Electrolux EB4SL70CN Recipe book

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IT LIBRO DI RICETTE ISTRUZIONI PER L’USO

CONSIGLI E SUGGERIMENTI UTILI

La temperatura ed i tempi di cottu-

ra specificati nelle tabella sono va-

lori indicativi. Possono variare in

base alle ricette, alla qualità ed alla

quantità degli ingredienti utilizzati.

CONSIGLIO PER FUNZIONI

SPECIALI DI RISCALDAMENTO

DEL FORNO

Scaldavivande

Usare questa funzione per mantenere i cibi

caldi.

La temperatura si regola in modo automati-

co su 80 °C.

Scaldapiatti

Per riscaldare i vassoi e i piatti.

Distribuire i piatti e i vassoi in modo unifor-

me sulla griglia. Una volta trascorsa metà

del tempo di riscaldamento accatastare in

un altro modo (scambiate sopra e sotto).

La temperatura automatica è di 70 °C

Posizione del ripiano consigliata: 3.

Lievitazione pasta

Questa funzione automatica può essere se-

lezionata per qualsiasi ricetta di pasta lievi-

tata. Offre buone condizioni di lievitazione.

Versare l'impasto in un piatto delle dimen-

sioni sufficienti per la lievitazione e coprire

con uno strofinaccio umido o pellicola di

plastica. Inserire un ripiano a filo sul primo

livello e sistemarvi sopra il piatto. Chiudere

la porta e impostare la funzione di lievitazio-

ne pasta. Impostare il tempo necessario.

Aggiungere un po' di acqua nel

cassetto.

COTTURA A VAPORE

Stoviglie per la cottura a vapore

• Usare esclusivamente pentole resistenti

al calore e alla corrosione.

• Possono essere usati anche i piatti in ve-

tro (compresi con alcuni modelli).

Posizioni della griglia

• Le posizioni corrette della griglia vengo-

no presentate nella seguente tabella. I li-

velli della griglia si contano dal basso

verso l’alto.

Osservazioni generali

• Quando si cucina per più di 30 minuti o

si cucinano grandi quantità di cibo, ag-

giungere acqua come necessario.

• Sistemare le pietanze in adeguati conte-

nitori e posizionare i contenitori sulle gri-

glie. Sistemare le griglie a una distanza

tale da consentire al vapore di raggiun-

gere tutti i contenitori.

• Dopo ogni uso, togliere l'acqua dal ser-

batoio dell'acqua, dai tubi di collegamen-

to e dal generatore di vapore. Vedere ca-

pitolo "Pulizia e manutenzione".

Indicazioni sulle tabelle per la cottura a

vapore

• Le tabelle forniscono dati su piatti tipici.

• Le temperature e i tempi sono puramen-

te indicativi e dipendono dalla composi-

zione, dimensione, quantità di cibo e

pentole.

• Seguire una ricetta simile se non è possi-

bile trovare le indicazioni specifiche sulla

ricetta desiderata.

• Avviare la cottura senza preriscaldare il

forno se i dati delle tabelle non indicano

direttamente.

• Quando si cucina del riso, dato che as-

sorbe molta acqua, adottare rapporto

acqua pari a 1.5:1 - 2:1.

TABELLE PER LA COTTURA AL

VAPORE

AVVERTENZA!

Non aprire la porta del forno quan-

do la funzione è attiva. Rischio di

scottature.

La funzione è adatta a tutti i tipi di cibi sia

freschi che congelati. Può essere utilizzata

per cucinare, scaldare, scongelare, cuoce-

re al vapore o sbollentare verdure, carne,

pesce, pasta, riso, mais dolce, semolino ed

uova.

Preparazione di menu: È possibile pre-

parare un pasto completo in una sola volta.

Per evitare piatti poco o troppo cotti sce-

gliere quelli che richiedono tempi di cottura

simili. Utilizzare la quantità d'acqua mag-

2

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giore indicata per un singolo piatto. Siste-

mare le pietanze sulle griglie del forno all'in-

terno di pentole idonee. Regolare lo spazio

tra le pietanze per permettere al vapore di

circolare.

Sterilizzazione

• Questa funzione permette di sterilizzare

contenitori (ad es. biberon).

• Posizionare i contenitori puliti al centro

della griglia sul primo livello. Assicurarsi

che le aperture siano rivolte verso il bas-

so, con una leggera inclinazione.

• Versare la quantità massima d’acqua

nella vaschetta e impostare una durata di

40 min.

Verdure

Alimenti

Temperatura

(°C)

Quantità di ac-

qua (ml)

Tempo

1)

(min)

Posizione gri-

glia

Carciofi 96 800 50 - 60 1

Melanzane 96 450 15 - 25 1

Cavolfiore intero 96 600 35 - 45 1

Cime di cavol-

fiore

96 500 25 - 30 1

Broccoletti, inte-

ri

96 550 30 - 40 1

Cime di rapa 96 400 20 - 25 1

Pezzi di funghi 96 400 15 - 20 1

Piselli 96 450 20 - 25 1

Finocchio 96 600 35 - 45 1

Carote 96 600 35 - 45 1

Rape a strisce 96 550 30 - 40 1

Peperoni (falde) 96 400 15 - 20 1

Anelli di porro 96 500 25 - 35 1

Fagiolini 96 550 35 - 45 1

Valerianella, fio-

retti

96 450 20 - 25 1

Cavoletti di Bru-

xelles

96 550 30 - 40 1

Barbabietola

rossa

96 800 + 400 70 - 90 1

Scorzonera

ispanica

96 600 35 - 45 1

Sedano a cu-

betti

96 500 20 - 30 1

Asparagi verdi 96 500 25 - 35 1

Asparagi bianchi 96 600 35 - 45 1

Spinaci, freschi 96 350 15 1

Pomodori pelati 96 350 15 1

ITALIANO 3

Alimenti

Temperatura

(°C)

Quantità di ac-

qua (ml)

Tempo

1)

(min)

Posizione gri-

glia

Fagioli bianchi 96 500 25 - 35 1

Cavolo verza 96 400 20 - 25 1

Zucchine taglia-

te

96 350 15 1

1)

Il tempo viene riportato solo a titolo indicativo.

Contorni

Alimenti

Temperatura

(°C)

Quantità di ac-

qua (ml)

Tempo

1)

(min)

Posizione gri-

glia

Canederli dolci

lievitati

96 600 30 - 40 1

Gnocchi di pa-

tata

96 600 35 - 45 1

Patate non pela-

te medie

96 750 45 - 55 1

Riso (acqua/riso

proporzione

1,5:1)

96 600 35 - 40 1

Patate bollite ta-

gliate in quattro

parti

96 600 35 - 40 1

Canederli 96 600 35 - 45 1

Tagliatelle fre-

sche

96 450 20 - 25 1

Polenta (rappor-

to liquido/polen-

ta 3:1)

96 750 40 - 45 1

1)

Il tempo viene riportato solo a titolo indicativo.

Pesce

Alimenti

Temperatura

(°C)

Quantità di ac-

qua (ml)

Tempo

1)

(min)

Posizione gri-

glia

Trota, circa 250

g

85 550 30 - 40 1

Gamberi freschi 85 450 20 - 25 1

Gamberi surge-

lati

85 550 30 - 40 1

Tranci di salmo-

ne

85 500 25 - 35 1

Trota salmona-

ta, circa 1.000 g

85 600 40 - 45 1

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Alimenti

Temperatura

(°C)

Quantità di ac-

qua (ml)

Tempo

1)

(min)

Posizione gri-

glia

Cozze 96 500 20 - 30 1

Filetto di plates-

sa

80 350 15 1

1)

Il tempo viene riportato solo a titolo indicativo.

Carne

Alimenti

Temperatura

(°C)

Quantità di ac-

qua (ml)

Tempo

1)

(min)

Posizione gri-

glia

Prosciutto cotto

1.000 g

96 800 + 150 55 - 65 1

Petto di pollo

cotto in bianco

90 500 25 - 35 1

Pollo bollito,

1.000 - 1.200 g

96 800 + 150 60 - 70 1

Vitello/lombo di

maiale senza

gambe, 800 -

1.000 g

90 800 + 300 80 - 90 1

Costoletta (lom-

bo affumicato di

maiale), cotta in

bianco

90 800 + 300 70 - 90 1

Lombata di

manzo

96 800 + 700 110 - 120 1

Piccole salsicce 80 400 15 - 20 1

1)

Il tempo viene riportato solo a titolo indicativo.

Uova

Alimenti

Temperatura

(°C)

Quantità di ac-

qua (ml)

Tempo

1)

(min)

Posizione gri-

glia

Uova alla coque 96 400 10 - 12 1

Uova sode me-

diamente bollite

96 450 13 - 16 1

Uova sode 96 500 18 - 21 1

1)

Il tempo viene riportato solo a titolo indicativo.

TABELLA VAPORE

Acqua nel cassetto (ml)

Tempo

1)

(min)

300 15 - 20

600 30 - 40

ITALIANO 5

Acqua nel cassetto (ml)

Tempo

1)

(min)

800 50 - 60

1)

I tempi sono puramente indicativi.

TABELLA COTTURA A VAPORE 50%

Tipo di alimento

Cottura a vapore 50%

(quantità d'acqua circa 300 ml)

Temperatura (°C) Tempo (min.)

Posizione gri-

glia

Budino/Flan in va-

schette porziona-

te

1)

90

40 - 45 1

Uova strapazzate

1)

90

35 - 45 1

Timballo

1)

90 40 - 50 1

Filetto di pesce

sottile

85 15 - 25 1

Filetto di pesce

spesso

90 25 - 35 1

Pesce piccolo fino

a 350 g

90 25 - 35 1

Pesce intero fino a

1.000 g

90 35 - 45 1

Riscaldamento

Gnocchetti 110 20 - 30 1

Pasta 110 15 - 20 1

Riso 110 15 - 20 1

Piatti unici 110 15 - 20 1

1)

Lasciar riposare un'altra mezz'ora con la porta chiusa

TABELLA COTTURA A VAPORE 25%

Tipo di alimen-

to

Cottura a vapore 25% (quantità dell'acqua circa 300 ml)

Peso

Temperatura

(°C)

Tempo

1)

(min)

Posizione

griglia

Arrosto di maiale 1 kg 160 - 180 90 - 100 1

Roastbeef 1 kg 180 - 200 60 - 90 1

Arrosto di vitello 1 kg 180 80 - 90 1

Polpettone, cru-

do

0,5 kg 180 30 - 40 1

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Tipo di alimen-

to

Cottura a vapore 25% (quantità dell'acqua circa 300 ml)

Peso

Temperatura

(°C)

Tempo

1)

(min)

Posizione

griglia

Lombo di maiale

affumicato (la-

sciare a riposo

per 2 ore)

0,6 - 1 kg 160 - 180 60 - 70 1

Pollo 1 kg 180 - 200 50 - 60 1

Anatra 1,5 - 2 kg 180 70 - 90 1

Patate gratinate --- 160 - 170 50 - 60 1

Sformato di pa-

sta

--- 190 40 - 50 1

Lasagne --- 180 45 - 55 1

Tipi di pane diffe-

renti

0,5 - 1 kg 180 - 190 45 - 60 1

Panini 40 - 60 g 180 - 210 30 - 40 2

Panini pronti da

mettere in forno

--- 200 20 - 30 2

Baguette pronte

da mettere in for-

no

40 - 50 g 200 20 - 30 2

Baguette pronte

da mettere in for-

no, congelate

40 - 50 g 200 25 - 35 2

1)

Il tempo viene riportato solo a titolo indicativo.

COTTURA

Istruzioni generali

• Il suo nuovo forno può cuocere o arrosti-

re in maniera differente dall'apparecchia-

tura utilizzata in precedenza. Regolare le

impostazioni utilizzate generalmente

(temperatura, tempi di cottura) e le posi-

zioni della griglia facendo riferimento ai

valori riportati nelle tabelle.

• Co tempi di cottura più lunghi, il forno

può essere spento circa 10 minuti prima

del termine del tempo di cottura per po-

ter utilizzare il calore residuo.

Quando si utilizzano cibi congelati, le

teglie all'interno del forno possono

curvarsi. Una volta raffreddate, la cur-

vatura scompare.

Come utilizzare le Tabelle di Cottura

• Al primo utilizzo, si consiglia di impostare

la temperatura più bassa.

• Se non è possibile trovare le impostazio-

ni per una determinata ricetta, fare riferi-

mento a quella più simile.

• Se si cucinano torte o si utilizza più di un

livello, il tempo di cottura può essere

prolungato di 10 - 15 minuti.

• Torte e dolci su altezze differenti non

sempre presentano una doratura unifor-

me all'inizio. Se ciò si verifica, non modi-

ficare le impostazioni della temperatura.

Le differenze scompariranno durante il

processo di cottura.

• Se non altrimenti indicato, i valori riportati

nelle tabelle presuppongono che l'appa-

recchiatura sia fredda prima di iniziare la

cottura.

ITALIANO 7

COTTURA SU UN SOLO

LIVELLO

Avvertenze generali

• Il nuovo forno può cuocere/arrostire di-

versamente rispetto all'apparecchiatura

posseduta in precedenza. Pertanto è

consigliabile adattare le impostazioni

usate solitamente (temperatura, tempi di

cottura ecc.) e i livelli alle raccomanda-

zioni contenute nelle tabelle seguenti.

Nel caso di tempi di cottura prolungati è

possibile spegnere il forno circa 10 minuti

prima, per sfruttare il calore residuo.

Quando si usano cibi congelati, le teglie del

fono possono deformarsi durante la cottu-

ra. Quando le teglie sono nuovamente fred-

de, la deformazione dovrebbe scomparire.

Come utilizzare le tabelle di cottura

• È consigliabile impostare al primo utilizzo

il valore di temperatura più basso.

Per ricette personali non menzionate tra

quelle delle tabelle, occorrerà basarsi sui

valori riportati per ricette simili.

Per la cottura su più livelli, il tempo di cottu-

ra potrebbe aumentare di 10-15 minuti.

I dolci infornati ad altezze diverse non si

cuociono contemporaneamente. In questo

caso, non modificare l'impostazione della

temperatura. Le differenze di solito si pa-

reggiano durante la cottura.

Cottura in stampi

Tipo di cottura Funzione del

forno

Livello Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Ciambella o brioche Cottura ventilata 1 150 - 160 50 - 70

Torta margherita/Torte

alla frutta

Cottura ventilata 1 140 - 160 70 - 90

Fatless sponge cake /

Torta con lievito in pol-

vere senza grassi

Cottura ventilata 1 140 - 150 35 - 50

Fatless sponge cake /

Torta con lievito in pol-

vere senza grassi

Cottura tradizio-

nale

1 160 35 - 50

Pasta frolla

1)

Cottura ventilata 2 170 - 180 10 - 25

Pasta frolla - pan di

Spagna

Cottura ventilata 2 150 - 170 20 - 25

Apple pie /Torta di

mele (2 stampi Ø 20

cm, disposti in diago-

nale)

Cottura ventilata 2 160 70 - 90

Apple pie /Torta di

mele (2 stampi Ø 20

cm, disposti in diago-

nale)

Cottura tradizio-

nale

1 180 70 - 90

Torta di formaggio, la-

miera dolci

2)

Cottura tradizio-

nale

2 160 - 170 70 - 90

1)

Preriscaldare il forno

2)

Utilizzare il vassoio di raccolta grassi o il vassoio per arrosto

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Torte/dolci/pane su teglie per dolci

Tipo di cottura Funzione del

forno

Livello Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Treccia o ciambella di

pasta lievitata

Cottura tradizio-

nale

1 170 - 190 30 - 40

Dolce di Natale

1)

Cottura tradizio-

nale

1 160 - 180 50 - 70

Pane (di segale)

1)

Cottura tradizio-

nale

1

prima di tutto 230 20

poi 160 - 180 30 - 60

Bigné / pasticcini

1)

Cottura tradizio-

nale

2 190 - 210 20 - 35

Rotolo con marmellata

1)

Cottura tradizio-

nale

2 180 - 200 10 - 20

Torta friabile (secca) Cottura ventilata 2 150 - 160 20 - 40

Dolci alle mandorle

con burro/zucchero

1)

Cottura tradizio-

nale

2 190 - 210 20 - 30

Torte di frutta (con pa-

sta frolla/pasta lievita-

ta)

2)

Cottura ventilata 2 150 - 160 35 - 55

Torte di frutta (con pa-

sta frolla/pasta lievita-

ta)

2)

Cottura tradizio-

nale

170 35 - 55

Torte di frutta fatte

con pasta frolla

Cottura ventilata 2 160 - 170 40 - 80

Focacce guarnite (ad

es. con formaggio

morbido, panna, cre-

ma)

1)

Cottura tradizio-

nale

2 160 - 180 40 - 80

1)

Preriscaldare il forno

2)

Utilizzare il vassoio di raccolta grassi o il vassoio per arrosto

Biscotti

Alimenti Funzione del

forno

Livello Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Biscotti di pasta frolla Cottura ventilata 2 150 - 160 10 - 20

Short bread /Frollini al

burro/Strisce di pasta

Cottura ventilata 2 140 20 - 35

Short bread /Frollini al

burro/Strisce di pasta

1)

Cottura tradizio-

nale

2 160 20 - 30

ITALIANO 9

Alimenti Funzione del

forno

Livello Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Biscotti con lievito in

polvere

Cottura ventilata 2 150 - 160 15 - 20

Dolci con albume

montato a neve, me-

ringhe

Cottura ventilata 80 - 100 120 -

150

Croccanti Cottura ventilata 2 100 - 120 30 - 50

Biscotti di pasta lievi-

tata

Cottura ventilata 2 150 - 160 20 - 40

Pasticcini di pasta sfo-

glia

1)

Cottura ventilata 2 170 - 180 20 - 30

Panini

1)

Cottura ventilata 2 160 10 - 25

Panini

1)

Cottura tradizio-

nale

2 190 - 210 10 - 25

Small cakes / Pastic-

cini

1)

Cottura ventilata 2 160 20 - 35

Small cakes / Pastic-

cini

1)

Cottura tradizio-

nale

2 170 20 - 35

1)

Preriscaldare il forno

COTTURA MULTILIVELLO

Torte/dolci/pane su teglie per dolci

Tipo di cottura Cottura ventilata

Posizioni delle griglie

dal basso

2 livelli

Temperatura (°C) Tempo

(min.)

Bigné / pasticcini

1)

1 / 4 160 - 180 25 - 45

Torta Streusel 1 / 4 150 - 160 30 - 45

1)

Preriscaldare il forno

Biscotti/dolcetti/pasticcini/rotoli

Tipo di cottura Cottura ventilata

Posizioni delle griglie

dal basso

2 livelli

Temperatura (°C) Tempo

(min.)

Biscotti di pasta frolla 1 / 4 150 - 160 20 - 40

Short bread /Frollini

al burro/Strisce di pa-

sta

1 / 4 140 25 - 45

Biscotti con lievito in

polvere

1 / 4 160 - 170 25 - 40

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Tipo di cottura Cottura ventilata

Posizioni delle griglie

dal basso

2 livelli

Temperatura (°C) Tempo

(min.)

Dolci con albume

montato a neve, me-

ringhe

1 / 4 80 - 100 130 - 170

Croccanti 1 / 4 100 - 120 40 - 80

Biscotti di pasta lievi-

tata

1 / 4 160 - 170 30 - 60

Consigli per cuocere al forno

Risultati di cottu-

ra

Causa possibile Soluzione

Sotto la torta è

troppo chiara

Posizione del ripiano

scorretta

Posizionare il dolce su una posizio-

ne del ripiano inferiore

La torta si affloscia

(diventa poltigliosa,

unta, striata)

Temperatura del forno

troppo alta

Selezionare un'impostazione inferio-

re

La torta si affloscia

(diventa poltigliosa,

unta, striata)

Tempo di cottura è

troppo corto

Prolungare il tempo di cottura

Non impostare temperature

maggiori per ridurre i tempi di

cottura

La torta si affloscia

(diventa poltigliosa,

unta, striata)

L'impasto è troppo liqui-

do

Utilizzare meno liquido. Verificare i

tempi di impasto, in particolare in

caso di impiego di impastatrici per

dolci.

La torta è troppo

asciutta

Temperatura del forno

troppo bassa

Impostare una temperatura superio-

re

La torta è troppo

asciutta

Tempo di cottura troppo

lungo

Impostare un tempo di cottura più

corto

La torta non bruni-

sce uniformemente

Temperatura del forno

troppo alta e tempo di

cottura troppo breve

Impostare una temperatura del for-

no più bassa e un tempo di cottura

più lungo

La torta non bruni-

sce uniformemente

L'impasto non è distri-

buito in modo uniforme

Distribuire l’impasto in modo unifor-

me sulla piastra

La torta non è

pronta nel tempo di

cottura stabilito

Temperatura troppo

bassa

Aumentare leggermente la tempera-

tura

TABELLA DEI TEMPI DI

COTTURA ARROSTO

Cibi arrosto

Per la cottura arrosto si può utilizzare qual-

siasi pentola resistente al calore (seguire le

indicazioni del produttore).

• È possibile cuocere grossi arrosti diretta-

mente nella leccarda o sul ripiano a filo

posizionato sopra la leccarda (se previ-

sto).

• Per tutti i tipi di carne magra è consiglia-

bile usare una casseruola con coperchio.

In questo modo la carne rimane più mor-

bida.

ITALIANO 11

• Per i tipi di carne che devono formare

una crosta esterna, potete utilizzare una

casseruola senza coperchio.

Manzo

Tipo di

carne

Quantità Funzione del

forno

Posizio-

ne gri-

glia

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Arrosto mi-

sto

1 - 1,5 kg Cottura tradi-

zionale

1 230 120 - 150

Roastbeef o

filetto

al sangue per cm di

spessore

Doppio grill

ventilato

1

190 - 200

1)

5- 6 per

cm di

spessore

cottura me-

dia

per cm di

spessore

Doppio grill

ventilato

1 180 - 190 6- 8 per

cm di

spessore

ben cotta per cm di

spessore

Doppio grill

ventilato

1 170 - 180 8- 10 per

cm di

spessore

1)

Pre-riscaldare il forno

Maiale

Tipo di

carne

Quantità Funzione del

forno

Posizio-

ne gri-

glia

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Spalla, cop-

pa, taglio di

prosciutto

per arrosto

1 - 1,5 kg Doppio grill

ventilato

1 160 - 180 90 - 120

Braciola,

costoletta

1 - 1,5 kg Doppio grill

ventilato

1 170 - 180 60 - 90

Polpettone 750 g - 1

kg

Doppio grill

ventilato

1 160 - 170 50 - 60

Stinco di

maiale (pre-

cotto)

750 g - 1

kg

Doppio grill

ventilato

1 150 - 170 90 - 120

Vitello

Tipo di

carne

Quantità Funzione del

forno

Posizio-

ne gri-

glia

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Arrosto di

vitello

1 kg Doppio grill

ventilato

1 160 - 180 150 - 120

Stinco di vi-

tello

1,5 - 2 kg Doppio grill

ventilato

1 160 - 180 120 - 150

12

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Agnello

Tipo di

carne

Quantità Funzione del

forno

Posizio-

ne griglia

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Cosciotto di

agnello, ar-

rosto di

agnello

1 - 1,5 kg Doppio grill

ventilato

1 150 - 180 100 - 120

Sella d'a-

gnello

1 - 1,5 kg Doppio grill

ventilato

1 160 - 180 40 - 60

Selvaggina

Tipo di

carne

Quantità Funzione del

forno

Posizio-

ne griglia

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Lombata di

coniglio,

cosce di

coniglio

1)

fino a 1 kg Cottura tradi-

zionale

1 230 30 - 40

Sella di cer-

vo

1,5 - 2 kg Cottura tradi-

zionale

1 210 - 220 35 - 40

Coscia di

cervo

1,5 - 2 kg Cottura tradi-

zionale

1 180 - 200 60 - 90

1)

Preriscaldare il forno

Pollame

Tipo di

carne

Quantità Funzione del

forno

Posizio-

ne griglia

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Pollo, pollo

novello

200 - 250

g ciascuna

Doppio grill

ventilato

1 200 - 220 30 - 50

Mezzo pollo 400 - 500

g ciascuna

Doppio grill

ventilato

1 190 - 210 35 - 50

Pollo in

pezzi

1 - 1,5 kg Doppio grill

ventilato

1 190 - 210 50 - 70

Anatra 1,5 - 2 kg Doppio grill

ventilato

1 180 - 200 80 - 100

Pesce al vapore

Tipo di

carne

Quantità Funzione del

forno

Posizio-

ne griglia

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Pesce inte-

ro fino ad 1

KG

1 - 1.5 kg Cottura tradi-

zionale

1 210 - 220 45 - 60

ITALIANO 13

TABELLA TERMOSONDA

Manzo

Pietanza da cuocere Temperatura interna

Costoletta o bistecca di filetto:

al sangue 45 - 50 °C

cottura media 60 - 65 °C

ben cotta 70 - 75 °C

Maiale

Pietanza da cuocere Temperatura interna

Spalla di maiale, prosciutto, coppa 80 - 82 °C

Costoletta, lombo di maiale affumicato 75 - 80 °C

Polpettone 75 - 80 °C

Vitello

Pietanza da cuocere Temperatura interna

Arrosto di vitello 75 - 80 °C

Stinco di vitello 85 - 90 °C

Castrato/Agnello

Pietanza da cuocere Temperatura interna

Cosciotto di castrato 80 - 85 °C

Lombo di castrato 80 - 85 °C

Cosciotto di agnello, arrosto di agnello 70 - 75 °C

Selvaggina

Pietanza da cuocere Temperatura interna

Lombata di lepre 70 - 75 °C

Coscia di lepre 70 - 75 °C

Lepre intera 70 - 75 °C

Sella di cervo 70 - 75 °C

Cosciotto di capriolo/cervo 70 - 75 °C

Pesce

Pietanza da cuocere Temperatura interna

Salmone 65 - 70 °C

Trote 65 - 70 °C

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TABELLA COTTURA VENTILATA

DELICATA

• Utilizzare la funzione per preparare pezzi

di carne e pesce magri e teneri. Cucinare

senza coperchio.

• Far rosolare l'arrosto nella pentola a fuo-

co vivace.

• Sistemare la carne in una teglia da forno,

o direttamente sul ripiano a filo. Mettere

le leccarda sotto alla griglia per racco-

gliere il grasso.

Tabella Cottura ventilata delicata

Pietanza da cuoce-

re

Peso Temperatura

(°C)

Posizione

griglia

Tempo

(min.)

Roastbeef 1 - 1,5 kg 150 1 120 - 150

Filetto di manzo 1 - 1,5 kg 150 1 90 - 110

Arrosto di vitello 1 - 1,5 kg 150 1 120 - 150

Bistecche 200 - 300 g 120 1 20 - 40

COTTURA CIBI CONFEZIONATI

• Estrarre gli alimenti dalle confezioni. Met-

tere la pietanza su un piatto.

• Non coprire con un piatto o con una cio-

tola. Potrebbe prolungare il tempo di

scongelamento.

• Usare il primo livello griglia del forno.

Quella sul fondo.

Cibi congelati

Cottura cibi confe-

zionati

Livello forno Temperatura

(°C)

Tempo (min.)

Pizza surgelata 2 200 - 220 15 - 25

Pizza Americana sur-

gelata

2 190 - 210 20 - 25

Pizza fredda 2 210 - 230 13 - 25

Pizzette surgelate 2 180 - 200 15 - 30

Patatine fritte tagliate

sottili

2 200 - 220 20 - 30

Patatine fritte tagliate

spesse

200 - 220 25 - 35

Croquette 2 220 - 230 20 - 35

Sformato di patate 2 210 - 230 20 - 30

Lasagne/Cannelloni

freschi

2 170 - 190 35 - 45

Lasagne/Cannelloni

surgelati

2 160 - 180 40 - 60

Formaggio fuso 2 170 - 190 20 - 30

Ali di pollo 2 190 - 210 20 - 30

ITALIANO 15

Tabella pietanze pronte surgelate

Pietanza da

cuocere

Funzioni forno Posizio-

ne griglia

Temperatura

(°C)

Tempo

Pizza congelata Cottura tradizio-

nale

2 secondo le indi-

cazioni del pro-

duttore

secondo le indi-

cazioni del pro-

duttore

Patatine fritte

1)

(300 - 600 g)

Cottura tradizio-

nale o Doppio

grill ventilato

2 200 - 220 secondo le indi-

cazioni del pro-

duttore

Baguette Cottura tradizio-

nale

2 secondo le indi-

cazioni del pro-

duttore

secondo le indi-

cazioni del pro-

duttore

Torta alla frutta Cottura tradizio-

nale

2 secondo le indi-

cazioni del pro-

duttore

secondo le indi-

cazioni del pro-

duttore

1)

Le patatine devono essere girate 2 o 3 volte

COTTURA PIZZA

Tipo di cottura Posizione griglia Temperatura (°C) Tempo (min.)

Pizza (sottile)

1)

2 200 - 230 15 - 20

Pizza (molto guar-

nita)

2)

2 180 - 200 20 - 30

Crostate 1 180 - 200 40 - 55

Flan agli spinaci 1 160 - 180 45 - 60

Quiche Lorraine

(torta salata)

1 170 - 190 45 - 55

Flan al formaggio 1 170 - 190 45 - 55

Torta al formaggio 1 140 - 160 60 - 90

Torta di mele, rico-

perta

1 150 - 170 50 - 60

Torta salata di ver-

dure

1 160 - 180 50 - 60

Pane non lievitato

1)

2 230 10 - 20

Torta di pasta frol-

la

1)

2 160 - 180 45 - 55

Flammekuchen

1)

2 230 12 - 20

Piroggen (versione

russa del calzo-

ne)

1)

2 180 - 200 15 - 25

1)

Preriscaldare il forno

2)

Utilizzare il vassoio di raccolta grassi o il vassoio per arrosto

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SCONGELAMENTO

• Estrarre gli alimenti dalle confezioni. Met-

tere la pietanza su un piatto.

• Non coprire con un piatto o con una cio-

tola. Potrebbe prolungare il tempo di

scongelamento.

• Usare il primo livello griglia del forno.

Quella sul fondo.

Tabella scongelamento

Alimen-

ti

Quantità Tempo di

scongela-

mento

(min.)

Tempo di

scongela-

mento ul-

teriore

(min.)

Commento

Pollo 1 kg 100 - 140 20 - 30 Sistemare il pollo su un piattino

rovesciato in una piastra grande.

Girare il piatto a metà tempo

Carne 1 kg 100 - 140 20 - 30 Girare il piatto a metà tempo

Carne 0,5 kg 90 - 120 20 - 30 Girare il piatto a metà tempo

Trota 150 g 25 - 35 10 - 15 ---

Fragole 300 g 30 - 40 10 - 20 ---

Burro 250 g 30 - 40 10 - 15 ---

Panna 2 X 200 g 80 - 100 10 - 15 Montare la panna ancora un po’

congelata

Gateau 1,4 kg 60 60 ---

GRILL

Durate la cottura al grill usare sempre l'im-

postazione massima della temperatura.

ATTENZIONE

Durante la cottura al grill la porta

del forno deve essere sempre chiu-

so.

Preriscaldare sempre il forno vuoto

per 5 minuti con le funzioni Grill.

• Inserire la griglia al livello indicato nella

tabella per la cottura alla griglia.

• Inserire sempre la leccarda nel primo li-

vello per raccogliere il grasso.

• Cuocere al grill solo pezzi di carne o pe-

sce di spessore ridotto.

Grill

Alimento da gri-

gliare

Temperatura (°C)

Livello

forno

Tempo di cottura al

grill (min.)

1° lato 2° lato

Roastbeef, medio 210 - 230 1 30 - 40 30 - 40

Filetto di manzo,

medio

230 1 20 - 30 20 - 30

Carré di maiale 210 - 230 1 30 - 40 30 - 40

Lombo di vitello 210 - 230 1 30 - 40 30 - 40

Lombo di agnello 210 - 230 1 25 - 35 20 - 35

ITALIANO 17

Alimento da gri-

gliare

Temperatura (°C)

Livello

forno

Tempo di cottura al

grill (min.)

1° lato 2° lato

Pesce intero,

500-1.000 g

210 - 230 1 15 - 30 15 - 30

Grill rapido

Alimento da grigliare

Livello forno

1)

Tempo di cottura al grill (min.)

1° lato 2° lato

Burgers / Hamburger

2)

3 9 - 13 8 - 10

Filetto di maiale 3 10 - 12 6 - 10

Salsicce 3 10 - 12 6 - 8

Bistecche di filetto di manzo,

bistecche di vitello

3 7 - 10 6 - 8

Toast / Toast

2)

4 1 - 3 1 - 3

Toast condito 3 6 - 8 ---

1)

Preriscaldare sempre

2)

Preriscaldare il forno

PANE

Aggiungere 200 ml di acqua nel cassetto.

Tipo di cottu-

ra

Funzione del

forno

Posizione

griglia

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Pane bianco Pane 1 180 - 200 40 - 60

Baguette Pane 1 200 - 220 35 - 45

Brioche Pane 1 180 - 200 40 - 60

Ciabatta Pane 1 200 - 220 35 - 45

Pane di segale Pane 1 190 - 210 50 - 70

Pane nero Pane 1 180 - 200 50 - 70

Pane integrale Pane 1 170 - 190 60 - 90

PREPARAZIONE DI CONSERVE

• Usare solo vasetti per marmellata delle

stesse dimensioni disponibili sul merca-

to.

• Non usare vasetti con coperchio a vite e

con chiusura a baionetta od i barattoli di

metallo.

• Per questa funzione usare la prima griglia

a partire dal fondo.

• Mettere non più di sei vasetti per mar-

mellata da un litro sulla teglia da dolci.

• Riempire i vasetti tutti fino allo stesso li-

vello e chiudere con un morsetto.

• I vasetti non devono venire a contatto

l'uno con l'altro.

• Versare circa 1/2 litro di acqua nella la-

miera dolci in modo da creare umidità

sufficiente all'interno del forno.

• Quando il liquido nei vasetti inizia legger-

mente a bollire (dopo circa 35 - 60 minuti

con i vasetti da 1 litro), spegnere il forno

o ridurre la temperatura a 100°C (vedere

la tabella).

18

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Tabella conserve – Frutta morbida

Marmellata/Conserva Temperatu-

ra (°C)

Tempi fino alla

comparsa delle

prime bollicine in

min.

Tempi di cottu-

ra a 100 °C (in

min.)

Fragole, mirtilli, lamponi,

uva spina matura

160 - 170 35 - 45 ---

Tabella conserve – Frutta con noccioli

Marmellata/Conserva Temperatu-

ra (°C)

Tempi fino alla

comparsa delle

prime bollicine in

min.

Tempi di cottu-

ra a 100 °C (in

min.)

Pere, mele cotogne, susine 160 - 170 35 - 45 10 - 15

Tabella conserve – Verdura

Marmellata/Conserva Temperatu-

ra (°C)

Tempi fino alla

comparsa delle

prime bollicine in

min.

Tempi di cottu-

ra a 100 °C (in

min.)

Carote

1)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Cetrioli 160 - 170 50 - 60 ---

Ortaggi misti in agrodolce 160 - 170 50 - 60 15

Cavolo rapa, piselli, aspa-

ragi

160 - 170 50 - 60 15 - 20

1)

Conservare in forno dopo averlo spento

ASCIUGATURA

Alimenti Temperatura (°C) Posizione griglia

Tempo

(h)

Fagioli 60 - 70 2 6 - 8

Peperoni 60 - 70 2 5 - 6

Verdure per mine-

strone

60 - 70 2 5 - 6

Funghi 50 - 60 2 6 - 8

Erbe 40 - 50 2 2 - 3

Prugne 60 - 70 2 8 - 10

Albicocche 60 - 70 2 8 - 10

Mele a fette 60 - 70 2 6 - 8

Pere 60 - 70 2 6 - 9

ITALIANO 19

Informazioni sulle acrilamidi

Importante Secondo le più recenti

scoperte scientifiche, se si rosolano

alimenti (in particolari quelli contenenti

amido), le acrilamidi possono

rappresentare un rischio per la salute.

Raccomandiamo pertanto di cuocere alle

temperature più basse e di non rosolare

eccessivamente gli alimenti.

RICETTE COTTURA GUIDATA

Per ciascuna delle ricette automati-

che sono visualizzati sul display il li-

vello del ripiano del forno e il tempo

di cottura pre-impostato o tempo

di fine in caso di temperatura inter-

na.

In Cottura guidata i piatti vengono suddivisi

in più categorie:

• Maiale/Vitello

• Manzo/Selvaggina/Agnello

• Pollame

•Pesce

•Torta

• Dessert

• Pizza/Pasticcio/Pane

• Sformati/Gratinati

•Contorni

• Cottura cibi confezionati

PROGRAMMI AUTOMATICI

Questi 3 programmi automatici forniscono

impostazioni ottimali per ciascun tipo di

carne o per altre ricette:

• Programmi carne con Peso Automatico

(menù Cottura guidata ) — Questa fun-

zione calcola in modo automatico il tem-

po di cottura. Per utilizzarla è necessario

inserire il peso del cibo.

• Programmi carne con Termosonda auto-

matica (Menu Cottura guidata ) — Que-

sta funzione calcola in modo automatico

il tempo di cottura. Per utilizzarla è ne-

cessario indicare la temperatura interna.

Al termine del programma, viene emesso

un segnale acustico.

• Programma automatico (menù Cottura

guidata ) — Questa funzione usa dei va-

lori predefiniti per un piatto. Preparare il

piatto conformemente alle ricette qui in-

dicate.

Piatti Peso automatico

Arrosto di maiale

Piatti Peso automatico

Arrosto di vitello

Brasato

Arrosto di selvaggina

Arrosto di agnello

Pollo intero

Tacchino intero

Anatra intera

Oca intera

Termosonda automatica piatti

Lombo di maiale

Roastbeef

Manzo alla scandinava

Lombo di selvaggina

Coscia agnello, cott. media

Cosce di pollo

Pesce intero fino ad 1 KG

MAIALE/VITELLO

Arrosto di maiale

Impostazioni:

Peso automatico. Intervallo di regolazione

del peso tra 1.000 e 3.000 g.

Metodo:

Condire la carne a piacere e mettere in uno

stampo per sformati. Aggiungere acqua o

un altro liquido; la parte inferiore deve esse-

re coperta per una profondità di 20 - 40

mm. Dopo circa 30 minuti girare.

– Livello del forno: 1

Lombo di maiale

Impostazioni:

20

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