Caso FastVac 4004 Istruzioni per l'uso

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36.1 Utilizzo conforme alle disposizioni ...................................................................... 73

36.2 Indicazioni generali di sicurezza .......................................................................... 73

36.3 Fonti di pericolo .................................................................................................... 74

36.3.1 Pericolo di ustioni ................................................................................................ 74

36.3.2 Pericolo d’incendio .............................................................................................. 74

36.3.3 Pericolo dovuto a corrente elettrica ..................................................................... 74

36.3.4 Informazioni di sicurezza per la conservazione del cibo. ..................................... 75

37 Messa in funzione ...................................................................................................... 75

37.1 Indicazioni di sicurezza ........................................................................................ 76

37.2 Insieme della fornitura ed ispezione trasporto ................................................... 76

37.3 Funzioni .................................................................................................................. 76

37.4 Disimballaggio ....................................................................................................... 77

37.5 Smaltimento dell’involucro .................................................................................. 77

37.6 Posizionamento ..................................................................................................... 77

37.6.1 Requisiti del luogo di posizionamento ................................................................. 77

37.7 Connessione elettrica ........................................................................................... 78

37.7.1 Cavo prolunga ..................................................................................................... 78

38 Costruzione e funzione ............................................................................................. 79

38.1 Panoramica complessiva ..................................................................................... 79

38.2 Elementi di comando ............................................................................................ 80

38.3 Targhetta di omologazione ................................................................................... 81

39 Utilizzo e funzionamento .......................................................................................... 81

39.1 Confezionamento sotto vuoto in un sacchetto derivante dal rotolo ................ 81

39.2 Confezionamento sotto vuoto in un sacchetto................................................... 82

39.3 Miglioramento della potenza di saldatura e protezione da surriscaldamento . 83

39.4 Funzione di spegnimento quando il sottovuoto non è stato raggiunto ........... 84

39.5 Confezionamento sotto vuoto in un contenitore del vuoto ............................... 84

39.6 Marinare insieme in un contenitore per vuoto .................................................... 84

39.7 Marinare dentro un sacchetto sottovuoto ........................................................... 85

39.8 Uso della funzione „Vuoto manuale“ .................................................................. 85

39.9 Sacchetti in rotoli .................................................................................................. 85

39.10 Apertura di un sacchetto sigillato ........................................................................ 86

39.11 Conservazione del sistema di sigillamento sottovuoto: .................................... 86

40 Manutenzione ............................................................................................................ 86

41 Pulizia e cura ............................................................................................................. 86

41.1 Indicazioni di sicurezza ........................................................................................ 86

41.2 La pulizia ................................................................................................................ 87

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Istruzioni d’uso

originali

Sistema di sigillatura sottovuoto

FastVac 4004

Articolo-N. 1404

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36 Istruzione d´uso

36.1 In generale

Legga le informazioni qui contenute, affinché acquisti rapidamente familiarità con il suo

apparecchio e affinché possa utilizzare appieno le sue funzioni.

Il Suo FastVac 4004 le renderà un buon servizio per molti anni, se lo tratterà e lo curerà in

modo adeguato. Ci auguriamo che il suo utilizzo le procuri molta gioia.

36.2 Informazioni su queste istruzioni d’uso

Queste istruzioni d’uso sono una componente del FastVac 4004 (di seguito chiamato

l’apparecchio) e le fornirà importanti indicazioni per la messa in funzione, la sicurezza, un

utilizzo conforme alle disposizioni e per la cura dell’apparecchio.

Le istruzioni d'uso devono trovarsi sempre nelle vicinanze dell’apparecchio. Dovranno

essere lette ed utilizzate da qualsiasi persona, incaricata con la:

 messa in funzione,

 l’utilizzo,

 l'eliminazione di malfunzionamenti e/o

 la pulizia

dell’apparecchio.

Conservi queste istruzioni d'uso e le passi insieme all’apparecchio al successivo

proprietario.

36.3 Indicazioni d’avvertenza

Nelle presenti istruzioni d’uso vengono utilizzate le seguenti indicazioni d’avvertenza:

Pericolo

Un’indicazione d'avvertimento di questo livello di pericolo contrassegna una

situazione di pericolo imminente.

Se tale situazione pericolosa non viene evitata, le conseguenze saranno la morte o gravi

lesioni.

► Osservare le indicazioni in queste avvertenze, per evitare il pericolo di morte o gravi

lesioni di persone.

Avviso

Un’indicazione d'avvertimento di questo livello di pericolo contrassegna una

situazione di pericolo potenziale.

Se tale situazione pericolosa non viene evitata, le conseguenze potranno essere la morte

o gravi lesioni.

► Osservare le indicazioni in queste avvertenze, per evitare il lesioni di persone.

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Attenzione

Un’indicazione d'avvertimento di questo livello di pericolo contrassegna una

situazione di pericolo potenziale.

Se tale situazione pericolosa non viene evitata, le conseguenze potranno essere lesioni

leggere o di media entità.

► Osservare le indicazioni in queste avvertenze, per evitare il lesioni di persone.

Indicazione

Un indicazione contrassegna inoltre delle informazioni, che facilitano l’utilizzo della

macchina.

36.4 Limitazione della responsabilità

Tutte le informazioni tecniche, tutti i dati e le indicazioni per l’installazione, il

funzionamento e la cura, contenute in queste istruzioni d’uso, corrispondono all’ultimo

stato dell’arte al momento della messa in stampa e sono forniti in considerazione delle

nostre attuali esperienze e conoscenze, secondo scienza e coscienza.

Dalle indicazioni, le figure e le descrizioni in queste istruzioni d’uso non possono derivare

pretese di nessun tipo. Il produttore non assume alcuna responsabilità per danni dovuti:

 Alla mancata osservanza delle istruzioni d’uso

 All’utilizzo non conforme alle disposizioni

 A riparazioni inadeguate

 A modifiche tecniche, modifiche dell'apparecchio

 All’utilizzo di pezzi di ricambio non autorizzati

Non è consigliabile apportare modifiche dell'apparecchio, le quali non sono coperte da

garanzia.

Le traduzioni avvengono secondo scienza e coscienza. Non assumiamo alcuna

responsabilità per errori nella traduzione, nemmeno in quei casi in cui la traduzione è stata

effettuata da noi o su nostro incarico. Soltanto il testo originale in tedesco sarà vincolante.

36.5 Tutela dei diritti d’autore

Questo documento è coperto dalla tutela per i diritti d’autore.

La Braukmann GmbH si riserva tutti i diritti, anche quelli della riproduzione fotomeccanica,

della riproduzione e diffusione mediante particolari procedure (per esempio mediante

l'elaborazione dati, supporto dati e reti di dati) anche parziale.

Ci si riserva il diritto di effettuare modifiche tecniche e nel contenuto.

37 Sicurezza

In questo capitolo riceverà importanti indicazioni sulla sicurezza nell’utilizzo

dell’apparecchio. Questo apparecchio corrisponde alle disposizioni di sicurezza prescritte.

Un utilizzo inadeguato può però provocare danni a persone e cose.

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37.1 Utilizzo conforme alle disposizioni

Questo apparecchio è previsto solo per l’utilizzo in un ambiente domestico, al aspira l’aria

dal sacchetto e sigilla il sacchetto. Un altro utilizzo o un utilizzo che vada oltre a ciò è da

considerarsi inadeguato.

Avviso

Pericolo per un utilizzo non conforme alle disposizioni!

Dall’apparecchio possono derivare pericoli, nel caso di un utilizzo non conforme alle

disposizioni e/o nel caso di un utilizzo differente.

► Utilizzare l’apparecchio esclusivamente in conformità alle disposizioni.

► Rispettare le procedure descritte in queste istruzioni d’uso.

Pretese di qualsiasi genere, per danni dovuti ad un utilizzo non conforme alle disposizioni,

sono escluse. L'utilizzo avviene a rischio esclusivo dell'operatore.

37.2 Indicazioni generali di sicurezza

Indicazione

IMPORTANTI AVVERTENZE DI SICUREZZA

LEGGERE ACCURATAMENTE E CONSERVARE PER SCOPI FUTURI

Osservi le seguenti indicazioni di sicurezza per un utilizzo sicuro dell'apparecchio:

► Controlli prima dell'utilizzo, che l’apparecchio non presenti danni esterni. Non metta in

funzione un apparecchio danneggiato.

► In caso di danni dei cavi di connessione, sarà necessario far installare un nuovo cavo di

connessione da un tecnico autorizzato.

► Prima di infilare o staccare la spina dalla presa elettrica assicurarsi che il coperchio

dell'apparecchio sia sbloccato. Staccare la spina dell'apparecchio dalla presa elettrica

quando l'apparecchio non è in funzione e prima di eseguire la pulizia.

► L'apparecchio può essere utilizzato da bambini dall'età di 8 anni, nonché da persone

con disabilità fisiche o mentali oppure con facoltà visive ridotte, se essi sono

adeguatamente sorvegliati o se sono stati istruiti nel funzionamento sicuro

dell'apparecchio e sui pericoli connessi a ciò.

► Non fare giocare i bambini con l'apparecchio. Bambini sotto l'età di 8 anni e bambini

sopra quest'età incustoditi non possono pulire l'apparecchio o effettuare altri lavori su di

questo.

► L'apparecchio e il cavo di collegamento appartenente devono essere irraggiungibili per

bambini di età inferiore a 8 anni.

► L'apparecchio deve essere pulito regolarmente e i residui di cibo vanno sempre rimossi.

► Non immagazzinare o utilizzare l'apparecchio all'aperto.

► Riparazioni dovranno essere eseguiti soltanto da personale specializzato e qualificato,

addestrato dal produttore. Con riparazioni inadeguate possono verificarsi pericoli per

l’utilizzatore.

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Indicazione

► Una riparazione dell’apparecchio durante il periodo di garanzia dovrà essere effettuata

soltanto da un servizio Clienti autorizzato dal produttore, altrimenti decade ogni diritto di

garanzia per danni che ne conseguono.

► Componenti difettosi dovranno essere sostituiti soltanto da pezzi di ricambio originali.

Solo con questi pezzi vi è la garanzia, che i requisiti di sicurezza siano soddisfatti.

► Non lasciare l’apparecchio incustodito durante il suo funzionamento.

► Per disinserire la presa, afferrare la presa stessa e non il cavo elettrico per evitare

incidenti e non tenere il dispositivo tramite il cavo.

► Non immergere l’apparecchio in acqua o altri liquidi.

► Per la conservazione chiudere il coperchio solo leggermente, non bloccarlo con la

chiave, si deformano le guarnizioni e alterare il funzionamento della macchina.

► LEGGERE ATTENTAMENTE QUESTE AVVERTENZE DI SICUREZZA E

CONSERVARLE PER USI FUTURI.

37.3 Fonti di pericolo

37.3.1 Pericolo di ustioni

Avviso

La barra saldante dell'apparecchio è molto caldo, non capirlo.

► Per evitare ustioni, non toccare mai la barra sigillante mentre l’apparecchio è in

funzione.

37.3.2 Pericolo d’incendio

Avviso

In caso di utilizzo inadeguato dell’apparecchio, sussiste pericolo d’incendio

mediante l’incendiarsi del contenuto.

Di seguito osservi le indicazioni di sicurezza per evitare il pericolo d'incendio:

► Non posizioni l’apparecchio in un ambiente caldo, bagnato o molto umido o nelle

vicinanze di materiale infiammabile.

► Tenere l’apparecchio di lontano da fonti di calore (gas, elettricità, bruciatori, forni caldi).

37.3.3 Pericolo dovuto a corrente elettrica

Pericolo di vita dovuto a corrente elettrica!

In caso di contatto con cavi o componenti sotto tensione, sussiste pericolo di vita.

Di seguito osservi le indicazioni di sicurezza per evitare il pericolo dovuto alla corrente

elettrica:

► In caso di danni dei cavi di connessione, sarà necessario far installare un cavo di

connessione speciale da un tecnico autorizzato dal produttore.

► Non tocchi l’apparecchio e la spina con mani bagnate.

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Pericolo

► Non azioni l'apparecchio, quando il suo cavo elettrico o la sua spina sono danneggiati,

se non lavora in modo adeguato o se è danneggiato o è stato fatto cadere. Quando il

cavo elettrico è danneggiato, dovrà essere sostituito dal produttore o dalla sua agenzia

di servizio o da una persona simile, qualificata, per evitare pericoli.

► Non apra in nessun caso il contenitore dell’apparecchio. Se si toccano connessioni

sotto tensione e se viene modificata la struttura elettrica e meccanica, sussiste il

pericolo di scossa elettrica. Inoltre possono verificarsi malfunzionamenti

dell’apparecchio.

37.3.4 Informazioni di sicurezza per la conservazione del cibo.

Questo sistema di condizionamento sotto vuoto cambierà il vostro modo di acquistare e

conservare il cibo. Una volta fatta l’abitudine al condizionamento sotto vuoto, diventerà

parte integrante del modo di gestire gli alimenti. Quando si usa quest’apparecchio per

sigillare cibo sotto vuoto, è necessario seguire procedure ben definite per ottenere qualità

e sicurezza a livello alimentare.

Indicazione

Osservi le seguenti indicazioni di sicurezza per un utilizzo sicuro dell'apparecchio:

► Se generi deperibili sono stati riscaldati, scongelati o non refrigerati, devono essere

consumati immediatamente.

► Prima di realizzare la confezione sottovuoto, è necessario pulirsi le mani e tutti gli

strumenti e le superfici usate durante l’operazione.

► Dopo averli messi sottovuoto, refrigerare o congelare immediatamente i generi

deperibili , e non lasciarli a temperatura ambiente.

► La durata di conservazione di alimenti secchi come noci, noci di cocco o cereali sarà

prolungata grazie al condizionamento sottovuoto e alla conservazione in un luogo

fresco e buio. L’ossigeno e la temperatura elevata faranno irrancidire i contenuti grassi

degli alimenti.

► Per aumentare la durata di conservazione di alcuni tipi di frutta e verdura, come mele,

banane patate e ortaggi con radici, e consigliabile sbucciarli prima di confezionarli

sottovuoto.

► Verdure come broccoli, cavolfiori e cavoli freschi emettono gas se conservati

sottovuoto; è dunque necessario sbollentarli e congelarli prima di sigillarli sottovuoto.

38 Messa in funzione

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla messa in funzione dell’apparecchio.

Osservi le indicazioni per evitare pericoli e danni.

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38.1 Indicazioni di sicurezza

Avviso

Con la messa in funzione dell’apparecchio possono verificarsi lesioni a persone e

danni alle cose!

Di seguito osservi le indicazioni di sicurezza per evitare i pericoli:

► Materiali d’imballaggio non dovranno essere utilizzati come giocattoli. Sussiste il

pericolo di soffocamento.

38.2 Insieme della fornitura ed ispezione trasporto

Il FastVac 4004 viene fornito standard con le seguenti componenti:

 Sistema di sigillatura sottovuoto FastVac 4004  1 rotolo di fogli professionali

 10 sacchetti (30 x 40 cm)  Istruzioni per l'uso

 10 sacchetti (20 x 30 cm)  1 tubo di aspirazione

Indicazione

► Controlli che la fornitura sia completa e non presenti danni visibili.

► Segnali immediatamente al spedizioniere, all’assicurazione e al fornitore una fornitura

incompleta o danni dovuti ad un imballaggio insufficiente o al trasporto.

38.3 Funzioni

La funzione principale di quest’apparecchio è di conservare una gran varietà di alimenti e

mantenere a lungo freschezza e sapore a vostro vantaggio. In generale, il

condizionamento sotto vuoto mantiene il cibo fresco per un periodo di tempo otto volte più

lungo rispetto ai metodi tradizionali di conservazione del cibo. Quando quest’apparecchio

diventerà una parte indispensabile della vostra vita, limiterà il deterioramento degli alimenti

e permetterà di risparmiare spese:

 Cuocere in anticipo, confezionare sotto vuoto e conservare porzioni singole o pasti

interi.  Eliminare le ustioni da congelamento.

 Preparare anticipatamente gli alimenti destinati a picnic, campeggio o barbecue.

 Confezionare alimenti come carne, pesce, pollame, frutti di mare e verdure da

congelare o refrigerare.

 Confezionare alimenti secchi come fagioli, noci, o cereali per lunga conservazione.

 Questo sistema serve anche a conservare e proteggere altri oggetti preziosi come

fotografie, documenti importanti, collezioni di francobolli, libri da collezione, gioielli,

carte, fumetti. Può anche servire per proteggere articoli di ferramenta come viti, chiodi,

dadi o bulloni. Può infine conservare medicine, cerotti e altri articoli di pronto soccorso

ecc.

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38.4 Disimballaggio

Per il disimballaggio dell’apparecchio, proceda come segue:

 Estragga l’apparecchio dal cartone e tolga il materiale d'imballaggio.

38.5 Smaltimento dell’involucro

L’involucro protegge l’apparecchio da danni dovuti al trasporto. I materiali per l'imballaggio

sono stati selezionati in considerazione dell'ambiente e della tecnica di smaltimento e

sono quindi riciclabili. Ricondurre l’imballaggio nel circuito materiali permette di risparmiare

sulle materie prime e riduce la produzione di rifiuti. Smaltisca i materiali per l'imballaggio,

che non sono più necessari, nei punti di raccolta presso le “aree ecologiche” per il sistema

di riciclo.

Indicazione

► Conservi, se possibile, l'imballaggio originale durante il periodo di garanzia, per poter

reimballare adeguatamente l’apparecchio, in caso di necessità.

38.6 Posizionamento

38.6.1 Requisiti del luogo di posizionamento

Per un funzionamento sicuro privo di errori dell’apparecchio, il punto di posizionamento

dovrà soddisfare i seguenti presupposti:

 L’apparecchio deve essere posizionato su una superficie solida, piatta, orizzontale e

resistente al calore, con una portata sufficiente per il forno ed il preparato da cuocere

presumibilmente più pesante, che possa essere preparato.

 L’apparecchio non è previsto per il montaggio in una parete o in un armadio a muro.

 Scelga il luogo di posizionamento in modo tale, che i bambini non possano

raggiungere le superfici calde dell'apparecchio.

 Non posizioni l’apparecchio in un ambiente caldo, bagnato o molto umido o nelle

vicinanze di materiale infiammabile.

 Non spostare il sistema di sigillamento sottovuoto quando è in funzione.

 L’apparecchio necessita una sufficiente aerazione per un funzionamento corretto.

Lasci 10 cm di spazio libero sopra, 10 cm dietro e 5 cm su entrambi i lati.

 La presa dovrà essere facilmente accessibile, in modo tale che il cavo elettrico possa

essere facilmente estratto, in casi d'emergenza.

 Il montaggio di questo apparecchio in luoghi di posizionamento non stazionari (per

esempio navi) dovrà essere effettuato esclusivamente da aziende/persone

specializzate, se i presupposti per un utilizzo conforme alla sicurezza dell'apparecchio

sono dati.

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38.7 Connessione elettrica

Per un funzionamento sicuro e privo di errori dell’apparecchio, bisognerà considerare le

seguenti indicazioni durante la connessione elettrica.

 Prima di connettere l’apparecchio, confronti i dati di connessione (tensione e

frequenza) sulla targhetta di omologazione con quelli della rete elettrica. Questi dati

dovranno corrispondere, affinché non si verifichino danni sull’apparecchio.

In caso di dubbi, chieda il suo tecnico elettricista specializzato.

 La spina dovrà essere assicurata mediante un interruttore di protezione 16°.

 La connessione dell’apparecchio alla rete elettrica dovrà avvenire al con una prolunga

lunga al massimo 3 metri, srotolata con una sezione di 1,5 mm2. L’utilizzo di prese

multiple o di ciabatte è vietato a causa del pericolo d’incendio collegato all’uso di

queste.

 Ci si assicuri che il cavo elettrico non sia danneggiato e che non venga posato sotto il

forno o sopra superfici calde o dai bordi taglienti.

 La sicurezza elettrica dell’apparecchio viene garantita solo se ci si connette ad un

conduttore di terra installato in conformità alle disposizioni. Il funzionamento con una

presa senza conduttore di terra è vietato. In caso di dubbio, faccia controllare

l’installazione di casa mediante un tecnico elettricista specializzato.

Il produttore non può essere considerato responsabile per danni, provocati da una

conduttura di terra mancante o interrotta.

38.7.1 Cavo prolunga

Se viene utilizzato un cavo prolunga:

► La potenza nominale elettrica del cavo prolunga deve essere almeno così grande come

la potenza elettrica dell'apparecchio.

► I cavi devono essere disposti in modo che non siano drappeggiati (posati) sopra un

piano di lavoro o sopra una tavola. Impedire che i cavi possono essere tirati da bambini

o che si inciampi sopra.

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39 Costruzione e funzione

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla costruzione e sulla funzione

dell’apparecchio.

39.1 Panoramica complessiva

11 Manico anteriore: Spingerlo

in basso per chiudere la

copertura. Sollevarlo per aprire

la copertura.

12 Aspirazione aria: Entrata

aria collegata con camera del

vuoto e pompa. Non coprire

questa entrata dell'aria durante

la messa sotto vuoto e la

sigillatura di un sacchetto.

13 Camera del vuoto:

Posizionare l'apertura del

sacchetto nella camera.

14 Guarnizione di

gomma: Preme il

sacchetto contro

guarnizione di gomma

15 Guarnizione inferiore

16 Barra di saldatura:

Contiene un filo di

riscaldamento rivestito di teflon; questo consente di sigillare il sacchetto senza farlo

incollare. Appoggiare il sacchetto sopra il filo di riscaldamento per poterlo sigillare.

17 Guarnizione superiore

18. Cutter: Premere in basso e muoverlo da un lato all'altro per tagliare il sacchetto.

19. Listello portalama

PERICOLO

La barra saldatrice dell'apparecchio diventa molto caldo, non afferrarla.

► Per prevenire eventuali ustioni, mai toccare la barra saldatrice mentre l'apparecchio è in

funzione.

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39.2 Elementi di comando

1 Sotto vuoto e saldatura/Interruzione (Vacuum & Seal / Cancel): Questo pulsante ha

due funzioni dipendenti dallo stato dell'apparecchio

- Nel modo di standby il pulsante avvia automaticamente la messa sotto vuoto e la

sigillatura di un sacchetto

- Nel modo di lavoro il pulsante arresta qualsiasi lavoro.

2 Potenza del vuoto (Vacuumstrength): Sono disponibili due differenti impostazioni per

la selezione della potenza del vuoto

„normale“ (normal) – per prodotti normali da mettere sotto vuoto

„moderato“ (gentle)– per prodotti morbidi e sensibili da mettere sotto vuoto. Selezionare

„moderato“, se si desidera una potenza ridotta del vuoto.

L'impostazione normale è „normale“ con alta potenza del vuoto.

3 Tempo di saldatura (Sealing time): Sono disponibili tre differenti impostazioni per la

selezione del tempo di saldatura

„asciutto“ (dry)– per prodotti asciutti da mettere sotto vuoto oppure prodotti da mettere

sotto vuoto senza liquidi, con tempo di sigillatura più breve, sigillato con semplice cordone

di saldatura

„umido“ (moist) per prodotti umidi da mettere sotto vuoto oppure prodotti da mettere sotto

vuoto con liquidi, con tempo di sigillatura normale, sigillato con semplice cordone di

saldatura

„extralungo“ (extended) – per prodotti umidi da mettere sotto vuoto oppure prodotti da

mettere sotto vuoto con molto liquido, con tempo di sigillatura extralungo, sigillato con

doppio cordone di saldatura

L'impostazione standard è „asciutto“ con tempo di sigillatura breve.

4 Contenitore del vuoto (Canister): Per la messa sotto vuoto di contenitori per vuoto,

tappi per vino e altri accessori mediante un tubo flessibile per vuoto.

5 Marinare (Marinate): Per marinare qualcosa in un contenitore per vuoto.

6 Saldatura (Seal): Sono disponibili due differenti funzioni

- Per saldare un sacchetto senza sotto vuoto, ad esempio quando deve essere saldato un

sacchetto dal rotolo di fogli

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- Quando è in corso la funzione di sotto vuoto e saldatura è possibile premere questo

pulsante per terminare subito il processo di sotto vuoto e con ciò quindi chiudere (sigillare)

il sacchetto con minima potenza del vuoto.

7 Vuoto manuale (Pulse Vacuum) L'aria viene estratta dal sacchetto finquando viene

premuto il tasto. Rilasciando il tasto, l'operazione viene interrotta. Il sacchetto viene poi

sigillato mediante il tasto „Seal“ (Schweißen).

8 Indicatore di avanzamento a LED Mostra l'avanzamento del processo di lavoro.

9 Indicatore dello stato a LED Mostra quale funzione è selezionata, ad esempio

„moderato“ e „umido“

10 Attacco del tubo flessibile per vuoto: Per il collegamento di un tubo flessibile per

vuoto per la messa sotto vuoto di contenitori per vuoto o tappi di vino.

39.3 Targhetta di omologazione

La targhetta di omologazione con i dati di connessione e di potenza, si trova sul lato

posteriore dell'apparecchio.

40 Utilizzo e funzionamento

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sull’utilizzo dell’apparecchio. Osservi le

indicazioni per evitare pericoli e danni.

40.1 Confezionamento sotto vuoto in un sacchetto derivante dal rotolo

Mettere l'apparecchio in un posto asciutto e fare attenzione che il piano di lavoro davanti

all'apparecchio sia libero da altri oggetti e che sia abbastanza grande per appoggiare i

sacchetti da confezionare con i generi alimentari.

Collegare l'apparecchio a una fonte elettrica e posizionare

l'interruttore principale (questo lo trovate sul retro

dell'apparecchio) su “I”.

Aprire la copertura superiore.

Verificare che il cutter (lama) sia posizionato in una estremità

della barra portalama. Premere poi la barra portalama di nuovo

indietro.

Srotolare il foglio alla lunghezza

desiderata e tagliarlo in modo preciso e pulito alla lunghezza

desiderata.

Mettere un'estremità del

sacchetto sopra guarnizione di gomma ma non nella camera

del vuoto.

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Chiudere il coperchio e premere con

decisione su quella anteriore.

Premere il tasto „Saldatura“ (Seal). La

spia di segnalazione si spegne quando

il processo di sigillatura è concluso.

Sollevare il manico anteriore di nuovo, aprire il coperchio e

rimuovere il sacchetto. Questo può ora essere utilizzato per la

messa sotto vuoto.

Indicazione

► Assicurarsi che il sacchetto che si desidera utilizzare sia più lungo del cibo di almeno

8cm. Aggiungere 2 cm. supplementari ogni volta che il sacchetto viene riutilizzato.

40.2 Confezionamento sotto vuoto in un sacchetto

Mettere l'apparecchio in un posto asciutto e fare attenzione che il piano di lavoro davanti

all'apparecchio sia libero da altri oggetti e che sia abbastanza grande per appoggiare i

sacchetti da confezionare con i generi alimentari.

Inserire nel sacchetto i generi alimentari che volete conservare.

Pulire e spianare liscia l'estremità aperta del sacchetto e

assicurarsi che sulle superfici dell'estremità aperta non vi siano

pieghe e ondulazioni. Assicurarsi che entrambi i lati

dell'estremità aperta del sacchetto si trovino dentro la camera

del vuoto. Ciò garantisce che il vuoto non fuoriesce.

Chiudere il coperchio e premere con decisione su quella anteriore.

Verificare gli indicatori di stato a LED e selezionare il tempo di sigillatura e la potenza del

vuoto desiderati.

Premere "Sotto vuoto e saldatura“ (Vacuum & Seal).

L'indicatore di avanzamento a LED si accende e

automaticamente viene aspirata aria e il sacchetto poi

sigillato.

Se volete interrompere la

procedura (ad esempio perchè il

sacchetto non è posizionato

correttamente), premere il pulsante „Interrompi“ (Cancel).

Indicazione

► Non mettere una quantità di cibo eccessiva nel sacchetto; lasciare una lunghezza

sufficiente all’estremità aperta del sacchetto in modo che possa essere ben posizionato

sull’area di sigillatura.

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Indicazione

► Non inumidire l’estremità aperta. Questo può rendere più difficile la chiusura ermetica

del sacchetto.

► Esistono diversi usi non alimentari per sacchetti sotto vuoto. Tenere gli articoli per il

campeggio come fiammiferi, cassette di pronto soccorso e indumenti, puliti ed asciutti.

Proteggere razzi di segnalazione di pericolo stradale. Mantenere l’argenteria lucida e

inossidata.

► Pulire e appianare il lato aperto prima di sigillarlo. Assicurarsi che niente rimanga nella

parte aperta del sacchetto, che non ci siano grinze o pieghe sulle estremità del lato

aperto. Corpi estranei o grinze e pieghe possono compromettere il sigillo.

► Non lasciare troppa aria nel sacchetto. Premere sul sacchetto per fare uscire l’aria

eccedente prima di creare il vuoto. Troppa aria nel sacchetto sovraccarica la pompa e

può causare un calo di potenza del motore che non riesce ad eliminare tutta l’aria .

► Se gli alimenti da sigillare hanno dei bordi taglienti, come ossa, spaghetti o molluschi, è

necessario coprire le punte con carta assorbente per evitare perforazioni o tagli del

sacchetto.

► È preferibile non sigillare più di un sacchetto al minuto per lasciare all’apparecchio il

tempo di recuperare.

► Per cibi liquidi come minestre, pasticci o stufati, conviene prima congelarli in una

padella o un recipiente resistente, poi sigillarli sotto vuoto, etichettarli e riporli nel

congelatore appena solidificati.

► Sbollentare le verdure in acqua bollente o forno a microonde per un corto periodo, farle

raffreddare ancora croccanti e condizionarle sotto vuoto in porzioni convenienti.

► Per sigillare sotto vuoto alimenti non congelati, sono necessari due pollici (5 cm) di

lunghezza supplementare del sacchetto per compensare la dilatazione del

congelamento. Mettere la carne o il pesce su una carta assorbente e sigillare sotto vuoto

con la carta nel sacchetto. Questo accorgimento permette di assorbire meglio l’umidità

del cibo.

► Per cibi come tortillas, frittelle, crêpe o polpette per hamburger, è utile separarli con uno

strato di paraffina o di carta oleata prima di sovrapporli. Questo permette di rimuoverne

una parte, risigillare il resto e rimetterlo immediatamente nel congelatore.

40.3 Miglioramento della potenza di saldatura e protezione da

surriscaldamento

Per migliorare la potenza di saldatura, lasciare raffreddare l'apparecchio per 30 secondi

prima di riutilizzarlo. Dopo ogni confezionamento sotto vuoto rimuovere l'acqua superflua

in eccesso e residui di cibo dalla camera del vuoto.

L'uso della funzione di saldatura senza raffreddare l'apparecchio per 30 secondi causa un

surriscaldamento dell'apparecchio: Il primo LED indicatore di avanzamento lampeggia,

l'apparecchio va in modalità di raffreddamento e smette di lavorare. Aprire il coperchio e

attendere 20 minuti finché l'apparecchio è completamente raffreddato.

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40.4 Funzione di spegnimento quando il sottovuoto non è stato

raggiunto

Se il sotto vuoto desiderato non viene raggiunto, il sistema di sottovuoto si spegne

automaticamente dopo 60 secondi. In questo caso verificare se il sacchetto ha un buco, se

non è stato correttamente piazzato oppure se sussistono altri problemi.

40.5 Confezionamento sotto vuoto in un contenitore del vuoto

Pulire il coperchio e il contenitore per vuoto con un panno per assicurare che siano puliti e

asciutti.

Riempire il prodotto da

mettere sotto vuoto nel

contenitore. Fare

attenzione di non

riempire troppo prodotto

da mettere sotto vuoto.

Chiudere il coperchio.

Fissare un'estremità del

tubo flessibile per la

messa sotto vuoto all'attacco sull'apparecchio e un'estremità all'attacco sul coperchio del

contenitore. Verificare l'indicatore di stato a LED per la potenza del vuoto, deve essere

selezionato „normale“ (normal). Chiudere il coperchio e premere con decisione su quella

anteriore. Premere il pulsante „Contenitore per vuoto“(Vakuumbehälter) All'inizio della

procedura di messa sotto vuoto premere il coperchio saldamente, per evitare che possa

fuoriuscire dell'aria. La procedura di messa sotto vuoto termina automaticamente, non

appena è stata raggiunta una potenza sufficiente del vuoto. Rimuovere il tubo flessibile per

vuoto dall'attacco del coperchio sul contenitore e dall'apparecchio.

40.6 Marinare insieme in un contenitore per vuoto

Pulire il coperchio e il contenitore per vuoto con un panno per assicurare che siano puliti e

asciutti. Riempire il prodotto da mettere sotto vuoto nel contenitore. Fare attenzione di non

riempire troppo prodotto da mettere sotto vuoto. Chiudere il coperchio.

Fissare un'estremità del

tubo flessibile per la

messa sotto vuoto

all'attacco sull'apparecchio

e un'estremità all'attacco

sul coperchio del

contenitore.

Verificare l'indicatore di

stato a LED per la potenza

del vuoto, possono essere

selezionati „normale“ (normal) o „moderato“ (gentle).

Chiudere il coperchio e premere con decisione su quella anteriore.

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Premere il pulsante „Marinare“ (Marinate). L'indicatore di avanzamento a LED è acceso

durante l'operazione. Viene estratta aria e dopo la messa sotto vuoto automaticamente

fatta rientrare. Dopo tre minuti di pausa inizia daccapo il ciclo di lavoro. La procedura si

esegue per 5 cicli di lavoro. La marinatura è terminata, quando l'indicatore di avanzamento

si spegne. Rimuovere il tubo flessibile per vuoto dall'attacco del coperchio sul contenitore

e dall'apparecchio.

40.7 Marinare dentro un sacchetto sottovuoto

Mettere il sacchetto nella camera del vuoto come se lo voleste mettere sottovuoto e

premere il tasto „Marinare“ (Marinate). Se dopo avere marinato, volete sigillare il

sacchetto, allora di seguito premere il tasto „Saldatura“ (Seal), in modo che il sacchetto

marinato venga sigillato.

40.8 Uso della funzione „Vuoto manuale“

Siccome la pressione della messa a vuoto per alcuni generi alimentari è troppo alta e

questi potrebbero venire schiacciati dentro il sacchetto, con la funzione „ Vuoto manuale “

è possibile regolare la durata e con ciò la potenza della messa sotto vuoto. Con ciò è

possibile adeguare la potenza del vuoto alla consistenza del vostro prodotto da mettere

sotto vuoto e mettere sotto vuoto anche generi alimentari morbidi (p. es. frutti di bosco

senza schiacciarli. Attraverso la regolazione del tempo e della pressione viene impedita

che generi alimentari delicato vengano compressi. Al confezionamento di alcuni generi

alimentari succosi questa funzione può essere anche utilizzata per impedire che il liquido

venga aspirato ed estratto.

1. Inserire nel sacchetto i generi alimentari che volete conservare.

2. Pulire e spianare liscia l'estremità aperta del sacchetto e assicurarsi che sulle superfici

dell'estremità aperta non vi siano pieghe e ondulazioni.

3. Assicurarsi che l'estremità aperta del sacchetto si trovi dentro la guarnizione della

camera del vuoto. Ciò garantisce che il vuoto non fuoriesce.

4. Chiudere il coperchio e premere con decisione su quella anteriore.

5. Premere il tasto „Pulse Vacuum “ (Potenza regolabile del vuoto). L'aria viene aspirata

ed estratta fin quando il tasto viene premuto. Solo quando il tasto viene rilasciato,

l'operazione viene interrotta. Così è possibile pilotare precisamente la messa sotto

vuoto e impedire un'aspirazione del liquido. Tenere premuto il tasto, fino a quando il

vuoto desiderato è stato raggiunto.

6. Premere poi il tasto “Seal “ (Sigillatura) e sigillare così il sacchetto.

** Per interrompere l'operazione premere il tasto di “Cancel”.

40.9 Sacchetti in rotoli

Utilizzare solo ed esclusivamente i sacchetti in rotoli previsti per il confezionamento

sottovuoto. Il materiale di questi speciali sacchetti per il confezionamento sottovuoto è

diverso rispetto ai normali sacchetti utilizzati per mantenere la freschezza degli alimenti.

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Tutti i rotoli e sacchetti forniti da CASO sono adatti per la cottura dentro il sacchetto (Sous

Vide). Inoltre i rotoli e i sacchetti possono essere utilizzati per lo scongelamento e per il

riscaldamento nel fornello a microonde fino a una temperatura massima di 70 gradi.

All’impiego di fogli di altri produttori, La preghiamo di verificare se questi possono altresì

essere utilizzati nel fornello a microonde e per la cottura nel sacchetto (Sous Vide). Si

prega di osservare che i sigillatori sotto vuoto a barra, come questo apparecchio,

principalmente possono essere fatti funzionare solo con sacchetti a foglia strutturata. A

riguardo, la CASO mette a disposizione una vasta gamma di diversi rotoli e sacchetti.

40.10 Apertura di un sacchetto sigillato

Tagliare il sacchetto trasversalmente con le forbici, subito sotto al sigillo.

40.11 Conservazione del sistema di sigillamento sottovuoto:

Tenere l’apparecchio in un posto piano e sicuro, fuori dalla portata dei bambini.

Indicazione

► Per la conservazione chiudere il coperchio solo leggermente, non bloccarlo con la

chiave, si deformano le guarnizioni e alterare il funzionamento della macchina.

► Sempre staccare la presa elettrica immediatamente dopo l’uso.

41 Manutenzione

Sostituzione della guarnizione superiore/inferiore

Spegnere l'apparecchio dall'interruttore principale.

Lasciare raffreddare completamente l'apparecchio.

Aprire il coperchio dell'apparecchio. Rimuovere la

guarnizione (a) superiore/inferiore dall'avvallamento nel

coperchio dell'apparecchio ovvero dall'avvallamento

42 Pulizia e cura

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla pulizia e la cura dell’apparecchio.

Osservi le indicazioni per evitare danni dovuti ad una erronea pulizia dell’apparecchio e

per assicurare un funzionamento senza inconvenienti.

42.1 Indicazioni di sicurezza

Pericolo

Osservi le seguenti indicazioni di sicurezza, prima di procedere con la pulizia

dell’apparecchio:

► Il FASTVAC 4004 dovrà essere pulito regolarmente e residui del composto da cuocere

dovranno essere rimossi. Se il sistema di sigillatura sottovuoto non viene mantenuto

pulito, ci saranno effetti negativi per la durata dell'apparecchio. Le condizioni

dell’apparecchio potranno risultare pericolose e comportare un’infestazione di funghi e

di batteri.

87

Pericolo

► Spenga il FASTVAC 4004 prima della pulizia ed estragga la spina dalla presa a muro.

► Il barra sigillante scotta dopo l’utilizzo. Sussiste il pericolo di ustioni! Attenda che

l'apparecchio si sia raffreddato.

► Pulisca il FASTVAC 4004 dopo l'utilizzo, non appena si è raffreddato. Attendere troppo,

rende inutilmente difficile la pulizia e la rende impossibile in casi estremi. Un eccesso di

sporcizia può, in alcune situazioni, danneggiare l'apparecchio.

► Se penetra dell'umidità nell'apparecchio, possono danneggiarsi componenti elettriche.

Osservi che non penetrino liquidi nell’interno dell’apparecchio, attraverso le fessure

d’aerazione.

► Mai immergere l’unità in acqua.

► Non utilizzi detersivi aggressivi o abrasivi e non utilizzi solventi.

► Non utilizzi oggetti duri per grattare via i residui incrostati.

► Lasciare asciugare completamente prima di utilizzare di nuovo.

42.2 La pulizia

 l´esterno

Strofinare l’esterno con un panno umido o una spugna e un detergente da cucina neutro.

 L´interno

Pulire l’interno togliendo ogni residuo alimentare o liquido con una carta assorbente.

 Conservazione dei sacchetti

Lavare i sacchetti con acqua calda e con un detergente neutro per stoviglie, risciacquarli

bene e lasciarli asciugare completamente prima di utilizzarli nuovamente.

Pericolo

► Sacchetti usati per carne cruda, pesce o cibi grassi non possono essere riutilizzati.

 Guarnizione di gomma (la quale preme il sacchetto contro la barra di saldatura)

Estrarre la guarnizione di gomma e pulirla in acqua saponata calda.

Indicazione

► Prima di rimontare la guarnizione di gomma, asciugarla accuratamente.

► Durante l'assemblaggio fare attenzione di non danneggiare niente e di collocare la

guarnizione di gomma in modo che l'apparecchio possa regolarmente funzionare.

43 Eliminazione malfunzionamenti

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla localizzazione di malfunzionamenti e

sulla loro eliminazione. Osservi le indicazioni per evitare pericoli e danni.

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43.1 Indicazioni di sicurezza

Pericolo

► Riparazioni su apparecchi elettrici dovranno essere eseguiti soltanto da personale

specializzato, addestrato dal produttore.

► Con riparazioni inadeguate possono verificarsi gravi pericoli per l’utilizzatore e danni

sull’apparecchio.

43.2 Cause malfunzionamenti e risoluzione

La seguente tabella aiuta a localizzare e a risolvere malfunzionamenti più lievi.

Malfunzionamento Possibile causa Risoluzione

La macchina sottovuoto

non funziona

Non è stata inserita la spina Inserire la spina

Il cavo elettrico o la spina

sono difettosi

Inviare l’apparecchio al servizio Clienti

La presa è difettosa Scegliere un’altra presa

Non viene eseguita la

prima saldatura sulla

parte di rullo tagliata

Il rullo non è stato

posizionato in modo

corretto

Segua i passi nel capitolo

"Confezionamento sotto vuoto in un

sacchetto derivante dal rotolo"

Nel sacchetto non viene

generato un vuoto

assoluto

La parte aperta del

sacchetto non si trova

completamente nella

camera sottovuoto

Posizioni il sacchetto correttamente

Il sacchetto è difettoso Scelga un altro sacchetto

Sulle guarnizioni di

saldatura e su quelle

normali sono presenti delle

impurità

Pulisca le guarnizioni e le posizioni di

nuovo correttamente dopo

l'asciugatura.

Il sacchetto non viene

saldato nel modo

corretto

La barra di saldatura è

troppo calda, quindi il

sacchetto si scioglie

Apra il coperchio dell’apparecchio e lo

faccia raffreddare per alcuni minuti

Il sacchetto non resta

sottovuoto, dopo essere

stato saldato

Il sacchetto è difettoso

Selezioni un altro sacchetto, avvolga

eventualmente i bordi taglienti del

contenuto con dei tovaglioli di carta

A causa di pieghe, briciole,

del grasso o di liquidi lungo

la saldatura, sono presenti

delle perdite

Apra nuovamente il sacchetto e

pulisca la parte superiore del

sacchetto all’interno e rimuova

eventualmente corpi estranei presenti

sulla barra di saldatura, prima di

saldare nuovamente il sacchetto.

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Caso FastVac 4004 Istruzioni per l'uso

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