Magic Vac Exclusive Istruzioni per l'uso

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IL SISTEMA DEL CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO PER LA CASA

3

MAGIC VAC

®

Exclusive

Siamo lieti per l'acquisto da voi effettuato e Vi ringraziamo per la fiducia. Vi consigliamo di leggere attentamente

queste istruzioni in modo che possiate utilizzare correttamente la MAGIC VAC

®

Exclusive

al fine di ottenere i migliori

risultati di conservazione. Si consiglia inoltre di conservare il presente manuale per eventuali ulteriori consultazioni.

- NOMENCLATURA e FUNZIONI pag. 3

- AVVERTENZE IMPORTANTI pag. 4

- ISTRUZIONI PER L'USO pag. 5-6

• Realizzare i sacchetti dai rotoli

MAGIC VAC

®

pag. 5

• Confezionamento con i sacchetti

ricavati dal rotolo o con i sacchetti

pre-tagliati MAGIC VAC

®

pag. 5

• Confezionamento nei contenitori

MAGIC VAC

®

Executive

o con i

Coperchi Universali MAGIC VAC

®

pag. 6

• Confezionamento nei contenitori

MAGIC VAC

®

Family

pag. 6

• Confezionamento nei vasi di vetro pag. 6

• Confezionamento con Tappo

bottiglia MAGIC VAC

®

pag. 6

• Confezionamento con l’Attacco

per Coperchi pag. 6

- FISSAGGIO A PARETE pag. 7

- ISTRUZIONI PER LA PULIZIA pag. 7

- CARATTERISTICHE TECNICHE pag. 7

- LOCALIZZAZIONE DEI GUASTI pag. 8

- INFORMAZIONI SULLA CONSERVAZIONE

SOTTOVUOTO DEGLI ALIMENTI pag. 9-13

• I VANTAGGI DEL CONFEZIONAMENTO

SOTTOVUOTO MAGIC VAC

®

pag. 9

• TEMPI DI CONSERVAZIONE

CON MAGIC VAC

®

pag. 10

• CHE COS’E’ IL SOTTOVUOTO pag. 11

• COME CONSERVARE CON I

SACCHETTI MAGIC VAC

®

pag. 11-12

• COME CONSERVARE CON I

CONTENITORI MAGIC VAC

®

pag. 12-13

• LE COSE DA RICORDARE pag. 13

- ACCESSORI MAGIC VAC

®

DISPONIBILI pag. 69-70

NOMENCLATURA e FUNZIONI MACCHINA

(

1) Interruttore ON(I)/OFF(0) - Premere per accendere la

MAGIC VAC

®

, tenere in posizione OFF(0) quando non

viene utilizzata.

(2) Spia ON - Quando la macchina è accesa, la spia è verde.

(3) Spia VACUUM - Diventa gialla quando si raggiunge il

livello di vuoto.

(4) Pulsante MAN VAC - Per rendere continua la funzione

del vuoto annullando il valore impostato nel ciclo auto-

matico.

(5) Pulsante di saldatura MAN SEAL - Azionabile in qualsia-

si momento.

(6) Pulsante TIME SEAL - Seleziona il tempo di saldatura

visualizzato dall’accensione della spia 6a o 6b.

6a SEAL MIN - Valore minimo, consigliato per eseguire

molte saldature consecutive.

6b SEAL MAX - Valore massimo, consigliato per la sal-

datura dei sacchetti umidi.

(7) Coperchio vano porta rotolo - Sede per lo stoccaggio di

un rotolo di sacchetti a portata di mano per uso imme-

diato.

(8) Coperchio - La sua apertura con posizione fissa in alto,

consente il posizionamento dei sacchetti prima di proce-

dere alle operazioni di confezionamento.

(9) Valvola manuale coperchio - Premendola, permette sia

l’interruzione del ciclo di confezionamento in qualsiasi

momento, sia di aprire il coperchio alla fine del ciclo

stesso.

Consultate le illustrazioni di pagina 1.

(10) Presa aria per il tubetto - Per inserire il tubetto da utiliz-

zare con i vasi, contenitori, coperchi universali e tappi

bottiglia, ecc.

(11) Taglia-sacchetti - Premere e far scorrere in una direzio-

ne o nell’altra per tagliare i sacchetti nella dimensione

desiderata.

(12) Pulsanti LOCK - Nella posizione di chiusura bloccano il

coperchio mentre si avvia la fase di vuoto nei sacchetti,

nei vasi e contenitori; si sganciano automaticamente.

(13) Guarnizione sigillante - Preme il sacchetto sulla barra

saldante.

(14) Guarnizioni di tenuta - Garantiscono la tenuta al vuoto

nella camera consentendo l’evacuazione dell’aria dai

sacchetti e dai contenitori.

(15) Camera del vuoto a vaschetta - Per posizionare l'estre-

mità aperta del sacchetto all'interno della camera e

farne uscire l'aria e per raccogliere il liquido in eccesso

eventualmente in esso contenuto.

(16) Barra saldante - Elemento riscaldante ricoperto di

Teflon che permette la saldatura del sacchetto senza

che questo si incolli alla barra.

(17) Filtri anti polvere - Proteggono la pompa dall’entrata di

polvere che potrebbe danneggiarla. I filtri possono esse-

re tolti per una facile pulizia.

(18) Guide sacchetto - Facilitano il posizionamento dello

spezzone di rotolo e il sacchetto pre-tagliato prima del

confezionamento.

(19) Piedini antislittamento - Impediscono lo slittamento

della macchina durante l'utilizzo.

PATENTED

INDICE

SEZIONE 1 SEZIONE 2

AVVERTENZE IMPORTANTI

Il costruttore compie ogni sforzo neces-

sario affinché ogni prodotto sia dotato della più

alta qualità e sicurezza, tuttavia come per ogni

apparecchio elettrico, bisogna sempre osservare

fondamentali norme di sicurezza per evitare di cos-

tituire pericolo per persone, animali e/o cose.

• Precedentemente al primo uso, e periodica-

mente durante la vita del prodotto, controllate il

cavo di alimentazione, per accertarsi che non vi

siano danni; se risultasse danneggiato, non

inserite la spina e portate immediatamente il

prodotto in un centro di assistenza autorizzato o

dal Vs. rivenditore di fiducia.

• Leggete con attenzione le istruzioni, prima di uti-

lizzare la Vs. MAGIC VAC

®

Exclusive

, e tenetele a

portata di mano per un riferimento futuro.

• Non è un apparecchio per uso continuo. Non

effettuate più di un ciclo completo ogni 2 minuti.

In condizioni ambientali estreme l'uso intensivo

dell'apparecchio può far intervenire i sistemi

automatici di protezione termica. In questo caso

attendete che l'apparecchio si raffreddi al punto

da consentire il ripristino di detti sistemi di pro-

tezione.

• Non utilizzate l’apparecchio vicino o sopra

superfici calde.

• L’involucro dell’apparecchio non è protetto con-

tro la penetrazione di liquidi.

• Evitate di aspirare liquidi nella camera del vuoto.

Se ciò accadesse asciugate immediatamente la

camera del vuoto.

• Non immergete l’apparecchio in acqua e non

utilizzatelo se il cavo o la spina sono bagnati; se

questo dovesse accadere durante l'utilizzo,

staccate immediatamente la spina indossando

guanti di gomma asciutti. Non estraete né toc-

cate l’apparecchio immerso nell'acqua prima di

aver disinserito la spina dalla presa. Non utiliz-

zate dopo averlo rimosso dall'acqua (inviatelo

immediatamente ad un centro di assistenza

autorizzato od al Vs. rivenditore di fiducia).

• Non toccate la barra saldante durante l'utilizzo

dell’apparecchio, onde evitare possibili scot-

tature.

4

• Non utilizzate mai adattatori per tensioni di ali-

mentazione diverse da quelle riportate sul fondo

dell’apparecchio (dati targa).

• Staccate sempre la spina dopo l'uso.

• Non aprite o modificate l'apparecchio. Le

riparazioni devono essere effettuate solo da per-

sonale autorizzato. Le Riparazioni non autoriz-

zate annullano la garanzia.

• Il Fabbricante, il Venditore e l’Importatore si con-

siderano responsabili agli effetti della sicurezza,

affidabilità e prestazioni soltanto se: a) l’ap-

parecchio è impiegato in conformità alle

istruzioni d’uso; b) l’impianto elettrico dell’ambi-

ente in cui l’apparecchio viene utilizzato è con-

forme alle leggi vigenti.

Utilizzate solo sacchetti e accessori originali MAGIC VAC

®

5

ISTRUZIONI PER L'USO

Prima di ogni utilizzo pulite accuratamente la Vs.

macchina e gli accessori a contatto con il cibo (conteni-

tori, coperchi, vasi, ect.) seguendo le istruzioni fornite

nel paragrafo "ISTRUZIONI PER LA PULIZIA"

1 Posizionamento dell’apparecchio

Posizionate la macchina in un luogo asciutto su un piano

orizzontale, avendo cura di lasciare la zona di lavoro anti-

stante la macchina stessa libera da ostacoli e sufficien-

temente ampia da consentire l'appoggio dei sacchetti

con il cibo da confezionare. Inserite la spina nella presa

di corrente corrispondente alla tensione della macchina

(vedete i dati tecnici).

2 Consigli per l’utilizzo dei sacchetti

I sacchetti MAGIC VAC

®

sono disponibili in due larghez-

ze, 20 cm. e 30 cm. Scegliete la misura del sacchetto ido-

nea per il cibo che intendete conservare. Inoltre verifica-

te che la lunghezza del sacchetto da utilizzare sia almeno

8 cm superiore al cibo da conservare, e considerate ulte-

riori 2 cm per ogni volta che il sacchetto verrà successi-

vamente riutilizzato.

3 Interruttore generale

Premete l’interruttore (1) (fig. A) e sulla macchina si

accenderà la spia verde ON (2).

Nota: Se utilizzate i sacchetti pre-tagliati passate al

punto 5 di queste istruzioni.

4 Realizzare i sacchetti dai rotoli MAGIC VAC

®

- Srotolate la giusta lunghezza del rotolo (fig. B) e chiu-

dete il coperchio del vano porta rotolo (7). Premete la

Lama Taglia-sacchetti (11) iniziando da una qualsiasi

delle due estremità del sacchetto e farla scorrere per

il tratto necessario in funzione della larghezza. Questo

taglierà lo spezzone in modo netto e preciso (fig. C).

Ora potete saldare un lato aperto dello spezzone

seguendo queste fasi:

- Sollevate il coperchio (8) e ruotatelo in posizione aper-

ta.

- Saldate un lato aperto dello spezzone posizionando

una delle due estremità aperte del sacchetto sulla

barra saldante (16) con la parte liscia rivolta verso l'al-

to (fig. D) .

Attenzione: non lasciate sporgere il sacchetto nella

camera del vuoto (15) o sulla guarnizione di tenuta (14).

- Chiudete il coperchio (8) e premete le due estremità

opposte del coperchio della macchina con i pollici e

poi premete i pulsanti LOCK (12) per agganciarli (fig. E).

La macchina eseguirà il ciclo di confezionamento.

Attendete lo spegnimento della spia SEAL MIN (6a) o

della spia SEAL MAX (6b).

- Premete sull’impronta sferica della valvola manuale (9)

per consentire l’apertura del coperchio (fig. F).

- Alzate il coperchio della macchina e togliete il sac-

chetto.

- Controllate la validità della saldatura ottenuta che

dovrà presentarsi come una regolare striscia trasver-

sale, priva di grinze e delle righe interne del sacchetto.

(fig. G)

5 Confezionamento sottovuoto con i sacchetti ricavati

dal rotolo o con i sacchetti pre-tagliati

- Sollevate il coperchio (8) e ruotatelo in posizione aper-

ta.

- Inserite l'alimento nel sacchetto senza creare partico-

lari grinze o tensioni delle superfici. Eliminate liquidi o

residui di cibo dalla zona interna del sacchetto che

deve essere saldata.

- Adagiate davanti alla macchina il sacchetto con il suo

contenuto posizionandone l'estremità all'interno della

camera del vuoto (15) (fig. H).

- Chiudete il coperchio (8) e premete le due estremità

opposte del coperchio della macchina con i pollici e

poi premete i pulsanti LOCK (12) per agganciarli (fig. I).

La macchina eseguirà il ciclo di confezionamento.

Attendete lo spegnimento della spia SEAL MIN (6a) o

della spia SEAL MAX (6b).

- Premete sull’impronta sferica della valvola manuale (9)

per consentire l’apertura del coperchio (fig. L).

- Alzate il coperchio della macchina e togliete il sac-

chetto.

- Controllate la validità della saldatura ottenuta che

dovrà presentarsi come una regolare striscia trasver-

sale, priva di grinze e delle righe interne del sacchetto.

(fig. M)

- In qualsiasi momento si può fermare la macchina pre-

mendo la valvola manuale (9). Solamente alzando il

coperchio la macchina si arresta.

6 Utilizzo Pulsante MAN VAC (4)

Premendo questo pulsante quando la spia VACUUM (3)

diventa gialla si ottiene un valore di vuoto superiore a

quello impostato nel ciclo automatico. La pompa conti-

nuerà ad estrarre aria fino a che il pulsante MAN VAC (4)

è premuto (fig. N). Al suo rilascio la macchina salda auto-

maticamente sempre con il tempo impostato in prece-

denza con il pulsante TIME SEAL (6).

7 Utilizzo Pulsante della saldatura MAN SEAL (5)

Premendo questo pulsante, con la comparsa dell’accen-

sione della spia SEAL MIN (6a) o della spia SEAL MAX

(6b), si effettua immediatamente l’operazione di saldatura.

Ciò consente di evitare che il vuoto causi lo schiaccia-

mento di cibo delicato e fragile (es. biscotti, ecc.) (fig. O).

8 Regolazione Tempo di Saldatura TIME SEAL (6)

Il tempo di saldatura impostato in fabbrica è in posizione

MIN. Se il sacchetto non si salda correttamente, modifi-

cate il tempo di saldatura agendo sul pulsante TIME SEAL

(6) (fig. P); consultate la descrizione del comando fornita

a pag. 3.

La regolazione del Tempo di Saldatura deve essere fatta

prima di compiere il ciclo di vuoto. Il tempo di saldatura

impostato manualmente si cancella nel momento in cui si

stacca la spina dalla presa o si preme l’interruttore (1) in

posizione OFF.

Attenzione: Non conservate la macchina con i pulsanti LOCK agganciati

6

ISTRUZIONI PER L'USO

9 Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC

®

Executive

o in contenitori sigillati con i Coperchi

Universali MAGIC VAC

®

con nuova manopola

I contenitori MAGIC VAC

®

Executive

ed i Coperchi

Universali MAGIC VAC

®

dotati di manopola a forma di

stella (fig. Q) semplificano l’esecuzione del sottovuoto,

perché il tubo di collegamento è inseribile direttamente

nel foro centrale della manopola stessa (fig. R).

I Coperchi Universali MAGIC VAC

®

, disponibili nei due

diametri da 100 mm e da 125 mm, sono da utilizzare con i

vasi per la conservazione del cibo, con casseruole e sco-

delle di vetro temperato. I Coperchi Universali funzionano

esattamente come i Coperchi per contenitori MAGIC

VAC

®

Executive.

ATTENZIONE: Con i coperchi universali non utilizzate

contenitori di plastica o di vetro che non siano idonei in

quanto potrebbero implodere per la depressione del

vuoto della macchina, e causare ferite.

- Riempite il contenitore lasciando almeno 3 cm di spa-

zio dal bordo superiore del contenitore e posizionate il

coperchio sul contenitore. Ruotate la manopola in

posizione "VACUUM". (fig. Q)

- Collegate mediante il tubetto di collegamento (20), la

manopola del coperchio del contenitore alla presa aria

(10) della macchina. (fig. R)

-

Bloccate il coperchio (8) agendo sui pulsanti LOCK (12);

la macchina eseguirà il ciclo di confezionamento auto-

maticamente e si spegnerà ad operazione ultimata.

- Staccate il tubetto dalla manopola del contenitore.

- Ruotate la manopola in posizione "CLOSED".

-

Per aprire i contenitori ruotate la manopola in posizione

"OPEN"; dovreste sentire il suono dell'aria che fischia

rientrando nel contenitore. Questo suono è la garanzia

che il contenuto è stato confezionato sottovuoto.

10 Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC

®

Family

Contenitori multiuso, ideali per conservare prodotti che

vengono utilizzati frequentemente, come cibi asciutti e

fragili; alimenti in polvere; frutta e verdura sia fresca che

frullata o passata. Grazie alla loro trasparenza e design,

sono piacevoli sulle mensole della cucina e garantiscono

un’ottima visibilità del loro contenuto.

- Riempite il contenitore lasciando almeno 3 cm di spa-

zio dal bordo superiore del contenitore e posizionate il

coperchio sul contenitore.

- Collegate mediante il tubetto di collegamento (20), l’at-

tacco del coperchio del contenitore alla presa aria (10)

della macchina (fig. S).

-

Bloccate il coperchio (8) agendo sui pulsanti LOCK (12);

la macchina eseguirà il ciclo di confezionamento auto-

maticamente e si spegnerà ad operazione ultimata.

- Staccate il tubetto dal coperchio del contenitore.

- Per aprire i contenitori, premete il bottone centrale (21)

(fig. S).

11 Confezionamento in vasi di vetro sigillati con coper-

chietti metallici (tipo Leifheit)

Per effettuare il ciclo di confezionamento nei vasi in vetro

a bocca larga sigillati con coperchietti metallici, utilizzate

l’attacco grande per Coperchi. Tuttavia l'attacco per

Coperchi è anche disponibile nella misura piccola, per vasi

in vetro a bocca piccola sigillati con coperchietti metallici.

- Riempite il vaso lasciando almeno 3 cm di spazio dal

bordo superiore del vaso.

- Collegate mediante il tubetto di collegamento (20),

l'Attacco per Coperchi (22) alla presa aria (10) della

macchina. Posizionate l'attacco per coperchi diretta-

mente sul vaso corredato dal solo coperchietto (23) e

spingetelo verso il basso, assicurandovi che il collega-

mento sia corretto (fig. T).

- Bloccate il coperchio (8) agendo sui pulsanti LOCK

(12); la macchina eseguirà il ciclo di confezionamento

automaticamente e si spegnerà ad operazione ultima-

ta. Verificate che l'attacco per coperchi faccia tenuta

tenendolo premuto con la mano.

- Staccate il tubetto dall'attacco per coperchi. Sfilate

l'attacco per coperchi dal vaso.

- Applicate ed avvitate a fondo la ghiera (24) fornita con

il vaso (fig. T).

- Per aprire un vaso di vetro sigillato sottovuoto con

coperchietto metallico, utilizzate l'apposito Leva

coperchietti (con il lato delle scritte rivolto verso l'al-

to). Posizionate il Leva coperchietti come da figura U e

fate leva delicatamente fino al rilascio del vuoto.

Rimuovete il coperchietto metallico. Questo accesso-

rio consentirà al coperchietto di essere riutilizzabile.

12 Confezionamento con tappo bottiglia MAGIC VAC

®

Il Tappo Bottiglia MAGIC VAC

®

può essere utilizzato per tap-

pare bottiglie, ad es. di vino o bevande non gassate, par-

zialmente piene. Il Tappo Bottiglia Vi permetterà di fare il

vuoto nella bottiglia ed il suo contenuto non si ossiderà così

velocemente, mantenendo la qualità ed il gusto più a lungo.

- Collegate mediante il Tubetto di collegamento (20) , la

presa aria della macchina (10) con il Tappo Bottiglia

MAGIC VAC

®

(25) (fig. V). Spingete saldamente il Tappo

nella bottiglia.

-

Bloccate il coperchio (8) agendo sui pulsanti LOCK (12);

la macchina eseguirà il ciclo di confezionamento auto-

maticamente e si spegnerà ad operazione ultimata.

- Staccate immediatamente il tubetto sia dal Tappo

Bottiglia che dalla macchina.

- Per aprire una bottiglia sigillata con il Tappo Bottiglia

MAGIC VAC

®

, tirate semplicemente il tappo fuori dalla

bottiglia. Sentirete il fruscio del flusso dell'aria che

entra nella bottiglia.

13 Confezionamento con l’Attacco per Coperchi nei con-

tenitori MAGIC VAC

®

Executive

o in contenitori sigillati

con Coperchi Universali MAGIC VAC

®

dotati della prece-

dente versione di manopola

Per l’uso dell'Attacco per Coperchi nei contenitori

MAGIC VAC

®

Executive

o in contenitori sigillati con i

Coperchi Universali MAGIC VAC

®

dotati della precedente

versione di manopola, consultate le istruzioni fornite nel

sito internet www.flaemnuova.it

Attenzione: Non conservate la macchina con i pulsanti LOCK agganciati

ATTENZIONE: Staccate sempre la spina prima di effet-

tuare la pulizia della MAGIC VAC

®

.

• Lavarsi accuratamente le mani prima di procedere

alle fasi di pulizia della macchina e degli accessori.

• Pulite, sia prima che dopo l'utilizzo, le superfici

esterne della MAGIC VAC

®

con una spugna inumidita

con detergente delicato per piatti (non abrasivo o sol-

vente). Nel caso vi fossero penetrazioni accidentali di

liquidi all'interno della struttura, non inserite la spina

ISTRUZIONI PER LA PULIZIA

FISSAGGIO A PARETE

nella presa di alimentazione elettrica di rete, non uti-

lizzatela e rivolgetevi al centro di assistenza autorizza-

to più vicino o al vostro rivenditore di fiducia.

• Lavate accuratamente gli accessori MAGIC VAC

®

(contenitori, coperchi, vasi, etc.) come un qualsiasi

oggetto da cucina, lasciandoli asciugare completa-

mente. Nel caso gli accessori vengano lavati in lavas-

toviglie riponeteli nel piano superiore.

Tensione 230V~ 50Hz 170W

Dimensioni 40 (L) x 17 (P) x 12 (H) cm

Peso 2,7 Kg

Marcatura

Omologazioni

Prodotto approvato dalla F.I.C (Federazione Italiana

Cuochi)

L’efficacia dei sistemi MAGIC VAC

®

è stata testata

dall’AITA (Associazione Italiana di Tecnologia

Alimentare) vedi a pag. 9.

CARATTERISTICHE TECNICHE

Compatibilità elettromagnetica

La MAGIC VAC

®

Exclusive

è stata studiata per soddisfare

i requisiti attualmente richiesti per la compatibilità elet-

tromagnetica. In ogni caso, se avete il sospetto che il fun-

zionamento dell’apparecchio interferisca con il normale

funzionamento del vostro televisore, radio o altro

apparecchio elettrico provate a posizionare diversa-

mente l’apparecchio fino a che l’interferenza sparisce,

oppure collegate l’apparecchio ad una presa elettrica

diversa.

7

Smaltimento: In conformità alla Direttiva 2002/96/CE, il simbolo riportato sull’apparecchiatura indica che

l’apparecchio da smaltire, è considerato come rifiuto, e deve essere quindi oggetto di “raccolta separata”.

Pertanto, l’utente dovrà conferire (o far conferire) il suddetto rifiuto ai centri di raccolta differenziata pre-

disposti dalle amministrazioni locali, oppure consegnarlo al rivenditore all’atto dell’acquisto di una nuova

apparecchiatura di tipo equivalente. La raccolta differenziata del rifiuto e le successive operazioni di tratta-

mento, recupero e smaltimento, favoriscono la produzione di apparecchiature con materiali riciclati e limi-

tano gli effetti negativi sull’ambiente e sulla salute causati da un’eventuale gestione impropria del rifiuto. Lo

smaltimento abusivo del prodotto da parte dell’utente comporta l’applicazione delle sanzioni amministrative

di cui all’articolo 50 e seguenti aggiornamenti del D. Lgs. n. 22/1997.

Inserite due tasselli nel muro alla distanza indicata nella figura Z. Verificate che i tasselli siano proporzionati al peso

della macchina. Appendete la macchina al muro. Vi sorprenderete di quanto frequentemente la utilizzerete. Questa è

una macchina da utilizzare tutti i giorni per mantenere i tuoi cibi più freschi più a lungo.

8

LOCALIZZAZIONE DEI GUASTI

MAGIC VAC

®

non funziona

• Controllate la posizione dell’interruttore (1)

• Controllate che la spina della MAGIC VAC

®

sia ben

inserita. Controllate la presa elettrica infilando nella

stessa un altro apparecchio.

• La MAGIC VAC

®

si bloccherà automaticamente se

surriscaldata. Lasciatela raffreddare per 15 minuti e

provate di nuovo.

• Verificate che il cavo di alimentazione o la spina non

siano difettosi. In tal caso non utilizzate la macchina.

MAGIC VAC

®

non esegue la prima saldatura sullo spez-

zone di rotolo tagliato

• Controllare il corretto posizionamento dello spezzone

di rotolo come descritto nel paragrafo: "Realizzare i

sacchetti dai rotoli MAGIC VAC

®

"

MAGIC VAC

®

non fornisce un vuoto completo nei sac-

chetti

• Per saldare correttamente, l'estremità aperta del sac-

chetto dovrebbe rimanere interamente dentro il vano

della Camera per il Vuoto.

• Controllate che la Barra Saldante, le Guarnizioni di

Tenuta e Sigillanti non abbiano impurità. Dopo l'even-

tuale pulizia, rimettetele correttamente al loro posto.

• Il sacchetto MAGIC VAC

®

potrebbe essere forato. Per

controllare, sigillate il sacchetto con dell'aria all'in-

terno, immergetelo nell'acqua e fate pressione. La

comparsa di bollicine segnala la presenza di una

perdita. Risigillate o utilizzate un altro sacchetto.

MAGIC VAC

®

non salda correttamente il sacchetto

• Quando non si riesce a saldare completamente il sac-

chetto, premete il pulsante TIME SEAL (6) ed aumen-

tate il tempo di saldatura.

• Se la Barra Saldante dovesse surriscaldarsi e

sciogliere il sacchetto, alzate il Coperchio e fate raf-

freddare la Barra Saldante per alcuni minuti.

• La MAGIC VAC

®

è costruita secondo le norme di

sicurezza. In caso di surriscaldamento si spegne

automaticamente. Raffreddate la macchina per 15

minuti e provare di nuovo.

Il sacchetto MAGIC VAC

®

non tiene il vuoto dopo

essere stato saldato

• Perdite lungo la saldatura possono essere causate da

grinze, briciole, grasso o liquidi. Riaprite il sacchetto,

pulite la parte superiore all'interno del sacchetto e

togliete il materiale estraneo dalla Barra Saldante

prima di risigillare.

• Controllate che il sacchetto non sia forato e di con-

seguenza non abbia mantenuto il vuoto. Proteggete

eventuali bordi appuntiti del contenuto nel sacchetto

usando tovaglioli di carta.

MAGIC VAC

®

non fa il vuoto nei contenitori

• Collegate mediante il Tubetto di Collegamento, il cop-

erchio del contenitore (o l'Attacco per Coperchi se

necessario) e la Presa Aria della macchina.

• Lasciate uno spazio superiore adeguato (almeno 3

cm.) tra il contenuto e la parte superiore del vaso o

del contenitore.

• Se i liquidi fuoriescono durante la fase di confeziona-

mento sottovuoto, ricordatevi che prima devono

essere raffreddati sotto refrigerazione e non a tem-

peratura ambiente.

• Controllate il bordo del vaso, o del contenitore ed il

coperchio universale, che non siano danneggiati

nella zona di sigillatura. Pulite il bordo e il coperchio

con un panno tiepido e fate nuovamente il vuoto.

• Controllate che la guarnizione del coperchio del con-

tenitore o del coperchio universale sia collocata cor-

rettamente nel posto giusto e non sia danneggiata.

I contenitori MAGIC VAC

®

Executive

o i Coperchi

Universali MAGIC VAC

®

non mantengono il vuoto

• Assicuratevi che la manopola del coperchio del con-

tenitore sia posizionata su "VACUUM" prima di effet-

tuare il vuoto nel contenitore e che sia posizionata su

"CLOSED" dopo aver fatto il vuoto.

• Controllate che l'O-ring sotto la manopola del coper-

chio del contenitore o del coperchio universale sia al

proprio posto correttamente posizionato.

I contenitori MAGIC VAC

®

Family

non mantengono il

vuoto

• Controllate che la guarnizione sotto il bottone cen-

trale (21) del coperchio del contenitore sia al proprio

posto correttamente posizionata.

9

I VANTAGGI DEL CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO MAGIC VAC

®

Il seguente lavoro è il risultato della collaborazione tra

la Divisione Ricerca e Sviluppo Flaem Nuova ed il Prof.

Luciano Piergiovanni - Cattedra di "Tecnologie del

Condizionamento e della Distribuzione dei prodotti agro-

alimentari" all'Università degli Studi di Milano.

Il confezionamento sottovuoto rivoluzionerà il modo in cui

acquistate e conservate il cibo. Conservando il cibo sot-

tovuoto (che significa senza aria), la vita degli alimenti si

allunga enormemente, siano essi conservati in dispensa,

frigorifero o freezer. L'aria può rendere gli alimenti stantii

e rancidi, può farli fermentare, seccare o può causare

bruciature da freezer. Il confezionamento sottovuoto

mantiene più a lungo la freschezza e il gusto del Vostro

cibo.

Ora avrete la possibilità di confezionare gli alimenti fres-

chi acquistati al mercato, quelli dell'orto o del Vostro gia-

rdino in porzioni convenienti per l'uso futuro, anche in

grandi quantità. Gli alimenti acquistati già sottovuoto,

come formaggi, salumi e carne manterranno gusto e fres-

chezza intatti, se saranno, una volta aperti, riconfezionati

sottovuoto nei sacchetti o nei contenitori MAGIC VAC

®

.

La carne, il pesce e le verdure possono essere surgelate

senza bruciature da gelo e manterranno freschezza e

qualità. Alimenti come caffè, riso, farina e frutta secca

dureranno molto più a lungo se confezionati sottovuoto. I

cibi freschi o deperibili dovranno comunque essere

surgelati o conservati in frigorifero.

La qualità originale dell'alimento deve essere la

migliore possibile, sia per quanto riguarda la sua fres-

chezza, sia per quanto riguarda l'igiene dell'ambiente

nel momento in cui si procede nelle fasi del confeziona-

mento. Non esiste infatti alcuna tecnica di conser-

vazione che possa trasformare un prodotto cattivo in uno

buono.

Tenete sempre a portata di mano, la Vostra MAGIC VAC

®

,

i sacchetti e i contenitori per il vuoto e sperimenterete la

facilità d'uso e tutti i grandi vantaggi per la qualità dei

vostri cibi che il sistema MAGIC VAC

®

vi consente.

Consultate la tabella " Tempi di conservazione con

MAGIC VAC

®

" a dimostrazione dell'effettivo prolunga-

mento della vita di un alimento pur mantenendo inalterate

le originali caratteristiche sensoriali, igieniche e

nutrizionali.

TEMPI DI CONSERVAZIONE CON MAGIC VAC

®

Valori indicativi che dipendono comunque dall'integrità della confezione e dalle caratteristiche qualitative

dell'alimento in origine.

ATTENZIONE: Conservare i cibi deperibili in freezer o in frigorifero. L'operazione sottovuoto allunga la

vita del cibo, ma non lo trasforma in una "conserva", cioè in un prodotto stabile a temperatura ambiente.

Alimenti refrigerati (5 ± 2 °C)

Carni rosse 3-4 giorni 8-9 giorni

Carni bianche 2-3 giorni 6-9 giorni

Pesci interi 1-3 giorni 4-5 giorni

Selvaggina 2-3 giorni 5-7 giorni

Salumi 7-15 giorni 25-40 giorni

Salumi affettati 4-6 giorni 20-25 giorni

Formaggi molli 5-7 giorni 14-20 giorni

Formaggi duri e semi duri 15-20 giorni 25-60 giorni

Ortaggi 1-3 giorni 7-10 giorni

Frutta 5-7 giorni 14-20 giorni

Alimenti cotti e refrigerati (5 ± 2 °C)

Passati e zuppe vegetali 2-3 giorni 8-10 giorni

Paste e risotti 2-3 giorni 6-8 giorni

Carni lessate e arrosto 3-5 giorni 10-15 giorni

Dolci farciti (creme e frutta) 2-3 giorni 6-8 giorni

Olio per friggere 10-15 giorni 25-40 giorni

Alimenti congelati (-18 ± 2 °C)

Carni 4-6 mesi 15-20 mesi

Pesci 3-4 mesi 10-12 mesi

Vegetali 8-10 mesi 18-24 mesi

Alimenti a temperatura ambiente (25 ± 2 °C)

Pane 1-2 giorni 6-8 giorni

Biscotti confezionati 4-6 mesi 12 mesi

Pasta 5-6 mesi 12 mesi

Riso 5-6 mesi 12 mesi

Farina 4-5 mesi 12 mesi

Frutta secca 3-4 mesi 12 mesi

Caffè macinato 2-3 mesi 12 mesi

Tè in polvere 5-6 mesi 12 mesi

Liofilizzati 1-2 mesi 12 mesi

Latte in polvere 1-2 mesi 12 mesi

Periodo di conservazione

a pressione atmosferica

Periodo di conservazione

con MAGIC VAC

®

10

CHE COS'È IL SOTTOVUOTO

COME CONSERVARE CON I SACCHETTI MAGIC VAC

®

Il deterioramento del cibo è causato da reazioni chimiche

intervenute nel cibo esposto all'aria, alla temperatura,

all'umidità, all'azione degli enzimi, alla crescita dei

microrganismi o alla contaminazione degli insetti. Il con-

fezionamento sottovuoto prevede una riduzione della

pressione assoluta dell'aria all'interno della confezione,

sottraendo ossigeno ed eliminando i composti volatili.

L'ossigeno nell'aria causa il deterioramento del cibo, in

primo luogo tramite il processo di ossidazione, che causa

la perdita dei valori nutritivi, del sapore e di tutte le sue

qualità. L'aria, inoltre, contribuisce alla crescita della

maggior parte di microrganismi e determina le bruciature

da gelo che si verificano sul cibo surgelato. Il confezion-

amento sottovuoto allunga la conservazione di molti cibi

freschi, riducendone l'ossidazione e impedendo la prolif-

erazione microbica (batteri e muffe). Comunque molti cibi

freschi contengono sufficiente umidità per favorire la

crescita di microrganismi che possono svilupparsi con

poca o senza aria. Per prevenire il deterioramento di

questi cibi è essenziale la conservazione a bassa tem-

peratura. I microrganismi , quali muffe, lieviti e batteri,

sono presenti ovunque ma possono causare problemi

solo in certe condizioni. Ad esempio le muffe non

crescono in ambienti a basso contenuto di ossigeno o in

assenza di umidità. I lieviti per svilupparsi necessitano di

umidità, zucchero e di una temperatura moderata, ma

possono crescere in presenza o assenza di aria. La

refrigerazione rallenta la crescita di lieviti ed il surgela-

mento lo blocca completamente. I batteri possono molti-

plicarsi con o senza aria a seconda della loro natura. Il

Clostridium botulinum è un tipo di batterio molto peri-

coloso che può svilupparsi in ambienti che non con-

tengono acidi, privi di ossigeno ed esposti per periodi

prolungati a temperature superiori a 4°C.

I cibi attaccabili dal Botulino, quindi, sono quelli a bassa

acidità (come carne, pollame, pesce, frutti di mare, olive

Confezionamento sottovuoto per il freezer

Innanzitutto utilizzare il cibo più fresco possibile. Il sis-

tema MAGIC VAC

®

vi permetterà di mantenere tutta la

freschezza del cibo solo se conservato correttamente.

Alcuni alimenti hanno una consistenza morbida che

potrebbe essere danneggiata da un confezionamento

sottovuoto, realizzato sul prodotto fresco. Per prodotti

delicati come carni, pesci, frutti di bosco, pane ecc., è

opportuno procedere ad una pre-surgelazione. Nelle

prime ventiquattro ore non c'è alcun rischio di bruciature

da freezer e potrete così confezionare sottovuoto nei

sacchetti MAGIC VAC

®

i prodotti presurgelati il giorno

prima e conservarli poi in congelatore per lunghi periodi

per conservare al meglio tutte le caratteristiche sensori-

ali e nutrizionali del prodotto che avete confezionato.

in salamoia, uova, funghi, verdura) e cibi a media acidità

come quasi tutti gli ortaggi e molti frutti ( pomodori maturi,

cipolle, peperoncino rosso, fichi e cetrioli). Per impedire

la contaminazione di questo patogeno è indispensabile

operare in osservanza delle misure di igiene e per

impedirne una pericolosa proliferazione nei cibi conser-

vati, questi devono essere refrigerati per conservazioni di

brevi periodi e/o surgelati per conservazioni di lunghi

periodi. E' necessario, comunque, consumarli immediata-

mente dopo averli riscaldati.

Attenzione: consumate immediatamente un alimento

che è stato riscaldato ancora chiuso nei sacchetti

MAGIC VAC

®

sottovuoto. Lasciandolo raffreddare lenta-

mente a temperatura ambiente, nella confezione sigilla-

ta sottovuoto, si può dare modo ad alcuni microrganismi

patogeni di moltiplicarsi, in qualche ora, fino a valori

pericolosi per la salute.

Alcuni enzimi che si trovano nei cibi causano cambia-

menti sempre più evidenti nel colore, nella struttura e nel

sapore che dipendono dal tempo di conservazione, dalla

temperatura e, soprattutto, dalla presenza di aria. Per fer-

mare l'azione degli enzimi, le verdure devono essere

scottate brevemente mediante il vapore o l'utilizzo del

forno a microonde. I cibi che contengono un alto tasso di

acidità, come la maggior parte della frutta, non necessi-

tano di scottatura. L'assenza di aria che si realizza con il

sottovuoto, in ogni caso rallenta o impedisce l'azione di

questi enzimi. Le larve degli insetti si trovano spesso in

molti cibi a basso contenuto di acqua o essiccati e senza

il confezionamento sottovuoto o il congelamento, potreb-

bero svilupparsi durante la conservazione contaminando

il cibo. Alcuni prodotti come la farina ed i cereali potreb-

bero contenere le larve ma utilizzando il confezionamen-

to sottovuoto MAGIC VAC

®

si impedisce che possano

trasformarsi in insetti.

Quando si tratta di conservare sottovuoto zuppe, stufati o

altro cibo liquido, pre-surgelateli in una teglia o piatto

temperato. Quando diventano solidi, confezionateli sot-

tovuoto, etichettateli e riponeteli nel Vs. freezer. Per con-

servare sottovuoto le verdure, mondatele o pelatele, poi

scottatele passandole brevemente in acqua bollente o

nel forno a microonde fino a quando si saranno scaldate,

restando comunque croccanti. Confezionatele poi sot-

tovuoto in porzioni convenienti. Se il cibo non viene pre-

surgelato, lasciate una lunghezza supplementare di 5 cm.

extra di sacchetto per permettere l'espansione dovuta al

surgelamento. Per la carne e il pesce è consigliabile

riporre il cibo su un tovagliolo di carta e confezionarlo

sottovuoto con il tovagliolo di carta nel sacchetto. Questo

assorbirà l'umidità del cibo. Per conservare il cibo come

11

focacce, crêpes e piccoli hamburger, sovrapponeteli

inserendo fra un pezzo e l'altro carta da forno o pellicola

estensibile. Questo permetterà di togliere parte del cibo,

di riconfezionare il resto e rimetterlo immediatamente nel

freezer.

Confezionamento sottovuoto per il frigorifero

Per le famiglie impegnate, il cibo può essere preparato in

anticipo, messo sottovuoto e conservato in frigorifero e

utilizzato in più riprese, pronto da scaldare quando si

rende necessario.

Confezionamento sottovuoto per la dispensa

Anche gli alimenti che possono conservarsi a tempera-

ture ambiente (come per esempio il caffè, la farina, la

pasta, lo zucchero, ecc.) possono trarre vantaggio da un

confezionamento sottovuoto. Se questi prodotti devono

restare inutilizzati per più giorni, come accade quando ci

si allontana da casa o si lascia quella delle vacanze, è

opportuno proteggere tutti gli alimenti con un confezion-

amento sottovuoto. Si manterranno più freschi e sarà

impossibile che l'umidità dell'ambiente, le muffe, gli

insetti possano deteriorarli.

Scongelamento dei sacchetti MAGIC VAC

®

Per scongelare i cibi sottovuoto metteteli sul ripiano più

basso del frigorifero per scongelarli lentamente se si trat-

ta di carni, pesci, frutti, vegetali o altri alimenti delicati,

lasciateli a temperatura ambiente se si tratta di pane,

focacce oppure, se si tratta di zuppe o altri liquidi, immer-

gete in acqua calda i sacchetti con il loro contenuto fino

COME CONSERVARE CON I CONTENITORI MAGIC VAC

®

Attenzione: Non utilizzare contenitori in plastica o in

vetro che non siano idonei in quanto possono implodere

sotto la depressione del vuoto della MAGIC VAC

®

e

causare ferite.

Congelamento in contenitori

Per congelare il cibo in contenitori in materiale plastico

utilizzare solo i contenitori MAGIC VAC

®

o nel caso di

contenitori in vetro utilizzare vasi temperati adatti alle

temperature del freezer.

Confezionamento sottovuoto del cibo in contenitori

Il confezionamento sottovuoto in contenitori è perfetto

per i prodotti che vengono utilizzati frequentemente. Cibi

essiccati come pasta, cereali, farina, zucchero, patatine,

ciambelline salate o biscotti, alimenti per animali, man-

terranno la loro struttura ed un gusto fresco fino in fondo.

Insalate e verdure possono essere pulite per tutta la set-

timana e conservate in un contenitore MAGIC VAC

®

.

Rimarranno croccanti e fresche. Per assorbire l'umidità

in eccesso, piegare un tovagliolo di carta e posizionarlo

sul fondo del contenitore.

a giusta temperatura. Quando li lasciate a temperatura

ambiente o li riscaldate a bagno maria assicurateVi di

tagliare un angolo del sacchetto per lasciare uscire il

vapore. Dopo che il cibo è stato scongelato, consumate-

lo immediatamente. Non ricongelatelo.

Riconfezionamento di cibi pre-confezionati

Molti cibi vengono venduti pre-confezionati in sacchetti

industriali sottovuoto, come formaggio e carne. Per man-

tenere il gusto e la freschezza di questi cibi, riconfen-

zionateli nei sacchetti MAGIC VAC

®

dopo che il sacchet-

to industriale è stato aperto.

Gli alimenti pre-confezionati devono comunque essere

consumati entro la data di scadenza indicata sulla con-

fezione originale del prodotto e trattati con la massima

cura ed igiene nelle operazioni di riconfezionamento.

Suggerimenti utili …

- Per cibi con punte affilate o spigoli, come ossa e

spaghetti, imbottite i margini con tovaglioli di carta in

modo da evitare di forare il sacchetto.

- Per articoli fragili e delicati come fragole, crackers o

biscotti è più indicata la conservazione nei contenitori.

- Ci sono molti prodotti non alimentari che possono

essere confezionati sottovuoto. Potete conservare

attrezzature per campeggio come fiammiferi, set per il

pronto soccorso e vestiario asciutto e pulito. Potete

conservare il triangolo per emergenze in macchina.

Potete mantenere più a lungo il tabacco da pipa, l'ar-

genteria e le collezioni incontaminate ecc.

Attenzione: I liquidi devono essere raffreddati prima di

essere messi sottovuoto. Infatti i liquidi caldi tracimer-

anno uscendo dal contenitore durante l'operazione di

sottovuoto.

Cibi in polvere o in grani possono essere coperti da un

tovagliolo di carta tagliato prima del confezionamento

sottovuoto. Ciò eviterà che i grani entrino nei percorsi del

vuoto o si depositino nelle sigillature del Tappo per il

Vuoto. L'olio usato una volta per la frittura, può essere fil-

trato, raffreddato, chiuso sottovuoto in un contenitore

MAGIC VAC

®

e conservato in frigorifero. In questo modo

potrete riutilizzare almeno un'altra volta l'olio che si sarà

conservato senza aria e al freddo, mantenendo quasi

intatte le sue caratteristiche.

Gli articoli da dispensa come farina, riso, preparati per

torte e frittelle, restano freschi più a lungo se confezionati

sottovuoto. Noci e condimenti mantengono il loro gusto e

sono protetti contro la rancidità.

Marinatura nei Contenitori MAGIC VAC

®

Per marinare carne, pollame o pesce, perforare la super-

ficie del cibo e metterlo in un contenitore MAGIC VAC

®

,

12

coperto con la marinata di Vs. scelta. Sigillare sottovuoto

il contenitore MAGIC VAC

®

e refrigerare in frigorifero per

almeno 20 minuti. Il cibo sarà marinato come se fosse

stato marinato per tutta la notte!

Consigli per la conservazione in vaso

Per la conservazione del cibo utilizzare coperchi che

siano stati controllati e risultino esenti da difetti. Per

LE COSE DA RICORDARE

Al fine di ottimizzare e rendere sicura la conservazione

degli alimenti è indispensabile seguire alcune regole:

• Assicuratevi di esservi lavati accuratamente le mani e

di aver pulito tutti gli attrezzi e le superfici che uti-

lizzerete per tagliare e confezionare il cibo sottovuoto.

• Utilizzate possibilmente dei guanti per la manipo-

lazione degli alimenti.

• Una volta confezionato il cibo deperibile, mettetelo nel

frigorifero o surgelatelo immediatamente, mantenendo

costante la temperatura di refrigerazione o di congela-

mento. Non lasciatelo a lungo a temperatura ambiente.

• Disponete in modo appropriato nel frigorifero o nel

freezer i contenitori di cibo confezionato sottovuoto

per permettere ai cibi stessi di raggiungere rapida-

mente basse temperature.

• Dopo aver aperto cibo in scatola o confezionato sot-

tovuoto a livello industriale, lo stesso può essere

riconfezionato sottovuoto. Seguite le istruzioni per

refrigerare dopo l'apertura e rimettete via il cibo dopo

averlo riconfezionato sottovuoto.

• Gli alimenti pre-confezionati devono comunque essere

consumati entro la data di scadenza indicata sulla

confezione originale del prodotto.

• Una volta che avete riscaldato o scongelato il cibo

deperibile, consumatelo. Non mangiare cibi deperibili

se sono rimasti per molte ore a temperatura ambiente.

Ciò è particolarmente importante se sono stati

creare e mantenere un buon grado di vuoto è indispens-

abile che le guarnizioni dei coperchi siano in perfetto

stato; una buona manutenzione dei coperchi si fa immer-

gendoli in acqua bollente per 3 minuti e strofinando poi

con una goccia di olio la guarnizione asciutta. Questa

operazione restituirà l'elasticità necessaria alle

guarnizioni dei coperchi.

preparati con una salsa densa, in un confezionamento

sottovuoto o in altri ambienti a basso contenuto d'os-

sigeno.

• Non scongelate il cibo in acqua bollente o con altre

sorgenti di calore a meno che si tratti di liquidi (zuppe,

succhi, ecc.).

• Il confezionamento sottovuoto aumenterà la vita del

cibo essiccato. Il cibo che ha un alto contenuto di

grasso sviluppa rancidità a causa dell'ossigeno e del

calore. Il confezionamento sottovuoto allunga la vita

dei cibi come noci, noce di cocco, o cereali.

Conservate in un luogo freddo e buio.

• Il confezionamento sottovuoto non allungherà la vita

della frutta e della verdura come banane, mele, patate

ed alcune verdure, a meno che non sia stata tolta la

buccia prima del confezionamento sottovuoto.

• Alimenti morbidi e dalla struttura delicata (come pesci,

frutti di bosco, ecc.) vanno precongelati per una notte,

prima di confezionarli sotto vuoto e riporli definitiva-

mente in freezer.

• Verdure come i broccoli, cavolfiori, cavoli, emettono

gas quando vengono confezionate fresche sottovuoto

per la refrigerazione. Per preparare questi cibi per il

confezionamento sottovuoto, scottateli e surgelateli.

• Per una corretta e sicura conservazione sottovuoto

utilizzate esclusivamente sacchetti, contenitori ed

accessori originali MAGIC VAC

®

.

13

Data la continua ricerca tecnologica nel settore, FLAEM NUOVA si riserva il diritto di apportare modifiche tecniche e

funzionali al prodotto senza alcun preavviso.

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Magic Vac Exclusive Istruzioni per l'uso

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