Unold 68616 Istruzioni per l'uso

Categoria
Macchine per il pane
Tipo
Istruzioni per l'uso
INHALTSVERZEICHNIS
Istruzioni per l‘uso modello 68616
Specifiche tecniche ......................................................... 106
Significato dei simboli ..................................................... 106
Avvertenze di sicurezza .................................................... 106
Messa in funzione ............................................................ 108
Primi passi - il primo pane ................................................ 109
Spiegazioni sul display ..................................................... 110
Spiegazioni sui tasti ......................................................... 110
Display per aggiunta automatica degli ingredienti ............... 112
La bilancia asportabile ..................................................... 113
Funzioni del backmeister .................................................. 114
Preparazione di pane, dolci o pasta ................................... 114
Pulizia e cura .................................................................. 115
Tabella sequenza temporale .............................................. 116
Tabella sequenza temporale .............................................. 117
Domande sull‘apparecchio e sul suo uso ............................ 118
Possibile problema dell‘apparecchio .................................. 119
Possibili problemi nelle ricette .......................................... 120
Note sulle ricette ............................................................. 121
Ricette per pane .............................................................. 123
Pani da miscele per pane ................................................. 124
Pani per allergici ............................................................. 124
Ricetta base per dolce ...................................................... 125
Preparazione di paste ....................................................... 126
Preparazione di confetture ................................................ 126
Norme die garanzia .......................................................... 127
Smaltimento / tutela dell’ambiente .................................... 127
Service ........................................................................... 33
Manual de instrucciones modelo 68616
Datos técnicos ................................................................ 128
Explicación de símbolos ................................................... 128
Indicaciones de seguridad ................................................ 128
Puesta en servicio ............................................................ 130
Guía rápida – el primer pan .............................................. 131
Aclaraciones sobre el panel de control ............................... 132
Indicaciones sobre las teclas ............................................ 132
Dispensador para añadir ingredientes automáticamente ....... 134
La balanza extraíble ......................................................... 135
Las funciones del aparato de hornear ................................. 136
El transcurso del programa .............................................. 136
Limpieza y mantenimiento ................................................ 137
Transcurso de los programas ............................................. 138
Preguntas sobre el uso del aparato y su manejo .................. 140
Errores del aparat ............................................................ 141
Errores en las recetas ....................................................... 142
Comentarios sobre las recetas ........................................... 143
Recetas .......................................................................... 145
Panes hechos con mezclas de harinas preparadas ............... 147
Panes para alérgicos ........................................................ 147
Preparacion de la masa .................................................... 148
Receta básica de torta ...................................................... 149
Recetas para el programa de dulces .................................. 150
Mermelada ...................................................................... 150
Condiciones de garantia ................................................... 151
Disposición/protección del medio ambiente ........................ 151
Service ........................................................................... 33
Instrukcja obsługi modelu 68616
Dane techniczne ............................................................. 152
Objaśnienie symboli ......................................................... 152
Przepisy bezpieczeństwa .................................................. 152
Uruchomienie ................................................................. 154
Pierwszy chleb................................................................. 154
Objaśnienia wyświetlacza .................................................. 155
Objaśnienia przycisków .................................................... 156
Podajnik do automatycznego dodawania składników ............ 158
Zdejmowana waga ............................................................ 159
Funkcje piekarnika ......................................................... 160
Przebieg programu piekarnik ............................................. 160
Czyszczenie i konserwacja ................................................ 161
Czasowy przebieg programu .............................................. 162
Czasowy przebieg programu .............................................. 163
Pytania dotyczące urządzenia i jego używania ..................... 164
Błędy w urządzeniu .......................................................... 165
Błędy w przepisach .......................................................... 166
Uwagi do przepisów ......................................................... 167
Przepisy na chleb klasyczny ............................................. 168
Chleby z mieszanek do pieczenia ....................................... 170
Chleby dla alergików ........................................................ 170
Ciasta – przepisy podstawowe ........................................... 171
Przygotowanie ciasta ........................................................ 171
Gotowanie konfitur ........................................................... 172
Warunki gwarancji............................................................ 173
Utylizacja / ochrona środowiska ......................................... 173
Service ........................................................................... 33
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7
EINZELTEILE
D Ab Seite 8
1 Kneter Art-Nr. 6841572
2 Backform Art-Nr. 6861670
3 Zutaten-Spender
4 Abnehmbare Waage
5 Bedienfeld mit Display
6 Messbecher Art-Nr. 8656152
7 Messlöffel Art-Nr. 8656151
8 Hakenspieß Art-Nr. 8656150
GB Page 35
1 Kneader
2 Baking pan
3 Removable scale
4 Ingredient dispenser
5 Control panel with display
6 Measuring cup
7 Measuring spoon
8 Hook
F Page 59
1 Pale de pétrissage
2 Moule
3 Distributeur de graines
4 Balance amovible
5 Boutons de commande avec écran
6 Gobelet mesureur
7 Cuillère mesureur
8 Crochets pour retirer la pale de pétrissage
NL Pagina 82
1 Kneedhaak
2 Bakvorm
3 Granen-dispenser
4 Afneembare weegschaal
5 Bedieningsveld met display
6 Maatbeker
7 Maatlepel
8 Haakspies
I Pagina 106
1 Pale impastatrici
2 Cestello
3 Dispenser ingredienti
4 Bilancia
5 Panello comandi
6 Misurino a bicchiere
7 Misurino a doppio cucchiaio
8 Gancio
E Página 128
1 Amasadora
2 Molde
3 Dispensador de cereales
4 Balanza extraíble
5 Panel de control con pantalla
6 Vaso medidor
7 Cuchara medidora
8 Gancho
PL Strony 152
1
Ugniatacz
2
Forma do pieczenia
3
Podajnik na składniki
4
Waga
5
Pole obsługi z wyświetlaczem
6
Kubek z podziałką
7
Łyżka z podziałką
8
Haczyk
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Stand 15.6.2020
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Potenza: 615 W, 220–240 V~, 50 Hz
Misure: Circa 37,5 x 27,9 x 31,3 cm (lung./largh./alt.)
Peso: Circa 8,3 kg
Cestello: Misure interne del cestello circa 17,6 x 13,5 x 15,5 cm (lung./largh./alt.)
Capacità: 500 – 1.200 g di pane
Cavo di alimentazione: 120 cm circa, montato in maniera fissa
Scocca: Acciaio inox, parti in plastica nere
Coperchio: Coperchio con oblò e dispenser di ingredienti
Dotazioni: 11 programmi memorizzati, un programma personale programmabile individualmente, tasto di selezione
per tre gradi di doratura regolabili, tasto di selezione del peso del pane, indicazione dello svolgimento del
programma tramite display illuminato, dispenser per aggiunta automatica di noci, cereali o frutta durante
l‘esecuzione del programma, bilancia asportabile fino a 3 kg, con funzione tara
Accessori: Cestello asportabile rivestito in materiale antiaderente, pala impastatrice, misurino a bicchiere, misurino a
doppio cucchiaio, gancio, istruzioni per l‘uso con ricettario
Con riserva di modifiche ed errori relativi a caratteristiche delle dotazioni, tecnica, colore e design
ISTRUZIONI PER L‘USO MODELLO 68616
AVVERTENZE DI SICUREZZA
SPECIFICHE TECNICHE
Si raccomanda di leggere e conservare le
presenti istruzioni.
1. Questo apparecchio può essere
utilizzato da bambini a partire dagli
8 anni di età e da persone che
presentano ridotte capacità fisiche,
sensoriali o mentali o che difettano
della necessaria esperienza e/o
conoscenze solo se adeguatamente
sorvegliati o addestrati sull’uso in
sicurezza dell’apparecchio e se a
conoscenza dei rischi correlati.
2. I bambini non devono giocare con
l’apparecchio.
3. La pulizia e la manutenzione
dell’utente non devono essere eseguite
da bambini, a meno che non abbiano
più di 8 anni e non vengano sorvegliati.
4. Conservare l’apparecchio e il cavo
fuori dalla portata dei bambini di età
inferiore agli 8 anni.
5. CAUTELA - Parti di questo prodotto
possono essere molto calde e causare
ustioni! In presenza di bambini e
persone a rischio usare la massima
cautela.
SIGNIFICATO DEI SIMBOLI
Questo simbolo segnala possibili pericoli in grado di provocare lesioni a persone o danni all‘apparecchio.
Questo simbolo indica un possibile pericolo di ustioni. In presenza di questo simbolo agire sempre con la
massima cautela.
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6. Collegare l’apparecchio soltanto a
corrente alternata con la tensione
indicata nella targhetta.
7. Questo apparecchio non deve essere
comandato tramite un timer esterno o
un sistema di telecomando.
8. Non immergere mai l‘apparecchio o il
cavo di alimentazione in acqua o altri
liquidi.
9. L’ apparecchio non è idoneo per il
lavaggio in lavastoviglie.
10. Non toccare mai né l‘apparecchio né
il cavo di alimentazione con le mani
bagnate.
11. Quando l‘apparecchio è inutilizzato,
nonché prima della pulizia, spegnerlo e
staccare la spina dalla presa elettrica.
Prima di asportare i singoli componenti
lasciar raffreddare l‘apparecchio.
12. Staccare il cavo di alimentazione
dalla presa elettrica sempre mediante
la spina, mai tramite il cavo.
13. Non trasportare l‘apparecchio per il
cavo di collegamento.
14. Usare l‘apparecchio solo in interni.
15. L‘utilizzo di accessori non
raccomandati dal produttore può
causare danni. Usare l‘apparecchio
soltanto per lo scopo previsto.
16. Posizionare l‘apparecchio di modo
che non possa scivolare dal piano di
lavoro, ad es. quando impasta una
pasta pesante. Ciò va tenuto presente
in particolare in caso di partenza
differita tramite temporizzazione
quando l‘apparecchio lavora
incustodito. Se i piani di lavoro sono
molto lisci l‘apparecchio va collocato
su un tappetino in gomma sottile, al
fine di prevenire rischi di scivolate.
L’apparecchio è progettato
esclusivamente per l’uso domestico o
impieghi similari, ad es.
in aree cucina di negozi, uffici o altri
luoghi di lavoro,
aziende agrituristiche,
per l‘uso da parte degli ospiti di hotel,
motel o altre strutture ricettive,
in pensioni private o case di vacanza.
17. Quando è in funzione il Backmeister
®
deve trovarsi ad una distanza di
almeno 10 cm dagli altri oggetti.
Usare l‘apparecchio solo all‘interno di
edifici.
18. Fare in modo che il cavo non tocchi
alcuna superficie calda e non penda
dal bordo di tavoli, di modo che ad es.
i bambini non possano strattonarlo.
19. Non appoggiare mai l‘apparecchio su
o accanto a fornelli a gas o elettrici o
su un forno caldo.
20. Nello spostare l‘apparecchio pieno di
liquidi caldi (confettura) è richiesta la
massima prudenza.
21. Non estrarre mai il cestello ad
apparecchio in funzione.
22. Non riempire il cestello con quantità
di ingredienti superiori a quelle
indicate, in particolare non per il
pane bianco. Così facendo, infatti, il
pane non cuoce in maniera uniforme
oppure l‘impasto trabocca. Osservare
le nostre avvertenze in merito.
23. La prima volta che si sperimenta una
nuova ricetta è meglio rimanere nei
paraggi della macchina a sorvegliare
il processo.
24. Non lasciar mai surriscaldare
l‘apparecchio a cestello non inserito.
25. Per sformare il pane non sbattere
mai il cestello contro spigoli o piani
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Il fabbricante non si assume alcuna responsabilità per montaggi errati, utilizzi errati o inadeguati o per riparazioni eseguite da terzi non
autorizzati.
MESSA IN FUNZIONE
1. Nello sballare l‘apparecchio verificare che tutti i
componenti siano integri e presenti.
2. Prima del primo utilizzo estrarre dall‘interno
dell‘apparecchio tutti i materiali da imballo e i
componenti spediti alla rinfusa.
3. La bilancia della Backmeister Skala è coperta da
un‘apposita protezione da trasporto in plastica. Questa non
ha alcun‘altra funzione, pertanto può essere conservata o
alternativamente smaltita assieme al cartone.
4. Prima del primo impiego lavare brevemente con acqua
calda e detersivo delicato sia il cestello che la pala
impastatrice della Backmeister
®
.
5. Strofinare l‘apparecchio con un panno umido ben
strizzato. L‘apparecchio non deve mai essere immerso
in acqua.
6. Asciugare bene tutti i componenti. Inserire il cestello
nella macchina.
7. Quindi introdurre la spina in una presa elettrica.
L‘apparecchio è ora pronto a funzionare e può essere
programmato.
8. Dato che al primo riscaldamento può sprigionarsi
del fumo, la prima volta raccomandiamo di mettere
in funzione l‘apparecchio con il cestello inserito
ma vuoto (senza pala impastatrice) nel programma
BACKPULVER [TORTE] in modo da eliminare eventuali
residui presenti sulle serpentine di riscaldamento.
9. Lasciar raffreddare l’apparecchio per qualche tempo.
10. Quindi è possibile iniziare a preparare il pane.
ATTENZIONE:
Durante il funzionamento l‘apparecchio diventa molto caldo!
Non aprire mai la scocca dell‘apparecchio. Pericolo di scossa elettrica.
di lavoro, in quanto così facendo lo si
danneggia.
26. Nell‘apparecchio non devono mai
venir introdotte pellicole metalliche
o altri materiali, in quanto ciò crea il
rischio di incendi o cortocircuiti.
27. Non coprire mai l‘apparecchio con
stracci o altri materiali. Calore e vapore
devono infatti poter essere dissipati e
fuoriuscire. Se l‘apparecchio è coperto
o entra in contatto con materiale
infiammabile, come ad es. tende, può
scoppiare un incendio.
28. Prima di preparare un determinato
tipo di pane di notte, sperimentare la
ricetta per accertarsi che il rapporto
reciproco tra gli ingredienti sia
corretto, la pasta non sia troppo dura
o troppo molle o la quantità eccessiva
in quanto in questo caso potrebbe
traboccare.
29. Non aprire mai la scocca
dell‘apparecchio. Sussiste il pericolo
di scosse elettriche.
30. Controllare regolarmente la spina e il
cavo di alimentazione per verificare
che non vi siano usura o danni. In caso
di danni al cavo di collegamento o ad
altre parti, inviare l’apparecchio al
nostro Servizio clienti per il controllo
e la riparazione.
31. Riparazioni inadeguate possono
comportare notevoli pericoli per
l‘utente e causare l‘esclusione dalla
garanzia.
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1. Preparare l‘apparecchio come illustrato nel capitolo
„Messa in funzione“.
2. Aprire il coperchio della Backmeister
®
ed estrarre il
cestello.
3. Spalmare attorno al foro della pala impastatrice uno
spesso strato di margarina resistente al calore, di
modo che la pasta non possa penetrare nella cavità e
qui solidificarsi.
4. Mettere la pala impastatrice sull‘albero motore
nel cestello. Prestare attenzione a inserire la pala
impastatrice nella giusta direzione, in quanto
altrimenti il rivestimento può venir danneggiato.
5. Versare nel cestello gli ingredienti indicati nella ricetta.
Per gli impasti pesanti un risultato ottimale può essere
ottenuto modificando la sequenza degli ingredienti,
ossia mettendo prima gli ingredienti secchi e poi il
liquido. Se si usa la funzione di temporizzazione fare
attenzione che il lievito non entri in contatto con il
liquido anzitempo.
6. Rimettere il cestello nell‘apparecchio girandolo in
senso orario finché scatta in posizione.
7. Chiudere il coperchio della Backmeister
®
.
8. Se a programma in esecuzione si desidera aggiungere
al pane altri ingredienti come grani o noci, estrarre
il cassetto del dispenser dal supporto sul retro
dell‘apparecchio. Introdurvi gli ingredienti desiderati
e richiudere il cassetto. L‘apparecchio aggiunge
automaticamente tali ingredienti alla pasta al momento
opportuno durante l‘esecuzione del programma.
9. Inserire la spina in una presa elettrica.
10. Selezionare il programma desiderato tramite il tasto
„MENÜ“. Premere questo tasto finché il numero di
programma desiderato (ad es. 1 per il programma
base) è visualizzato sul display. Informazioni sui
singoli programmi sono riportate da pagina 111. Per
un pane fatto con miscela per pane standard buoni
risultati si ottengono ad es. con il programma „Basis“
[Base].
11. Selezionare il grado di doratura desiderato tramite
il tasto BRÄUNUNG [GRADO DI DORATURA] (Hell
[Chiara] – Mittel [Media] – Dunkel [Scura]). Si tenga
presente che non in tutti i programmi è possibile
selezionare il grado di doratura. Indicazioni in merito
sono fornite da pagina 111 in poi.
12. Selezionare la grandezza del pane desiderato tramite
il tasto BROTGRÖSSE [GRANDEZZA PANE]. Si tenga
presente che non per tutti i programmi è possibile
selezionare la grandezza del pane. Indicazioni in
merito sono fornite da pagina 111 in poi.
13. Dopo avere effettuato tutte le impostazioni desiderate,
premere il tasto START/STOP. Per ragioni di sicurezza il
tasto Start/Stop reagisce con un certo ritardo. Pertanto
è normale che alla pressione del tasto l‘apparecchio
non si avvii immediatamente, bensì soltanto dopo
alcuni secondi. Attendere che la pressione del tasto
sia confermata da un segnale acustico (dopo circa
3 secondi). Si raccomanda di non premere il tasto
più di una volta, in quanto altrimenti si interrompe
nuovamente il programma.
14. Quando la cottura del pane è terminata, la Backmeister
avvisa mediante segnali acustici ripetuti che il pane
può essere sformato. Se si desidera sformare il pane
prima che sia trascorso il tempo di tenuta in caldo,
premere il tasto START/STOP e tenerlo premuto per
qualche istante finché l‘interruzione del programma
è confermata da un apposito segnale acustico. Per
ragioni di sicurezza questo reagisce con un leggero
ritardo.
15. Estrarre il cestello con cautela. Per evitare ustioni,
usare presine idonee. Capovolgere il cestello e lasciar
scivolare il pane su una gratella per farlo raffreddare.
Se il pane non scende subito da solo sulla gratella,
smuovere alcune volte dal basso l‘azionamento
della pala impastatrice finché il pane scivola fuori.
Fare attenzione in quanto gli azionamenti della pala
impastatrice possono essere ancora caldi. Anche
in questo caso usare presine idonee. Il cestello non
va mai sbattuto contro spigoli o piani di lavoro. Così
facendo potrebbe infatti deformarsi.
16. Se la pala impastatrice rimane incastrata nel pane
può essere staccata con il gancio fornito in dotazione.
Introdurre il gancio nel lato inferiore del pane ancora
caldo nell‘apertura della pala impastatrice e poi
inclinare il gancio sul bordo inferiore della pala,
preferibilmente nel punto in cui si trova l‘aletta.
Quindi, con il gancio, tirare cautamente verso l‘alto la
pala impastatrice. Così facendo è possibile vedere in
che punto del pane si trova la pala ed estrarla.
17. Quindi pulire il cestello come illustrato a pagina 115.
ATTENZIONE:
Durante il funzionamento l‘appa-
recchio diventa molto caldo!
PRIMI PASSI - IL PRIMO PANE
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SPIEGAZIONI SUL DISPLAY
IMPOSTAZIONE BASE:
Non appena la spina è inserita in una presa elettrica il
display visualizza 3:00 (i due punti tra le cifre non
lampeggiano). La frecce indicano BASIS [BASE], Stufe
[Livello] II e Bräunung mittel [Doratura media].
Ciò segnala la condizione di pronto a funzionare.
Durante l'esercizio lo stato del programma può essere
compreso sia dal conto alla rovescia del tempo che dalle
indicazioni del display. Le indicazioni significano:
KNETEN [IMPASTO] (1+2) = è visualizzato durante la fase
in cui l'apparecchio sta impastando.
GEHEN [LIEVITAZIONE] (1-3) = indica le diverse fasi di
lievitazione.
Quando inizia a venir visualizzata la dicitura GEHEN
[LIEVITAZIONE] 3, se lo si desidera, è possibile rimuovere
la pala impastatrice (vedere anche la tabella dei programmi)
BACKEN [COTTURA] = è in corso la cottura.
WARMHALTEN [TENUTA IN CALDO] = il prodotto è tenuto
in caldo per un'altra ora.
I seguenti messaggi del display indicano degli errori:
HHH: Quando premendo il tasto START/STOP compare
quest'indicazione l'apparecchio è ancora troppo caldo
dalla precedente cottura. Lasciar raffreddare la macchina
a coperchio aperto per altri 10 - 20 minuti.
LLL: Quando compare quest'indicazione significa che
la temperatura dell'apparecchio è troppo bassa. Aprire
il coperchio della macchina e lasciarla riscaldare a
temperatura ambiente per circa 10 - 20 minuti. Consigliamo
una temperatura ambientale di 15 - 34 °C.
E E0 ed E E1: Questa visualizzazione del display indica un
guasto del sensore termico. Si raccomanda di far controllare
l'apparecchio dalla nostra assistenza clienti.
SPIEGAZIONI SUI TASTI
Tasto START/STOP
Serve ad avviare e terminare lo svolgimento del program-
ma. Con il tasto START/STOP è possibile interrompere il
programma in qualunque posizione. Per ragioni di sicu-
rezza questo tasto reagisce con un leggero ritardo. Pertanto
tenerlo premuto finché viene inviato un segnale acustico.
Sul display compare la posizione iniziale del programma
Base. Se si vuole usare un altro programma, selezionarlo
con il tasto Menü.
ZEITWAHL [TEMPORIZZAZIONE]
Usare la funzione di temporizzazione solo per ricette già
sperimentate con successo sotto sorveglianza e quindi non
modificare più tali ricette.
ATTENZIONE: Se la quantità di pasta è eccessiva questa
può traboccare e bruciarsi aderendo all‘elemento riscalda-
tore.
I programmi (tranne quello ULTRA-SCHNELL [ULTRA-RA-
PIDO]) possono essere avviati differiti nel tempo.
Mettere gli ingredienti nel cestello nella sequenza indicata
e quindi introdurre il cestello nell‘apparecchio. Accertarsi
che il lievito non entri in contatto con il liquido.
Inserire la spina dell‘apparecchio in una presa elettrica.
Con il tasto MENÜ selezionare il programma desiderato e
con il tasto BRÄUNUNG [DORATURA] scegliere la doratura
desiderata.
Il display indica il tempo di esecuzione residuo del pro-
gramma selezionato, per il programma BASIS [BASE] al
livello 1 ad es. 2 ore e 55 minuti.
A questo punto, con il tasto ZEITWAHL [TEMPORIZZAZIO-
NE] impostare il numero di ore tra cui il pane deve essere
pronto.
Esempio:
Sono le ore 20:00 e vuole avere del pane bianco fresco
pronto per le 7:00 del mattino successivo.
Con il tasto Menü selezionare il programma desiderato e
con quello BRÄUNUNG [DORATURA] scegliere la doratura
preferita. Nell‘esempio viene usato il programma 1 = Basis
[Base]. Il programma termina alle 6 del mattino. Quindi
inizia il tempo di tenuta in caldo di un‘ora.
Pertanto per poter avere il pane fresco caldo alle 7:00 del
mattino, la sera alle 20:00 si deve aumentare di 11 ore
il tempo del programma premendo ripetutamente il tasto
ZEIT [TEMPO]. Ciò si effettua premendo il tasto ZEITWAHL
[TEMPORIZZAZIONE] a intervalli di 10 minuti ciascuno.
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Al termine premere il tasto START/STOP per avviare il pro-
gramma di panificazione con il differimento temporale.
Nota bene:
Quando si esegue la panificazione con differimento tem-
porale non usare ingredienti facilmente deperibili, come
latte, uova, frutta, yogurt, cipolle ecc.
MENÜ/Menu
Con il tasto Menü si richiamano i singoli programmi
dettagliatamente descritti nella Tabella „Sequenza
temporale“. Sul display compare il numero corrispondente
al programma che, in quanto tale, indica il programma
selezionato. Si utilizzano i programmi per le seguenti
preparazioni:
Numero del
programma
Nome del
programma
Tipo di programma
1 BASIS [BASE] Programma standard per tutti
i tipi di pani, come ad es. pani
bianchi e misti
2 VOLLKORN
[INTEGRALE]
Per pani integrali
3 WEISSBROT
[PANE BIANCO]
Per pani bianchi con
consistenza particolarmente
leggera e tempo di lievitazione
lungo
4 SCHNELL
[RAPIDO]
Per la preparazione rapida di
pane bianco e misto
5 HEFEKUCHEN
[DOLCI]
Per la preparazione di paste
lievitate dolci
6 BACKPULVER
[TORTE]
Per prodotti da forno preparati
con lievito in polvere, ad es.
pan di Spagna
7 KONFITÜRE
[CONFETTURA]
Per cuocere confetture
e marmellate. Per la
preparazione di confetture
ci si dovrebbe procurare un
secondo cestello da usare
esclusivamente per queste.
8 TEIG [Impasto] Per la preparazione di paste,
senza funzione di cottura
9 ULTRA-
SCHNELL
[ULTRA-
RAPIDO]
Questo programma è adatto
soltanto per pani bianchi
di fior di farina di frumento
o di miscele di frumento e
spelta. Non è adatto per pani
integrali o di segale, inoltre
con questo programma non si
può preparare pane di lievito
naturale
10 BACKEN
[COTTURA]
Per la cottura di paste
lievitate o torte preparate
separatamente (a mano o nel
programma TEIG [IMPASTO]).
Questo programma è non
idoneo per pasta frolla, pasta
da bigné e simili.
11 SÜSS-SPEISEN
[DOLCI]
Per preparare dolci
BRÄUNUNG [GRADO DI DORATURA]
Con questo tasto è possibile impostare la doratura su
HELL [CHIARA] - MITTEL [MEDIA] - DUNKEL [SCURA].
Nei programmi KONFITÜRE [CONFETTURA] e TEIG [IM-
PASTO] questa funzione non è selezionabile. La relativa
impostazione è indicata sul display.
BROTGRÖSSE [GRANDEZZA PANE]
In questo modo possono essere impostati diversi programmi:
STUFE [LIVELLO] I = per un peso del pane più piccolo
(circa 500-850 g)
STUFE [LIVELLO] II = per peso del pane più grande (circa
850-1.200 g)
Si osservi che la grandezza del pane non può essere
impostata nei programmi BACKPULVER [TORTE],
KONFITÜRE [CONFETTURA], TEIG [IMPASTO], BACKEN
[COTTURA] e SÜSSSPEISEN [DOLCI]. Nelle ricette sono
riportati i nostri consigli in merito. La relativa impostazione
è indicata sul display.
Dimezzando le quantità indicate nelle ricette è anche
possibile preparare pani più piccoli, ad esempi per single
o per nuclei domestici di poche persone. In questo caso
consigliamo di usare il programma BASIS [BASE] su
BROTGRÖSSE [GRANDEZZA PANE] I. Si tenga presente
che in questo caso i pani rimangono relativamente piatti.
PAUSE [PAUSA]
Con il tasto di funzione PAUSE [PAUSA] è possibile inter-
rompere brevemente il programma ad es. per rimuovere la
pala impastatrice dalla pasta o per spennellare la superfi-
cie del pane con acqua, latte ecc. Premendo il tasto PAU-
SE [PAUSA] per circa 1 secondo il programma attualmente
in corso viene interrotto. Non appena il display lampeggia
il programma è in pausa. A questo punto è possibile ad es.
estrarre la pala impastatrice o spennellare la superficie a
piacimento. Quindi chiudere il coperchio. Al termine della
pausa premere nuovamente il tasto PAUSE [PAUSA] per
circa 1 secondo. Il display non lampeggia più e il program-
ma prosegue.
Attenzione: La sequenza del programma può essere inter-
rotta soltanto brevemente fino a un massimo di 5 minuti
circa. Interruzioni più lunghe possono infatti pregiudicare
la lievitazione della pasta e quindi la riuscita del pane.
Finché la funzione pausa è attiva (display lampeggiante),
il tasto START/STOP è bloccato e il programma non può
essere interrotto completamente.
LICHT [LUCE]
La Backmeister
®
Skala è dotata di un‘illuminazione del
vano cottura che consente di valutare le condizioni della
pasta o del pane senza aprire il coperchio. Il vano cottura
non è tuttavia illuminato durante l‘intera sequenza del pro-
gramma. Per controllare le condizioni della pasta, premere
il tasto LICHT [LUCE] in modo da accendere la luce nel
vano cottura. La luce si rispegne dopo un minuto o appena
si ripreme il tasto.
BLOCCO TASTI
Per prevenire comandi involontari dei tasti ad es. da parte
di bambini, è possibile impostare un apposito blocco ta-
sti. Premendo prima il tasto ABSCHNITT [SEZIONE] e poi
quello BRÄUNUNG [GRADO DI DORATURA] viene emesso
un triplice beep indicante che i tasti (eccetto ABSCHNITT
[SEZIONE] e BRÄUNUNG [GRADO DI DORATURA])
dell‘apparecchio non sono attivi. Per eliminare il blocco
tasti premere nuovamente prima il tasto ABSCHNITT [SE-
ZIONE] e poi quello BRÄUNUNG [GRADO DI DORATURA]
e attendere il triplice beep.
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PROGRAMMA PERSONALE
La Backmeister
®
mette a disposizione numerosi programmi,
tra cui anche uno chiamato PROGRAMMA PERSONALE in
quanto può essere programmato in maniera autonoma da
ogni singolo utente. L‘impostazione base preprogrammata
in fabbrica può essere modificata sia per quanto riguarda
la sequenza temporale delle singole fasi di programma che
tralasciando diverse sequenze di programma. Ciò offre la
possibilità di preparare pani o paste seguendo una propria
ricetta personale. Qui di seguito è fornito un esempio di
ricetta.
Prima tuttavia forniamo alcune avvertenze sull‘impostazione
base e l‘uso del PROGRAMMA PERSONALE:
PROGRAMMAZIONE PERSONALE
Il programma consente le seguenti possibilità di selezione
Grado di doratura impostabile
Preselezione tempo impostabile
Livello I e II non impostabili
La sequenza preprogrammata corrisponde al programma
BASIS [BASE].
Sezione Preimpostata Intervallo temporale
impostabile
Tempo totale 3:00 ore
1° impasto 10 minuti 6-14 minuti
lievitazione
20 minuti 20-60 minuti
2° impasto 15 minuti 5-20 minuti
lievitazione
25 minuti 5-120 minuti
lievitazione
45 minuti 0-120 minuti
Cottura 65 minuti 0-80 minuti
Tenuta in
caldo
60 minuti 0-60 minuti
I tempi programmati per la sequenza possono essere
impostati come indicato.
Procedere come segue:
Con il tasto Menü selezionare EIGENPROGRAMM
[PROGRAMMA PERSONALE].
Con il tasto ABSCHNITT [SEZIONE] selezionare la sezione
desiderata. Il display visualizza Knead 1 (Impasto 1) e il
tempo programmato per tale sezione 00:10.
Con il tasto ZEIT [TEMPO] è possibile adattare il tempo
impostato. Premere finché il display indica il tempo
desiderato (eventualmente oltre allo „0“).
Confermare la modifica con il tasto ABSCHNITT
[SEZIONE]. Premendo nuovamente questo tasto è mostrata
la successiva sezione del programma e sul display compare
il tempo per questa programmato: Rise 1 = (lievitazione 1)
e 0:20.
Se il tempo massimo impostabile accanto alla sezione del
programma è superato premendo il tasto ZEIT [TEMPO], il
display visualizza O, sempre che ciò sia possibile secondo
la precedente elencazione. Questa sezione è quindi saltata
nella sequenza del programma.
Ogni programmazione deve essere confermata premendo il
tasto ABSCHNITT [SEZIONE] in modo da poter eseguire la
programmazione della successiva sezione del programma.
Quando tutte le sezioni sono state programmate come
desiderato, concludere la programmazione premendo
il tasto START/STOP. Sul display compare il tempo
programmato per il programma personale. Il programma è
avviato immediatamente o dopo il tempo preimpostato.
Abbiamo sperimentato con successo la seguente ricetta:
Dolce al formaggio quark
Peso circa 700 g
Uova 1
Quark 20% 125 g
Rum 2 cucchiai e ½
Olio di mandorle
amare
2 gocce
Limone, succo e
buccia grattugiata
di
½ limone
Burro liquido 90 g
Farina tipo 405 250 g
Uva passa 60 g
Mandorle
macinate
60 g
Nocciole macinate 60 g
Buccia di limone
candita
20 g
Lievito in polvere ¾ di conf.
Sale 2 prese
Zucchero
vanigliato
½ conf.
Zucchero 100 g
Programma personalizzato:
1° impasto = 14 minuti
2° impasto = 5 minuti
Procedere come segue:
Con il tasto ABCHNITT/Sezione del programma impostare le
sezioni:
KNEAD 1 su 14
KNEAD 2 su 5
RISE I – RISE III su 0
BAKE su OFF
KEEP WARM su OFF.
Dopo l‘impasto estrarre la pasta dal cestello e modellarla a
filoncino. Cuocerla in forno a 180 °C o a 160 °C in forno ad
aria calda.
DISPLAY PER AGGIUNTA AUTOMATICA DEGLI INGREDIENTI
Nei programmi BASIS [BASE], VOLLKORN [INTEGRALE],
WEISSBROT [PANE BIANCO], SCHNELL [RAPIDO],
HEFEKUCHEN [DOLCI], BACKPULVER [TORTE], ULTRA-
SCHNELL [ULTRA-RAPIDO] e nell'EIGENPROGRAMM
[PROGRAMMA PERSONALE] è possibile aggiungere
automaticamente all'impasto tramite il dispenser diversi
ingredienti come noci o cereali.
Per far ciò estrarre il dispenser dal cassetto sul retro della
macchina e introdurvi gli ingredienti desiderati. Come
ingredienti sono adatti noci, cereali oppure ad es. uvetta
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sultanina. Per garantire un funzionamento ottimale del
dispenser si raccomanda di non riempirlo eccessivamente.
Tali ingredienti vengono quindi aggiunti automaticamente
alla pasta durante l'esecuzione del programma.
Nota bene: Se il coperchio dell'apparecchio è aperto
e il cassetto degli ingredienti è aperto a programma in
esecuzione, tener fermo il cassetto con una mano, in
quanto altrimenti si può aprire e il contenuto può cadere
fuori.
Consigliamo di mettere nel dispenser soltanto ingredienti
asciutti come cereali o piccoli pezzi di noci. E' possibile
che ingredienti umidi come il salame o appiccicosi come la
frutta candita si attacchino al cassetto e quindi non vadano
a finire nel pane.
LA BILANCIA ASPORTABILE
La nuova Backmeister
®
è corredata da una bilancia
asportabile. In questo modo prima di preparare il pane
è possibile pesare gli ingredienti necessari, in maniera
semplice e comoda, direttamente sull‘apparecchio o sul
piano di lavoro della cucina.
Inserimento o sostituzione delle batterie
1. Prima di usare la bilancia per la prima volta è
necessario installarvi delle batterie idonee.
2. Togliere la bilancia dalla Backmeister.
3. Aprire il vano batterie sul lato inferiore della bilancia.
4. Inserire due batterie tipo AAA (1,5 V) rispettando
l‘indicazione di polarità +/-.
5. Chiudere il coperchio del vano batteria.
6. In questo modo la bilancia è pronta per essere usata.
Pesatura
7. Accendere la bilancia tramite il tasto EIN/AUS (ON/
OFF).
8. Selezionare l‘unità di misura desiderata con il tasto
UNIT (UNITA‘). E‘ possibile commutare tra il sistema
di misura imperiale britannico (libbre/once) e quello
metrico (kg/g). Il sistema attivo di volta in volta è
indicato sul display.
9. Per pesare è possibile usare qualunque recipiente
idoneo, in particolare naturalmente è pratico pesare
gli ingredienti direttamente nel cestello. Posare il
recipiente sulla zona di pesatura dell‘apparecchio, che
è contrassegnata da una sottile linea circolare.
10. Posando il recipiente sulla bilancia prima di accendere
l‘apparecchio, all‘accensione questo visualizza 0 g. Il
peso del recipiente è già tenuto in considerazione.
Quando il recipiente è rimosso, è indicato un valore
negativo.
11. Posando il recipiente sulla bilancia dopo l‘accensione
e premendo TARA, la bilancia indica 0 g.
12. Quindi versare nel recipiente gli ingredienti da pesare.
Il peso è indicato sul display.
13. Prima di aggiungere altri ingredienti singoli premere
sempre TARA in modo da mettere la bilancia sullo 0
(funzione tara).
14. In totale è possibile pesare massimo 3 kg, recipiente
incluso.
15. Tenendo premuto il tasto HALTEN [TENERE], la
bilancia memorizza il peso attuale, anche se il
recipiente è tolto dalla bilancia. La bilancia continua
a pesare soltanto dopo che il tasto HALTEN [TENERE]
è ripremuto. Se si esce completamente dalla funzione
WIEGEN [PESARE], quest‘impostazione non viene
memorizzata.
16. Ovviamente è possibile pesare anche mentre
l‘apparecchio sta preparando il pane.
17. Nota bene: dopo due minuti in assenza di immissioni
l‘apparecchio si spegne.
18. Alternativamente la bilancia può essere spenta anche
manualmente premendo il tasto ON/OFF.
19. Si raccomanda di maneggiare la bilancia, come
qualsiasi altra bilancia da cucina, con la dovuta
cautela, in modo da non danneggiarla. Se la bilancia
dovesse guastarsi, è comunque possibile continuare a
preparare il pane con l‘apparecchio.
20. Si raccomanda di smaltire le batterie esauste in
conformità al Regolamento sui rifiuti di apparecchi
elettrici ed elettronici 2202/96/CE – WEEE. Per
informazioni sui centri di smaltimento rivolgersi alle
autorità municipali competenti.
Attenzione: Non utilizzare contemporaneamente
batterie nuove e usate. Non esporre le batterie
a calore elevato o alle radiazioni solari dirette e
non gettare mai le batterie nelle fiamme aperte –
pericolo di esplosione!
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FUNZIONI DEL BACKMEISTER
Funzione cicalino
Il cicalino suona
all‘accensione dell‘apparecchio,
quando vengono premuti i tasti Menü/Menu o Zeit-
wahl/temporizzazione.
Quale conferma alla pressione dei tasti di programma
attivi.
Durante il secondo impasto, per indicare che possono
essere aggiunti cereali, frutta, noci o altro. Non può
essere disinserito, nemmeno ad es. quando si usa la
funzione di temporizzazione.
Alla fine del tempo di cottura è inviato un segnale
acustico multiplo indicante che il programma è ter-
minato e il pane può essere estratto dal cestello. A
questo punto ha inizio la fase di tenuta in caldo.
Al termine del tempo di tenuta in caldo è inviato un
segnale acustico multiplo indicante che il programma
è terminato e il pane può essere estratto dal cestello.
La funzione cicalino non può essere disinserita, ad es.
quando si utilizza la funzione di temporizzazione.
Protezione dalle interruzioni dell‘energia elettrica
Se durante il funzionamento del Backmeister
®
si verifica
un‘interruzione dell‘energia elettrica l‘apparecchio si riav-
via automaticamente non appena la corrente è ripristinata
riprendendo la sequenza da dove era stata interrotta pur-
ché l‘interruzione non sia durata più di 2 minuti.
Se l‘interruzione dura più di 2 minuti e il display visualizza
l‘impostazione base, il Backmeister
®
deve venir riavviato.
Ciò è fattibile soltanto se al momento dell‘interruzione del-
la sequenza del programma la pasta era in una fase non
successiva a quella di impasto. Eventualmente può essere
utile proseguire la sequenza di programma selezionata con
l‘ausilio del programma personale. Qualora la pasta sia già
nell‘ultima fase di lievitazione e l‘interruzione dell‘energia
elettrica si protragga a lungo la pasta non è più utilizzabile
e bisogna ricominciare da capo.
Funzioni di sicurezza
Dopo l‘avvio del programma il coperchio dovrebbe essere
aperto soltanto durante la fase di impasto per aggiungere
degli ingredienti, mai durante le fasi di lievitazione e cot-
tura in quanto altrimenti la pasta si sgonfia.
Se la temperatura nell‘apparecchio è ancora troppo alta per
un nuovo programma selezionato (oltre a 40 °C) al riavvio
il display visualizza H:HH. In questo caso, estrarre il ce-
stello e attendere che l‘apparecchio si sia raffreddato e si
trovi nuovamente all‘inizio del programma originariamente
scelto.
Si osservi che, per ragioni di sicurezza, l‘apparecchio non
dispone di un riscaldamento superiore e pertanto sul lato
superiore del pane la crosta è meno scura che non sotto e
sui lati. Per ragioni tecniche di sicurezza non è ammesso
un riscaldamento aggiuntivo nella zona del coperchio.
Se dopo aver premuto il tasto START/STOP il display visu-
alizza E:EE, vi è un guasto del controllo della temperatura.
Inviare l‘apparecchio al nostro Servizio clienti per il con-
trollo e l‘eventuale riparazione.
PREPARAZIONE DI PANE, DOLCI O PASTA
1. Introduzione degli ingredienti
Spalmare attorno al foro della pala impastatrice uno spesso
strato di margarina termoresistente, di modo che la pasta
non possa penetrare nella cavità e qui solidificarsi. Mon-
tare la pala impastatrice con il lato lungo rivolto verso il
basso sull‘albero motore.
Gli ingredienti devono essere introdotti nel cestello nella
sequenza indicata dalla relativa ricetta.
Per le paste molto pesanti consigliamo di modificare la
sequenza degli ingredienti e di introdurre prima il lievito
secco e la farina e il liquido per ultimo, in modo che la
pasta possa venir impastata bene. Tuttavia quando si usa la
funzione di temporizzazione occorre accertarsi che il lievito
non entri in contatto con il liquido anzitempo.
2. Inserimento del cestello
Afferrare il cestello con rivestimento antiaderente per il
bordo e inserirlo, leggermente inclinato, al centro dello
zoccolo del vano cottura. Girare in senso orario finché scat-
ta in posizione.
3. Selezione della sequenza di programma
Con il tasto Menü selezionare la sequenza di programma.
Selezionare il livello e la doratura desiderata a seconda del
programma. Con il tasto ZEIT è possibile differire nel tem-
po la sequenza. Premere il tasto START/STOP. Una succes-
siva correzione non è più possibile.
4. Mescolamento e impasto della pasta
Il Backmeister
®
mescola e impasta automaticamente la pa-
sta finché assume la consistenza corretta.
5. Tempo di riposo
Dopo il primo processo di impasto è previsto un tempo di
riposo, in cui il liquido può penetrare lentamente nel lievito
e nella farina.
6. Lievitazione della pasta
Dopo l‘ultimo impasto il Backmeister
®
instaura la tempera-
tura ottimale per la lievitazione della pasta.
7. Cottura
La macchina per il pane regola automaticamente la tempe-
ratura e il tempo di cottura.
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8. Tenuta in caldo
Quando il prodotto da forno è pronto un segnale acustico
multiplo indica che il pane o altro può essere sformato.
Contemporaneamente ha inizio un tempo di tenuta in cal-
do di 1 ora. Se si desidera sformare il pane prima che
sia trascorso il tempo di tenuta in caldo, premere e tenere
premuto per qualche istante il tasto START/STOP finché
l‘interruzione del programma è confermata da un apposito
segnale acustico.
9. Fine della sequenza del programma
Al termine della sequenza del programma estrarre il ce-
stello girandolo leggermente in senso orario e servendosi
di presine.
Capovolgere il cestello e lasciar scivolare il pane su una
gratella per farlo raffreddare. Se il pane non scende subi-
to da solo sulla gratella, smuovere alcune volte dal basso
l‘azionamento della pala impastatrice finché il pane scivola
fuori. Il cestello non va mai sbattuto contro spigoli o piani
di lavoro. Così facendo potrebbe infatti deformarsi.
Se la pala impastatrice rimane incastrata nel pane può es-
sere staccata con il gancio fornito in dotazione. Introdurre
il gancio lungo il lato inferiore del pane ancora caldo fino
all‘apertura della pala impastatrice e inclinare il gancio sul
bordo inferiore della pala, preferibilmente nel punto in cui
questa si trova. Quindi, con il gancio, tirare cautamente
la pala impastatrice verso l‘alto. Così facendo è possibile
vedere in che punto del pane si trova la pala ed estrarla.
Dopo che tutti i punti del programma sono stati eseguiti si
raccomanda di premere il tasto „Start/Stop“ di modo che
l‘apparecchio torni nella condizione iniziale.
PULIZIA E CURA
Prima di procedere alla pulizia
staccare sempre la spina.
Lasciar raffreddare sempre
l‘apparecchio per almeno
mezz‘ora prima di pulirlo o riporlo
oppure prima di riutilizzarlo per
preparare e cuocere paste.
1. Prima del primo impiego lavare i cestelli della
Backmeister
®
con un detersivo delicato e pulire la pala
impastatrice. Prima di essere reinseriti nell‘apparecchio
i componenti devono essere perfettamente asciutti.
2. Rimuovere tutti gli ingredienti e le briciole dal coperchio,
la scocca e camera di cottura con un panno umido. Non
immergere mai l‘apparecchio in acqua e non versare
mai acqua nella camera di cottura.
3. Strofinare l‘esterno del cestello con un panno umido.
Internamente il cestello può essere lavato con un po‘
di detersivo. Si raccomanda di non tenerlo a lungo
sott‘acqua. Usare solo detersivi delicati, mai detergenti
chimici, benzina, pulitori per forni o prodotti abrasivi.
4. Il cestello e la pala impastatrice non devono essere
lavati in lavastoviglie.
5. Sia la pala impastatrice che l‘albero motore andrebbero
lavati immediatamente dopo l‘utilizzo. Se la pala
impastatrice rimane nel cestello, dopo diventa difficile
da togliere. In questo caso mettere dell‘acqua calda nel
cestello e lasciarcela per circa 30 minuti. Quindi la pala
impastatrice può essere tirata fuori.
6. Il cestello è dotato di un rivestimento antiaderente
di pregio Whitford
®
. Pertanto per la pulizia non usare
oggetti metallici che potrebbero graffiarne la superficie.
E‘ normale che il colore del rivestimento cambi con il
tempo. Tuttavia ciò non ne pregiudica in alcun modo la
funzionalità.
7. Per un uso frequente il cestello e la pala impastatrice
sono soggetti a usura causata dalle elevate sollecitazioni
meccaniche che si creano nella fase di impasto, in
particolare se si lavorano paste integrali o con una
quota di cereali elevata. Pertanto di tanto in tanto può
rendersi necessaria una sostituzione del cestello e della
pala impastatrice. Questi componenti possono essere
ordinati al nostro Servizio clienti
8. Prima di riporre l‘apparecchio per la conservazione
assicurarsi che sia completamente raffreddato, pulito e
asciutto. Conservare l‘apparecchio a coperchio chiuso.
Pulizia della bilancia
9. Strofinare la piastra in vetro della zona della bilancia
con un panno umido ben strizzato. Se necessario è
possible mettere sul panno un po‘ di detersivo.
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TABELLA SEQUENZA TEMPORALE
1. BASIS
Base
2. VOLL-
KORN
(Integrale)
3. WEISS-
BROT
Pane bianco
4. SCHNELL
Rapido
5. HEFE-
KUCHEN
Dolci
6. BACK-
PULVER
Torte
Peso pane
selezionabile
ST. I ST. II ST. I ST. II ST. I ST. II ST. II ST. I ST. II
Temporizzazione 2:55 3:00 3:32 3:40 3:40 3:50 2:10 2:45 2:50 1:50
1° impasto
(riscaldamento
OFF)
Motore:
ON/OFF
2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Motore:
ON/OFF
4 4 4 4 4 4 3 4 4 2
Impasto senza
pausa
4 4 3 4 10 12 5 4 4 2
lievitazione
Riscaldamento
ON/OFF
20 20 25 25 40 40 10 5 5 5
2° impasto
Motore:
ON/OFF
5 5 3 5 2 2 5 5
Impasto senza
pausa
5 5 5 5 7 10 5 5 5 5
Motore:
ON/OFF
5 5 10 10 10 10 5 10 10 5
2° lievitazione
Riscaldamento
ON/OFF
5 s / 25 s
20 20 20 20 20 20 22 23
Lisciatura pasta
ON/OFF
0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5
Riscaldamento
ON/OFF
4,5 4,5 14,5 14,5 9,5 9,5 9,5 9,5 9
Rimozione pala impastatrice
(se desiderato)
1:45 1:50 2:05 2:10 1:55 2:00 1:40 1:38 1:42 2:20
lievitazione
Riscaldamento
ON/OFF 45 45 65 65 50 50 30 40 40
Cottura
Riscaldamento
ON/OFF
22 25 22 25 27 30 40 23 27 55
38 40 38 40 38 40 30 35 35 25
Tenuta
in
caldo
a 72 °C
Riscaldamento
ON/OFF
60 60 60 60 60 60 60 60 60 60
Aggiunta
ingredienti
2:20 2:25 2:50 2:55 2:35 2:40 1:50 2:20 2:25 1:35
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TABELLA SEQUENZA TEMPORALE
7. KON-
FITÜRE
Confettura
8. TEIG
Impasto
9. ULTRA-
SCHNELL
Ultra-rapido
10. BACKEN
Cottura
11. SÜSS-
SPEISEN
DOLCI
12. EIGEN-
PROGRAMM
PROGRAMMA
PERSONALE
Peso pane
selezionabile
ST. I ST. II
Temporizzazione 1:20 1:30 1:28 1:38 0:10 1:38 3:00
1° impasto
(riscaldamento
OFF)
Motore:
ON/OFF
15 2 2 2 2 2
Motore:
ON/OFF
4 3 3 2 4
Kneten ohne
Pause
14 5 5 9 0-8 min
1° lievitazione
Riscaldamento
ON/OFF
20-60 min
2° impasto
Motore:
ON/OFF
Impasto senza
pausa
5 5 0-15
Motore:
ON/OFF
5
2° lievitazione
Riscaldamento
ON/OFF
5 s / 25 s
45 20 0-115 Min
Lisciatura pasta
ON/OFF
0,5 0,5
Riscaldamento
ON/OFF
9,5 4,5
Rimozione pala impastatrice (se
desiderato)
1:13 1:23
lievitazione
Riscaldamento
ON/OFF
40 28 33 25 0-120 Min
Cottura
Riscaldamento
ON/OFF
RESTO 20
0-80 Min*2/3
45 50 10-60 60 0-80 Min*1/3
Tenuta
in
caldo
a 72°C
Riscaldamento
ON/OFF
60 60 60 60 0-60 Min
Aggiunta
ingredienti
1:18 1:28 26 Min.
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DOMANDE SULL‘APPARECCHIO E SUL SUO USO
Dopo la cottura il pane è attaccato al cestello.
Far raffreddare il pane nel cestello per circa 10 minuti.
Capovolgere il cestello portandone l‘apertura verso il bas-
so, eventualmente smuovere leggermente il trascinatore
(attacco pala impastatrice – vite ad alette sul lato inferiore
del cestello). Prima dell‘inserimento spalmare attorno al
foro della pala impastatrice uno spesso strato di margarina
resistente al calore (non margarina a ridotto contenuto di
grassi!), di modo che durante l‘impasto la pasta non pos-
sa penetrare nell‘interstizio e qui solidificarsi. Prima della
cottura spalmare dell‘olio sulla pala impastatrice.
Se con l‘apparecchio si preparano anche confetture, rac-
comandiamo di usare cestelli a sè stanti per il pane e la
confettura, in quanto a causa degli acidi che si formano il
pane non più essere adeguatamente staccato dal cestello.
Stampi e pale impastatrici aggiuntive possono essere ordi-
nate al nostro Servizio clienti.
Come si possono evitare i fori nel pane (pala impastatrice)?
E‘ possibile rimuovere la pala impastatrice con le dita in-
farinate prima che la pasta lieviti per l‘ultima volta (vedere
la sequenza temporale del programma e l‘indicazione sul
display).
Altrimenti usare il gancio dopo la cottura. Procedendo con
cautela è possibile evitare la formazione di un grosso foro.
Durante la lievitazione la pasta trabocca dal cestello.
Ciò accade spesso quando si usa farina di grano che, dato
il maggior contenuto di glutine, lievita meglio.
Rimedio:
ridurre la quantità di farina e adattare il resto degli
ingredienti. Il pane finito continua ad avere un grosso
volume.
Aggiungere alla farina 1 cucchiaio di margarina
liquida.
Il pane lievita, ma si sgonfia durante la cottura.
Se al centro del pane si forma un avvallamento a „V“ la
farina è carente di glutine. Ciò dipende, a sua volta, dal fat-
to che il cereale contiene troppo poche proteine (succede
nelle estati molto piovose) o che la farina è troppo umida.
Rimedio:
Aggiungere alla pasta del pane 1 cucchiaio di glutine
di frumento ogni 500 g di farina.
Usare un programma con durata minore (ad es.
SCHNELL/Rapido)
Se il pane si sgonfia al centro a forma di imbuto, ciò può
dipendere dal fatto che
la temperatura dell‘acqua era troppo alta,
è stata usata troppa acqua
la farina è carente di glutine.
Il pane non è abbastanza dorato nella parte superiore.
Sbattere 1 tuorlo d‘uovo con 1 cucchiaino di panna dolce
o acida e dopo l‘ultimo impasto spennellare la pasta con
tale composto.
Quando si può aprire il coperchio del Backmeister
®
durante il
procedimento di cottura?
In linea di principio ciò è sempre possibile durante la fase
di impasto. In questa fase, se necessario, si possono anco-
ra aggiungere piccole quantità di farina o liquido. Se dopo
la cottura il pane deve avere un determinato aspetto, pro-
cedere come segue: Dopo l‘ultimo impasto, ossia prima
dell‘ultima lievitazione (vedere la Tabella della sequenza
temporale dei programmi e l‘indicazione del display) aprire
il cautamente il coperchio e, ad es. con un coltello caldo
affilato preriscaldato, praticare degli intagli sulla crosta in
via di formazione oppure cospargerci sopra dei cereali o
ancora spennellare la crosta del pane con una miscela di
farina di patate e acqua, di modo che dopo la cottura risulti
lucente. L‘apertura del Backmeister
®
è possibile un‘ultima
volta nella sezione temporale indicata. Se ciò si effettua
durante l‘ultima lievitazione o all‘inizio della fase di cottura
il pane può sgonfiarsi.
Cos‘è la farina integrale?
La farina integrale può essere prodotta da tutti i tipi di
cereali, anche dal grano. Integrale significa che la farina è
macinata dal chicco intero e quindi ha un maggior conte-
nuto di fibre. Pertanto il pane di grano integrale è legger-
mente più scuro. Il pane integrale non è tuttavia necessa-
riamente nero, come spesso si presume.
Cosa occorre tener presente se si usa la farina di segale?
La farina di segale non contiene glutine e il pane ricava-
to dalla stessa non lievita quasi per nulla. Per ragioni di
compatibilità è quindi necessario preparare un „PANE IN-
TEGRALE DI SEGALE“ con lievito naturale. Quando si usa
farina di segale, che non contiene glutine, la pasta lievita
soltanto se si sostituisce almeno ¼ della quantità indicata
con farina tipo 550.
Che cos‘è il glutine della farina?
Quanto più alto è il numero che contraddistingue la farina
tanto meno glutine contiene la stessa e tanto meno lievita
la pasta. La maggior quantità di glutine è contenuta nella
farina numero 550.
Quali differenti tipi di farina esistono e come vengono utiliz-
zati?
Farina di mais, riso, patate
particolarmente adatte per gli allergici al glutine e per
le persone che soffrono di „sprue“ o „celiachia“. Il
ricettario delle presenti istruzioni comprende appo-
site ricette e indica dei fornitori di prodotti speciali
per allergici.
Farina di spelta
è molto costosa, ma anche completamente priva di
sostanze chimiche in quanto la spelta, che cresce su
terreni molto poveri, non assorbe concimi.
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Pertanto la farina di spelta è particolarmente adatta per
gli allergici. Possono essere usate tutte le ricette in cui
siano indicati i tipi di farina 405 - 550 - 1050, come
descritto nelle istruzioni per l‘uso.
Farina di grano duro
per la sua consistenza è adatta in particolare per
baguette e può essere sostituita da semola di grano
duro.
Come si può rendere più digeribile il pane fresco?
Il pane fresco risulta più digeribile incorporando nella fari-
na una patata lessa ridotta in purea.
In che rapporto si usano gli agenti lievitanti?
Sia per il lievito che per il lievito naturale, che possono es-
sere acquistati in varie quantità, occorre rispettare le indi-
cazioni del produttore riportate sulla confezione e regolare
la quantità in proporzione alla quantità di farina utilizzata.
Per quanto riguarda il potere lievitante del lievito molto
importante è anche la durezza dell‘acqua, infatti se l‘acqua
è molto dolce il lievito lievita di più e pertanto nelle regioni
con acqua dolce la quantità di lievito può essere ridotta di
circa ¼. Il rapporto ideale tra lievito e acqua va tuttavia
sperimentato e quindi eventualmente modificato.
Cosa si può fare se il pane sa di lievito?
Se si è usato lo zucchero ridurlo o eliminarlo del tutto, nel
qual caso il pane diviene meno marrone.
Aggiungere all‘acqua del normale aceto di acquavite, per
un pane piccolo 1 cucchiaio, per uno grande 1,5 cucchiai.
Sostituire l‘acqua con latticello o kefir, il che peraltro è
possibile per tutte le ricette ed è anche raccomandabile in
quanto favorisce la freschezza del pane.
Perché il pane cotto in forno ha un sapore diverso da quello
del Backmeister
®
?
Dipende dalla diversa umidità: In forno, dato il vano cottu-
ra molto più grande, il pane cotto è molto più asciutto. Il
pane estratto dal Backmeister
®
è umido.
Cosa significano i numeri che contraddistinguono i diversi tipi
di farina?
Quanto più basso è il numero, tanto meno fibre contiene la
farina e tanto più questa è chiara. Dato che la denominazi-
one delle singole varietà è diversa da paese a paese, ecco
una breve elencazione:
Germania tipo Austria tipo Svizzera tipo
Farina di
grano
Farina macinata finissima, per dolci 405 480 400
Farina macinata fine, ideale per pane 550 780 550
Farina macinata media 1050 1600 1100
Farina integrale, macinata grossa 1600 1700 1900
Farina di
segale
Farina macinata finissima 815 500 720
Farina macinata fine 997 960 1100
Farina macinata media 1150 960 1100
Farina macinata grossa, farina
integrale
1740 2500 1900
POSSIBILE PROBLEMA DELL‘APPARECCHIO
Problema Causa Rimedio
Dalla camera di cottura o dalle aperture
di ventilazione esce del fumo
Possibile al primo utilizzo.
Oppure: Gli ingredienti si attaccano nella
camera di cottura o sul lato esterno del
cestello
Staccare la spina dalla presa, far
raffreddare l‘apparecchio, quindi estrarre
il cestello e pulire sia il lato esterno del
cestello che la camera di cottura.
Il pane è parzialmente sgonfio e umido
sul lato inferiore
Il pane è rimasto nel cestello troppo a
lungo dopo la cottura e la tenuta in caldo
Estrarre il pane dal cestello al massimo
alla fine della funzione tenuta in caldo,
di modo che il vapore possa fuoriuscire.
Il pane è difficile da estrarre dal cestello Il lato inferiore del pane appiccica alla
paletta impastatrice
Dopo il procedimento di cottura pulire
l‘albero e la paletta impastatrice, se
necessario, versando dell‘acqua calda nel
cestello e lasciandovela per 30 minuti.
Successivamente la lama impastatrice è
più facile da estrarre e pulire.
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POSSIBILI PROBLEMI NELLE RICETTE
Problema Causa Rimedio
Il pane lievita troppo Troppo lievito, troppa farina, troppo poco sale, acqua troppo dolce o
combinazione di queste cause
a/b
Il pane non lievita o non lievita a
sufficienza
Niente o troppo poco lievito
Lievito vecchio o conservato male
Liquido troppo caldo
Il lievito è venuto a contatto con liquido
Farina non corretta o vecchia
Troppo o troppo poco liquido
Troppo poco zucchero
a/b
e
c
d
e
a/b/g
a/b
La pasta lievita troppo e trabocca dal
cestello
Acqua molto dolce fa fermentare maggiormente il lievito
Troppo latte influenza la fermentazione del lievito
f/k
c
Pane sgonfio Volume del pane maggiore di quello del cestello, per questo si è sgonfiato
Il pane è lievitato troppo
a/f
m
Dopo la cottura il pane presenta una
bozza
Fermentazione del lievito troppo precoce o troppo veloce a causa di acqua
calda, camera di cottura calda, umidità elevata
Troppo poco glutine nella farina
Programma con tempo di esecuzione troppo lungo
Troppo liquido
c/h/i
l
m
a/b/h
Struttura pesante e grumosa Troppa farina o troppo poco liquido
Troppo poco lievito o zucchero
Troppa frutta, cereali integrali o altri ingredienti
Farina vecchia o di cattiva qualità
a/b/g
a/b
b
e
Non ben cotto al centro Troppo o troppo poco liquido
Umidità elevata
Ricette con ingredienti umidi, come ad es. yogurt
a/b/g
h
g
Struttura aperta, grossolana o
forata
Troppa acqua, niente sale
Umidità elevata, acqua troppo calda
Liquido troppo caldo
g/b
h/i
c
Superficie a fungo, non cotta Volume del pane maggiore di quello del cestello
Eccessiva quantità di farina in particolare per il pane bianco
Troppo lievito o troppo poco sale
Troppo zucchero
Ingredienti dolci oltre allo zucchero
a/f
f
a/b
a/b
b
Le fette di pane risultano non
uniformi o presentano dei grumi
Pane non sufficientemente raffreddato
(vapore fuoriuscito)
j
Residui di farina sulla
crosta del pane
Durante l‘impasto la farina non è
correttamente amalgamata sui lati
g
Problema Causa Rimedio
Gli ingredienti non sono mescolati o il
pane non è cotto internamente
Errata impostazione del programma Verificare ancora una volta il menu
selezionato e le altre impostazioni.
Il tasto START/STOP è stato premuto
mentre la macchina era in funzione
Buttare gli ingredienti e ricominciare.
Il coperchio è stato aperto più volte
durante il funzionamento
Il coperchio dovrebbe venir aperto
soltanto durante le fasi di impasto. Non
aprire più il coperchio dopo la penultima
lievitazione.
Interruzione dell‘energia elettrica di
lunga durata
Buttare gli ingredienti e ricominciare.
La rotazione della pala impastatrice è
bloccata
Controllare che il cestello e la pala
impastatrice siano correttamente inseriti.
Verificare che la pala impastatrice
non sia bloccata da grani ecc. Estrarre
il cestello e vedere se il trascinatore
gira. Altrimenti inviare l‘apparecchio al
Servizio clienti. Se il trascinatore gira
ancora, basta usare un nuovo cestello.
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Eliminare gli errori
a Misurare correttamente gli ingredienti.
b Adattare la quantità di ingredienti e controllare di non avere dimenticato un ingrediente.
c Usare un altro liquido o lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
d Aggiungere gli ingredienti nella sequenza indicata. Formare una piccola conca al centro e mettervi dentro il lievito sbriciolato o
il lievito secco. Evitare il contatto diretto tra lievito e liquido.
e Usare solo ingredienti freschi e correttamente conservati.
f Ridurre la quantità totale di ingredienti, non aumentare mai la quantità di farina indicata. Eventualmente ridurre tutti gli
ingredienti di 1/3.
g Correggere la quantità di liquido. Se si usano ingredienti umidi la quantità di liquido deve essere ridotta in maniera conforme.
h Se il tempo è molto umido usare 1-2 cucchiai in meno.
i Quando il tempo è caldo non usare la funzione di temporizzazione. Usare liquidi freddi. Usare i
programmi SCHNELL\Rapido o ULTRA-SCHNELL\Ultra-rapido in modo da accorciare il tempo di lievitazione.
j Sformare il pane dal cestello immediatamente dopo la cottura e lasciarlo raffreddare su una gratella per min. 15 minuti prima
di tagliarlo.
k Ridurre il lievito o eventualmente tutti gli ingredienti di ¼ della quantità indicata.
l Aggiungere all‘impasto 1 cucchiaio di glutine di frumento
m Selezionare il programma SCHNELL/Rapido.
NOTE SULLE RICETTE
1. Ingredienti
Dato che ogni ingrediente svolge un determinato ruolo
nella riuscita del pane la misura è tanto importante quanto
la sequenza corretta nell‘aggiunta degli ingredienti.
Gli ingredienti principali, come liquido, farina, sale,
zucchero e lievito (si può usare lievito sia secco che fresco)
influenzano il successo del risultato nella preparazione del
pane e della pasta. Pertanto usare sempre le quantità con
un corretto rapporto reciproco.
Se il prodotto da forno è preparato immediatamente
utilizzare ingredienti tiepidi. Se si seleziona il programma
„Zeitwahl/Temporizzazione“, gli ingredienti devono essere
freddi di modo che il lievito non fermenti troppo presto.
Margarina, burro e latte influenzano soltanto il sapore del
pane.
Lo zucchero può essere ridotto del 20 % in modo da rendere
la crosta sia più chiara e sottile, senza che il risultato
della panificazione venga influenzato in altro modo. Se
si preferisce un pane con crosta più morbida e chiara, lo
zucchero può essere sostituito con miele.
Il glutine che si forma nella farina durante l‘impasto
conferisce struttura al pane. La miscela di farina ideale
è composta dal 40 % di farina integrale e 60 % farina
bianca.
Se si vogliono aggiungere chicchi di cereali interi prima
metterli in ammollo per tutta la notte. Ridurre la quantità
di farina e liquidi in maniera proporzionale (fino a 1/5 in
meno).
Il lievito naturale è indispensabile quando si usa la farina
di segale. Esso contiene infatti batteri dell‘acido lattico e
dell‘acido acetico in grado di far sì che il pane assuma una
consistenza più leggera e risulti gradevolmente acidulo. Lo
si può preparare in casa, ma il processo richiede molto
tempo. Per questo motivo, nelle ricette riportate di seguito
viene utilizzato lievito madre in polvere concentrato, che
viene venduto in pacchetti da 15 g (per 1 kg di farina).
Attenersi alle indicazioni riportate nelle ricette in quanto se
si utilizza una quantità di lievito inferiore a quella richiesta,
il pane può sbriciolarsi.
Se si utilizzano lieviti in polvere con concentrazione diversa
(pacchetto da 100 g per 1 kg di farina) ridurre la quantità di
farina di circa 80 g per ogni 1 kg di farina oppure adattarla
in conformità alla ricetta.
E‘ disponibile anche del lievito naturale liquido venduto
in bustine. Attenersi ai dosaggi riportati sulla confezione.
Versare il lievito liquido nel misurino a bicchiere e riempirlo
con la quantità di liquido indicata nella ricetta.
Il lievito naturale di grano, spesso fornito essiccato, migliora
la lavorabilità dell’impasto, la freschezza e il sapore. È più
delicato del lievito di segale.
Il pane di lievito naturale va cotto nel programma „Basis“ o
„Vollkorn“ affinché possa lievitare e cuocersi correttamente.
All‘impasto si può aggiungere crusca se si desidera un
pane particolarmente leggero e ricco di fibre. Utilizzarne
1 cucchiaio per 500 g di farina e aumentare la quantità di
liquido di 50 ml.
Il glutine di frumento è un additivo naturale ottenuto dalle
proteine del grano. Rende il pane più leggero e voluminoso,
meno tendente a sgonfiarsi e oltre tutto più digeribile.
Questo effetto è estremamente evidente in particolare
quando si realizzano prodotti da forno integrali o preparati
con farina macinata in proprio.
Il malto nero utilizzato in alcune ricette è malto d’orzo
scuro arrostito. Si utilizza per ottenere una crosta di pane
più scura e una mollica più morbida (ad B. per il pane
nero). E‘ adatto anche il malto di segale, anche se non è
così scuro. È possibile acquistare questo tipo di malto nei
negozi di alimenti biologici.
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Inoltre a tutti i nostri pani misti è anche possibile aggiungere
aromi per pane. La quantità dipende dai gusti personali e
dalle indicazioni del produttore.
La lecitina in polvere pura è un emulsionante naturale che
aumenta il volume del prodotto da forno, rende la mollica
più morbida e leggera e mantiene il pane fresco più a lungo.
Tutti gli ingredienti e gli additivi menzionati stampati in
grassetto sono reperibili nei negozi di alimenti naturali o
direttamente nei mulini. Questi articoli da panificazione
possono essere ordinati anche a catalogo da:
Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer
Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg
Tel. 0 73 06/92 59 00 - Fax 0 73 06/92 59 05
Internet: www.hobbybaecker.de
2. Regolare le quantità
Se le quantità devono essere aumentate o ridotte, prestare
attenzione a mantenere le proporzioni della ricetta
originale. Per ottenere un risultato perfetto, osservare le
seguenti regole base per l‘adattamento degli ingredienti:
Liquidi/farina: l‘impasto deve essere soffice (ma non
troppo), leggermente appiccicoso, senza tuttavia formare
filamenti. Per le paste leggere si ottiene una palla. Ciò non
accade invece per le paste pesanti come quelle integrali di
segale o i pani con semi. Controllare la pasta 5 minuti dopo
il primo impasto. Se è ancora troppo umida, aggiungere
farina fino a ottenere la consistenza corretta. Se la pasta è
troppo asciutta incorporare acqua a cucchiai.
Sostituzione di liquidi: Se per una ricetta si sostituiscono
degli ingredienti contenenti liquidi (ad es. formaggio
fresco, yogurt ecc.), la corrispondente quantità di liquido
deve venir ridotta. Quando si utilizzano uova, sbatterle nel
misurino a bicchiere e quindi riempire il contenitore con gli
altri liquidi nella quantità indicata.
Ad altitudini elevate (oltre 750 m) la pasta lievita più in
fretta. In questi casi il lievito può venir ridotto da ¼ a
½ cucchiaino al fine di evitare lievitazioni eccessive. Lo
stesso vale quando l’acqua è particolarmente dolce.
3. Aggiungere e misurare ingredienti e quantità
Versare sempre prima il liquido e il lievito alla fine. Soltanto
per le paste molto pesanti con un elevato contenuto di
segale o cereali integrali può essere utile modificare la
sequenza e mettere prima il lievito secco e la farina e il
liquido solo alla fine. Tuttavia in questo caso, in particolare
se si usa la funzione di temporizzazione, occorre fare in
modo che il lievito non entri in contatto con l‘acqua prima
dell‘avvio del programma.
Per evitare che il lievito agisca troppo in fretta (soprattutto
quando si usa la funzione di temporizzazione), evitare il
contatto tra lievito e liquido.
In sede di misurazione utilizzare sempre le stesse unità
di misura, ossia per le quantità indicate in cucchiai e
cucchiaini usare il misurino a doppio cucchiaio fornito
in dotazione con la macchina oppure i cucchiai da casa.
Le misure in grammi devono essere molto precise. Per le
indicazioni in millilitri è possibile utilizzare il misurino a
bicchiere fornito in dotazione.
Le abbreviazioni nelle ricette significano quanto segue:
Cucchiaio = cucchiaio da tavola raso
(oppure cucchiaio grande del misurino doppio)
Cucchiaino = cucchiaino da tè raso (cucchiaio piccolo
del misurino doppio)
g = grammi
ml = millilitri
conf. = confezione, ad es.
lievito secco da 7 g di contenuto per 500 g di farina -
corrisponde a 10-15 g di lievito fresco.
4. Aggiunte di frutti, noci o cereali
Se si desidera aggiungere altri ingredienti, è possibile farlo
in programmi specifici quando si sente il segnale acustico.
Se si aggiungono gli ingredienti troppo presto vengono
sminuzzati durante la fase di impasto. Inoltre potrebbero
danneggiare il rivestimento del cestello.
Se nelle ricette non sono indicati i livelli in quanto questi
non sono previsti nei programmi proposti, nel programma
indicato vengono bene le quantità sia piccole che grandi
che proponiamo per il relativo modello. I programmi
senza selezione del livello sono programmati in maniera
conforme.
5. Pesi e volume del pane
Nelle ricette sono riportate le indicazioni esatte per il
peso del pane. Il peso del pane bianco è inferiore a quello
del pane di farina integrale. Ciò dipende dal fatto che la
farina bianca lievita di più e ciò pone dei limiti. Malgrado
l’accuratezza delle indicazioni di peso, vi possono essere
lievi scostamenti. Il peso effettivo del pane dipende in
larga misura dall’umidità presente al momento della
preparazione.
Tutti i pani con un’elevata quantità di grano hanno un
volume elevato e per la classe di peso maggiore dopo
l’ultima lievitazione diventano più grandi del contenitore.
Tuttavia, il pane non trabocca dal contenitore. La parte di
pane che fuoriesce dal contenitore è meno dorata di quella
all’interno del contenitore.
Se per i pani dolci si consiglia il programma SCHNELL/
Rapido, è possibile cuocere soltanto le quantità più
piccole delle proposte della ricetta anche nel programma
HEFEKUCHEN/Dolci, nel qual caso il pane riesce più
leggero. Nel qual caso nel programma HEFEKUCHEN/
Dolci selezionare Stufe/Livello I.
6. Risultati della panificazione
Il risultato della panificazione dipende tra l‘altro anche
dalle condizioni locali (acqua dolce - umidità dell‘aria -
altitudine elevata - caratteristiche degli ingredienti ecc.).
Pertanto le ricette fornite vanno considerate alla stregua
di suggerimenti che andranno eventualmente adattati. Se
una o l‘altra ricetta non riesce la prima volta, non bisogna
scoraggiarsi, bensì occorre capire la causa e provare ad es.
a variare i rapporti tra le quantità. Prima di preparare il pane
di notte con la funzione di temporizzazione consigliamo
di sperimentare una volta la ricetta, di modo da poterla
modificare a seconda delle necessità.
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RICETTE PER PANE
Pane bianco classico
Livello I Livello II
Peso del pane circa 500 g 750 g
Acqua 230 ml 350 ml
Sale ¾ di cucchiaino 1 cucchiaino
Zucchero ¾ di cucchiaino 1 cucchiaino
Semola di grano
duro
100 g 150 g
Farina tipo 550 230 g 350 g
Lievito secco ½ conf. ¾ di conf.
Programma: SCHNELL/WEISSBROT
Suggerimento: Sostituendo l'acqua con il latte, si ottiene un
pane per toast ideale.
Pane bianco del contadino
Livello I Livello II
Peso del pane
circa
500 g 750 g
Latte 180 ml 275 ml
Burro/margarina 15 g 25 g
Sale ½ cucchiaino 1 cucchiaino
Zucchero ½ cucchiaino 1 cucchiaino
Farina tipo 1050 330 g 500 g
Lievito secco ½ conf. ¾ di conf.
Programma: BASIS/WEISSBROT
Pane integrale
Livello I Livello II
Peso del pane
circa
570 g 860 g
Acqua 250 ml 370 ml
Burro/margarina 15 g 25 g
Sale ½ cucchiaino 1 cucchiaino
Zucchero ½ cucchiaino 1 cucchiaino
Farina tipo 1050 180 g 270 g
Farina di grano
integrale
180 g 270 g
Lievito secco ½ conf. ¾ di conf.
Programma: VOLLKORN
Pane di lievito naturale
Livello I Livello II
Peso del pane
circa
740 g 1050 g
Lievito naturale
essiccato (non
concentrato)
½ conf. ¾ di conf.
Acqua 350 ml 450 ml
Aromi per pane ½ cucchiaino ¾ di cucchiaino
Sale 1 cucchiaino 1 cucchiaino e ½
Farina di segale 250 g 340 g
Farina tipo 1050 250 g 340 g
Lievito secco 1 conf. 1 conf. e ½
Programma: BASIS
Pasta per pizza
Livello I Livello II
Peso circa 610 g 920 g
Acqua 250 ml 375 ml
Olio 1 cucchiaino 1 cucchiaio
Sale ½ cucchiaino 1 cucchiaino
Zucchero ½ cucchiaino 1 cucchiaino
Origano ½ cucchiaino ¾ di cucchiaino
Formaggio
parmigiano
1 cucchiaio e ½ 2 cucchiai e ½
Semola di mais 65 g 100 g
Farina tipo 550 315 g 475 g
Lievito secco ½ conf. ¾ di conf.
Programm/e: SCHNELL
Pane al formaggio fresco
Livello I Livello II
Peso del pane
circa
530 g 800 g
Acqua o latte 160 ml 250 ml
Burro/margarina 20 g 30 g
Uova intere 1 piccolo 1
Sale ½ cucchiaino 1 cucchiaino
Zucchero 1 cucchiaino 1 cucchiaio
Formaggio fresco
granulare
80 g 125 g
Farina tipo 550 330 g 500 g
Lievito secco ½ conf. ¾ di conf.
Programma: SCHNELL
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Unold 68616 Istruzioni per l'uso

Categoria
Macchine per il pane
Tipo
Istruzioni per l'uso