MULTIPLEX BIC MB-8 Technician's Handbook STH034STH034 Manuale utente

Multiplex

Manuale

per il tecnico

Il presente manuale è aggiornato mano a mano che si rendono disponibili

nuove informazioni e nuovi modelli. Per ottenere il manuale più recente

visitare il nostro sito Web all’indirizzo www.manitowocfsg.com.

Leader in erogatori di ghiaccio e bevande

Miscelato

sistema bevande

Codice parte STH034 8/13

Avvisi di sicurezza

Quando si lavora su apparecchiature Manitowoc, accertarsi

di prestare molta attenzione agli avvisi di sicurezza contenuti

nel presente manuale. Se si ignorano tali avvisi si rischiano

lesioni gravi e/o danni all’apparecchiatura.

All’interno del presente manuale, si troveranno i seguenti tipi

di avvisi di sicurezza.

!

Avvertenza

Il testo in una casella di avvertenza segnala situazioni

che presentano la possibilità di lesioni alla persona.

Accertarsi di leggere tutte le avvertenze prima di

continuare e lavorare facendo attenzione.

!

Attenzione

Il testo in caselle di attenzione segnala situazioni in cui

l’utente potrebbe danneggiare l’apparecchiatura.

Accertarsi di leggere tutte le indicazioni di attenzione

prima di continuare e lavorare facendo attenzione.

Avvisi procedurali

Quando si lavora su apparecchiature Manitowoc, accertarsi

di leggere gli avvisi sulle procedure contenuti nel presente

manuale. Questi avvisi forniscono informazioni utili che

possono assistere nell’eseguire il lavoro.

All’interno del presente manuale, si troveranno i seguenti tipi

di avvisi sulle procedure.

NOTA: Il testo contenuto nelle caselle definite Nota fornisce

semplici ma utili informazioni supplementari riguardanti la

procedura che si sta eseguendo.

Importante

Il testo contenuto nelle caselle marcate come importanti

fornisce informazioni che possono aiutare a eseguire

una procedura in modo più efficace. Se si ignorano

queste informazioni non si causano danni o lesioni ma

si potrà impiegare più tempo a eseguire il lavoro.

PRIMA DI CONTINUARE LEGGERE QUANTO

SEGUE:

!

Attenzione

L’installazione, la cura e la manutenzione opportune

sono essenziali per ottenere la prestazione massima e

il funzionamento senza problemi dell’apparecchiatura.

Visitare il nostro sito web www.manitowocfsg.com per

aggiornamenti dei manuali, traduzioni o informazioni

per contattare agenti addetti all’assistenza della propria

area.

Importante

Le regolazioni normali e le procedure di manutenzione

descritte nel presente manuale non sono coperte dalla

garanzia.

! Avvertenza

Leggere completamente questo manuale prima di

utilizzare, installare o eseguire manutenzioni

sull’apparecchio. La mancata osservanza delle

istruzioni di questo manuale può provocare danni alle

cose, lesioni o morte.

! Avvertenza

Non utilizzare apparecchi elettrici o accessori diversi da

quelli forniti da Manitowoc per il modello della macchina

del ghiaccio.

! Avvertenza

Per sollevare questo apparecchio sono necessarie

minimo due persone o un dispositivo di sollevamento.

!

Avvertenza

Questo apparecchio contiene elettricità ad alta tensione

e carica di refrigerante. L’installazione e le riparazioni

devono essere eseguite da tecnici appositamente

addestrati consapevoli dei rischi connessi con il

trattamento di elettricità ad alta tensione e refrigerante

sotto pressione. Il tecnico deve anche avere la

certificazione per il corretto trattamento del refrigerante

e per le procedure di assistenza. Quando si opera con

questo apparecchio devono essere seguite tutte le

procedure di blocco e chiusura.

!

Avvertenza

Non danneggiare il circuito di refrigerazione durante

l’installazione, la manutenzione o l’assistenza dell’unità.

! Avvertenza

Non utilizzare questo apparecchio se è stato usato

male o in modo non corretto, se è stato trascurato, se è

danneggiato o se è stato modificato/cambiato rispetto

ai dati originali di produzione. Questo apparecchio non

è destinato ad essere usato da persone (inclusi

bambini) con ridotte capacità fisiche, sensoriali o

mentali o con mancanza di esperienza e competenze a

meno che non abbiano una supervisione riguardo

all’uso dell’apparecchio da parte di una persona

responsabile della loro sicurezza. Non lasciare che i

bambini giochino con questo apparecchio.

! Avvertenza

Tutte le coperture e i pannelli di accesso devono essere

in posizione e correttamente fissati prima di utilizzare

questo apparecchio.

!

Avvertenza

Non ostruire sfiati o aperture della macchina.

!

Avvertenza

Non tenere benzina o altri vapori o liquidi infiammabili

nelle vicinanze di questo o di altri apparecchi.

!

Avvertenza

Non pulire con getto d’acqua.

!

Avvertenza

Il possessore dell’apparecchio ha la responsabilità di

eseguire una valutazione delle attrezzature di

protezione personale per assicurare adeguata

protezione durante procedure di manutenzione.

Numeri di modello

Il presente manuale tratta i modelli seguenti:

MB-8-1, MB-8-2, MB-8-1A, MB-8-2A, MB-8-1BF, MB-8-1D,

MB-8-2D, MB-8-1E, MB-8-2E, MB-8-1P, MB-8-2P, MB-8-1PP,

MB-8-1U, MB-8-2U

!

Avvertenza

Quando si usano apparecchi elettrici, è necessario

sempre seguire le precauzioni di base, compreso

quanto segue:

a. Leggere tutte le istruzioni prima di usare

l’apparecchio.

b. Per ridurre il rischio di lesioni, è necessaria

un’attenta supervisione quando l’apparecchio

è usato vicino a bambini.

c. Non entrare in contatto con le parti in

movimento.

d. Usare solo accessori consigliati o forniti dal

produttore.

e. Non usare all’esterno.

f. Per apparecchi collegati con cavo, bisogna

includere quanto segue:

• Non scollegare tirando dal cavo. Per

scollegare, afferrare la spina, non il cavo.

• Scollegare dalla presa quando non è in

uso e prima di assistenza o pulizia.

• Non usare alcun apparecchio con cavo o

spina danneggiati, o dopo

malfunzionamenti dell’apparecchio, o se

l’apparecchio cade o è in qualche modo

danneggiato. Contattare il centro di

assistenza autorizzato più vicino per

esame, riparazione o regolazione elettrica

o meccanica.

g. Prima di lavorare sull’apparecchio seguire

tutte le procedure di blocco e chiusura

applicabili.

h. Collegare solo a una presa correttamente

messa a terra.

Pagina lasciata intenzionalmente vuota

Codice parte STH034 8/13 9

Indice

Avvisi di sicurezza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Avvisi procedurali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Prima di continuare leggere quanto segue: . . . . . 4

Numeri di modello . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Informazioni di carattere generale

Informazioni su Blend-In-Cup

. . . . . . . . . . . . . . . 13

Posizione numero di serie . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Specifiche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Dimensioni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Posizione finale del prodotto . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Elettricità . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Ingressi aria / CO

2

, acqua naturale e ghiacciata . 24

Pressioni di sistema . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Collegamenti dello scarico . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Installazione

Installazione passo per passo

. . . . . . . . . . . . . . 27

Elenco di controllo pre-installazione: . . . . . . . . . . 27

Connessioni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Lista di controllo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Pulizia e avvio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Dimostrazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Lista di controllo post-installazione . . . . . . . . . . . . 36

Identificazione componenti

Esterno

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Lato sinistro e anteriore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Parte anteriore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Retro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Interno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Retro alto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Sinistra in alto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Destra in alto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Esterno in basso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Manutenzione

Manutenzione generale

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Ogni giorno, Ogni settimana, Ogni mese . . . . . . . 45

Manutenzione guarnizioni portello . . . . . . . . . . . . 47

Manutenzione di spurgo - Esterno inferiore

interno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Refrigeratori . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Cura e pulizia dell’acciaio inossidabile . . . . . . . . . 49

Portelli/cerniere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Prevenzione della corrosione della bobina

del ventilatore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Kit di pulizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

10 Codice parte STH034 8/13

Pulizia quotidiana - Zona 1

. . . . . . . . . . . . . . . . . .52

Preparare quanto segue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53

Miscelatori/Area di erogazione e igienizzazione . .54

Pulizia settimanale - Zona 2 . . . . . . . . . . . . . . . . .65

Preparare quanto segue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66

Pulizia della linea di produzione e igienizzazione .67

Igienizzazione cesto del ghiaccio e ugelli acqua

(opzionale) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .75

Miscelatori/Area di erogazione e igienizzazione . .81

Pulizia scarico (opzionale) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .92

Pulizia mensile - Zona 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .98

Preparare quanto segue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .99

Pulizia e Igienizzazione Macchina per il ghiaccio .100

Altri compiti mensili . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .111

Decalcificazione semestrale - Zona 3 . . . . . . . .113

Attivazione decalcificazione . . . . . . . . . . . . . . . . . .114

Preparare quanto segue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .118

Decalcificazione, pulizia e igienizzazione

della macchina per il ghiaccio/cestino . . . . . . . . . .119

Disattivazione decalcificazione . . . . . . . . . . . . . . .130

Pulizia della macchina per il ghiaccio . . . . . . . .134

Attrezzi richiesti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .134

Preparazione dell’unità . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .135

Decalcificazione della macchina per il ghiaccio . . .136

Igienizzazione della macchina per il ghiaccio . . . .137

Decalcificazione, pulizia e igienizzazione

del cestino/dispenser . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .138

Smontaggio, decalcificazione, pulizia e

igienizzazione completi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .140

Risciacquo della linea del prodotto . . . . . . . . . .142

Preparare quanto segue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .143

Manutenzione programmata annuale . . . . . . . .155

Funzionamento

Touch screen

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .157

Schermata Scelta del drink . . . . . . . . . . . . . . . . . .158

Schermata Scelta gusto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .159

Schermata Dimensione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .161

Schermata Menu principale . . . . . . . . . . . . . . . . . .165

Schermata Menu gestori . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .166

Schermata Scorte prodotto . . . . . . . . . . . . . . . . . .199

Schermata Pulizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .204

Sequenza di funzionamento della

produzione di ghiaccio

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .206

Funzionamento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .206

Funzione erogazione prodotto . . . . . . . . . . . . . . .207

Funzionamento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .207

Funzione comparto refrigerato . . . . . . . . . . . . . .208

Funzionamento normale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .208

Funzione del motore della ventola di

evaporatore e condensatore . . . . . . . . . . . . . . . . .209

Funzionamento nel ciclo pulizia/igienizzazione . . .210

Codice parte STH034 8/13 11

Scongelamento adattabile . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210

Allarme alta temperatura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210

Guasto termistore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210

Altre operazioni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211

Coppe consigliate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211

Display errori . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213

Ricerca guasti

Sistema di controllo

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219

Non viene eseguita la diagnostica . . . . . . . . . . . . 219

Sistema bevande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 221

Diagnostica sistema bevande . . . . . . . . . . . . . . . 221

Procedura per liberare la linea bloccata . . . . . . . . 222

Sistema ghiaccio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224

Lista di controllo impianto acqua . . . . . . . . . . . . . 225

Controllo produzione e qualità del ghiaccio . . . . . 226

Diagramma di flusso ricerca guasti elettrici

macchina per il ghiaccio MB-8-1PP . . . . . . . . . . 228

Comparto refrigerato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235

Temperatura raggiunta fuori intervallo . . . . . . . . . 239

Alta temperatura prodotto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243

Diagnostica sistema di refrigerazione . . . . . . . 244

Analisi pressione o temperatura di scarico . . . . . . 244

Analisi pressione o temperatura di aspirazione . . 246

Procedura per liberare la linea bloccata . . . . . 248

Come controllare la pressione di aria/CO

2

. . . 251

Come regolare la pressione di aria/CO

2

. . . . . . . . 255

Come controllare la pressione

dell’acqua naturale

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 259

Procedure di controllo dei componenti

Sistema di controllo

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261

Interruttore basculante ON/OFF . . . . . . . . . . . . . . 261

Relè di alimentazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263

Alimentazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265

UI (Interfaccia utente - Touchscreen) . . . . . . . . . . 267

Scheda SRB . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271

Scheda di controllo miscelatore . . . . . . . . . . . . . . 275

Scheda relè CIP (pulizia incorporata) . . . . . . . . . . 278

Componenti bevande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280

Regolatore di pressione – acqua o CO

2

. . . . . . . . 280

Elettrovalvola erogazione acqua . . . . . . . . . . . . . 281

Elettrovalvola sciroppo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 282

Valvola antigoccia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283

Pompa prodotto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 284

Motore passo passo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285

Motore del miscelatore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 286

Interruttore di posizione iniziale . . . . . . . . . . . . . . 287

Interruttori dello sportello . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 288

Elettrovalvola di risciacquo acqua . . . . . . . . . . . . 289

12 Codice parte STH034 8/13

Componenti della macchina per il ghiaccio

. .290

Controllo interruzione alta pressione (HPCO) . . . .290

Relè livello cestino macchina per il ghiaccio . . . . .291

Ventola della bobina del condensatore . . . . . . . . .291

Controllo cestino del ghiaccio a infrarossi . . . . . . .292

Comparto refrigerato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .293

Termistore di temperatura - ugello, esterno o

scongelamento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .293

Motore della ventola dell’evaporatore . . . . . . . . . .295

Motore ventola condotto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .296

Motore della ventola del condensatore . . . . . . . . .296

Diagnostica elettricità compressore . . . . . . . . . . . .298

Rotore bloccato assorbimento del compressore . .299

Diagnosi dei condensatori . . . . . . . . . . . . . . . . . . .299

Asciuga filtri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .300

Diagrammi

Carica totale sistema refrigerante

. . . . . . . . . . . .301

Diagrammi operativi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .302

Produzione ghiaccio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .302

Schemi

Schemi elettrici

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .305