Unold Sous Vide Stick Manuale del proprietario

Bedienungsanleitung

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Instrucciones de uso | Návod k obsluze

Instrukcja obsługi

Modell 58905

SOUS VIDE STICK

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INHALTSVERZEICHNIS

Istruzioni per l’uso modello 58905

Dati tecnici ............................................49

Significato dei simboli .............................49

Per la vostra sicurezza .............................. 49

Cos‘è la cottura sous vide? ........................52

Prima del primo utilizzo ...........................53

Comando ................................................53

Pulizia e cura ..........................................55

Decalcificazione ......................................55

Tabella dei tempi di cottura ......................56

Risoluzione dei problemi ..........................57

Norme die garanzia .................................. 58

Smaltimento / Tutela dell’ambiente ...........58

Service ...................................................20

Manual de Instrucciones modelo 58905

Datos técnicos ........................................59

Explicación de los símbolos ......................59

Para su seguridad ....................................59

¿Qué es Sous Vide? .................................. 62

Antes del primer uso ................................63

Manejo ...................................................63

Limpieza y cuidado .................................. 65

Descalcificación ......................................65

Tabla de tiempo de cocción ......................66

Solución de problemas ............................. 67

Condiciones de Garantia ........................... 68

Disposición/Protección del

medio ambiente ......................................68

Service ...................................................20

Návod k obsluze model 58905

Technické údaje .....................................69

Vysvětlení symbolů ...................................69

Pro vaši bezpečnost .................................69

Co je Sous Vide? ...................................... 72

Před prvním použitím ............................... 72

Obsluha .................................................. 73

Čištění a péče .........................................74

Odvápnění ..............................................75

Tabulka dob přípravy ................................75

Řešení problému .....................................76

Záruční podmínky ....................................77

Likvidace / Ochrana životného prostředí ....77

Service ...................................................20

Instrukcja obsługi Model 58905

Dane techniczne ...................................... 78

Objaśnienie symboli ................................. 78

Dla bezpieczeństwa użytkownika ...............78

Co to jest „sous vide“? .............................81

Przed pierwszym użyciem .........................82

Obsługa ..................................................82

Czyszczenie i pielęgnacja .........................84

Odkamienianie ........................................84

Tabela czasów gotowania ..........................85

Rozwiązywanie problemów ........................ 86

Warunki gwarancji....................................87

Utylizacja / ochrona środowiska ................. 87

Service ...................................................20

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EINZELTEILE

D Ab Seite 8

1 Bedienelement mit Display

2 EIN/AUS-Schalter

3 Wahltaste °C/F

4 Temperaturregler

5 Heizstab

6 Fixierklammer

GB Page 21

1 Operating element with display

2 ON/OFF switch

3 Selection button °C/F

4 Temperature controller

5 Heating stick

6 Fixing clamp

F Page 31

1 Élément de commande avec écran

2 Interrupteur MARCHE / ARRÊT

3 Touche de sélection °C/F

4 Bouton de réglage de température

5 Tige chauffante

6 Clip de fixation

NL Pagina 40

1 Bedieningselement met display

2 AAN/UIT-schakelaar

3 Keuzetoets °C/F

4 Temperatuurregelaar

5 Verwarmingselement

6 Fixeerklem

I Pagina 49

1 Elemento di comando con display

2 Interruttore ON/OFF

3 Selettore °C/F

4 Regolatore di temperatura

5 Asta riscaldatrice

6 Morsetto di fissaggio

E Página 59

1 Elemento de mando con pantalla

2 Interruptor CON/DES

3 Selector °C/F

4 Regulador de temperatura

5 Calentador de inmersión

6 Pinza de fijación

CZ Strany 69

1 Ovládací prvek s displejem

2 Spínač ZAP/VYP

3 Přepínací tlačítko °C/F

4 Regulátor teploty

5 Topná tyčka

6 Upevňovací svorka

PL Strany 78

1 Element obsługowy z

wyświetlaczem

2 Przycisk WŁ./WYŁ.

3 Przycisk wyboru °C/F

4 Regulator temperatury

5 Pręt grzejny

6 Klamra mocująca

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Potenza: 1.300 Watt, 220–240 V~, 50/60 Hz

Misure: Circa 36,7 x 13,5 x 8,8 cm (lung./largh./alt.)

Cavo di alimentazione: Circa 1,5 m

Peso: Circa 1,1 kg

Materiale: Plastica, acciaio inox

Dotazioni: Display illuminato con indicazione in gradi Celsius e Fahrenheit,

temperatura regolabile, precisione dell‘indicazione di temperatura

+/- 0,5 °C

Accessori: Istruzioni per l‘uso

Con riserva di modifiche ed errori relativi a caratteristiche delle dotazioni, tecnica, colore e design.

ISTRUZIONI PER L’USO MODELLO 58905

PER LA VOSTRA SICUREZZA

DATI TECNICI

Si raccomanda di leggere e conservare le presenti istruzioni.

Avvertenze sulle persone in ambito domestico

1. L‘apparecchio può essere utilizzato da bambini a partire dagli 8

anni di età e da persone che presentano ridotte capacità fisiche,

sensoriali o mentali o che difettano della necessaria esperienza

e/o conoscenze solo se adeguatamente sorvegliati o addestrati

sull‘uso in sicurezza dell‘apparecchio e se a conoscenza dei

rischi correlati.

2. I bambini non devono giocare con l’apparecchio.

3. I bambini sotto i 8 anni devono essere tenuti lontani

dall’apparecchio e dal cavo di collegamento.

4. La pulizia e la manutenzione dell’utente non devono essere

eseguiti dai bambini, a meno che non siano più di 8 anni e

siano sorvegliati.

Sicurezza elettrica

5. Collegare l‘apparecchio solo a corrente alternata conforme alle

indicazioni della targhetta.

SIGNIFICATO DEI SIMBOLI

Questo simbolo segnala possibili pericoli in grado di provocare lesioni a persone o danni

all‘apparecchio.

Questo simbolo indica un possibile pericolo di ustioni. In presenza di questo simbolo

agire sempre con la massima cautela.

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6. L‘apparecchio non può essere collegato a prolunghe.

7. Usare l‘apparecchio solo in interni.

8. Questo apparecchio non deve essere comandato tramite timer

esterni o sistemi di telecomando.

9. Dopo l‘uso, prima della pulizia o in caso di anomalie durante

l‘esercizio staccare sempre la spina dalla presa elettrica.

10. Il cavo deve essere protetto dall‘umidità.

11. Non immergere mai l‘elemento di comando dell‘apparecchio in

liquidi.

12. Solo l‘asta riscaldatrice dell‘apparecchio può essere immersa

nell‘acqua. In linea di principio l‘elemento di comando e il cavo

devono essere tenuti lontani dall‘acqua.

13. Nel caso l‘intero apparecchio cada nella pentola piena d‘acqua

o l‘elemento di comando si bagni staccare immediatamente

la spina dalla presa elettrica e far verificare l‘apparecchio

dalla nostra assistenza clienti prima di riutilizzarlo, in quanto

altrimenti sussiste il pericolo di scosse elettriche.

14. L’apparecchio è progettato esclusivamente per l’uso domestico o

per impieghi similari, ad es.

 in aree cucina di negozi, uffici o altri luoghi di lavoro,

 aziende agricole,

 per l‘uso da parte degli ospiti di hotel, motel o altre strutture

ricettive,

 in pensioni private o case di vacanza.

15. L‘apparecchio non è adatto per il lavaggio in lavastoviglie.

16. Per ragioni di sicurezza non riporre o far funzionare mai

l‘apparecchio e il cavo di alimentazione su o nei pressi di

superfici calde.

17. Prima dell‘uso srotolare completamente il cavo.

18. Il cavo non deve pendere oltre lo spigolo della superficie di

lavoro.

19. Assicurarsi che il cavo non venga a contatto con l‘apparecchio

caldo.

20. Non lasciare mai l’apparecchio incustodito quando la spina è

inserita in una presa elettrica.

21. Controllare regolarmente la spina e il cavo di alimentazione per

verificare che non presentino tracce di usura o danni. Qualora

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il cavo di collegamento o altri componenti siano danneggiati

inviare l‘apparecchio alla nostra assistenza clienti per la verifica

e la riparazione. Riparazioni inadeguate possono causare pericoli

per l’utente e comportano il decadere della garanzia.

Avvertenze per l‘installazione e il funzionamento in sicurezza

dell‘apparecchio

22. Appoggiare l’apparecchio su una superficie piana, sgombra e

resistente al calore.

23. Evitare il contatto dell‘apparecchio con superfici calde.

24. L‘apparecchio può essere utilizzato per riscaldare solamente

acqua. Altri liquidi possono danneggiarlo.

25. Per prevenire danni all‘apparecchio rispettare le quantità minime

e massime per il riempimento con acqua.

26. L‘igiene è particolarmente importante nella cottura sous vide.

Pertanto osservare tutte le avvertenze fondamentali per una

lavorazione sicura degli alimenti e rispettare le indicazioni sulle

temperature nonché i tempi di cottura e i consigli per l‘ulteriore

lavorazione.

27. Durante e dopo il funzionamento toccare l‘apparecchio soltanto

per il manico – pericolo di ustioni!

28. Staccare sempre la spina dalla presa elettrica prima di pulire,

spostare o di riporre l‘apparecchio per la conservazione.

29. Far raffreddare l‘apparecchio prima di pulirlo, toccarlo o riporlo

per la conservazione.

30. L‘acqua riscaldata può causare ustioni – usare pattine per

spostare la pentola e pinze resistenti al calore o simili per gli

alimenti cotti nella pentola.

31. Per ragioni di sicurezza non coprire mai l‘apparecchio con

pellicole, strofinacci ecc. quando questo è in funzione.

32. Non riporre l‘apparecchio per la conservazione quando è ancora

caldo.

33. Non far funzionare mai l‘apparecchio nei pressi di altre fonti di

calore come ad es. forni a gas o in altri apparecchi come ad es.

forni elettrici.

34. Non far funzionare mai l‘apparecchio con accessori di altri

apparecchi.

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52

Il produttore declina qualunque responsabilità in caso di montaggio errato, utilizzi errati o non idonei o

qualora le riparazioni siano eseguite da terzi non autorizzati.

ATTENZIONE:

Durante e dopo l’utilizzo l’apparecchio è molto caldo!

Anche l‘acqua riscaldata è rovente – pericolo di ustioni! Tocca

-

re gli alimenti in fase di cottura nella pentola solamente con le

pinze!

Non aprire mai il corpo dell‘apparecchio. Sussiste il pericolo

di scosse elettriche. L‘apparecchio completo non deve essere

immerso in acqua!

COS‘È LA COTTURA SOUS VIDE?

Gli alimenti confezionati sotto vuoto in sacchetti, come ad es. carne, pesce o

verdura, vengono cotti in maniera delicata a temperature relativamente basse e

costanti, inferiori a 100 °C per tempi lunghi. Nella cottura sous vide, temperatura

e tempo di cottura sono controllati in maniera esatta escludendo quindi cotture

eccessive. Grazie ai sacchetti utilizzati i liquidi non possono disperdersi; in

particolare la carne cuoce nei propri succhi senza perdere praticamente peso.

Gli alimenti preparati in questo modo preservano tutti i loro aromi.

Ideali sono temperature comprese tra 55 °C e 65 °C. A 62 °C gli alimenti cotti

vengono pastorizzati. Tuttavia per quanto riguarda la pastorizzazione l‘effetto

desiderato (inibizione dei microrganismi) si ottiene solamente mediante la

corretta combinazione di tempo e temperatura. In linea di principio i cibi cotti

con il procedimento sous vide e che successivamente vengono conservati dopo

la cottura devono venir immediatamente messi in acqua ghiacciata e raffreddati.

Il sacchetto può quindi essere congelato oppure conservato in frigorifero a

temperature inferiori a 3 °C per alcuni giorni. Si raccomanda di seguire le ricette

e i consigli sulle singole pietanze.

Se gli alimenti sono destinati a essere consumati anche da persone delicate o a

rischio (immunodepressi, gestanti, bambini piccoli ecc.), prestare attenzione a

riscaldarli sufficientemente a lungo e alla massima temperatura possibile. Solo

in questo modo è infatti possibile garantire che tutti i germi eventualmente

presenti siano inattivati.

Nella scelta dei sacchetti per sottovuoto, per prevenire danni agli stessi, fare

attenzione che questi siano idonei sia per il riscaldamento che per il congelamento.

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Ormai sull‘argomento del sous vide è disponibile una vasta letteratura, anche

in Internet si trovano innumerevoli video di istruzioni e siti informativi. Vi

consigliamo prima di affrontare approfonditamente l‘argomento e poi di mettere

in pratica i saperi acquisiti con pazienza e divertimento nel sperimentare.

PRIMA DEL PRIMO UTILIZZO

1. Rimuovere tutti i materiali da imballo e le eventuali protezioni da trasporto.

Tenere il materiale da imballo fuori dalla portata dei bambini – pericolo di

soffocamento!

2. Pulire l‘apparecchio in modo da rimuovere eventuali residui di fabbricazione.

COMANDO

Attenzione: Condire i cibi solo moderatamente. Determinate erbe o piante

aromatiche, come ad es. il rosmarino o l‘aglio, conferiscono un sapore molto

intenso che è rafforzato dalla cottura sous vide. Avvertenza: Determinate varietà

di verdura di colore verde, tra cui broccoli e spinaci verdi, possono diventare

marroni nella cottura sous vide. Se si vogliono mettere diversi sacchetti per

sottovuoto nella pentola contemporaneamente, contrassegnarli prima con un

pennarello indelebile. In questo modo si sa sempre quali cibi sono contenuti in

quale sacchetto ed è possibile rispettare esattamente i tempi di cottura richiesti.

L‘apparecchio può riscaldare fino a 20 litri di acqua.

1. Riempire la pentola con acqua di rubinetto. Per ottenere

un risultato ideale l‘acqua dovrebbe essere tiepida. Osser-

vare l‘indicazione del

e del massimo sulla

parte frontale dell‘apparecchio. L‘acqua deve essere com-

presa, con esattezza, tra queste due indicazioni. Quando

si mettono nella pentola gli alimenti da cuocere, il livello

dell‘acqua tende a salire un po‘. Si raccomanda di tener

conto di ciò al momento di riempire la pentola.

2. Premendo il morsetto di fissaggio lo si apre. Fissare l‘apparecchio alla pen-

tola, di modo che la parete della pentola venga a trovarsi tra l‘apparecchio

e il morsetto di fissaggio. In questo modo è garantito che l‘apparecchio sia

fissato e che non possa ribaltarsi. Se l‘altezza della pentola non è suffici-

ente per fissarvi l‘apparecchio con il morsetto, è possibile anche appoggiare

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semplicemente l‘apparecchio nella pentola. In questo caso occorre tuttavia

accertarsi tassativamente che non possa ribaltarsi.

3. Inserire la spina in una presa elettrica (220–240 V~, 50/60 Hz).

4. Premere l‘interruttore ON/OFF del display di comando per almeno cinque secondi.

Il display indica in alto a destra la temperatura impostata, sotto è visualiz-

zata la temperatura effettivamente misurata.

5. Consiglio: Premere il tasto per passare, se necessario, tra la visualizza-

zione dei gradi Celsius e Fahrenheit.

6. Sul regolatore di temperatura impostare la temperatura desiderata.

La massima temperatura impostabile è di 95 °C o 203 °F.

7. Premere nuovamente l‘interruttore ON/OFF. L‘apparecchio inizia a far circo-

lare e a riscaldare l‘acqua.

8. Attenzione: L‘acqua evapora a seguito del riscaldamento. L‘apparecchio è

dotato di una funzione di sicurezza che lo disattiva in automatico nel caso

il livello dell‘acqua sia troppo basso. In questo caso aggiungere dell‘acqua

e riaccendere l‘apparecchio.

9. Quando l‘acqua ha raggiunto la temperatura impostata, mettere nella pen-

tola gli alimenti da cuocere sottovuoto. Fare attenzione che i sacchetti siano

sempre circondati dall‘acqua.

10. Non appena il tempo di cottura dei rispettivi alimenti è terminato, estrarre

i sacchetti. Quando il processo di cottura è completamente terminato speg-

nere l‘apparecchio premendo per cinque secondi l‘interruttore ON/OFF.

11. Per rimuovere l‘apparecchio dalla pentola, premere il morsetto di fissaggio

e sollevare cautamente l‘apparecchio.

Dopo la cottura

12. Dopo il processo di cottura i pezzi di carne o pesce possono essere rosolati

brevemente in modo che, a seguito della cosiddetta reazione di Maillard,

assumano il tipico sapore di carne arrostita. Estrarre dal sacchetto i pezzi

di carne o pesce e rosolarli alla massima temperatura possibile per circa un

minuto. Nelle cucine professionali per far ciò la carne è spesso spennellata

con un po‘ d‘olio e arrostita con un cannello bruciatore a gas butano.

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13. Alternativamente i sacchetti possono essere messi immediatamente a raf-

freddare in acqua ghiacciata, in modo da poterli successivamente con-

servare in frigorifero a temperature inferiori a 3°C o nel vano freezer. Per

scongelare gli alimenti nel sacchetto sottovuoto chiuso scaldarli ad almeno

55 °C e quindi consumarli immediatamente oppure, volendo, prima rosolarli

brevemente come illustrato nel punto 12.

ATTENZIONE:

Durante e dopo l’utilizzo l’apparecchio è molto caldo!

PULIZIA E CURA

Prima della pulizia o della manutenzione spegnere l‘apparecchio

e staccare la spina dalla presa elettrica. Attendere che

l‘apparecchio si sia raffreddato completamente.

L‘apparecchio completo non deve essere immerso in acqua!

1. Per la pulizia non utilizzare mai spugnette abrasive o attrezzi per pulizia

analoghi. Non usare prodotti abrasivi, lana d’acciaio, oggetti metallici,

detergenti caldi o disinfettanti in quanto possono causare danni.

2. Lavare la pentola come di consueto con acqua e detersivo.

3. Strofinare l‘asta riscaldatrice dell‘apparecchio con un panno umido e quindi

asciugarla.

4. Per la conservazione scegliere un luogo asciutto e non polveroso. Consiglio:

Conservare l‘imballo e quando l‘apparecchio non viene utilizzato riporlo in

tale cartone.

DECALCIFICAZIONE

Prima della pulizia o della manutenzione spegnere l‘apparecchio

e staccare la spina dalla presa elettrica. Attendere che

l‘apparecchio si sia raffreddato completamente.

L‘apparecchio completo non deve essere immerso in acqua!

1. Decalcificare regolarmente l‘apparecchio, a seconda della durezza

dell‘acqua. Consigliamo di decalcificare l‘apparecchio almeno una volta al

mese.

2. Mettere l‘apparecchio in una pentola e riempirla con acqua fino alla

marcatura del massimo dell‘apparecchio.

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TABELLA DEI TEMPI DI COTTURA

Si tenga presente che le seguenti indicazioni sono dei valori esclusivamente

indicativi da adattare ai propri gusti personali. Se si preparano alimenti freddi

o surgelati o se si mette nella pentola acqua di rubinetto molto fredda i tempi

possono allungarsi di un 20-30 % circa. I tempi di preparazione devono venir

allungati di quanto necessario anche per la carne molto dura.

Patate 70 min

Asparagi 40 min

Carote ecc. 90 min

Verdure (80-85 °C)

Spessore 10 mm 20 mm 30 mm 40 mm 50 mm 60 mm

Cibo da cuocere/

temperatura

Carne 58-62 °C 30 min 45 min 95 min 120 min 180 min 250 min

Pesce 55-58 °C 10 min 20 min 30 min 40 min 50 min 60 min

Pollame 63-65°C 20 min 40 min 75 min 90 min

3. Inserire la spina in una presa elettrica, accendere l‘apparecchio e impostarlo

su 70 °C.

4. Aggiungere nella pentola 5 g di acido citrico per ogni litro d‘acqua utilizzato

(in polvere, di qualità alimentare).

5. Far circolare l‘acqua per circa 20 minuti a 70°C.

6. Spegnere l‘apparecchio e staccare la spina dalla presa elettrica.

7. Quando l‘apparecchio si è raffreddato, sciacquare l‘asta riscaldatrice con

acqua fredda pulita e quindi asciugarla.

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57

Problema Soluzione

Non si riesce ad accen-

dere l‘apparecchio.

Controllare che la spina sia inserita in una presa

elettrica.

Verificare se il cavo è danneggiato. Se il cavo è dan-

neggiato, per ragioni di sicurezza, l‘apparecchio non

può più essere fatto funzionare. Prima far revisiona-

re l‘apparecchio dalla nostra assistenza clienti.

Controllare se l‘apparecchio è stato acceso tramite

l‘interruttore ON/OFF (tenerlo premuto per almeno

cinque secondi!).

L‘apparecchio indica il

codice di errore E05.

Accertarsi che il livello dell‘acqua sia compreso

esattamente tra la marcatura del minimo e quella

del massimo. Altrimenti, spegnere l‘apparecchio e

aggiungere dell‘altra acqua oppure svuotare un po‘

dell‘acqua. Riaccendere l‘apparecchio.

L‘apparecchio indica il

codice di errore E02.

Il termostato digitale è guasto. Contattare la nostra

assistenza clienti.

RISOLUZIONE DEI PROBLEMI

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58

NORME DIE GARANZIA

SMALTIMENTO / TUTELA DELL’AMBIENTE

I nostri apparecchi vengono prodotti rispettando un elevato standard qualitativo per

una lunga durata di utilizzo. Una corretta manutenzione e riparazioni adeguate a cura

dal nostro servizio clienti possono prolungare la durata di utilizzo del prodotto. Se un

apparecchio è difettoso e non più riparabile, per il suo smaltimento si presti attenzione

ai punti che seguono. Questo prodotto non deve essere smaltito unitamente ai comuni

rifiuti domestici. Consegnare il prodotto a un centro di raccolta per il riciclaggio dei

rifiuti elettrici o elettronici. Con la raccolta differenziata dei rifiuti e dei prodotti ricic-

labili è possibile contribuire alla tutela delle risorse naturali e far smaltire il prodotto

nel rispetto dell’ambiente e della salute.

I nostri prodotti sono garantiti per 24 mesi, 12 mesi in caso di uso professionale, dalla data di

acquisto per i guasti manifestatisi durante un utilizzo conforme alle disposizioni e attribuibili in

modo dimostrabile a difetti di fabbricazione. Nel periodo di garanzia porremo rimedio ai difetti ma-

teriali e di produzione secondo la nostra valutazione, procedendo alla riparazione o alla sostituzione

dell’apparecchio. Le nostre prestazioni di garanzia valgono esclusivamente per gli apparecchi ven-

duti in Germania e Austria. In tutti gli altri casi rivolgersi all‘importatore. Gli apparecchi per i quali

si richiede la riparazione di guasti ci devono essere inviati con spedizione affrancata e debitamente

imballati, unitamente a una copia del documento di acquisto redatto a macchina dal quale risulti la

data di vendita, nonché la descrizione del guasto. In caso di garanzia al cliente verranno rimborsati

i costi di spedizione sostenuti in Germania e Austria. Sono esclusi dalla garanzia i guasti dovuti

all’usura, all’uso inappropriato o al mancato rispetto delle regole di manutenzione. Il diritto di ga-

ranzia decade qualora siano state effettuate riparazioni o interventi da parte di terzi. Eventuali diritti

del consumatore finale verso il venditore o negoziante non vengono limitati dalla presente garanzia.

Le ricette di queste istruzioni per l’uso sono state ideate e verificate dagli autori e da UNOLD AG.

Tuttavia non può essere emessa alcuna garanzia. È esclusa la responsabilità degli autori, di UNOLD

AG e dei rispettivi incaricati per danni provocati a persone, cose o materiali.

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