Taylor C004 - C007 Manuale utente

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La macchina e’ coperta da garanzia secondo le condizioni illustrate dal venditore.

Per favore scrivete nel campo sottostante il numero di matricola della Vostra macchina

Numero matricola

Timbro del concessionario

IMPORTANTE

Vi raccomandiamo di leggere attentamente e interamente questo manuale prima di

utilizzare la Vostra macchina TAYLOR.

Nel Vostro proprio interesse fate attenzione in particolare alle avvertenze

contrassegnate nel modo seguente:

Se tale avvertimento non viene osservato si rischia di compromettere la propria

salute e/o il buon funzionamento della macchina.

Solo osservando attentamente queste avvertenze è possibile ottenere dalla

macchina le massime prestazioni possibili.

3 - ITALIANO

Ci congratuliamo con Voi per aver scelto di acquistare una macchina TAYLOR.

Il seguente manuale, fornito a corredo della macchina, è da considerarsi parte integrante

ed essenziale della stessa e dovrà essere consegnato all’utilizzatore finale. Prima di

eseguire qualsiasi operazione si raccomanda di studiare attentamente le istruzioni in esso

contenute poiché solo un’attenta lettura vi permetterà di ottenere dalla Vostra macchina il

massimo delle prestazioni. Nelle pagine seguenti sono presenti tutte le indicazioni

necessarie per eseguire correttamente le operazioni di installazione, funzionamento,

regolazione e manutenzione ordinaria. La TAYLOR si riserva il diritto di apportare senza

preavviso le modifiche che riterrà necessarie per migliorare il proprio prodotto o il proprio

manuale tecnico inserendo le varianti nelle successive edizioni.

Non intervenire mai sulla macchina sia con le mani che con attrezzi, sia durante le

operazioni di produzione che durante quelle di pulizia e manutenzione, senza essersi

prima assicurati che la macchina sia in funzione di STOP, l’interruttore generale aperto e/o

la spina multipolare di corrente scollegata.

La TAYLOR declina ogni responsabilità per incidenti che possano verificarsi durante l’uso

delle proprie macchine derivanti dall’inosservanza di quanto sopra.

INDICE

1. INSTALLAZIONE ……………………………………….. 4

1.5 Ispezione preliminare ……………………………………….. 4

1.6 Impieghi ……………………………………….. 4

1.7 Limiti d’impiego ……………………………………….. 4

1.8 Dotazione a corredo ……………………………………….. 4

1.9 Marcatura ……………………………………….. 4

1.10 Messa in funzione ……………………………………….. 5

2. FUNZIONAMENTO ……………………………………………….. 6

2.1 Pannello di controllo, comandi e componenti ………... 6

2.2 Erogazione di panna montata ……………………….. 6

2.3 Erogazione temporizzata ……………………………….. 7

2.4 Regolazione temperatura di conservazione……………….. 7

2.5 Visualizzazione degli allarmi ……………………………….. 8

2.6 Regolazione del montapanna ……………………………….. 8

3. MANUTENZIONE E PULIZIA ……………………………….. 10

3.1 Lavaggio e lubrificazione ……………………………….. 10

4. RICERCA DEI GUASTI ……………………………………….. 12

5. APPENDICI ……………………………………………………….. I

5.1 Dati tecnici ……………………………………………….. I

5.2 Schema circuito frigorifero …………………………………… II

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1 INSTALLAZIONE

1.1 Ispezione preliminare

La macchina viaggia a rischio e pericolo del committente, se notate danneggiamenti

all’imballaggio, fate immediatamente eccezione al vettore.

Fate ugualmente eccezione al vettore subito dopo l’apertura dell’imballo, anche se ciò

avviene qualche giorno dopo la consegna, se riscontrate qualche danneggiamento alla

macchina.

È sempre preferibile accettare la merce con RISERVA DI VERIFICA.

L’apparecchio va movimentato con cura; cadute ed urti possono danneggiarlo anche

senza danni esteriori.

1.2 Impieghi

Apparecchio idoneo al raffreddamento e alla produzione di panna montata per gli usi

consentiti nei termini di Legge.

1.3 Limiti d’impiego

Non sono consentiti altri usi se non previa autorizzazione del fabbricante.

L’apparecchio non è adatto per liquidi pericolosi o infiammabili.

Massima temperatura ambiente: cl. N=32° (in accordo con il dato riportato in targhetta).

Nel rispetto delle norme EN in vigore l’apparecchio non è idoneo per applicazioni mobili.

1.4 Dotazione macchina

- N°1 Scovolino

- N°1 Estrattore guarnizioni

1.5 Marcatura

TENSIONE

MODELLO

FREQUENZA

GAS

N

°

MATRICOLA

A

MPER

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1.6 Messa in funzione

In vasca si trova una confezione con i seguenti

componenti da assemblare:

canotto, tessurizzatore, rubinetto, raccogli-gocce .

- inserire il canotto nell’apposita guida, fino ad incontrare

l’ingresso pompa (fig.1). Inserire il tessurizzatore nel

canotto (fig.2) , inserire il distanziale (solo C007)

- montare il rubinetto nell’apposita guida e ruotarla di 45°

in senso orario (fig. 3).

- inserire il raccogli-gocce nella sua sede (fig.4)

Prima di porre in funzione la macchina è necessario

procedere ad una accurata pulizia di tutti i componenti

nonché alla sterilizzazione delle parti a contatto con il

prodotto.

- L’apparecchio deve essere installato solo dal

personale tecnico autorizzato, che ne curerà la

manutenzione, in accordo con le norme vigenti

- Controllare che i valori di tensione e di portata della

rete di alimentazione corrispondano a quelli riportati

nella targa dei dati tecnici

- collegare l’apparecchio ad una presa di corrente con

efficace contatto di messa a terra interponendo un

interruttore di protezione automatico o con fusibili di

portata adeguata. Il cavo deve essere ben steso,

evitando arrotolamenti e sovrapposizioni, non esposto

a eventuali urti o manomissioni; non deve essere in

prossimità di liquidi o acqua e fonti di calore; non deve

essere in nessun modo danneggiato, altrimenti farlo

sostituire da personale qualificato prima

dell’allacciamento della macchina alla rete

- non esporre la macchina al sole o ad altre fonti di

calore

- appoggiare l’apparecchio su una superficie

perfettamente piana e lasciare tra la macchina e le

pareti, o altri ostacoli, almeno 10 cm dai pannelli

laterali

- Il lato del condensatore ad aria deve essere

facilmente accessibile per la pulizia.

fig. 4

fig. 1

fig. 3

fig. 2

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2. FUNZIONAMENTO

2.1 Pannello di controllo,comandi

1. Pulsante generale ON/OFF con led indicanti:

“apparecchio allacciato e sotto tensione” (led destro),

“macchina abilitata” (led sinistro);

2. CLEAN: Led “macchina in pulizia”;

3. DISPLAY indicante: controllo temperatura in vasca –

visualizzazione allarmi – tempo erogazione in secondi;

4. SET: Pulsante inserimento erogaz. Temporizzata –

Regolazione termostato;

5. Led indicante macchina in raffreddamento;

6. Pulsante erogazione;

7. Raccogli – gocce;

8. Rubinetto

9. Pistone erogazione

10. Coperchio vasca.

11. Termometro vasca (fig.5)

2.2 Erogazione di panna montata

1. procedere al lavaggio e all’idonea sanitizzazione come

indicato nel paragrafo “Lavaggio e lubrificazione”

2. premere l’interruttore generale su “ON”, si accende il led

sinistro, il compressore raffredda la vasca fino al

raggiungimento della temperatura di conservazione.

3. Per il modello C004, versare nella vasca solo panna

fredda in perfetto stato di conservazione. Introdurre non

oltre 2,5 litri di panna liquida che comunque non dovrà

mai raggiungere la base della pompa (fig.6).

Per il modello C007, versare nelle vasche estraibili solo

panna fredda in perfetto stato di conservazione,

massimo 6 o 9 litri di panna liquida.

4. ruotare il “regolatore della panna” sulla posizione

desiderata (vedi paragrafo 2.5) (fig.7)

5. per l’erogazione di panna montata premere il pulsante

per estrarre la quantità desiderata (fig.8)

fig. 7

fig. 8

fig. 5

fig. 6

7 - ITALIANO

- durante il riempimento della vasca evitare di versare panna liquida sulla pompa

- assicurarsi che lo zucchero sia ben sciolto nella panna per evitare che eventuali grumi

ostruiscano il pescante della pompa

- aggiunte di zucchero superiori all’8%-10% del peso della panna liquida sono

comunque sconsigliati poiché limitano l’aumento in volume.

-

- non aggiungere mai alla panna sostanze solide, come pezzi di nocciola, pezzi di

cioccolato, ecc., che ostruirebbero la pompa danneggiando l’apparecchio

- evitare di usare la pompa a secco

- evitare di usare la pompa solo con acqua

- durante il funzionamento della macchina tenere sempre il coperchio vasca chiuso per

evitare che entrino polvere ed impurità nel prodotto

- prima di iniziare l’erogazione di panna montata, controllare sul quadro comandi che la

temperatura del termometro sia compresa tra +1°C (33,8 °F) e +5°C(41°F). A

temperature più calde la panna può non montare e non si conserva igienicamente.

2.3 Erogazione temporizzata

Questa funzione serve qualora si abbia la necessità di eseguire frequenti erogazioni di

panna con tempi costanti. La macchina viene consegnata con tempo di erogazione

azzerato. Per l’inserimento di un valore di tempo procedere come segue:

1. premere il pulsante “SET”, sul display comparirà il valore “0.0” contemporaneamente

premere il pulsante “ON-OFF” per impostare il nuovo valore di tempo. Premendolo ad

impulsi, il valore del display aumenta di 0,2 secondi alla volta, fino ad un massimo di 6

secondi, poi ritorna a zero e ricomincia il ciclo. Tenendo premuto il pulsante “ON-

OFF”, il valore sul display scorre velocemente.

2. Rilasciando i pulsanti il valore del tempo di erogazione viene confermato. Sul display

appare la temperatura della panna.

3. Premere il pulsante di erogazione, si inserisce la pompa fino al termine del tempo

impostato precedentemente.

4. Per riportare il tempo a zero, oppure per cambiarlo, procedere come sopra descritto.

2.4 Regolazione temperatura di conservazione

Questa funzione serve qualora si abbia la necessità di modificare la temperatura di

termostatazione del prodotto in vasca. Per l’inserimento di un nuovo valore di temperatura

procedere come segue:

1. Verificare che la macchina sia connessa alla rete elettrica(led destro del pulsante

ON/OFF acceso) e che la macchina sia in OFF (led sinistro del pulsante ON/OFF

spento).

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2. Premere contemporaneamente i pulsanti ”ON/OFF” e ”SET” , sul display compare il

valore di temperatura di termostatatazione.

3. Tenendo premuto il tasto “SET” premere a impulsi il tasto “ON/OFF” per impostare il

nuovo valore di temperatura.

4. Raggiunto il valore desiderato rilasciare i tasti “SET” e “ON/OFF” per memorizzare il

dato.

5. Accendere la macchina premendo il tasto “ON/OFF” (led sinistro acceso).

2.5 Visualizzazione degli allarmi

Se sul display appare questa dicitura

significa “sonda guasta in cortocircuito”.

Se sul display appare questa dicitura

significa “sonda guasta scollegata”.

In entrambi i casi è necessario chiedere l’intervento di un tecnico.

2.6 Regolazione del montapanna

C004-C007 sono in grado di montare panna fresca,

panna vegetale e “ricostruita” con valori di grassi

compresi fra il 26 e il 40%.

Per ottenere una panna ben montata è necessario

agire sul “regolatore di panna”, posizionato sul

fianco del corpo pompa, e individuare quale fra le 9

posizioni disponibili sia la più idonea per la panna in

quel momento utilizzata e al tipo di prodotto che si

vuole ottenere con l’erogazione.

Ruotando il regolatore su valori bassi (1,2,…)

otterrete un prodotto meno montato; ruotandolo

verso valori più alti (…,8,9) otterrete invece una

panna più ricca di aria (fig.9).

fig. 9

9 - ITALIANO

Solo agendo sul “regolatore di panna” è possibile ottenere la corretta miscela aria/liquido e

quindi un’ottima panna montata.

Per procedere ad una corretta regolazione è

sempre preferibile partire dalla posizione n°1 e

ruotare progressivamente il regolatore sulle altre

posizioni fin quando non si ottiene il prodotto

desiderato.

Panne differenti, per essere montate, richiedono la

regolazione su posizioni differenti.

Alcune panne vegetali e in genere panne con alte

percentuali di grassi possono non montare su

posizioni alte del “regolatore di panna”.

AssicurateVi sempre che l’indicatore di posizione

sia in corrispondenza di una tacca e mai a cavallo

fra due (fig.10).

fig. 10

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4. MANUTENZIONE

Durante la manutenzione non intervenire mai con le mani o con attrezzi senza essersi

prima assicurati che la macchina sia in funzione di STOP, l’interruttore generale aperto e/o

la spina multipolare di corrente scollegata.

Qualora si dovessero riscontrare anomalie nel funzionamento della macchina accertarsi

che non siano dipendenti dalla mancata manutenzione ordinaria. In caso contrario

chiedere l’intervento di un tecnico. In caso di sostituzione pezzi, richiedere esclusivamente

ricambi ORIGINALI TAYLOR ad un concessionario o ad un rivenditore autorizzato.

3.1 Lavaggio e lubrificazione.

I grassi presenti nella panna sono il terreno ideale per la

proliferazione delle cariche batteriche e delle muffe. Per

eliminare questo inconveniente occorre lavare e pulire

accuratamente tutti gli organi a contatto con il prodotto. I

materiali inossidabili e/o plastici/alimentari usati sulle

nostre macchine, conformi alle disposizioni internazionali

più severe, agevolano il lavaggio ma non possono

impedire la formazione di muffe, ecc. causate da

insufficiente pulizia.

TAYLOR consiglia di pulire la vasca e la pompa almeno

due volte la settimana e comunque conformemente alle

norme igieniche in vigore nel paese ove la macchina è

installata.

Ogni sera, terminata la vendita, qualora non si preveda

di effettuare il lavaggio completo, è comunque

consigliabile smontare rubinetto, canotto e tessurizzatore

per lavarli e sanitizzarli.

Periodicamente togliere con l’estrattore gli O-rings e

lavarli accuratamente.

Come effettuare una corretta pulizia del montapanna:

1. Disinserire la macchina e togliere la panna residua

2. Versare nella vasca estraibile una soluzione detergente.

Quindi lasciare agire per qualche minuto.(fig.11)

3. E’ possibile a questo punto, ma non necessario,

effettuare un pre-lavaggio premendo il pulsante di

erogazione per massimo 3-4 secondi (fig.12). Durante

questo periodo sul display compare l’indicazione (--) e si

illumina il led “CLEAN” fino al rilascio del pulsante di

erogazione. Attenzione: per evitare l’usura della pompa

lasciarla in funzione solo il tempo necessario alla pulizia.

fig. 11

fig. 12

11 - ITALIANO

4. Togliere il rubinetto ruotandolo in senso antiorario: a)

estrarre il rubinetto di erogazione e scomporlo nelle

sue parti (fig. 13); b) togliere il canotto tirandolo

verso l’esterno ed estrarre il tessurizzatore (fig.14);

c) togliere la pompa ruotandola in senso orario ed

estrarla dalla sua sede. Lavare accuratamente.

5. smontare la pompa procedendo come segue: a)

svitare i due pomelli di fissaggio; b) togliere il

coperchio (fig.15); c) estrarre il rotore con le due

palette e le molle; d) estrarre l’otturatore e la valvola

anti–ritorno in gomma; e) estrarre il “regolatore di

panna” con la relativa molla e pescante. Lavare con

una soluzione detergente e pulire il tubo di

aspirazione con l’apposito scovolino; infine

sanitizzare (fig.16).

6. Per il rimontaggio della pompa procedere in senso

inverso avendo premura di stendere sul rotore un

lieve strato di lubrificante specifico.

7. Svuotare la vasca dal prodotto detergente,

sciacquare abbondantemente con acqua e infine

sanitizzare. Per riprendere la produzione di panna

montata occorre scaricare completamente la

soluzione sanitizzante.

8. Rimontare sulla macchina il gruppo rubinetto,

canotto, tessurizzatore e pompa.

9. Premere nuovamente il tasto ON/OFF in modo che

siano accesi entrambi i led luminosi

- Per preservare le parti in plastica e il rotore non

utilizzare mai, durante il lavaggio, solventi e/o diluenti

di alcun tipo.

- I prodotti chimici per la sanitizzazione vanno

impiegati nel rispetto delle norme in vigore e con la

massima cautela.

- Dopo ogni operazione di sanitizzazione è

indispensabile non toccare più le parti sterilizzate né

con le mani né con salviette, spugne o altro.

- Evitare di usare la pompa a secco.

- Evitare di usare per lungo tempo la pompa con sola

acqua.

fig. 13

fig. 14

fig. 16

Solo modello C007

fig. 15

ITALIANO - 12

4. RICERCA DEI GUASTI

INCONVENIENTE PROBABILI CAUSE RIMEDI

Mancanza di alimentazione

elettrica

Verificare presenza di tensione in

rete

L’apparecchio non funziona e le

spie sono spente

Interruttore automatico scattato o

fusibili della rete bruciati

Chiamare il tecnico

Macchina non abilitata

Premere il tasto generale ON/OFF

fin quando non si accendono

entrambe le spie.

La macchina è accesa ma la

temperatura in vasca non scende

Gruppo frigorifero scarico di

refrigerante

Chiamare il tecnico

Il prodotto in vasca gela

Temperatura di termostatazione

errata

Aumentare la temperatura di

termostatazione

Il prodotto in vasca è troppo caldo

Temperatura di termostatazione

errata

Diminuire la temperatura di

termostatazione

Errata regolazione pompa

Ruotare il “regolatore panna” su

tacche con numeri più alti

Valvola di non ritorno incollata

Lavare l’otturatore e la valvola di

non ritorno in gomma

La panna esce liquida

La qualità della panna non è

adatta ad essere montata

Sostituire tipo di panna

Errata regolazione pompa

Ruotare il “regolatore panna” su

tacche con numeri più bassi

La panna esce lentamente ed è

troppo ricca di aria

Tastatore non allineato con le

tacche

Assicurarsi che il tastatore sia

precisamente in corrispondenza

con le tacche del regolatore panna

Possibile intasamento del

tessurizzatore e dei fori del

rubinetto

Lavare con acqua calda

tessurizzatore e rubinetto.

La pompa funziona ma non esce

panna dal rubinetto

Presenza di ghiaccio nel

tessurizzatore

Aumentare la temperatura di

termostatazione

I - ITALIANO

5. APPENDICES / ANNEXES / APENDICES /APPENDICE

Machine Specification / Caractéristiques techniques / Datos Tecnicos /Dati

tecnici

C004

Size Net weight

Tank

capacity

Supply

voltage

Gas

Dimensionnement Poids net

Capacité du

bac

Tension

d’alimentation

Gas

Dimensión Peso neto

Capacidad

del tanque

Tension de

alimentacion

Gas

Dimensioni Peso netto

Capacità

vasca

Tensione

alimentazione

Gas

230 x 560 h. 450 mm 25 kg 3 lt. 115/60/1

0.090 kg

R 134 A

C007

Size Net weight

Tank

capacity

Supply

voltage

Gas

Dimensionnement Poids net

Capacité du

bac

Tension

d’alimentation

Gas

Dimensión Peso neto

Capacidad

del tanque

Tension de

alimentacion

Gas

Dimensioni Peso netto

Capacità

vasca

Tensione

alimentazione

Gas

295 x 520 h. 520 mm 35 kg 6/9 lt. 115/60/1

0.090 kg

R 134 A

APPENDICES

ITALIANO - II

5.1 Refrigerant circuit diagram / Schéma du circuit frigorifique / Esquema circuito

frigorífico Schema circuito frigorifero

APPENDICES

I - ITALIANO

NOTES / NOTES / NOTA/ NOTE

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