tabelle, consigli e ricette
Forno elettrico
da incasso
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Indice
Ricette della Cottura guidata.................. 3 Applicazioni, tabelle e suggerimenti ....... 27
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5
Con riserva di modifiche
In questo manuale sono riportati i seguenti simboli:
1
Informazioni importanti relative alla prevenzione dei rischi per la salute personale e dei
danni alle apparecchiature.
3 Informazioni e consigli generali
2 Informazioni in materia di sicurezza ambientale
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Ricette della Cottura guidata
Nella Cottura guidata i diversi piatti
sono divisi in categorie:
• Maiale/Vitello
• Manzo/Selvaggina/Agnello
• Pollame
• Pesce
• Torta
• Pizza/Pasticcio/Pane
• Spezzatino/Gratinati
Ogni categoria contiene i programmi auto-
matici adatti. Questi programmi automatici
consentono di cuocere a puntino ogni piatto.
E non importa che si tratti della ricetta della
nonna o di un ricettario.
Selezionare i piatti desiderati.
1. Accendere l’apparecchio con il tasto
ON/OFF. Appare il menu principale.
2. Con o selezionare la voce di menu
Cottura guidata, la categoria desiderata
e la ricetta.
3. Confermare con OK.
Peso automatico
Il tempo di cottura viene definito automatica-
mente all’immissione del peso.
La regolazione avviene in incrementi di 0,2 kg.
Programma automatico
Con i programmi di ricette automatici ogni
pietanza proposta viene cotta a puntino.
Il livello e la durata preimpostata o l’ora di ar-
resto per ogni corrispondente ricetta auto-
matica sono visualizzati sul display.
Gli ingredienti e i metodi di preparazione
sono indicati nel presente opuscolo.
Termosonda automatica
Il forno si spegne al raggiungimento della
temperatura al cuore dell’alimento impostata.
La durata del programma viene calcolata nel
display delle funzioni temporali. Dopo alcuni
minuti il tempo è calcolato e visualizzato. La
durata del programma è costantemente ri-
calcolata e aggiornata.
1 Avvertenza: La termosonda è calda!
Durante l’estrazione del connettore e
della punta sussiste il pericolo di brucia-
ture!
3 Il livello e la durata preimpostata o l’ora
di arresto al raggiungimento della tem-
peratura al cuore dell’alimento per la ri-
cetta automatica corrispondente sono
visualizzati sul display.
Maiale/Vitello
Arrosto di maiale
Preimpostazioni:
– Peso automatico. Intervallo di regolazio-
ne del peso tra 1000 e 3000 g.
Preparazione:
Condire la carne a piacere e mettere in uno
stampo da forno resistente al fuoco. Aggiun-
gere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo
per 20-40 mm.
Impiegare pezzi di carne senza cotenna e
ossa.
Pietanze con Peso automatico
Arrosto di maiale
Arrosto di vitello
Arrosto di manzo
Arrosto di selvaggina
Arrosto di agnello
Pollo intero
Tacchino intero
Anatra intera
Oca intera
Pietanze con Termosonda automatica
Lombo di maiale
Manzo
Manzo alla scandinava
Lombo di cervo
Coscia agnello, cottura med
Pollame
Pesce intero
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Lombo di maiale
Preimpostazioni:
– Termosonda automatica, temperatura al
cuore dell’alimento 75 °C.
Preparazione:
Condire la carne a piacere, inserire la termo-
sonda e mettere in uno stampo da forno re-
sistente al fuoco.
Stinco di maiale
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 1 stinco posteriore di maiale da 0,8-1,2 kg
• 2 cucchiai d’olio
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di basilico
• 1 scatola piccola di champignon a fette
• Odori
• Acqua
Preparazione:
Incidere tutt’attorno la cotenna dello stinco
di maiale. Mescolare insieme olio, sale, pa-
prika e basilico e cospargerli sullo stinco.
Mettere lo stinco di maiale in una teglia e ver-
sare sopra gli champignon. Aggiungere gli
odori e l’acqua; il fondo deve essere ricoper-
to per 20-30 mm.
– Permanenza in forno: 160 minuti
– Livello: 1
– Girare dopo 30 minuti. Viene emesso un
segnale.
Spalla di maiale
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 1,5 kg di spalla di maiale giovane con
cotenna
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 150 g di sedano tagliato fine
• 1 porro tagliato a fette
• 1 scatola piccola di pomodori
• 250 ml di panna
• 2 spicchi d’aglio pelati e schiacciati
• Rosmarino e timo freschi
Preparazione:
Incidere la cotenna a forma di rombo con un
coltello affilato. Aromatizzare con sale e pepe
e fare rosolare uniformemente in una padella
sulla piastra di cottura con olio d’oliva, quindi
rimuovere.
Fare rosolare il sedano e il porro con un po’
d’olio in una padella, quindi aggiungere i po-
modori, la panna, gli spicchi d’aglio, il rosma-
rino e il timo, mescolare a aggiungere la
spalla di maiale. Infornare.
– Permanenza in forno: 130 minuti
– Livello: 1
Arrosto di vitello
Preimpostazioni:
– Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1000 e 3000 g.
Preparazione:
Condire la carne a piacere e mettere in uno
stampo da forno resistente al fuoco. Aggiun-
gere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo
per 20-30 mm. Coprire con il coperchio.
Vitello
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 1 stinco posteriore di vitello da 1,5-2 kg
• 4 fette di prosciutto cotto
• 2 cucchiai d’olio
•
1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di basilico
• 1 scatola piccola di champignon a fette
• Odori
• Acqua
Preparazione:
Incidere attorno allo stinco di vitello 8 intagli
longitudinali. Tagliare a metà quattro fette di
prosciutto cotto e inserirle negli intagli. Me-
scolare insieme olio, sale, paprika e basilico
e cospargerli sullo stinco di vitello. Mettere lo
stinco di vitello in una teglia e versare sopra
gli champignon. Aggiungere allo stinco di vi-
tello gli odori e l’acqua; il fondo deve essere
ricoperto per 20-30 mm.
– Permanenza in forno: 160 minuti
– Livello: 1
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Ossobuco
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 4 cucchiai di burro per rosolare
• 4 pezzi di stinco di vitello, spessore 3-4
ca. (tagliati trasversalmente all’osso)
• 4 carote di medie dimensioni tagliate a
dadini
• 4 gambe di sedano tagliate a dadini
• 1 kg di pomodori maturi, da sbucciare,
tagliare a metà, rimuovere i semi e ta-
gliare a dadini
• 1 pizzico di prezzemolo, da lavare e smi-
nuzzare grossolanamente
• 4 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina, per infarinare
• 6 cucchiai di olio d’oliva
• 250 ml di vino bianco
• 250 ml di brodo di carne
• 3 cipolle di medie dimensioni, da pelare
e sminuzzare finemente
• 3 spicchi d’aglio, da pelare e tagliare a
fettine sottili
• 1/2 cucchiaino di timo e di origano
• 2 foglie di alloro
• 2 chiodi di garofano
• Sale, pepe nero macinato
Preparazione:
In una teglia fare sciogliere 4 cucchiai di bur-
ro e rosolare le verdure. Togliere le verdure
dalla teglia.
Lavare i pezzi di stinco d’agnello, asciugarli,
insaporirli quindi infarinarli. Eliminare la farina
in eccesso. Scaldare l’olio d’oliva e rosolare i
pezzi a calore medio. Togliere la carne e sca-
ricare l’olio d’oliva in eccesso dalla teglia.
Diluire il fondo di cottura dell’arrosto con 250
ml di vino, versare in una pentola e lasciare
ispessire un po’ cuocendo. Versare 250 ml di
brodo di carne e aggiungere prezzemolo, ti-
mo, origano e i dadini di pomodoro. Aggiun-
gere sale e pepe. Quindi fare cuocere di
nuovo.
Versare le verdure nella teglia, posarvi sopra
la carne e versare la salsa. Coprire il conteni-
tore con un coperchio e infornare.
– Permanenza in forno: 120 minuti
– Livello: 1
Petto di vitello farcito
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 1 panino
• 1 uovo
• 200 g di macinato
• Sale, pepe
• 1 cipolla sminuzzata
• Prezzemolo sminuzzato
• 1 kg di petto di vitello (con un incavo)
• Odori
• 50 g di lardo
• 250 ml d’acqua
Preparazione:
Inzuppare il panino quindi strizzarlo. Quindi
mescolarlo con uovo, macinato, sale, pepe,
cipolla sminuzzata e prezzemolo.
Condire il petto di vitello (con l’incavo) e met-
tere nell’incavo l’impasto di carne. Quindi
chiudere l’apertura.
Mettere il petto di vitello su una teglia,
aggiungendo odori, lardo e acqua.
– Permanenza in forno: 100 minuti
– Livello: 1
Polpettone
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 2 panini secchi
• 1 cipolla
• 20 g di burro
• 3 cucchiai di prezzemolo sminuzzato
• 750 g di macinato misto
• 2 uova
• Sale, pepe e paprika
• 100 g fette di lardo
Preparazione:
Inzuppare i panini secchi in acqua quindi
strizzarli. Pelare la cipolla e sminuzzarla fine-
mente, quindi rosolarla e aggiungere il prez-
zemolo.
Mescolare insieme il macinato, le uova, i pa-
nini strizzati e la cipolla. Versare sale, pepe e
paprika in una teglia e ricoprire con le fette di
lardo. Aggiungere un po’ d’acqua e infornare.
– Permanenza in forno: 70 minuti
– Livello: 1
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Manzo/Selvaggina/Agnello
Manzo
Preimpostazioni:
– Termosonda automatica, temperatura al
cuore dell’alimento per:
– Cottura all’inglese 50 °C
– Media 65 °C
– Fino a 70 °C
Preparazione:
Condire la carne a piacere, inserire la termo-
sonda e mettere in uno stampo da forno
resistente al fuoco.
(Poco rosolato)
Preimpostazioni:
– Termosonda automatica, temperatura al
cuore dell’alimento per:
– Cottura all’inglese 50 °C
– Media 65 °C
– Fino a 70 °C
Preparazione:
Condire la carne a piacere, inserire la termo-
sonda e mettere in uno stampo da forno
resistente al fuoco.
Arrosto di manzo
Preimpostazioni:
– Peso automatico. Intervallo di regolazio-
ne del peso tra 1000 e 3000 g.
Preparazione:
Condire la carne a piacere e mettere in uno
stampo da forno resistente al fuoco. Aggiun-
gere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo
per 20-30 mm. Coprire con il coperchio.
Manzo marinato
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Marinatura:
• 1 l d’acqua
• 500 ml di aceto di vino
• 2 cucchiaino di sale
• 15 chicchi di pepe
• 15 bacche di ginepro
• 5 foglie di alloro
• 2 pizzichi di odori
fare bollire insieme gli ingredienti quindi
lasciare raffreddare.
• 1,5 kg di arrosto di manzo
versare la marinata fino a coprirlo e la-
sciare marinare per 5 giorni.
Ingredienti dell’arrosto:
• 2 cucchiai da cucina d'olio
• Sale
• Pepe
• Odori della marinata
Preparazione:
Togliere l’arrosto di manzo dalla marinata e
lasciarlo asciugare. Aggiungere sale e pepe,
fare rosolare sulla piastra di cottura su tutti i
lati aggiungendo un po’ di odori dalla mari-
nata.
Aggiungere la marinata all’arrosto; il fondo
del contenitore deve essere ricoperto per
20-30 mm. Coprire il contenitore con un co-
perchio e infornare.
– Permanenza in forno: 150 minuti
– Livello: 1
Arrosto di selvaggina
Preimpostazioni:
– Peso automatico. Intervallo di regolazio-
ne del peso tra 1000 e 3000 g.
Preparazione:
Mettere la carne in uno stampo da forno re-
sistente al fuoco e condire a piacere. Aggiun-
gere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo
per 20-30 mm. Coprire con il coperchio.
Lombo di cervo
Preimpostazioni:
– Termosonda automatica, temperatura al
cuore dell’alimento 70 °C.
Preparazione:
Condire la carne a piacere, inserire la termo-
sonda e mettere in uno stampo da forno re-
sistente al fuoco.
Coniglio
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 2 schiene di coniglio lardellate
• 6 bacche di ginepro (schiacciate)
• Sale e pepe
• 30 g di burro fuso
• 125 ml di panna acida
• Odori
Preparazione:
Strofinare i conigli con le bacche di ginepro
schiacciate, salare e pepare e cospargere di
burro fuso.
Mettere i conigli in una teglia, versare la pan-
na acida e aggiungere gli odori.
– Permanenza in forno: 35 minuti
– Livello: 1
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Coniglio
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 2 conigli, da 800g ognuno
• Sale e pepe
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cipolle tagliate grosse
• 50 g di pancetta a dadini
• 2 cucchiai di farina
• 375 ml di brodo di pollo
• 125 ml di vino bianco
• 1 cucchiaino di timo fresco
• 125 ml di panna
• 2 cucchiai di mostarda di Digione
Preparazione:
Dividere i conigli in 8 pezzi grandi uguali, ag-
giungere sale e pepe e mettere a rosolare in
una teglia su una piastra di cottura.
Togliere i pezzi di coniglio e rosolare le cipolle
e il lardo. Aggiungere farina e mescolare. Ag-
giungere il bordo di pollo, il vino bianco e il
timo e fare cuocere.
Aggiungere la panna e la mostarda di Digio-
ne, aggiungere i pezzi di carne, coprire con
un coperchio e infornare.
– Permanenza in forno: 90 minuti
– Livello: 1
Cinghiale
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Marinatura:
• 1,5 l di vino rosso
• 150 g di sedani rapa
• 150g di carote
• 2 cipolle
• 5 foglie di alloro
• 5 chiodi di garofano
• 2 pizzichi di odori
fare bollire insieme gli ingredienti quindi
lasciare raffreddare.
• 1,5 kg di arrosto di cinghiale (spalla)
versare la marinata fino a coprirlo e la-
sciare marinare per 3 giorni.
Ingredienti dell’arrosto:
• 2 cucchiai da cucina d'olio
• Sale
• Pepe
• Odori della marinata
• 1 confezione piccola di gallinacci
Preparazione:
Togliere l’arrosto di cinghiale dalla marinata e
lasciarlo asciugare. Condire con sale e pepe
e farlo rosolare uniformemente sulla piastra
di cottura. Aggiungere i gallinacci e un po’ di
odori della marinata.
Aggiungere la marinata all’arrosto; il fondo
del contenitore deve essere ricoperto per
10-15 mm. Coprire il contenitore con un co-
perchio e infornare.
– Permanenza in forno: 140 minuti
– Livello: 1
Arrosto di agnello
Preimpostazioni:
– Peso automatico. Intervallo di regolazio-
ne del peso tra 1000 e 3000 g.
Preparazione:
Condire la carne a piacere e mettere in uno
stampo da forno resistente al fuoco. Aggiun-
gere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo
per
20-30 mm.
Coscia agnello, cottura med
Preimpostazioni:
– Termosonda automatica, temperatura al
cuore dell’alimento 70 °C.
Preparazione:
Condire la carne a piacere, inserire la termo-
sonda e mettere in uno stampo da forno re-
sistente al fuoco.
– Livello: 1
Cosciotto di agnello
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 2,7 kg di cosciotto di agnello
• 30 ml di olio d’oliva
• Sale
• Pepe
• 3 spicchi d’aglio
• 1 pizzico di rosmarino fresco (eventual-
mente 1 cucchiaino di rosmarino essic-
cato)
• Acqua
Preparazione:
Lavare il cosciotto quindi asciugarlo picchiet-
tandolo, frizionarlo con olio d’oliva e tagliarlo.
Aggiungere sale e pepe. Pelare gli spicchi
d’aglio, tagliarli a fette e aggiungerli con i ra-
metti di rosmarino ai pezzi di arrosto.
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Mettere il cosciotto d’agnello in una teglia e
aggiungere acqua, fino a ricoprire il fondo
per 20-30 mm.
– Permanenza in forno: 165 minuti
– Livello: 1
Pollame
Pollo intero
Preimpostazioni:
– Peso automatico. Intervallo di regolazio-
ne del peso tra 900 e 2100 g.
Preparazione:
Mettere il pollo in uno stampo da forno resi-
stente al fuoco e condire a piacere.
Girare dopo 30 minuti. Viene visualizzata
un’avvertenza.
– Livello: 1
Tacchino intero (Tacchino)
Preimpostazioni:
– Peso automatico. Intervallo di regolazio-
ne del peso tra 1700 e 4,700 g.
Preparazione:
Mettere il tacchino in uno stampo da forno
resistente al fuoco e condire a piacere. Gira-
re dopo 30 minuti. Viene visualizzata un’av-
vertenza.
– Livello: 1
Anatra intera
Preimpostazioni:
– Peso automatico. Intervallo di regolazio-
ne del peso tra 1500 e 3,300 g.
Preparazione:
Mettere l’anatra in uno stampo da forno resi-
stente al fuoco e condire a piacere. Girare
dopo 30 minuti. Viene visualizzata un’avver-
tenza.
– Livello: 1
Oca intera
Preimpostazioni:
– Peso automatico. Intervallo di regolazio-
ne del peso tra 2300 e 4,700 g.
Preparazione:
Mettere l’oca in uno stampo da forno resi-
stente al fuoco e condire a piacere. Girare
dopo 30 minuti. Viene visualizzata un’avver-
tenza.
– Livello: 1
Pollame
Preimpostazioni:
– Termosonda automatica, temperatura al
cuore dell’alimento 75 °C.
Preparazione:
Condire il petto di tacchino (senza osso) a
piacere, inserire la termosonda e mettere in
uno stampo da forno resistente al fuoco.
– Livello: 1
Cosce di pollo
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 4 cosce di pollo da 250 g ognuna
• 250 g di panna da cucina
• 125 ml di panna
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino curry
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 250 g di champignon a fette in scatola
• 20 g di farina
Preparazione:
Pulire le cosce di pollo e metterle in un tega-
me. Mescolare gli altri ingredienti e versarli
sulle cosce di pollo.
– Permanenza in forno: 55 minuti
– Livello: 1
– Girare dopo 30 minuti. Viene emesso un
segnale.
Coq au Vin
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 1 pollo
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiaio di farina
•
50 g di burro fuso
• 500 ml di vino bianco
• 500 ml di brodo di pollo
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 1/2 pizzico di prezzemolo
• 1 rametto di timo
• 150 g di lardo a dadini
• 250 g di funghi, da pulire e tagliare in
quarti
• 12 scalogni, da pelare
• 2 spicchi d’aglio, da pelare e schiacciare
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Preparazione:
Pulire il pollo, aggiungere sale e pepe e spol-
verare di farina.
Riscaldare il burro fuso in un tegame sulla
piastra di cottura, rosolando uniformemente
il pollo. Versare il vino bianco, il brodo di pollo
e la salsa di soia e lasciare cuocere.
Aggiungere il prezzemolo, il rametto di timo,
i dadini di lardo, i funghi, lo scalogno e gli
spicchi d’aglio.
Fare cuocere ancora, coprire con un coper-
chio e infornare.
– Permanenza in forno: 55 minuti
– Livello: 1
Anatra all arancia arrosto
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 1 anatra (da 1,6 a 2,0 kg)
• Sale
• Pepe
• Pelare 3 arance, togliere i semi e tagliare
a dadini
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 arance da schiacciare
• 150 ml di sherry
Preparazione:
Pulire l’anatra, aggiungere sale e pepe e
strofinare con la buccia di un’arancia.
Riempire l’anatra con i dadini di arancia salati
e richiudere.
Inserire l’anatra con il dorso verso l’alto nella
teglia.
Schiacciare l’arancia, mescolare allo sherry e
versare sull’anatra.
Infornare l’anatra; dopo 30 minuti girarla, vie-
ne emesso un segnale.
– Permanenza in forno: 90 minuti
– Livello: 1
– Girare dopo 30 minuti. Viene emesso un
segnale.
Pollo farcito
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 1 pollo da 1,2 kg (con le interiora)
• 1 cucchiaio d’olio
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di paprika
• 50 g di pangrattato
• 3-4 cucchiai di latte
• 1 cipolla sminuzzata
• 1 pizzico di prezzemolo sminuzzato
• 20 g di burro
• 1 uovo
• Sale e pepe
Preparazione:
Pulire e asciugare il pollo. Mescolare olio,
sale e paprika e strofinare il pollo.
Farcitura: mescolare il pangrattato e il latte.
Mettere in una pentola le cipolle sminuzzate,
il prezzemolo e il burro e farli rosolare. Smi-
nuzzare il cuore, il fegato e lo stomaco e ag-
giungere un uovo. Quindi mescolare tutto
insieme e condire con sale e pepe.
Mettere il pollo con il dorso verso l'alto in una
teglia e infornare
– Permanenza in forno: 90 minuti
– Livello: 1
– Girare dopo 30 minuti. Viene emesso un
segnale.
Pesce
Pesce intero
Preimpostazioni:
– Termosonda automatica, temperatura al
cuore dell’alimento 70 °C.
Preparazione:
Condire il pesce a piacere, inserire la termo-
sonda e mettere in uno stampo da forno re-
sistente al fuoco.
– Livello: 1
Filetto di pesce
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 600-700 g di luccioperca, salmone o fi-
letto di trota salmonata
• 150 g di formaggio grattugiato
• 250 ml di panna
• 50 g di pangrattato
• 1 cucchiaino di dragoncello
• Prezzemolo sminuzzato
• Sale, pepe
• Limone
• Burro
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Preparazione:
Spruzzare succo di limone sul filetto di pesce
e lasciarlo assorbire, quindi rimuovere il suc-
co in eccesso con carta da cucina. Aroma-
tizzare il filetto di pesce su entrambi i lati con
sale e pepe.
Mettere quindi il filetto in uno stampo unto e
resistente al fuoco.
Mescolare insieme il formaggio grattugiato, il
pangrattato, il dragoncello e il prezzemolo
sminuzzato. Distribuire subito la miscela sul
filetto di pesce e applicare fiocchi di burro.
– Permanenza in forno: 35 minuti
– Livello: 3
Baccalà
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 800 g di baccalà
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cipolle grandi
• 6 spicchi d’aglio sbucciati
• 2 porri
• 6 peperoni rossi
• 1/2 scatola di pomodori
• 200 ml di vino bianco
• 200 ml di consommè
• Pepe, sale, timo, origano
Preparazione:
Mettere a bagno il baccalà per una notte. Il
giorno successivo scolare il baccalà, metter-
lo in un tegame con acqua fresca, collocarlo
su una piastra di cottura e cuocerlo. In segui-
to toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
Mettere l’olio d’oliva in una pentola e scal-
darlo. Pelare le cipolle e tagliarle a fettine sot-
tili, schiacciare gli spicchi d’aglio sbucciati e
lavare e tagliare a fette il porro. Versare insie-
me nel grasso caldo e rosolare brevemente.
Togliere i semi dai peperoni e tagliarli a listelli.
Quindi versarli nella pentola con i pomodori.
Aggiungere vino bianco e consommè e la-
sciare bollire lentamente. Condire con sale,
pepe, timo e origano e lasciare cuocere an-
cora 15 minuti.
Togliere il baccalà raffreddato dalla pentola e
picchiettarlo con carta da cucina per asciu-
garlo. Rimuovere la pelle, le lische e tutte le
squame. Dividere il pesce e metterlo in uno
stampo resistente al fuoco insieme alla ver-
dura.
– Permanenza in forno: 30 minuti
– Livello: 1
Pesce in crosta di sale
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• Un pesce intero, ca. 1,5-2 kg
• 2 limoni non trattati
• 1 finocchio
• 4 rametti di timo fresco
• 3 kg sale minerale (sale grosso)
Preparazione:
Pulire il pesce e strofinarlo con il succo di due
limoni non trattati.
Tagliare il finocchio a fettine e inserirlo nel pe-
sce con i rametti di timo fresco.
Versare metà del sale minerale in uno stampo e
posarvi sopra il pesce. Versare l’altra metà del
sale minerale sul pesce e comprimere.
– Permanenza in forno: 55 minuti
– Livello: 1
Calamari farciti
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 1 kg di calamari di media grandezza puliti
• 1 cipolla grande
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 90 g di riso a chicchi lunghi (bollito)
• 4 cucchiai di pinoli
• 4 cucchiai di uva passa
• 2 cucchiai di prezzemolo sminuzzato
• Sale, pepe
• Succo di un limone
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 150 ml di vino
• 300 ml di succo di pomodoro
Preparazione:
Strofinare energicamente i calamari con il
sale quindi lavarli sotto acqua corrente.
Pelare le cipolle, tagliarle finemente e rosolar-
le con due cucchiai di olio d’oliva. Aggiunge-
re alle cipolle il riso a chicchi lunghi, i pinoli,
l’uva passa e il prezzemolo macinato e con-
dire con sale, pepe e il succo di un limone.
Farcire i calamari con l’impasto e chiudere
l’apertura.
Versare quattro cucchiai di olio d’oliva in una
teglia e rosolare bene i calamari sulla piastra
di cottura, aggiungendo vino e succo di po-
modoro.
Coprire il contenitore con un coperchio e in-
fornare.
– Permanenza in forno: 60 minuti
– Livello: 1
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Pesce al vapore
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 400 g di patate
• 2 cipolle novelle
• 2 spicchi d’aglio
• 1 scatola piccola di pomodori
• 4 fette di filetto di salmone
• Succo di un limone
• Sale e pepe
• 75 ml di brodo di verdure
• 50 ml di vino bianco
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 1/2 pizzico di timo fresco
Preparazione:
Lavare le patate, pelarle, dividerle in quarti e
farle cuocere in acqua salata per 30 minuti,
quindi scolarle e tagliarle a fette.
Lavare le cipolle novelle e tagliarle a fettine.
Pelare gli spicchi d’aglio e tagliarli a pezzetti.
Mescolare le cipolle e l’aglio con i pomodori.
Versare il succo di un limone sui filetti di sal-
mone e lasciare che venga assorbito. Quindi
asciugare e condire con sale e pepe.
Mescolare la verdura e le patate e mettere in
uno stampo unto e resistente al foco, condi-
re e metterci sopra il salmone.
Versare il brodo di verdure e il vino bianco,
cospargere di rosmarino e timo.
– Permanenza in forno: 35 minuti
– Livello: 3
Stufato di pesce (specialità svedese)
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 8-10 patate
• 2 cipolle
• 125 g di filetti di acciuga
• 300 ml di panna
• 2 cucchiai di pangrattato
• Pepe
• Timo fresco sminuzzato
• 2 cucchiai di burro
Preparazione:
Lavare le patate, pelarle e tagliarle a fettine
sottili. Pelare le cipolle e tagliarle a fette.
Imburrare uno stampo resistente al fuoco.
Mettere nello stampo un terzo delle patate e
delle cipolle. Immettere la metà dei filetti
d’acciuga e ricoprire con un altro terzo di pa-
tate e cipolle. Distribuire il resto dei filetti
d’acciuga. Applicare sopra il resto delle ci-
polle e delle patate, con lo strato superiore
che deve essere di patate.
Spargere il pepe e il timo sminuzzato.
Distribuire la salamoia delle acciughe e ag-
giungere la panna. Distribuire il pangrattato e
applicare i fiocchi di burro.
– Permanenza in forno: 60 minuti
– Livello: 3
Torta
Torta al limone
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Per l’impasto:
• 250 g di burro
• 200 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 presa di sale
• 4 uova
• 150 g di farina
• 150 g di amido
• 1 cucchiaino raso di lievito in polvere
• Buccia grattugiata di 2 limoni
Per la glassa:
• 125 ml di succo di limone
• 100 g di zucchero a velo
Altro:
• Stampo a cassetta nero, 30 cm di
lunghezza
• Margarina per ungere
• Pangrattato da cospargere.
Preparazione:
Versare in una ciotola il burro, lo zucchero, le
bucce di limone, lo zucchero vanigliato e il
sale e sbattere a schiuma. In seguito aggiun-
gere le uova ad una ad una e sbattere di nuo-
vo a schiuma.
Aggiungere alla massa il lievito in polvere me-
scolato con la farina e l’amido e mescolare.
Mettere la pasta nello stampo unto e cospar-
so di pangrattato, spianarla e infornare.
Dopo la cottura mescolare il succo di limone
e lo zucchero a velo. Rovesciare la torta su
un foglio di alluminio.
Sollevare il foglio di alluminio ai lati della torta
in modo che la glassa non possa fuoriuscire.
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Forare la torta con un bastoncino di legno e
applicare la glassa con un pennello.
Lasciare quindi che la torta si impregni.
– Permanenza in forno: 75 minuti
– Livello: 1
Torta scedese
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 5 uova
• 340 g di zucchero
• 100 g di burro fuso
• 360 g di farina
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 presa di sale
• 200 ml di acqua fredda
Altro:
Stampo rotondo con fondo rimovibile 28 cm,
Teglia nera, fondo rivestito con carta da for-
no
Preparazione:
Versare in una ciotola lo zucchero, le uova, lo
zucchero vanigliato e il sale e sbattere a
schiuma per 5 minuti. Quindi aggiungere e
amalgamare il burro fuso.
Aggiungere alla massa il lievito in polvere me-
scolato con la farina e mescolare.
Al termine aggiungere acqua fredda e me-
scolare bene. Mettere la pasta nello stampo,
spianarla e infornare.
– Permanenza in forno: 55 minuti
– Livello: 1
Biscotti
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 4 uova
• 2 cucchiai di acqua calda
• 50 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 presa di sale
• 100 g di zucchero
• 100 g di farina
• 100 g di amido
• 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere
Altro:
• Stampo rotondo con fondo rimovibile
28 cm,
• Fondo rivestito con carta da forno
Preparazione:
Separare le uova. Sbattere a schiuma i tuorli
con acqua calda, 50 g di zucchero, lo zuc-
chero vanigliato e il sale.
Montare a neve gli albumi con 100 g di zuc-
chero.
Setacciare la farina, l’amido e il lievito in pol-
vere.
Mescolare attentamente insieme tuorli e al-
bumi. Quindi aggiungere con cautela la mi-
scela di farina. Mettere la pasta nello
stampo, spianarla e infornare.
– Permanenza in forno: 30 minuti
– Livello: 3
Torta al formaggio (Torta di ricotta)
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Per l’impasto:
• 150 g di farina
• 70 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 uovo
• 70 g di burro tenero
Per la crema di formaggio:
• 3 albumi
• 50 g di uva passa
• 2 cucchiai di rhum
• 750 g di ricotta magra
• 3 tuorli
• 200 g di zucchero
• Succo di 1 limone
• 200 g di panna da cucina
• 1 bustina di polvere da budino gusto
vaniglia
Altro:
• Stampo nero con fondo rimovibile e
diametro di 26 cm, unto
Preparazione:
Setacciare la farina in una ciotola. Aggiunge-
re gli altri ingredienti e ottenere un impasto
con un mixer. Riporre quindi l’impasto per 2
ore in frigo.
Con ca. 2/3 dell’impasto ricoprire il fondo
unto dello stampo e forare più volte con una
forchetta.
Con il resto dell’impasto formare un bordo di
3 cm.
Montare a neve gli albumi con il mixer. Lavare
l’uva passa, lasciarla sgocciolare bene, ver-
sare qualche goccia di rhum e lasciare ma-
cerare.
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Versare la ricotta magra, i tuorli, lo zucchero,
il succo del limone, la panna da cucina e la
polvere da budino in una ciotola e mescolare
bene.
Al termine aggiungere all'impasto di ricotta
gli albumi montati a neve e l'uva passa me-
scolando dal basso verso l'alto, versare nello
stampo e infornare.
– Permanenza in forno: 85 minuti
– Livello: 1
Torta ai canditi
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 200 g di burro
• 200 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 presa di sale
• 3 uova
• 300 g di farina
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 125 g di chicchi di uva passa
• 125 g di uva passa
• 60 g di mandorle sminuzzate
• 60 g di cedro candito o di bucce d’aran-
cia candite
• 60 g di ciliege candite sminuzzate
• 70 g di mandorle intere pelate
Altro:
• Stampo con fondo rimovibile nero,
diametro 24cm
• Margarina per ungere
• Pangrattato da cospargere.
Preparazione:
Versare in una ciotola il burro, lo zucchero, lo
zucchero vanigliato e il sale e sbattere a
schiuma. In seguito aggiungere le uova ad
una ad una e sbattere di nuovo a schiuma.
Aggiungere alla massa il lievito in polvere me-
scolato con la farina e mescolare.
Aggiungere anche la frutta.
Inserire l’impasto nello stampo preparato fa-
cendo in modo che sia un po’ più alto ai bor-
di che al centro. Decorare il bordo e il centro
della torta con le mandorle intere. Mettere la
torta in forno.
– Permanenza in forno: 100 minuti
– Livello: 1
Pasta frolla
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Per l’impasto:
• 375 g di farina
• 20 g di lievito
• 150 ml di latte tiepido
• 60 g di zucchero
• 1 presa di sale
• 2 tuorli
• 75 g di burro tenero
Per le briciole (Streusel):
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro
• 1 cucchiaino di cannella
• 350 g di farina
• 50 g di noci grattugiate
• 30 g di burro sciolto
Preparazione:
Setacciare la farina in una ciotola, praticando
una conca al centro. Frantumare il lievito,
versarlo nella conca, mescolare con il latte e
con un po’ della farina dal bordo, spolverare
con farina e lasciare lievitare in un luogo cal-
do finché la farina spolverata sulla pasta for-
ma delle crepe.
Versare lo zucchero, il tuorlo, il burro e il sale
sul bordo della farina. Impastare tutti gli in-
gredienti fino a ottenere una pasta lievitata
morbida.
Lasciare lievitare la pasta in un luogo caldo
finché raddoppia circa le dimensioni. Quindi
spinare la pasta, posarla su una teglia unta e
lasciarla lievitare ancora.
Versare zucchero, burro e cannella in una
ciotola e mescolarli.
Aggiungere farina e noci e impastarli insieme
fino a formare gli Streusel. Spargere il burro
sulla pasta lievitata e distribuire uniforme-
mente gli Streusel.
– Permanenza in forno: 35 minuti
– Livello: 3
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Briosches
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 750 g di farina
• 30 g di lievito
• 400 ml di latte tiepido
• 10 g di zucchero
• 15 g di sale
• 1 uovo
• 100 g di burro tenero
Ultimare con:
• 1 tuorlo
• Un po’ di latte
Preparazione:
Setacciare la farina in una ciotola, praticando
una conca al centro. Frantumare il lievito,
versarlo nella conca, mescolare con il latte,
con un po’ di zucchero e con un po’ della fa-
rina dal bordo, spolverare con farina e lascia-
re lievitare in un luogo caldo finché la farina
spolverata sulla pasta forma delle crepe.
Versare lo zucchero rimanente, il sale, l’uovo
e il burro. Impastare tutti gli ingredienti fino a
ottenere una pasta lievitata morbida.
Lasciare lievitare la pasta in un luogo caldo
finché raddoppia circa le dimensioni.
Quindi pesare tre pezzi di pasta uguali e for-
mare dei cordoni. Dai tre cordoni di pasta
formare una treccia.
Coprire e lasciare lievitare ancora mezz’ora.
Cospargere la superficie della treccia con
una miscela di tuorlo e latte e infornare.
– Permanenza in forno: 50 minuti
– Livello: 3
Pan briosches
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Per l’impasto:
• 650 g di farina
• 20 g di lievito
• 200 ml di latte tiepido
• 40 g di zucchero
• Sale
• 5 tuorli
• 200 g di burro tenero
Per il ripieno:
• 250 g noci sminuzzate
• 20 g di pangrattato
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• 50 ml di latte
• 60 g di miele
• 30 g di burro sciolto
• 20 ml di rhum
Ultimare con:
• 1 tuorlo
• Un po’ di latte
• 50 g di mandorle affettate
Preparazione:
Setacciare la farina in una ciotola, praticando
una conca al centro. Frantumare il lievito,
versarlo nella conca, mescolare con il latte,
con un po’ di zucchero e con un po’ della fa-
rina dal bordo, spolverare con farina e lascia-
re lievitare in un luogo caldo finché la farina
spolverata sulla pasta forma delle crepe.
Aggiungere il resto dello zucchero alla farina.
Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere
una pasta lievitata morbida. Lasciare lievitare
la pasta in un luogo caldo finché raddoppia
circa le dimensioni.
Per il ripieno mescolare insieme tutti gli ingre-
dienti. Dividere la pasta in tre pezzi uguali e
spianarla in rettangoli longitudinali. Distribuire
un terzo del ripieno in ogni rettangolo quindi
arrotolare i pezzi di pasta.
Dai tre pezzi di pasta formare una treccia.
Cospargere la superficie della treccia con
una miscela di tuorlo e latte e spargere le
mandorle.
– Permanenza in forno: 55 minuti
– Livello: 3
Ciambella
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 500 g di farina
• 1 bustina di lievito in polvere
• 80 g di zucchero a velo
• 150 g di burro
• 3 uova
• 2 cucchiaini rasi di sale
• 150 ml di latte tiepido
• 70 g di uva passa (immersa 1 ora prima
in 20 ml di kirsch)
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Ultimare con:
• 50 g di mandorle intere sbucciate
Preparazione:
Versare farina, lievito in polvere, zucchero a
velo, burro, uova, sale e latte in una ciotola e
impastare fino a ottenere una pasta lievitata
liscia. Coprire la pasta nella ciotola e lasciarla
lievitare per 1 ora.
Impastare manualmente l’uva passa sotto la
pasta.
Inserire le singole mandorle in ogni cavità di
uno stampo per ciambelle unto e cosparso
di farina. Quindi dare alla pasta la forma di
una “salsiccia”, inserirla nello stampo per
ciambelle, coprirla e lasciarla lievitare nuova-
mente per 45 minuti,
– Permanenza in forno: 60 minuti
– Livello: 1
Torta Savarin
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Per l’impasto:
• 350 g di farina
• 1 bustina di lievito in polvere
• 75 g di zucchero
• 100 g di burro
• 5 tuorlo
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 125 ml di latte caldo
Dopo la cottura:
• 375 ml d’acqua
• 200 g di zucchero
• 100 ml di liquore di prugne o 100 ml di
liquore all’arancia
Preparazione:
Versare farina, lievito in polvere, zucchero,
burro, i tuorli, sale, zucchero vanigliato e latte
in una ciotola e impastare fino a ottenere una
pasta lievitata liscia. Coprire la pasta nella
ciotola e lasciarla lievitare per 1 ora. Quindi
mettere la pasta in uno stampo per panettoni,
coprire e lasciare lievitare per altri 45 minuti.
– Permanenza in forno: 35 minuti
– Livello: 1
Dopo la cottura:
Fare bollire l’acqua e lo zucchero e lasciarli
raffreddare.
Aggiungere il liquore di prugne o all’arancia
all’acqua zuccherata e mescolare.
Forare ripetutamente la torta raffreddata con
una barretta di legno quindi imbibire unifor-
memente con la miscela.
Brownies
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 250 g di cioccolata amara
• 250 g di burro
• 375 g di zucchero
• 2 bustina di zucchero vanigliato
• 1 presa di sale
• 5 cucchiai d’acqua
• 5 uova
• 375 g di noci
• 250 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
Preparazione:
Spezzettare la cioccolata amara e fonderla a
bagnomaria.
Sbattere a schiuma insieme burro, zucchero,
zucchero vanigliato, sale e acqua e aggiun-
gere le uova e la cioccolata fusa.
Spezzettare le noci, mescolarle con farina e
lievito in polvere e amalgamarle alla cioccolata.
Rivestire una teglia da forno profonda con
carta da forno, aggiungere la pasta e spia-
narla.
– Permanenza in forno: 50 minuti
– Livello: 3
Dopo la cottura:
Lasciare raffreddare, togliere la carta da for-
no e tagliare in pezzi rettangolari.
Muffins
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 150 g di burro
• 150 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 presa di sale
• Buccia di un limone non trattato
• 2 uova
• 50 ml di latte
• 25 g di amido alimentare
• 225 g di farina
• 10 g di lievito in polvere
• 1 confezione di amarene (375g)
• 25 g di scaglie di cioccolata
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Altro:
• Stampini di carta, diametro 7cm ca.
Preparazione:
Sbattere a schiuma burro, zucchero, zuc-
chero vanigliato, sale e la buccia di un limone
non trattato. Aggiungere le uova e sbattere di
nuovo a schiuma.
Mescolare l’amido, la farina e il lievito in pol-
vere e amalgamare all’impasto insieme al latte.
Versare le amarene e amalgamarle all’impa-
sto con le scaglie di cioccolata.
Mettere l’impasto negli stampini di carta, col-
locarli su una teglia e infornare.
– Permanenza in forno: 40 minuti
– Livello: 3
Crostata dolce
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 2 fogli di pasta per dolci svizzera origina-
le o di pasta sfoglia (rettangolari)
• 50 g di nocciole macinate
• 1,2 kg di mele
• 3 uova
• 300 ml di crema
• 70 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
Preparazione:
Mettere la pasta su una teglia da forno ben
imburrata e forare con una forchetta.
Distribuire uniformemente le nocciole sulla
pasta. Pelare le mele, rimuovere i torsoli e ta-
gliare in 12 fette. Distribuire uniformemente le
fette sulla pasta.
Mescolare bene uova, panna, zucchero e
zucchero vanigliato e applicare sulle mele.
– Permanenza in forno: 45 minuti
– Livello: 1
Torta alle carote (Svizzera; ricetta 1)
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Per l’impasto:
• 4 albumi
• 1 presa di sale
• 80 g di zucchero a velo
• 4 tuorli
• 120 g di zucchero
• 200 g di carote grattugiate
• 200 g di mandorle macinate finemente
• 1 limone; succo e buccia grattugiata
• 1 cucchiaio da cucina di kirsch
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 60 g di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Per la copertura:
• 150 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaio da cucina di kirsch
• 12 decorazioni di carote di marzapane
Altro:
Stampo con fondo rimovibile di 26 cm di dia-
metro, imburrato e con fondo rivestito con
carta da forno.
Preparazione:
Montare a neve gli albumi con il sale, aggiun-
gere lo zucchero a velo e montare a neve
densa.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere
gli altri ingredienti.
Mescolare un quarto degli albumi montati a
neve con l'impasto di tuorli, quindi aggiunge-
re all'impasto i restanti albumi montati a neve
mescolando dal basso verso l'alto.
Mettere l'impasto nello stampo preparato e
spianarlo.
– Permanenza in forno: 55 minuti
– Livello: 3
Dopo la cottura:
Fare raffreddare la torta. Prepararla possibil-
mente uno o due giorni prima e riporla in fri-
go coperta.
Per la glassa mescolare lo zucchero in polve-
re con il kirsch, eventualmente aggiungere
un po' d'acqua. Ricoprire la torta con la glas-
sa e decorarla con le carote di marzapane.
Torta alle carote (Inghilterra; ricetta 2)
Preimpostazioni:
Programma automatico
Per l’impasto:
• 150 ml di olio di semi di girasole
• 100 g di zucchero bruno
• 2 uova
• 75 g di sciroppo
• 175 g di farina
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 200 g di carote macinate fini
• 75 g di uva sultanina
• 25 g di noce di cocco grattugiata
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Per la copertura:
• 50g di burro
• 150 g di formaggio fresco
• 40 g di zucchero a granelli
• Nocciole macinate
Altro:
• Stampo tondo di 22 cm di diametro,
unto
Preparazione:
Sbattere a schiuma insieme l’olio di semi di
girasole, lo zucchero bruno, le uova e lo sci-
roppo. Aggiungere all’impasto gli altri ingre-
dienti.
Immettere l’impasto nello stampo unto.
– Permanenza in forno: 55 minuti
– Livello: 3
Dopo la cottura:
Mescolare burro, formaggio fresco e zuc-
chero a granelli (eventualmente rendendoli
spalmabili con un po’ di latte).
Spalmarli sulla torta raffreddata e spargere
sulla sommità le nocciole macinate.
Torta alle modorle
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Per l’impasto:
• 5 uova
• 200 g di zucchero
• 100 g di marzapane
• 200 ml di olio d’oliva
• 450 g di farina
• 1 cucchiaio di cannella
• 1 bustina di lievito in polvere
• 50 g di pistacchi frantumati
• 125 g di mandorle bianche macinate
• 300 ml di latte
Per la copertura:
• 200 g di marmellata di albicocche
• 5 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di acqua calda
• Mandorle affettate
Altro:
• Stampo con fondo rimovibile 28 cm
Preparazione:
Sbattere a schiuma le uova, lo zucchero e il
marzapane per 5 minuti, quindi aggiungere
lentamente l’olio d’oliva.
Setacciare insieme la farina, la cannella e il
lievito in polvere, quindi amalgamare all’im-
pasto i pistacchi frantumati e le mandorle
macinate. Quindi aggiungere con cautela
all’impasto con le uova insieme al latte.
Inserire nello stampo, il cui fondo è cosparso
di pangrattato.
– Permanenza in forno: 70 minuti
– Livello: 3
Dopo la cottura:
Cuocere la marmellata di albicocche quindi
distribuirla sulla torta con un pennello; in se-
guito lasciare raffreddare.
Mescolare insieme lo zucchero a velo, la
cannella e l’acqua calda; quindi usarli per ri-
coprire la torta. Subito dopo cospargere le
mandorle sulla parte superiore della torta
glassata.
Crostata di frutta
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Per l’impasto:
• 200 g di farina
• 1 presa di sale
• 125 g di burro
• 1 uovo
• 50 g di zucchero
•
50 ml di acqua fredda
Per il ripieno:
• Frutta di stagione (mele, pesche, amare-
ne ecc.)
• 90 g di mandorle macinate
• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 90 g di burro tenero
Altro:
• Stampo per crostate di 28 cm di diame-
tro, unto
Preparazione:
Setacciare la farina in una ciotola e aggiun-
gere il sale e il burro a pezzetti. Quindi ag-
giungere l’uovo, lo zucchero e l’acqua fredda
e impastare.
Mettere l’impasto in frigo per 2 ore.
Spianare l’impasto raffreddato, metterlo nel-
lo stampo unto e forare con una forchetta.
Pulire la frutta, togliere i noccioli e metterla
sull’impasto a pezzetti o a fette. Versare in
una ciotola le mandorle macinate, le uova, lo
zucchero e il burro fuso e sbattere a schiu-
ma. Versare quindi sulla frutta e spalmare.
– Permanenza in forno: 50 minuti
– Livello: 1
18 electrolux
Pizza/Pasticcio/Pane
Pizza
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Per l’impasto:
• 14 g di lievito
• 200 ml di acqua tiepida
• 300 g di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio d’olio
Per la farcitura:
• 1/2 scatola piccola di pomodori
• 200 g di Emmental grattugiato o
mozzarella
• 100 g di salame
• 100 g di prosciutto cotto
• 150 g di champignon
• 150 g di Feta o 50 g di Parmigiano
• Origano
Altro:
• Teglia, unta
Preparazione:
Sminuzzare il lievito in una ciotola e scioglier-
lo nell’acqua tiepida. Aggiungere la farina
con il sale mescolato e l’olio.
Impastare gli ingredienti fino a ottenere una
pasta morbida, che non aderisce alla ciotola.
Lasciare quindi lievitare la pasta in un luogo
caldo finché raddoppia le sue dimensioni.
Spianare la pasta e collocarla sulla teglia un-
ta, quindi forarla con una forchetta.
Aggiungere alla pasta gli ingredienti per la
farcitura nella sequenza indicata.
– Permanenza in forno: 25 minuti
– Livello: 1
Crostata salata di cipolle
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Per l’impasto:
• 300 g di farina
• 20 g di lievito
• 125 ml di latte tiepido
• 1 uovo
• 50 g di burro
• 1 cucchiaino di sale
Per la farcitura:
• 750 g di cipolle
• 250 g di lardo
• 3 uova
• 250 g di panna da cucina
• 125 ml di latte
• Sale
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato
Preparazione:
Setacciare la farina in una ciotola, praticando
una conca al centro.
Sminuzzare il lievito, metterlo nella conca e
mescolare con il latte tiepido e un po’ di fari-
na dal bordo. Spolverare con farina e lasciare
lievitare in un luogo caldo finché la farina
spolverata sulla pasta si screpola.
Aggiungere uova e burro alla farina. Impasta-
re tutti gli ingredienti fino a ottenere una pa-
sta lievitata morbida.
Lasciare lievitare la pasta in un luogo caldo
finché raddoppia circa le dimensioni.
Nel frattempo pelare le cipolle, dividerle in
quattro quindi tagliarle a fettine sottili. Taglia-
re il lardo a dadini, rosolarlo sul fuoco con le
cipolle quindi lasciare raffreddare.
Spianare la pasta e posarla su una taglia un-
ta, forare il fondo con una forchetta e solle-
vare i bordi. Lasciare lievitare ancora.
Mescolare uova, panna da cucina, latte, sale
e pepe. Aggiungere le cipolle raffreddate e il
lardo. Mescolare tutto insieme, mettere sulla
teglia e spianare.
– Permanenza in forno: 45 minuti
– Livello: 1
Quiche Lorraine
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Per l’impasto:
• 200 g di farina
• 2 uova
• 100 g di burro
• 1/2 cucchiaino di sale
• Un po’ di pepe
• 1 presa di noce moscata
Per la farcitura:
• 150 g di formaggio grattugiato
• 200 g di prosciutto cotto o di speck magro
• 2 uova
• 250 g di panna acida
• Sale, pepe e noce moscata
Altro:
• Stampo nero, unto, diametro 28 cm
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Preparazione:
Versare la farina, il burro, le uova e le spezie
in una ciotola e lavorarli fino a ottenere una
pasta liscia. Lasciare riposare la pasta per al-
cune ore in un luogo freddo.
In seguito spianare la pasta e inserirla nello
stampo unto. Forare il fondo con una for-
chetta.
Distribuire lo speck sulla pasta.
Per la farcitura, mescolare insieme le uova, la
panna acida e le spezie. Quindi aggiungere il
formaggio.
Versare la farciturasullo speck.
– Permanenza in forno: 45 minuti
– Livello: 1
Flan al formaggio
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Per l’impasto:
• 125 g di farina
• 60 ml di olio d’oliva
• 1 presa di sale
• 3-4 cucchiai di acqua fredda
Per la farcitura:
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 2 cipolle
• Sale e pepe
• 1 cucchiaino di timo sminuzzato
• 125 g di ricotta
• 100 g di formaggio di capra
• 2 cucchiai di olive
• 1 uovo
• 60 ml di panna
Altro:
• Stampo nero, unto, diametro 28 cm
Preparazione:
Versare la farina, l’olio d’oliva e il sale in una
ciotola e mescolare fino a raggrumare. Ag-
giungere acqua e lavorare fino a ottenere una
pasta. Lasciare riposare la pasta per alcune
ore in un luogo freddo.
In seguito spianare la pasta e inserirla nello
stampo unto. Forare il fondo con una for-
chetta.
Versare 1 cucchiaio di olio di oliva in una pen-
tola. Pelare le cipolle, tagliarle a fette sottili,
coprirle e lasciarle rosolare nell’olio per ca.
30 minuti. Aggiungere sale e pepe e mesco-
lare 1/2 cucchiaino di timo sminuzzato.
Lasciare raffreddare leggermente le cipolle
quindi distribuirle sulla pasta.
Applicare la ricotta e il formaggio di capra e
aggiungere le olive. Cospargere il tutto con
½ cucchiaino di timo sminuzzato.
Per la guarnizione mescolare insieme le uova
e la panna. Versare la guarnizione sulla torta.
– Permanenza in forno: 45 minuti
– Livello: 1
Crostata salata
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 1.5 fogli di pasta per dolci svizzera origi-
nale o di pasta sfoglia (rettangolari)
• 500 g di groviera grattugiato (Greyerzer)
• 200 ml di panna
• 100 ml di latte
• 4 uova
• Sale, pepe e noce moscata
Preparazione:
Mettere la pasta su una teglia da forno ben
unta. Forare la pasta con una forchetta.
Distribuire uniformemente l’Emmental sulla
pasta.
Mescolare panna, latte e uova e condire con
sale, pepe e noce moscata. Mescolare an-
cora bene insieme e aggiungere il formaggio.
– Permanenza in forno: 40 minuti
– Livello: 1
Torta salata al formaggio
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 400 g di Feta
• 2 uova
• 3 cucchiai di prezzemolo sminuzzato
• Pepe nero
• 80 ml di olio d’oliva
• 375 g pasta all'uovo
Preparazione:
Mescolare Feta, uova, prezzemolo e pepe.
Coprire la pasta all'uovo con un panno umi-
do affinché non si asciughi. Sovrapporre 4
fogli, ungendo ognuno con un po’ d’olio.
Tagliare in 4 strisce, ognuna di 8 cm di lun-
ghezza ca. mettere un cucchiaino dell'impa-
sto con la Feta su un angolo di ogni striscia,
piegarla diagonalmente formando un trian-
golo e premere i bordi.
Metterli capovolti su una teglia e ungere con
olio.
– Permanenza in forno: 25 minuti
– Livello: 3
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Pane bianco
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Per l’impasto:
• 1000 g di farina
• 1 cubetto di lievito fresco o 2 bustine di
lievito in polvere
• 650 ml di latte
• 15 g di sale
Altro:
• Teglia, unta o con carta da forno
Preparazione:
Versare farina e sale in una ciotola grande.
Sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiun-
gerlo alla farina. Impastare tutti gli ingredienti
fino a ottenere una pasta morbida.
A seconda della consistenza della farina può
essere necessario un po’ più di latte per ot-
tenere una pasta morbida.
Lasciare lievitare la pasta finché raddoppia le
dimensioni.
Tagliare la pasta a metà, formare due pani di
forma longitudinale e posarli sulla teglia unta
o rivestita con carta da forno.
Lasciare lievitare ancora i pani.
Prima della cottura spolverare con un po’ di
farina e con un coltello tagliente praticare 3-
4 tagli diagonali con una profondità minima
di 1 cm.
– Permanenza in forno: 55 minuti
– Livello: 3
Pane casereccio
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 500 g di farina di frumento
• 250 g di farina di segale
• 15 g di sale
• 1 bustina di lievito in polvere
• 250 ml d’acqua
• 250 ml di latte
• 15 g di sale
Altro:
• Teglia, unta o con carta da forno
Preparazione:
Versare la farina di frumento, la farina di se-
gale, il sale e il lievito in polvere in una ciotola
grande.
Mescolare l’acqua, il latte e il sale e aggiun-
gerli alla farina. Impastare tutti gli ingredienti
fino a ottenere una pasta morbida.
Lasciare lievitare la pasta finché raddoppia le
dimensioni.
Dare alla pasta la forma di un pane longitudi-
nale e posarla sulla teglia unta o rivestita con
carta da forno.
Lasciare lievitare ancora il pane.
Prima della cottura spolverare con un po’ di
farina.
– Permanenza in forno: 60 minuti
– Livello: 3
Torta Russa
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Per l’impasto:
• 250 g farina di spelta
• 250 g di burro
• 250 g di ricotta magra
• Sale
Per il ripieno:
• 1 cespo di cavolo bianco (500 g)
• 50 g di lardo
• 2 cucchiai di burro fuso
• Sale, pepe e noce moscata
• 3 cucchiai di panna acida
•
2 uova
Altro:
• Teglia con carta da forno
Preparazione:
Impastare la farina di spelta, il burro, la ricotta
magra e un po’ di sale e riporre in un luogo
freddo.
Tagliare il cavolo bianco a fettine. Tagliare il
lardo a dadini e rosolare nel burro fuso. Ag-
giungere il cavolo e cuocere. Condire con
sale, pepe e noce moscata e amalgamare
con la panna acida.
Continuare a cuocere fino a fare evaporare
tutto il liquido.
Cuocere le uova fino a farle diventare sode,
farle raffreddare e tagliarle a dadini, mesco-
larle al cavolo e lasciare raffreddare.
Spianare la pasta e forare dei cerchi di 8 cm
di diametro.
Mettere un po’ di farcitura al centro e chiude-
re. Chiudere bene i bordi con una forchetta.
Mettere le vaschette su una teglia da forno ri-
vestita con carta da forno e spalmare con un
tuorlo.
– Permanenza in forno: 20 minuti
– Livello: 3
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