MULTIPLEX Post-Mix & Super-Chil Owner Instruction Manual

Manuale per l’installazione,

l’uso e la manutenzione

Il presente manuale è aggiornato mano a mano che nuove informazioni e modelli sono resi disponibili.

Per ottenere il manuale più recente visitare il nostro sito Web all’indirizzo www.manitowocfsg.com.

La scelta di qualità dell’America nel campo

della refrigerazione

Unità di refrigerazione modelli

soda post miscelatura e

Super-Chil™

con controllo elettronico della

refrigerazione

Codice parte 020002365 8/11

Ci riserviamo il diritto di apportare miglioramenti ai prodotti in qualsiasi momento.

I dati tecnici e il design sono soggetti a modifiche senza preavviso.

Avvisi di sicurezza

Quando si lavora su apparecchiature Manitowoc,

accertarsi di prestare molta attenzione agli avvisi di

sicurezza contenuti nel presente manuale. Se si

ignorano tali avvisi si rischiano lesioni gravi e/o danni

all’apparecchiatura.

All’interno del presente manuale, si troveranno i

seguenti tipi di avvisi di sicurezza.

Avvisi procedurali

Quando si lavora su apparecchiature Manitowoc,

accertarsi di leggere gli avvisi sulle procedure contenuti

nel presente manuale. Questi avvisi forniscono

informazioni utili che possono assistere nell’eseguire il

lavoro.

All’interno del presente manuale, si troveranno i

seguenti tipi di avvisi sulle procedure.

NOTA: Il testo contenuto nelle caselle definite Nota

fornisce semplici ma utili informazioni supplementari

riguardanti la procedura che si sta eseguendo.

Prima di continuare leggere quanto segue:

NOTA: CONSERVARE LE PRESENTI ISTRUZIONI.

!

Avvertenza

Il testo in una casella di avvertenza segnala

situazioni che presentano la possibilità di lesioni alla

persona. Accertarsi di leggere tutte le avvertenze

prima di continuare e lavorare facendo attenzione.

!

Attenzione

Il testo in caselle di attenzione segnala situazioni in

cui l’utente potrebbe danneggiare l’apparecchiatura.

Accertarsi di leggere tutte le indicazioni di attenzione

prima di continuare e lavorare facendo attenzione.

Importanti

Il testo contenuto nelle caselle marcate come

importanti fornisce informazioni che possono aiutare

a eseguire una procedura in modo più efficace. Se si

ignorano queste informazioni non si causano danni

o lesioni ma si potrà impiegare più tempo a eseguire

il lavoro.

!

Attenzione

L’installazione, la cura e la manutenzione opportune

sono essenziali per ottenere la prestazione massima

e il funzionamento senza problemi

dell’apparecchiatura Manitowoc. Leggere e

comprendere questo manuale. Contiene

informazioni importanti sulla cura e la

manutenzione. In caso di problemi non trattati da

questo manuale, non continuare, contattare

Manitowoc. Saremo lieti di fornire l’assistenza

adeguata.

Importanti

Le regolazioni normali e le procedure di

manutenzione delineate nel presente manuale non

sono coperte dalla garanzia.

!

Avvertenza

POSSIBILITÀ DI LESIONI ALLA PERSONA

Non usare questo apparecchio se è stato usato

male o in modo non corretto, se è stato trascurato,

se si è danneggiato o se è stato modificato/cambiato

rispetto ai dati originali di produzione.

Codice parte 020002365 8/11 i

Indice

Sezione 1

Informazioni di carattere generale

Leggere questo manuale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1-1

Ispezione dell’unità. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1-1

Numeri di modello . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1-1

Come leggere un numero di modello . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1-1

Accessori. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1-2

Applicazioni speciali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1-2

Attenzione: Installazioni marine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1-2

Applicazioni esterne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1-2

Collocazione targhetta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1-3

Informazioni sulla garanzia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1-3

Sezione 2

Installazione

Generale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-1

Dimensioni e distanza — Tutti i modelli. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-1

Condensatore a distanza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-2

Cose da fare e da non fare per una installazione sicura. . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-3

Requisiti di collocazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-4

Distanze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-4

Valori nominali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-4

Responsabilità del rappresentante installatore delle

apparecchiature per cucina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-4

Requisiti per le unità di refrigerazione post miscelatura . . . . . . . . . . . . . . . 2-4

Istruzioni per l’installazione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-5

Preparazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-5

Elettrico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-5

Generale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-5

Capacità minima di ampere del circuito . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-5

Requisiti elettrici . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-5

Caratteristiche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-5

Istruzioni per la messa a terra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-6

Fornitura dell’acqua/idraulica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-7

Acqua potabile idraulica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-7

Requisiti idraulici — Generale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-7

Fornitura dell’acqua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-7

Diagrammi del circuito idraulico — Modelli 44M e SC1000 . . . . . . . . . . . . 2-8

Diagrammi del circuito idraulico — Modelli 50M e SC2000 . . . . . . . . . . . . 2-11

Indice (continua)

ii Codice parte 020002365 8/11

Installazione unità di refrigerazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-13

Disimballaggio e ispezione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-13

Panoramica installazione unità . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-13

Posizionamento dell’unità di refrigerazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-14

Posizionamento apparecchiature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-14

Connessioni elettriche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-14

Installazione della torre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-14

Installazione conduttura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-15

Uso corretto dei raccordi John Guest . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-15

Collegamento delle linee di alimentazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-16

Instradamento della conduttura isolata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-18

Connessione della conduttura isolata all’unità . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-18

Collegamento delle linee di alimentazione isolate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-18

Connessioni isolanti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-20

Connessione Aeroquip . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-20

Installazione linee condensatore e pre-caricate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-20

Requisiti pre-installazione condensatore a distanza Multiplex . . . . . . . . . . 2-21

Requisiti di pre-installazione per la refrigerazione pre-caricata Multiplex . . 2-21

Installazione del condensatore a distanza Multiplex . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-21

Collegare le linee di refrigerazione pre-caricate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-22

Test. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-22

Test del circuito CO

2

per eventuali perdite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-22

Test del circuito sciroppo (solo serbatoi da 19 litri [5 galloni]) . . . . . . . . . . . 2-23

Preparazione del blocco di ghiaccio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-24

Costruzione di un blocco di ghiaccio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-24

Lista di controllo installazione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-24

Sezione 3

Conduzione

Sistema tipico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-1

Come funziona il Multiplex . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-2

Avvio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-2

Attivare il funzionamento dell’apparecchiatura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-2

Messa in funzionamento del sistema sciroppo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-3

Sequenza operativa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-3

Comando elettronico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-3

MODALITA’ DI PROGRAMMAZIONE 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-4

MODALITA’ DI PROGRAMMAZIONE 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-4

MODALITA’ DI PROGRAMMAZIONE 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-5

MODALITA’ DI PROGRAMMAZIONE 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-5

MODALITA’ DI PROGRAMMAZIONE 5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-5

Indice (continua)

Codice parte 020002365 8/11 iii

Impostazione dell’apparecchiatura e procedura di chiusura. . . . . . . . . . . . . . 3-6

Procedura impostazione dell’apparecchiatura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-6

Procedura di chiusura dell’apparecchiatura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-6

Grafico di programmazione ERC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-7

Sezione 4

Manutenzione

Igienizzazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-1

Pulizia sistema bevande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-1

Igienizzazione sistema Bag-In-Box . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-1

Sistema bevande riempibile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-2

Manutenzione per evitare il flusso di ritorno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-3

Spedizione, conservazione e riposizionamento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-3

Sezione 5

Prima di richiedere l’assistenza

Lista di controllo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5-1

Note di errore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5-2

Indice (continua)

iv Codice parte 020002365 8/11

Codice parte 020002365 8/11 1-1

Sezione 1

Informazioni di carattere generale

Leggere questo manuale

Manitowoc Food Service ha sviluppato questo manuale

come guida di riferimento per il proprietario/l’operatore e

l’installatore di questa apparecchiatura. Leggere questo

manuale prima dell’installazione o del funzionamento

della macchina. Un tecnico qualificato per l’assistenza

deve eseguire l’installazione e l’avvio di questa

apparecchiatura, consultare Sezione 5 in questo

manuale per l’assistenza.

Se non si riesce a correggere il problema, chiamare

l’agente addetto all’assistenza o il distributore di

Manitowoc Beverage Equipment (MBE). Tenere sempre

a portata di mano il modello e il numero di serie quando

si chiama.

L’agente per l’assistenza _______________________

Numero di telefono dell’agente

per l’assistenza _______________________________

Distributore locale MBE _________________________

Numero di telefono del distributore ________________

Codice modello _______________________________

Numero di serie _______________________________

Data di installazione____________________________

Ispezione dell’unità

Ispezionare a fondo l’unità al momento della consegna.

Riportare immediatamente al corriere addetto alla

consegna ogni eventuale danno che si sia verificato

durante il trasporto. Richiedere un rapporto scritto

dell’ispezione da parte di un ispettore addetto ai reclami

per documentare ogni necessario reclamo.

Numeri di modello

Il presente manuale tratta i modelli seguenti:

Come leggere un numero di modello

!

Avvertenza

POSSIBILITÀ DI LESIONI ALLA PERSONA

Non usare questo apparecchio se è stato usato

male o in modo non corretto, se è stato trascurato,

se si è danneggiato o se è stato modificato/cambiato

rispetto ai dati originali di produzione.

Unità di refrigerazione

44MA04, 44MAX04T, 44MW04, 44MWX04T,

44MR04, 44MRX04T, 44EAX04T, 44EWX04T,

SC1000A, SC1000R, SC1000W, SC1000AX,

SC1000RX, SC1000WX

50MA04, 50MAX04, 50MR04, 50MRX04,

50MW04, 50MWX04, 50MR04Q/T

SC2000A, SC2000R, SC2000W, SC2000AX,

SC2000RX, SC2000WX

Configurazione

speciale

04 - refrigerante R404a

Prefisso

modello

Suffisso

modello

Base modello

50M A 04 X

A - raffreddato ad aria

AX - raffreddato ad aria, internazionale

R - a distanza

RX - a distanza, internazionale

W - raffreddato ad acqua

WX - raffreddato ad acqua, internazionale

Tipo

condensatore

44M - 1 hp

44E - 1 hp, TUV Approvato

50M - 2,2 hp

SC1000 - 1 hp

SC2000 - 2,2 hp

Informazioni di carattere generale Sezione 1

1-2

Codice parte 020002365 8/11

Accessori

A seconda del tipo di conservazione e della

collocazione, possono essere aggiunti a questi sistemi

vari accessori opzionali (come il pannello CO

2

, il kit filtro

dell’acqua, il kit booster per l’acqua, ecc.). Installare e

collegare tutte le apparecchiature opzionali nella

posizione desiderata secondo le istruzioni di

installazione fornite con questi kit/queste

apparecchiature.

Applicazioni speciali

ATTENZIONE: INSTALLAZIONI MARINE

NOTA: Questa unità deve essere assicurata alla nave

durante l’installazione. I modelli con i codici di parte che

iniziano con le lettere TS NON sono per applicazioni

marine.

APPLICAZIONI ESTERNE

Le unità per il ricircolo delle bevande TS Multiplex sono

approvate e catalogate da Underwriters Laboratories

(UL). Non sono, però, approvate UL per applicazioni

esposte ad agenti atmosferici. Queste unità devono

essere installate in aree in cui sia fornita un’adeguata

protezione dagli elementi, tutti gli altri modelli sono

catalogati ETL.

!

Avvertenza

Questa unità può essere usata su navi di oltre 20 m

(66 piedi) di lunghezza. Questa unità non deve

essere installata nello spazio motore di una nave

alimentata a benzina.

Sezione 1 Informazioni di carattere generale

Codice parte 020002365 8/11 1-3

Collocazione targhetta

Informazioni sulla garanzia

Consultare il distributore locale MBE per i termini e le

condizioni della garanzia. La garanzia esclude in modo

specifico tutte le valvole per il brix delle bevande, le

regolazioni generali, la pulizia, gli accessori e la relativa

assistenza.

La scheda di garanzia deve essere restituita a MBE per

attivare la garanzia su questa apparecchiatura. Se la

scheda di garanzia non viene restituita, il periodo di

garanzia può iniziare quando l’apparecchiatura lascia la

struttura MBE.

Nessuna apparecchiatura può essere restituita a MBE

senza l’autorizzazione per la restituzione del materiali

(RMA) scritta. Le apparecchiature restituite senza RMA

saranno rifiutate da MBE e restituite al mittente a spese

del mittente stesso.

Contattare il distributore locale MBE per le procedure di

restituzione.

Informazioni di carattere generale Sezione 1

1-4

Codice parte 020002365 8/11

PAGINA LASCIATA INTENZIONALMENTE BIANCA

Codice parte 020002365 8/11 2-1

Sezione 2

Installazione

Generale

• Le unità di refrigerazione richiedono un piedistallo o

piedini da 15,2 cm (6 pollici). L’unità di refrigerazione

non può essere posta direttamente sul pavimento.

• La conduttura può scorrere attraverso il pavimento o

il soffitto.

• L’alimentazione della bevanda può trovarsi su un

piedistallo o accanto all’unità di refrigerazione.

Dimensioni e distanza — Tutti i modelli

Parete

15,2 cm (6 pollici)

Diametro minimo scanalatura

9,8 cm (3-7/8 pol.) di diametro

(12,4 cm [4-7/8 pol.] diametro

su modello 50)

Flusso

dell’aria

Interruttori dei

comandi

45,7 cm

(18 pollici)

minimo

J

Scatola di

giunzione

elettrica

15,2 cm (6 pollici) minimo

30,5 cm

(12 pollici)

minimo

Parete

Vista superiore

Vista anterioreVista laterale

P

Parete

Scatola di

giunzione

elettrica

Linea acqua in

ingresso

Linea di

alimentazione

CO

2

in ingresso

Linee di

alimentazione

sciroppo in ingresso

Collegamento

dello scarico

W

Soffitto

Parete

45,7 cm (18 pol.)

minimo

I

H

Pannello

regolatore CO

2

N

Collegamento dello scarico

Lo scarico a terra deve essere posizionato

entro 183 cm (6 piedi) dall’unità

Parete

Conduttura alle

torri del dispenser

D

Connessioni condensatore acqua

(solo modelli 44 e 50)

K

Connessione

acqua in ingresso

Collegamento

dello scarico

L

M

Modello W D H

I

(con piedistallo)

JK LMNP

44M e

SC1000

101 cm

(39-3/4 pol.)

62,9 cm

(24-3/4 pol.)

72,4 cm

(28-1/4 pol.)

154,3 cm

(60-3/4 pol.)

28 cm

(11 pol.)

8,9 cm

(3-1/2 pol.)

30,5 cm

(12 pol.)

10,2 cm

(4 pol.)

15,2 cm

(6 pol.)

30,5 cm

(12 pol.)

50M e

SC2000

107,3 cm

(42-1/4 pol.)

71,8 cm

(28-1/4 pol.)

81,9 cm

(32-1/4 pol.)

169,5 cm

(66-3/4 pol.)

28 cm

(11 pol.)

10,2 cm

(4 pol.)

48,2 cm

(19 pol.)

48,2 cm

(19 pol.)

21,6 cm

(8-1/2 pol.)

35,6 cm

(14 pol.)

Installazione Sezione 2

2-2

Codice parte 020002365 8/11

CONDENSATORE A DISTANZA

OPZIONALE

96,52 cm (38,00 pol.)

86,36 cm (34,00 pol.)

76,20 cm (30,00 pol.)

74,93 cm

(29,50 pol.)

74,06 cm

(29,16 pol.)

15,24 cm

(6,00 pol.)

8,89 cm

(3,50 pol.)

10,16 cm

(4,00 pol.)

37,13 cm

(14,62 pol.)

16,51 cm

(6,50 pol.)

OPZIONALE

50,80 cm (20,00 pol.)

40,64 cm (16,00 pol.)

30,48 cm (12,00 pol.)

3,81 cm

(1,50 pol.)

70,97 cm

(27,94 pol.)

Sezione 2 Installazione

Codice parte 020002365 8/11 2-3

Cose da fare e da non fare per una

installazione sicura

• CONFORMARSI a tutti i codici di sicurezza nazionali

e locali idraulici ed elettrici.

• SPEGNERE tutti gli interruttori elettrici in ingresso

durante assistenza, installazione o riparazione delle

apparecchiature.

• CONTROLLARE che tutti i raccordi siano stretti.

Questo controllo deve essere eseguito con una

chiave per assicurare una tenuta di qualità.

• ISPEZIONARE la pressione dei regolatori prima di

avviare l’apparecchiatura.

• PROTEGGERE gli occhi quando si lavora con i

refrigeranti.

• PRESTARE attenzione quando si maneggiano bordi

metallici di tutte le apparecchiature.

• MANEGGIARE cilindri CO

2

e manometri con cura.

Assicurare in modo corretto i cilindri contro le

abrasioni.

• CONSERVARE il/i cilindro/i CO

2

in aree ben

ventilate.

• NON sfiatare il gas CO

2

(esempio: pompa sciroppo)

in aree chiuse, compreso ogni tipo di passaggio in

raffreddatori, cantine e armadi.

• NON lanciare né far cadere un cilindro CO

2

.

Assicurare il/i cilindro/i in posizione eretta con una

catena.

• NON collegare il/i cilindro/i CO

2

direttamente al

contenitore del prodotto. Farlo può causare

un’esplosione che potrebbe provocare morte o

lesioni. È meglio collegare il/i cilindro/i CO

2

al/ai

regolatore/i.

• NON conservare i cilindri CO

2

a temperature

superiori a 51,7°C (125°F) vicino a forni, radiatori o

fonti di calore.

• NON rilasciare il gas CO

2

da un vecchio cilindro.

• NON toccare le linee di refrigerazione all’interno

delle unità; alcune potrebbero superare temperature

di 93,3°C (200°F).

AVVISO: Tutte le connessioni dell’apparecchiatura e gli

impianti devono essere adattati nelle dimensioni,

installati e conservati secondo i codici federali, statali e

locali.

!

Avvertenza

Leggere le avvertenze che seguono prima di avviare

l’installazione. La mancata osservanza può

provocare morte o lesioni gravi.

Installazione Sezione 2

2-4

Codice parte 020002365 8/11

Requisiti di collocazione

DISTANZE

VALORI NOMINALI

Selezionare una posizione per l’unità di refrigerazione

che si conformi ai requisiti dei progetti edili, codici locali

e personali. L’unità deve essere posizionata in modo da

avere un flusso dell’aria libero nonché facilità di

assistenza futura. È necessario conformarsi ai requisiti

seguenti:

• Alimentazione di acqua potabile da 1135 LTR/hr (300

GPH) (tutti i modelli).

• Gas CO

2

per bevande di qualità (fornitura

complessiva o in bottiglia) con una linea di minimo

0,965 cm (3/8 pollice).

• Un contenitore Bag-In-Box (BIB) di ciascun gusto di

sciroppo post-miscelatura.

NOTA: Fare riferimento alla targhetta sul lato dell’unità di

refrigerazione per le specifiche di tensione e

amperaggio. Eseguire tutte le connessioni elettriche

nella scatola di giunzione posizionata sulla parte alta

posteriore dell’unità. Le apparecchiature opzionali

potrebbero richiedere alimentazione aggiuntiva.

NOTA: Le connessioni di acqua potabile

all’apparecchiatura devono essere conformi ai requisiti

dei codici idraulici locali, in particolare per i requisiti di

prevenzione del ritorno di flusso.

RESPONSABILITÀ DEL RAPPRESENTANTE

INSTALLATORE DELLE APPARECCHIATURE PER

CUCINA

Prima di programmare l’installazione di

apparecchiature Multiplex, bisogna completare le

fasi che seguono elencate:

1. Scarico a terra utilizzabile.

2. Fare riferimento al diagramma dei requisiti elettrici

relativi al modello.

3. Acqua potabile.

4. Gas CO

2

(fornitura in massa o in bottiglia); una linea

di minimo 0,965 cm (3/8 pollice).

5. Un contenitore 19 L (5 galloni) o contenitore

Bag-In-Box (BIB) di ciascun gusto di sciroppo

post-mescolatura.

6. Presa a muro A 120 VAC, 3-cavi, 1 fase, 60 Hz

doppia per apparecchiature elettriche opzionali (solo

Stati Uniti).

NOTA: Non programmare l’installazione autorizzata

delle apparecchiature Multiplex fino a che non sono

state completate le fasi suddette. Questo provocherebbe

ritorni a carico del cliente per i viaggi non necessari.

REQUISITI PER LE UNITÀ DI REFRIGERAZIONE

POST MISCELATURA

• La conduttura può scorrere attraverso il pavimento o

il soffitto.

• Condizionali ambientali operative 15,6°C (60°F)

minimo e 40,5°C (105°F) massimo.

• Solo per installazione interna.

• L’alimentazione della bevanda può trovarsi su un

piedistallo o accanto all’unità di refrigerazione.

Lato comandi (destra) 45,7 cm (18 pollici)

Lato connessione torre (sinistra) 30,5 cm (12 pollici)

Lato posteriore 15,2 cm (6 pollici)

Soffitto 45,7 cm (18 pollici)

Modello

Valori nominali

evaporatore

a -6,5°C (20°F)

Reiezione calore

(max)

Modello 44M 2.340 kcal/hr

9.700 BTUH

3.685 kcal/hr

13.576 BTUH

Modello

SC1000

2.340 kcal/hr

9.700 BTUH

3.685 kcal/hr

13.576 BTUH

Modello 50M 3.310 kcal/hr

14.900 BTUH

4.285 kcal/hr

20.400 BTUH

Modello

SC2000

3.310 kcal/hr

14.900 BTUH

4.285 kcal/hr

20.400 BTUH

!

Avvertenza

Il biossido di carbonio (CO

2

) sostituisce l’ossigeno.

L’esposizione ad alte concentrazioni di CO

2

provoca

tremori seguiti da una rapida perdita della

conoscenza e soffocamento. Se si sospetta la

perdita di

2

soprattutto in area contenute, ventilare

subito l’area prima di riparare la perdita. Le linee e le

pompe della CO

2

non devono essere installate in

uno spazio eccessivamente limitato. Uno spazio

limitato potrebbe essere rappresentato da un

raffreddatore, un locale di dimensioni ridotte o un

armadio. Potrebbero essere previsti locali con

raffreddatori self-service con porta in vetro. Se si

teme l’accumulo di CO

2

nel locale, ventilare la

pompe BIB e/o utilizzare i monitor per CO

2

.

Sezione 2 Installazione

Codice parte 020002365 8/11 2-5

Istruzioni per l’installazione

Queste istruzioni per le apparecchiature assistono il

personale qualificato nel disimballaggio, nella

collocazione e nel funzionamento iniziale dell’unità di

refrigerazione post miscelatura per bevande Multiplex.

PREPARAZIONE

L’unità di refrigerazione post miscelatura per bevande

Multiplex è pre-montata in fabbrica e richiede una

installazione minima.

Per riferimento futuro o per usarli quando si ordinano le

parti, annotare nel manuale il numero di modello, il

numero di serie, il numero delle parti dell’unità, il

condensatore (se a distanza), le torri e la data di

installazione. Lasciare il manuale sul posto, in una

sistemazione sicura. Non buttare via il manuale.

Requisiti di collocazione nell’ambiente

L’apparecchiatura è tarata solo per utilizzo interno. Non

funzionerà a temperature sottozero. Nel caso di

temperature sottozero, l’apparecchiatura deve essere

spenta immediatamente e preparata adeguatamente per

l’inverno. Contattare il produttore per la procedura

corretta.

Elettrico

GENERALE

CAPACITÀ MINIMA DI AMPERE DEL CIRCUITO

La capacità minima di ampere del circuito aiuta a

scegliere la dimensione di conduttore della fornitura

elettrica. (La capacità minima di ampere del circuito non

è il carico di funzionamento in amp della macchina per

bevande/ghiaccio). La misura del cavo (o calibro)

dipende anche dall‘ubicazione, dai materiali usati, dalla

lunghezza, ecc. e quindi essa deve essere stabilita da

un elettricista qualificato.

REQUISITI ELETTRICI

Fare riferimento alla targhetta con il modello/la serie

della macchina per il ghiaccio per le specifiche di

tensione/amperaggio.

CARATTERISTICHE

Importanti

Le rimanenti istruzioni devono essere completate da

un installatore autorizzato Multiplex.

Importanti

Questa pubblicazione deve essere conservata per

riferimento futuro. Leggere le istruzioni prima di

provare ad installare.

!

Avvertenza

Il cablaggio deve conformarsi ai codici elettrici locali,

statali e nazionali.

Modello

Volt/ciclo/

fase

Capacità minima di

amp del circuito

Interruttore Compressore

44M 208-230/60/1

230/50/1

20,6

30A

25A

1 hp

1,9 kW

SC1000 208-230/60/1

230/50/1

20,6

30A

25A

1 hp

1,9 kW

50M 208-230/60/3

230/400/50/3

25,2

11,6

30A

20A

2,2 hp

2,0 kW

SC2000 208-230/60/3

230/400/50/3

25,2

11,6

20A

15A

2,2 hp

2,0 kW

Installazione Sezione 2

2-6

Codice parte 020002365 8/11

ISTRUZIONI PER LA MESSA A TERRA

Questo apparecchio deve essere messo a terra. In caso

di malfunzionamento o rotture, la messa a terra

garantisce un percorso di minore resistenza per la

corrente elettrica al fine di ridurre il rischio di shock

elettrico. Questo apparecchio è dotato di un cavo che ha

un conduttore di messa a terra dell’apparecchiatura ed

una spina di messa a terra. La spina deve essere

inserita in una presa adatta che sia correttamente

installata e messa a terra secondo tutti i codici e le

ordinanze locali.

!

Avvertenza

La macchina per bevande/ghiaccio deve essere

messa a terra in osservanza dei codici elettrici

nazionali e locali.

!

Avvertenza

La connessione non corretta del conduttore di

messa a terra dell’apparecchiatura può provocare

rischio di shock elettrico. Il conduttore con

isolamento che ha una superficie esterna con o

senza strisce gialle è il conduttore di messa a terra

dell’apparecchiatura. Se è necessario riparare o

sostituire il cavo o la spina, non collegare il

conduttore di messa a terra dell’apparecchiatura ad

un terminale vivo. Controllare con un elettrico

qualificato o con un tecnico dell’assistenza se le

istruzioni della messa a terra sono state

completamente comprese o se vi sono dubbi circa la

messa a terra corretta dell’apparecchio. Non

modificare la spina in dotazione con l’apparecchio

— se non è adatta alla presa, far installare la presa

giusta da un elettricista qualificato.

!

Avvertenza

Quando si usano apparecchi elettrici, è necessario

sempre seguire le precauzioni di base, compreso

quanto segue:

a. Leggere tutte le istruzioni prima di usare

l’apparecchio.

b. Per ridurre il rischio di lesioni, è necessaria

un’attenta supervisione quando l’apparecchio

è usato vicino a bambini.

c. Non entrare in contatto con le parti in

movimento.

d. Usare solo accessori consigliati o forniti dal

produttore.

e. Non usare all’esterno.

f. Per apparecchi collegati con cavo, bisogna

includere quanto segue:

• Non scollegare tirando dal cavo. Per

scollegare, afferrare la spina, non il cavo.

• Scollegare dalla presa quando non è in uso

e prima di assistenza o pulizia.

• Non usare alcun apparecchio con cavo o

spina danneggiati, o dopo

malfunzionamenti dell’apparecchio, o se

l’apparecchio cade o è in qualche modo

danneggiato. Contattare il centro di

assistenza autorizzato più vicino per

esame, riparazione o regolazione elettrica

o meccanica.

g. Per apparecchi collegati in modo permanente

— Portare l’interruttore di alimentazione sulla

posizione off quando l’apparecchio non è

usato e prima di assistenza o pulizia.

h. Per apparecchi con lampadine che si possono

sostituire — Scollegare sempre prima di

sostituire la lampadina. Sostituire la

lampadina con un’altra dello stesso tipo.

i. Per apparecchi messi a terra — Collegare

solo a prese correttamente messe a terra.

Vedere le istruzioni per la messa a terra.

Sezione 2 Installazione

Codice parte 020002365 8/11 2-7

Fornitura dell’acqua/idraulica

ACQUA POTABILE IDRAULICA

Una linea per l’acqua in ingresso in rame da 2,54 cm

(1 pollice) ID dotata di adattatore di condensazione FPT

da 1,91 cm (3/4 pollice) con spegnimento deve essere

montata da un idraulico sul retro dell’apparecchio. Un

appropriato scarico a terra deve essere fornito entro

183 cm (6 piedi) di ogni unità installata.

NOTA: Il dispositivo di carbonatazione di questa unità è

dotato di un dispositivo che impedisce il ritorno di flusso

tipo valvola di sfiato doppia, conforme a ASSE 1032. Il

dispositivo che impedisce il ritorno di flusso ventilato è

conforme a ASSE 1022.

Le connessioni dell’acqua potabile all’apparecchiatura

devono essere conformi al codice idraulico base di

Building Officials and Code Administrators International,

Inc. (BOCA) e Food Service Sanitation Manual della

Food and Drug Administration. Verificare i requisiti del

codice idraulico locale.

REQUISITI IDRAULICI — GENERALE

Prevedere un impianto dell’acqua in ingresso prima

dell’istallazione dell’unità di refrigerazione e conforme

con i requisiti idraulici locali.

1. Prevedere un impianto idrico da 2,54 cm (1 pollice)

con una valvola manuale di esclusione per lo meno

a 183 cm (6 piedi) dall’unità. La pressione di

alimentazione dell’acqua in ingresso non deve

superare 4,8 bar (70 psi) statici e non deve essere

inferiore a 2,8 bar (40 psi). Se la pressione

dell’acqua di alimentazione è superiore a 5 bar

(70 psi), sarà necessario un regolatore dell’acqua.

2. Definire la posizione del tubo flessibile di scarico,

della staffa e delle due viti in dotazione nel kit di

installazione. Fissare il tubo flessibile di scarico al

tubo del troppo pieno del bagno d’acqua sul fondo

dell’unità di refrigerazione.

3. Collegare la linea di alimentazione del collettore

dell’acqua sul pannello del comparto motore

all’alimentazione principale dell’acqua. La valvola di

esclusione principale dell’alimentazione principale

deve rimanere sulla posizione OFF (spento). Se

deve essere istallato il filtro dell’acqua, collegare la

linea ad un raccordo di uscita del filtro. Collegare in

base ai codici idraulici di riferimento.

Collegamento del flessibile di scarico

4. Quando è installato un condensatore di

raffreddamento dell’acqua, prevedere un impianto di

alimentazione in rame (non in dotazione con l’unità)

al raccordo maschio da 0,965 cm (3/8 pollice)

installato sul gruppo di esclusione dell’acqua. La

valvola di esclusione deve essere su OFF (spento).

Collegare una linea di scarico in rame (non in

dotazione) al raccordo di uscita del condensatore di

raffreddamento dell’acqua e istradata verso lo

scarico a terra.

FORNITURA DELL’ACQUA

1. I modelli 44M, SC1000, 50M e SC2000 usano

un’alimentazione per l’acqua in rame ID da 1,27 cm

(1/2 pollice) con esclusione ed è necessaria una

connessione FPT da 1,27 cm (1/2 pollice) per i

gruppi della scatola della pompa brix.

2. Una connessione MF da 0,36 cm (1/4 pollice) può

essere fornita per la valvola di riempimento della

vasca con l’acqua. Questo non è necessario se è

disponibile un altro strumento di riempimento del

serbatoio dell’acqua.

3. Un appropriato scarico a terra è richiesto entro 2 m

(6 piedi) dall’unità.

4. Le connessioni dell’acqua potabile

all’apparecchiatura devono essere conformi al

codice idraulico base di Building Officials and Code

Administrators International, Inc. (BOCA) e Food

Service Sanitation Manual della Food and Drug

Administration Verificare i requisiti del codice

idraulico locale.

Modello

Pressione

dell’acqua

necessaria

Collegamenti

dello scarico

Fornitura

dell’acqua

44M e

SC1000

2,8 – 4,9 bar

(40 – 70 psig)

1,91 cm

(3/4 pollice) ID

entro 2 m (6 piedi)

Linea 1,27 cm

(1/2 pollice) ID

EVA

50M e

SC2000

2,8 – 4,9 bar

(40 – 70 psig)

1,91 cm

(3/4 pollice) ID

EVA

entro 2 m (6 piedi)

Linea 1,27 cm

(1/2 pollice) ID

EVA

Vite

Flessibile di scarico

Parte

bassa

dell’unità

Staffa

Installazione Sezione 2

2-8

Codice parte 020002365 8/11

DIAGRAMMI DEL CIRCUITO IDRAULICO — MODELLI 44M E SC1000

Diagramma del circuito dell’acqua pressurizzato

Alla

macchina per

fare il caffé

Alla

macchina per

fare il

ghiaccio

Legenda

Alimentatore

fosfato

(opzionale)

Serbatoio di

accumulazione

(opzionale)

Alla

valvola

acqua

naturale

Manometro pressione

acqua filtrata

Dispositivo di

carbonatazione

primario

Bobina di

raffreddamento

Unità di

carbonatazione

Serbatoio

Bobina di

raffreddamento

Bobina di

raffreddamento

Pompa di

circolazione

Torre

Modulo booster pressione

dell’acqua costante opzionale

Serbatoio

booster

Interruttore

alta

pressione

H

L

Manometro

alta

pressione

Interruttore

bassa

pressione

Pompa booster

pressione costante

Pompa

Regolatore

di pressione

(3,8 bar

[55 psi])

Manometro

bassa

pressione

Filtro a

maglia fine

(opzionale)

Filtro a maglia

grossa

(opzionale)

Al condensatore

raffreddato ad

acqua opzionale

Fornitura

dell’acqua

primari

Linea di sostituzione

modulo booster

— Valvola solenoide elettrica

— Valvola a sfera manuale

— Valvola a sfera a 3 vie

— Valvola di sfogo della pressione

— Valvola di controllo, tipo a sfera

— Valvola di controllo,

— Areare nell’atmosfera

Dispositivo di

carbonatazione

secondario

Bobina di

raffreddamento

Sezione 2 Installazione

Codice parte 020002365 8/11 2-9

Idraulica pre-miscelatura — torri otto valvole con collegamento all’isola centrale

6

5

4

3

2

1

6

A

5

A

4

A

3

A

2

A

1

W

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A

8

A

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1

234587

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1

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1

234587

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A

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W

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234587

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1

234587

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A

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A

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A

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A

2

A

1

W

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A

8

A

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1

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3

2

1

7

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A

5

A

4

A

3

A

2

A

1

W

7

A

8

A

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1

234587

6

1

234587

6

1

234587

6

A

5

A

4

A

3

A

2

A

1

W

7

A

8

A

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1

234578

6

A

5

A

4

A

3

A

2

A

1

W

7

A

8

A

6

1

234578

Sistema torre singola

Sistema due torri

con collegamento all’isola centrale

Sistema tre torri

con collegamento all’isola centrale

Torre self-service o

isola centrale

Torre di

attraversamento

Torre self-service o

isola centrale

Torre di attraversamento

Torre self-service o isola

centrale

Bobine di

raffreddamento

sciroppo

Filtri sciroppo

(n. 2 attraverso

n. 11 opzionale)

Serbatoi

sciroppo

Serbatoi

sciroppo

Serbatoi sciroppo

Bobine di

raffreddamento

sciroppo

Filtri sciroppo

(n. 2 attraverso

n. 11 opzionale)

Bobine di

raffreddamento

sciroppo

Filtri sciroppo

(n. 2 attraverso

n. 11 opzionale)

Torre di attraversamento o

isola centrale

Installazione Sezione 2

2-10

Codice parte 020002365 8/11

Idraulica acqua di carbonatazione — torri otto valvole con collegamento all’unità

9

6

A

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A

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A

3

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W

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W

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W

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W

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6

A

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3

A

2

A

1

W

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A

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A

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A

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A

3

A

2

A

1

W

7

A

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A

6

A

5

A

4

A

3

A

2

A

1

W

7

A

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A

8 9

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W

6

A

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A

4

A

3

A

2

A

1

W

7

A

8

A

6

A

5

A

4

A

3

A

2

A

1

W

7

A

8

A

W

8

W

8 9

W

Si

s

t

ema

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orre s

i

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ll’

un

ità

Si

s

t

ema

d

ue

t

orr

i

con co

ll

egamen

t

o

all’unità

Sistema tre torri con collegamento all’unità

Torre self-service o

isola centrale

Torre di

attraversamento

Torre self-service o

isola centrale

Torre di attraversamento

Torre self-service o isola

centrale (opzionale)

Fornitura

dell’acqua

filtrata

pressurizzata

Fornitura

dell’acqua

filtrata

pressurizzata

Fornitura dell’acqua

filtrata pressurizzata

Torre di attraversamento o

isola centrale

Pompa di

carbonatazione

primaria

Pompa di

circolazione

Alimentazione

acqua

Serbatoio di

carbonatazione

Pompa di

carbonatazione

primaria

Pompa di

circolazione

Alimentazione

acqua

Serbatoio di

carbonatazione

Pompa di

carbonatazione

primaria

Pompa di

circolazione

Alimentazione

acqua

Serbatoio di

carbonatazione

Circuito acqua di

carbonatazione

Legenda (acqua)

Acqua naturale

Acqua di carbonatazione

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