Hendi 225523 Manuale utente

CONVECTION BAKERY

OVEN WITH HUMIDIFIER

4X 600X400 MM

PIEC PIEKARNICZY KONWEKCYJNY

Z NAWILŻANIEM 4X 600X400 MM

Item: 225523

You should read this user manual carefully before

using the appliance

Bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen, sollten

Sie diese Gebrauchsanweisung aufmerksam lesen

Alvorens de apparatuur in gebruik te nemen dient

u deze gebruiksaanwijzing aandachtig te lezen

Przed uruchomieniem urządzenia należy koniecznie

dokładnie przeczytać niniejszą instrukcję obsługi

Lisez attentivement ce mode d’emploi avant d’utiliser

l’appareil .

Prima di utilizzare l’apparecchio in funzione leggere

attentamente le istruzioni per l’uso.

Citiţi cu atenţie prezentul manual de utilizare înainte

de folosirea aparatului

Внимательно прочитайте руководство пользователя

перед использованием прибора

User manual

Gebrauchsanweisung

Gebruiksaanwijzing

Instrukcja obsługi

Mode d’emploi

Istruzioni per l’utente

Instrucţiunile utilizatorului

Руководство по эксплуатации

I

tem

La pagina sta caricando ...

81

IT

Gentile cliente,

grazie per aver acquistato questo apparecchio Hendi. Ti invitiamo a leggere queste istruzioni per l’uso con

attenzione prima di collegare l’apparecchio al fine di evitare danni dovuti a uso improprio. Ti invitiamo inol-

tre a prestare particolare attenzione alle precauzioni di sicurezza.

1. SERVIZIO TECNICO

Per i controlli periodici di manutenzione e i lavo-

ri di riparazione, contattare il Centro di Assisten-

za più vicino e impiegare solo ricambi originali. Il

mancato rispetto di tale direttiva fa decadere il di-

ritto di garanzia.

2. PRECAUZIONI DI SICUREZZA

• L’uso scorretto e improprio dell’apparecchio possono danneggiare seriamente

l’apparecchio e ferire gli utenti.

• Questo dispositivo è destinato esclusivamente per uso commerciale e non può

essere utilizzato per uso domestico.

• L’apparecchio può essere utilizzato solo per lo scopo per cui è stato concepito

e progettato. Il produttore non è responsabile di eventuali danni provocati da uso

scorretto ed improprio.

• Tenere l’apparecchio e la spina elettrica lontani da acqua ed altri liquidi. Nel caso

improbabile che l’apparecchio cada in acqua, staccare immediatamente la spina

dalla presa e fare ispezionare l’apparecchio da un tecnico certiﬁ cato. . L’inosser-

vanza delle presenti istruzioni può dare luogo a situazioni pericolose

• Non provare mai ad aprire l’involucro dell’apparecchio da soli.

• Non inserire oggetti nell’involucro dell’apparecchio.

• Non toccare la presa con le mani bagnate o umide.

• Pericoli di scosse elettriche! Non tentare de riparare l’apparecchio da solo.

Eventuali difetti e malfunzionamenti devono essere rimossi soli da personale

qualiﬁ cato.

• Non usare l’apparecchio danneggiato! L’apparecchio difettoso deve essere im-

mediatamente scollegato dalla rete e contattare il rivenditore.

• Attenzione: Non immergere parti elettriche in acqua o altri liquidi. Non mettere

l’apparecchio sotto l’acqua corrente.

• Controllare regolarmente se la spina e il cavo di alimentazione non sono dan-

neggiati. La spina o il cavo danneggiati trasmettere al servizio o alla persona

qualiﬁ care per riparare, per evitare eventuali pericoli e lesioni.

82

IT

• Assicurarsi che il cavo di alimentazione non è in contatto con oggetti appuntiti

o caldi. Tenere il cavo lontano da ﬁ amme libere. Per scollegare la spina dalla

presa, tirare sempre la spina, mai il cavo.

• Proteggere il cavo di alimentazione (o di estensione) per la sconnessione acciden-

tale dalla presa. Disporre il cavo in modo per evitare lo slittamento accidentale.

• Sorvegliare l’apparecchio continuamente durante l’uso.

• Attenzione! Se la spina è inserita nella presa, l’apparecchio è considerate come

collegato.

• Prima di rimuovere la spina dalla presa, spegnere l’apparecchio!

• Non trasportare l’apparecchio tenendo il cavo di alimentazione.

• Non utilizzare qualsiasi accessorio che non è stato fornito con l’apparecchio.

• L’apparecchio deve essere collegato ad una presa con tensione e frequenza indi-

cate sulla targhetta.

• Inserire la spina nella presa situata in un punto facilmente accessibile in modo

che in caso di guasto sia possibile scollegare immediatamente l’apparecchio. Per

spegnere completamente l’apparecchio, scollegarlo dalla presa di corrente. Per

questo staccare la spina che si trova sull’estremità del cavo di alimentazione.

• Prima di scollegare la spina, ricordarsi sempre di spegnere l’apparecchio!

• Non usare gli accessori non raccomandati dal produttore. L’uso di accessori non

raccomandati può creare i rischi per l’utente e provocare i danni all’apparecchio.

Usare unicamente solo pezzi ed accessori originali.

• L’installazione elettrica deve soddisfare le normative nazionali e locali appli-

cabili. Questo apparecchio non è destinato all’uso da parte di persone (inclusi

i bambini) con capacità ﬁ siche, sensoriali o mentali ridotte, o senza esperienza

e conoscenza.

• Non permettere ai bambini di utilizzare l’apparecchio.

• Tenere l’apparecchio con il cavo fuori dalla portata dei bambini.

• Non permettere ai bambini di giocare con l’apparecchio.

• Scollegare l’apparecchio dalla rete se esso deve essere lasciato incustodito

e prima del montaggio, dello smontaggio o della pulizia.

• Non lasciare l’apparecchio incustodito durante l’utilizzazione.

83

IT

3. AWERTENZE GENERALI

E’ molto importante che questo libretto istruzioni sia conservato assieme all’ap-

parecchio per future consultazioni.

Queste awertenze sono state redatte per la vostra sicurezza e per quella degli

altri; Vi preghiamo, quindi, di volerle leggere attentamente prima di installare e

di utilizzare l’apparecchio:

• Se al momento della ricezione della merce l’imballo non dovesse essere integro o

risultasse danneggiato, apporre la seguente dicitura: “RISERVA DI CONTROLLO

MERCI”, con la speciﬁ ca del danno e controﬁ rma dell’autista; entro 4 giorni di

calendario (non lavorativi) dalla data di consegna effettuare un reclamo scritto al

venditore, trascorso i quali non si accettano reclami.

• La temperatura all’interno del magazzino di stoccaggio (o altro ambiente) non

deve scendere al di sotto dei -5°C; diversamente, vengono danneggiati gli organi

di controllo della temperatura (termostato di regolazione/ termostato di sicurez-

za) dell’apparecchio.

• L’inosservanza di questo divieto fa decadere ogni responsabilità da parte della

ditta costruttrice l’apparecchio.

• Qualora l’apparecchio provenga da uno stoccaggio a magazzino con temperature

al di sotto di 0°C (massimo consentito -5°C), prima di metterlo in funzione ripor-

tarlo ad una temperatura di almeno 10°C.

• L’apparecchio è destinato all’uso professionale e deve essere utilizzato da perso-

nale qualiﬁ cato e addestrato all’uso.

• Ogni eventuale modiﬁ ca che si rendesse necessaria all’impianto elettrico per po-

ter installare l’apparecchio dovrà essere eseguita solo da personale competente.

• E’ pericoloso modiﬁ care o tentare di modiﬁ care le caratteristiche di questo

apparecchio.

• L’apparecchio non va mai pulito con getti d’acqua diretti, poiché l’eventuale entra-

ta di acqua potrebbe limitarne la sicurezza.

• Prima della manutenzione o della pulizia disinserire l’apparecchio dalla rete elet-

trica di alimentazione e lasciarlo raffreddare.

• Per i controlli periodici o eventuali riparazioni non tentare di metterci mano. Con-

tattare il Centro di Assistenza più vicino e impiegare solo ricambi originali.

• Tutte le operazioni di installazione e messa in opera, devono essere effettuate

esclusivamente da installatori tecnicamente qualiﬁ cati, in conformità alle istru-

zioni del costruttore e nel rispetto delle norme nazionali in vigore.

• L’impedenza massima della rete di alimentazione al punto d’interfaccia dell’uten-

te deve essere inferiore a Zmax pari in modulo a 0.29 n

84

IT

N.B.: L’uso improprio o scorretto e l’inosservanza delle norme d’installazione fan-

no decadere ogni responsabilità da parte della ditta costruttrice. A tale riguar-

do, devono essere seguite in modo rigoroso le direttive riportate nel paragrafo

“POSIZIONAMENTO”.

4. CARATTERISTICHE TECNICHE

Dimensioni apparecchio LxPxH (mm) 790x750x635

Peso (kg) 58

Resistenza convezione (kW) 3,0

Potenza max. assorbita (kW) 6,4

Tensione di alimentazione 400V ~50/60Hz

Sezione cavo di alimentazione 4x2,5 mm

Tipologia cavo H07RN-F

Collegamento cavo elettrico Tipo Y

Classe I

Grado di protezione involucro IPX3

Pressione acqua (kPa) 100-200

li livello di rumore dell’apparecchio in funzione risulta inferiore a 70 dB (A).

La targhetta „dati tecnici” è posizionata sul pannello posteriore dell’apparecchio.

Il produttore e il rivenditore non è responsabi-

le per eventuali imprecisioni dovute ad errori

di stampa o di trascrizione che sono presenti in

queste istruzioni per l’uso. In conformità con la

nostra politica di miglioramento continuo dei pro-

dotti, ci riserviamo il diritto di apportare senza

preavviso modifiche al prodotto, all’imballaggio,

alle specifiche contenute nella documentazione.

5. ISTRUZIONI PER L’INSTALLATORE

Le istruzioni che seguono sono rivolte all’installa-

tore qualiﬁ cato afﬁ nché compia le operazioni di in-

stallazione, regolazione e manutenzione nel modo

più corretto e secondo le norme in vigore. Qualsiasi

intervento deve essere fatto con l’apparecchio di-

sinserito elettricamente.

Prima di usare l’apparecchio togliere accurata-

mente la speciale pellicola adesiva che protegge i

particolari in acciaio inox evitando di lasciare resi-

dui di colla sulle superﬁ ci; eventualmente toglierli

subito adoperando un solvente appropriato.

5.1 MONTAGGIO PIEDINI

I piedini si trovano all’interno dell’apparecchio e devono essere avvitati nei quattro fori ﬁ lettati presenti sul

basamento del fondo.

85

IT

5.2 POSIZIONAMENTO

L’apparecchio va posizionato in modo perfettamente

orizzontale su di un tavolo o supporto simile (il ta-

volo o il supporto devono essere alti almeno 85 cm

da sopra il pavimento). Una volta posizionato l’appa-

recchio, questo non deve superare l’altezza di 1,60

metri dal pavimento; inoltre deve essere posizionato

ad una distanza non inferiore a 1O cm dalle pareti

laterali e posteriore, in modo che intorno ad esso

possa circolare liberamente l’aria necessaria alla

sua ventilazione naturale. Questa ventilazione avvie-

ne attraverso le speciﬁ che aperture presenti sulle

pareti metalliche del rivestimento esterno e garanti-

sce la funzionalità e la durata dell’apparecchio. Per

questo motivo è severamente vietato ostruire, anche

in modo parziale, anche per brevi periodi, tali aper-

ture di aerazione. L’inosservanza di questo preciso

divieto, fa decadere ogni responsabilità da parte del-

la ditta costruttrice l’apparecchio e annulla imme-

diatamente qualsiasi diritto di garanzia sullo stesso,

dato che volontariamente ne è stata compromessa

la conformità costruttiva. L’apparecchio inoltre non

è adatto all’incasso e al posizionamento in batteria.

1 Scarico di acqua Ø30 mm

2 Alimentazione di acqua al forno (elettrovalvola 3/4”)

3 Scarico del vapore dalla camera di cottura

4 Cavo di alimentazione elettrica (230V) con una lunghezza di circa 1600 mm

5 ATTENZIONE: superficie calda – pericolo di scottature!

6 Griglia di ventilazione. ATTENZIONE: NON OSTRUIRE I FORI DI VENTILAZIONI!

5.3 COLLEGAMENTO ELETTRICO

II collegamento alla rete di alimentazione elettrica

deve essere effettuato second a le normative vigenti.

Prima di effettuare I’ allacciamento accertarsi che:

• la tensione e la frequenza dell’impianto di ali-

mentazione corrispondano a quanta riporta-

to sulla targhetta “dati tecnici” apposta sull’

apparecchio;

• la valvola limitatrice e l’impianto possano sup-

portare il carico dell’apparecchio (vedi targhetta

“dati tecnici”);

• l’impiantod i alimentaziones ia munitod i efﬁ cace

collegamentod i messaa terra secondo le norme

in vigore;

• l’interruttore onnipolare usato per l’allacciamen-

to sia facilmente raggiungibile con l’apparecchio

installato;

• nel collegamento permanente alla rete, tra l’ap-

parecchio e la rete, deve essere interposto un

interruttore onnipolare di protezione con aper-

tura minima tra i contatti della categoria di so-

vratensione III (4000V), dimensionato al carico

e rispondente alle norme in vigore;

• il cavo di terra giallo/verden on sia interrotto

dall’interruttore;

• la tensione di alimentazione, quando l’apparec-

chio è in funzione, non si discosti dal valore della

tensione nominale di± 10%;

86

IT

• accertarsi che dopo aver inserito ii cavo di ali-

mentazione nella morsettiera, questo non entri

in contatto con le parti calde dell’apparecchio.

• se il cavod i alimentazionee danneggiatod,

eve esseres ostituitod al costruttoreo dal suo

serviziod i assistenzate cnica, o comunqued

a una personac on qualiﬁ ca similare, in modo da

prevenire ogni rischio.

5.4 COLLEGAMENTO ALLA RETE IDRICA

L’apparecchio deve essere alimentato con acqua

potabile addolcita, con una durezza compresa tra

0,5° F e 5° F ad una pressione compresa tra 100 e

200 kPa (1,0-2,0 bar). E’ obbligatorio l’uso di un ad-

dolcitore per evitare la squilibratura della ventola,

la rottura della resistenza e il generarsi di possibili

fenomeni corrosivi. L’apparecchio è fornito di tubo

ﬂ essibile (1,5 metri) con raccordi femmina ﬁ lettati

3/4” e relative guarnizioni. Le vecchie giunzioni non

devono essere riutilizzate. Il collegamento alla

rete idrica va fatto attraverso l’elettrovalvola ﬁ let-

tata 3/4” presente sul retro dell’apparecchio, con

l’interposizione di un ﬁ ltro meccanico e di un rubi-

netto di intercettazione (prima di collegare il ﬁ ltro,

lasciare deﬂ uire una certa quantità di acqua per

spurgare la conduttura da eventuali scorie).

5.5 SCARICO DI ACQUA

Sul retro dell’apparecchio c’è il tubo di scarico (vedi

la ﬁ g. 1) che serve per svuotare la camera di cottu-

ra. Collegare al tubo di scarico un tubo avente un

diametro interno di almeno di 30 mm (DN 30) che

è resistente alla temperatura del vapore generato

(90°C ÷ 100°C). Per evitare la limitazione del ﬂ us-

so, il produttore consiglia l’utilizzo di un tubo rigido

senza di un raccordo a gomito su l’intera lunghez-

za. Il tubo deve essere installato con una penden-

za di almeno 5% su l’intera lunghezza (cioè sulla

sezione dal tubo di scarico dell’apparecchio allo

scarico non può superare 2 metri). Collegare il tubo

di scarico ﬁ no alla griglia di scarico nel pavimento

(Fig. 2’. Altrimenti tra il tubo di scarico dell’appar-

ecchio e lo scarico deve esistere la differenza di al-

tezza di almeno di 25 mm (Fig. 2) per garantire una

corretta evacuazione dell’acqua. In conformità con

le normative locali relative all’igiene, il tubo colle-

gato al tubo di scarico dell’apparecchio non può

entrare in contatto diretto con lo scarico.

Fig. 1 Fig. 2

87

IT

5.6 ALLACCIAMENTO CAVO DI ALIMENTAZIONE

Per avere accesso alla morsettiera è sufﬁ ciente

togliere il pannello posteriore dell’apparecchio.

Allentare il pressacavo e farne passare il cavo

attraverso.

Predisporre i conduttori in modo che il conduttore

di terra sia l’ultimo a sﬁ larsi dal suo morsetto nel

caso il cavo entri in trazione anomala. Collegare i

conduttori di fase sui morsetti contraddistinti con

«L1» e «L2», il conduttore di neutro sul morsetto

contraddistinto con «N» e il conduttore di terra sul

morsetto contraddistinto con il simbolo secondo

lo schema seguente:

N

230V

L2 L1 N

400V / 2N

L2 L1

(lo stesso schema di allacciamento elettrico è pre-

sente in vicinanza della morsettiera di alimentazi-

one). Serrare il pressacavo e rimontare il pannello

posteriore dell‘apparecchio.

L‘apparecchio deve essere collegato ad un sistema

equipotenziale la cui efﬁ cacia deve essere opportu-

namente veriﬁ cata secondo la normativa in vigore.

Questo collegamento deve essere effettuato tra ap-

parecchiature diverse tramite l‘apposito morsetto

che è contrassegnato con il simbolo . Il condut-

tore equipotenziale deve avere un sezione minima di

2,5mm². Il morsetto equipotenziale si trova sul retro

dell’apparecchio.

6. ISTRUZIONI PER L’USO (PER L’UTENTE)

Ad un primo utilizzo del forno, si consiglia di farlo

funzionare a vuoto per 40/50 minuti a una tempera-

tura di 220/230°C. In questo modo vengono elimi-

nati eventuali odori sgradevoli dovuti all’isolamen-

to termico e ai residui grassi della lavorazione.

La temperatura delle superﬁ ci esterne dell’appa-

recchio può superare i 60° C, toccare solo gli ele-

menti di comando. Pericolo di ustioni!

Questo apparecchio dovrà essere destinato solo

all’uso per il quale è stato espressamente conce-

pito, e cioè per la cottura al forno di cibi. Ogni altro

impiego è da ritenersi improprio.

L’apparecchio può essere utilizzato: per tutte le

cotture al forno di dolci, pizze, carni, pesce, ver-

dure, e per il ricondizionamento di cibi refrigerati

e congelati.

Non devono essere cotti alimenti contenenti so-

stanze facilmente inﬁ ammabili come ad esempio

cibi a base di alcol; potrebbero veriﬁ carsi fenomeni

di autocombustione e quindi incendi ed esplosioni

nella camera di cottura.

Nel disporre il cibo nella camera di cottura, man-

tenere uno spazio di almeno 40 mm tra una teglia

e l’altra per non ostruire in modo eccessivo la cir-

colazione dell’aria.

Non usare teglie con bordi più alti del necessario:

i bordi costituiscono delle barriere che impedisco-

no la circolazione dell’aria calda (per la cottura di

pane e pasticceria non usare teglie con altezza su-

periore a 20mm; evitare che i prodotti nella teglia

vengano a contatto tra di loro.

Riscaldare il forno prima di ogni cottura (impostare

una temperatura di 30° C superiore alla tempera-

tura di cottura) per ottenere la massima uniformità.

Evitare di effettuare la salatura dei cibi nella came-

ra di cottura.

Awertenza

Per evitare l’ebollizione, non utilizzare contenitori

riempiti con liquidi o cibi che si liquefano con il ca-

lore, in quantità superiori a quelle che si possono

facilmente tenere sotto controllo.

88

IT

6.1 CARICAMENTO DEI VASSOI E DEI PRODOTTI NELLA CAMERA DEL FORNO

✔

I prodotti destinati per la cottura non possono essere posti l’uno sull’altro.

6.2 DISTANZA TRA I VASOI / RECIPIENTI GN

Per assicurare la circolazione ottimale dell’aria calda nella camera del forno la distanza richiesta minima tra

i vassoi / recipienti GN è di 40 mm.

✔

6.3 POSIZIONAMENTO DEI VASOI / RECIPIENTI GN NELLA CAMERA DEI FORNI

Per assicurare una circolazione ottimale e regolare di aria calda:

• Allineare la posizione dei vassoi / recipienti GN relativamente al ventilatore

• Disporre uniformemente i vassoi / recipienti GN nella camera del forno

✔

IT

89

7. RISCHI RESIDUI (PER L’UTENTE)

Dopo una cottura aprire la porta con cautela, per

evitare la violenta fuoriuscita di calore che potreb-

be essere causa di scottature.

Durante il funzionamento del forno prestare atten-

zione alle zone calde (segnalate sull’apparecchio)

delle sue superﬁ ci esterne.

Posizionare la macchina su di un banco o sup-

porto simile, ad un altezza di almeno 85cm dal

pavimento.

Il banco da appoggio od il supporto, devono essere

in grado di sopportare il peso della macchina e di

alloggiarla in modo corretto.

L’apparecchio è dotato di parti elettriche e non va

mai lavato con un getto d’acqua o di vapore.

L’apparecchio è collegato elettricamente: prima di

eseguirne qualsiasi tipo di pulizia interrompere l’a-

limentazione elettrica.

Non utilizzare la maniglia della porta per movi-

mentare l’apparecchio (possibile rottura del vetro).

A porta completamente aperta (apertura a ribalta),

non utilizzare la sua superﬁ cie interna come piano

di appoggio per non danneggiare in modo irrepara-

bile le cerniere di sostegno della porta.

8. USO PANNELLO COMANDI

Fig. 3 Fig. 4 Fig. 5

Luce spia programmatore

Luce spia temperatura

Luce umidiﬁcatore

Programmazione tempo di cottura

La messa in funzione del forno si effettua ruotando

la manopola del programmatore (Fig. 3) in corris-

pondenza del simbolo (funzionamento contin-

uato) o in corrispondenza del tempo scelto per la

cottura (ﬁ no a 120 minuti); nel secondo caso la ﬁ ne

della cottura viene segnalata dallo spegnimento

automatico del forno.

Programmazione temperatura di cottura

Ruotare la manopola del termostato di regolazione

(Fig. 4) in corrispondenza della temperatura scelta

per la cottura.

90

IT

Programmazione del livello di umidità

Per creare il vapore durante il funzionamento

dell’apparecchio (la camera di cottura calda) la

manopola di regolazione automatica del livello di

umidità (Fig. 5) al valore desiderato (1-5). Per di-

sattivare la generazione del vapore impostare la

manopola in posizione „•”.

Lampada spia termostato di regolazione

La lampada spia arancione del termostato di re-

golazione si spegne ogni volta che nella camera di

cottura viene raggiunta la temperatura program-

mata. Si riaccende quando il termostato interviene

per ristabilire tale temperatura.

Lampada spia automatico dell’umidificatore

L’indicatore luminoso arancione dell’umidiﬁ catore

automatico indica che l’elettrovalvola è in funzione

e pertanto il vapore viene prodotto nella camera di

cottura.

Lampada spia programmatore “fine cottura”

La lampada spia arancione del programmatore in-

dica che il forno è in funzione e che è attivo il tempo

di cottura.

Luce interna forno

Con il forno in funzione la luce interna rimane

sempre accesa.

9. COTTURA AL FORNO

Per la cottura, prima d’inserire i cibi preriscalda-

re il forno alla temperatura desiderata. Quando il

forno ha raggiunto la temperatura, introdurre i cibi

e controllare il tempo di cottura. Spegnere il forno

5 minuti prima del tempo teorico per recuperare il

calore immagazzinato.

Convenzione (Termocircolazione)

Accendere il forno e impostare la manopola della

temperatura al valore desiderato.

Scongelamento

Mettere in funzione il forno e ruotare la manopola

del termostato in corrispondenza di spento.

Convenzione + vapore (aria secca + aria calda)

Accendere il forno, e impostare la manopola della

temperatura al valore desiderato, poi impostare la

manopola di umidità al livello desiderato.

10. CONSIGLI PER LA COTTURA

Cottura a convezione

Il calore viene trasmesso ai cibi mediante aria

preriscaldata, fatta circolare forzatamente nella

camera di cottura. Il calore raggiunge uniforme-

mente e in modo rapido ogni parte della camera

consentendo la cottura contemporanea dei cibi di

natura diversa sistemati su più ripiani (purché la

loro temperatura di cottura sia la stessa), senza

mescolarne sapori e odori. La cottura a convezio-

ne è particolarmente conveniente per scongelare

in modo rapido, per sterilizzare le conserve e per

essiccare funghi e frutta.

Per la cottura dei dolci

I dolci hanno bisogno di una temperatura ele-

vata (di norma tra i 150 e i 200°C) e richiedono il

preriscaldamento del forno (dieci minuti circa). La

porta non deve essere aperta prima che siano tra-

scorsi almeno i 3/4 del tempo di cottura. Gli impasti

sbattuti devono staccarsi dal cucchiaio con difﬁ col-

tà perché l’eccessiva ﬂ uidità prolungherebbe inu-

tilmente il tempo di cottura.

Per la cottura della carne

La carne da cuocere dovrebbe pesare almeno 1 Kg

per evitare che si asciughi troppo. Le carni rosse

molto tenere da cuocere al sangue, che devono es-

sere ben cotte all’esterno conservando tutto il loro

sugo, richiedono per breve tempo una cottura ad

alta temperatura (200-250°C). Gli ingredienti del

sugo vanno posti subito nella teglia solo se il tem-

po di cottura è breve, diversamente vanno aggiunti

nell’ultima mezz’ora. Il grado di cottura può esse-

re controllato schiacciando la carne con un cuc-

chiaio: se non cede vuol dire che è cotta al punto

giusto. Per il roastbeef ed il ﬁ letto, il cui interno

deve rimanere di colore rosa, il tempo di cottura

dovrà essere molto breve. Le carni possono essere

sistemate su un piatto adatto per la cottura al forno

oppure direttamente sulla griglia, sotto alla quale

andrà inserito un vassoio per raccogliere il sugo. A

cottura ultimata è consigliabile attendere almeno

15 minuti prima di tagliare la carne in modo che il

sugo non fuoriesca. I piatti prima di essere serviti

possono essere tenuti in caldo nel forno alla mini-

ma temperatura.

11. PULIZIA E MANUTENZIONE ORDINARIA

(AWERTENZA: Prima di ogni operazione disinserire elettricamente l’apparecchio)

Pulizia generale

La pulizia va effettuata quando il forno è freddo. La-

vare le parti smaltate con acqua tiepida e sapone,

non usare prodotti abrasivi, pagliette, lane di ac-

ciaio o acidi, che potrebbero rovinarle. Per la puli-

zia dell’acciaio non usare prodotti contenenti cloro

(ipoclorito sodico, acido cloridrico, ecc.) anche se

diluiti. Usare i prodotti speciﬁ ci in commercio o un

po’ di aceto caldo. Risciacquare bene con l’acqua e

asciugare con un panno morbido. Pulire la porta del

forno in cristallo solo con acqua calda evitando l’u-

so di panni ruvidi. Non lasciare ristagnare cibi (so-

prattutto quelli acidi come sale, aceto, limone, ecc.)

sulle parti in acciaio INOX poiché potrebbero dete-

riorarsi. Non lavare l’apparecchio con getti di acqua

diretti, poiché l’eventuale entrata di acqua potrebbe

limitarne la sicurezza. Non usare sostanze corrosi-

ve (per esempio acido muriatico) per pulire il banco

d’appoggio del forno.

Pulizia del forno

È buona norma pulire l’interno del forno alla ﬁ ne

di ogni giornata di funzionamento. In questo modo

sarà più facile asportare i residui della cottura

evitando che brucino al successivo utilizzo del for-

no. Pulirlo accuratamente con acqua calda e sapone

o con gli appositi prodotti in commercio.

Pulizia della porta del forno

Per una più completa pulizia della porta del forno

è consigliabile procedere come segue:

• aprire completamente la porta;

• inﬁ lare nei fori “A” presenti sulle due cerniere le

apposite spine in dotazione (Fig. 6);

• alzare leggermente la porta e sﬁ larla (Fig. 7);

Rimettere in sede la porta operando inversamente.

Sostituzione lampada vano forno

Disinserire elettricamente l’apparecchio; svitare la

calotta di protezione in vetro; svitare la lampada

e sostituirla con un’altra adatta per alte temperatu-

re (300°C) con queste caratteristiche:

• Tensione 230/240 V

• Potenza 15 W

• Attacco E 14

Rimontare la calotta in vetro e attivare l’erogazione

di energia

Fig. 6 Fig. 7

91

IT

92

IT

12. ASSISTENZA TECNICA

Questo apparecchio prima di lasciare la fabbrica

è stato messo a punto e collaudato da personale

esperto e specializzato in modo da ottenerne i mi-

gliori risultati di funzionamento.

Ogni riparazione o messa a punto che si rendesse

necessaria deve essere fatta con la massima cura

ed attenzione, rispettando le norme di sicurezza

nazionali in vigore. Raccomandiamo di rivolger-

vi sempre al concessionario che ha effettuato la

vendita o al nostro Centro di Assistenza più vici-

no, speciﬁ cando il tipo di inconveniente, il model-

lo dell’apparecchio ed il suo numero di matricola

(vedi targhetta “dati tecnici” posizionata sul pan-

nello posteriore).

Per necessità di intervento l’utente potrà rivolgersi

in Tecnoeka ai numeri riportati in copertina, o con-

sultando il sito www.tecnoeka.com.

13. SCHEMA ELETTRICO

M Presa di alimentazione

Pr Programmatore

MI Microinterruttore della porta

T1 Termostato do sicurezza

T2 Termostato di regolazione della

temperatura

L1 Illuminazione della camera del forno

R1-R2 Riscaldatore

V1-V2 Motori del ventilatore

V3 Motore di raffreddamento del controllo

E Elettrovalvola di umidiﬁ cazione

U Interruttore di umidiﬁ cazione

C1-C2 Condensatore

IM Meccanismo di inversione del ventilatore

B1-B2 Bobina del contattore

S1 Spia di programmatore

S2 Spia di termostato

S3 Spia di umidiﬁ cazione

14. GARANZIA

Qualsiasi difetto che inﬂ uenza la funzionalità del

dispositivo che compaia entro un anno dall’acqui-

sto sarà corretto a titolo interamente gratuito o con

la sostituzione del prodotto che è stato utilizzato

e sottoposto a manutenzione corretta seguendo

le istruzioni, senza alcuna violazione. I diritti le-

gali del cliente non sono assolutamente modiﬁ -

cati. Nel caso in cui l’intervento di manutenzione

93

IT

o sostituzione sia previsto nel periodo di validità

della garanzia, precisare dove e quando si è ac-

quistato il prodotto, possibilmente allegando lo

scontrino. In linea con la nostra politica di sviluppo

continuo dei prodotti, ci riserviamo il diritto di mo-

diﬁ care il prodotto, l’imballo e le speciﬁ che di do-

cumentazione, senza notiﬁ ca alcuna.

Oltre che nel caso in cui il cliente non sia in grado

di esibire la fattura, la ricevuta o lo scontrino ﬁ scale

comprovante l’acquisto owero non siano rispettati i

termini sopra evidenziati, la garanzia è espressa-

mente esclusa nei seguenti casi:

1) avarie o rotture causate dal trasporto;

2) errata o non corretta installazione del prodotto

(ad esempio per insufﬁ cienza dei camini e de-

gli scarichi cui il prodotto è collegato), alla luce

delle indicazioni di cui al manuale d’uso allo

stesso allegato;

3)

insufﬁ cienza o anormalità degli impianti elettrici,

idraulici e/o di erogazione del gas;

4) trascuratezza, negligenza o incapacità nell’uso

del prodotto, alla luce delle indicazioni di cui al

relativo manuale d’uso;

5)

impiego del prodotto per usi diversi rispetto a quelli

cui è destinato o comunque in modo non con-

forme alle istruzioni di cui al relativo manuale

d’uso;

6) manomissione del prodotto;

7) interventi di regolazione e/o manutenzione e/o

riparazione del prodotto eseguite da personale

non autorizzato e/o con ricambi non originali;

8)

insufﬁ ciente o negligente manutenzione del pro-

dotto in contrasto con quanto previsto dal ma-

nuale d’uso;

9) danni causati da incendi, eventuali eventi natu-

rali e altri casi fortuiti nonché da qualsivoglia

causa non dipendente da HENDI.

Sono altresì escluse dalla garanzia: le parti verni-

ciate o smaltate, le manopole, le maniglie, le parti

in plastica mobili o asportabili, le lampade, le par-

ti in vetro, le pietre refrattarie e tutti gli eventuali

accessori.

HENDI non è responsabile dei danni, diretti o indi-

retti, causati da avaria del prodotto o conseguenti

alla forzata sospensione d’uso dello stesso.

Le riparazioni in garanzia non danno luogo a pro-

lungamento o rinnovo della stessa.

Nessuno è autorizzato a modiﬁ care i termini e le

condizioni di garanzia o a rilasciarne altre verbali

o scritte.

La garanzia è valida solo per apparecchi installati

sul territorio dell’UE.

Per qualsiasi controversia è competente in via

esclusiva il Foro di Padova.

Awertenze per l’acquirente:

1. l’apparecchio per la cottura è concepito esclusi-

vamente per un uso alimentare, mentre l’appa-

recchio di riscaldamento è concepito esclusiva-

mente per riscaldare ambienti domestici;

2. HENDI non effettua installazione di apparecchi;

nel caso in cui il venditore la effettui ne risponde

direttamente;

3.

HENDI non è responsabile dei danni, diretti o in-

diretti,

a persone o animali domestici o cose,

causati da avaria dell’apparecchio o conseguen-

ti alla forzata sospensione d’uso dello stesso.

La Casa Costruttrice non risponde delle possi-

bili inesattezze, imputabili a errori di stampa o di

trascrizione, contenute nel presente manuale. Si

riserva di apportare ai propri prodotti quelle modi-

ﬁ che che ritenesse necessarie o utili, anche nell’in-

teresse dell’utenza, senza pregiudicare le caratte-

ristiche essenziali di funzionalità e sicurezza.

15. SMALTIMENTO & AMBIENTE

Alla ﬁ ne della vita utile del dispositivo, smalti-

re conformemente alle normative e linee guida

applicabili. Eliminare i materiali di imballaggio,

quali plastica e cartone, negli speciﬁ ci contenitori.

La pagina sta caricando ...

Hendi B.V.

Steenoven 21

3911 TX Rhenen, The Netherlands

Tel: +31 (0)317 681 040

Fax: +31 (0)317 681 045

Email: [email protected]

Hendi Polska Sp. z o.o.

ul. Magazynowa 5

62-023 Gądki, Poland

Tel: +48 61 6587000

Fax: +48 61 6587001

Email: [email protected]

Hendi Food Service Equipment GmbH

Gewerbegebiet Ehring 15

5112 Lamprechtshausen, Austria

Tel: +43 (0) 6274 200 10 0

Fax: +43 (0) 6274 200 10 20

Email: ofﬁ [email protected]

Find Hendi on internet:

www.hendi.eu

www.facebook.com/HendiFoodServiceEquipment

www.linkedin.com/company/hendi-food-service-equipment-b.v.

www.youtube.com/HendiEquipment

Hendi Food Service Equipment Romania S.R.L.

Str. 13 decembrie 94A, Hala 14

Brașov 500164 RO, Romania

Tel: +40 268 320330

Fax: +40 268 320335

Email: ofﬁ [email protected]

Hendi UK Ltd.

Central Barn, Hornby Road

Lancaster, LA2 9JX, United Kingdom

Tel: +44 (0) 333 0143200

Email: [email protected]o.uk

Hendi HK Ltd.

1208, 12/F Exchange Tower

33 Wang Chiu Road, Kowloon Bay, Hong Kong

Tel: +852 2154 2618

Email: [email protected]

(ver. 2017/04/21/MP/MD)

- Changes, printing and typesetting errors reserved.

- Änderungen und Druckfehler vorbehalten.

- Wijzigingen en drukfouten voorbehouden.

- Producent zastrzega sobie prawo do zmian

oraz błędów drukarskich w instrukcji.

- Variations et fautes d’impression réservés.

- Errori di cambiamenti, di stampa e di impaginazione riservati.

- Drepturi rezervate cu privire la modiﬁ cări şi greşeli de imprimare.

- Изменения, печати и верстки ошибки защищены.

Hendi 225523 Manuale utente

Questo manuale è adatto anche per

Hendi 225523 Manuale utente

in altre lingue

Documenti correlati

Altri documenti