Unold 68415 Manuale del proprietario

La pagina sta caricando ...

INHALTSVERZEICHNIS

Istruzioni per l‘uso modello 68415

Specifiche tecniche ........................................................ 104

Significato dei simboli .................................................... 104

Avvertenze di sicurezza ................................................... 104

Messa in funzione ........................................................... 106

Primi passi - il primo pane ............................................... 107

Spiegazioni sul pannello comandi..................................... 108

Funzioni del backmeister ................................................. 111

Preparazione di pane, dolci o pasta .................................. 112

Pulizia e cura ................................................................. 113

Tabella sequenza temporale ............................................. 114

Domande sull‘apparecchio e sul suo uso ........................... 116

Possibile problema dell‘apparecchio ................................. 118

Possibili problemi nelle ricette ......................................... 119

Note sulle ricette ............................................................ 120

Ricette per pane ............................................................. 122

Pani da miscele per pane ................................................ 123

Pani per allergici ............................................................ 123

Ricetta base per dolce ..................................................... 124

Preparazione di paste ...................................................... 125

Preparazione di confetture ............................................... 125

Norme die garanzia ......................................................... 126

Smaltimento / tutela dell’ambiente ................................... 126

Service .......................................................................... 33

Manual de instrucciones modelo 68415

Datos técnicos ............................................................... 127

Explicación de símbolos .................................................. 127

Indicaciones de seguridad ............................................... 127

Puesta en servicio ........................................................... 129

Guía rápida – el primer pan ............................................. 130

Aclaraciones sobre el panel de control .............................. 131

Las funciones del aparato de hornear ................................ 134

El transcurso del programa ............................................. 135

Limpieza y mantenimiento ............................................... 136

Transcurso de los programas ............................................ 137

Preguntas sobre el uso del aparato y su manejo ................. 139

Errores del aparat ........................................................... 141

Errores en las recetas ...................................................... 142

Comentarios sobre las recetas .......................................... 143

Recetas ......................................................................... 145

Panes hechos con mezclas de harinas preparadas .............. 146

Panes para alérgicos ....................................................... 147

Preparacion de la masa ................................................... 148

Receta básica de torta ..................................................... 149

Mermelada ..................................................................... 150

Condiciones de garantia .................................................. 151

Disposición/protección del medio ambiente ....................... 151

Service .......................................................................... 33

Instrukcja obsługi modelu 68415

Dane techniczne ............................................................ 152

Objaśnienie symboli ........................................................ 152

Przepisy bezpieczeństwa ................................................. 152

Uruchomienie i użycie ..................................................... 154

Wyjaśnienia do pola sterowania ........................................ 154

Funkcje piekarnika ........................................................ 157

Przebieg programu piekarnik ............................................ 158

Czyszczenie i konserwacja ............................................... 159

Czasowy przebieg programu ............................................. 160

Pytania dotyczące urządzenia i jego używania .................... 162

Błędy w urządzeniu ......................................................... 164

Błędy w przepisach ......................................................... 165

Uwagi do przepisów ........................................................ 166

Przepisy na chleb klasyczny ............................................ 168

Chleby z mieszanek do pieczenia ...................................... 169

Chleby dla alergików ....................................................... 170

Ciasta – przepisy podstawowe .......................................... 170

Przygotowanie ciasta ....................................................... 171

Gotowanie konfitur .......................................................... 172

Warunki gwarancji........................................................... 173

Utylizacja / ochrona środowiska ........................................ 173

Návod k obsluze model 68415

Technická data .............................................................. 174

Vysvětlení symbolů .......................................................... 174

Bezpečnostní předpisy .................................................... 174

Uvedení do provozu ........................................................ 176

Rychlý začátek – první chléb ............................................ 176

Vysvětlivky k polím pro obsluhu ........................................ 177

Czyszczenie i konserwacja ............................................... 180

Časový postup programů .................................................. 181

Otázky k přístroji a manipulaci s ním ................................ 183

Chyby přístroje ............................................................... 184

Chyby u receptů ............................................................. 185

Poznámky k receptům ..................................................... 186

Recepty ....................................................................... 188

Chleby z pečících směsí .................................................. 189

Chleby pro alergiky ......................................................... 190

Koláč - základní recept .................................................... 191

Příprava těsta ................................................................. 191

Vaření marmelády ........................................................... 192

Záruční podmínky ........................................................... 192

Likvidace / ochrana životného prostředí ............................ 192

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

La pagina sta caricando ...

EINZELTEILE

DE Ab Seite 8

1 Kneter Art-Nr. 6841572

2 Backform Art-Nr. 6841570

3 Bedienfeld mit Display

4 Messbecher Art-Nr. 8656152

5 Hakenspieß Art-Nr. 8656150

6 Messlöffel Art-Nr. 8656151

EN Page 35

1 Kneader

2 Baking pan

3 Control panel with display

4 Measuring cup

5 Hook

6 Measuring spoon

FR Page 59

1 Pale de pétrissage

2 Moule

3 Boutons de commande avec écran

4 Gobelet mesureur

5 Crochets pour retirer la pale de pétrissage

6 Cuillère mesureur

NL Pagina 81

1 Kneedhaak

2 Bakvorm

3 Bedieningsveld met display

4 Maatbeker

5 Haakspies

6 Maatlepel

IT Pagina 104

1 Pale impastatrici

2 Cestello

3 Panello comandi

4 Misurino a bicchiere

5 Gancio

6 Misurino a doppio cucchiaio

ES Página 127

1 Amasadora

2 Molde

3 Panel de control con pantalla

4 Vaso medidor

5 Gancho

6 Cuchara medidora

PL Strony 152

1

Wygniatarka

2

Nieprzywierająca forma do pieczenia

3

Wyświetlaczem LCD i elementy obsługi

4

Pojemnik do odmierzania

5

Szpikulec hakowy służący do usuwania

wygniatarki

6

Łyżka do odmierzania

CZ Strany 174

1

Hnětač

2

Forma na pečení

3

Ovládací panel s displejem

4

Odměřovací nádoba

5

Vidlice

6

Odměřovací lžička

Stand 14.5.2020

7 von 196

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

La pagina sta caricando ...

104 von 196

Stand 14.5.2020

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

CZ

Potenza: 615 W, 230 V~, 50 Hz

Misure: Circa 37,5 x 24,5 x 32,3 cm (lung./largh./alt.)

Peso: Circa 7,6 kg

Cestello: Misure interne del cestello circa 17,6 x 13,5 x 15,5 cm (lung./largh./alt.)

Capacità: 750 – 1.200 g di pane

Cavo di alimentazione: Da 95 cm circa montato in maniera fissa

Scocca: Acciaio inox, spazzolato, parti in plastica nere

Coperchio: Coperchio con finestrella di ispezione

Dotazioni: 11 programmi memorizzati in maniera fissa, 1 programma personale programmabile individualmente,

tasto selettore per diversi pesi del pane, selettore del grado di doratura, temporizzatore programmabile con

massimo 13 ore di anticipo, tenuta in caldo automatica, illuminazione del vano interno

Accessori: Cestello asportabile rivestito in materiale antiaderente Whitford

®

, pala impastatrice, misurino a bicchiere,

misurino a doppio cucchiaio, gancio, istruzioni per l‘uso con ampio ricettario

Con riserva di modifiche ed errori relativi a caratteristiche delle dotazioni, tecnica, colore e design

ISTRUZIONI PER L‘USO MODELLO 68415

AVVERTENZE DI SICUREZZA

SPECIFICHE TECNICHE

Si raccomanda di leggere e conservare le

presenti istruzioni.

1. Questo apparecchio può essere

utilizzato da bambini a partire dagli

8 anni di età e da persone che

presentano ridotte capacità fisiche,

sensoriali o mentali o che difettano

della necessaria esperienza e/o

conoscenze solo se adeguatamente

sorvegliati o addestrati sull’uso in

sicurezza dell’apparecchio e se a

conoscenza dei rischi correlati.

2. I bambini non devono giocare con

l’apparecchio.

3. La pulizia e la manutenzione

dell’utente non devono essere eseguite

da bambini, a meno che non abbiano

più di 8 anni e non vengano sorvegliati.

4. Conservare l’apparecchio e il cavo

fuori dalla portata dei bambini di età

inferiore agli 8 anni.

5. CAUTELA - Parti di questo prodotto

possono essere molto calde e causare

ustioni! In presenza di bambini e

persone a rischio usare la massima

cautela.

6. Collegare l’apparecchio soltanto a

corrente alternata con la tensione

indicata nella targhetta.

7. Questo apparecchio non deve essere

comandato tramite un timer esterno o

un sistema di telecomando.

SIGNIFICATO DEI SIMBOLI

Questo simbolo segnala possibili pericoli in grado di provocare lesioni a

persone o danni all‘apparecchio.

Questo simbolo indica un possibile pericolo di ustioni. In presenza di questo

simbolo agire sempre con la massima cautela.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

Stand 14.5.2020

105 von 196

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

CZ

8. Non immergere mai l‘apparecchio o il

cavo di alimentazione in acqua o altri

liquidi.

9. L’ apparecchio non è idoneo per il

lavaggio in lavastoviglie.

10. Non toccare mai né l‘apparecchio né

il cavo di alimentazione con le mani

bagnate.

11. Quando l‘apparecchio è inutilizzato,

nonché prima della pulizia, spegnerlo e

staccare la spina dalla presa elettrica.

Prima di asportare i singoli componenti

lasciar raffreddare l‘apparecchio.

12. Staccare il cavo di alimentazione

dalla presa elettrica sempre mediante

la spina, mai tramite il cavo.

13. Non trasportare l‘apparecchio per il

cavo di collegamento.

14. Usare l‘apparecchio solo in interni.

15. L‘utilizzo di accessori non

raccomandati dal produttore può

causare danni. Usare l‘apparecchio

soltanto per lo scopo previsto.

16. Posizionare l‘apparecchio di modo

che non possa scivolare dal piano di

lavoro, ad es. quando impasta una

pasta pesante. Ciò va tenuto presente

in particolare in caso di partenza

differita tramite temporizzazione

quando l‘apparecchio lavora

incustodito. Se i piani di lavoro sono

molto lisci l‘apparecchio va collocato

su un tappetino in gomma sottile, al

fine di prevenire rischi di scivolate.

17. L’apparecchio è progettato

esclusivamente per l’uso domestico o

impieghi similari, ad es.

 in aree cucina di negozi, uffici o altri

luoghi di lavoro,

 aziende agrituristiche,

 per l‘uso da parte degli ospiti di hotel,

motel o altre strutture ricettive,

 in pensioni private o case di vacanza.

18. Quando è in funzione il Backmeister

®

deve trovarsi ad una distanza di

almeno 10 cm dagli altri oggetti.

Usare l‘apparecchio solo all‘interno di

edifici.

19. Fare in modo che il cavo non tocchi

alcuna superficie calda e non penda

dal bordo di tavoli, di modo che ad es.

i bambini non possano strattonarlo.

20. Non appoggiare mai l‘apparecchio su

o accanto a fornelli a gas o elettrici o

su un forno caldo.

21. Nello spostare l‘apparecchio pieno di

liquidi caldi (confettura) è richiesta la

massima prudenza.

22. Non estrarre mai il cestello ad

apparecchio in funzione.

23. Non riempire il cestello con quantità

di ingredienti superiori a quelle

indicate, in particolare non per il

pane bianco. Così facendo, infatti, il

pane non cuoce in maniera uniforme

oppure l‘impasto trabocca. Osservare

le nostre avvertenze in merito.

24. La prima volta che si sperimenta una

nuova ricetta è meglio rimanere nei

paraggi della macchina a sorvegliare

il processo.

25. Non lasciar mai surriscaldare

l‘apparecchio a cestello non inserito.

26. Per sformare il pane non sbattere

mai il cestello contro spigoli o piani

di lavoro, in quanto così facendo lo si

danneggia.

27. Nell‘apparecchio non devono mai

venir introdotte pellicole metalliche

o altri materiali, in quanto ciò crea il

rischio di incendi o cortocircuiti.

28. Non coprire mai l‘apparecchio con

stracci o altri materiali. Calore e vapore

devono infatti poter essere dissipati e

fuoriuscire. Se l‘apparecchio è coperto

o entra in contatto con materiale

infiammabile, come ad es. tende, può

scoppiare un incendio.

29. Prima di preparare un determinato

tipo di pane di notte, sperimentare la

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

106 von 196

Stand 14.5.2020

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

CZ

ricetta per accertarsi che il rapporto

reciproco tra gli ingredienti sia

corretto, la pasta non sia troppo dura

o troppo molle o la quantità eccessiva

in quanto in questo caso potrebbe

traboccare.

30. Non aprire mai la scocca

dell‘apparecchio. Sussiste il pericolo

di scosse elettriche.

31. Controllare regolarmente la spina e il

cavo di alimentazione per verificare

che non vi siano usura o danni. In caso

di danni al cavo di collegamento o ad

altre parti, inviare l’apparecchio al

nostro Servizio clienti per il controllo

e la riparazione.

32. Riparazioni inadeguate possono

comportare notevoli pericoli per

l‘utente e causare l‘esclusione dalla

garanzia.

ATTENZIONE:

Durante il funzionamento l‘apparecchio diventa molto caldo!

Non aprire mai la scocca dell‘apparecchio. Pericolo di scossa elettrica.

Il fabbricante non si assume alcuna responsabilità per montaggi errati, utilizzi errati o inadeguati o per riparazioni eseguite da terzi non

autorizzati.

MESSA IN FUNZIONE

1. Nello sballare l‘apparecchio verificare che tutti i componenti

siano integri e presenti.

2. Prima del primo utilizzo estrarre dall‘interno dell‘apparecchio

tutti i materiali da imballo e i componenti spediti alla rinfusa.

Tenere il materiale da imballo fuori dalla portata dei bambini

– pericolo di soffocamento!

3. Prima del primo impiego lavare il cestello del Backmeister

®

con acqua calda e un detersivo delicato e pulire le pale

impastatrici.

4. Strofinare l‘apparecchio con un panno umido ben strizzato.

L‘apparecchio non deve mai essere immerso in acqua.

5. Asciugare bene tutti i componenti. Introdurre il cestello

nell‘apparecchio.

6. Quindi inserire la spina in una presa elettrica e accendere

l’apparecchio tramite l‘interruttore ON/OFF. L‘apparecchio è

ora pronto a funzionare e può essere programmato.

7. Dato che al primo riscaldamento può sprigionarsi del fumo,

la prima volta raccomandiamo di mettere in funzione

l‘apparecchio con il cestello inserito ma vuoto (senza pala

impastatrice) nel programma BACKPULVER/Torte in modo

da eliminare eventuali residui presenti sulle serpentine di

riscaldamento.

8. Quindi è possibile iniziare a preparare il pane.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

Stand 14.5.2020

107 von 196

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

CZ

1. Preparare l‘apparecchio come illustrato nel capitolo „Messa

in funzione“.

2. Aprire il coperchio del Backmeister

®

ed estrarre il cestello.

3. Spalmare attorno al foro della pala impastatrice uno spesso

strato di margarina termoresistente, di modo che la pasta non

possa penetrare nella cavità e qui solidificarsi.

4. Montare la pala impastatrice (con il lato lungo rivolto verso il

basso) sull‘albero motore del cestello.

5. Versare nel cestello gli ingredienti indicati nella ricetta. Per gli

impasti pesanti un risultato ottimale della preparazione può

essere ottenuto modificando la sequenza degli ingredienti,

ossia mettendo prima gli ingredienti secchi e poi il liquido.

Se si usa la funzione di temporizzazione fare attenzione che il

lievito non entri in contatto con il liquido anzitempo.

6. Rimettere il cestello nell‘apparecchio girandolo in senso orario

finché scatta in posizione.

7. Chiudere il coperchio del Backmeister

®

.

8. Inserire la spina in una presa elettrica e accendere

l’apparecchio tramite l‘interruttore ON/OFF.

9. Selezionare il programma desiderato. Indicazioni sui singoli

programmi sono fornite da pagina 109 in poi. Per i pani

realizzati con miscele standard buoni risultati si ottengono ad

es. con il programma „Basis/Base“.

10. Selezionare il grado di doratura desiderato tramite il tasto

BRÄUNUNG/Crosta (Hell/chiara – Mittel/media – Dunkel/

scura). Si tenga presente che non in tutti i programmi è

possibile selezionare il grado di doratura. Indicazioni in merito

sono fornite da pagina 109 in poi.

11. Selezionare la grandezza del pane desiderata. Si tenga

presente che non per tutti i programmi è possibile selezionare

la grandezza del pane. Indicazioni in merito sono fornite da

pagina 109 in poi.

12. Dopo avere effettuato tutte le impostazioni desiderate,

premere il tasto START/STOPP.

Per agioni di sicurezza questo tasto

reagisce con un leggero ritardo. Pertanto tenerlo premuto finché viene

inviato un segnale acustico

13. A seconda del programma selezionato, durante il secondo

processo di impasto vengono inviati segnali acustici multipli.

A questo punto è possibile aprire il coperchio e aggiungere

all‘impasto altri ingredienti come noci. Quindi richiudere il

coperchio.

14. Quando la cottura del pane è terminata, il Backmeister

®

segnala mediante segnali acustici ripetuti che il pane può

essere sformato. Se si desidera sformare il pane prima che

sia trascorso il tempo di tenuta in caldo, premere e tenere

premuto per qualche istante il tasto START/STOPP finché

l‘interruzione del programma è confermata da un apposito

segnale acustico.

15. Estrarre il cestello con cautela. Per evitare ustioni, usare

presine idonee. Capovolgere il cestello e lasciar scivolare il

pane su una gratella per farlo raffreddare. Se il pane non

scende subito da solo sulla gratella, smuovere alcune volte

dal basso l‘azionamento della pala impastatrice finché il

pane scivola fuori. Fare attenzione in quanto gli azionamenti

della pala impastatrice possono essere ancora caldi. Anche

in questo caso usare presine idonee. Il cestello non va mai

sbattuto contro spigoli o piani di lavoro. Così facendo potrebbe

infatti deformarsi.

16. Se la pala impastatrice rimane incastrata nel pane può essere

staccata con il gancio fornito in dotazione. Introdurre il gancio

lungo il lato inferiore del pane ancora caldo fino all‘apertura

della pala impastatrice e inclinare il gancio sul bordo inferiore

della pala, preferibilmente nel punto in cui questa si trova.

Quindi, con il gancio, tirare cautamente la pala impastatrice

verso l‘alto. Così facendo è possibile vedere in che punto del

pane si trova la pala ed estrarla.

17. Quindi pulire il cestello come illustrato a pagina 112.

ATTENZIONE:

Durante il funzionamento

l‘apparecchio diventa molto caldo!

PRIMI PASSI - IL PRIMO PANE

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

108 von 196

Stand 14.5.2020

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

CZ

SPIEGAZIONI SUL PANNELLO COMANDI

Impostazione base:

Non appena la spina è inserita in una presa elettrica il display vi-

sualizza 3:00 (i due punti tra le cifre non lampeggiano). La frecce

indicano BASIS/Base, Stufe/Livello II e Bräunung mittel/Doratura

media. In questo modo è indicata la condizione di pronto a fun-

zionare. Durante l‘esercizio lo stato del programma può essere

compreso sia dal conto alla rovescia del tempo che dalle indi-

cazioni del display. Le indicazioni sono in inglese e significano:

KNEAD (1+2) = Impasto: è visualizzato quando l‘apparecchio è

nella fase di impasto.

ADD = Aggiunta: vengono inviati 10 segnali acustici in

successione per ricordare che a questo punto

possono essere aggiunti ingredienti come noci,

cereali ecc.

RISE (1-3) = Lievitazione: indica le differenti fasi di lievitazio-

ne. All‘inizio dell‘ indicazione RISE III, se lo si

desidera, è possibile rimuovere le pale impasta-

trici (vedere anche la Tabella programmi)

BAKE = Cottura: è eseguita la cottura.

COMPLETE = Finito: il procedimento di cottura è terminato, il

pane può essere sformato.

KEEP WARM = Tenuta in caldo: il prodotto preparato è tenuto in

caldo ancora per un‘ora.

KNEAD (1+2) Impasto: è visualizzato quando l‘apparecchio

è nella fase di impasto.

ADD Aggiunta: vengono inviati 10 segnali acustici

in successione per ricordare che a questo

punto possono essere aggiunti ingredienti

come noci, cereali ecc.

RISE (1-3) Lievitazione: indica le differenti fasi di

lievitazione. All‘inizio dell‘ indicazione RISE

III, se lo si desidera, è possibile rimuovere

le pale impastatrici (vedere anche la Tabella

programmi)

BAKE Cottura: è eseguita la cottura.

COMPLETE Finito: il procedimento di cottura è terminato,

il pane può essere sformato.

KEEP WARM Tenuta in caldo: il prodotto preparato è

tenuto in caldo ancora per un‘ora.

Interruttore ON/OFF I/O

Per accendere e spegnere l‘apparecchio. Quando l‘apparecchio

non è in uso spegnerlo sempre tramite l‘interruttore ON/OFF, in

modo da interrompere l‘alimentazione elettrica e quindi staccare

la spina dalla presa elettrica. I programmi possono essere selezio-

nati e impostati solo dopo l‘accensione dell‘apparecchio. .

Tasto START/STOPP

Serve ad avviare e terminare la sequenza del programma. Con

il tasto START/STOPP è possibile interrompere il programma in

qualunque posizione. Tenere premuto il tasto finché si sente un

segnale acustico. Sul display compare la posizione iniziale del

programma Basis/Base. Se si vuole usare un altro programma,

selezionarlo con il tasto Menü/Menu (si osservi che questo tasto

reagisce con un certo ritardo).

ZEITWAHL/Temporizzazione

Usare la funzione di temporizzazione solo per ricette già speri-

mentate con successo sotto sorveglianza e quindi non modificare

più tali ricette.

CAUTELA: Se la quantità di pasta è eccessiva questa può traboc-

care e bruciarsi aderendo all‘elemento riscaldatore.

I programmi (tranne quello BACKEN/Cottura) possono essere av-

viati differiti nel tempo. Esempio:

Sono le ore 20:00 e vuole avere del pane bianco fresco pronto per

le 7:00 del mattino successivo.

Inserire la pala impastatrice. Mettere gli ingredienti nel cestello

nella sequenza indicata e quindi introdurre il cestello nell‘appa-

recchio. Fare attenzione che il lievito non entri a contatto con il

liquido. Con il tasto Menü selezionare il programma desiderato,

con il tasto BRÄUNUNG scegliere la doratura desiderata e inoltre

selezionare anche il livello/Stufe desiderato. Nell‘esempio viene

usato il programma 1 = Basis/Base. Il programma termina alle

7 del mattino. Quindi inizia il tempo di tenuta in caldo di 1 ora.

Pertanto per poter avere il pane fresco caldo alle 7:00 del mat-

tino, la sera alle 20:00 si deve aumentare di 10 ore il tempo del

programma premendo ripetutamente il tasto ZEIT/Tempo. Ciò si

effettua premendo il tasto ZEIT/Tempo a intervalli di 10 minuti

ciascuno.

Al termine premere il tasto START/STOPP per avviare il program-

ma di panificazione con il differimento temporale. Nota bene:

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

Stand 14.5.2020

109 von 196

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

CZ

Quando si esegue la panificazione con differimento temporale

non usare ingredienti facilmente deperibili, come latte, uova,

frutta, yogurt, cipolle ecc. Il segnale acustico a 10 toni che se-

gnala il momento per l‘aggiunta degli ingredienti nonché la fine

del programma. Non può essere disattivato e quindi si sente an-

che di notte.

MENÜ/Menu

Con il tasto Menü si richiamano i singoli programmi

dettagliatamente descritti nella Tabella „Sequenza temporale“.

Si utilizzano i programmi per le seguenti preparazioni:

BASIS/Base Per pane bianco e misto, programma

standard per tutti i tipi di pane, in par-

ticolare anche per quelli senza glutine

(Stufe/livello I e II)

VOLLKORN/

Integrale

Per pani integrali (Stufe/livello I e II)

WEISSBROT/Pane

bianco

Per pani bianchi con consistenza parti-

colarmente leggera e tempo di lievitazio-

ne lungo (Stufe/livello I e II)

SCHNELL/Rapido Per la preparazione rapida di pane bian-

co e misto

HEFEKUCHEN/

Dolci

Per la preparazione di paste lievitate dol-

ci (Stufe/livello I e II)

BACKPULVER/Torte Per prodotti da forno preparati con lievi-

to in polvere, ad es. torte

KONFITÜRE/

Confettura

Per cuocere confetture e marmellate.

Per la preparazione di confetture ci si

dovrebbe procurare un secondo cestello

da usare esclusivamente per queste. Gli

acidi che si formano quando si prepa-

rano le confetture possono infatti far sì

che i pani preparati nello stesso cestello

non si stacchino più bene dal cestello

stesso.

TEIG/Impasto Esclusivamente preparazione di pasta;

senza funzione cottura. La pasta può

successivamente essere lavorata, model-

lata e cotta in forno a piacimento.

VOLLKORN

SCHNELL/Integrale

rapido

Per la preparazione rapida di pani inte-

grali. Dato il minor tempo di lievitazione

i pani hanno consistenza più pesante ri-

spetto al programma integrale normale

BACKEN/Cottura Per cotture lunghe, se nel programma

normale il pane non è cotto a sufficien-

za o per cottura di paste lievitate o torte

preparate separatamente (a mano o nel

programma TEIG/Impasto). Questo pro-

gramma è non idoneo per la cottura di

pasta frolla, pasta da bigné e simili.

TEIG SCHNELL/

Impasto rapido

Per preparazione rapida di paste lievita-

te, ad es. per pizza

Nei programmi BASIS/Base, WEISSBROT/Pane bianco,

VOLLKORN/Integrale, HEFEKUCHEN/Dolci e BACKPULVER/Tor-

te durante il secondo impasto vengono inviati dei segnali acustici

indicanti il momento in cui possono essere aggiunti altri ingre-

dienti come noci, frutta secca ecc. Aprire il coperchio e aggiun-

gere gli ingredienti. Quindi richiudere il coperchio.

BRÄUNUNG/Doratura

Con questo tasto in tutti i programmi (eccetto TEIG/Impasto,

KONFITÜRE/Confettura e TEIG SCHNELL/Impasto rapido) è

possibile impostare la doratura su HELL/Chiara - MITTEL/Media

- DUNKEL/Scura). Negli altri programmi questa funzione non è

selezionabile. La relativa impostazione è riconoscibile dalla frec-

cia sul display.

STUFE/Livello

Con questo possono essere impostati diversi programmi:

STUFE I = per peso del pane più piccolo (circa 750-1.000 g)

STUFE II = per peso del pane più grande (circa 1.200 g)

Si osservi che il livello può essere impostato soltanto nei program-

mi BASIS/Base, WEISSBROT/Pane bianco, VOLLKORN/Integrale

e HEFEKUCHEN/Dolci. Nelle ricette sono riportati i nostri con-

sigli in merito. L‘impostazione è riconoscibile dalla freccia sul

display.

PAUSE/Pausa

Con il tasto di funzione PAUSE è possibile interrompere breve-

mente il programma ad es. per rimuovere la pala impastatrice dal-

la pasta o per spennellare la superficie del pane con acqua, latte

ecc. Premendo il tasto PAUSE per circa 1 secondo il program-

ma attualmente in corso viene interrotto. Non appena il display

lampeggia il programma è in pausa. A questo punto è possibile

ad es. estrarre la pala impastatrice o spennellare la superficie a

piacimento. Quindi chiudere il coperchio. Al termine della pau-

sa premere nuovamente il tasto PAUSE per circa 1 secondo. Il

display non lampeggia più e il programma prosegue. Attenzione:

La sequenza del programma può essere interrotta soltanto bre-

vemente fino a un massimo di 5 minuti circa. Interruzioni più

lunghe possono infatti pregiudicare la lievitazione della pasta e

quindi la riuscita del pane. Finché la funzione pausa è attiva

(display lampeggiante), il tasto start/STOPP è bloccato e il pro-

gramma non può essere interrotto completamente.

LICHT/Luce

Il Backmeister

®

TOP EDITION è dotato di un‘illuminazione del

vano cottura che consente di valutare le condizioni della pasta o

del pane senza aprire il coperchio.

Il vano cottura non è tuttavia illumi-

nato durante l‘intera sequenza del

programma. Per controllare le con-

dizioni della pasta, premere il tasto

LICHT in modo da accendere la luce

nel vano cottura. La luce si rispegne dopo un minuto o appena si

ripreme il tasto.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

110 von 196

Stand 14.5.2020

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

CZ

PROGRAMMA PERSONALE

Il Backmeister

®

mette a disposizione numerosi programmi, tra

cui anche uno chiamato PROGRAMMA PERSONALE in quanto

può essere programmato in maniera autonoma dal singolo uten-

te. L‘impostazione base preprogrammata in fabbrica può essere

modificata sia per quanto riguarda la sequenza temporale delle

singole fasi di programma che tralasciando diverse sequenze di

programma. Ciò offre la possibilità di preparare pani o paste se-

guendo una propria ricetta personale. Qui di seguito è fornito un

esempio di ricetta.

Prima tuttavia forniamo alcune avvertenze sull‘impostazione base

e l‘uso del PROGRAMMA PERSONALE:

PROGRAMMAZIONE PERSONALE

Il programma consente le seguenti possibilità di selezione

Grado di doratura impostabile

Temporizzazione impostabile

Livelli I e II non impostabile

La sequenza preprogrammata corrisponde al programma BASIS.

Sezione Preimpostata Intervallo temporale

impostabile

Tempo totale 3:00 ore

1° impasto 10 minuti 6-14 minuti

1°

lievitazione

20 minuti 20-60 minuti

2° impasto 15 minuti 5-20 minuti

2°

lievitazione

25 minuti 5-120 minuti

3°

lievitazione

45 minuti 0-120 minuti

Cottura 65 minuti 0-80 minuti

Tenuta in

caldo

60 minuti 0-60 minuti

I tempi programmati per la sequenza possono essere impostati

come indicato.

Procedere come segue:

Con il tasto Menü selezionare EIGENPROGRAMM/PROGRAMMA

PERSONALE.

Con il tasto ABSCHNITT/Sezione selezionare la sezione desidera-

ta. Il display visualizza Knead 1 (Impasto 1) e il tempo program-

mato per tale sezione 0:10.

Con il tasto ZEIT/Tempo è possibile adattare il tempo impostato.

Premere finché il display indica il tempo desiderato (eventual-

mente oltre ad OFF).

Confermare la modifica con il tasto ABSCHNITT/Sezione. Pre-

mendo nuovamente questo tasto è mostrata la successiva sezione

del programma e sul display compare il tempo per questa pro-

grammato: Rise 1 = (lievitazione 1) e 0:20.

Se il tempo massimo impostabile accanto alla sezione del pro-

gramma è superato premendo il tasto ZEIT/Tempo, il display vi-

sualizza O, sempre che ciò sia possibile secondo la precedente

elencazione. Questa sezione è quindi saltata nella sequenza del

programma.

Ogni programmazione deve essere confermata premendo il tasto

ABSCHNITT/Sezione in modo da poter eseguire la programmazio-

ne della successiva sezione del programma.

Quando tutte le sezioni sono state programmate come desiderato,

concludere la programmazione premendo il tasto START/STOPP.

Sul display compare il tempo programmato per il programma per-

sonale. Il programma è avviato immediatamente o dopo il tempo

preimpostato.

Abbiamo sperimentato con successo la seguente ricetta:

Dolce al formaggio quark

Peso circa 700 g

Uova 1

Quark 20% 125 g

Rum 2 cucchiai e ½

Olio di mandorle

amare

2 gocce

Limone, succo e

buccia grattugiata

di

½ limone

Burro liquido 90 g

Farina tipo 405 250 g

Uva passa 60 g

Mandorle

macinate

60 g

Nocciole macinate 60 g

Buccia di limone

candita

20 g

Lievito in polvere ¾ di conf.

Sale 2 prese

Zucchero

vanigliato

½ conf.

Zucchero 100 g

Programma personalizzato:

1° impasto = 14 minuti

2° impasto = 5 minuti

Procedere come segue:

Con il tasto ABCHNITT/Sezione del programma impostare le

sezioni:

KNEAD 1 su 14

KNEAD 2 su 5

RISE I – RISE III su 0

BAKE su OFF

KEEP WARM su OFF.

Dopo l‘impasto estrarre la pasta dal cestello e modellarla a

filoncino. Cuocerla in forno a 180 °C o a 160 °C in forno ad

aria calda.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

Stand 14.5.2020

111 von 196

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

CZ

La seguente ricetta si riferisce alla sequenza programmata in fab-

brica nel programma personale:

Pane bianco crostoso

Consiglio: Questo pane risulta particolarmente buono

aggiungendoci 1 cucchiaio e ½ di cumino.

Peso del pane circa: 680 g

Acqua 250 ml

Farina tipo 1050 500 g

Burro 20 g

Sale 1 cucchiaino

Lievito secco ¾ di conf.

Programma personale: Impostazione base

La sequenza del programma corrisponde all‘impostazione base.

Qualora vi sia già un programma personale memorizzato rima-

sto da precedenti sequenze di cottura, ripristinare l‘impostazione

base come illustrato alla pagina precedente. Il programma deve

indicare 3:00.

ATTENZIONE:

Durante il funzionamento

l‘apparecchio diventa molto caldo!

FUNZIONI DEL BACKMEISTER

Funzione cicalino

Il cicalino suona

 all‘accensione dell‘apparecchio,

 quando vengono premuti i tasti Menü/Menu o Zeitwahl/tem-

porizzazione.

 Quale conferma alla pressione dei tasti di programma attivi.

 Durante il secondo impasto, per indicare che possono

essere aggiunti cereali, frutta, noci o altro. Non può essere

disinserito, nemmeno ad es. quando si usa la funzione di

temporizzazione.

 Alla fine del tempo di cottura è inviato un segnale acustico

multiplo indicante che il programma è terminato e il pane

può essere estratto dal cestello. A questo punto ha inizio la

fase di tenuta in caldo.

 Al termine del tempo di tenuta in caldo è inviato un segnale

acustico multiplo indicante che il programma è terminato e

il pane può essere estratto dal cestello.

La funzione cicalino non può essere disinserita, ad es. quando si

utilizza la funzione di temporizzazione.

Protezione dalle interruzioni dell‘energia elettrica

Se durante il funzionamento del Backmeister

®

si verifica un‘in-

terruzione dell‘energia elettrica l‘apparecchio si riavvia automa-

ticamente non appena la corrente è ripristinata riprendendo la

sequenza da dove era stata interrotta purché l‘interruzione non

sia durata più di 2 minuti.

Se l‘interruzione dura più di 2 minuti e il display visualizza l‘im-

postazione base, il Backmeister

®

deve venir riavviato. Ciò è fatti-

bile soltanto se al momento dell‘interruzione della sequenza del

programma la pasta era in una fase non successiva a quella di

impasto. Eventualmente può essere utile proseguire la sequenza

di programma selezionata con l‘ausilio del programma personale.

Qualora la pasta sia già nell‘ultima fase di lievitazione e l‘interru-

zione dell‘energia elettrica si protragga a lungo la pasta non è più

utilizzabile e bisogna ricominciare da capo.

Funzioni di sicurezza

Dopo l‘avvio del programma il coperchio dovrebbe essere aperto

soltanto durante la fase di impasto per aggiungere degli ingre-

dienti, mai durante le fasi di lievitazione e cottura in quanto altri-

menti la pasta si sgonfia.

Se la temperatura nell‘apparecchio è ancora troppo alta per un

nuovo programma selezionato (oltre a 40 °C) al riavvio il display

visualizza H:HH. In questo caso, estrarre il cestello e attendere

che l‘apparecchio si sia raffreddato e si trovi nuovamente all‘ini-

zio del programma originariamente scelto.

Si osservi che, per ragioni di sicurezza, l‘apparecchio non dispone

di un riscaldamento superiore e pertanto sul lato superiore del

pane la crosta è meno scura che non sotto e sui lati. Per ragioni

tecniche di sicurezza non è ammesso un riscaldamento aggiunti-

vo nella zona del coperchio.

Se dopo aver premuto il tasto START/STOPP il display visualizza

E:EE, vi è un guasto del controllo della temperatura. Inviare l‘ap-

parecchio al nostro Servizio clienti per il controllo e l‘eventuale

riparazione.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

112 von 196

Stand 14.5.2020

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

CZ

PREPARAZIONE DI PANE, DOLCI O PASTA

1. Introduzione degli ingredienti

Spalmare attorno al foro della pala impastatrice uno spesso strato

di margarina termoresistente, di modo che la pasta non possa

penetrare nella cavità e qui solidificarsi. Montare la pala impa-

statrice con il lato lungo rivolto verso il basso sull‘albero motore.

Gli ingredienti devono essere introdotti nel cestello nella sequen-

za indicata dalla relativa ricetta. Per le paste molto pesanti consi-

gliamo di modificare la sequenza degli ingredienti e di introdurre

prima il lievito secco e la farina e il liquido per ultimo, in modo

che la pasta possa venir impastata bene. Tuttavia quando si usa

la funzione di temporizzazione occorre accertarsi che il lievito non

entri in contatto con il liquido anzitempo.

2. Inserimento del cestello

Afferrare il cestello con rivestimento antiaderente per il bordo e

inserirlo, leggermente inclinato, al centro dello zoccolo del vano

cottura. Girare in senso orario finché scatta in posizione.

3. Selezione della sequenza di programma

Con il tasto Menü selezionare la sequenza di programma. Sele-

zionare il livello e la doratura desiderata a seconda del program-

ma. Con il tasto ZEIT è possibile differire nel tempo la sequenza.

Premere il tasto START/STOPP. Una successiva correzione non è

più possibile.

4. Mescolamento e impasto della pasta

Il Backmeister

®

mescola e impasta automaticamente la pasta fin-

ché assume la consistenza corretta.

5. Tempo di riposo

Dopo il primo processo di impasto è previsto un tempo di ripo-

so, in cui il liquido può penetrare lentamente nel lievito e nella

farina.

6. Lievitazione della pasta

Dopo l‘ultimo impasto il Backmeister

®

instaura la temperatura

ottimale per la lievitazione della pasta.

7. Cottura

La macchina per il pane regola automaticamente la temperatura

e il tempo di cottura.

8. Tenuta in caldo

Quando il prodotto da forno è pronto un segnale acustico multiplo

indica che il pane o altro può essere sformato. Contemporanea-

mente ha inizio un tempo di tenuta in caldo di 1 ora. Se si desi-

dera sformare il pane prima che sia trascorso il tempo di tenuta

in caldo, premere e tenere premuto per qualche istante il tasto

START/STOPP finché l‘interruzione del programma è confermata

da un apposito segnale acustico.

9. Fine della sequenza del programma

Al termine della sequenza del programma estrarre il cestello gi-

randolo leggermente in senso orario e servendosi di presine.

Capovolgere il cestello e lasciar scivolare il pane su una gratella

per farlo raffreddare. Se il pane non scende subito da solo sul-

la gratella, smuovere alcune volte dal basso l‘azionamento della

pala impastatrice finché il pane scivola fuori. Il cestello non va

mai sbattuto contro spigoli o piani di lavoro. Così facendo potreb-

be infatti deformarsi. Se la pala impastatrice rimane incastrata

nel pane può essere staccata con il gancio fornito in dotazione.

Introdurre il gancio lungo il lato inferiore del pane ancora caldo

fino all‘apertura della pala impastatrice e inclinare il gancio sul

bordo inferiore della pala, preferibilmente nel punto in cui questa

si trova. Quindi, con il gancio, tirare cautamente la pala impa-

statrice verso l‘alto. Così facendo è possibile vedere in che punto

del pane si trova la pala ed estrarla. Dopo che tutti i punti del

programma sono stati eseguiti si raccomanda di premere il tasto

„Start/STOPP“ di modo che l‘apparecchio torni nella condizione

iniziale.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

Stand 14.5.2020

113 von 196

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

CZ

PULIZIA E CURA

Prima di procedere alla

pulizia staccare sempre la

spina. Lasciar raffreddare

sempre l‘apparecchio per

almeno mezz‘ora prima di

pulirlo o riporlo oppure

prima di riutilizzarlo

per preparare e cuocere

paste.

1. Prima del primo impiego lavare il cestello del Backmeister

con un detersivo delicato e pulire la pala impastatrice. Prima

di essere inserite nell‘apparecchio le parti devono essere ben

asciutte.

2. Rimuovere tutti gli ingredienti e le briciole dal coperchio,

la scocca e camera di cottura con un panno umido. Non

immergere mai l‘apparecchio in acqua e non versare mai

acqua nella camera di cottura.

3. Strofinare l‘esterno del cestello con un panno umido.

Internamente il cestello può essere lavato con un po‘ di

detersivo. Si raccomanda di non tenerlo a lungo sott‘acqua.

Usare solo detersivi delicati, mai detergenti chimici, benzina,

pulitori per forni o prodotti abrasivi.

4. Il cestello e la pala impastatrice non devono essere lavati in

lavastoviglie.

5. Sia la pala impastatrice che l‘albero motore andrebbero lavati

immediatamente dopo l‘utilizzo. Se la pala impastatrice

rimane nel cestello, dopo diventa difficile da togliere. In

questo caso mettere dell‘acqua calda nel cestello e lasciarcela

per circa 30 minuti. Quindi la pala impastatrice può essere

tirata fuori.

6. Il cestello è dotato di un rivestimento antiaderente Whitford

®

di pregio. Pertanto per la pulizia non usare oggetti metallici

che potrebbero graffiare la superficie. E‘ normale che il colore

del rivestimento cambi con il tempo. Tuttavia ciò non ne

pregiudica in alcun modo la funzionalità.

7. Per l‘uso frequente il cestello e la pala impastatrice

sono soggetti a usura causata dalle elevate sollecitazioni

meccaniche che si creano nella fase di impasto, in particolare

se si lavorano paste integrali o con una quota di cereali

elevata. Pertanto di tanto in tanto può rendersi necessaria

una sostituzione del cestello e della pala impastatrice. Questi

componenti possono essere ordinati al nostro Servizio clienti

8. Prima di riporre l‘apparecchio per la conservazione assicurarsi

che sia completamente raffreddato, pulito e asciutto.

Conservare l‘apparecchio a coperchio chiuso.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

114 von 196

Stand 14.5.2020

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

CZ

TABELLA SEQUENZA TEMPORALE

1 2 3 4 5

BASIS Vollkorn Weissbrot Schnell Hefekuchen

(Base) (Integrale) (Pane bianco) (Rapido) (Dolci)

Peso pane selezionabile ST. I ST. II ST. I ST. II ST. I ST. II ST.I ST.II

Temporizzazione • • • • • • • • •

Grado di doratura

selezionabile • • • • • • • • •

Segnale di aggiunta

ingredienti • • • • • • • •

Tempo totale 2:55 3:00 3:32 3:40 3:40 3:50 2:10 2:45 2:50

1° impasto

(riscaldamento OFF)

Motore:

ON/OFF

1 s/1 s 2 2 2 2 2 2 2 2 2

Motore ON/OFF

29 s/1s 4 4 4 4 4 4 3 4 4

Impasto senza

pausa 4 4 3 4 10 12 5 4 4

1°

lievitazione

Riscaldamento

ON/OFF

5 s / 25 s

Riscaldamento 20 20 25 25 40 40 10 5 5

2° impasto

Motore:

ON/OFF

29 s/1 s 5 5 3 5

2 2

5 5

Impasto senza

pausa

5

Aggiunta

ingredienti

Indic.