Unold 8695 Manuale del proprietario

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INHALTSVERZEICHNIS

Istruzioni per l‘uso modello 8695

Specifiche tecniche ........................................................ 105

Significato dei simboli .................................................... 105

Avvertenze di sicurezza ................................................... 105

Messa in funzione ........................................................... 107

Primi passi - il primo pane ............................................... 108

Spiegazioni sul pannello comandi..................................... 109

Funzioni del Backmeister

®

............................................... 111

Preparazione di pane, dolci o pasta .................................. 112

Pulizia e cura ................................................................. 113

Tabella sequenza temporale ............................................. 114

Domande sull‘apparecchio e sul suo uso ........................... 116

Possibile problema dell‘apparecchio ................................. 118

Possibili problemi nelle ricette ......................................... 119

Note sulle ricette ............................................................ 120

Ricette per pane ............................................................. 122

Pani da miscele per pane ................................................ 123

Pani per allergici ............................................................ 123

Ricetta base per dolce ..................................................... 125

Preparazione di paste ...................................................... 125

Preparazione di confetture ............................................... 126

Norme die garanzia ......................................................... 127

Smaltimento / tutela dell’ambiente ................................... 127

Service .......................................................................... 34

Manual de instrucciones modelo 8695

Datos técnicos ............................................................... 128

Explicación de símbolos .................................................. 128

Indicaciones de seguridad ............................................... 128

Puesta en servicio ........................................................... 130

Guía rápida – el primer pan ............................................. 131

Aclaraciones sobre el panel de control .............................. 132

Las funciones del aparato de hornear ................................ 134

El transcurso del programa ............................................. 135

Limpieza y mantenimiento ............................................... 136

Transcurso de los programas ............................................ 137

Preguntas sobre el uso del aparato y su manejo ................. 137

Errores del aparat ........................................................... 140

Errores en las recetas ...................................................... 140

Comentarios sobre las recetas .......................................... 141

Recetas ......................................................................... 143

Panes hechos con mezclas de harinas preparadas .............. 145

Panes para alérgicos ....................................................... 145

Preparacion de la masa ................................................... 147

Receta básica de torta ..................................................... 148

Mermelada ..................................................................... 148

Condiciones de garantia .................................................. 149

Disposición/protección del medio ambiente ....................... 149

Service .......................................................................... 34

Instrukcja obsługi modelu 8695

Dane techniczne ............................................................ 150

Objaśnienie symboli ........................................................ 150

Przepisy bezpieczeństwa ................................................. 150

Uruchomienie i użycie ..................................................... 152

Wyjaśnienia do pola sterowania ........................................ 153

Funkcje piekarnika ........................................................ 155

Przebieg programu piekarnik ............................................ 156

Czyszczenie i konserwacja ............................................... 157

Czasowy przebieg programu ............................................. 158

Pytania dotyczące urządzenia i jego używania .................... 160

Błędy w urządzeniu ......................................................... 162

Błędy w przepisach ......................................................... 163

Uwagi do przepisów ........................................................ 164

Przepisy na chleb klasyczny ............................................ 166

Chleby z mieszanek do pieczenia ...................................... 167

Chleby dla alergików ....................................................... 167

Ciasta – przepisy podstawowe .......................................... 168

Przygotowanie ciasta ....................................................... 168

Gotowanie konfitur .......................................................... 170

Warunki gwarancji........................................................... 171

Utylizacja / ochrona środowiska ........................................ 171

Service .......................................................................... 34

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DE Ab Seite 8

1 Kneter Art-Nr. 6841572

2 Backform Art-Nr. 869570

3 Bedienfeld mit Display

4 Messbecher Art-Nr. 8656152

5 Messlöffel Art-Nr. 8656151

6 Hakenspieß Art-Nr. 8656150

EN Page 36

1 Kneader

2 Baking pan

3 Control panel with display

4 Measuring cup

5 Measuring spoon

6 Hook

FR Page 60

1 Pale de pétrissage

2 Moule

3 Boutons de commande avec écran

4 Gobelet mesureur

5 Cuillère mesureur

6 Crochets pour retirer la pale de pétrissage

NL Pagina 82

1 Kneedhaak

2 Bakvorm

3 Bedieningsveld met display

4 Maatbeker

5 Maatlepel

6 Haakspies

IT Pagina 105

1 Pale impastatrici

2 Cestello

3 Panello comandi

4 Misurino a bicchiere

5 Misurino a doppio cucchiaio

6 Gancio

ES Página 128

1 Amasadora

2 Molde

3 Panel de control con pantalla

4 Vaso medidor

5 Cuchara medidora

6 Gancho

PL Strony 150

1

Wygniatarka

2

Nieprzywierająca forma do pieczenia

3

Wyświetlaczem LCD i elementy obsługi

4

Pojemnik do odmierzania

5

Łyżka do odmierzania

6

Szpikulec hakowy służący do usuwania

wygniatarki

EINZELTEILE

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ISTRUZIONI PER L‘USO MODELLO 8695

AVVERTENZE DI SICUREZZA

SPECIFICHE TECNICHE

Si raccomanda di leggere e conservare le

presenti istruzioni.

1. Questo apparecchio può essere

utilizzato da bambini a partire dagli

8 anni di età e da persone che

presentano ridotte capacità fisiche,

sensoriali o mentali o che difettano

della necessaria esperienza e/o

conoscenze solo se adeguatamente

sorvegliati o addestrati sull’uso in

sicurezza dell’apparecchio e se a

conoscenza dei rischi correlati.

2. I bambini non devono giocare con

l’apparecchio.

3. La pulizia e la manutenzione

dell’utente non devono essere eseguite

da bambini, a meno che non abbiano

più di 8 anni e non vengano sorvegliati.

4. Conservare l’apparecchio e il cavo

fuori dalla portata dei bambini di età

inferiore agli 8 anni.

5. CAUTELA - Parti di questo prodotto

possono essere molto calde e causare

ustioni! In presenza di bambini e

persone a rischio usare la massima

cautela.

6. Collegare l’apparecchio soltanto a

corrente alternata con la tensione

indicata nella targhetta.

7. Questo apparecchio non deve essere

comandato tramite un timer esterno o

un sistema di telecomando.

SIGNIFICATO DEI SIMBOLI

Questo simbolo segnala possibili pericoli in grado di provocare lesioni a

persone o danni all‘apparecchio.

Questo simbolo indica un possibile pericolo di ustioni. In presenza di questo

simbolo agire sempre con la massima cautela.

Potenza: 600 W, 230 V~, 50 Hz

Misure: Circa 35,5 x 28,5 x 29,5 cm (lung./largh./alt.)

Peso: Circa 5,40 kg

Cestello: Misure interne del cestello circa 13,5 x 13,3 x 14,8 cm (lung./largh./alt.)

Capacità: 750 – 1.000 g di pane

Cavo di alimentazione: Circa 100 cm montato in maniera fissa

Scocca: Acciaio inox, parti in plastica operata nere

Coperchio: Coperchio con finestrella di ispezione

Dotazioni: Coperchio staccabile con finestrella di ispezione di grandi dimensioni, 12 programmi memorizzati + 1 pro-

gramma personale, tasto selettore per diversi pesi del pane, selettore del grado di doratura, temporizzatore

programmabile con massimo 13 ore di anticipo, tenuta in caldo automatica

Accessori: Cestello asportabile rivestito in materiale antiaderente, pala impastatrice, misurino a bicchiere, misurino a

doppio cucchiaio, gancio, istruzioni per l‘uso con ampio ricettario

Con riserva di modifiche ed errori relativi a caratteristiche delle dotazioni, tecnica, colore e design

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8. Non immergere mai l‘apparecchio o il

cavo di alimentazione in acqua o altri

liquidi.

9. L’ apparecchio non è idoneo per il

lavaggio in lavastoviglie.

10. Non toccare mai né l‘apparecchio né

il cavo di alimentazione con le mani

bagnate.

11. Quando l‘apparecchio è inutilizzato,

nonché prima della pulizia, spegnerlo e

staccare la spina dalla presa elettrica.

Prima di asportare i singoli componenti

lasciar raffreddare l‘apparecchio.

12. Staccare il cavo di alimentazione

dalla presa elettrica sempre mediante

la spina, mai tramite il cavo.

13. Non trasportare l‘apparecchio per il

cavo di collegamento.

14. Usare l‘apparecchio solo in interni.

15. L‘utilizzo di accessori non raccoman-

dati dal produttore può causare danni.

Usare l‘apparecchio soltanto per lo

scopo previsto.

16. Posizionare l‘apparecchio di modo

che non possa scivolare dal piano di

lavoro, ad es. quando impasta una

pasta pesante. Ciò va tenuto presente

in particolare in caso di partenza

differita tramite temporizzazione

quando l‘apparecchio lavora

incustodito. Se i piani di lavoro sono

molto lisci l‘apparecchio va collocato

su un tappetino in gomma sottile, al

fine di prevenire rischi di scivolate.

17. L’apparecchio è progettato

esclusivamente per l’uso domestico o

impieghi similari, ad es.

 in aree cucina di negozi, uffici o altri

luoghi di lavoro,

 aziende agrituristiche,

 per l‘uso da parte degli ospiti di hotel,

motel o altre strutture ricettive,

 in pensioni private o case di vacanza.

18. Quando è in funzione il Backmeister

®

deve trovarsi ad una distanza di

almeno 10 cm dagli altri oggetti.

Usare l‘apparecchio solo all‘interno di

edifici.

19. Fare in modo che il cavo non tocchi

alcuna superficie calda e non penda

dal bordo di tavoli, di modo che ad es.

i bambini non possano strattonarlo.

20. Non appoggiare mai l‘apparecchio su

o accanto a fornelli a gas o elettrici o

su un forno caldo.

21. Nello spostare l‘apparecchio pieno di

liquidi caldi (confettura) è richiesta la

massima prudenza.

22. Non estrarre mai il cestello ad

apparecchio in funzione.

23. Non riempire il cestello con quantità

di ingredienti superiori a quelle

indicate, in particolare non per il

pane bianco. Così facendo, infatti, il

pane non cuoce in maniera uniforme

oppure l‘impasto trabocca. Osservare

le nostre avvertenze in merito.

24. La prima volta che si sperimenta una

nuova ricetta è meglio rimanere nei

paraggi della macchina a sorvegliare

il processo.

25. Non lasciar mai surriscaldare

l‘apparecchio a cestello non inserito.

26. Per sformare il pane non sbattere

mai il cestello contro spigoli o piani

di lavoro, in quanto così facendo lo si

danneggia.

27. Nell‘apparecchio non devono mai

venir introdotte pellicole metalliche

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o altri materiali, in quanto ciò crea il

rischio di incendi o cortocircuiti.

28. Non coprire mai l‘apparecchio con

stracci o altri materiali. Calore e vapore

devono infatti poter essere dissipati e

fuoriuscire. Se l‘apparecchio è coperto

o entra in contatto con materiale

infiammabile, come ad es. tende, può

scoppiare un incendio.

29. Prima di preparare un determinato

tipo di pane di notte, sperimentare la

ricetta per accertarsi che il rapporto

reciproco tra gli ingredienti sia

corretto, la pasta non sia troppo dura

o troppo molle o la quantità eccessiva

in quanto in questo caso potrebbe

traboccare.

30. Non aprire mai la scocca

dell‘apparecchio. Sussiste il pericolo

di scosse elettriche.

31. Controllare regolarmente la spina e il

cavo di alimentazione per verificare

che non vi siano usura o danni. In caso

di danni al cavo di collegamento o ad

altre parti, inviare l’apparecchio al

nostro Servizio clienti per il controllo e

la riparazione. Riparazioni inadeguate

possono comportare notevoli pericoli

per l‘utente e causare l‘esclusione

dalla garanzia.

ATTENZIONE:

Durante il funzionamento l‘apparecchio diventa molto caldo!

Non aprire mai la scocca dell‘apparecchio. Pericolo di scossa elettrica.

Il fabbricante non si assume alcuna responsabilità per montaggi errati, utilizzi errati o inadeguati o per riparazioni eseguite da terzi non

autorizzati.

MESSA IN FUNZIONE

1. Nello sballare l‘apparecchio verificare che tutti i componenti

siano integri e presenti.

2. Prima del primo utilizzo estrarre dall‘interno dell‘apparecchio

tutti i materiali da imballo e i componenti spediti alla rinfusa.

Tenere il materiale da imballo fuori dalla portata dei

bambini – pericolo di soffocamento!

3. Prima del primo impiego lavare il cestello del Backmeister

®

con acqua calda e un detersivo delicato e pulire le pale

impastatrici.

4. Strofinare l‘apparecchio con un panno umido ben strizzato.

L‘apparecchio non deve mai essere immerso in acqua.

5. Asciugare bene tutti i componenti. Introdurre il cestello

nell‘apparecchio.

6. Quindi inserire la spina in una presa elettrica e accendere

l’apparecchio tramite l‘interruttore ON/OFF. L‘apparecchio è

ora pronto a funzionare e può essere programmato.

7. Dato che al primo riscaldamento può sprigionarsi del fumo,

la prima volta raccomandiamo di mettere in funzione

l‘apparecchio con il cestello inserito ma vuoto (senza pala

impastatrice) nel programma BACKPULVER/Torte in modo

da eliminare eventuali residui presenti sulle serpentine di

riscaldamento.

8. Quindi è possibile iniziare a preparare il pane.

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PRIMI PASSI - IL PRIMO PANE

1. Preparare l‘apparecchio come illustrato nel capitolo „Messa

in funzione“.

2. Aprire il coperchio del Backmeister

®

ed estrarre il cestello.

3. Spalmare attorno al foro della pala impastatrice uno spesso

strato di margarina termoresistente, di modo che la pasta non

possa penetrare nella cavità e qui solidificarsi.

4. Montare la pala impastatrice (con il lato lungo rivolto verso il

basso) sull‘albero motore del cestello.

5. Versare nel cestello gli ingredienti indicati nella ricetta. Per gli

impasti pesanti un risultato ottimale della preparazione può

essere ottenuto modificando la sequenza degli ingredienti,

ossia mettendo prima gli ingredienti secchi e poi il liquido.

Se si usa la funzione di temporizzazione fare attenzione che il

lievito non entri in contatto con il liquido anzitempo.

6. Rimettere il cestello nell‘apparecchio girandolo in senso orario

finché scatta in posizione.

7. Chiudere il coperchio del Backmeister

®

.

8. Inserire la spina in una presa elettrica e accendere

l’apparecchio tramite l‘interruttore ON/OFF.

9. Selezionare il programma desiderato. Indicazioni sui singoli

programmi sono fornite da pagina 109 in poi. Per i pani

realizzati con miscele standard buoni risultati si ottengono ad

es. con il programma „Basis/Base“.

10. Selezionare il grado di doratura desiderato tramite il tasto

KRUSTE/Crosta (Hell/chiara – Mittel/media – Dunkel/scura).

Si tenga presente che non in tutti i programmi è possibile

selezionare il grado di doratura. Indicazioni in merito sono

fornite da pagina 110 in poi.

11. Selezionare la grandezza del pane desiderata. Si tenga

presente che non per tutti i programmi è possibile selezionare

la grandezza del pane. Indicazioni in merito sono fornite da

pagina 110 in poi.

12. Dopo avere effettuato tutte le impostazioni desiderate,

premere il tasto START/STOP.

13. A seconda del programma selezionato, durante il secondo

processo di impasto vengono inviati segnali acustici multipli.

A questo punto è possibile aprire il coperchio e aggiungere

all‘impasto altri ingredienti come noci. Quindi richiudere il

coperchio.

14. Quando la cottura del pane è terminata, il Backmeister

®

segnala mediante segnali acustici ripetuti che il pane può

essere sformato. Se si desidera sformare il pane prima che

sia trascorso il tempo di tenuta in caldo, premere e tenere

premuto per qualche istante il tasto START/STOP finché

l‘interruzione del programma è confermata da un apposito

segnale acustico.

15. Estrarre il cestello con cautela. Per evitare ustioni, usare

presine idonee. Capovolgere il cestello e lasciar scivolare il

pane su una gratella per farlo raffreddare. Se il pane non

scende subito da solo sulla gratella, smuovere alcune volte

dal basso l‘azionamento della pala impastatrice finché il

pane scivola fuori. Fare attenzione in quanto gli azionamenti

della pala impastatrice possono essere ancora caldi. Anche

in questo caso usare presine idonee. Il cestello non va mai

sbattuto contro spigoli o piani di lavoro. Così facendo potrebbe

infatti deformarsi.

16. Se la pala impastatrice rimane incastrata nel pane può essere

staccata con il gancio fornito in dotazione. Introdurre il gancio

lungo il lato inferiore del pane ancora caldo fino all‘apertura

della pala impastatrice e inclinare il gancio sul bordo inferiore

della pala, preferibilmente nel punto in cui questa si trova.

Quindi, con il gancio, tirare cautamente la pala impastatrice

verso l‘alto. Così facendo è possibile vedere in che punto del

pane si trova la pala ed estrarla.

17. Quindi pulire il cestello come illustrato a pagina 113.

ATTENZIONE:

Durante il funzionamento l‘appa-

recchio diventa molto caldo!

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SPIEGAZIONI SUL PANNELLO COMANDI

Interruttore ON/OFF I/O

Per accendere e spegnere l‘apparecchio. Quando l‘apparecchio

non è in uso spegnerlo sempre tramite l‘interruttore ON/OFF, in

modo da interrompere l‘alimentazione elettrica e quindi staccare

la spina dalla presa elettrica. I programmi possono essere selezio-

nati e impostati solo dopo l‘accensione dell‘apparecchio.

Tasto START/STOP

Serve ad avviare e terminare la sequenza del programma. Con

il tasto START/STOP è possibile interrompere il programma in

qualunque posizione. Tenere premuto il tasto finché si sente un

segnale acustico. Sul display compare la posizione iniziale del

programma base. Se si vuole usare un altro programma, selezio-

narlo con il tasto Menü.

ZEIT/Temporizzazione

Usare la funzione di temporizzazione solo per ricette già speri-

mentate con successo sotto sorveglianza e quindi non modificare

più tali ricette.

CAUTELA: Se la quantità di pasta è eccessiva questa può traboc-

care e bruciarsi aderendo all‘elemento riscaldatore.

I programmi (tranne quelli ULTRA-SCHNELL I e II/Ultra-rapido I

e II) possono essere avviati con differimento temporale.

Esempio:

Sono le ore 20:00 e vuole avere del pane bianco fresco pronto per

le 7:00 del mattino successivo.

Inserire la pala impastatrice. Mettere gli ingredienti nel cestello

nella sequenza indicata e quindi introdurre il cestello nell‘appa-

recchio. Fare attenzione che il lievito non entri a contatto con il

liquido.

Con il tasto Menü selezionare il programma desiderato, impostare

il livello/Stufe richiesto e con il tasto BRÄUNUNG scegliere la do-

ratura preferita. Nell‘esempio viene usato il programma 1 = Basis/

Base. Il programma termina alle 7 del mattino. Quindi inizia il

tempo di tenuta in caldo di 1 ora.

Pertanto per poter avere il pane fresco caldo alle 7:00 del mat-

tino, la sera alle 20:00 si deve aumentare di 11 ore il tempo del

programma premendo ripetutamente il tasto ZEIT/Tempo. Ciò si

effettua premendo il tasto ZEIT/Tempo a intervalli di 10 minuti

ciascuno.

Al termine premere il tasto START/STOP per avviare il programma

di panificazione con il differimento temporale. Nota bene:

Quando si esegue la panificazione con differimento temporale

non usare ingredienti facilmente deperibili, come latte, uova,

frutta, yogurt, cipolle ecc.

Il segnale acustico a 10 toni, che segnala il momento per l‘ag-

giunta degli ingredienti nonché la fine del programma, non può

essere disattivato e quindi si sente anche di notte.

MENÜ/MENU

Con il tasto Menü/Menu si richiamano i singoli programmi det-

tagliatamente descritti nella Tabella „Sequenza temporale“. Si

utilizzano i programmi per le seguenti preparazioni:

BASIS/Base Programma standard per tutti i tipi di

pani, come ad es. pani bianchi e misti

WEISSBROT/Pane

bianco

Per pani bianchi con consistenza

particolarmente leggera e tempo di

lievitazione lungo

VOLLKORN/

Integrale

Per pani integrali

SCHNELL/Rapido Per la preparazione rapida di pane

bianco e misto

HEFEKUCHEN/

Dolci

Per la preparazione di paste lievitate

dolci

ULTRA-SCHNELL I\

Ultra-rapido I

Per tutte le ricette del livello I, che

possono essere preparate nei program-

mi Basis/Base, Weißbrot/Pane bianco,

Schnell/Rapido o Toastbrot/Pane per

toast. Nel programma Ultra-Schnell/Ul-

tra-rapido la pasta lievita per un tempo

molto minore e quindi i pani sono più

compatti e meno leggeri. Non è possibile

la temporizzazione. Per questo program-

ma utilizzare liquidi tiepidi.

ULTRA-SCHNELL

II\Ultra-rapido II

Per tutte le ricette del livello II, che

possono essere preparate nei program-

mi Basis/Base, Weißbrot/Pane bianco,

Schnell/Rapido o Toastbrot/Pane per to-

ast. Vedere Ultra-Schnell I

TEIG/Impasto Per la preparazione di paste, senza fun-

zione di cottura

KONFITÜRE/

Confettura

Per cuocere confetture e marmellate.

Per la preparazione di confetture ci si

dovrebbe procurare un secondo cestello

da usare esclusivamente per queste.

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BACKPULVER/Torte Per prodotti da forno preparati con lievi-

to in polvere, ad es. torte

TOASTBROT/Pane

per toast

Per la preparazione di pane per toast

BACKEN/Cottura Per la cottura di paste lievitate o torte

preparate separatamente (a mano o

nel programma TEIG/Impasto). Questo

programma è non idoneo per pasta

frolla, pasta da bigné e simili.

Nei programmi BASIS/Base, WEISSBROT/Pane bianco,

VOLLKORN/Integrale, HEFEKUCHEN/Dolci, TOASTBROT/Pane

per toast e BACKPULVER/Torte, durante il secondo processo di

impasto vengono inviati dei segnali acustici indicanti il momento

in cui possono essere aggiunti altri ingredienti come noci, frutta

secca ecc. Aprire il coperchio e aggiungere gli ingredienti. Quindi

richiudere il coperchio.

KRUSTE/Crosta

Con questo tasto in tutti i programmi, eccetto quelli Teig/Im-

pasto, Konfitüre/Confettura, Backpulver/Torte e Toastbrot/Pane

per toast, è possibile impostare la doratura su HELL/Chiara -

MITTEL/Media - DUNKEL/Scura. L‘impostazione è riconoscibile

dalla freccia sul display.

STUFE/Livello

Con questo possono essere impostati diversi programmi:

STUFE I = per peso del pane più piccolo (circa 500-750 g)

STUFE II = per peso del pane più grande (circa 750-1.000 g)

Si osservi che il livello può essere impostato soltanto nei pro-

grammi BASIS/Base, WEISSBROT/Pane bianco, VOLLKORN/In-

tegrale, HEFEKUCHEN/Torte e TOASTBROT/Pane per toast. Nelle

ricette sono riportati i nostri consigli in merito. L‘impostazione è

riconoscibile dalla freccia sul display.

PROGRAMMA PERSONALE

Il Backmeister

®

mette a disposizione numerosi programmi, tra

cui anche uno chiamato PROGRAMMA PERSONALE in quanto

può essere programmato in maniera autonoma dal singolo uten-

te. L‘impostazione base preprogrammata in fabbrica può essere

modificata sia per quanto riguarda la sequenza temporale del-

le singole fasi di programma che tralasciando diverse sequenze

di programma. Ciò offre la possibilità di preparare pani o paste

seguendo una propria ricetta personale. Qui di seguito è fornito

un esempio di ricetta. Prima tuttavia forniamo alcune avvertenze

sull‘impostazione base e l‘uso del PROGRAMMA PERSONALE:

PROGRAMMAZIONE PERSONALE

Il programma consente le seguenti possibilità di selezione

Grado di doratura impostabile

Temporizzazione impostabile

Livelli I e II non impostabile

La sequenza preprogrammata corrisponde al programma BASIS/

Base.

Sezione Preimpostata Intervallo temporale

impostabile

Tempo totale 3:10 ore

1° impasto 12 minuti 0-14 minuti

1°

lievitazione

18 minuti 0-100 minuti

2° impasto 15 minuti 0-15 minuti

2°

lievitazione

85 minuti 0-100 minuti

3°

lievitazione

OFF 0-120 minuti

Cottura 60 minuti 0-70 minuti

Tenuta in

caldo

60 minuti OFF/60 minuti

I tempi programmati per la sequenza possono essere impostati

come indicato.

Procedere come segue:

Con il tasto Menü selezionare EIGENPROGRAMM/PROGRAMMA

PERSONALE.

Con il tasto ABSCHNITT/Sezione selezionare la sezione desidera-

ta. Il display visualizza Knead 1 (Impasto 1) e il tempo program-

mato per tale sezione 0:12.

Con il tasto ZEIT/Tempo è possibile adattare il tempo impostato.

Premere finché il display indica il tempo desiderato (eventual-

mente oltre ad OFF).

Confermare la modifica con il tasto ABSCHNITT/Sezione. Pre-

mendo nuovamente questo tasto è mostrata la successiva sezione

del programma e sul display compare il tempo per questa pro-

grammato: Rise 1 = (lievitazione 1) e 0:20.

Se il tempo massimo impostabile indicato accanto alla sezione

del programma è superato premendo il tasto ZEIT/Tempo, il di-

splay visualizza O. In questo caso questa sezione è saltata nella

sequenza del programma.

Ciascuna programmazione deve essere memorizzata premendo il

tasto ABSCHNITT/Sezione per poter eseguire la programmazione

della successiva sezione del programma.

Quando tutte le sezioni sono state programmate come desiderato,

concludere la programmazione premendo il tasto START/STOP.

Sul display compare il tempo programmato per il programma per-

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sonale. Il programma è avviato immediatamente o dopo il tempo

preimpostato.

Abbiamo sperimentato con successo la seguente ricetta:

Dolce al formaggio quark

Peso circa 700 g

Uova 1

Quark 20% 125 g

Rum 2 cucchiai e ½

Olio di mandorle

amare

2 gocce

Limone, succo e

buccia grattugiata

di

½ limone

Burro liquido 90 g

Farina tipo 405 250 g

Uva passa 60 g

Mandorle

macinate

60 g

Nocciole macinate 60 g

Buccia di limone

candita

20 g

Lievito in polvere ¾ di conf.

Sale 2 prese

Zucchero

vanigliato

½ conf.

Zucchero 100 g

Programma personale:

1° impasto = 14 minuti

2° impasto = 5 minuti

Procedere come segue:

• Con il tasto ABCHNITT/Sezione del programma impostare le

sezioni:

• KNEAD 1 su 14

• KNEAD 2 su 5

• RISE I – RISE III su 0

• BAKE su OFF

• KEEP WARM su OFF.

Dopo l‘impasto estrarre la pasta dal cestello e modellarla a

filoncino. Cuocerla in forno a 180 °C o a 160 °C in forno ad

aria calda.

La seguente ricetta si riferisce alla sequenza programmata in fab-

brica nel programma personale:

Pane bianco crostoso

Consiglio: Questo pane risulta particolarmente buono

aggiungendoci 1 cucchiaio e ½ di cumino.

Peso del pane circa: 680 g

Acqua 250 ml

Farina tipo 1050 500 g

Burro 20 g

Sale 1 cucchiaino

Lievito secco ¾ di conf.

Programma personale: Impostazione base

La sequenza del programma corrisponde all‘impostazione base.

Qualora vi sia già un programma personale memorizzato rima-

sto da precedenti sequenze di cottura, ripristinare l‘impostazione

base come illustrato alla pagina precedente. Il programma deve

indicare 3:10.

ATTENZIONE:

Durante il funzionamento l‘appa-

recchio diventa molto caldo!

FUNZIONI DEL BACKMEISTER

Funzione cicalino

Il cicalino suona

 all‘accensione dell‘apparecchio,

 quando viene premuto un tasto attivo,

 durante il secondo processo di impasto in alcuni programmi

per indicare che è il momento di aggiungere cereali, frutta,

noci o altro. Non può essere disinserito, nemmeno ad es.

quando si usa la funzione di temporizzazione.

 Alla termine del processo di cottura l‘apparecchio invia fre-

quenti segnali acustici durante la fase di tenuta in caldo.

 Alla fine del tempo di tenuta in caldo è inviato un segnale

acustico a 10 toni indicante che il programma è terminato

e il pane può essere estratto dal cestello. Tale segnale acu-

stico non può essere disinserito ad es. quando si usa la

funzione di temporizzazione

Protezione dalle interruzioni dell‘energia elettrica

Se durante il funzionamento del Backmeister

®

si verifica un‘in-

terruzione dell‘energia elettrica l‘apparecchio si riavvia automa-

ticamente non appena la corrente è ripristinata, riprendendo la

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PREPARAZIONE DI PANE, DOLCI O PASTA

1. Introduzione degli ingredienti

Spalmare attorno al foro della pala impastatrice uno spesso strato

di margarina termoresistente, di modo che la pasta non possa

penetrare nella cavità e qui solidificarsi. Montare la pala impa-

statrice con il lato lungo rivolto verso il basso sull‘albero motore.

Gli ingredienti devono essere introdotti nel cestello nella sequen-

za indicata dalla relativa ricetta.

Per le paste molto pesanti consigliamo di modificare la sequenza

degli ingredienti e di introdurre prima il lievito secco e la farina e

il liquido per ultimo, in modo che la pasta possa venir impastata

bene. Tuttavia quando si usa la funzione di temporizzazione oc-

corre accertarsi che il lievito non entri in contatto con il liquido

anzitempo.

2. Inserimento del cestello

Afferrare il cestello con rivestimento antiaderente per il bordo e

inserirlo, leggermente inclinato, al centro dello zoccolo del vano

cottura. Girare in senso orario finché scatta in posizione.

3. Selezione della sequenza di programma

Con il tasto Menü selezionare la sequenza di programma. Selezio-

nare il livello e la doratura desiderata a seconda del programma.

Con il tasto ZEIT è possibile differire nel tempo la sequenza. Pre-

mere il tasto START/STOP. Una successiva correzione non è più

possibile.

4. Mescolamento e impasto della pasta

Il Backmeister

®

mescola e impasta automaticamente la pasta fin-

ché assume la consistenza corretta.

5. Tempo di riposo

Dopo il primo processo di impasto è previsto un tempo di ripo-

so, in cui il liquido può penetrare lentamente nel lievito e nella

farina.

6. Lievitazione della pasta

Dopo l‘ultimo impasto il Backmeister

®

instaura la temperatura

ottimale per la lievitazione della pasta.

7. Cottura

La macchina per il pane regola automaticamente la temperatura

e il tempo di cottura.

8. Tenuta in caldo

Quando il prodotto da forno è pronto un segnale acustico multiplo

indica che il pane o altro può essere sformato. Contemporanea-

mente ha inizio un tempo di tenuta in caldo di 1 ora. Se si desi-

dera sformare il pane prima che sia trascorso il tempo di tenuta

in caldo, premere e tenere premuto per qualche istante il tasto

START/STOP finché l‘interruzione del programma è confermata

da un apposito segnale acustico.

sequenza da dove era stata interrotta purché l‘interruzione non

sia durata più di 2 minuti.

Se l‘interruzione dura più di 2 minuti e il display visualizza l‘im-

postazione base, il Backmeister

®

deve venir riavviato. Ciò è fatti-

bile soltanto se al momento dell‘interruzione della sequenza del

programma la pasta era in una fase non successiva a quella di

impasto. Eventualmente può essere utile proseguire la sequenza

di programma selezionata con l‘ausilio del programma personale.

Qualora la pasta sia già nell‘ultima fase di lievitazione e l‘interru-

zione dell‘energia elettrica si protragga a lungo la pasta non è più

utilizzabile e bisogna ricominciare da capo.

Funzioni di sicurezza

Dopo l‘avvio del programma il coperchio dovrebbe essere aperto

soltanto durante la fase di impasto per aggiungere degli ingre-

dienti, mai durante le fasi di lievitazione e cottura in quanto altri-

menti la pasta si sgonfia.

Se la temperatura nell‘apparecchio è ancora troppo alta per un

nuovo programma selezionato (oltre a 40 °C) al riavvio il display

visualizza H:HH. In questo caso, estrarre il cestello e attendere

che l‘apparecchio si sia raffreddato e si trovi nuovamente all‘ini-

zio del programma originariamente scelto.

Si osservi che, per ragioni di sicurezza, l‘apparecchio non dispone

di un riscaldamento superiore e pertanto sul lato superiore del

pane la crosta è meno scura che non sotto e sui lati. Per ragioni

tecniche di sicurezza non è ammesso un riscaldamento aggiunti-

vo nella zona del coperchio.

Se dopo aver premuto il tasto START/STOP il display visualizza

E:EE, vi è un guasto del controllo della temperatura. Inviare l‘ap-

parecchio al nostro Servizio clienti per il controllo e l‘eventuale

riparazione (per l‘indirizzo vedere le disposizioni di garanzia).

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9. Fine della sequenza del programma

Al termine della sequenza del programma estrarre il cestello gi-

randolo leggermente in senso orario e servendosi di presine.

Capovolgere il cestello e lasciar scivolare il pane su una gratella

per farlo raffreddare. Se il pane non scende subito da solo sul-

la gratella, smuovere alcune volte dal basso l‘azionamento della

pala impastatrice finché il pane scivola fuori. Il cestello non va

mai sbattuto contro spigoli o piani di lavoro. Così facendo potreb-

be infatti deformarsi.

Se la pala impastatrice rimane incastrata nel pane può essere

staccata con il gancio fornito in dotazione. Introdurre il gancio

lungo il lato inferiore del pane ancora caldo fino all‘apertura della

pala impastatrice e inclinare il gancio sul bordo inferiore della

pala, preferibilmente nel punto in cui questa si trova. Quindi, con

il gancio, tirare cautamente la pala impastatrice verso l‘alto. Così

facendo è possibile vedere in che punto del pane si trova la pala

ed estrarla.

Dopo che tutti i punti del programma sono stati eseguiti si racco-

manda di premere il tasto „Start/Stop“ di modo che l‘apparecchio

torni nella condizione iniziale.

PULIZIA E CURA

Prima di procedere alla

pulizia staccare sempre la

spina. Lasciar raffreddare

sempre l‘apparecchio per

almeno mezz‘ora prima

di pulirlo o riporlo oppure

prima di riutilizzarlo per

preparare e cuocere paste.

1. Prima del primo impiego lavare il cestello del Backmeister

®

con un detersivo delicato e pulire la pala impastatrice. Prima

di essere inserite nell‘apparecchio le parti devono essere ben

asciutte.

2. Rimuovere tutti gli ingredienti e le briciole dal coperchio,

la scocca e camera di cottura con un panno umido. Non

immergere mai l‘apparecchio in acqua e non versare mai

acqua nella camera di cottura. Per una pulizia più agevole il

coperchio può essere rimosso. A tal fine asportare la copertura

posteriore della cerniera con un cacciavite, dopo di che è

possibile asportare il coperchio.

3. Strofinare l‘esterno del cestello con un panno umido.

Internamente il cestello può essere lavato con un po‘ di

detersivo. Si raccomanda di non tenerlo a lungo sott‘acqua.

Usare solo detersivi delicati, mai detergenti chimici, benzina,

pulitori per forni o prodotti abrasivi.

4. Il cestello e la pala impastatrice non devono essere lavati in

lavastoviglie.

5. Sia la pala impastatrice che l‘albero motore andrebbero lavati

immediatamente dopo l‘utilizzo. Se la pala impastatrice

rimane nel cestello, dopo diventa difficile da togliere. In

questo caso mettere dell‘acqua calda nel cestello e lasciarcela

per circa 30 minuti. Quindi la pala impastatrice può essere

tirata fuori.

6. Il cestello è dotato di un rivestimento antiaderente Whitford

®

di pregio. Pertanto per la pulizia non usare oggetti metallici

che potrebbero graffiare la superficie. E‘ normale che il colore

del rivestimento cambi con il tempo. Tuttavia ciò non ne

pregiudica in alcun modo la funzionalità.

7. Per l‘uso frequente il cestello e la pala impastatrice

sono soggetti a usura causata dalle elevate sollecitazioni

meccaniche che si creano nella fase di impasto, in particolare

se si lavorano paste integrali o con una quota di cereali

elevata. Pertanto di tanto in tanto può rendersi necessaria

una sostituzione del cestello e della pala impastatrice. Questi

componenti possono essere ordinati al nostro Servizio clienti

8. Prima di riporre l‘apparecchio per la conservazione assicurarsi

che sia completamente raffreddato, pulito e asciutto.

Conservare l‘apparecchio a coperchio chiuso.

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TABELLA SEQUENZA TEMPORALE

1 2 3 4 5

BASIS Weissbrot Vollkorn Schnell HEFEKUCHEN

Base Pane bianco Integrale Rapido Dolci

Peso pane

selezionabile

LIV./ST. I LIV./ST.

II

LIV./ST. I LIV./ST. II LIV./ST. I LIV./ST. II LIV./ST.I LIV./ST.II

Temporizzazione • • • • • •

Grado di doratura

selezionabile

• • • • • • •

Segnale di aggiunta

ingredienti

• • • • • •

Tempo totale 2:53 3:00 3:40 3:50 3:32 3:40 1:40 2:50 2:55

1° impasto

(riscaldamento OFF)

Motore

ON/OFF 2 2 2 2 2 2 2 2 2

Motore ON/

OFF 4 4 4 4 4 4 4 4

Impasto senza

pausa 3 4 10 12 3 4 5 4 4

1°

lievitazione

Riscaldamento

ON/OFF

Niente impasto 20 20 40 40 25 25 5 5 5

2° impasto

Motore

ON/OFF 5 5 2 2

5

Aggiunta

ingredienti

2:53

5

Aggiunta

ingredienti

3:00

Impasto senza

pausa

4

Aggiunta

ingre-

dienti