Profi Cook PC-SV 1112 Manuale utente

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PC-SV1112_IM 18.03.16

Bedienungsanleitung .................................................................................. Seite 4

Gebruiksaanwijzing ......................................................................................... blz 13

Mode d’emploi ............................................................................................... page 21

Instrucciones de servicio ......................................................................... página 29

Istruzioni per l’uso .................................................................................... pagina 36

Instruction Manual ........................................................................................ page 43

Instrukcja obsługi.......................................................................................... oldal 50

Használati utasítás ..................................................................................... strona 59

Руководство по эксплуатации .................................................................. стр. 66

80 ...................................................................................................

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PC-SV1112_IM 18.03.16

Istruzioni per l’uso

Grazie per aver scelto il nostro prodotto. Vi auguriamo

un buon utilizzo del dispositivo.

Simboli per questo manuale di istruzioni per l’uso

Le indicazioni importanti per la propria sicurezza sono

indicati appropriatamente. Osservare assolutamente

queste indicazioni, per evitare incidenti e danni

all’apparecchio:

AVVISO:

Previene i rischi della propria salute ed indica possi-

bili rischi di ferite.

ATTENZIONE:

Indica possibili pericoli per l’apparecchio o altri

oggetti.

NOTA: Mette in risalto consigli ed informazioni.

Indice

Elementi di comando ................................................3

Note Generali ............................................................36

Avvertenze di sicurezza speciche

per questo apparecchio ..........................................37

Utilizzo conforme alla destinazione .......................38

Disimballaggio dell’apparecchio ...........................38

Elementi di comando / Nella fornitura ....................38

Fatti importanti riguardo il dispositivo

di cottura Sous Vide Cooking ................................38

Cibo sottovuoto .......................................................39

Istruzioni di applicazione

per il dispositivo ......................................................39

Ubicazione ............................................................. 39

Cavo principale ...................................................... 39

Collegamento elettrico ...........................................39

Tasti di funzione ..................................................... 39

Quantità dell’acqua ................................................39

Uso della griglia .....................................................39

Regolazione della temperatura .............................39

Impostazione del Tempo di cottura........................39

Primo utilizzo .........................................................40

Guasto di potenza .................................................40

Uso .............................................................................40

Dopo la cottura .........................................................40

Mantenere al caldo l’alimento ................................40

Servire immediatamente l’alimento ....................... 41

Immagazzinare il cibo cotto ...................................41

Preparazione dello yogurt.......................................41

Fatti importanti sullo yogurt ...................................41

Preparazione dello yogurt......................................41

Pulizia ........................................................................42

Conservazione .........................................................42

Rimozione guasti ..................................................... 42

Dati tecnici ................................................................ 42

Smaltimento .............................................................42

Signicato del simbolo “Eliminazione” ...................42

Note Generali

Prima di mettere in funzione questo apparecchio,

leggere molto attentamente le istruzioni per l’uso

e conservarle con cura unitamente al certicato di

garanzia, allo scontrino e, se possibile, alla scatola

di cartone con la confezione interna. Se passate

l’apparecchio a terzi, consegnate anche le istruzioni

per l’uso.

• Utilizzare l’apparecchio esclusivamente per scopi

privati e conformemente al tipo di applicazione pre-

visto. Questo prodotto non è stato concepito ai ni

di un impiego in ambito industriale.

• Non utilizzarlo all’aperto. Proteggerlo dal calore,

nonché dall’esposizione diretta ai raggi solari e

dall’umidità (non immergerlo mai in sostanze liqui-

de) e tenerlo a distanza da oggetti con spigoli af-

lati. Non utilizzare l’apparecchio con le mani umide.

Nel caso in cui si bagni o si inumidisca l’apparec-

chio, staccare immediatamente la spina.

• Disattivare l’apparecchio e staccare sempre la spi-

na dalla relativa presa (prendendo in mano la spina,

non tirando il cavo) allorché non si utilizza l’appa-

recchio, quando si applicano degli accessori oppure

nel caso in cui lo si debba pulire o si siano manife-

state anomalie.

• Controllare regolarmente che l‘apparecchio e il cavo

non presentino tracce di danneggiamento. In tal

caso l‘apparecchio non deve più essere utilizzato.

• Utilizzare esclusivamente accessori originali.

• Per sicurezza tenere l’imballaggio (sacchetto di

plastica, scatola, polistirolo, ecc.) fuori dalla portata

dei bambini.

AVVISO:

Non lasciar giocare i bambini piccoli con la pellico-

la. Pericolo di soffocamento!

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Avvertenze di sicurezza speciche per questo apparecchio

AVVISO: Rischio di ustioni!

Durante e dopo il funzionamento, la temperature delle superci

accessibili sarà molto alta.

• Prendere il dispositivo solo dalle maniglie.

• Aprire e chiudere il coperchio solo dalla maniglia sul coperchio.

ATTENZIONE:

• Non far funzionare mai l’apparecchio senza acqua. Si potrebbe

innescare un fusibile di protezione agli incendi e portare a un dan-

no del dispositivo.

• Non immergere il dispositivo in acqua per pulirlo. Segui le istruzio-

ni descritte nel capitolo “Pulizia”.

• Il livello dell‘acqua deve essere tra le tacche indicanti MIN e MAX.

• Usare l’apparecchio solo su superci da lavoro livelli.

• Non muovere e non toccare l’apparecchio quando questo è in funzione.

• Non lasciare l’apparecchio senza sorveglianza per ore consecutive,

Non uscire da casa lasciando l’apparecchio in funzione.

• Quest’apparecchio può essere usato da bambini dagli 8 anni in su

se sono supervisionati o istruiti riguardo l’uso sicuro dell’apparec-

chio comprendendo i pericoli a esso associati.

• La pulizia e la manutenzione utente non devono essere eseguiti

da bambini, a meno che di età superiore agli 8 anni e non siano

controllati.

• Tenere il dispositivo e il cavo fuori dalla portata dei bambini di età

inferiore agli 8 anni.

• II bambini non devono giocare con l’apparecchio.

• Gli apparecchi possono essere utilizzato da persone con ridotte

capacità siche, sensoriali o mentali e mancanza di esperienza e

conoscenza sotto la supervisione o grazie alle istruzioni sull’uso

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dell’apparecchio in modo sicuro e quando essi capiscono i pericoli

potenziali derivanti dall’utilizzo dell’apparecchio.

• Non tentare di riparare l’apparecchio da soli. Contattare sempre un

tecnico autorizzato. Se il cavo di alimentazione è danneggiato, farlo

sostituire dal produttore, dall’agente addetto all’assistenza oppure

da personale qualicato per evitare situazioni pericolose.

Utilizzo conforme alla destinazione

Questo dispositivo è inteso per un normale uso domestico. Non è

destinato a un uso nei seguenti luoghi:

• Nelle cucine del personale, nei negozi, negli ufci ed in altre zone

commerciali;

• nelle imprese agricole;

• dagli ospiti negli hotel, nei motel e in altri settori immobiliari;

• nei bed & breakfast.

Disimballaggio dell’apparecchio

1. Estrarre l’apparecchio dall‘imballaggio.

2. Rimuovere tutti i materiali di imballaggio come

pellicole, materiali di riempimento, supporti cavi e

cartone.

3. Controllare che siano presenti tutte le parti.

4. In caso di parti mancanti o danni, on utilizzare

l’apparecchio. Restituirlo immediatamente al

rivenditore.

NOTA:

Possono essere presenti polvere o residui di lavo-

razione sull’apparecchio. Pulire l’apparecchio come

descritto nella sezione “Pulizia“.

Elementi di comando / Nella fornitura

1 Contrassegno MAX (max. quantità acqua)

2 Coperchio

3 Maniglie

4 Alloggiamento

5 Tasti di funzione

6 Schermo

7 Pinze

8 Griglia

Fatti importanti riguardo il dispositivo

di cottura Sous Vide Cooking

Sous Vide Cooking (in francese sous “sotto”, vide

“vuoto”) è un metodo per la cottura lenta di carne,

pesce, o verdure a bassa temperatura. L’alimento è

inserito in un sacchetto di plastica prima della cottura,

l’aria viene espulsa fuori con un’unità sottovuoto, così

l’alimento è cucinato a temperature costanti dell’acqua

che oscillano dai 45 ai 90 °C.

Con questo metodo di cottura, l’alimento è pastorizza-

to e la conservazione è elevata.

AVVISO:

• L‘alimento pastorizzato deve essere consumato

immediatamente oppure deve essere messo in

frigo e congelato rapidamente per impedire lo svi-

luppo di microbi.

• L‘alimento preparato con il metodo di cottura Sous

Vide non è adatto a persone con immunode-

cienze.

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Cibo sottovuoto

Il sottovuoto preserva gli aromi e i sapori originali del

cibo. Quando aggiungete ingredienti come spezie

o erbe aromatiche alla stagnola, il gusto diventa più

intenso.

• Usare solo stagnole per il sottovuoto e resistenti al

calore. Altri sacchetti non garantiscono la chiusura

corretta richiesta.

• Mantenere l’area di chiusura pulita e asciutta. Evi-

tare le grinze. La chiusura potrebbe aprirsi in varie

parti.

• Si può comprare un sigillatore per sottovuoto nei

negozi specializzati. Per la nostra linea di prodotti,

raccomandiamo il sigillatore per sottovuoto PC-VK

1080 e i corrispettivi sacchetti e stagnole. Contatta-

re il vostro commerciante.

• Sigillatore sottovuoto PC-VK 1080

Articolo Num.: 501 080

• Sacchetto di ricambio, grandezza 22 x 30 cm

Articolo Num.: 8 910 151

• Sacchetto di ricambio, grandezza 28 x 40 cm

Articolo Num.: 8 910 152

• Rotolo di stagnola, grandezza 28 cm x 6 m

Articolo Num.: 8 910 155

Istruzioni di applicazione

per il dispositivo

Ubicazione

• Regolare l’apparecchio su una supercie antisdruc-

ciolevole, livellata e termoresistente.

• Assicurarsi che il dispositivo e i cavi principali non

siano disposti su superci calde o vicino fonti di ca-

lore (per esempio. fornelli, piastre elettriche).

Cavo principale

Un supporto per il cavo è situato nella parte inferiore

del dispositivo. Srotolare il cavo principale completa-

mente.

Collegamento elettrico

• Prima di inserire la spina nella presa, controllare

che la tensione nominale corrisponda alla tensione

dell’apparecchio. Le informazioni sono riportate sul-

la targhetta dell’apparecchio.

• Osservare la guida del cavo sulla parte posteriore

dell’apparecchio. Collegare l’apparecchio soltanto a

una presa correttamente installata.

Tasti di funzione

Tasto Descrizione della funzione

Accende / Spegne l‘apparecchio

Timer / Temp

Regola la temperatura desiderata

dell'acqua / tempo di cottura

Riduce la regolazione della tempera-

tura / tempo di cottura

+

Aumenta la regolazione della tempe-

ratura / tempo di cottura

°F / °C Seleziona l‘unità di temperatura

Start / Stop

Avvia la fase di cottura; Avvia il tempo

di cottura / ferma il procedimento

Quando attivato, ogni pulsante premuto viene confer-

mato con un beep.

Quantità dell’acqua

• Riempire sempre la vaschetta Sous Vide incluso il

cibo da cuocere con l’acqua no al livello MAX. Ciò

assicura che le temperature impostate restino all’in-

terno di + / - di 1 °C.

• L’alimento ben imbustato deve sempre essere co-

perto di acqua.

• Se l’alimento non è circondato da acqua a causa di

una bolla d’aria, posizionare un peso (per esempio

un piatto) sul sacchetto o riparare il sacchetto con la

griglia fornita.

Uso della griglia

Potete sistemare no a 3 cibi ben sigillati nella griglia

(per esempio: bistecche). Ciò assicura che ogni

sacchetto sia circondato da acqua.

Regolazione della temperatura

• Per cambiare l’unità di temperatura, premere il tasto

°F / °C per circa 5 secondi.

• Usare i tasti

/ + per selezionare una temperatura

fra i 45 °C e i 90 °C (115 °F e 195 °F).

• Tenere premuto il tasto o + avvia un cambio ra-

pido.

• Confermare la regolazione con il tasto TIMER /

TEMP.

Impostazione del Tempo di cottura

• Quando si preme il tasto

/ + brevemente, la rego-

lazione è cambiata in termini di 0,5 ore nella gam-

ma da 2 a 72 ore e di 1 minuto nella gamma sotto

2 ore.

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• Tenere premuto il tasto / + avvia un cambio rapido.

• Conferma l’impostazione con il tasto START / STOP.

• Il tempo di cottura dipende dallo spessore dell’a-

limento. Il tempo può variare anche in base alla

quantità e alla consistenza dell’alimento. Di conse-

guenza, le seguenti regolazioni di tempo sono sol-

tanto dei valori guida e si adattano al vostro gusto.

• Proroga il tempo di almeno il 20 % per alimento

surgelato.

• Raddoppia il tempo per la carne dura.

AVVISO:

Le temperature elencate nelle tabelle non devono

essere impostate al di sotto!

− Carne: Temperature 58 °C - 62 °C

Spessore Tempo in minuti

10 mm 30

20 mm 45

30 mm 95

40 mm 120

50 mm 180

60 mm 250

− Pollame: Temperature 63 °C - 65 °C

Spessore Tempo in minuti

10 mm 20

20 mm 40

30 mm 75

40 mm 90

− Pesce: Temperature 55 °C - 58 °C

Spessore Tempo in minuti

10 mm 10

20 mm 20

30 mm 30

40 mm 40

50 mm 50

60 mm 60

− Verdure: Temperature 80 °C - 85 °C

Tipo Tempo in minuti

Patate 40

Asparago 25

Radici 70

Verdure croccanti 70

Primo utilizzo

Si può sentire un cattivo odore durante il primo utilizzo.

Ciò è causato dal rivestimento protettivo degli elementi

riscaldanti. È normale e innocuo.

Guasto di potenza

Nel caso di un guasto di potenza, l’apparecchio conti-

nua automaticamente il processo di cottura e l’alimen-

tazione è assicurata ancora per 30 minuti. Nel caso

di un guasto di potenza prolungato, la temperatura e

il tempo devono essere regolati di nuovo e bisogna

riavviare il procedimento.

Uso

1. Posizionare l’alimento sottovuoto nell’apparecchio.

2. Riempire di acqua calda l’apparecchio per ridurre il

tempo di riscaldamento.

3. Importante: Chiudere il coperchio per assicurare

una temperatura costante.

4. Accendere il dispositivo. Il display mostra le preim-

postazione: 056 °C temperatura di cottura e 08:00

ore tempo di cottura. La temperatura lampeggia

sullo schermo.

5. Impostare la temperatura desiderata.

6. Impostare il tempo di cottura.

7. Premere il pulsante START / STOP. La temperatura

dell’acqua è visualizzata. L’apparecchio inizia a

riscaldare l’acqua.

8. Si sente un beep quando la temperatura impostata

viene raggiunta. Il timer lampeggia sullo schermo.

La temperatura è mantenuta. Premere il tasto

START / STOP per avviare il tempo di cottura

impostato. Il conto alla rovescia inizia. I due punti

del tempo lampeggiano nello schermo.

9. Si sente un beep allo scadere del tempo. L’illumi-

nazione sullo schermo si spegne. Il dispositivo si

spegnerà automaticamente.

Dopo la cottura

Dopo la cottura, si può usare l’alimento in diversi modi:

Mantenere al caldo l’alimento

Si può mantenere l’alimento pastorizzato al caldo a

55 °C o superiore no a quando viene servito. Mante-

nere l’alimento al caldo impedisce lo sviluppo di germi,

la carne e le verdure continuano a cucinarsi e possono

diventare pastose quando sono mantenute al caldo

per troppo tempo. Ciò dipende dalla temperatura e

dal tipo di alimento. Le parti dure della carne possono

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essere cucinate e mantenute per 24 - 48 ore a bagno-

maria a 55 °C. Tuttavia, la maggior parte degli alimenti

può essere mantenuto soltanto per 8 - 10 ore prima di

diventare troppo tenera.

Far funzionare la vaschetta di Sous Vide come descrit-

to in precedenza.

• Regolare a una temperatura di 55 °C.

• Selezionare il tempo massimo per mantenere l’ali-

mento caldo dopo la cottura.

Di seguito alcuni suggerimenti:

Alimento Tempo massimo in ore

Carne 6 - 10

Pollame 2 - 3

Pesce 1

Verdure 2

Servire immediatamente l’alimento

Potete mangiare l’alimento subito dopo la cottura Sous

Vide.

SUGGERIMENTO:

• Friggere la carne in una padella calda con un po‘

d‘olio per circa 1 minuto su entrambi i lati. La car-

ne rimane più succosa e meno oliosa.

• Condire la carne cruda prima della cottura, frig-

gerla per breve tempo e poi metterla sottovuoto,

in questo modo la carne sarà subito pronta da

mangiare dopo la cottura Sous Vide.

Immagazzinare il cibo cotto

IMPORTANTE:

Quando desiderate immagazzinare l‘alimento

pastorizzato, lasciatelo raffreddare in acqua fredda

a 5 °C. L‘acqua dovrebbe essere riempita almeno a

metà di ghiaccio.

Ora potete congelare l’alimento nel sacchetto sotto-

vuoto o immagazzinarlo in frigorifero per circa 5 giorni.

Per utilizzare degli alimenti congelati, già cotti,

sciogliere l’alimento sottovuoto a 55 °C nella vaschetta

Sous Vide. Rimuoverlo dal sacchetto per un ulteriore

procedimento o consumo.

Preparazione dello yogurt

Fatti importanti sullo yogurt

Lo yogurt è un prodotto simile al latte cagliato che è

ottenuto dal latte tramite l’azione dei batteri.

Il latte è arricchito con le colture dello yogurt (alto

contenuto batterico). I batteri moltiplicano a una

temperatura media di 45 °C. Lo zucchero del latte

(lattosio) presente nel latte è convertito in acido lattico.

Di conseguenza, il latte si solidica.

Preparazione dello yogurt

• C’è bisogno di latte pastorizzato (latte H) e di yo-

gurt naturale con un rapporto di miscelazione di

100 ml : 15 ml (o 140 ml : 20 ml).

• I vasetti di yoghurt si acquistano in diversi tipi di

negozi.

ATTENZIONE:

Regolare al massimo tanti vasetti nell‘apparecchio

così che il sensore di temperatura sulla parte inferio-

re della vaschetta non venga toccato.

1. Selezionare la posizione in modo da non dover

spostare l’apparecchio durante la preparazione

dello yogurt e in modo che non sia soggetto a

vibrazioni. Altrimenti, lo yogurt rimarrà liquido.

2. Riscaldare il latte-H in un pentolino a ca. 45 °C e

mescolarlo con lo yogurt naturale o nella coltura di

yogurt. Se volete usare il latte fresco, bollirlo prima

e lasciarlo raffreddare a circa. 45 °C.

3. Riempire questa miscela nei vasetti puliti. Avvitare i

coperchi sui vasetti.

4. Impostare i vasetti chiusi nella vaschetta di Sous

Vide.

5. Riempire di acqua calda (massimo 45 °C) nell’ap-

parecchio e chiudere il coperchio.

6. Far funzionare la vaschetta di Sous Vide come

descritto in precedenza.

• Regolare a una temperatura di 45 °C.

• Regolare il timer per 12 ore.

NOTA:

• Più a lungo lo yogurt matura e più forte diventa il

gusto.

• Un vaso di yogurt nito può essere usato ancora

come coltura iniziale, ma non più di ca. 20 volte,

poiché gli effetti diminuiscono con il tempo.

• La frutta, le noci, la confettura o altri elementi

simili devono essere aggiunti solo dopo la prepa-

razione.

• Immagazzinare sempre lo yogurt nito nel frigo-

rifero.

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Pulizia

AVVISO:

• Spegnere sempre l‘apparecchio prima della pulizia e staccare la

spina. Attendere nché l’apparecchio è raffreddato.

• Non immergere l’apparecchio in acqua! Così facendo si può incor-

rere in shock elettrico o incendio.

ATTENZIONE:

• Non usare spazzole di ferro o altri oggetti abrasivi.

• Non usare detergenti forti o abrasivi.

• Non immergere il coperchio nel risciacquo. È dif-

cile rimuovere l’acqua che si inserisce.

Pulire la parte interna ed esterna dell’apparecchio e gli

accessori con un panno umido. Poi asciugare con un

panno asciutto.

Conservazione

• Pulire l’apparecchio come indicato. Lasciar asciuga-

re completamente gli accessori.

• Il cavo di alimentazione si può avvolgere sul fondo.

• Si consiglia di conservare l’apparecchio nell’imbal-

laggio originale quando non lo si utilizza per periodi

prolungati.

• Rimessare sempre l’apparecchio in un luogo asciut-

to e ben ventilato al di fuori della portata dei bam-

bini.

Rimozione guasti

Problema Possibile causa Rimedio

L’appa-

recchio

è senza

funzione.

L’apparecchio non

viene alimentato.

Controllare la

presa con un’al-

tro apparecchio.

Inserire la spina

correttamente.

Controllare

l’interruttore di

circuito princi-

pale.

Il fusibile di

protezione contro

gli incendi è stato

innescato.

Contattare il

centro assisten-

za e un tecnico.

Dati tecnici

Modello: ......................................................PC-SV 1112

Alimentazione rete: ................... 220 - 240 V~, 50 / 60 Hz

Alimentazione:......................................................520 W

Classe di protezione: ....................................................

Capacità: ......................................................mass. 6 litri

Peso netto: ....................................................ca. 2,85 kg

Si riserva il diritto di apportare modiche tecniche e di

design nel corso dello sviluppo del prodotto.

Questo apparecchio è stato controllato sulla base di

tutte le direttive CE attuali in vigore in questo settore,

quali per esempio la normativa in materia di compati-

bilità elettromagnetica e la direttiva in materia di bassa

tensione, ed è stato costruito conformemente alle

norme di sicurezza più moderne.

Smaltimento

Signicato del simbolo “Eliminazione”

Salvaguardare l’ambiente, gli elettrodome-

stici non vanno eliminati come riuti dome-

stici.

Per l’eliminazione degli elettrodomestici,

fare uso dei posti di raccolta previsti per

questo tipo e porre quegli elettrodomestici che non

sono più in uso.

Si contribuisce così ad evitare un effetto potenziale

sull’ambiente e sulla salute, dovuto magari ad una

eliminazione sbagliata.

Questo signica un contributo personale alla riutiliz-

zazione, al riciclaggio e altre forme di utilizzazione di

elettrodomestici ed apparecchi elettronici usati.

Si possono trovare le corrispondenti informazioni sugli

appositi luoghi di raccolta, nelle amministrazioni dei

comuni.

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