Hendi 282007 Manuale utente

You should read this user manual carefully before

using the appliance.

Bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen, sollten

Sie diese Gebrauchsanweisung aufmerksam lesen.

Alvorens de apparatuur in gebruik te nemen dient

u deze gebruiksaanwijzing aandachtig te lezen.

Przed uruchomieniem urządzenia należy koniecznie

dokładnie przeczytać niniejszą instrukcję obsługi.

Lisez attentivement ce mode d’emploi avant d’utiliser

l’appareil .

Prima di utilizzare l’apparecchio in funzione leggere

attentamente le istruzioni per l’uso.

Citiţi cu atenţie prezentul manual de utilizare înainte de

folosirea aparatului.

Внимательно прочитайте руководство пользователя

перед использованием прибора.

Πρέπει να διαβάσετε αυτές τις οδηγίες χρήσης

προσεκτικά πριν χρησιμοποιήσετε τη συσκευή.

MEAT MINCER PROFI LINE

282007, 282199,282274,282342,232717,282338

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IT

Gentile cliente,

grazie per aver acquistato questo apparecchio Hendi. Ti invitiamo a leggere queste istruzioni per l’uso con

attenzione prima di collegare l’apparecchio al fine di evitare danni dovuti a uso improprio. Ti invitiamo inol-

tre a prestare particolare attenzione alle precauzioni di sicurezza.

Precauzioni di sicurezza

• L’uso scorretto e improprio dell’apparecchio possono danneggiare seriamente l’apparec-

chio e ferire gli utenti.

• Questo apparecchio è destinato esclusivamente all’uso commerciale.

• L’apparecchio può essere utilizzato solo per lo scopo per cui è stato concepito e proget

-

tato. Il produttore non è responsabile di eventuali danni provocati da uso scorretto ed

improprio.

• Tenere l’apparecchio e la spina elettrica lontani da acqua ed altri liquidi. Nel caso impro

-

babile che l’apparecchio cada in acqua, staccare immediatamente la spina dalla presa

e fare ispezionare l’apparecchio da un tecnico certiﬁcato. L’inosservanza delle presenti

istruzioni può dare luogo a situazioni pericolose

• Non provare mai ad aprire l’involucro dell’apparecchio da soli.

• Non inserire oggetti nell’involucro dell’apparecchio.

• Non toccare la presa con le mani bagnate o umide.

•

Pericoli di scosse elettriche! Non tentare de riparare l’apparecchio da solo. Even-

tuali difetti e malfunzionamenti devono essere rimossi soli da personale qualiﬁcato.

• Non usare l’apparecchio danneggiato! L’apparecchio difettoso deve essere immediata

-

mente scollegato dalla rete e contattare il rivenditore.

• Attenzione: Non immergere parti elettriche in acqua o altri liquidi. Non mettere l’appa

-

recchio sotto l’acqua corrente.

• Controllare regolarmente se la spina e il cavo di alimentazione non sono danneggiati. La

spina o il cavo danneggiati trasmettere al servizio o alla persona qualiﬁcare per riparare,

per evitare eventuali pericoli e lesioni.

• Assicurarsi che il cavo di alimentazione non è in contatto con oggetti appuntiti o caldi. Te

-

nere il cavo lontano da ﬁamme libere. Per scollegare la spina dalla presa, tirare sempre

la spina, mai il cavo.

• Proteggere il cavo di alimentazione (o di estensione) per la sconnessione accidentale

dalla presa. Disporre il cavo in modo per evitare lo slittamento accidentale.

• Sorvegliare l’apparecchio continuamente durante l’uso.

• Attenzione! Se la spina è inserita nella presa, l’apparecchio è considerato come colle

-

gato.

• Prima di rimuovere la spina dalla presa, spegnere l’apparecchio!

• Non trasportare l’apparecchio tenendo il cavo di alimentazione.

• Non utilizzare qualsiasi accessorio che non è stato fornito con l’apparecchio.

• L’apparecchio deve essere collegato ad una presa con tensione e frequenza indicate sulla

targhetta.

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• Inserire la spina nella presa situata in un punto facilmente accessibile in modo che in

caso di guasto sia possibile scollegare immediatamente l’apparecchio. Per spegnere

completamente l’apparecchio, scollegarlo dalla presa di corrente. Per questo staccare la

spina che si trova sull’estremità del cavo di alimentazione.

• Prima di scollegare la spina, ricordarsi sempre di spegnere l’apparecchio!

• Non usare gli accessori non raccomandati dal produttore. L’uso di accessori non racco

-

mandati può creare i rischi per l’utente e provocare i danni all’apparecchio. Usare unica-

mente solo pezzi ed accessori originali.

• L’installazione elettrica deve soddisfare le normative nazionali e locali applicabili. Questo

apparecchio non è destinato all’uso da parte di persone (inclusi i bambini) con capacità

ﬁsiche, sensoriali o mentali ridotte, o senza esperienza e conoscenza.

• Non permettere ai bambini di utilizzare l’apparecchio.

• Tenere l’apparecchio con il cavo fuori dalla portata dei bambini.

• Non permettere ai bambini di giocare con l’apparecchio.

• Scollegare l’apparecchio dalla rete se esso deve essere lasciato incustodito e prima del

montaggio, dello smontaggio o della pulizia.

• Non lasciare l’apparecchio incustodito durante l’utilizzazione.

• Il dispositivo non è adatto per un uso continuo.

Destinazione del dispositivo

• Il dispositivo è destinato all’uso professionale.

• L’apparecchio è progettato esclusivamente per la

macinazione della carne. L’utilisation de l’appa-

reil à d’autres ﬁns peut entraîner des dommages

ou des blessures.

• L’utilisation de l’appareil à d’autres ﬁns sera

considérée comme une utilisation inappropriée.

L’utilisateur sera seul responsable de l’utilisation

incorrecte de l’appareil.

1. Informazioni di carattere generale e descrizione

Il tritacarne è destinato all’utilizzo con piastre

perforate con diametro massimo dei fori di 8 mm.

Il tritacarne, in seguito indicato come l’apparec-

chio, è destinato alla macinatura e tritatura di car-

ne cruda, non congelata, mediante lame da ta-

glio, per sughi, hamburger, polpette e salsicce. La

carne non deve contenere ossa o altri elementi di

consistenza diversa da quella della carne.

L’apparecchio è costituito da un motore situato nel

connettore (corpo macchina). In alcune versioni, il

connettore può essere rimosso dalla sede.

La carne viene introdotta manualmente nel vasso-

io di carico situato nella parte superiore dell’appa-

recchio, quindi viene spinta con la mano o uno

spintore nella vite senza fine.

Il vassoio è fissato alla colonna dell’apparecchio.

Lo spintore è in plastica adatta al contatto con gli

alimenti.

La piastra perforata viene premuta contro la lama

da taglio da una ghiera montata sull’uscita dell’uni-

tà di macinatura.

L’unità di macinatura può essere smontata e tutti i

materiali a diretto contatto con gli alimenti soddi-

sfano standard igienici appropriati.

L’apparecchio viene fornito con una targhetta con-

tenente le informazioni più importante necessarie

per il collegamento elettrico corretto. La targhetta

si trova sull’esterno dell’apparecchio. Prima di col-

legare il tritacarne alla presa elettrica, controllare

SEMPRE la corrispondenza di potenza e tensione.

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1.1. Specifiche tecniche e di produzione

SPECIFICHE TECNICHE

MODELLO

282199 282007 282274

Potenza del motore (kW/HP) 0,75/ 1 1,1/ 1,5 1,1/ 1,5

Dimensioni interne dell’uscita

dell’unità di macinatura (mm)

70 82

70

Capacità di produzione (kg / h) ﬁno a 200 ﬁno a 300 ﬁno a 200

Peso (kg) 19 24 23

Dimensioni massime AxBxC (mm) 370x 220x(H)440 440x240x(H)510 460x240x(H)510

SPECIFICHE TECNICHE

MODELLO

282342 282717 282335

Potenza del motore (kW/HP) 1,5/2 1,5/2 2,2/3

Dimensioni interne dell’uscita

dell’unità di macinatura (mm)

82 82 98

Capacità di produzione (kg / h) 350/400 350/400 600

Peso (kg) 31 31 52

Dimensioni massime AxBxC (mm) 450x260x(H)530 450x260x(H)530 420x545x(H)550

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IT

Livello di rumore ponderato A Meno di 70 dBA

Tipo di corrente - frequenza Vedere la targhetta

Tensione Vedere la targhetta

Tensione nominale Vedere la targhetta

Tensione dei circuiti ausiliari AC 24V – DC 24V

Terra e neutro TT e TN

Grado di protezione IP X3

Luogo di funzionamento Esclusivamente in ambienti chiusi

Posizionamento dell’apparecchio Piano di lavoro con un’altezza di 900/1100 mm

da terra, con portata adeguata, con almeno 800 mm di

spazio libero intorno al piano di lavoro

Temperatura ambiente massima +40° C

Minima illuminazione richiesta 500 lux

Conformità alle direttive 2006/42/EC, 2006/95/EC e successive modifiche,

Normativa 1935/2004

GRUPPO

MODELLO

282199 282007

Corpo macchina

in alluminio lucidato

• •

Unità di macinatura “Enterprise”

• •

GRUPPO ESEMPIO

1. Vassoio di carico

2. Corpo

3. Interruttore di alimentazione (On/

Off)

4. Manopola di bloccaggio dell’uscita

5. Anello di bloccaggio

6. Apparecchio

Corpo in alluminio lucidato Corpo con involucro in acciaio inox

Unità di macinatura “Enterprise”

1. Uscita dell’unità di macinatura

2. Vite senza ﬁne

3. Lama da taglio

4. Piastra perforata

5. Anello di bloccaggio

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1.2. Uso normale, uso improprio o proibito

L’apparecchio descritto in questo manuale è desti-

nato all’uso solo da parte di un operatore apposita-

mente formato, consapevole del rischio residuo con

l’applicazione delle misure di sicurezza.

In caso di USO NORMALE l’apparecchio può essere

usato esclusivamente per la macinatura e la trita-

tura di carne cruda, non congelata, tramite lame

da taglio. La carne non deve contenere ossa o altri

elementi di consistenza diversa da quella della

carne.

L’apparecchio non deve essere usato IN MODO IM-

PROPRIO,

in particolare:

• In ambiente domestico,

• Con parametri diversi da quelli specificati nella

tabella dei dati tecnici,

• Con accessori diversi da quelli specificati in que-

sto manuale – in questi casi, produttore e/o ven-

ditore non assumono alcuna responsabilità,

• L’utente è responsabile per eventuali danni cau-

sati dal mancato rispetto delle condizioni di lavo-

ro specificate nei dati tecnici e nella conferma

d’ordine.

• Non consentire che l’apparecchio venga messo in

funzione senza carne all’interno,

• Non interferire con il prodotto o danneggiarlo

volutamente, non rimuovere o coprire le etichet-

te adesive.

L’apparecchio non può essere usato IN UN MODO

IMPROPRIO o PROIBITO, in quanto ciò potrebbe

portare a infortuni dell’operatore, in particolare:

• è vietato spostare l’apparecchio mentre è colle-

gato all’alimentazione elettrica;

• è vietato tirare il cavo elettrico o il tritacarne

stesso al fine di staccare la spina dalla presa,

• è vietato mettere l’apparecchio o il cavo di ali-

mentazione sotto carico,

• è vietato posare il cavo elettrico su oggetti affi-

lati o che emettono calore;

• è vietato usare l’apparecchio se il cavo elettrico

o gli interruttori sono danneggiati;

• è vietato lasciare l’apparecchio collegato alla rete

elettrica quando è spento,

• è vietato lasciare l’apparecchio incustodito

quando è caricato con la carne;

• è vietato inserire oggetti nelle fessure di aera-

zione del motore;

• è vietato porre l’apparecchio sopra altri oggetti

utilizzati per la lavorazione di alimenti, posti a

un’altezza di 900 – 1100 mm da terra;

• è vietato porre oggetti sotto

la base dell’apparec-

chio o posizionare tessuti o

altri oggetti tra il pia-

no del tavolo e i piedini dell’apparecchio,

• è vietato usare sostanze infiammabili, corrosive

o pericolose per la pulizia,

• è vietato immergere l’apparecchio in acqua o in

altri liquidi;

• l’apparecchio può essere utilizzato solo da di-

pendenti autorizzati, che indossano indumenti

adatti allo scopo,

• è vietato inserire prodotti diversi dalla carne da

macinare nell’apparecchio e nel collo, per

esempio: ossa, carne congelata, prodotti non

alimentari, per esempio: sciarpe, ecc.

• è vietato smontare il vassoio di carico mentre

l’apparecchio è in funzione o in qualsiasi mo-

mento dopo che l’apparecchio è stato riempito

con gli alimenti da macinare,

• è vietato allentare la manopola di bloccaggio

dell’uscita mentre la macchina è in funzione o

prima che siano trascorsi 5 secondi dallo spe-

gnimento dell’apparecchio,

• è vietato avviare l’apparecchio se è impropria-

mente bloccato o se sono rimosse le protezioni

dalla parti mobili e fisse;

• è vietato smontare le protezioni e disinstallare i

segnali di sicurezza,

• è vietato usare l’apparecchio se l’utente non ha

adottato tutte le precauzioni per proteggersi dal

rischio residuo,

• è vietato fumare o usare dispositivi che genera-

no fiamme o utilizzare materiali infiammabili, a

meno che non siano state adottare appropriate

misure di sicurezza;

• è vietato attivare o configurare elementi di con-

trollo, blocchi, manopole, ecc. mentre l’apparec-

chio è in uso o in assenza di formazione adegua-

ta o autorizzazione

• è vietato usare piastre perforate con fori di dia-

metro maggiore di 8 mm.

L’utente è responsabile di eventuali danni causati

dalla mancata osservanza dei requisiti operativi. In

caso di dubbi, consultare un centro assistenza au-

torizzato.

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IT

2.

Istruzioni di sicurezza

2.1. Avvertenza relativa al rischio residuo

RISCHIO RESIDUO DERIVANTE DALLA RIMOZIONE DELLE PROTEZIONI FISSE E DALLA RIPARAZIONE DI PAR-

TI DANNEGGIATE/USURATE

L’operatore non deve tentare di aprire o rimuovere

una protezione fissa o di interferire con una prote

-

zione.

Durante la manutenzione, il cambio degli strumenti

e la pulizie, così come durante qualsiasi lavoro ese-

guito manualmente che implichi l’inserimento delle

mani nelle aree pericolose dell’apparecchio, vi è ri-

schio residuo causato, soprattutto, da:

• urti in una parte dell’apparecchio,

• abrasione con parti ruvide dell’apparecchio,

• ferite da oggetti affilati.

Inoltre, l’operatore e il tecnico di manutenzione de-

vono essere formati nelle operazioni manuali quan-

do le protezioni sono ap

erte, devono essere consa-

pevoli del rischio associato con esse e devono essere

autorizzati dal responsabile.

2.2. Protezioni dell’apparecchio

È vietato smontare le protezioni dell’apparecchio.

Qualora fosse necessario smontare le protezioni

per eseguire attività di manutenzione straordina-

ria, devono essere immediatamente prese pre-

cauzioni al fine di ridurre al minimo il rischio che

potrebbe derivare da ciò.

Le protezioni devono essere immediatamente

reinstallate dopo av er risolto i motivi del loro

smontaggio.

I dispositivi di trasmissione sono completamente

isolati da protezioni ﬁsse che impediscono l’acces-

so a qualsiasi componente di azionamento.

Considerando il metodo di utilizzo e lo scopo

dell’apparecchio, le parti mobili non sono isolate

da protezioni ﬁsse, mobili o di altro tipo.

I componenti dell’unità di macinatura si trovano a

distanza di sicurezza dai punti di accesso.

Tecnologie di comprovata e testata efﬁcacia e si-

curezza sono state applicate a tutte le funzioni di

protezione, inclusi i sistemi di controllo e monito-

raggio.

3. Trasporto, avvio e funzionamento

L’apparecchio può essere azionato solo da dipen-

denti autorizzati che siano stati adeguatamente for-

mati e abbiano un’esperienza appropriata.

Condurre le seguenti attività prima di avviare l’ap-

parecchio:

• Leggere la documentazione tecnica,

• Verificare quali protezioni ed elementi di emer-

genza sono disponibili nell’apparecchio, control-

lare dove si trovano e come funzionano.

L’utilizzo non autorizzato di parti e accessori che co-

stituiscono una parte della protezione può causare

funzionamento improprio e mettere a rischio gli

operatori.

Gli operatori devono portare a compimento la for-

mazione appropriata.

3.1. Postazione di lavoro e attività dell’operatore

L’apparecchio descritto in questo manuale è destina-

to all’uso, solo da parte di un operatore appositamen-

te formato, consapevole del rischio residuo e dotato

delle abilità appropriate nell’applicazione delle misu-

re di sicurezza.

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IT

La postazione di lavoro normale dell’operatore è:

• La zona a lato dell’apparecchio accanto al vassoio

di carico (definita zona di alimentazione) in condi-

zioni di lavoro normali con carico manuale dei pro-

dotti alimentari nel vassoio e con l’uso di uno spin-

tore per spingere gli alimenti attraverso il collo

dell’apparecchio, con le protezioni fisse e mobili in

posizione chiusa e bloccata;

• La zona di fronte all’apparecchio accanto all’ali-

mentatore dei prodotti alimentari in condizioni di

lavoro normali durante l’estrazione con le mani dei

prodotti finiti dal contenitore appropriato, con le

protezioni fisse e mobili in posizione chiusa e bloc-

cata;

3.2. Trasporto, movimentazione e conservazione

Tutte le attività relative a trasporto e movimentazione

devono essere eseguite esclusivamente da lavoratori

appositamente formati che abbiano letto le norme di

sicurezza previste in questo manuale. Deve essere

fatto quanto segue:

• Movimentare e trasportare l’apparecchio solo

quando è vuoto;

• Controllare che l’attrezzatura di sollevamento

abbia portata adeguata al peso e alle dimensioni

dell’apparecchio per garantire la sicurezza e se

questa attrezzatura è omologata e sottoposta a

regolare manutenzione,

• Effettuare le procedure necessarie per garantire

la massima stabilità dell’attrezzatura di solleva-

mento e che l’attrezzatura sia caricata adeguata-

mente a peso e baricentro,

• Evitare urti e colpi accidentali all’apparecchio,

• La movimentazione deve essere continua, senza

movimenti o strappi improvvisi.

3.3. Rimozione dell’imballaggio – apertura

Descrizione dell’imballaggio - come smaltire il materiale di imballaggio

Gli apparecchi sono imballati in modo a impedire la

penetrazione di liquidi, sostanze organiche o organi-

smi viventi, vale a dire che sono fissati con polietile-

ne e quindi collocati in una scatola di dimensioni ap-

propriate. Materiale di riempimento viene posto

negli spazi vuoti della scatola.

L’imballaggio non deve essere gettato nell’ambiente,

deve essere conservato per un potenziale trasporto o

riciclato.

L’utente è responsabile della valutazione del mate-

riale di imballaggio e del suo smaltimento appropria-

to.

È obbligo del datore di lavoro conoscere e rispettare

le leggi in vigore nel suo paese.

Abbandonare macchinari e apparecchiature elet

tri-

che nell’ambiente è vietato e soggetto a una multa.

3.4. Attività preparatorie

Stabilità

Il design dell’apparecchio, in condizioni di lavoro pre-

vedibili tenendo conto delle condizioni climatiche ga-

rantisce stabilità durante il funzionamento senza ri-

schio di perdite, cadute o movimenti accidentali.

Il design dell’apparecchio garantisce la sua stabilità

in condizioni di lavoro nelle quali è posizionato cor-

rettamente, senza bisogno di fissarlo al piano di lavo-

ro.

Alimentazione elettrica

Il collegamento elettrico deve essere effettuato in

conformità con le normative in vigore nel paese in

cui l’apparecchio viene utilizzato.

L’alimentazione elettrica deve essere conforme alle

seguenti linee guida tecniche:

• l’alimentazione elettrica deve sempre essere di

tipo e intensità conformi alle specifiche tecniche

indicate sulla targhetta dell’apparecchio. L’utilizzo

di una tensione eccessiva può danneggiare irre-

versibilmente alcuni sottogruppi di componenti,

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IT

• Un dispositivo a corrente residua, accoppiato alla

protezione del circuito, deve essere predisposto in

conformità con le normative e le direttive applica-

bili nel paese in cui l’apparecchio viene messo in

funzione;

• Il cavo elettrico deve passare all’esterno dell’invo-

lucro dell’apparecchio in posizioni appropriata-

mente predisposte e deve essere fissato;

• Il polo neutro (N), se disponibile, deve essere col-

legato prima di collegare l’apparecchio all’alimen-

tazione in quanto deve essere garantita la sua con-

tinuità (collegamento e manutenzione);

• Prima di collegare l’apparecchio all’alimentazione,

garantire la continuità della protezione (collegata e

pratica per la manutenzione) con un circuito equi-

potenziale collegando il filo giallo-verde.

Interruttore di accensione

L’interruttore di accensione, indicato negli schemi dei

collegamenti elettrici forniti con l’apparecchio, costi-

tuisce l’unica fonte di alimentazione dell’apparec-

chio.

Nel caso di non conformità tra la presa e la spina

dell’apparecchio, i tecnici di manutenzione sono te-

nuti a sostituire la presa con una adatta.

L’interruttore di accensione rende possibile scollega-

re (isolare) l’apparecchiatura elettrica dall’alimen-

tazione allo scopo di effettuare le attività di manuten-

zione senza il rischio di folgorazione.

L’interruttore di accensione è dotato di due posizioni:

OFF - spento, l’apparecchio è scollegato dall’alimenta-

zione

ON - acceso, l’apparecchio è collegato all’alimentazione

3.5. Montaggio/smontaggio dell’unità di macinatura

Il montaggio/smontaggio di parti dell’apparecchio

deve essere eseguito mentre la macchina è spenta,

scollegata dall’alimentazione o mentre l’interrutto-

re di accensione è in posizione off.

Il montaggio dell’unità di macinatura Enterprise vie-

ne effettuato in due fasi (come esempio è illustrato

un apparecchio nella versione con scocca in allumi-

nio)

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IT

La fase 1 per l’unità Enterprise è effettuata sul piano di

lavoro nella seguente sequenza:

• Inserire nell’adattatore (1) quanto segue: vite senza

ﬁne (2), lama da taglio orientata come da disegno,

montata sull’asse (3); piastra perforata (4);

• ﬁssare e stringere l’anello di bloccaggio (5).

La fase 2 è effettuata nel modo seguente:

• Montare l’unità di macinatura completa (B)

nell’apparecchio (A) ﬁno a quando si arresta;

• Stringere la manopola di bloccaggio (C) ﬁno a quando

l’unità di macinatura (B) è bloccata nell’apparecchio

(A);

• Montare il vassoio di carico (D) sulla colonna

dell’apparecchio

• L’apparecchio è pronto per essere messo in funzione.

Lo smontaggio dell’unità di macinatura dall’appa-

recchio avviene eseguendo le attività descritte sopra

in ordine inverso, partendo dalla fase2 seguita dalla

fase 1.

Per garantire le migliori prestazioni e la durata in

servizio della piastra perforata e della lama da taglio,

queste parti non devono essere separate.

3.6. Rotazioni dell’unità di macinatura

Solo un tecnico di manutenzione (un lavoratore con

conoscenza appropriata degli impianti elettrici dei

macchinari industriali) può eseguire le attività se-

guenti.

In caso di apparecchi trifase (3 PE AC 400V 50Hz),

allentare delicatamente l’anello di bloccaggio in

modo da non esercitare forte pressione sulla pia-

stra perforata e sulla lama da taglio.

Accendendo

l’apparecchio, controllare se la vite senza fine / grata

ruota in senso antiorario.

Se la direzione di rotazione invertita (senso orario),

spegnere l’apparecchio, rimuovere la spina dalla

presa, smontare l’apparecchio, scollegare i fili delle

due fasi e scambiare le loro posizioni.

3.7.

Descrizione del funzionamento

i pulsanti di controllo dell’apparecchio sono stati pro-

gettati e realizzati in modo tale da garantire affidabi-

lità e resistenza all’uso normale e all’influenza di

fattori esterni. Inoltre, sono chiaramente visibili, faci-

li da trovare e contrassegnati adeguatamente. La ta-

bella seguente presenta i controlli principali:

TIPO/COLORE DESCRIZIONE

Pulsante/nero Pulsante “O” - interruttore di spegnimento della macchina

Pulsante/bianco Pulsante “I” - interruttore di accensione della macchina

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IT

Start

L’avvio dell’apparecchio è possibile solo attraverso

l’uso intenzionale del pulsante di controllo destinato

a questo scopo: pulsante bianco contrassegnato con

il simbolo “I”, avvio dell’apparecchio.

Stop

Per arrestare l’apparecchio, premere il pulsante nero

“O”. I n caso di spegnimento temporaneo o più lungo,

prima di riavviare l’apparecchio, rimuovere i prodotti

alimentari dall’apparecchio: procedere seguendo le

istruzioni per lo smontaggio dell’unità di macinatura.

Sicurezza del funzionamento

Nel caso in cui l’apparecchio venga usato in modo in-

tensivo, troppo a lungo, o venga sovraccaricato, viene

attivata la protezione termica. In quest

o caso, prima di

riavviare l’apparecchio, attendere che si raffreddi.

Assenza di tensione

In caso di interruzione dell’alimentazione elettrica o di

scollegamento dell’apparecchio dalla rete elettrica,

l’apparecchio deve essere

riavviato dopo che l’alimen-

tazione elettrica è ripresa o dopo che è ricollegato

alla presa di rete.

3.8. Controlli prima dell’avvio dell’apparecchio

CONTROLLI PRIMA DELL’AVVIO DELL’APPARECCHIO DESCRIZIONE

Controllare quanto segue:

Se vi sono corpi estranei sull’apparecchio, nel vassoio

o all’interno della colonna

Ispezione visiva delle parti indicate per la presenza di

corpi estranei, per esempio: strumenti, parti di

abbigliamento, ecc. diversi dagli alimenti.

Se sono presenti corpi estranei, rimuoverli.

Controllare la pulizia di:

• elementi interni della colonna dell’apparecchio e

dell’unità di macinatura

• spintore

• parti esterne dell’apparecchio

Controllare la pulizia delle superﬁci di tutte le parti

speciﬁcate.

Per controllare visivamente le parti interne dell’unità di

macinatura, questa deve essere smontata.

In caso di presenza di muffa o altri tipi di sporco, la

pulizia deve essere effettuata secondo le linee guida

indicate nella sezione 5.

Controllare le condizioni di:

• protezioni ﬁsse,

• vassoio di carico,

• colonna dell’apparecchio,

• corpo macchina

Tutte le protezioni ﬁsse, ecc. devono essere

in condizioni tecniche adeguate.

Condurre un’ispezione visiva delle parti indicate per

controllare le condizioni delle loro superﬁci.

Le parti devono essere sostituite se presentano segni di

usura o guasto (vedere:

Controllare il funzionamento di:

• parti del controllo/sistemi di sicurezza,

• elementi di controllo.

Tutte le protezioni, ecc. devono essere nelle condizioni

tecniche appropriate. Controllare direttamente i

controlli delle funzioni desiderate.

Gli interruttori e tutte le parti necessitano sostituzione

se presentano segno di usura o di guasto.

Controllare quanto segue:

• rumori anomali dopo l’avvio

Durante l’ispezione delle protezioni, se si avvertono

rumori anomali causati, per esempio, da grippaggio dei

componenti o danno meccanico, spegnere immediata

-

mente l’apparecchio ed eseguire la manutenzione.

101

IT

Controllare quanto segue:

• tracce di olio sul piano di lavoro sotto l’apparecchio o

sulla vite senza ﬁne

Durante un controllo dopo il lavoro, così come durante il

montaggio dell’unità di macinatura, controllare la

presenza di macchie d’olio sulle parti indicate. Se

presenti, arrestare immediatamente l’apparecchio ed

eseguire la manutenzione.

In caso di riparazione o sostituzione di parti danneg-

giate, eseguire la manutenzione. Parti danneggiate o

usurate devo no essere sostituite con parti originali

del produttore o di rimpiazzo aventi qualità, parame-

tri di sicurezza e specifiche tecniche equivalenti. Per

ricevere informazioni sulle parti, contattare un servi-

zio assistenza autorizzato.

FUNZIONAMENTO

L’operatore è tenuto a mettere in funzione l’apparec-

chio secondo le istruzioni fornite qui di seguito:

• Dopo aver ottenuto esiti positivi dalle ispezioni

condotte prima dell’avvio,

• Dopo aver ottenuto esiti positivi dalle ispezioni

sull’alimentazione,

• Dopo aver ottenuto esiti positivi dalle ispezioni sul-

la posizione del vassoio,

• Dopo aver ottenuto esiti positivi dalle ispezioni sul

gruppo unità di macinatura,

• Dopo aver ottenuto esiti positivi in merito alla rota-

zione corretta della vite senza fine,

• Dopo aver ottenuto esiti positivi dalle ispezioni pri-

ma dell’avvio e periodiche,

• Dopo aver ottenuto esiti positivi dalle ispezioni sul-

le protezioni,

• Dopo il collegamento alla rete elettrica

• Posizionare il recipiente per la carne macinata da-

vanti all’apparecchio, sotto l’uscita;

• Stare sul lato sinistro dell’apparecchio e premere

l’interruttore di accensione “I”,

• Far avanzare manualmente il prodotto nella colon-

na dell’apparecchio e direttamente nella vite senza

fine per mezzo dello spintore in dotazione.

• Dopo l’alimentazione o quando il prodotto smette

di fuoriuscire dalla piastra perforata, arrestare

l’apparecchio utilizzando il pulsante STOP, con-

trassegnato con il simbolo “O”.

Si consiglia di non avviare l’apparecchio vuoto senza

carne al suo interno.

Spegnimento

L’apparecchio deve essere spento rispettando le se-

guenti linee guida:

• Prima di spegnere l’apparecchio, attendere che

tutto il prodotto sia passato attraverso la piastra

perforata

• Arrestare l’apparecchio usando il pulsante STOP,

contrassegnato con il simbolo “O”,

• Rimuovere la spina dell’apparecchio dalla presa,

• Effettuare la pulizia.

Sbloccaggio nel caso di un ostacolo

Durante il lavoro dell’apparecchio o durante la rota-

zione della vite senza fine, l’introduzione di un pro-

dotto non omogeneo, per esempio un osso, potrebbe

causare inceppamento dell’apparecchio.

L’apparecchio potrebbe reagire in modo simile a

quando si verifica un’interruzione di corrente o a

quando viene arrestata con prodotto ancora all’inter-

no.

Per riprendere il lavoro normale, smontare l’unità di

macinatura, tuttavia: l’unità non deve essere smon-

tata allentando l’anello di bloccaggio o allentando la

manopola di blocaggio dell’uscita.

102

IT

4. Manutenzione, risoluzione dei problemi e pulizia

4.1.

Requisiti dei tecnici di manutenzione

Il termine “manutenzione” non indica solo le ispezio-

ni periodiche del funzionamento normale dell’appa-

recchio, ma anche analisi ed eliminazione delle cau-

se di guasti potenziali. Le attività di manutenzione,

pulizia, sostituzione delle parti e risoluzione dei

problemi devono essere eseguite solo da persone

qualificate autorizzate dal datore di lavoro.

Tutte le attività di manutenzione, pulizia, sostituzio-

ne delle parti devono essere eseguite rigorosamente

dopo che l’apparecchio è stato spento e scollegato

dalle fonti di alimentazione esterne.

4.2.

Linee guida di manutenzione

Smontaggio delle protezioni e/o dispositivi di protezione

Nel caso in cui vengano effettuati certi interventi de-

scritti in questa sezione, è necessario smontare le

protezioni fisse.

Solo un tecnico di manutenzione può effettuare lo

smontaggio.

Dopo aver completato le attività di riparazione, le

protezioni devono essere reinstallate nella loro posi-

zione originale, usando i fissaggi appropriati rimossi

prima della riparazione.

Prima dello smontaggio delle protezioni fisse e/o

della sostituzione di parti, il tecnico di manutenzione

deve spegnere completamente l’apparecchio.

4.3. Scollegamento dalla fonte di alimentazione

Prima di iniziare manutenzione, pulizia, sostituzione delle parti, l’apparecchio deve essere scollegato dalla

sua fonte di alimentazione elettrica.

Collegare un sezionatore di terra dietro al cavo elet-

trico dell’apparecchio.

Scollegare l’interruttore e fissare la spina in modo

appropriato.

103

IT

4.4. Ricerca guasti o danni e sbloccaggio delle parti mobili

i metodi di ricerca guasti o danni e sbloccaggio delle parti mobili, che possono essere effettuati solo da un

tecnico di manutenzione, sono presentati qui di seguito

TIPO CAUSA POTENZIALE PARTE E CONFRONTO

Nessuna alimentazione dalla rete Assenza totale di alimentazione Contattare la società distributrice

dell’energia elettrica

Attivazione di fusibili o interruttori

magnetotermici nella linea di

alimentazione che porta all’apparec

-

chio

Dopo aver eliminato le cause dello

scatto della protezione, ripristinare

lo stato di protezione alle sue

condizioni originali. Se il problema si

ripresenta, contattare un elettrici

-

sta.

Intervento Scatto della protezione all’interno

dell’apparecchio

Contattare un elettricista: Dopo aver

eliminato le cause dello scatto della

protezione, ripristinare lo stato di

protezione alle sue condizioni

originali.

Se i fusibili sono attivati, sostituirli

con fusibili di tipo, modello, potenza

e curva di innesco equivalenti.

Causa indefinita Contattare un servizio assistenza

autorizzato

direttamente.

L’apparecchio non funziona: la vite

senza fine non ruota

Assenza di alimentazione elettrica.

Sezionatori dell’energia elettrica

impostati su “OFF”

Fusibili bruciati o interruttori

magnetotermici inutilizzabili.

Il pulsante start non funziona.

Scatto della protezione termica

causato da surriscaldamento.

Controllare e ripristinare l’alimenta

-

zione elettrica.

Porre i sezionatori in posizione “ON”

Sostituire i fusibili bruciati,

controllare le condizioni degli

interruttori magnetotermici.

Controllare se il pulsante funziona,

e, se necessario, contattare

direttamente un servizio assistenza

autorizzato.

Attendere che l’apparecchio sia

completamente raffreddato prima di

riavviarlo.

104

IT

4.5. Manutenzione straordinaria

In caso di manutenzione straordinaria, eseguita

come conseguenza di guasti, ispezioni, danno mec-

canico o elettrico, è necessario l’intervento di un ser-

vizio assistenza autorizzato.

Le istruzioni per la manutenzione straordinara non

so no fornite in questa versione del manuale d’uso,

in quanto deve essere contattato il venditore o un ser-

vizio assistenza autorizzato.

4.6. Lavaggio

È vietato pulire manualmente sottogruppi di com-

ponenti e parti mobili.

La pulizia può iniziare solo dopo che l’apparecchio è

stato pulito dagli alimenti e dopo che è stato scolle-

gato dalla sua fon te di alimentazione elettrica e

dall’alimentazione elettrica esterna.

L’apparecchio, le parti elettriche o gli elementi sul

pannello di comando non possono essere puliti con

acqua o dispositivi di lavaggio a getto; pertanto non

possono essere usati per il lavaggio neppure secchi,

spugne e panni. Non porre l’apparecchio diretta-

mente in un lavandino o sotto l’acqua corrente.

La classificazione igienica dell’apparecchio e degli

accessori associati per applicazioni in base allo sco-

po è di livello 2 (due): apparecchi che, dopo la valuta-

zione del rischio igienico, non soddisfano i requisiti

degli standard internazionali pertinenti ma richiedo-

no smontaggio programmatico per la pulizia.

FREQUENZA PERSONALE PROCEDURA

Alla fine di ogni

turno

e, in ogni caso,

prima dell’utilizzo

in un dato giorno

Operatore Tutte le superfici e le parti dell’apparecchio destinate al contatto con gli alimenti

o in zone a contatto con gli alimenti (superficie interna del vassoio,colonna, unità

di macinatura, spintore) e le zone dell’ugello (superficie esterna dell’apparec

-

chio) devono essere pulite e disinfettate secondo le procedure riportate.

Istruzioni per lo smontaggio dell’unità di macinatura sono disponibili nelle

descrizioni precedenti.

• Grattare eventuali residui di alimenti dalla superficie (usando un raschietto

in plastica, per esempio).

• Pulire tutte le superfici nella zona a contatto con gli alimenti e la zona ester-

na con un panno morbido inumidito (non gocciolante) con detergente diluito

in acqua tiepida (è possibile usare anche comune detergente liquido per

piatti) Non mettere in ammollo. Usare il panno per pulire la parte interna dei

fori. Usare prodotti specifici per l’acciaio o l’alluminio, liquidi (non emulsioni o

parte con proprietà abrasive) e, soprattutto, questi prodotti non devono

contenere cloro. Per rimuovere il grasso può essere usato alcool denaturato.

• Sciacquare con acqua tiepida e pulita, quindi asciugare l’intera superficie

della zona a contatto con gli alimenti e la zona esterna con panni morbidi che

non lasciano fibre.

• Solo le parti in acciaio INOX possono essere lavate in lavastoviglie, le parti in

alluminio e in ghisa indicate nella tabella seguente devono essere lavate

manualmente.

• L’unità di macinatura può essere montata solo quando necessario e le sue

parti possono essere conservate avvolte in panni morbidi che non lasciano

fibre.

105

IT

Alla fine di ogni

turno

e, in ogni caso,

prima dell’utilizzo

in un dato giorno

Operatore DISINFEZIONE

• Utilizzare agenti con pH neutro.

• Se viene utilizzata acqua calda (> 60° C), usare solo acqua demineralizzata.

• Se vengono usati altri prodotti, devono essere adatti al tipo di materiale.

• In caso di apparecchi con parti in alluminio o ghisa (vedere la tabella) possono

essere utilizzati prodotti a base di acido acetico.

INUTILIZZI PER LUNGO TEMPO

• Durante periodi lunghi in cui l’apparecchio rimane spento, tutte le superfici

in acciaio (in particolare quelle in acciaio inox) devono essere pulite

vigorosamente con un panno imbevuto di olio di vaselina, al fine di applicare

un rivestimento protettivo.

COSA NON FARE PRIMA O DURANTE LA PULIZIA:

• Non avvicinarsi alle parti mobili senza aver prima controllato che si siano

fermate completamente.

• Non avvicinarsi alle parti mobili senza averle arrestate per mezzo dello stop di

emergenza (blocco dell’apparecchiatura, interruzione dell’alimentazione

elettrica in posizione zero)

PRODOTTI CHE NON DEVO NO ESSERE USATI:

• Ugelli con aria compressa nelle zone in cui viene raccolta la farina o diretti in

direzione generica dell’apparecchio.

• Apparecchiatura a vapore:

• Detergenti contenenti CLORO (anche diluito) o suoi composti, per esempio:

candeggina, acido cloridrico, prodotti per la pulizia d scarichi, prodotti per la

pulizia del marmo, prodotti decalcificanti in genere, ecc., che potrebbero

avere un impatto negativo sull’acciaio incidendolo e ossidandolo. Fumi dei

prodotti elencati sopra possono ossidare e corrodere l’acciaio;

• Lana d'acciaio, spazzole in acciaio o dischi abrasivi fabbricati con altri metalli

o leghe (per esempio acciaio ordinario, alluminio, ottone, ecc.) oppure

strumenti che sono stati precedentemente utilizzati per pulire altri metalli o

leghe, in quanto potrebbero graffiare la superficie.

• Detergenti abrasivi in polvere;

• Benzina, solventi o fluidi infiammabili o corrosivi;

• Sostanze utilizzate per pulire l’argento.

106

IT

5. Materiali usati per costruire l’apparecchio

In base ai requisiti operativi e di produzione, l’apparecchio può contenere materiali di vari tipi.

PARTI DELL’APPA-

RECCHIO

TIPO DI MATERIALE

Acciaio inox 18/8 Acciaio inox AISI

304

Acciaio inox AISI

440

Ghisa adattata

al contatto

con gli alimenti

Alluminio

adattato al

contatto

con gli alimenti

Corpo macchina e

vassoio di carico

(tutti i modelli di

tritacarne)

•

Lame da taglio e

piastre perforate

(tutti i modelli di

tritacarne)

•

Unità di macinatu-

ra Enterprise

• • •

Unità di macinatu-

ra nei tritacarne

282199, 282007

• • •

5.1. Scheda elettronica

282199, 282007 (230V / 1N / 50Hz)

PE = ﬁlo di terra

PDC = protezione termica

W1 = ponticello

S2 = pulsante di arresto

S1 = pulsante di avvio

F = fusibile 500 mA

C = condensatore

2-3 = motore

1-4 = 2 AC 230V 50Hz

L1-N1 = motore

L-N = 2 AC 230V 50Hz

AZP – TGFM02

PTM02

107

IT

282199, 282007 (400V/ 3N / 50Hz)

PE = ﬁlo di terra

A = 3 AC 400V 50Hz

PDC = protezione termica

W1 = ponticello

S1 = pulsante indietro

S2 = pulsante avanti

S3 = pulsante di arresto

TGM3 400V

ITR-S-2 400V

Garanzia

Qualsiasi difetto che inﬂuenza la funzionalità del

dispositivo che compaia entro un anno dall’acqui-

sto sarà corretto a titolo interamente gratuito o con

la sostituzione del prodotto che è stato utilizzato

e sottoposto a manutenzione corretta seguendo

le istruzioni, senza alcuna violazione. I diritti legali

del cliente non sono assolutamente modiﬁcati. Nel

caso in cui l’intervento di manutenzione o sostitu-

zione sia previsto nel periodo di validità della ga-

ranzia, precisare dove e quando si è acquistato il

prodotto, possibilmente allegando lo scontrino.

In linea con la nostra politica di sviluppo continuo

dei prodotti, ci riserviamo il diritto di modiﬁcare il

prodotto, l’imballo e le speciﬁche di documentazio-

ne, senza notiﬁca alcuna.

Smaltimento e protezione dell’ambiente

In caso di ritiro dell’apparecchiatura dal funzio-

namento il prodotto non può essere smaltito con

altri riﬁuti domestici. L’utente è responsabile del-

la consegna dell’attrezzatura al punto di raccolta

appropriato per l’attrezzatura usata. Il mancato

rispetto delle disposizioni sopramenzionate può

comportare l’imposizione di sanzioni in conformità

con le normative vigenti in materia di smaltimen-

to dei riﬁuti. La raccolta e il riciclaggio selettivi di

attrezzature usate contribuiscono alla conserva-

zione delle risorse naturali e garantiscono il rici-

claggio in modo tale da non nuocere alla salute e

all’ambiente. Per ulteriori informazioni sui luoghi

di smaltimento delle apparecchiature usate per il

riciclaggio, contattare la società locale di raccol-

ta dei riﬁuti. Il produttore e l’importatore non sono

responsabili per il riciclaggio e il trattamento dei

riﬁuti in modo ecologico, sia direttamente che nel

quadro del sistema pubblico.

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