuse 1-2 cm
Programmi per la carne con spiedo
MANZO COTTO aperte ---
MANZO COTTO 2 aperte ---
MAIALE aperte ---
VITELLO aperte ---
AGNELLO aperte ---
SELVAGGINA aperte ---
POLLAME aperte ---
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RICETTARIO
3
Per ogni programma per la carne, sul display vengono visualizzati il li-
vello e la durata prevista.
PASTICCERIA
PAN DI SPAGNA
Per l'impasto:
– 250 g di burro
– 200 g di zucchero
– 1 bustina di zucchero vanigliato
– 1 pizzico di sale
– 4 uova
– 150 g di farina
– 150 g di amido
– 1 cucchiaino raso di lievito in polvere
– La buccia grattugiata di 2 limoni
Per la glassa:
– 1/8 l di succo di limone
– 100 g di zucchero a velo
Una teglia quadrata, lunghezza 30 cm
Margarina per ungere lo stampo
Pangrattato per spolverare
Unite il burro, lo zucchero, la buccia di limone, lo zucchero vanigliato e
il sale in una terrina e mescolate fino ad ottenere un composto spumo-
so. Aggiungete le uova e mescolate nuovamente.
Unite la farina, l'amido e il lievito e incorporateli delicatamente nell'im-
pasto.
Versate il composto nella tortiera precedentemente imburrata e rico-
perta di pangrattato, livellatelo e infornate.
Terminata la cottura, mescolate il succo di limone e lo zucchero a velo.
Capovolgete la torta su una pellicola di alluminio.
Sollevate la pellicola fino a coprire i lati della torta, in modo che non
fuoriesca la glassa. Tenete ferma la torta e applicate la glassa con un
pennello.
Lasciate che la torta assorba leggermente la glassa.
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TORTA SVEDESE
Per l'impasto:
– 5 uova
– 340 g di zucchero
– 100 g di burro fuso
– 360 g di farina
– 1 bustina di lievito in polvere
– 1 bustina di zucchero vanigliato
– 1 pizzico di sale
– 200 ml di acqua fredda
Tortiera circolare apribile da 28 cm,
Piastra, ricoperta di carta da forno
Unite lo zucchero, le uova, lo zucchero vanigliato e il sale in una terrina
e mescolate per 5 minuti fino ad ottenere un composto spumoso. Quin-
di aggiungete il burro fuso e mescolate.
Unite la farina e il lievito e incorporateli delicatamente nell'impasto.
Infine aggiungete l'acqua fredda e mescolate tutto molto bene.
Versate il composto sulla piastra, livellatelo e infornate.
20
TORTA VARIEGATA
Per l'impasto:
– 200 g di burro
– 100 g di zucchero
– 100 g di zucchero a velo
– 1 bustina di zucchero vanigliato
– 1 pizzico di sale
– 4 uova
– 400 g di farina
– 1 bustina di lievito in polvere
– 1/8 l di latte
– 50 g di cacao
– Il succo di mezzo limone
Stampo da budino con cono
Margarina per ungere lo stampo
Pangrattato per infarinare
Unite il burro, lo zucchero, il succo di limone, lo zucchero vanigliato e il
sale in una terrina e mescolate fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete le uova e mescolate nuovamente.
Unite la farina, il lievito e il latte e incorporateli delicatamente nell'im-
pasto.
Versate metà dell'impasto nello stampo unto e spolverato con il pane.
Aggiungete il cacao all'altra metà dell'impasto e versatelo sull'impasto
più chiaro. Utilizzando una forchetta, con movimenti circolari mescola-
te la pasta scura a quella più chiara sul fondo dello stampo. Quindi li-
vellate il tutto e infornate.
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