IT Libro di ricette

Forno a microonde multifunzione

BO4GEMKM

1. PROGRAMMI AUTOMATICI

AVVERTENZA!

Fare riferimento ai capitoli

sulla sicurezza.

1.1 Programmi automatici

I programmi automatici forniscono

dell'arrostitura. Per utilizzarla è

necessario inserire il peso del cibo.

• Programma Automatico (menu:

Ricette) — Questa funzione utilizza

valori predefiniti per un piatto.

Pietanze con la funzione:

Peso Automatico

Carne

Pietanze con la funzione:

Peso Automatico

suddivisi in più categorie:

• Scongelamento

• Cottura/Fusione

• Maiale/Vitello

• Manzo/Selvaggina/Agnello

• Pollame

• Pesce

• Torta

• Pizza/Pasticcio/Pane

• Sformati/Gratinati

consentire all'acqua di scongelamento di

scorrere via senza sporcare l'interno del

microonde.

Controllare l'alimento regolarmente

durante lo scongelamento e girarlo

diverse volte. Mentre il pesce si

scongela, separare accuratamente i pezzi

di pesce, se congelato, in un unico

blocco.

• Tempo di cottura nel forno: dipende

2.2 Scongelamento Pollame

Mettere il cibo da scongelare su un

piatto capovolto e mettere il piatto

all'interno di un contenitore per

consentire all'acqua di scongelamento di

scorrere via senza sporcare il forno.

Controllare l'alimento regolarmente

durante lo scongelamento e girarlo

diverse volte. Coprire le zone grasse

esposte, come zampe e punte delle ali

più o meno equivalente al tempo di

scongelamento.

2.3 Scongelamento carne

Sistemare la carne congelata su un piatto

rivoltato, quindi mettere il piatto

all'interno di un contenitore per

consentire all'acqua scongelata di

scorrere via senza sporcare il forno.

• Tempo di cottura nel forno: dipende

• Livello: Bottom glass plate

Dopo lo scongelamento, lasciare il cibo a

temperatura ambiente per un periodo

più o meno equivalente al tempo di

scongelamento.

2.4 Scongelamento Pane

Mettete il pane su un piatto.

Girare il pane diverse volte durante lo

scongelamento.

scongelamento.

3.1 Verdure fresche

Mettere le verdure sminuzzate in un

piatto da microonde e aggiungere circa

50 ml di acqua. Coprire il piatto (con un

coperchio o della pellicola forata da

microonde).

Girare le verdure diverse volte durante la

cottura.

impostare un peso maggiore.

3.2 Verdure surgelate

Mettere le verdure surgelate in un piatto

da microonde e aggiungere circa 50 ml

di acqua. Coprire il piatto (con un

coperchio o della pellicola forata da

microonde).

Girare le verdure diverse volte durante la

cottura.

• Tempo di cottura nel forno: dipende

3.3 Cipolle brasate

Tagliare le cipolle a strisce e sistemarle in

un piatto adatto per microonde con 1

cucchiaio di burro od olio. Coprire il

piatto (con un coperchio o della pellicola

forata da microonde).

Girare le verdure diverse volte durante la

cottura.

• Tempo di cottura nel forno: dipende

microonde).

• 1 lattina piccola di mais dolce (150 g)

Metodo:

• Livello: 1

Dopo la cottura: scolare il mais dolce e

aggiungere al riso cotto.

• Tempo di cottura nel forno: dipende

• Livello: Bottom glass plate

• Livello: Bottom glass plate

Far sciogliere 4 cucchiai di burro in una

teglia e saltare le verdure. Ritirare le

verdure dalla teglia.

Diluire il sugo di cottura della carne nella

teglia con 250 ml di vino, mettere in un

tegame e lasciar bollire per qualche

• 2 cucchiai d’olio

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di paprika dolce-nobile

• 1/2 cucchiaino di basilico

• 1 lattina piccola di funghi affettati (280

• verdure per minestrone (carote, porri,

• acqua

Metodo:

stinco di vitello. Mettere lo stinco di

vitello dentro a una teglia e disporre

sopra i funghi. Aggiungere le verdure

per minestrone e acqua allo stinco di

vitello. La parte inferiore deve essere

coperta per una profondità di 10 - 15

mm. Dopo circa 30 minuti girare.

• Tempo di cottura nel forno: 160

• Livello: 1

• 300 g di maiale macinato

• 1 uovo

• 1 cucchiaino di sale

• pepe

• Paprika

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• 1 cucchiaino di rosmarino tagliato

• 1 cucchiaino di foglie di timo

• 4 fette di pancetta affumicata per

di pancetta.

• Tempo di cottura nel forno: 35 minuti

• Livello: 2

4.6 Arrosto Alla Svedese

Ingredienti:

• 200 g di prugne secche

• 150 ml di vino bianco

• 1,5 kg di lombo di maiale o di vitello

• 1 cipolla media

Praticare degli intagli sul lato inferiore

della carne e sistemare una prugna in

ognuno di essi, spingendola il più

possibile nella carne. Condire la carne e

metterla nella teglia con il lato integro

rivolto verso l’alto. Pelare le cipolle e la

mela, tagliarle in otto parti e sistemarle

attorno all’arrosto. Aggiungere

dell’acqua al vino in cui erano state

appassite le prugne fino a un quarto di

litro e versare il tutto sull’arrosto.

Contorni adatti: croquette, patate

gratinate, broccoli o simili.

5. MANZO/SELVAGGINA/AGNELLO

5.1 Carne

Non utilizzare questo

Condire la carne a piacere e mettere in

uno stampo per sformati. Aggiungere

acqua o un altro liquido; la parte

inferiore deve essere coperta per una

profondità di 10 - 20 mm. Coprire con un

coperchio.

• Livello: 1

5.2 Arrosto di selvaggina

Impostazioni:

Peso automatico. Intervallo di

profondità di 10 - 20 mm. Coprire con un

coperchio.

• Livello: 1

5.3 Coniglio

Ingredienti:

• 2 selle di lepre

• 6 bacche di ginepro (tritate)

• sale e pepe

• 30 g di burro fuso

• 125 ml di panna acida

spennellare con burro fuso.

una teglia, versare la panna e

aggiungere le verdure per minestrone.

• Tempo di cottura nel forno: 35 minuti

• Livello: 2

5.4 Coniglio alla senape

Ingredienti:

• 2 conigli, ciascuno da 800 g

• sale e pepe

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 2 cipolle tagliate a pezzi

• 125 ml di panna

• 2 cucchiai di senape di Digione

Metodo:

Tagliare i conigli in 8 parti simili, condire

con sale e pepe, quindi rosolare su tutti i

lati in una leccarda sul fornello.

Togliere i pezzi di coniglio e rosolare le

cipolle e la pancetta. Spolverizzare con la

farina e mescolare. Mescolare in brodo

di pollo, vino bianco e timo fino a

• Livello: 2

5.5 Cinghiale

Preparazione della marinata:

• 1,5 l di vino rosso

• 150 g di sedano rapa

• 150 g di carote

• 2 cipolle

• 5 foglie di alloro

• 5 spicchi di aglio

• 2 mazzi di verdure per minestrone

• 1,5 kg di cinghiale (spalla)

Peso automatico. Intervallo di

regolazione del peso tra 1.000 e 2.000 g.

Metodo:

coperta per una profondità di 10 - 15

mm. Dopo circa 30 minuti girare.

• 1/2 cucchiaino di pepe

• 250 g di funghi in lattina affettati

• 20 g di amido di mais

Metodo:

• Livello: 2

Scaldare il burro chiarificato in una teglia

sul fornello, rosolare il pollo su tutti i lati.

Versare il vino bianco, il brodo di pollo e

la salsa di soia, quindi portare a

ebollizione.

• 2 cucchiaio d’olio

• 2 cucchiaio di salsa di soia

• 1 cucchiaio di senape

• 1 spicchio di aglio, schiacciato

• rosmarino

6.5 Pollo, 2 metà

Ingredienti:

6.6 Anatra all'arancia arrosto

Ingredienti:

• 1 anatra (1,6 - 2,0 kg)

• sale

• pepe

• 3 arance, pelate, senza semi e tagliate

• 1/2 cucchiaino di sale

• 2 arance da succo

• 150 ml di sherry

Metodo:

Pulire l'anatra, condire con sale e pepe e

sfregare con la buccia dell'arancia.

sull'anatra.

Sistemare l'anatra nell'apparecchiatura.

Girare dopo 30 minuti. Viene emesso un

segnale acustico.

6.7 Anatra intera

Impostazioni:

Metodo:

Mettere l'anatra in uno stampo per

sformati e condire a piacere. Dopo circa

30 minuti, girare. Il display mostra un

promemoria.

• Livello: 1

6.8 Oca intera

Metodo:

regolazione del peso tra 1.700 e 4.700 g.

Metodo:

Mettere il tacchino in uno stampo per

sformati e condire a piacere. Dopo circa

30 minuti, girare. Il display mostra un

promemoria.

• Livello: 1

7.1 Fil. pesce in salsa crem.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di filetto di pesce (trota di fiume

• 20 g di olio da cucina

Appassire le cipolle in una pentola con

l'olio fino a renderle trasparenti.

Successivamente, versarle in una teglia

imburrata.

Pulire i filetti di pesce, irrorarli con

limone e sale e metterli nel piatto sopra

gli anelli di cipolla. Mescolare la crème

fraîche con la paprika secondo i gusti e

versare la salsa sui filetti di pesce. Salare

leggermente.

• 2 mazzetti di cipollotti

• 2 spicchi di aglio

• 1 lattina piccola di pomodori tagliati a

• 4 filetti di salmone

• succo di un limone

• sale e pepe

• 75 ml di brodo vegetale

• 50 ml di vino bianco

• 1 rametto di rosmarino fresco

fette.

Lavare i cipollotti e tritare finemente.

Pelare gli spicchi di aglio e triturare.

Mescolare cipolle e aglio con i pomodori

tagliati.

Con ca. 2/3 dell’impasto ricoprire il

fondo unto della teglia e forare più volte

con una forchetta.

Montare a neve gli albumi con il

frullatore manuale fino a che non si

formano dei picchi. Lavare l'uva passa,

e attendere che si impregni.

Versare il quark magro, i tuorli, lo

zucchero, il succo del limone, la crème

fraîche e la polvere da budino in un

8.16 Torta Alla Frutta

Ingredienti:

• 200 g di burro

• 200 g di zucchero

• 1 confezioni di zucchero vanigliato (8

g circa)

• 1 pizzico di sale

• 3 uova

g circa)

• 125 g di ribes

• 125 g di uvetta

• Teglia da forno Springform nera di 24

Metodo:

vanigliato e il sale in un recipiente e

in polvere mescolato con la farina e

mescolare.

Mettere l'impasto nella teglia preparata

e sistemarlo un po' più in alto ai lati che

al centro. Decorare il bordo e il centro

della torta con le mandorle intere

sbollentate. Sistemare la torta nel forno.

• Tempo di cottura nel forno: 100

• Livello: 2

• 200 g di farina

Ingredienti per la farcitura:

• Frutta di stagione (400 g di mele,

• 2 uova

• 100 g di zucchero

• 90 g di burro ammorbidito

Altro:

zucchero e acqua fredda e impastare il

tutto.

frigorifero. Stendere la pasta estratta dal

frigo e sistemarla nella teglia unta, quindi

punzecchiare con una forchetta.

mandorle macinate, le uova, lo zucchero

spianare.

• Tempo di cottura nel forno: 50 minuti

• 14 g di lievito

• 200 ml acqua

• 300 g di farina

• 3 g di sale

• 1 cucchiaio d’olio

Ingredienti per la guarnitura:

• 1/2 lattina piccola di pomodori a pezzi

• 200 g di formaggio grattugiato

• 100 g di salame

forchetta e premere i bordi verso l'alto.

Lasciare lievitare nuovamente.

• Tempo di cottura nel forno: 45 minuti

• 200 g di prosciutto cotto o pancetta

diametro di 28 cm

spezie in un recipiente e mescolare fino a

ottenere una pasta uniforme. Mettere la

pasta in frigo per alcune ore.

Successivamente, spianare la pasta e

sistemarla in una teglia nera unta. Forare

il fondo con una forchetta.

Disporre la pancetta sulla pasta.

• 1,5 fogli di pasta per dolci svizzera

• 500 g di formaggio grattugiato

• 200 ml di panna

• 100 ml di latte

• 4 uova

• sale, pepe e noce moscata

Metodo:

Disporre il formaggio sulla pasta.

Mescolare la panna, il latte e le uova e

Metodo:

pepe. Coprire la pasta sfoglia con un

panno umido, di modo che non si secchi.

Disporre 4 fogli l'uno sull'altro,

strofinando ciascuno leggermente con

dell'olio.

Feta su un angolo di ogni listarella quindi

Sistemare capovolto su una teglia e

• Tempo di cottura nel forno: 25 minuti

• Livello: 2

• 250 g di burro

• 250 g di quark magro

• sale

Ingredienti per la farcitura:

• Teglia con carta da forno

Metodo:

9.11 Pane Bianco

Ingredienti:

• 1000 g di farina

• 40 g di lievito fresco o 20 g di lievito

• 650 ml di latte

• 15 g di sale

Altro:

• Teglia unta o rivestita con carta da

Metodo:

Far lievitare la pasta fino a farla crescere

del doppio.

Tagliare la pasta in due, lavorarla fino a

ottenere due forme lunghe e sistemare

Ingredienti:

• 500 g di farina di frumento

• 250 g di farina di segale

• 15 g di sale

• 1 piccola confezione di lievito secco

• Teglia unta o rivestita con carta da

Versare la farina di frumento, la farina di

Mescolare acqua, latte e sale e

malleabile. Far lievitare la pasta fino a

farla crescere del doppio.

Dare alla pasta una forma lunga e

• Tempo di cottura nel forno: 55 minuti

• Livello: 2

9.13 Briosches

Ingredienti per la pasta:

• 750 g di farina

• 30 g di lievito

• 400 ml di latte

• 1 tuorlo

Impastare tutti gli ingredienti fino ad

ottenere una pasta malleabile.

Quindi suddividere la pasta in tre pezzi

dello stesso peso e dare la forma di una

corda. Intrecciare le tre corde.

mezz'ora. Rivestire la superficie della

treccia con un composto di tuorlo d'uovo

e latte; infornare.

• Tempo in forno: 50 minuti

• Livello: 2

9.14 Pane/Panini

9.15 Pane/Panini surgelati

Le istruzioni sui tempi e la temperatura

sono riportate sulla confezione. Attenersi

alle indicazioni del produttore.

10. SFORMATI/GRATINATI

10.1 Funghi ripieni

• 6-8 grossi funghi

• diverse foglie di basilico, tagliate a

pezzi

• 1 fetta di pane bianco, tagliata a pezzi

• 75 g di Gorgonzola, tagliato a cubetti

• 3 cucchiai di panna

Metodo:

Pulire i funghi. Togliere i gambi e tagliare

a cubetti. Condire con sale e pepe e

irrorare con succo di limone.

Mescolare i gambi dei funghi conditi con

• Tempo di cottura nel forno: 33 minuti

• Livello: 1

10.2 Pomodori ripieni

Ingredienti per 2 persone:

• 4 pomodori grandi, ciascuno di circa

• 1 piccola zucchina, di circa 80 g

• 60 g di funghi

• 1 scalogno

• 2 cucchiai d’olio

Metodo: