Panasonic SD ZB2502 Manuale del proprietario

Automatic Bread Maker

OPERATING INSTRUCTIONS AND RECIPES (Household Use)

Brotbackautomat

BEDIENUNGSANLEITUNG UND REZEPTE (Hausgebrauch)

Automatische Broodbakoven

GEBRUIKSAANWIJZING EN RECEPTEN (voor huishoudelijk gebruik)

Machine à pain automatique

NOTICE D’UTILISATION ET RECETTES (usage domestique)

Macchina per pane automatica

ISTRUZIONI D’USO E RICETTE (utilizzo domestico)

Máquina panificadora automática

INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO Y RECETAS (uso doméstico)

Model No./Modell Nr./Modelnr.

Modèle n°/Modello n°/N.° de modelo

SD-ZB2502

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133

Italiano

Istruzioni per la sicurezza

Attenersi alle presenti istruzioni.

Per evitare incidenti o infortuni all’utente o ad altre persone e danni a oggetti, è necessario attenersi alle istruzioni

riportate di seguito.

Gli schemi seguenti mostrano l’entità dei danni causati da operazioni sbagliate.

Avvertenza:

Indica infortuni gravi o

mortali.

Attenzione:

Indica il rischio di infortuni

o danni agli oggetti.

I simboli sono classificati e spiegati come segue.

Questo simbolo indica divieto.

Questo simbolo indica la necessità di adottare

determinati accorgimenti.

Avvertenza

Non utilizzare l’apparecchio se il cavo di alimentazione o la spina sono danneggiati

o se quest’ultima è collegata scorrettamente alla presa elettrica.

(in tal caso potrebbero verificarsi scosse elettriche o incendi dovuti a cortocircuiti.)



Se il cavo di alimentazione è danneggiato, deve essere sostituito dal produttore, da un centro di assistenza

autorizzato o da un tecnico qualificato per evitare pericoli.

Non danneggiare il cavo di alimentazione o la spina.

(in tal caso potrebbero verificarsi scosse elettriche o incendi dovuti a cortocircuiti.)

Le seguenti operazioni sono severamente vietate: modificare, posizionare in prossimità di fonti di calore,

piegare, attorcigliare, tirare, appoggiare oggetti pesanti e affastellare il cavo.

Non collegare o scollegare il cavo di alimentazione con le mani bagnate.

(questa operazione potrebbe causare scosse elettriche.)

Non superare il voltaggio indicato sulla presa e non utilizzare corrente alternata

diversa da quella specificata sull’apparecchio.

(questa operazione potrebbe causare scosse elettriche o incendi.)

●

Verificare che la tensione dell’apparecchio corrisponda a quella della rete di alimentazione locale.

●

Il collegamento di altri dispositivi alla stessa presa potrebbe causare surriscaldamento.

Inserire saldamente la spina di alimentazione.

(in caso contrario potrebbero verificarsi scosse elettriche o incendi causati dal calore che potrebbe crearsi

attorno alla spina.)

Pulire regolarmente la spina di alimentazione.

(Una spina sporca potrebbe determinare un isolamento insufficiente per l’accumulo di umidità e polvere e

causare incendi.)



Scollegare la presa di alimentazione e pulirla con un panno asciutto.

Français

134

Avvertenza

Interrompere immediatamente l’utilizzo dell’apparecchio e scollegarlo dalla presa

elettrica nel caso in cui smetta di funzionare correttamente.

(in caso contrario potrebbe prodursi fumo o potrebbero verificarsi incendi, scosse elettriche o ustioni.)

ad es. per anomalie o guasti

●

La spina e il cavo di alimentazione si surriscaldano in maniera anomala.

●

Il cavo di alimentazione è danneggiato o si è verificata un’interruzione dell’alimentazione.

●

Il corpo principale è deformato o surriscaldato in maniera anomala.

●

L’apparecchio produce un rumore anomalo durante l’utilizzo.



Scollegare immediatamente l’apparecchio e rivolgersi al rivenditore o a un centro assistenza Panasonic per un controllo o per la

riparazione.

Non toccare, ostruire o coprire le aperture per la fuoriuscita del vapore durante

l’utilizzo dell’apparecchio.

(queste operazioni potrebbero provocare ustioni.)

●

Prestare particolare attenzione in presenza di bambini.

Non smontare, riparare o modificare l’apparecchio.

(tali operazioni potrebbero provocare incendi, scosse elettriche o infortuni.)



Rivolgersi al rivenditore o a un centro assistenza Panasonic.

Non immergere l’apparecchio in acqua e non spruzzarlo con acqua.

(tali operazioni potrebbero provocare scosse elettriche o incendi dovuti a cortocircuiti.)

Questo apparecchio non è destinato a essere utilizzato da persone (bambini

inclusi) con ridotte capacità fisiche, sensoriali o mentali, o con esperienza e

conoscenze insufficienti, se non dietro sorveglianza e istruzioni di un soggetto

responsabile della loro incolumità. I bambini devono essere sorvegliati per evitare

che giochino con l’apparecchio.

(in caso contrario potrebbero verificarsi ustioni, infortuni o scosse elettriche.)

Attenzione

Accertarsi di afferrare saldamente la spina di alimentazione quando la si scollega

dalla presa.

(in caso contrario potrebbero verificarsi scosse elettriche o incendi dovuti a cortocircuiti.)

Scollegare la spina di alimentazione quando l’apparecchio non è in funzione.

(in caso contrario potrebbero verificarsi scosse elettriche o incendi dovuti a dispersioni elettriche.)

Scollegare e lasciar raffreddare l’apparecchio prima di pulirlo.

(queste operazioni potrebbero provocare ustioni.)

Non lasciare che il cavo di alimentazione penda dal bordo del tavolo o sia a

contatto con una superficie calda.

(la mancata osservanza di questo accorgimento potrebbe provocare ustioni o infortuni.)

Non rimuovere il cestello del pane né scollegare l’apparecchio mentre è in funzione.

(la mancata osservanza di questo accorgimento potrebbe provocare ustioni o infortuni.)

Istruzioni per la sicurezza

Attenersi alle presenti istruzioni.

135

Italiano

Attenzione

Non utilizzare l’apparecchio nei posti seguenti.

●

Posizionare la macchina per il pane su un piano di lavoro solido, asciutto, pulito,

con superficie piana e resistente al calore ad almeno 10 cm dal bordo del piano di

lavoro stesso.

(in caso contrario l’apparecchio potrebbe scivolare e cadere dal piano di lavoro.)

●

Non posizionarlo su superfici poco stabili, su apparecchi elettrici quali frigoriferi,

su materiali come tovaglie o tappeti, ecc.

(la mancata osservanza di questi accorgimenti potrebbe provocare incendi o la

caduta dell’apparecchio.)

●

Durante la cottura l’unità si riscalda. La macchina per il pane dovrebbe essere posizionata ad almeno 5 cm

dalle pareti adiacenti e da altri oggetti.

(la mancata osservanza di questo accorgimento potrebbe causarne lo scolorimento o la deformazione.)

Non toccare le parti calde quali ad esempio il cestello del pane, l’interno dell’unità,

la serpentina o la parte interna del coperchio quando l’apparecchio è in funzione o

dopo la cottura degli alimenti.

La temperatura delle superfici accessibili potrebbe essere elevata quando

l’apparecchio è in funzione.

(queste operazioni potrebbero provocare ustioni.)



Per evitare ustioni, utilizzare sempre guanti da forno quando si rimuove il cestello del pane o il pane cotto.

(non utilizzare guanti da forno bagnati.)

Prestare particolare attenzione anche quando si rimuove il pane cotto o la lama impastatrice.

Informazioni importanti



Non utilizzare l’apparecchio all’aperto, in prossimità di fonti di calore o in ambienti con

umidità elevata.

( la mancata osservanza di questi accorgimenti potrebbe causarne il

malfunzionamento o la deformazione.)



Non esercitare una pressione eccessiva sulle parti come illustrato nella

figura a destra. (la mancata osservanza di questi accorgimenti potrebbe

causarne il malfunzionamento o la deformazione.)

Sensore della

temperatura

Serpentina

Interno del coperchio

]



Questo apparecchio non è stato progettato per funzionare con un timer esterno o con un sistema di controllo remoto separato.

Informazioni per gli utenti sullo smaltimento di apparecchiature elettriche ed elettroniche obsolete

(per i nuclei familiari privati)

Questo simbolo sui prodotti e/o sulla documentazione di accompagnamento significa che i prodotti elettrici ed elettronici usati

non devono essere mescolati con i rifiuti domestici generici.

Per un corretto trattamento, recupero e riciclaggio, portare questi prodotti ai punti di raccolta designati, dove verranno accettati

gratuitamente. In alternativa, in alcune nazioni potrebbe essere possibile restituire i prodotti al rivenditore locale, al momento

dell’acquisto di un nuovo prodotto equivalente.

Uno smaltimento corretto di questo prodotto contribuirà a far risparmiare preziose risorse ed evitare potenziali effetti negativi

sulla salute umana e sull’ambiente, che potrebbero derivare, altrimenti, da uno smaltimento inappropriato. Per ulteriori dettagli, contattare la

propria autorità locale o il punto di raccolta designato più vicino.

In caso di smaltimento errato di questo materiale di scarto, potrebbero venire applicate delle penali, in base alle leggi nazionali.

Per gli utenti aziendali nell’Unione Europea

Qualora si desideri smaltire apparecchiature elettriche ed elettroniche, contattare il rivenditore o il fornitore per ulteriori informazioni.

Informazioni sullo smaltimento in nazioni al di fuori dell’Unione Europea

Questo simbolo è valido solo nell’Unione Europea.

Qualora si desideri smaltire questo prodotto, contattare le autorità locali o il rivenditore e chiedere informazioni sul metodo corretto di smaltimento.

136

Dosatore di uvetta e noci

Gli ingredienti inseriti nel dosatore di uvetta e noci cadranno automaticamente nel cestello del pane quando si

seleziona il menu con uvetta (03, 06, 14, 17, 19 e 25).

Fare riferimento alla P. 144 per gli ingredienti che possono essere inseriti nel dosatore di uvetta e noci.

Accessori/Identificazione delle parti

Unità principale

Accessori

Bicchiere dosatore

Per misurare liquidi

Cucchiaio dosatore

Per misurare zucchero, sale, lievito,

ecc.

(15 mL) (5 mL)

Cucchiaio

•

1

⁄2 marcatura

Cucchiaino

•

1

⁄4,

1

⁄2,

3

⁄4 marcature

•

incrementi da 10 mL

(max. 310 mL)

Spina

Cestello del

pane

Pannello di controllo

Coperchio

Maniglia

Linguetta del dosatore

di uvetta e noci

Lama impastatrice

(pane di segale)

Lama impastatrice

(pane bianco)

Coperchio del dosatore

Dosatore del lievito

137

Italiano

Pannello di controllo

Questa immagine mostra tutti i termini e i simboli. Tuttavia durante il funzionamento dell’apparecchio verranno visualizzati soltanto quelli pertinenti.

Menu

Premere questo tasto per selezionare i menu. Verrà

visualizzato il numero del menu che cambierà ad

ogni pressione di questo tasto per mostrare quello

successivo. (tenere premuto il tasto per avanzare

più rapidamente)

Fare riferimento alle P. 140 e 141 per i numeri dei

menu.



Stato di funzionamento

: indica la fase attuale del programma. Gli ingredienti sono nella fase ‘Rest’ (Riposo)

prima dell’impastatura.

: viene visualizzato in caso di problemi di alimentazione.

:

viene visualizzato quando si aggiungono ingredienti manualmente con il menu 11 e 23.



Tempo rimanente alla fine della cottura

Inoltre, quando si aggiungono gli ingredienti

manualmente, il display indicherà il tempo

rimanente fino al momento del programma in cui

sarà possibile introdurre gli ingredienti aggiuntivi.

Dimensioni

Premere questo tasto per

selezionare le dimensioni.

Fare riferimento alla P.

140 per i menu disponibili.

•

XL

•

L

•

M

Crosta

Premere questo tasto per

selezionare il colore della

crosta.

Fare riferimento alla P. 140

per i menu disponibili.

•

Dark (Scura)

•

Medium (Media)

•

Light (Dorata)

Avvio

Premere questo

tasto per avviare il

programma.

Arresto

Premere questo tasto

per cancellare/arrestare il

programma.

(per cancellare/arrestare il

programma, tenere premuto il

tasto per più di 1 secondo).

Timer

Impostazione del delay timer

(tempo rimanente fino a cottura

ultimata del pane) o impostazione

del tempo di cottura per i menu

15, 26 e 27.

‘▲’ Premere questo tasto per

aumentare il tempo.

‘▼’ Premere questo tasto per

diminuire il tempo.

138

Ingredienti per la preparazione del pane

Farina

E’ l’ingrediente principale del pane, contiene glutine (che favorisce

la lievitazione del pane donandogli una consistenza solida)



Utilizzare farina di semola di grano duro. Non utilizzare farina di grano tenero

tipo “0” o “00”.



La farina deve essere pesata sulla bilancia.

La farina di semola di grano duro viene

prodotta dalla macinazione del grano duro

e presenta un elevato contenuto di proteine

necessarie per la formazione del glutine.

L’anidride carbonica prodotta durante la

fermentazione viene intrappolata nel

tessuto elastico del glutine e

consente all’impasto di lievitare.

Farina bianca

Viene prodotta macinando

il chicco del grano, esclusa

crusca e germe. Il tipo

migliore di farina per la

preparazione del pane è la

farina ‘speciale per pane’.



Non utilizzare farina tipo ‘0’ o farina autolievitante in

sostituzione della farina per pane.

Farina integrale

Viene prodotta macinando il chicco intero del grano,

inclusi crusca e germe. Da questa farina si ottiene un

pane molto salutare.

Questo pane è più basso e più pesante rispetto a

quello ottenuto con la farina bianca.

Farina di segale

Viene prodotta macinando il chicco di segale. Rispetto alla farina

bianca contiene una maggiore quantità di ferro, magnesio e

potassio, elementi indispensabili per la salute dell’uomo. Non

contiene però una quantità sufficiente di glutine. Da questo tipo di

farina si ottiene un pane denso e pesante. Non utilizzare quantità

superiori rispetto a quelle specificate (altrimenti si rischia di

sovraccaricare il motore).

Prodotti caseari

Maggior sapore e valore nutrizionale.



Se si utilizza il latte al posto dell’acqua, il valore

nutrizionale del pane sarà maggiore; in tal caso non

utilizzare l’impostazione ‘in timer’ poiché non potrebbe

mantenersi fresco per tutta la notte.

 Ridurre la quantità di acqua in misura proporzionale

rispetto a quella del latte.

Farina di farro

Il farro appartiene alla famiglia delle graminacee ma dal punto di vista genetico è una specie completamente diversa.

Pur contenendo glutine risulta in genere digeribile dai celiaci. (Consultare il proprio medico.)

Da questo tipo di farina si ottengono pagnotte con una crosta piatta, leggermente incavata.

Il pane preparato con farina di farro integrale risulta più basso e denso rispetto a quello preparato con farina di farro bianco.

Si consiglia di utilizzare la farina di farro bianco in quantità superiori alla metà della farina totale.



In commercio vengono vendute indistintamente come farro due qualità diverse: il farro grande (Triticum spelta) adatto per la preparazione del

pane e il Triticum monococcum, (chiamato anche piccolo farro) non indicato per la preparazione del pane. Utilizzare il farro grande.

(utilizzare i menu 13, 14, 24 o 25)

139

Italiano

Acqua



Utilizzare la normale acqua di rubinetto.



Utilizzare acqua tiepida con i menu 02, 05, 07, 12 o 20 in un

ambiente freddo.



Utilizzare acqua fredda con i menu 07, 08, 11, 13, 14, 20, 21, 23,

24 o 25 in un ambiente caldo.



Misurare sempre i liquidi con il bicchiere dosatore fornito in

dotazione.

Sale

Arricchisce il gusto e dà maggiore forza all’azione

del glutine contribuendo a far lievitare il pane.



Il pane potrebbe risultare di dimensioni minori/perdere

gusto se la misurazione non è precisa.

Grassi

Arricchisce il sapore e la morbidezza del pane.



Si consiglia di utilizzare burro o magarina.

Zucchero

(zucchero semolato, zucchero di canna,

miele, melassa, ecc.)

Aumenta l’azione lievitante, addolcisce e aggiunge

gusto al pane, cambiandone il colore della crosta.



Utilizzare quantità minori di zucchero se si aggiungono

all’impasto uvetta o altri frutti contenti fruttosio.

Lievito in polvere

Fa lievitare il pane.



Accertarsi di utilizzare lievito in polvere che non necessiti di prefermentazione (non adoperare lievito fresco o lievito

in polvere che necessita di prefermentazione prima dell’utilizzo)



Si consiglia l’utilizzo del lievito con la dicitura ‘lievito istantaneo’ sulla confezione.



Quando si adopera il lievito in bustine, richiudere immediatamente la bustina dopo l’utilizzo e conservarla in

frigorifero. (Utilizzare entro la data di scadenza consigliata dal produttore)

Utilizzo di miscele per pane...



Miscele per pane contenenti lievito



Porre la miscela nel cestello del pane, quindi

aggiungere acqua. (Seguire le istruzioni riportate sulla

confezione per la quantità di acqua necessaria)



Selezionare il menu 02, scegliere una dimensione in

base al volume della miscela e iniziare la cottura.

•

600 g – XL

•

500 g – L



La quantità di lievito contenuta in alcune miscele non è

specificata in maniera esatta; potrebbe pertanto essere

necessario fare alcune prove prima di ottenere i risultati

desiderati.



Miscele per pane con sacchetto di lievito separato



Porre per prima la miscela per pane nel cestello, quindi

aggiungere l’acqua.

Introdurre successivamente il lievito dosato nel

dosatore del lievito.



Impostare la macchina in base al tipo di farina

contenuta nella miscela e iniziare la cottura.

•

Farina bianca, farina scura  menu 01

•

Farina integrale, farina ai cereali  menu 04

•

farina di segale  menu 07



Cottura di brioche con miscela per brioche



Selezionare il menu 11 o 02 dimensione ‘Medium’

(Media) - ‘Light’ (Dorata) colore della crosta. (P. 163)



È possibile arricchire il sapore del pane aggiungendo

altri ingredienti:

Uova

Aumentano il valore nutrizionale e

migliorano il colore del pane. (la quantità

di acqua deve essere ridotta in misura

proporzionale) Sbattere le uova prima di

aggiungerle all’impasto.

Crusca

Aumenta il contenuto in fibre del pane.

•

Utilizzare al max. 75 mL (5 cucchiai).

Germe di grano

Dona al pane un sapore simile a quello

della noce.

•

Utilizzare al max. 60 mL (4 cucchiai).

Spezie

Arricchiscono il gusto del pane.

•

Utilizzare solo in piccole quantità

(1-2 cucchiai).

140

Elenco dei tipi di pane e opzioni di cottura



Funzioni e tempi

•Il tempo necessario per ogni processo varia in base alla temperatura dell’ambiente.

Opzioni Processi

Numero

dei menu

Menu

Dimensioni

Crosta

Timer

Riposo Impasto

Lievitazione

Cottura Totale

Cottura

01 Basic



30 min–

60 min

15–30 min



3

1 ora 50 min–

2 ore 20 min

50–55 min

4 ore–

4 ore 5 min

02 Basic Rapid



——

15–20 min

circa 1 ora

35–40 min

1 ora 55 min–

2 ore

03 Basic Raisin



1



30 min–

60 min

15–30 min



3

1 ora 50 min–

2 ore 20 min

50 min 4 ore

04 Whole wheat



—



1 ora–

1 ora 40 min

15–25 min



3

2 ore 10 min–

2 ore 50 min

50 min 5 ore

05

Whole wheat

Rapid



——

15 min–

25 min

15–25 min



3

1 ora 30 min–

1 ora 40 min

45 min 3 ore

06

Whole wheat

Raisin



—



1 ora–

1 ora 40 min

15–25 min



3

2 ore 10 min–

2 ore 50 min

50 min 5 ore

07 Rye

——



45 min–

60 min

circa

10 min

1 ora 20 min–

1 ora 35 min

1 ora 3 ore 30 min

08 French

——



40 min–

2 ore 5 min

10–20 min

2 ore 45 min–

4 ore 10 min

55 min 6 ore

09 Italian

——



30 min–

1 ora

10–15 min

2 ore 25 min–

3 ore

50 min 4 ore 30 min

10 Sandwich

——



1 ora–

1 ora 40 min

15–25 min



3

2 ore 10 min–

2 ore 50 min

50 min 5 ore

11 Brioche

—



1

—

30 min

25–45 min



3

1 ora 25 min 50 min 3 ore 30 min

12 Gluten Free

—



2

——

15–20 min 40 - 45 min 50–55 min

1 ora 50 min–

1 ora 55 min

13 Speciality



—



30 min–

1 ora 15 min

15–30 min



3

1 ora 50 min–

2 ore 45 min

55 min 4 ore 30 min

14

Speciality

Raisin



—



30 min–

1 ora 15 min

15–30 min



3

1 ora 50 min–

2 ore 45 min

55 min 4 ore 30 min

15 Bake only

——— — — —

30 min–

1 ora 30 min

30 min–

1 ora 30 min



 Disponibili solo ‘Light’ (Dorata) o ‘Medium’ (Media).



 Disponibili solo ‘Medium’ (Media) o ‘Dark’ (Scura).



 La fase di impastatura comprende un periodo di lievitazione.

• La macchina per il pane funzionerà per un breve periodo durante la lievitazione (per garantire lo sviluppo ottimale del glutine).

141

Italiano

Opzioni Processi

Numero

dei menu

Menu

Dimensioni

Crosta

Timer

Riposo Impasto

Lievitazione

Cottura Totale

Impasto

16 Basic

———

30 min–

50 min

15–30 min



3

1 ora 10 min–

1 ora 30 min

—

2 ore 20 min

17 Basic Raisin

———

30 min–

50 min

15–30 min



3

1 ora 10 min–

1 ora 30 min

—

2 ore 20 min

18 Whole wheat

———

55 min–

1 ora 25 min

15–25 min



3

1 ora 30 min–

2 ore

—

3 ore 15 min

19

Whole wheat

Raisin

———

55 min–

1 ora 25 min

15–25 min



3

1 ora 30 min–

2 ore

—

3 ore 15 min

20 Rye

———

45 min–

60 min

circa

10 min

——

2 ore

21 French

———

40 min–

1 ora 45 min

10–20 min

1 ora 35 min–

2 ore 40 min

—

3 ore 35 min

22 Pizza

——



(Impasto)

10–18 min

(

Lievitazione

)

7–15 min

(Impasto)

circa 10 min

(

Lievitazione

)

circa 10 min

45 min

23 Brioche

———

30 min

25–45 min



3

35 min

—

1 ora 50 min

24 Speciality

———

30 min–

1 ora 5 min

15–30 min



3

1 ora 10 min–

1 ora 55 min

—

2 ore 45 min

25

Speciality

Raisin

———

30 min–

1 ora 5 min

15–30 min



3

1 ora 10 min–

1 ora 55 min

—

2 ore 45 min

26 Jam

——— — — — —

1 ora 30 min–

2 ore 30 min

27 Compote

——— — — — —

1 ora–

1 ora 40 min

142

Porre gli ingredienti nel cestello del pane

Lama impastatrice Dosatore del lievito

Rimuovere il cestello del pane e

1

posizionare la lama impastatrice



Far ruotare il cestello del

pane.



Rimuovere il cestello del

pane.



Fissare saldamente la

lama impastatrice al

perno.

Controllare la superficie

intorno al perno e la

parte interna della

lama impastatrice e

accertarsi che siano

pulite. (P.159)

•

Quando si prepara il pane di segale,

utilizzare l’apposita lama impastatrice.

•

La lama impastatrice non si fissa facilmente in posizione

ma è ncessario che tocchi il fondo del cestello del pane.

Introdurre gli ingredienti dosati

2

nel cestello del pane



Introdurre gli ingredienti secchi

tranne il lievito in polvere.

(farina, zucchero, sale, ecc.)

• La farina deve essere pesata

sulla bilancia.



Versare l’acqua e tutti gli altri

liquidi.



Eliminare i residui di condensa

e farina dalla superficie esterna

del cestello del pane.



Inserire il cestello del pane nella

macchina facendolo ruotare

leggermente da destra a sinistra.

Piegare la maniglia verso il basso.



Chiudere il coperchio.

• Non aprire il coperchio finché

il pane non è cotto (questa

operazione potrebbe influire

sulla qualità del pane).

Introdurre il lievito in polvere nel

3 dosatore del lievito

Se il dosatore del lievito è bagnato,

asciugare l’umidità con della carta ecc.

(Non strofinare la superficie del

dosatore del lievito poiché si formerebbe

elettricità statica che impedirebbe al

lievito di cadere nel cestello del pane).

Collegare la spina della

4

macchina del pane

a una presa elettrica 230 V

Cottura del pane con ingredienti aggiunti (P. 144)

Pulire e asciugare

prima dell’utilizzo



Aprire il coperchio del

dosatore.



Introdurvi gli ingredienti.



Chiudere il coperchio.

Cottura del pane

Fare riferimento

alle P. 151-152 per le

ricette per pane

143

Italiano

Impostare il programma e avviare la macchina

Rimuovere il pane

Selezionare un menu di cottura

5

(il display indica quando viene selezionato il menu ‘01’).



Fare riferimento alla P. 140 per menu, dimensioni e crosta.



Modifica delle dimensioni



Modifica del colore della

crosta



Impostazione del timer

ad es. Ora sono le 21:00 e si desidera avere il pane pronto alle 6:30 della

mattina successiva.

 Impostare il timer alle ‘9:30’ (fra 9 ore e 30 minuti).

12

9

6

3

12

9

6

3

9 ore 30 min da

questo momento

Ora attuale Ora della cottura ultimata

•

Premendo il tasto una volta il timer avanza di 10 minuti (tenerlo premuto

per avanzare più velocemente).

Premere ‘Start’ (Avvio)

6



Tempo stimato per il completamento del programma selezionato



Quando si preme il tasto ‘Start’ (Avvio) si avvia il menu 01.

Spegnimento

7

quando il pane è pronto [la macchina emette

8 segnali acustici e la barra in corrispondenza

della dicitura ‘End’ (Termine) lampeggia.]

Rimuovere

8

immediatamente il pane,

Cestello del

pane

Guanti da

forno

lasciar raffreddare, ad esempio su una

griglia metallica

Scollegare la

9

macchina (tenendo

saldamente la spina)

dopo l’utilizzo



Se non si preme il tasto ‘Stop’ (Arresta)

e non si rimuove il pane dall’unità per

raffreddarlo, la macchina per il pane

continuerà a mantenere il calore per ridurre

la condensa prodotta dal vapore della

pagnotta.



Questo processo accelera però la

doratura della crosta; si consiglia pertanto

di spegnere l’unità a cottura ultimata e

rimuovere immediatamente il pane per

raffreddarlo.



Se si lascia il pane a raffreddare all’interno

del cestello si formerà della condensa.

Si consiglia pertanto di lasciar raffreddare il

pane su una griglia metallica per garantirne

la qualità ottimale.

144

Aggiunta di ulteriori ingredienti

Aggiunta di ulteriori ingredienti al pane o all’impasto

Selezionando i menu con uvetta (03, 06, 14, 17, 19 or 25), è possibile mescolare all’impasto gli ingredienti preferiti per preparare tutti i tipi di

pane aromatizzato.

Introdurre gli ingredienti aggiuntivi

nel dosatore o nel cestello del pane

prima di avviare la macchina

Ingredienti in polvere, ingredienti

non solubili

 Introdurre gli ingredienti aggiuntivi nel dosatore

di uvetta e noci e impostare la macchina.

Ingredienti umidi/viscosi, ingredienti

solubili*

 Unire questi ingredienti a tutti gli

altri all’interno del cestello del pane.

Frutta secca



Tagliare grossolanamente a cubetti di circa 5 mm.



Gli ingredienti ricoperti di zucchero potrebbero

aderire alle pareti del dosatore e non cadere nel

cestello del pane.

Frutta fresca, frutta sotto spirito



Utilizzare soltanto le quantità specificate

nella ricetta poiché il contenuto in acqua

di questi ingredienti potrebbe modificare

il pane.

Noci



Tritare finemente.



Le noci riducono l’effetto del glutine; si consiglia

pertanto di non utilizzarle in grandi quantità.

Formaggio, cioccolato

* Questi ingredienti non possono essere introdotti nel

dosatore di uvetta e noci poiché aderirebbero alle pareti

del dosatore e non cadrebbero nel cestello del pane.

Semi



L’utilizzo di semi grandi e duri potrebbe graffiare il

rivestimento del dosatore e del cestello del pane.

Erbe

aromatiche



Utilizzare un massimo di 1–2 cucchiai di erbe

aromatiche secche. Per quelle fresche, seguire le

istruzioni indicate nella ricetta.

Pancetta,

salame



A volte gli ingredienti oleosi potrebbero aderire alle

pareti del dosatore e non cadere nel cestello del pane.

•

Seguire la ricetta per le quantità dei singoli ingredienti.

145

Italiano

Cottura di brioche

1

42, 3

farina di grano duro per pane bianco,

tipo 550

400 g

cucchiaini di sale 1

1

⁄2

cucchiai di zucchero 4

cucchiaini di latte scremato (in polvere) 2

burro (tagliato in cubetti da 2 cm e

conservato in frigorifero)

50 g

acqua 180 mL

uova (battute); medie 2 (100 g)

cucchiaini di lievito in polvere 1

1

⁄4

burro da aggiungere successivamente

(tagliato in cubetti da 1–2 cm e

conservato in frigorifero)

70 g

Preparazioni

(P. 142)



Tagliare il burro a cubetti di 1–2 cm da aggiungere successivamente e riporli nel frigorifero.



Fissare la lama impastatrice all’interno del cestello del pane.



Introdurre gli ingredienti nel cestello del pane secondo l’ordine specificato nella ricetta.



Posizionare il cestello del pane nell’unità principale e collegare la macchina alla presa elettrica.

Selezionare il menu ‘11’

1

[Sistema semplice per cuocere

brioche]

Aggiungere subito il burro agli

altri ingredienti.



Tagliare il burro in cubetti di 2 cm e introdurlo nel

cestello del pane contemporaneamente agli altri

ingredienti.



Seguire i passaggi mostrati a sinistra. Ignorare

però il 3° segnale acustico emesso dalla

macchina per l’aggiunta di ulteriore burro.



Sono necessarie 3 ore e 30 minuti per completare

la cottura.

* Quando il burro viene aggiunto all’inizio, il

sapore, la consistenza e la lievitazione del pane

sono leggermente diversi rispetto a quelli che si

ottengono con il sistema che prevede la cottura

del pane con l’aggiunta di ulteriore burro in un

momento successivo.



All’accensione della macchina viene

immediatamente avviato un processo di ‘Rest’

(Riposo) seguito da quello dell’‘Knead’ (Impasto)

e della ‘Rise’ (Lievitazione).

Azionare la macchina

2

Tempo rimanente all’aggiunta di ulteriore burro o ingredienti



La spia del tasto ‘Start’ (Avvio) si accenderà.

Aggiungere ulteriore burro dopo il

3

segnale acustico, quindi premere di

nuovo il tasto ‘Start’ (Avvio)

Introdurre i cubetti di burro aggiuntivi quando la spia ‘ ’ lampeggia.

Dopo aver premuto

il tasto ‘Start’

Il display indica il tempo rimanente alla fine del programma



Introdurre gli ingredienti aggiuntivi insieme al

burro. (non utilizzare quantità superiori ai 150 g

per gli ingredienti aggiuntivi)



L’impastatura continuerà dopo 5 min. anche

senza premere il tasto ‘Start’ (Avvio). Non

continuerà invece a impastare immediatamente

anche se è stato premuto il tasto ‘Start’ (Avvio)

dopo l’aggiunta di burro o degli altri ingredienti.



Non aggiungere burro dopo che il display ha

indicato il tempo rimanente. (P.163)

Premer

4

e ‘Stop’ (Arresta) e rimuovere il

pane

quando la macchina emette 8 segnali acustici e la barra in corrispondenza del

tasto ‘End’ (Termine) lampeggia



La spia del tasto ‘Start’ (Avvio) smetterà di lampeggiare.

146

Preparazione dell'impasto

1

32

Fare riferimento

alla P. 153 per le ricette

per impasti



Per cancellare/

arrestare dopo l’avvio

(tenere premuto per più di

1 secondo)

Preparazioni

(P. 142)



Fissare la lama impastatrice all’interno del cestello del pane.



Introdurre gli ingredienti nel cestello del pane secondo l’ordine specificato nella ricetta.



Posizionare il cestello del pane nell’unità principale e collegare la macchina alla presa elettrica.

Selezionare il menu per l’impasto

1

(il display indica quando viene selezionato il menu ‘16’).



Per i menu degli impasti il timer non è disponibile

(fatta eccezione per il menu 22).



Se si desidera aggiungere ulteriori ingredienti

all’impasto, consultare la P. 144.

Azionare la macchina

2

Tempo stimato per il completamento del programma selezionato



La spia del tasto ‘Start’ (Avvio) si accenderà.



All’accensione della macchina viene

immediatamente avviato un processo di ‘Rest’

(Riposo) seguito da quello dell’‘Knead’ (Impasto)

e della ‘Rise’ (Lievitazione) per tutti i menu tranne

per il 22, 26 e 27.

Premere ‘Stop’ (Arresta) e rimuovere

3

l’impasto

quando la macchina emette 8 segnali acustici e la barra in corrispondenza del

tasto ‘End’ (Termine) lampeggia



La spia del tasto ‘Start’ (Avvio) smetterà di lampeggiare.



Modellare l’impasto finito e lasciarlo lievitare per

la seconda volta in base a quanto indicato nella

ricetta, quindi infornarlo.

147

Italiano

Preparazione dell'impasto per brioche

1

42, 3

Fare riferimento

alla P. 153 per le ricette

per impasti



Per cancellare/

arrestare dopo l’avvio

(tenere premuto per più di

1 secondo)

Preparazioni

(P. 142)



Fissare la lama impastatrice all’interno del cestello del pane.



Introdurre gli ingredienti nel cestello del pane secondo l’ordine specificato nella ricetta.



Posizionare il cestello del pane nell’unità principale e collegare la macchina alla presa elettrica.

Selezi

1

onare il menu ‘23’

[Metodo semplice per la

preparazione dell’impasto per

brioche]

Aggiungere subito il burro agli

altri ingredienti.



Tagliare il burro in cubetti di 2 cm e introdurlo nel

cestello del pane contemporaneamente agli altri

ingredienti.



Seguire i passaggi mostrati a sinistra. Ignorare

però il 3° segnale acustico emesso dalla

macchina per l’aggiunta di ulteriore burro.



Sono necessarie 1 ora e 50 minuti per completare

la cottura.

* Quando il burro viene aggiunto all’inizio, il

sapore, la consistenza e la lievitazione del pane

sono leggermente diversi rispetto a quelli che si

ottengono con il sistema che prevede la cottura

del pane con l’aggiunta di ulteriore burro in un

momento successivo.



All’accensione della macchina viene

immediatamente avviato un processo di ‘Rest’

(Riposo) seguito da quello dell’‘Knead’ (Impasto)

e della ‘Rise’ (Lievitazione).

Azionare la macchina

2

Tempo rimanente all’aggiunta di ulteriore burro o ingredienti.



La spia del tasto ‘Start’ (Avvio) si accenderà.

Aggiungere ulteriore burro dopo il

3

segnale acustico, quindi premere di

nuovo il tasto ‘Start’ (Avvio)

Introdurre i cubetti di burro aggiuntivi quando la spia ‘ ’ lampeggia.

Dopo aver premuto

il tasto ‘Start’

Il display indica il tempo rimanente alla fine del programma



Introdurre gli ingredienti aggiuntivi insieme al

burro. (non utilizzare quantità superiori ai 150 g

per gli ingredienti aggiuntivi)



L’impastatura continuerà dopo 5 min. anche

senza premere il tasto ‘Start’ (Avvio). Non

continuerà invece a impastare immediatamente

anche se è stato premuto il tasto ‘Start’ (Avvio)

dopo l’aggiunta di burro o degli altri ingredienti.



Non aggiungere burro dopo che il display ha

indicato il tempo rimanente. (P.163)

Premere ‘Stop’ (Arresta) e rimuovere

4

l’impasto

quando la macchina emette 8 segnali acustici e la barra in corrispondenza del

tasto ‘End’ (Termine) lampeggia



La spia del tasto ‘Start’ (Avvio) smettera di lampeggiare.



Modellare l’impasto finito e lasciarlo lievitare per

la seconda volta in base a quanto indicato nella

ricetta, quindi infornarlo.

148

Cottura di torte

1

4

2

3

Fare riferimento

alla P. 153 per le

ricetta per torte



Per cancellare/

arrestare dopo l’avvio

(tenere premuto per più di

1 secondo)

Preparazioni



Preparare gli ingredienti in base alla ricetta.



Rivestire il cestello del pane con carta forno e versarvi gli

ingredienti mescolati.



Posizionare il cestello del pane nell’unità principale e

collegare la macchina alla presa elettrica.

Selezionare il menu ‘15’

1



Il timer non è disponibile per il menu 15.

(il tasto del timer imposta soltanto la durata del

tempo di cottura).

Impostazione dell’orario di cottura

2

Azionare la macchina

3

Tempo stimato per il completamento del programma selezionato



La spia del tasto ‘Start’ (Avvio) si accenderà.

Premere

4

‘Stop’ (Arresta) quando la macchina emette un segnale acustico

e la barra in corrispondenza del tasto ‘End’ (Termine) lampeggia,

verificare che la cottura sia ultimata e

rimuovere il cestello del pane



La spia del tasto ‘Start’ (Avvio) smetterà di lampeggiare.



Se la cottura non è completa  Ripetere i passaggi 1–3

(il tempo di cottura aggiuntivo può essere raddoppiato. Ogni volta non potrà

comunque superare i 50 minuti. Il timer ripartira da 1 minuto quando l’unita

e calda. Aumentare il tempo secondo la necessita premendo il tasto del

timer.)

Attenzione!

È caldo!



Per verificare che la cottura sia completa, inserire

uno stuzzicadenti al centro della torta o del

pasticcino che saranno pronti se sullo stecchino

estratto non sono presenti residui di impasto.

•

Rivestire con carta forno. (torte o pasticcini bruciano

se sono a diretto contatto con il cestello del pane.)

•

Rimuovere la lama

impastatrice

149

Italiano

Preparazione di marmellate

1

4

2

3

Fare riferimento

alla P. 157 per le ricette

per marmellate



Per cancellare/

arrestare dopo l’avvio

(tenere premuto per più di

1 secondo)

Preparazioni



Preparare gli ingredienti in base alla ricetta.



Fissare la lama impastatrice all’interno del cestello del pane.



Introdurre gli ingredienti nel cestello del pane in base al seguente ordine:

metà della frutta → metà dello zucchero →quantità rimanente della frutta → quantità rimanente dello zucchero.



Posizionare il cestello del pane nell’unità principale e collegare la macchina alla presa elettrica.

Selezionare il menu ‘26’

1



Il timer non è disponibile per il menu 26.

(Il tasto del timer imposta soltanto la durata del

tempo di cottura.)



Per ottenere una marmellata densa è necessario che le

quantità di zucchero, acido e pectina siano ben dosate.



La frutta con un elevato livello di pectina si

addensa facilmente. La frutta con quantità minori

di pectina non si addensa facilmente.



Utilizzare frutta fresca e matura. La frutta troppo

matura o acerba non si addensa.



Le ricette contenute in questo libro consentono di

preparare marmellate dalla consistenza morbida,

grazie al basso contenuto di zucchero.



Seguire la ricetta per le quantità dei singoli ingredienti.

•

Non aumentare né diminuire le quantità di frutta

poiché la marmellata potrebbe traboccare o bruciarsi.

•

Non utilizzare quantità di zucchero superiori a

quelle della metà della frutta.

In tal caso la marmellata potrebbe traboccare o bruciarsi.

Se si diminuiscono le quantità di zucchero, la

marmellata non si addensa.

*

Se l’acidità della frutta è elevata, si può ridurre la

quantità di succo di limone; tuttavia, se questa viene

diminuita troppo la marmellata non si addensa.



Se il tempo di cottura è breve, alcuni pezzi di

frutta potrebbero restare interi e la marmellata

potrebbe risultare troppo liquida.

•

Durante il raffreddamento la marmellata continuerà ad

addensarsi. Fare attenzione a non cuocerla troppo.



Versare prima possibile la marmellata pronta in

un contenitore. Fare attenzione a non ustionarsi

quando si travasa la marmellata.



La marmellata potrebbe bruciarsi se lasciata

all’interno del cestello del pane.



Conservare la marmellata in un ambiente fresco

e buio. A causa del basso contenuto di zucchero

la data di scadenza non potrà essere lunga come

quella delle confezioni acquistate nei negozi.

Una volta aperta, conservare in frigorifero e

consumare in breve tempo.

Impostazione del tempo di cottura

2

Azionare la macchina

3

Tempo stimato per il completamento del programma selezionato



La spia del tasto ‘Start’ (Avvio) si accenderà.

Premere ‘Stop’ (Arresta) e rimuovere la

4 marmellata

quando la macchina emette 8 segnali acustici e la barra in corrispondenza del

tasto ‘End’ (Termine) lampeggia



La spia del tasto ‘Start’ (Avvio) smetterà di lampeggiare.



Se la cottura non è completa  Ripetere i passaggi 1–3

(Il tempo di cottura aggiuntivo può essere raddoppiato. Ogni volta non può

comunque superare i 10–40 minuti. Il timer ripartirà da 1 minuto quando l’unità

è calda. Aumentare il tempo secondo la necessità premendo il tasto del timer.)

150

Preparazione di composte

1

4

2

3

Fare riferimento

alla P. 158 per le ricette

per composte



Per cancellare/

arrestare dopo l’avvio

(tenere premuto per più di

1 secondo)

Preparazioni



Preparare gli ingredienti in base alla ricetta. (Rimuovere la lama impastatrice.)



Introdurre gli ingredienti nel cestello del pane in base al seguente ordine:

frutta → zucchero →liquidi.



Posizionare il cestello del pane nell’unità principale e collegare la macchina alla presa elettrica.

Selezionare il menu ‘27’

1



Il timer non è disponibile per il menu 27.

(Il tasto del timer imposta soltanto la durata del

tempo di cottura.)



Seguire la ricetta per le quantità dei singoli

ingredienti.

•

Non aumentare né diminuire le quantità di frutta

poiché la composta potrebbe traboccare o

bruciarsi.

Impostazione del tempo di cottura

2

Azionare la macchina

3

Tempo stimato per il completamento del programma selezionato



La spia del tasto ‘Start’ (Avvio) si accenderà.

Premere ‘Stop’ (Arresta) e rimuovere la

4

composta

quando la macchina emette 8 segnali acustici e la barra in corrispondenza del

tasto ‘End’ (Termine) lampeggia



La spia del tasto ‘Start’ (Avvio) smetterà di lampeggiare.



Se la cottura non è completa  Ripetere i passaggi 1–3

(Il tempo di cottura aggiuntivo può essere raddoppiato. Ogni volta non può

comunque superare i 10–40 minuti. Il timer ripartirà da 1 minuto quando

l’unità è calda. Aumentare il tempo secondo la necessità premendo il tasto

del timer.)

151

Italiano

Ricette per pane

PANE BIANCO

Selezionare il menu ‘01’ oppure ‘02’

MLXL

farina di grano duro per pane bianco,

tipo 550

400 g 500 g 600 g

cucchiaini di sale 1

1

⁄2 1

1

⁄2 2

cucchiai di zucchero 1 1

1

⁄2 2

burro 20 g 30 g 40 g

acqua 280 mL 350 mL 420 mL

cucchiaini di lievito in polvere

(cucchiaini per l’opzione COTTURA

RAPIDA)

1

(2)

1

(2)

1

⁄2

(2

1

⁄2)

PANE INTEGRALE

Selezionare il menu ‘04’ or ‘05’

MLXL

Farina di grano duro per pane integrale 400 g 500 g 600 g

cucchiaini di sale 1

1

⁄2 1

1

⁄2 2

cucchiai di zucchero 1 1

1

⁄2 2

burro 20 g 30 g 40 g

acqua 280 mL 350 mL 420 mL

cucchiaini di lievito in polvere

(cucchiaini per l’opzione COTTURA

RAPIDA)

1

(1

1

⁄2)

1

(1

1

⁄2)

1

⁄4

(2)

PANE INTEGRALE CON UVETTA

Selezionare il menu ‘06’

MLXL

Farina di grano duro per pane integrale 400 g 500 g 600 g

cucchiaini di sale 1

1

⁄2 1

1

⁄2 2

cucchiai di zucchero 1 1

1

⁄2 2

burro 20 g 30 g 40 g

acqua 280 mL 350 mL 420 mL

cucchiaini di lievito in polvere 1 1 1

1

⁄4

aggiunta (introdurre nel dosatore di

uvetta e noci):

uvetta

80 g

100 g

120 g

PANE FRANCESE

Selezionare il menu ‘08’

farina di grano duro per pane bianco,

tipo 550

300 g

cucchiaini di sale 1

burro 20 g

acqua 220 mL

cucchiaini di lievito in polvere

3

⁄4

PANNETTONE

Selezionare il menu ‘11’

farina di grano duro per pane bianco,

tipo 550

400 g

cucchiai di zucchero 4

1

⁄2

cucchiaini di sale 1

burro (tagliato in cubetti da 2 cm e

conservato in frigorifero)

50 g

uova (battute); medie 2 (100 g)

latte 200 mL

cucchiaini di lievito in polvere 1

1

⁄2

burro aggiuntivo

(tagliato in cubetti da 1–2 cm e

conservato in frigorifero)

70 g

buccia d’arancia; tagliata a pezzetti* 50 g

uvetta sultanina* 50 g

ribes nero estratto secco* 50 g

* : aggiunta insieme all’ulteriore quantità di burro

PANE CON UVETTA

Selezionare il menu ‘03’

MLXL

farina di grano duro per pane bianco,

tipo 550

400 g 500 g 600 g

cucchiaini di sale 1

1

⁄2 1

1

⁄2 2

cucchiai di zucchero 1 1

1

⁄2 2

burro 20 g 30 g 40 g

acqua 280 mL 350 mL 420 mL

cucchiaini di lievito in polvere 1 1 1

1

⁄2

aggiunta (introdurre nel dosatore di

uvetta e noci):

uvetta

80 g

100 g

120 g

PANE ITALIANO

Selezionare il menu ‘09’

farina di grano duro per pane bianco,

tipo 550

400 g

cucchiaini di sale 1

1

⁄2

cucchiai di olio d’oliva 1

1

⁄2

acqua 260 mL

cucchiaini di lievito in polvere 1

PANE IN CASSETTA

Selezionare il menu ‘10’

farina di grano duro per pane bianco,

tipo 550

380 g

cucchiai di zucchero 2

burro 30 g

acqua 250 mL

cucchiaini di lievito in polvere 1

PANE SENZA GLUTINE

Selezionare il menu ‘12’

acqua 430 mL

cucchiai di olio 1

miscela per pane senza glutine 500 g

cucchiaini di lievito in polvere 2

BRIOCHE SEMPLICE

Selezionare il menu ‘11’

farina di grano duro per pane bianco,

tipo 550

400 g

cucchiai di zucchero 4

cucchiai di latte in polvere 2

cucchiaini di sale 1

burro (tagliato in cubetti da 2 cm e

conservato in frigorifero)

50 g

uova (battute); medie 2 (100 g)

acqua 180 mL

cucchiaini di lievito in polvere 1

1

⁄4

burro aggiuntivo

(tagliato in cubetti da 1–2 cm

e

conservato in frigorifero)

70 g

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